Lökpaj - recept med bilder. Hur man lagar deg och lökfyllning för gelé och klassiska bakverk

Lökpaj är en otroligt god, aptitretande och doftande rätt. Det finns många varianter av dess beredning i olika kök i världen - tyska, franska, judiska, ukrainska, etc. En lökpaj tillagas av deg - mördegskaka, puff, kex och jäst, och dess fyllning är gjord av lök eller salladslök , ost, ägg. Fjäderfä, bacon, bacon, sill, ansjovis, valnötter och grönt tillsätts ofta till rätten. Och naturligtvis använder de alltid olika örter och kryddor - spiskummin, paprika, svart och röd peppar, pepparrot.

I den här artikeln kommer vi att presentera de mest populära recepten på lökpajer, berätta hur de tillagas i Tyskland, Frankrike och Ukraina. Se till att prova denna läckra rätt. Ditt hushåll kommer att uppskatta dess rika, kryddiga smak och gudomliga arom.

Traditionell tysk maträtt - öppen lökpaj

I Tyskland tillagas lökpaj i nästan varje familj. Nationella helgdagar är inte kompletta utan denna traditionella rätt - höstfestivalen för ungt vin och Bernerfestivalen "Zibelemerit". En riktig tysk lökpaj görs av jäst eller mördeg. Som regel används lök, kokta ägg och bacon för att göra fyllningen. Skålen får en rund form. Den bakas i en form eller på en plåt och serveras kyld och skuren i portioner. Vi inbjuder dig att lära dig att laga denna otroligt rejäla och läckra tyska lökpaj. Du behöver 5 lökar, 2 koppar vetemjöl, smör (60 g) och någon form av hårdost (100 g). Dessutom behövs olivolja (1 matsked), gräddfil (3 matskedar), spiskummin och salt.

Tyskt bakverk med mördeg

Tekniken för att göra en öppen lökpaj är som följer. Först måste du knåda smuldegen. För att göra detta, i en djup skål, kombinera mjöl, smör och salt tills smuligt. Bilda sedan en hög med ingredienser, gör ett hål i mitten och häll 100 ml kallt vatten i det. Knåda degen, täck den med hushållsfilm och ställ i kylen i 40 minuter. Fortsätt under tiden med fyllningen. Skala löken och skär den i halva ringar. Häll lite olja i en stekpanna och ställ den på medelvärme. Lägg i löken och fräs den i 10 minuter. Salta, tillsätt spiskummin. Täck pannan med ett lock och låt löken fräsa i ytterligare 10 minuter.

Tillsätt sedan lite mjöl till löken, blanda noggrant och ta kastrullen från värmen. När löken har svalnat, tillsätt gräddfil till den. Riv osten. Värm ugnen till 180°C. Ta ut degen från kylskåpet, rulla den till önskad form, ett lager på 5-6 mm tjockt. Lägg den i en ugnsform och stick sedan hål med en gaffel. Ställ in pajbotten i ugnen i 10 minuter. Ta sedan ut kakan från ugnen, lägg gräddfilen och lökfyllningen på den. Strö riven ost ovanpå. Skicka tillbaka kakan till ugnen i en halvtimme. Ta sedan ut den, svalna och servera.

Ännu ett bra recept på tysk lökpaj

Denna maträtt kommer säkerligen att tilltala dem som föredrar mer tillfredsställande och näringsrik mat. Den har en rik lök-krämig smak och utsökt arom. För att göra en paj behöver du mjöl (400 g), torrjäst (2 förpackningar), mjölk (50 ml) och 100 g smör. För fyllningen måste du förbereda ett kilo rödlök, gräddfil 20% fett 150 g, 2 ägg, 250 g skinka, en tesked muskotnöt, en matsked torkad mejram och salt.

Tysk lök skinka paj tillagas så här. Först blandas jäst, mjöl och salt i en djup behållare. Varmt vatten (150 ml), mjölk och smör, försmälta, tillsätts också där. Knåda mjuk deg med händerna, lägg i en skål och täck med matfilm. Degen får stå i 40 minuter, och vid denna tidpunkt är de engagerade i fyllningen. Sätt pannan på elden och smält 50 g smör. Lök skalas, skärs i halva ringar och steks i 10 minuter. Kycklingägg vispas, muskotnöt, gräddfil, salt läggs till dem. Skinkan skärs i små stavar. Degen tas ur bunken, kavlas ut till ett 4 mm tjockt lager och överförs sedan till en bakplåt. Bred lök på degen, häll den med en blandning av ägg och gräddfil. Tillsätt skinka och mejram. I ugnen, förvärmd till 200 ° C, sätt en bakplåt i 20 eller 25 minuter. Till sist tas kakan ut, får svalna något och skärs i fyrkantiga bitar.

Laga lökpaj från smördeg

I Frankrike, inte mindre än i Tyskland, älskar de och lagar ofta öppna pajer med lökfyllning. Vi föreslår att du tar följande recept i bruk. Fransk lökpaj med aromatiska örter, purjolök, ost och tomater har en fantastisk smak och arom. Tekniken för dess förberedelse är inte särskilt svår, och du behöver cirka 50 minuters fritid. För testet behöver du ett glas vetemjöl, ett ägg, smör (100 g), en tredjedel av ett glas majsmjöl, vinäger (2 matskedar), salt (1/2 matsked). Vi kommer att göra fyllningen av purjolök (1-2 stycken), getost (100 g), tomater (3 stycken), hårdost (100 g), örter (persilja, dill, basilika, etc.). Vi kommer också att använda olivolja, salt, kryddor för att göra pajen.

Hur gör man en riktig lökfransk paj?

Receptet på denna läckra rätt med mild löksmak är följande. Låt oss göra degen först. För att göra detta, blanda vete och majsmjöl i en djup behållare, salt. Mal det frysta smöret på ett rivjärn och lägg i bunken med mjöl. Blanda ingredienserna väl med händerna. Vispa ägget separat, tillsätt vinäger och kallt vatten i en mängd av 200 ml till det. Vi bildar en deghög, tillsätt gradvis ett ägg med vatten till det. Knåda degen, täck över och låt den ligga i kylen i en timme. Vid den här tiden kommer vi att förbereda fyllningen. Tvätta och skär tomaterna i tunna skivor. Finhacka löken och örterna. Riv hårt och getost. Blanda getost, en del av greenerna i en separat behållare, tillsätt en matsked olivolja till dem.

Vi bakar en fransk smördegspaj

Kavla ut degen med en kavel till en tjocklek på högst 4 mm. Lägg den i en rektangulär ugnsform. Lägg en blandning av örter och getost ovanpå degen. Tillsätt purjolöken och en bit hårdost där. Lägg tomaterna och resterande gröna ovanpå. Dekorera pajen med riven ost. Böj lätt kanterna på pajen och skicka den till ugnen som är förvärmd till 200 ° C i 25 minuter. Det är lämpligt att grädda kakan på nedre gallret så att den inte bränns och brynar vackert. Efter det tar du ut skålen, låt den svalna något och skär i portioner. Lökpaj med ost och tomater är klar! Den blir frodig och mjuk, med en rik ost-löksmak. Och överflödet av grönt ger den en utsökt kryddig arom. Nu vet du hur man gör en löksmördegspaj. Som du kan se är det inget komplicerat i detta.

Lökpaj i det ukrainska köket

I Ukraina, liksom i Västeuropa, gillar de att baka pajer fyllda med ost, lök och kokta ägg.

Vi inbjuder dig att försöka laga denna magnifika maträtt i Poltava-tolkningen. För att baka det behöver du 130 g smör, 4 lökar, 2,5 koppar vetemjöl, 100 g gräddfil med låg fetthalt, 200 g hårdost och 4 kokta ägg. Du behöver också: gröna (grön lök, dill), vinäger (1/2 tsk), läsk (1/2 tsk), salt och en äggula. Degen för den ukrainska lökpajen förbereds enligt följande. Mjölet blandas med rivet smör, gräddfil. Soda släckt med vinäger, salt tillsätts också där. Knåda den mjuka degen och dela den i två lika stora delar.

Poltavapaj med lök, ost och ägg

Medan degen jäser förbereder du fyllningen. Lök skärs i små kuber och placeras i en djup behållare. Häll kokande vatten över den i några sekunder för att ta bort överflödig bitterhet. Sätt pannan på elden och lägg smör i den. När den värms upp, lägg löken, stuva den tills den är genomskinlig och ta sedan bort från värmen. Hård ost och kokta ägg rivs. Gröna tvättas och finhackas. Ost, ägg, salladslök och dill läggs till den kylda löken. Fyllningen peppras och saltas efter smak. Därefter kavlas en del av degen ut och läggs ut på en bakplåt. Fyllningen läggs på den. Den andra degbiten kavlas ut och breds ovanpå. Forma sidorna och nyp ihop kanterna. Punktering görs med en gaffel. Vispa äggulan och pensla pajen med den. Ugnen värms till 180°C. Lägg pajen i den och grädda tills den är mjuk i 40 minuter. Det är allt, lökpajen i den ukrainska versionen är klar! Smaklig måltid.

Istället för en slutsats

Så i den här artikeln har vi delat med oss av några underbara recept för att göra härligt möra, aptitretande och läckra bakverk. Var noga med att ta dem i bruk och försök att göra denna maträtt för ditt hushåll och gäster. Du kan förresten enkelt ändra recepten efter eget tycke. Du kan till exempel lägga till kokt kycklingkött, bacon, korv, dina favoritkryddor och kryddor till pajen. Lycka till!

Paj med lökfyllning anses vara ett bra alternativ till söta bakverk. Den framställs på basis av puff, jäst, kefir eller sanddeg. Och ofta läggs kokta ägg, riven ost, svamp och till och med köttfärs till fyllningen. Dagens publikation presenterar ett urval av recept på aspic lökpaj.

Klassisk variant

Bakverk tillagade enligt den teknik som beskrivs nedan tillhör det franska nationella köket. Den är gjord på basis av en enkel mördegsdeg och en fantastisk lökfyllning. För att skapa det behöver du:

400 gram vetemjöl.
Ett kilo lök.
150 gram valfri hårdost.
En tesked bakpulver.
Standardförpackning av smör.
Ett par färska ägg.
350 milliliter gräddfil.
Salt och aromatiska kryddor.

Praktisk del

Smält, men inte varmt smör och tre matskedar gräddfil hälls i högkvalitativt mjöl mättat med syre, kombinerat med bakpulver. Den färdigkokta degen fördelas jämnt över botten av den oljade formen, utan att glömma att bygga låga sidor, och skickas till kylskåpet.

Efter en halvtimme spred de stekt lök på det och häller över det hela med ägg vispade med gräddfil. Denna halvfabrikat strös med riven ost och avlägsnas för vidare värmebehandling. Den godaste franska lökpajen bakas vid måttlig temperatur i högst fyrtio minuter.

Bacon alternativ

I bakverk gjorda med den teknik som beskrivs nedan kombineras framgångsrikt en tunn neutral bas och en saftig, lätt söt fyllning. Det finns nästan ingen smak av lök i den. Därför kommer det att vara ett bra komplement inte bara till soppor utan också till en kopp doftande te. Innan du börjar arbeta med produkter, se om du har till hands:

100 gram osaltat smör.
50 milliliter gräddfil.
½ tsk bakpulver.
Ca 200 gram mjöl.
1/3 tesked bordssalt.

Alla dessa komponenter är en del av degen, från vilken en av de mest utsökta gelélade lökpajerna kommer att bakas lite senare. För att göra fyllningen behöver du:

50 gram rökt bacon.
Ett par stora skedar vegetabilisk olja.
300 gram lök.
½ tesked vardera gurkmeja och torkade örter.
30 gram högkvalitativt smör.
Salt, mald peppar och gräslök.

Sammansättningen av såsen, som kommer att hällas över pajen, inkluderar:

100 gram valfri hårdost.
150 milliliter gräddfil.
Ett par ägg.
Salt och kryddor.

Matlagningsprocess

Först och främst måste du göra degen till en av de mest utsökta geléade lökpajerna. Tinat smör gnuggas med salt och gräddfil. Den resulterande degiga massan blandas med bakpulver och syresatt vetemjöl. Den färdiglagade degen fördelas längs botten av den oljade runda formen, utan att glömma de låga, snygga sidorna, och tas bort i en halvtimme på kylskåpshyllan.

För att inte slösa tid kan du börja förbereda fyllningen. Lök skuren i tunna halvringar steks i en blandning av vegetabilisk olja och smör. Salt, kryddor och baconbitar läggs till den brynta grönsaken. Blanda väl och ta bort från värmen nästan omedelbart.

Den kylda degen toppas med ett lager fyllning gjord av uppvispade ägg, gräddfil, riven ost, salt och kryddor. Toppen av pajen täcks med lökfyllning och skickas för värmebehandling. Koka den vid en måttlig temperatur i högst fyrtio minuter. De brynta bakverken strös över hackad salladslök, kyls och serveras.

Med färskost

Med den metod som beskrivs nedan kan du relativt snabbt baka en av de godaste geléade lökpajerna. Receptet för dess beredning innebär användning av en långsam spis. Och detta påskyndar och förenklar hela processen avsevärt. Den här gången behöver du:

Ett paket kvalitetssmör.
Ett par glas mjöl.
250 milliliter gräddfil.
400 gram lök.
Ett paket bakpulver.
400 gram färskost.
3 ägg.
Salt och eventuella kryddor.

Bakpulver, 100 milliliter färsk gräddfil och syresatt vetemjöl tillsätts till det smälta men inte varma smöret. Allt detta saltas, kryddas och blandas. Den färdigkokta degen skickas till kylskåpet i en halvtimme.

Efter trettio minuter är det jämnt fördelat över botten av den oljade skålen på multikokaren. Allt detta täcks med stekt lök och strös med riven hård ost. Den resulterande halvfärdiga produkten hälls med en sås gjord av resterna av gräddfil, ägg, ett par matskedar mjöl, salt och kryddor. Enheten är täckt med ett lock och ansluten till nätverket. En av de mest utsökta jellied lökpajerna tillagas i en långsam spis som arbetar i "Baking" -läget i högst en timme. Den bruna produkten tas bort från enhetens behållare, kyls något och skärs i portioner.

Smördegspaj

Detta recept kommer säkert att vara av intresse för många upptagna kvinnor som måste kombinera kontorsarbete med hushållning. Bakning beredd på det visar sig inte värre än det som gjorts på basis av hemlagad deg. För att unna din familj en av de mest utsökta lökgelépajerna måste du ta:

Ett halvt kilo smördeg.
3 stora lökar.
3 ägg.
4 stora skedar gräddfil.
Gula av ett ägg.
100 gram valfri hårdost.
Salt, kryddor och vegetabiliskt fett (för smörjning).

Det mesta av den tinade degen läggs ut i en väloljad form, utan att glömma sidorna, och täcks med stekt lök. Häll en sås bestående av gräddfil, uppvispat ägg och riven ost ovanpå. Allt detta är dekorerat med remsor av den återstående degen, smord med äggula och skickas för efterföljande värmebehandling. Koka kakan i tvåhundratjugo grader i trettio minuter.

Variant på kefir

Sanna älskare av ovanliga hemlagade rätter kommer säkert att uppskatta detta bakverk. Den kombinerar perfekt mör kefirdeg och doftande lök-fiskfyllning. För att skapa det behöver du:

200 milliliter kefir.
Färskt ägg.
Ett halvt kilo mjöl.
7 glödlampor.
200 gram sill.
1/3 tsk bakpulver.

Alla dessa komponenter är nödvändiga för att knåda degen, från vilken en av de mest utsökta kefirlök geléade pajerna kommer att bakas i framtiden. För att skapa såsen behöver du dessutom:

100 milliliter grädde.
Färskt ägg.
100 milliliter god majonnäs.
Salt och kryddor.

detaljerade instruktioner

Steg 1. I en djup behållare, kombinera kefir, läsk och ett ägg.

Steg 2. Den resulterande vätskan blandas med salt och syresatt mjöl. Den fullt förberedda degen läggs ut i en väloljad form, och glöm inte att skapa sidorna.

Steg 3. Fördela stekt lök och skivad sill ovanpå.

Steg nummer 4. Allt detta hälls med en blandning av gräddfil, majonnäs, ägg, salt, kryddor och riven ost.

Steg nummer 5. Det resulterande arbetsstycket skickas för ytterligare värmebehandling. Baka produkten vid en standardtemperatur i högst femtio minuter.

Spenat variant

Enligt receptet nedan kan en av de godaste geléade lökpajerna tillagas relativt snabbt och enkelt. Denna delikata öppna bakelse liknar på avstånd en tårta och kommer säkerligen att tilltala fans av det franska köket.

Nödvändiga ingredienser:

300 gram spenat.
5 kycklingägg.
200 gram mjöl.
200 milliliter gräddfil.
100 gram valfri hårdost.
½ standardpaket smör.
150 gram lök och salladslök.
Salt, mald muskotnöt och svartpeppar.

Metodbeskrivning

Du måste starta processen genom att skapa ett test. För att förbereda det mals mjöl och mjukt smör i en skål. Tillsätt ett ägg och en halv tesked salt till den resulterande smula. Den färdiga degen tas bort i en halvtimme på hyllan i kylskåpet och fördelas sedan längs botten av den oljade formen och skickas i tio minuter till en förvärmd ugn.

Sedan läggs halva ringar av lök ut på en rostad botten. Fördela hackad spenat jämnt ovanpå. Allt detta hälls med en blandning av gräddfil, vispad ägg, riven ost och salladslök och skickas tillbaka till ugnen.

Åtta recept på en traditionell fransk lökpaj: de klassiska och de mest intressanta varianterna.

mjöl - 250 gr
smör - 180 gr
gräddfil - 2-3 matskedar
lök - 300 gr
ägg - 2 st
mjölk - 100 ml
hård ost - 100 gr
salt peppar

Sikta mjöl, tillsätt salt och kallt tärnat smör.

Mal i en mixer tills det är smuligt.

Tillsätt gräddfil.

Knåda degen. Medan du förbereder fyllningen kan degen tas ut i kylen.

Lök skuren i halva ringar.

Fräs löken tills den är gyllenbrun.

Tillsätt ägg.

Häll i mjölk.

Tillsätt riven ost.

Blanda fyllningen.

Kavla ut degen och lägg i en pajform, forma sidorna.

Häll fyllningen i formen.

Grädda i ugnen på 190 grader i 40 minuter.

Klassisk fransk lökpaj är klar! Smaklig måltid!

Recept 2: Fransk smördegslökpaj

lök - 3 st
peppar
ost - 100 gr
ägg - 3 st
solrosolja - 3 msk.
gräddfil - 4 matskedar
jästfri smördeg - 500 gr

1-1,5 timmar före tillagning, tina smördegen i rumstemperatur (eller förbered den enligt instruktionerna).

Grädda lökpajen i en förvärmd ugn till 220 ° C i 25-30 minuter.

Servera både varm och kall. Smaklig måltid!

Recept 3: Fransk lökpaj med gräddfil

200 g - vetemjöl
½ tsk - bakpulver
100 g - smör
2 msk - gräddfil
en nypa salt

4 - 5 st. - lök (stor)
1 tsk – salt
¼ tsk - malen svartpeppar
300 ml - gräddfil (25%)
1 ST. - ägg
200 g - valfri hårdost (typ "rysk")
olivolja.

Smält smöret i en mikrovågsugn eller i ett vattenbad.

Häll det försiktade vetemjölet, bakpulvret och en nypa salt i en lämplig djup form.

Häll i smält smör och tillsätt gräddfil.

Knåda en mjuk deg, den ska inte fastna i händerna.

Kavla ut den färdiga degen till ett lager och lägg den i en form smord med smör. Platta ut degen, forma sidor. Skicka till kylen i 30 minuter.

Skala löken, tvätta och skär i tunna halvringar.

Lägg löken i en uppvärmd panna med olivolja.

Sjud på medelvärme tills löken har minskat i volym och får en lätt rödbrun färg. Rör om då och då. Salta och peppra massan i slutet av smutskastningen, tillsätt dina favoritkryddor om så önskas. Ta sedan bort från värmen och låt svalna något.

Blanda ägg med gräddfil.

Ostriv på ett grovt rivjärn.

Fördela lökfyllningen jämnt på botten av ugnsformen.

Häll ytan med gräddfil blandat med ägg. Strö sedan lökpajen med riven ost och låt den gräddas i en förvärmd ugn till 180 grader, i cirka 40 - 50 minuter, tills skalet på pajen blir gyllene.

Kan serveras varm eller kall. Smaklig måltid!

Recept 4: Lökpaj med Provence-örter (steg för steg-bilder)

200 g vetemjöl;
50 ml olivolja;
130 ml vatten;
3 g salt;
en äggula (för smörjning)

4 kycklingägg;
400 g lök;
100 g selleri;
70 g ost;
rosmarin, timjan, chilipeppar

Hårdkoka fyra ägg till fyllningen.

Vi gör vaniljsåsmördeg. Koka upp vatten, tillsätt salt och olivolja till det. Om du förbereder deg med margarin eller smör, måste du smälta dem tills de är helt upplösta i varmt vatten.

Häll allt mjöl i hett vatten och blanda intensivt degen med en sked tills den samlas till en tät klump. I detta skede kommer det att vara problematiskt att knåda degen med händerna, eftersom den är ganska varm.

Efter att mjölet blandats med hett vatten och olja har blandningen svalnat något, du kan fortsätta arbeta med degen med händerna. Knåda degen, täck med hushållsfilm och låt stå i kylen i 30 minuter.

Skiva löken och salladssellerin. Stek grönsakerna i en blandning av olivolja och smör tills löken blir genomskinlig, tillsätt salt efter smak.

Vi tar bort bladen från rosmaringrenen, skär den fint, skär kapseln av röd chilipeppar, tre hårdostar på ett grovt rivjärn. Vi kombinerar fyllningsingredienserna - riven ost, stekt lök, rosmarin, timjan och chili.

Vi rullar ut 2/3 av degen på pergament till en tjocklek av 3-4 millimeter, lägg den i en form, fördela den jämnt längs botten och väggarna, gör en sida. Skär hårdkokta ägg på mitten, lägg på degen.

Lägg fyllningen på äggen, jämna till, fyll luckorna mellan äggen. Fyllningen ska vara helt kall, lägg aldrig varm mat på den råa degen.

Kavla ut resten av degen till ett tunt ark, lägg på pajen, nyp ihop kanterna och skär snitt för att släppa ut ånga. Vi smörjer ytan med rå äggula, detta kommer att ge kakan en gyllenbrun färg och glans.

Värm ugnen till 180 grader Celsius. Grädda en paj med lök och ett ägg i ca 40-50 minuter. Kyl den färdiga kakan och skär i portioner, strö över timjan.

Recept 5: Pissaladiere - Fransk lökpaj med ansjovis

mjöl - 500 gr
varmt vatten - 1,5 koppar
jäst - 1 påse
socker - 1 msk.
vegetabilisk olja - 2 msk.

lök - 5 st
purjolök - 500 gr
tomater - 3 st
torr timjan - efter smak
ansjovis - 1 burk
oliver - efter smak

Vi gör en vanlig mager deg - blanda jästen med mjöl, socker, salt, tillsätt vatten, olja, knåda, ställ in att närma sig.

Medan degen jäser förbereder du fyllningen. 5 medelstora lökar - cirka ett halvt kilo, hacka lika mycket purjolök.

Fräs löken först, tillsätt purjolöken efter några minuter.

Vi steker allt detta i cirka fem minuter och tillsätter tre bitar köttiga skaltomater, tärnade och en näve hackad timjan. Rör om, täck och låt sjuda i 15 minuter.Ta av locket, håll i pannan i ytterligare 10 minuter och ta av. Låt svalna till rumstemperatur.

Vi skär en burk ansjovis i tunna filéremsor.

Kavla ut den jästa degen till ett lager, bred ut den på en plåt. Fördela lökfyllningen över den, bildligt avbilda remsor av ansjovis och halvor av oliver ovanpå. Grädda i 30 minuter tills den är klar.

Recept 6: Lökpaj med ost i en multikokare (med foto)

Smör - 100 gr. (eller margarin)
Mjöl - 1 msk. (vanlig)
Soda - 0,5 tsk
Gräddfil - 3 msk.

Lök - 4-5 st.
Ost - 100 gr.
Ägg - 3 st.
grönlök
Vegetabilisk olja

Blanda det mjukade smöret med mjöl, gräddfil, läsk och salt, knåda en mjuk deg. Lägg degen i en smord skål på multikokaren, platta till botten och sidorna med fingrarna, forma sidorna. Ta bort till kylen.

Låt oss göra fyllningen till vår lökpaj. För att göra detta ska löken skalas, skäras och stekas i en panna i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.

Gnid osten på ett rivjärn, förresten, du kan använda smältost. Blanda ost med ägg och hackad salladslök.

Tillsätt den stekta löken, blanda och lägg på degen i multikokarskålen.

Ställ in "Baking"-läget på 60 minuter.

När tillagningen är klar, stäng av multikokaren, öppna locket och låt kakan svalna i skålen. Ta sedan bort med en ångbåtsbehållare.

Mycket välsmakande och doftande!

Recept 7: Fransk lökpaj med tomater och oliver

Lök - 2 st
Purjolök - 1 stjälk
Tomatjuice eller färska tomater - 1 kopp
Oliver - 1 burk
Basilika, oregano, timjan - efter smak
Salt, peppar - efter smak
Vetemjöl - 2 koppar
Vatten - 150 ml
Torr jäst - 1 tsk
Vegetabilisk olja - 5 msk.
Smör - 50 gr

Sikta mjöl i en skål. Lägg till Salt. Vispa. Gör en brunn i mjölet och tillsätt jästen utspädd i varmt vatten. Knåda degen. Tillsätt till sist vegetabilisk olja. Knåda degen igen. Degen ska bli elastisk, lätt och enhetlig.

Vi lämnar degen täckt med en film i 1,5 timmar på en varm plats.

Lös upp vegetabilisk olja i en kastrull. När oljan är varm, tillsätt lite smör. Lägg inte smöret direkt, det bränns.

Så två typer av olja blandades. Lägg till hackad:
- lök halva ringar
- purjolök, dess vita del, ringar
- purjolök, dess gröna del, sugrör

Stek på låg värme under konstant omrörning tills det blir minsta rodnad. Kom ihåg att ingenting ska vara garvat. Det är socker i löken, vi karamelliserar sockret i löken på låg värme, vilket ger löken en oförglömlig smak och arom.

Vidare, om du gör med tomater: Gör ett hack på tomaterna. Häll i kokande vatten. Ta ut efter 1,5 minuter. Ta bort huden. Skär tomatköttet i små tärningar. Lägg till löken.
Med tomatjuice blir resultatet detsamma, men det blir inget tomatskal eller frön i fyllningen. När det gäller tomatjuice, tillsätt helt enkelt tomatjuice till löken och fortsätt koka, minska vätskan något.

Tillsätt salt, timjan, basilika. Sjud i 3-4 minuter och stäng av. Om du lagar mat med tomater måste du sjuda tomaterna tills tomaten är helt upplöst i fyllningen.

Tiden kommer att gå och vår deg kommer att jäsa.

Lägg degen i en ugnsform. Den måste vara rund. Platta ut degen jämnt i form, gör sidorna något. Bred ut fyllningen över degen. Jämna ut.

Jag vet, jag vet, alla gillar inte lök. Och ändå vågar jag erbjuda dig en mycket välsmakande lökpaj, receptet med ett foto kommer att visa de grundläggande stegen och övertyga dig om att detta är ett enkelt recept med ett underbart resultat. Den färdiga lökpajen ser väldigt aptitlig ut! En lätt stekt lök går ner i fyllningen, fyllningen är gjord av gräddfil, ägg och ost. Och degen är en fullkomlig fröjd! Smulig blir den inte blöt av den saftiga fyllningen. Och den är klar på bara några minuter. Ingen har förresten ännu gissat vad fyllningen i denna paj är ifrån. I alla fall luktar det inte lök, och dess smak känns inte alls.

Ingredienser

För att göra lökpaj behöver du:

För provet

vetemjöl - 100 g;
smör (smälta) - 50 g;
gräddfil - 1-2 msk. l;
bakpulver - 0,5 tsk;
salt - en nypa.

lök - 3 stora huvuden (350 g);
solrosolja - 3 msk. l;
salt - 0,5 tsk;
svartpeppar, paprika - efter smak (eller andra kryddor);

ägg - 2 st;
gräddfil - 2 msk. l;
riven ost - 50 g;
gurkmeja - 1/3 tsk (inte nödvändigt);
salt att smaka;
kryddor (peppar, paprika) - 2-3 nypor vardera.
Form eller stekpanna med diameter 16-18 cm, vägghöjd 3-4 cm.

Hur man gör en enkel lökpaj. Recept

Först förbereder jag degen och medan den vilar gör jag fyllningen. Jag mäter upp rätt mängd mjöl, blandar med bakpulver, salt. Jag sållar med en hög.

Jag smälter smöret till flytande tillstånd, kyler lite. Jag häller det i mjölblandningen.

Jag maler med en sked. Du kommer att få en oljig klumpig massa, smulig. För att samla ihop den och knåda degen till en lökpaj tillsätter jag gräddfil. Jag tar det vanliga, inte särskilt tjocka, 10 eller 15% fett.

Jag går igenom allt igen. I det här skedet kommer degen att vara lätt fuktad, men den kommer inte att samlas till en bulle ännu. Det måste knådas för hand. Jag breder ut det på bordet och knådar i två eller tre minuter.

Råd. Om det är svårt att knåda, smulas sönder, tillsätt en sked kallt vatten eller tillsätt gräddfil.

Det blir en fet bulle, mjuk, men ganska tät. Jag täcker disken och låter stå i rumstemperatur i 20-25 minuter.

Lök kommer att behöva mycket, ju mer det är, desto godare blir fyllningen. Jag rengör från skalet, sköljer med kallt vatten och skär i halva ringar. I receptet på lökpaj behöver du inte skära löken fint så att det inte krävs mycket olja under stekningen.

Hetta upp oljan i en djup stekpanna, tillsätt löken. Jag steker på låg värme, jag steker inte ens, men jag försmäktar, mjuknar. Gradvis blir löken nästan genomskinlig, kanterna börjar bli gyllene på vissa ställen - det här är i vilken utsträckning du behöver föra löken till beredskap. Stek inte tills det är brunt, utan fräs.

Råd. Medan löken steks, rör om hela tiden och rör dig inte bort från spisen, annars bränns den och blir bitter.

Jag tillsätter salt och kryddor när löken är klar. Jag lägger bara två typer av peppar, men du kan kasta ett par nypor Provence-örter, koriander, spiskummin - en smaksak.

Jag breder ut fyllningen på en tallrik, svalna. Förbereda toppingen för en lökpaj. Jag blandar ägg med gräddfil, smaksätter med kryddor, salt. Äggen var med en blek äggula, för att fyllningen och kakan skulle bli ljusare tillsatte jag lite gurkmeja. Alla slogs väl.

Jag sätter på ugnen och börjar montera lökpajen. Jag kavlar ut degen efter formens storlek plus höjden på väggarna. Skikttjockleken är ca 0,5 cm.

Jag överför den till formen, tryck fast den mot botten och väggarna. Om sidorna är räfflade går jag med och trycker hårdare så att utsidan av kakan blir präglad.

Jag breder ut fyllningen från stekt lök. Jag har jämnt med kanterna, men det är bättre att lämna lite utrymme, då kommer fyllningen att ligga jämnare.

Jag fördelar fyllningen jämnt, genomborrar försiktigt fyllningen med en kniv så att ägg-gräddfilsblandningen blandas med den stekta löken.

Jag skickar lökpajen till ugnen, ställ in temperaturen på 180 grader. Jag lägger den på mitten på gallret. Grädda i 30-35 minuter, tills fyllningen "greps", blir tät. Sedan lägger jag om högre och håller i ytterligare 10-15 minuter, bryn.

Beredskapen kan också avgöras av doften - lökpajen doftar så aptitligt att det inte råder någon tvekan - bakverket är klart och en succé! Direkt efter ugnen låter jag den stå i formen en stund, sedan tar jag ut den på en bräda eller plåt, där kakan svalnar till rumstemperatur.

Det är inte nödvändigt att vänta tills lökpajen har svalnat, den kan ätas varm. Till grönsakssoppa är det till exempel bättre att servera varm. Men när den svalnar blir smaken rikare, ost och kryddor känns väl. Men förekomsten av lök i fyllningen är inte att gissa. Så även om du inte riktigt gillar lök, testa att göra lökpaj, receptet är enkelt och jag tror att du kommer att gilla det. Jag väntar på din feedback och kommentarer. Baka till hälsa, ät med aptit! Din Plushkin.

För den som vill se receptet steg för steg i videoformat föreslår jag:

recept på lökpaj

Barndomens värsta skräck - lök - förvandlades till min största kärlek. Och det är allt tack vare lökpajerna. Detta mirakel av det franska köket fängslade mig bokstavligen.

Löken i dessa pajer är inte alls som den där tråkiga produkten som måste "plockas ut", som i barndomen (om, gud förbjude, den kommer över). Det är inget kryddigt, bittert eller starkt luktande i det, det är en helt annan smak, en annan arom och struktur.

Lökpaj har en lätt söt karamellfyllning och frasig deg. Det här är utsökt. Den här kakan är god att servera med vitt vin som förrätt.

Designad för en form med en diameter på 28 cm:

Ingredienser

Lökfyllning:

750 g lök
80 g smör
2 ägg
70 g Gruyereost (kan ersättas med cheddar)
0,5 tsk salt
malen svartpeppar

För test:

125 g vetemjöl
100 g kallt smör
5 msk isvatten
en nypa salt
mjöl för att kavla deg

Matlagning

Stora foton Små foton

Skala löken och lägg i kallt vatten i en halvtimme. Det är bättre att byta vattnet med jämna mellanrum. Då, när du skär och stuvar lök, behöver du inte gråta. Skär löken på mitten på längden och skär sedan löken i tunna halvringar. Stora lökar kan skäras i fjärdedelar. Lägg löken i en stekpanna med olja, täck med ett lock och sätt på en liten eld.

Sjud löken på låg värme i cirka en och en kvart, rör om då och då, tills löken är mjuk (svitstiden varierar mycket beroende på typ av spis, tjocklek på pannan och andra omständigheter, så håll ett öga på det) . Om det behövs, tillsätt lite vatten under processen. Lök ska aldrig vara knaprig. Den ska bli lite söt och väldigt mjuk, djupstuvad (om jag får säga så). Låt svalna.

Till basen måste du göra mördeg. För att göra detta, tillsätt salt till mjölet och lägg i det kylda smöret.

Hacka smöret med mjöl till smulor med en kniv. Om du inte kan hacka bra, gnugga stora bitar smör med mjöl med fingrarna.

Tillsätt vatten till smulorna och knåda snabbt degen med händerna. Degen är klar när allt mjöl har blandats i och det har kommit ihop till en boll, så knåda inte degen för länge, den blir kladdig och svår att arbeta med. Slå in degen i matfilm och ställ i kylen i minst en halvtimme.

Värm ugnen till 180 grader. Ta ut degen ur kylen. Strö degen och brädan med mjöl och kavla ut degen till ett tunt lager med en diameter något större än formen.

Lägg över degen i en form. Degen ska vara väldigt smidig och ska lätt överföras till formen. Platta ut degen, forma sidor. Pricka botten av formen med en gaffel så att degen inte blåser upp under gräddningen.

Tillsätt riven ost, salt, peppar och ägg till den kylda löken, blanda allt väl.

Häll lökfyllningen i formen och jämna till. Sätt in formen i ugnen på mittersta gallret.

Grädda i ca 35 minuter tills kakan fått färg, degen ska också vara mörkare i snittet.
Det är allt. Kyl ner och ät.

Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt