Vem uppfann sockervadd. Sockervadd: Historien om dess utseende

Trots legender om att godis som sockervadd tillverkades i antikens Rom, men var extremt dyra på grund av produktionens komplexitet, har inga bevis för detta hittats. men det är dokumenterat att sockervadds födelsedatum är 1893. Det var i år som William Morrison och John C. Wharton uppfann sockervaddsmaskinen. Detta bevisas av US patent nr 618428, inlämningsdatumet för ansökan (1897-12-23) anses vara datumet för uppfinningen av sockervaddsapparaten.

Produktionsmetoden och själva installationen är enkla, nästan till genialitet. Det smälta sockret som värmdes upp av en gasbrännare, placerad i en roterande behållare, tvingades genom en serie små hål eller ett galler i periferin av denna behållare på grund av centrifugalkraften. Uppsamlade av luftströmmen från kompressorn kristalliserade tunna strömmar av smält socker omedelbart i form av tunna trådar, liknande bomullsull eller ull, och samlades upp av operatören på en trä- eller kartongpinne i form av en boll. Rotationen av sockerbehållaren och luftkompressorn utfördes med hjälp av en fotdrift, liknande driften av symaskiner.

För att göra allmänheten bekant med den nya produkten valde uppfinnarna Louisiana Purchase Exposition 1904, även känd som 1904 St. Louis World's Fair, i det material som det antecknades att Electric Candy Company tjänade 17 164 dollar på genom att sälja 68 655 lådor bomull godis (370 kartonger för varje showdag) till ett pris av 25 cent.

Den nya produkten, som fick namnet Fairy Floss av uppfinnarna och förpackad i färgglada trälådor, var enormt populär trots den höga prislappen för den tiden. Det räcker med att säga att entrébiljetten till denna mässa, med tillgång till alla dess attraktioner, kostade 50 cent, och vissa varuhus på den tiden annonserade herrskjortor för 25 cent.

Praktiskt taget alla källor hävdar att sockervadd som såldes på St Louis World's Fair gjordes på elektriska maskiner, och att Morrison och Wharton är uppfinnarna av den elektriska maskinen för dess tillverkning. Men i patent nr Saken är den att 1904 hade apparaten förbättrats avsevärt, inklusive elektrisk uppvärmning.

Som ofta händer, var tandem av sockervaddsuppfinnare, såväl som deras Electric Candy Company, inte länge. Orsaken till deras avbrott är okänd för mig, men Morrison fick nästa amerikanska patent nr 816114 i mars 1906 själv. Företaget delades, döptes om, men fanns. Här är en annons för produkter från Electric Candy Floss Machine Company, Inc. från mitten av 1900-talet.

Mer än hundra år har gått sedan uppfinningen av apparaten för tillverkning av sockervadd. Även om principen att göra sockervadd inte har förändrats mycket, har tekniken och tekniken gått långt fram jämfört med de första maskinerna. Detta är inte förvånande, eftersom. denna typ av verksamhet har gått väldigt långt från rättvisa tält och förvandlats till ett helt område av livsmedelsindustrin. Men även nu, någonstans med en masssamling av människor, kan du se en sockervaddsförsäljare med sin apparat, omgiven av barn och deras föräldrar. Någon startar sitt eget företag på det här sättet, någon minns sin barndom och någon bara njuter av livet.

Sockervadd - en söt symbol för barndom och slarv - har en helt icke-barnslig ålder: mer än 600 år. Under denna tid, från en delikatess av aristokrater, lyckades hon förvandlas till ett attribut för folkfestivaler, bli färgstark och billigare många gånger om.

sött skägg
Namnen på sockervadd på andra språk återspeglar fullt ut dess utseende och "magiska" ursprung: "bomullssötma" i USA, "magisk sidentråd" i England, "sockerull" i Tyskland, "sockergarn" i Italien. I Frankrike kallas det "farfars skägg", och i Israel, Indien och Grekland - "gamlingshår".
För första gången blev sockerdelikatessen berömmelse i Italien på 1400-talet. Då ansågs detta nöje vara dyrt, eftersom socker var en produkt för de rika, och det var inte lätt att skapa detta fantastiska "garn" på den tiden: en speciell apparat existerade ännu inte. Socker smältes i en kastrull och tunna socker-"trådar" erhölls med hjälp av gafflar. Processen var extremt arbetsintensiv. Den färdiga produkten, som ansågs vara en fullfjädrad efterrätt, serverades på ett fruktfat. På 1700-talet började riktiga konstverk tillverkas av sockervadd. Påskägg gjorda av "sockergarn", dekorerade med guld- och silverkaramelltrådar, har vunnit särskild popularitet.

