Påsar med smördegspotatis och svamp. Kyckling i smördegspåsar med svamp och potatis

Varför behöver du tråkiga kycklinglår med potatismos när du kan jobba lite mer och skapa en speciell rätt som definitivt kommer att överraska dina gäster och göra dig till en mästare på matlagning i deras ögon? Det enkla sättet att laga kyckling i påsar kommer inte att störa den lugnande och utmärkta smaken och presentabiliteten på festbordet.

Bland andra rätter kommer kyckling tillagad på detta sätt att kännetecknas av dess mångsidighet - kött i en bulle, medan innehållet i denna maträtt är mycket svårt i sammansättning, men efter det första testet kommer gästen definitivt inte att vilja lämna bordet utan äter. Om du en gång lagar kyckling i en påse smördeg, kommer denna rätt för alltid att skrivas in i din vardagsmeny.

Vilket bord passar det?

Pouched kyckling kan vara både en del av en semestermiddag och ett bra mellanmål på dagen. Vi rekommenderar att du förbereder den för högtider som födelsedag, nyår, jul, 23 februari och 8 mars.

Vilka produkter kommer att behövas?

Huvudkomponenterna i maträtten, designad för 6 personer (1 portion per person), kommer att vara följande produkter:

• 600 gram potatis;
• 2 lökar;
• 1 purjolök;
• 6 kycklingklubbor;
• 300 gram champinjoner;
• 500 gram smördeg (du kan använda både butik och hemgjord);
• 50 milliliter mjölk;
• 100 milliliter vegetabilisk olja;
• 0,5 teskedar kryddor för kyckling;
• 1 tesked salt.

Hur lagar man kyckling i påsar?

• Strö trumpinnar med salt och kryddor och skicka till en het stekpanna. Stektiden i vegetabilisk olja varierar från 25 till 30 minuter. Rostade ben måste kylas omedelbart efter värmebehandlingen.
• I samma olja som vi stekte kycklingklubborna, stek hackad lök och svamp, skuren i större bitar, i små tärningar. Stektiden bestäms av bryningen och avdunstning av all vätska från pannan, det vill säga det tar cirka 15 minuter.
• Förbereder potatismos. Vi tvättar och rengör potatisen. Om potatisen är ung, koka den tills den är helt genomkokt i 15 minuter i saltat vatten. Gammal potatis tar cirka 30 minuter att koka, så om du har bråttom är det bättre att köpa nypotatis i förväg, även om det tar tid att hitta den. Efter att vi har kokat potatisen i saltat vatten tills den är helt genomkokt, häller vi av den heta vätskan och mosar potatisen med en potatisstöt tills den är mosad. Tillsätt salt efter smak om du vill. Vi lägger till stekt svamp och stekt lök till doftande potatismos utan klumpar. Blanda ordentligt fyllningen för kyckling med svamp i påsar och tillsätt den nödvändiga mängden salt.
• Från den kavlade degen ska vi skära av en liten remsa ca 4 centimeter bred. Resten är uppdelat i 6 identiska delar. Vi delar upp den fyra centimeter långa remsan i 6 bitar och lägger den i mitten av varje utskuren ruta. Klipporna kommer att behövas som en lapp för den potentiella botten som bildas i mitten av testmönstret. Vi placerar "lappen" i mitten av figuren.
• Vi fördelar fyllningen av potatis, svamp och lök i cirka 2 matskedar för var och en av de sex rutorna. Fyllningen placeras också i mitten och strikt på "lappen". Och sedan ställer vi kycklingklubborna vertikalt på varje figur.
• Nu tar vi försiktigt kanterna på torget och skapar en påse genom att vira den runt den upprättstående kycklingklubban, som fortsätter att sitta på plats. Vi knyter testomslaget med fjädrarna av 1 purjolök skuren i remsor eller med resten av degen, som vi också kan dela i remsor. Slå in kycklingläggen i folie för att skydda rätten från att brännas. Vi bör täcka bakplåten med bakplåtspapper eller behandla den lite med vegetabilisk olja. I slutet av det sjätte steget lägger vi alla påsarna på en bakplåt.
• I detta skede bakar vi kycklingen i påsar i en ugn som är förvärmd till 180-200 grader i 30-40 minuter. Således kommer degen att baka bättre.
• I slutet av tillagningen är det nödvändigt att ta bort folien och fixeringstråden från purjolöken eller den återstående degen.

Till sist

Maträtten är klar! För mer elegans, särskilt för nyårsfesten, bör kyckling i degpåsar dessutom dekoreras med grön löksfjädrar och hackade grönsaker bör läggas till den.

God aptit allihop!

Potatisfyllningen är mjuk och mör, med en uttalad svampsmak, kycklingbenen är mycket saftiga och degen är mör och krispig på samma gång. Inte konstigt att miljoner hemmafruar blev kära i denna maträtt. Tja, om du fortfarande inte vet hur man bakar kycklingben i degpåsar, hjälper ett steg-för-steg-recept med ett foto dig att förstå alla nyanser av matlagning.

Total förberedelsetid: 40 minuter / Utbyte: 4 portioner

Ingredienser

• färdig smördeg - 500 g
• kycklingklubbor - 4 st.
• potatis - 4 st.
• champinjoner - 150 g
• lök - 1 st.
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• smör - 30 g
• salt och peppar - efter smak
• äggula - 1 st.

Matlagning

Till matlagningen behöver du smördeg, både jästfri och jäst, köpt eller hemgjord, passar. Medan degen tinar förbereder jag kycklinglår och potatis-svampfyllning. Jag tvättar smalbenen och torkar dem torra, skär bort stora brosk. Jag gnuggar med salt och peppar, stek i varm vegetabilisk olja tills det är mjukt.



Jag skär svampen i stora bitar, löken i en liten tärning. Jag steker i samma olja där kycklingen tillagas. Först passerar jag löken och lägger sedan till svampen och bringar dem till en gyllenbrun färg.



Parallellt kokar jag potatisen i saltat vatten, tills den är helt genomstekt. Sedan häller jag av all vätska och knådar i en puré och tillsätter smör. Jag kombinerar stekt svamp och potatismos. Rör om, tillsätt salt och peppar efter smak. Fyllningen är klar.



Jag kavlar ut degen till en tjocklek av ca 3 mm och skär den i rutor 15x15 cm (antalet rutor ska vara lika med antalet trumpinnar).



Jag formar små kakor av smördegsrester och lägger dem i mitten av rutorna - på grund av detta kommer påsarnas botten inte att blöta av fyllningen och slita sönder.



Jag breder ut potatis-svampfyllningen - ca 2 matskedar för varje ruta.



Lägg kycklingbenet lodrätt ovanpå.



Jag lyfter upp kanterna på degen, samlar dem runt underbenet i form av en påse. För att fixa formen lindar jag toppen med en tejp från bakhylsan (eller tråden), inte för hårt.



Om det finns deg kvar kan du dessutom dekorera påsarna med en tunn kant, dra in tråden eller helt enkelt böja de övre kanterna lite. Jag lindar in det utskjutande benet med folie så att det inte bränns. Jag sprider ämnen på en bakplåt klädd med pergament, smörjer påsarna med lös äggula och skickar dem till en förvärmd ugn.



Jag gräddar i 180 grader i 25-30 minuter, tills de är gyllenbruna.

Det återstår att ta bort folien och fixeringstejpen (tråden). Du kan dessutom dekorera med fjädrar av grön lök för att få kycklingben i påsar att se mer eleganta ut. Servera omedelbart medan den är varm. God aptit till dig och dina gäster!

Hur man serverar en vanlig rätt på ett originellt sätt, till exempel kycklingklubbor. Denna fråga dyker alltid upp inför mig på helgdagsaftonen. Idag bestämde jag mig för att laga stekta kycklingben på en kudde av potatismos med svamp i smördegspåsar - en sådan maträtt kommer säkert att glädja gästerna.

Trots ingrediensernas enkelhet och beredningstekniken kommer denna maträtt att se presentabel och original ut på festbordet, både i en gemensam tallrik och i portioner. Det är dubbelt behagligt att kombinationen av alla produkter skapar en unik arom och smak - potatisfyllningen är mjuk och mör, med en uttalad svampton, kycklingbenen är väldigt saftiga och degen är mjuk och krispig på samma gång.

Enligt min åsikt har den här rätten allt du behöver, till och med en plats för fantasier och experiment. Potatis och svamp kan ersättas med andra grönsaker (zucchini, aubergine, morötter med lök etc.) eller till och med flingor, smördeg till pannkakor, men det blir en helt annan historia. Under tiden presenterar jag ett steg-för-steg-recept för kycklingben i påsar med ett foto, vilket hjälper dig att förstå alla nyanser av matlagning.

Maträttens näringsvärde per 100 gr.

BJU: 24/4/16.

Kcal: 257.

GI: hög.

AI: hög.

Tillagningstid: 50 min.

Serveringar: 8 portioner (16 st) .

Maträtt ingredienser.

• Kycklingklubbor - 2 kg.
• Potatis - 1 kg.
• Svamp (färska eller frysta) - 400 g.
• Lök - 200 g.
• Mjölk - 50 ml (1/4 kopp).
• Ägg (äggula) - 1 st.
• Smör - 30 g.
• Smördeg - 1 kg.
• Salt - 10 g (1 tsk).
• Kryddor - 4 g (1 tsk)
• Solrosolja (för stekning) - 20 ml.

Recept på maträtt.

Låt oss förbereda ingredienserna. Jag använde butiksdeg, men du kan göra din egen om du har tid. Tina fryst deg, gärna i rumstemperatur, men du kan också i mikron.

Om du som jag har frysta svampar så behöver de också tinas (jag sköljer med varmt vatten i ett durkslag). Du kan använda nästan vilken svamp som helst, huvudsaken är att de kan stekas (champinjoner, svampar, svampar, etc.).

Skala potatis och lök.

Ta bort skinnet från smalbenen (den mest skadliga delen av kycklingen). Om du inte har något emot att äta krispigt stekt skinn kan du låta bli.

Vi lägger en kastrull med saltat vatten och potatis på spisen, koka tills den senare är mjuk (20-25 minuter, beroende på sort).

Stek samtidigt kycklingklubborna (cirka 30 minuter), strö över salt och kryddor efter smak (jag tillsätter inte solrosolja för stekning) tills de är kokta (köttet är lätt genomborrat med en gaffel, med klar juice).

Lök skärs i små kuber.

Stek i solrosolja tills de är gyllenbruna (5-7 minuter).

Finhacka svampen.

Stek svampen tills all fukt har avdunstat (ca 10-15 minuter).

Mosa den kokta potatisen tills den är mosad.

Tillsätt smör och mjölk. Vi blandar.

Kombinera potatismos, stekt svamp och lök. Blanda, salta efter smak.

Kavla ut smördegen till ca 3 mm tjocklek.

Vi skär degen i fyrkanter (rektanglar) på ca 15x15 cm Vi gör små "kakor" av rester.

Vi börjar samla kycklingben i påsar.

I mitten av degen, lägg ut en "kaka" av rester, så att botten av påsen blir mer hållbar.

Ovanpå degen, lägg 1-2 matskedar av en blandning av potatismos och svamp med lök.

Vi lägger den stekta kycklingklubban på fyllningen och trycker lite för stabilitet.

Lägg påsarna på mjölat bakbord. Jag slår in det utstickande benet i folie så att det inte förkolnar.

Förberedde kycklinglägg i påsar, sätt ugnen förvärmd till 180 C och grädda i 15-20 minuter tills de är gyllenbruna. 5 minuter innan beredning kan påsarna smörjas med vispad äggula för att ge produkten en glans.

Ta bort folien och ta försiktigt bort fästtråden för att inte skada den ömtåliga smördegen. Serveras bäst varmt.

God aptit till dig och dina gäster!

Nedan är en video av tillagningen av denna underbara maträtt.

Idag kommer vi att förbereda, med hjälp av ett detaljerat recept med ett foto steg för steg, smördegspåsar med kyckling och svamp. Detta är en utsökt aptitretare som definitivt kommer att tilltala din familj och vänner. Att förbereda rätten är lika enkelt som att skala päron, för receptet tar vi färdig deg från affären. Kombinationen av kyckling och svamp är traditionell, så du kan vara säker på resultatet. Vi lägger också till hård ost, i färdiga varma påsar kommer det att ge en krämig smak, det kommer att lägga till ömhet till alla ingredienser. Du kan servera snacksbollar till bordet bara så där, dekorera med örter, eller så kan du till exempel lägga till grönsaker till ett tillbehör eller grönsakssallad.

Ingredienser:
- kycklingfilé - 120 g;
- champinjoner - 150 g;
- hård ost - 70 g;
- smördeg - 200 g;
- vegetabilisk olja - 1 msk;
- kycklingula - 1 st.;
- salt, peppar - efter smak.

Recept med foto steg för steg:

Förbered alla objekt på listan. Skölj och torka kycklingfilén, skär filén i små bitar. Tvätta och torka svampen, skär i medelstora bitar.




I en stekpanna, värm lite vegetabilisk olja, lägg kycklingen och svampen - stek i 10 minuter - tills de är mjuka. Salta kyckling och svamp, krydda med peppar.




Kavla ut smördegen på en arbetsyta. Skär degen i serveringsrektanglar. Du kan omedelbart värma ugnen, ställ in temperaturen på 180 grader.




Lägg kycklingen och svampen i mitten av degen.






Skär hårdost i skivor, lägg osten ovanpå kycklingen och svampen.




Samla ihop kanterna på degen för att göra "påsar". För pålitlighet kan du knyta degens kanter med en tät tråd. Överför ämnena till en oljad bakplåt, grädda i 25 minuter. Efter 10 minuters gräddning kan degen smörjas med vispad kycklinggula. Färdiga påsar att servera.




Smaklig måltid!
Vi rekommenderar också att förbereda

Traditionell julienne är alltid en hit bland gäster. Alternativen för dess beredning är mycket olika - med tillägg av olika ingredienser. Den är beredd i cocotte makers och vanliga keramiska former. Och du kan laga den klassiska juliennen med kyckling och svamp i smördeg, och därigenom komplicera receptet. Det här alternativet kommer att se bra ut på buffébordet.

Hur kan man laga julienne i smördeg så att det ser vackert och aptitligt ut?

• kokt kycklingkött - 400 g;
• svamp (champinjoner eller kokta vilda svampar) - 400 g;
• smördeg (jäst) - 1 kg;
• lök - 1 stort huvud;
• smör - 50 g;
• mjölk (för sås) - 300 ml;
• mjöl - 3 msk. l.;
• salt, peppar - 0,5 tsk vardera;
• muskotnöt - ¼ tsk

Skär kycklingköttet i tunna strimlor, lägg i en panna och stek i 10 minuter.

Hacka löken och svampen i tärningar, stek dem separat i smör.

Blanda svampmassan med fågelkött, blanda väl, tillsätt salt och peppar innan.

Såsfyllning: stek mjöl till beige, tillsätt smör och mjölk. Vispa väl med en visp, tillsätt muskotnöt och låt puttra i ytterligare 5 minuter.

Tillsätt ½ av såsen till blandningen av kött och svamp, rör om och ta bort från spisen.

Kavla ut degen till ett tunt ark, och dela sedan i rutor om 4-5 cm.

Lägg fyllningen i mitten av degen och koppla ihop kanterna (förutom toppen), lämna ett litet hål.

Lägg degen på en plåt i en het ugn i 10 minuter.

Dra ut den färdiga degen med julienne och häll två matskedar sås i varje bit, skicka den till ugnen i ytterligare 10-15 minuter.

Svampjulienne i smördeg med kyckling och svamp kommer inte bara att vara utsökt, utan dess vackra utseende kommer att locka gästernas uppmärksamhet.

Julienne med champinjoner i smördeg i formar

Med färdig smördeg och svamp är det väldigt enkelt att förbereda en förrätt för plötsligt besökande vänner. Julienne i smördeg i formar kommer att glädja dem med sitt presentabla utseende.

• smördeg - 800 g;
• champinjoner - 500 g;
• gräddfil (fettig) - 300 g;
• lök - 2 huvuden;
• ägg - 1 st.;
• holländsk ost - 300 g;
• krydda för svamp - 1,5 tsk;
• salt och peppar - 1 tsk vardera;
• vegetabilisk olja - för stekning.

Lök skärs i tärningar och stek i olja tills den är genomskinlig.

Svamp skuren i nudlar, lägg till löken, stek i 10 minuter.

Häll i gräddfil, tillsätt alla kryddor som anges i listan, rör om och låt sjuda i 15 minuter.

Kavla ut degen tunt på bordet, skär i rutor som motsvarar formerna (formarna tas till muffins eller muffins). Lägg rutorna i smorda muffinsformar så att hörnen sticker ut från kanterna.

Stick hål i degen med en gaffel, pensla med uppvispat ägg och sätt in i en het ugn i 10-15 minuter.

Ta ut de bakade formarna och fyll dem med svampjulienne.

Riv osten ovanpå och sätt tillbaka till ugnen, fortsätt att grädda i ca 15 minuter.

Svampjulienne i smördeg passar även till en familjemiddag, som förrätt eller varmrätt.

Julienne recept i smördegskorgar

Se receptet med foto på julienne i smördeg i korgar nedan.

• smördeg (kan ersättas med mördeg) - 900 g;
• champinjoner eller ostronsvampar - 500 g;
• purjolök (vit del) - 3 st.;
• grädde - 80 g;
• rysk hård ost - 300 g;
• salt och peppar efter smak;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• olivolja - 50 g.

Svamp skuren i strimlor, lökringar, kombinera och stek i olja tills de är gyllenbruna.

Häll hälften av grädden, salta, peppra och tillsätt finhackad vitlök, låt sjuda i 10 minuter. Ta bort från spisen och vänta tills den svalnat helt.

Forma korgar av godtycklig form av degen (storlek efter din smak), gör hål med en tandpetare och sätt i en förvärmd ugn i 10 minuter.

Dra ut, låt svalna, fyll med fyllning, tillsätt grädde, riv ost ovanpå och grädda i 15 minuter.

Julienne i smördegskorgar är den perfekta lösningen för att behandla ett stort antal gäster.

Recept på julienne i smördegstårteletter

Vi erbjuder ett av de mest populära recepten på julienne i smördeg - i tarteletter. Dessa degformer säljs i alla livsmedelsbutiker i en mängd olika. Julienne i smördeg tarteletter kommer att se bra ut på bordet, inte bara på helgdagar.

• kokt kycklingkött - 400 g;
• champinjoner - 600 g;
• ost - 100 g;
• lök - 2 huvuden;
• mjöl (högsta kvalitet) - 3 msk. l.;
• gräddfil - 200 g;
• solrosolja - för stekning;
• salt och peppar - 0,5 tsk vardera;
• rosmaringrönt, koriander.

Skär köttet i små bitar, kombinera med hackad lök och stek i smör tills det är gyllenbrunt.

Svamp stek separat i olja och kombinera med kött, salt och peppar.

Hetta upp mjöl i en separat panna, tillsätt gräddfil och blanda väl.

Blanda alla ingredienser och låt sjuda i minst 15 minuter.

Fördela blandningen mellan tarteletterna, lägg på en plåt och koka i 15 minuter.

Ta ut ur ugnen, strö över ost och skicka tillbaka i 5-7 minuter.

Garnera den färdiga juliennen med kyckling i smördeg innan servering till gästerna med finhackat grönt.

Julienne med ostronsvamp i en påse smördeg

För att förbereda julienne i en smördegspåse behöver vi följande produkter:

• smördeg - 1 kg;
• svamp (ostronsvamp) - 400 g;
• kycklingbröst - 500 g;
• lök - 2 medelstora bitar;
• mjöl - 2 msk. l.;
• ost (bearbetad) - 2 st.;
• gröna - persilja, dill;
• grädde - 300 g;
• salt.

Smördegspåsar kommer att likna en paj, bara i små storlekar. För detta används formar med en diameter på ca 25-30 cm.

Svamp och lök hacka, stek i olja tills svampen är kokt.

Skär det kokta kycklingbröstet i små skivor och kombinera med svamp och lök. Blanda väl och stek i 10-15 minuter.

Strö mjölet över blandningen, rör om väl, häll i grädden, riv den smälta osten och salt.

Blanda ordentligt och låt allt puttra ihop i 15 minuter. I slutet av grytan, tillsätt finhackade färska örter, blanda och ta bort från värmen.

Dela degen i bitar i formar, räta ut med händerna och lyft upp sidorna.

Lägg juliennen i påsar, täck med tunt kavlade degbitar ovanpå och nyp ihop kanterna.

Gör försiktigt punkteringar med en gaffel och sätt i ugnen, förvärmd till 180 ° C, i en halvtimme.

En sådan julienne i smördegspåsar kommer att vara väldigt populär bland barn, eftersom den liknar pajer.

Julienne med ostronsvamp i smördegskuvert

Receptet på den godaste juliennen i smördegskuvert kan tillagas även av en nybörjarvärdinna.

• jästfri smördeg - 1 kg;
• svamp (champinjoner) - 700 g;
• lök - 3 huvuden;
• hård ost - 200 g;
• majonnäs - 200 g;
• mjöl - 60 g;
• paprika - 1 tsk;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• salt.

Skär löken och stek tills den är genomskinlig i vegetabilisk olja.

Kombinera finhackade champinjoner med lök och stek i 15 minuter.

Tillsätt majonnäs med mjöl och blanda så att det inte blir några mjölklumpar.

Sjud i 15-20 minuter, tillsätt paprika, salt och finhackade vitlöksklyftor. Rör om och fortsätt att sjuda i ytterligare 5-7 minuter.

Riv osten på ett fint rivjärn och blanda ihop alla ingredienser.

Kavla ut degen till ett tunt lager, skär i 10 cm rutor.

Lägg fyllningen på ena sidan av torget och täck med den andra halvan ovanpå (hörn i hörn).

Nyp ihop kanterna och lägg på en smord plåt. Skicka till ugnen i 25-30 minuter, tills kuvertet fått färg.