1897 ägde en revolution rum i godisvärlden: William Morrison och John Wharton uppfann en maskin för tillverkning av sockervadd, driven av elektricitet. Enligt en version fanns det fyra uppfinnare totalt, men bara två kom ihåg. Principen för mirakelanordningen var densamma som nu: bomullsull tillverkades av smält socker, som hälldes genom en sil på en kall roterande metalltrumma. Tunna trådar under matlagningen samlades i en klump. När de kom på idén att lägga till färgämnen till sockersirap, blommade "bomullsull": rosa var särskilt populärt, liksom blått och gult. År 1900 visade Thomas Paton ett trick med sockervadd på cirkusen - publiken var förtjust, och sockervadd "gick till folket" och började dyka upp allt oftare på cirkusen, på mässor och offentliga festligheter.

Flyghandel
På 1920-talet började en livlig handel med den nya delikatessen. En stor boll av "bomullssötma" hade en låg kostnad: naturligtvis eftersom det bara behövdes 10-15 gram socker (2-3 teskedar) för att förbereda det. Sockervaddsförsäljare har alltid varit på platser för massfestligheter och arrangerat också ett slags föreställning: en man som effektivt och skickligt lindade fantastiska vita trådar på en pinne orsakade stor glädje hos barn.

I Sovjetunionen var sockervadd en av få godsaker som fanns att tillgå. Den såldes på tågstationer, stränder och nöjesparker. Under perestrojkan förblev bomullsull också populär på grund av dess billighet. Idag är det samma oumbärliga attribut för festliga festligheter som det var för många år sedan. Den kan köpas i djurparker, cirkusar och nöjesparker. Tvärtemot vad många tror är sockervadd långt ifrån den mest skadliga delikatessen. En portion är samma två teskedar socker som många lägger i te flera gånger om dagen. Kaloriinnehållet i en stor boll av "bomull" är cirka 30 kalorier, och därför kan även anhängare av strikta dieter unna sig denna delikatess. Tja, för dem som det verkar ovärdigt att köpa en sockervadd på en pinne, men nostalgin spökar fortfarande, de företagsamma fransmännen kom på vodka med smak av sockervadd. Denna mjukrosa dryck heter Cotton Candy Liqueur. Flaskan och lådan underifrån är dekorerade i en dockrosa färg.

Sockervadd hemma
Det är inte nödvändigt att gå till mässan för sockervadd - det är fullt möjligt att laga det hemma. Idag finns det olika maskiner för tillverkning av sockervadd, förresten, ganska miniatyr. De är inte särskilt dyra (priset varierar beroende på kvalitet) och kommer i rysk, kinesisk, tysk och amerikansk produktion. Uppsättningen med enheten innehåller som regel träpinnar, på vilka det är bekvämt att linda den resulterande bomullsullen. En sådan enhet är idealisk för dem som ofta arrangerar barnkalas, och för någon kan det vara det första steget mot sitt eget företag.
Men om du inte planerar att laga sockervadd ofta, men du ändå vill prova, finns det ett recept som inte kräver specialverktyg, men som kräver mycket tålamod och en designinställning.
Sockervadd (recept)
Ingredienser: socker, vatten (proportioner 3:1), en droppe vinäger.
Maträtter: Tre gafflar, kastrull
Matlagning: Häll socker med vatten, tillsätt vinäger. Under konstant omrörning, värm blandningen tills sockret löst sig. Upprepa sedan om igen, och så i ca 15 minuter, så att sirapen kokar ut, men inte mörknar. Du bör få en homogen viskös massa. Två gafflar ska fästas vertikalt på köksbordet på ett avstånd av cirka tjugo centimeter från varandra. Doppa den tredje i varm sirap och kör runt två gafflar så att den söta tråden sveper runt dem. Var försiktig och bränn dig inte. När bomullsskiktet har tillräcklig volym måste du linda den resulterande bollen till ett rör. Din favoritgodis från barndomen är klar!

Den är fluffig, ljus, luftig och läcker. Och det är också en favorit delikatess för vuxna och barn. Du har redan gissat att vi pratar om sockervadd. Förmodligen är du fortfarande fascinerad av processen att förbereda denna produkt. Vi har alla sett det göras när vi var barn. Vi gjorde alla förvånade ögon när en enorm luftmassa svällde från en liten sockerbit. Men som vuxna ser vi det fortfarande som ett magiskt trick. Varför har sockervadd en luftig konsistens och varför har den olika nyanser? Här är några intressanta fakta från den populära delikatessens historia.

Två huvudhemligheter

Trots att produkten är nästan 100 procent socker har den många fans. Anledningen till detta är ett helt gäng unika smaker och en förvånansvärt delikat konsistens. Fyller du denna bomullsstruktur med mjölk, jordgubb, vanilj eller druvsirap får du ett riktigt konfektyrmirakel på slutet. Sockervadd är flera gånger mer populärt än kola, choklad och kakor. Kanske hittar du inte en mer stellar delikatess i världen.

Första offentliga framträdandet

Den första sockervaddsmaskinen presenterades på St. Louis World's Fair 1904. Ögonvittnen mindes inte andra uppfinningar. En av dem var så listig att den direkt väckte uppmärksamhet. En metalltrumma dök upp framför människor, som roterade mycket snabbt på grund av centrifugalkraften. När en lätt smält sockerbit lades i behållaren började magin. En enkel ingrediens blev till tunna långa trådar, som gradvis samlades till en boll. Varvat med luftlagret sträckte sig sockret och bildade många klibbiga fibrer. För att ge den resulterande duken en form beväpnade mästaren sig med en pinne och rullade trådarna till en kon. Som de säger, allt genialt är enkelt.

Många namn

I olika länder i världen kallas denna delikatess på olika sätt. Till exempel, i Italien är det "sockergarn", och i Kina och Japan är det "gamlingshår". Fransmännen kallar sockervadd för "farfars skägg", och någonstans kallas det för "tandfen".

Vem uppfann sockervaddsmaskinen?

Ironiskt nog var uppfinnaren av produkten en tandläkare vid namn William Morrison, som en gång frivilligt hjälpte sin konditorvän John Wharton.

Medeltida konditorer gjorde dessert för hand

Från 1400-talet försökte de bästa europeiska konditorerna tillverka delikatessen för hand. Processen var så mödosam att endast de ädlaste och rikaste medlemmarna i samhället hade råd med "sockergarn". Tänk dig bara att varje fiber från sockret som smältes i pannan sträcktes med hjälp av gafflar för hand! Vi kan anta att William Morrisons uppfinning gav vika för produkten till massorna.

Ljus hit på mässor och karnevaler

Av tradition, sedan starten, har den luftiga delikatessen sålts vid massidrottsevenemang, karnevaler och mässor. Moderna alternativ inkluderar ljusa färger, som uppnås genom färgämnen.

Sockervadd är en av de mest populära godisarna runt om i världen. I Amerika fick det smeknamnet "bomullssötma" (sockervadd), i England - "magisk sidentråd" (fairу floss), i Tyskland - "sockerull" (Zuckerwolle), i Italien - "sockergarn" (zucchero filato) , i Frankrike - "farfars skägg" (barbe a papa).
Trots legender om att godis som sockervadd tillverkades i antikens Rom, men var extremt dyra på grund av produktionens komplexitet, har inga bevis för detta hittats. men det är dokumenterat att sockervadds födelsedatum är 1893. Det var i år som William Morrison och John C. Wharton uppfann sockervaddsmaskinen. Detta bevisas av US patent nr 618428, inlämningsdatumet för ansökan (1897-12-23) anses vara datumet för uppfinningen av sockervaddsapparaten.
Produktionsmetoden och själva installationen är enkla, nästan till genialitet. Det smälta sockret som värmdes upp av en gasbrännare, placerad i en roterande behållare, tvingades genom en serie små hål eller ett galler i periferin av denna behållare på grund av centrifugalkraften. Uppsamlade av luftströmmen från kompressorn kristalliserade tunna strömmar av smält socker omedelbart i form av tunna trådar, liknande bomullsull eller ull, och samlades upp av operatören på en trä- eller kartongpinne i form av en boll. Rotationen av sockerbehållaren och luftkompressorn utfördes med hjälp av en fotdrift, liknande driften av symaskiner.
För att göra allmänheten bekant med den nya produkten valde uppfinnarna Louisiana Purchase Exposition 1904, även känd som 1904 St. Louis World's Fair, i det material som det antecknades att Electric Candy Company tjänade 17 164 dollar på genom att sälja 68 655 lådor bomull godis (370 kartonger för varje showdag) till ett pris av 25 cent.
Den nya produkten, som fick namnet Fairy Floss av uppfinnarna och förpackad i färgglada trälådor, var enormt populär trots den höga prislappen för den tiden. Det räcker med att säga att entrébiljetten till denna mässa, med tillgång till alla dess attraktioner, kostade 50 cent, och vissa varuhus på den tiden annonserade herrskjortor för 25 cent.
Praktiskt taget alla källor hävdar att sockervadd som såldes på St Louis World's Fair gjordes på elektriska maskiner, och att Morrison och Wharton är uppfinnarna av den elektriska maskinen för dess tillverkning. Men i patent nr Saken är den att 1904 hade apparaten förbättrats avsevärt, inklusive elektrisk uppvärmning.
Som ofta händer, var tandem av sockervaddsuppfinnare, såväl som deras Electric Candy Company, inte länge. Orsaken till deras avbrott är okänd för mig, men Morrison fick nästa amerikanska patent nr 816114 i mars 1906 själv. Företaget delades, döptes om, men fanns. Här är en annons för produkter från Electric Candy Floss Machine Company, Inc. från mitten av 1900-talet.
Mer än hundra år har gått sedan uppfinningen av apparaten för tillverkning av sockervadd. Även om principen att göra sockervadd inte har förändrats mycket, har tekniken och tekniken gått långt fram jämfört med de första maskinerna. Detta är inte förvånande, eftersom. denna typ av verksamhet har gått väldigt långt från rättvisa tält och förvandlats till ett helt område av livsmedelsindustrin. Men även nu, någonstans med en masssamling av människor, kan du se en sockervaddsförsäljare med sin apparat, omgiven av barn och deras föräldrar. Någon startar sitt eget företag på det här sättet, någon minns sin barndom och någon bara njuter av livet.

Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt