Tranbärssås till kött var man kan köpa. Tranbärssås utan socker

Nästan allt kött kombineras mycket harmoniskt med såser från bär och frukter. Rätten får en kryddig sötsyrlig smak. Du kan förbereda en sådan sås av olika bär, men det är lättast att hitta tranbär här.

Genom att följa rekommendationerna som föreskrivs i receptet kan du få en välsmakande och hälsosam sås som diversifierar smaken av välbekanta kötträtter. Bären kan tas både färska och frysta, så att laga tranbärssås till kött är möjligt när som helst på året.

Traditionell tranbärssås

Tänk på det klassiska receptet. En enkel och mycket snabb sås kräver inte inköp av ett stort antal ingredienser. Tranbär är ett mycket hälsosamt bär, dessutom innehåller den färdiga såsen från det inte många kalorier.

I kombination med dietkött (till exempel fjäderfäkött) kan du laga en lätt, men samtidigt ovanlig och välsmakande maträtt.

Tranbär måste tvättas och endast goda bär, inte ruttna, utan mörka fläckar, bör väljas. Se till att slänga allt skräp: löv, grenar. Bortskämda bär kan allvarligt förstöra smaken av den färdiga såsen, dessutom kan deras användning få obehagliga hälsokonsekvenser.

Förskalad lök skärs inte för liten, men inte särskilt stor. Tranbär mals i en mixer eller mals med något lämpligt verktyg - en sked eller en potatisstöt.

Hackad lök och potatismos blandas i en separat skål, vatten (eller vin, helst rött eller rosa) tillsätts, sätt på en spis på en liten eld. Du måste vänta på kokningen, vilket kommer att ske tillräckligt snabbt, så du bör inte lämna maträtten obevakad.

Efter starten av kokningsprocessen görs temperaturen väldigt låg och såsen får stå i ytterligare 10 minuter på spisen. Sedan ställs rätterna åt sidan, massan får svalna något, allt mals igen eller mals så att vällingen blir homogen.

Nu kan du lägga till socker, kanel, andra kryddor, häll vinäger, blanda allt igen.

Blandningen sätts igen på en liten eld, kokas och kokas under en liten tid tills önskad konsistens och smak uppnås (detta beror på personliga preferenser, du kan prova en liten mängd på spetsen av en sked under tillagningsprocessen för att förstå när såsen är klar).

Engelsk sås för kött och fågel

Tranbärssås för kött och fågel är mycket populärt i England. Detta klimatbeständiga bär ingår i många traditionella engelska recept. Detta recept innehåller inte vinäger, som inte alla hemmafruar älskar.

Produkter:

250 g tranbär (frysta eller färska);
2 g salt (helst inte grovt, men havssalt kan krossas);
3 g kanel och mysk. valnöt;
1 st. l. socker (det rekommenderas att ta brunt);
2 msk. dricksvatten eller filtrerat vatten.

Tillagningstid: 30 min.

Kalorier per 100 g: 32 kcal.

Hur lagar man tranbärssås för kött och fågel på engelska? Låt oss överväga i detalj. Bra, inte bortskämda tranbär måste fyllas med vatten, lägg disken på spisen, slå på en liten eld.

Det krävs att bären stuvas i vatten tills de kokat mjuka. Sedan måste du lägga till alla återstående produkter från listan, blanda väl. Före användning ska såsen svalna, men inte vara kall.

Sås med tranbär och lingon

Om du kan få lingon kan du laga en annan mycket intressant sås. Lingon innehåller också en hel del nyttiga ämnen, men de är inte lika syrliga som tranbär och mjukar upp kötttillsatsens syrliga smak något.

Det här receptet är traditionellt för Finland och Sverige, men du kan späda ut bären med citrusfrukter - citron och apelsin. Du får en ännu ljusare, mer raffinerad sås som gör även den enklaste kötträtt festlig.

Produkter:

130 g tranbär och 70 g lingon (bär kan frysas eller färska);
2 g salt (det är värt att försöka laga detta recept med hackat havssalt);
½ liten citron;
1 medium apelsin;
0,5 st. socker (helst brunt);
3 art. l. vin (det rekommenderas att använda torrt rött).

Tidsåtgång för att tillaga såsen: 30 min.

Kaloriinnehåll per 100 g färdig sås: 86 kcal.

Hur lagar man tranbärssås med lingon till kött? Socker hälls i en torr panna och, slå på spisen på en liten eld, smält den tills den blir brun-gyllen.

Tvättade och utvalda bär hälls i smält socker. Saften som pressas från de beredda citrusfrukterna hälls där (skalet tas först bort från apelsinen och krossas). Skal och vin tillsätts även till bär och juice med socker.

Rör om och vänta tills den resulterande blandningen kokar. Sedan behöver du sänka temperaturen och röra såsen på spisen i ytterligare 15 minuter tills den blir lagom tjock. Efter det får såsen svalna.

Du kan till och med lägga den i kylen i en timme eller två. Men innan servering ska den vara i rumstemperatur.

Helstekt anka med kryddig bärsås

Ett av de möjliga recepten på kött med tranbärssås är anka bakad i ugnen. Denna maträtt kan serveras för alla högtider och högtider. Såsen i detta recept är ganska kryddig. För den som inte gillar kryddig kan en av typerna av peppar och vitlök uteslutas.

Produkter:

1 hel anka;
3 g vardera svart och röd mald paprika (du kan använda en färdig blandning av flera paprika);
1 vitlöksklyfta;
örter (italienska eller Provence-blandningar - cirka två nypor);
1 st. apelsin och lök;
400 g färska eller frysta tranbär;
5 st. l. flytande honung;
kanel och mysk. en mutter på spetsen av en kniv;
2 msk. l. olivolja;
3 g salt (mer eller mindre efter önskemål)

Tid: 1,5 timmar

Kalorier per 100 g: 299 kcal.

Skölj ankan före tillagning, ta bort överskott av inälvor och fett, torka sedan med servetter. Hela ytan på fågeln gnids med följande blandning: riven vitlök med två typer av paprika, örter, salt.

Ankben knyts ihop och placeras med bröstsidan uppåt på en plåt eller galler. Sedan satte de in den i ugnen, tidigare påslagen vid 200 ° C. När du använder ett galler läggs en bakplåt under den för att fettet ska rinna ner.

Efter 40 minuter tas fågeln ut, vänds, vattnas med sin egen juice, återförs till ugnen. Sedan lagar vi det i ugnen i cirka 20 minuter till, och kontrollerar regelbundet beredskapen med en träpinne (du kan ta en tandpetare).

För såsen, finhacka löken, stuva den i olivolja i cirka 5 minuter, tillsätt de tvättade tranbären, honung, apelsinskal och juice, och de återstående kryddorna i pannan.

När blandningen nästan kokar in, ställ in lägsta temperatur, täck såsen med ett lock och låt stå i 20 minuter, rör om blandningen var 3-5 minut. Grytan tas sedan av från spisen och såsen får svalna innan servering.

Anksås kan serveras i en såsbåt, men själva fågeln bör också hällas över på ett fat för att ge den en festligare look.

Köttbullar med tranbär

Denna rätt är mycket populär i Finland och Sverige, vilket är känt för alla besökare på IKEA-varuhusens märkeskafé. Du kan laga det själv hemma och servera med din favoriträtt - ris, potatis, pasta.

Produkter:

0,5 kg nötkött och 0,5 kg fläsk (blandat köttfärs från två typer av kött);
1 stor lök;
2 ägg;
1 msk blandningar av örter (du kan ta suneli humle) och paprika;
1 knippe dill, persilja, koriander;
500 g färska eller frysta tranbär;
5 st. l. vetemjöl;
1/2 liter fettfri grädde eller mjölk;
2 tsk salt;
1 tsk stärkelse;
100 g valfritt socker (brunt eller vitt) och plommon. oljor.

Tid: 1,5 - 2 timmar

Kalorier per 100 g: 369 kcal.

Finhackad lök, salt och örter med peppar tillsätts köttfärsen, blandas, ägg tillsätts och blandas igen. På en bakplåt, tidigare smord med olja, sprid köttbullar rullade från malet kött.

Vid 180 grader tillagas köttbullar i ca 20-30 minuter (beroende på storlek). Smält smöret i en kastrull på låg värme, tillsätt det siktade mjölet (krävs omedelbart före tillagning), blanda.

Häll sedan i grädde eller mjölk, rör om. Häll köttbullarna med den resulterande såsen och sätt tillbaka dem i ugnen igen i 10 minuter.

För tranbärssås tar de utvalda tvättade bär, sätter dem på en liten eld i 1 liter vatten med socker. Efter att bären kokat i 5 minuter, tillsätt stärkelse, rör om (det är bättre att röra såsen hela tiden, annars kan den brännas).

När såsens täthet är tillräcklig ställs den åt sidan och väntar tills den svalnar innan den serveras med köttbullar. Den färdiga rätten strös med finhackade örter.

Ingredienserna i vilket såsrecept som helst kan bytas ut efter önskemål. Du kan till exempel använda honung istället för socker. Såsens densitet ökar vid behov med hjälp av stärkelse.

Att förstöra tranbärssås är ganska svårt, det viktigaste är att ständigt rör om den under tillagningen så att den inte bränns, och övervaka mängden kryddor och tillsätt dem efter din smak.

Sötsyrlig, ganska tjock och ovanligt ljus tranbärssås är inte populärt hos oss. Men förgäves! Tranbärssås är det perfekta tillbehöret till nästan vilket kött som helst. Det passar särskilt bra till fjäderfäkött - kalkon och anka. Men viktigast av allt är tranbärssås väldigt användbart. Tack vare snabb värmebehandling behåller tranbär de flesta av sina välgörande egenskaper, inklusive ett högt innehåll av vitamin C och A, kalcium och kalium. Den obestridliga fördelen med tranbärssås är dess enkla förberedelse - bokstavligen 15 minuter och en utsökt köttdressing är klar!

Universal tranbärssås för kött: recept med steg för steg-bilder

Det finns många varianter av tranbärssås: från vin, honung, vinäger, lök, amerikansk sås, svart sås, etc. Beroende på vilka ytterligare komponenter och kryddor som används kan tranbärssås tillföra pikantitet, sötma och kryddighet till kött. Receptet som vi erbjuder dig att behärska först är ett universellt alternativ. Dess främsta egenskap är att det redan är en fullfjädrad tranbärssås i sig, men samtidigt kan den ligga till grund för andra varianter av tranbärssås.

Nödvändiga ingredienser:

färska tranbär - 350 gr.
socker - 3/4 kopp
apelsinskal - 1 msk. l.
färskpressad apelsinjuice - 1/2 kopp
kanel - 1 pinne

Steg-för-steg-instruktion

Kryddig tranbärssås för anka - steg för steg recept med foto

Tranbärssås passar bra till ankkött. Dess sötsyrliga smak framhäver perfekt det saftiga stekt ankkött. Och om du lägger till chilipeppar till tranbärssåsen kommer det att ge fågeln en ovanlig skärpa och pikanthet.

Nödvändiga ingredienser:

färska eller frysta tranbär - 350 gr.
socker - 200 gr.
vatten - 1/3 kopp
citronsaft - 3 msk. l.
citronskal - 1/2 tsk
chilipeppar - 2 st.
salt - 1/2 tsk
tequila - 2 tsk
stjärnanis efter smak

Steg-för-steg-instruktion

Tranbärssås för kött från Yulia Vysotskaya - ett steg för steg recept

Yulia Vysotskaya, förutom en framstående skådespelargåva, har en annan talang - kulinarisk. Dessutom blir recepten som skådespelerskan väljer för sitt program omedelbart megapopulära. Och allt för att Vysotskaya föredrar att laga inte bara läckra, utan också enkla och snabba rätter. Receptet på tranbärssås för kött från Yulia Vysotskaya är ett levande exempel på just en sådan maträtt.

Nödvändiga ingredienser:

tranbär - 350 gr.
socker - 200 gr.
körsbärslikör - 3 msk. l.
vatten - 75 ml.

På en notis! Körsbärslikör ska vara väldigt söt. Till tranbärssås kan du istället använda en blandning av 2 msk. l. apelsinjuice och 1 msk. l. cognac.

Steg-för-steg-instruktion

Tvätta färska tranbär, men tina inte frysta - vi skickar dem omedelbart till en kastrull med tjock botten.
Tillsätt socker, vatten, körsbärslikör till tranbär. Blanda allt och sätt på eld.
Koka tranbärssåsen tills den kokar, sänk värmen och fortsätt koka under lock i ytterligare 15 minuter.
När tranbärssåsen tjocknar provar vi: om det är lite sötma, tillsätt lite socker, om det inte finns tillräckligt med syrlighet - citronsaft.
Kyl den färdiga tranbärssåsen och skicka den till kylen. Innan servering ska den kalla såsen knådas väl med en gaffel så att den blir homogen.

Aromatisk tranbärssås för fisk - steg för steg recept med foto

Men inte bara kött och fågel är "vänner" med tranbärssås. Fisk bakad i ugnen passar också bra till tranbärssås. Speciellt bra är kombinationen av röd fisk med en kryddig tranbärssås, som innehåller färsk ingefära och rosmarin.

Nödvändiga ingredienser:

tranbär -300 gr.
vatten - 100 ml.
socker - 200 gr.
apelsin - 1 st.
ingefära rot - 1 st.
rosmarin - 3-4 kvistar

Steg-för-steg-instruktion

Tranbärssås för kött från kocken Hector Jimenez-Bravo - steg för steg instruktioner

Detta recept är lämpligt inte bara för rött kött, utan också för fågel och fisk. Kocken Hector Jimenez-Bravos tranbärssås är kryddig och rik. Men trots den stora mängden kryddor har denna tranbärssås en ganska mild smak och en väldigt vacker färg.

Nödvändiga ingredienser:

tranbär - 500 gr.
apelsinjuice - 200 ml.
mald ingefära - 1 nypa
kanel - 1 nypa
en blandning av svart, vit och röd paprika - 1 nypa
farinsocker -200 gr.
skal av 1 apelsin

Steg-för-steg-instruktion

Tranbär, tillsammans med apelsinjuice, zest och kryddor, lägg i en djup stekpanna. Rör om och låt sjuda på svag värme tills hälften av vätskan har avdunstat.
Tillsätt sedan socker, låt koka upp igen och låt sjuda på svag värme i 7-10 minuter.
Färdig tranbärssås kontrollera sötma, tillsätt eventuellt lite mer farinsocker. Om du gillar smaken av tranbärssås, ta sedan bort den från värmen och låt svalna.
Skicka den färdiga tranbärssåsen till kylen eller frysen i 24 timmar. Värm tranbärssåsen något i en kastrull innan den serveras till köttet.

Vi erbjuder dig att titta på en video om hur man lagar en utsökt tranbärssås (du kan se ett liknande recept i programmet "Allt kommer att bli gott")

Jag föreslår att du lagar en underbar tranbärssås till kött. Såsen kommer att ge din maträtt en ljus smak och delikat arom. Gläd dig själv och dina gäster med denna läckra sås. Att förbereda tranbärssås är inte svårt, du kan laga den för framtida bruk och förvara i kylskåpet i upp till två veckor.

Jag ska visa dig två såser, och du kan göra din egen med dina favoritkryddor.

Tranbär är inte bara ett väldigt nyttigt bär, utan också väldigt gott!

Så, låt oss börja laga tranbärssås till kött. Här är våra ingredienser.

Recept 1

För den första såsen, ta 150 g tranbär, skölj och lägg i en kastrull. Tillsätt även finhackad lök.

Tillsätt lite vatten (ca 100 ml) och sjud tranbären och löken under lock i 10 minuter. Sedan kan man bryta igenom massan med en mixer tills den är slät, men jag lämnade den så. Häll 2 msk i pannan. äppelcidervinäger, tillsätt 3 msk. socker, kanel och en nypa salt. Sjud på svag värme i ytterligare 10 minuter, såsen kommer att tjockna och se ut som konfitur. Tranbärssås för kött med lök är klar!

Recept 2

I den andra versionen av tranbärssåsen använde jag citron, ingefära och muskotnöt. Vi gnuggar ingefäran på ett rivjärn, om en sådan bit.

Skölj 150 g tranbär och lägg dem i en kastrull tillsammans med riven ingefära.

Tillsätt 100 ml vatten och låt puttra tranbär och ingefära på medelvärme i 10 minuter. Riv under tiden skalet av en citron.

Tillsätt muskotnöt till tranbär, 3 msk. socker och citronskal. Du kan också lägga till citronsaft.

På låg värme, sjuda tranbären i ytterligare 10 minuter. Tranbärssås till kött med citron och ingefära är klar! Ät för din hälsa!

Att avslöja smakegenskaperna hos redan välbekanta rätter är inte en lätt uppgift, men det är ganska genomförbart. Tranbärsbaserad sås klarar detta med råge. Den har en sötsyrlig smak med lätt kryddiga toner.

Tranbärssås passar bra till kött, fisk, fågel eller sallad. Användbara egenskaper hos produkten gör det möjligt att använda den i förebyggande syfte. En stor mängd mineraler, vitaminer och andra mikroelement gör denna sås till en läkande produkt, en kraftfull antioxidant och en kämpe mot förkylningar.

Men den största fördelen med denna produkt ligger i smaken. Beroende på ingredienserna kan den färdiga massan kombineras med köttprodukter, sidorätter, sallader och kulinariska recept. Nedan kommer vi att titta på flera recept, varefter du kommer att överraska din familj och dina gäster.

Principer för beredning av sås

För att göra färdig tranbärssås för fisk eller annan produkt glädja dig med utsökt smak och ljus färg, följ några enkla rekommendationer:

för att skapa en kvalitetsprodukt är det önskvärt att ta färska bär. Men om kryddningen till rätten skapas utanför säsong, använd frysta tranbär;
innan du använder frukterna för kulinariska ändamål, sortera dem noggrant. Skrynkliga eller bortskämda bär rekommenderas att slängas eller användas för att skapa en fruktdryck (om det inte finns några tecken på förstörelse);
skölj bären, lägg dem på en plan yta och låt torka helt i rumstemperatur;
koka bären tillsammans med andra produkter (behövs för smaksättning) tills filmen på dem spricker.

Färdiga tranbär, som redan har gett juice, måste mosas och rullas i en köttkvarn eller mixer tills de är jämna. Det är det enda sättet du får en högkvalitativ tranbärssås för anka, utan klumpar och med en delikat konsistens.

Klassisk variant

Traditionell tranbärssås för kalkon tillagas med följande ingredienser:

granulerat socker - 100 g;
tranbär - 150 g;
apelsin - 120 g;
lingon - 50 g;
citron (saftig) - 30 g;
rött vin (torrt) - 50 ml.

Produkten framställs enligt följande:

Häll sockret i en torr skål. Sätt på en långsam eld (eller läge), smält sockret och fortsätt koka tills den är orange-gyllen.
Skölj tranbär, lingon, apelsin och citron. Ta bort skalet från de två sista ingredienserna och pressa ur saften.
Häll bären i en skål med socker. Häll i vin och fruktjuicer. Tillsätt apelsinskal.
Koka kompositionen och koka sedan i ytterligare 20 minuter. Så snart massan blir tjock, ta bort kastrullen från spisen, svalna och ställ i kylen i 2 timmar.
Vispa ingredienserna i en mixer tills de är helt slät.

Traditionell tranbärsbaserad kalkonsås är klar! Den kan serveras varm och kall.

Smaksättning i amerikansk stil

Tranbärsköttsås, tillagad enligt ett amerikanskt recept, är idealiskt för rostad kalkon, anka eller annat fjäderfäkött. För att förbereda det behöver du:

tranbär - 150 g;
socker - 30 g;
apelsin - 100 g;
citron - 30 g;
kanel - 3 g;
muskotnöt - 100 g;
kryddnejlika - 3 knoppar;
stärkelse - 3 g.

Förbered bär-fruktkompositionen enligt receptet nedan:

Förbered en tjockbottnad emaljkastrull. Lägg socker och färska (eller frysta) bär där. Koka båda ingredienserna tills sockret blir gyllene och bären poppar.
Tvätta citronen och apelsinen. Ta försiktigt bort skalet, hacka skalet med ett rivjärn och pressa ur saften.
Tillsätt skalet av båda frukterna till huvudmassan. Häll i saften, tillsätt kryddnejlika och kanel.
Krossa muskotnöten till en smula eller mjöl. Häll upp i skål med resten av ingredienserna. Koka i 5-10 minuter. För att göra konsistensen tjock, tillsätt stärkelse.
Kyl och lägg den färdiga kompositionen i kylskåpet i 2-3 timmar.

Tillägget till huvudrätten är klart. Servera till bordet och njut av produktens smak.

Tranbärskrydda för fågel

För att göra detta recept på tranbärsfjäderfäsås behöver du:

tranbär - 500 g;
lök - 100 g;
äppelcidervinäger (6%) - 150 ml;
granulerat socker - 250-300 g;
kanel - 3 g;
kryddpepparpulver - 3 g;
selleri (frön) - 3 g;
kokande vatten - 250 ml.

Beredningen av såsen utförs i flera steg:

Sortera frukterna av tranbär. Välj kvalitetsbär utan bucklor eller ömma fläckar. Bli av med kvistar och löv. Skölj noggrant under rinnande vatten.
Skala löken, skär i små kuber.
Häll tranbär och lök i en kastrull, täck med kokande vatten. Sätt på en långsam eld (eller läge) och sjud tranbären och löken i 10-15 minuter.
Kyl massan och sänk ner i en mixer. Mal kompositionen till en homogen välling.
Flytta tillbaka såsen till spisen. Tillsätt socker, selleri, kanel, peppar, salt och vitlökspulver. Blanda och fortsätt att sjuda tills det är medeltjockt.
Tillsätt vinäger och koka i ytterligare 20 minuter.
Ta bort kompositionen från spisen, kyl och arrangera i burkar.

Servera med fågel, fläsk, kalvkött och annat kött. Såsen kommer lika bra att komplettera den kokta, bakade eller stekta produkten.

Tranbärsbakelsesås

Den här såsen skiljer sig något från de tidigare. Den kommer inte att innehålla peppar, heta kryddor, salt och kryddor. Kompositionen är avsedd att komplettera kakor, bakverk, glass och andra desserter. Denna tranbärssås passar bra till en fruktsallad. För att skapa det behöver du:

tranbär - 150 g;
socker - 250 g;
mandariner - 60 g;
kanel - 3 g;
stärkelse - 8 g;
kokande vatten - 50 ml.

För att förbereda den söta massan, följ instruktionerna nedan steg för steg:

Förbered mogna frukter - rengör från skräp, grenar och löv, tvätta.
Skala mandarinerna från skalet, skär i små bitar.
Lägg bären och de skivade mandarinerna i en kastrull (gärna en non-stick belagd form). Fyll på med vatten och ställ in spisen på låg/låg värme. Sjud i 10 minuter, tillsätt sedan kanel och rör om alla ingredienser.
Späd stärkelsen i en matsked kallt (förkokt) vatten och häll kompositionen i huvudmassan i en svag ström, glöm inte att röra om den framtida såsen.
Så snart massan tjocknar, ta bort den från spisen och låt svalna.

Söt tranbärssås är redo att serveras.

Universalsås

Detta tranbärssåsrecept hjälper dig att förbereda en mångsidig produkt som är lämplig för fågel, sallader, kött, ost och bakverk. Dessutom kan den användas istället för sylt och läggas till te. För att förbereda det behöver du följande produkter:

tranbärsfrukter - 150 g;
kokt vatten - 100 ml;
honung - 50 g;
ingefära rot - 30 g;
granulerat socker - 100 g;
citron - 60 g-100 g.

Steg-för-steg-receptet för att göra tranbärsmassa är som följer:

Sortera tranbären: välj bara färska och nyttiga bär, utan bucklor och "sår". Ta bort grenar, löv och skräp. Skölj.
Ta en stekpanna med höga sidor (stewpanna) och lägg frukterna på den. Fyll dem med socker, fyll med rent kokt vatten. Vispa.
Slå på en stark eld eller läge. Vänta tills blandningen kokar, och filmen på tranbären spricker inte.
Förbered ingefäran. Skala roten från skalet, skölj, riv på ett fint rivjärn.
Tvätta citronen, ta försiktigt bort skalet från den och pressa ur saften.
Häll citronsaft i tranbär och socker, tillsätt ingefära, skal och kanel. Koka i ca 10 minuter till, rör om då och då.
Ta bort kompositionen från spisen och låt den svalna något, tillsätt sedan honung. Det rekommenderas inte att lägga till produkten i varm sås, eftersom honungs fördelaktiga egenskaper går förlorade vid höga temperaturer.
Ordna den färdiga blandningen i burkar eller såsbåtar.

Förvara tranbärssås i kylen eller på annat svalt ställe.

Alla festliga kötträtter behöver såsackompanjemang. Vi erbjuder dig att lära dig att laga en snabb och mycket enkel tranbärssås för kött. Den är lämplig för bakade, stekta eller kokta rätter av kött, fågel eller vilt. Men även en enkel maträtt har sina egna egenskaper och subtiliteter av förberedelser.

Den här såsen har få nyanser, men du bör ändå känna till dem:

socker, honung eller till och med lite fruktos läggs till tranbären nödvändigtvis - en sådan söt ton döljer skickligt den bittra smaken av tranbär;
kryddor, kryddor tas för samma ändamål - malda eller inte;
vin, citronsaft eller äppelcidervinäger tillsätts för att få fram den salta smaken och aromen av rätten - den bästa såsen för kött med söta och sura smaker.

Det finns en viktig egenskap vid beredningen av tranbärssås. Bär måste mosas eller krossas med en kross innan tillagning. Annars spricker tranbär när de värms upp och stänker tjock röd juice runt köket.

Ofta är såsen inte gjord av enbart tranbär, utan med andra liknande komponenter - bär eller frukt.

Lämplig:

lingon;
jordgubbe;
citrusfrukter;
äpple;
päron;
körsbär.

Tillägg - från citrusfrukter (citroner, apelsiner, mandariner), inte bara färskpressad juice, utan också zest tas för att förbereda såsen. För att rengöra skalet på frukten från vaxet som täcker dem för långtidsförvaring, skålla frukten med kokande vatten. Kyl sedan och torka av. Så smaken för matlagning kommer att bli mer doftande och hälsosam.

I vissa versioner av såsen tillsätts lite smör eller ghee till bären.

Detta finns inte i de här recepten, men du kan lägga till lite lök eller vitlök sauterad i olja till den tjocka tranbärsmassan. För att göra detta skärs grönsakerna fint i kuber, steks i olja. Och sedan stuvad med mosade tranbär med lite socker. Löksocker visar också sin söta smak, såsen är mycket god. En sådan bär- och grönsakssås är beredd inte bara för kött eller fågel, utan också för fisk. En tesked sås per portion av en fiskrätt kan göra en måltid oförglömlig!

Tranbärssås passar även till leverrätter. Den läggs i ett tunt lager på leverpastej i skålar eller på portionsmackor, kanapéer.

Tranbärssås med apelsin till kött

Precis som det aldrig finns tillräckligt med outfits i fashionistas garderob, så i köket är det omöjligt att nöja sig med några såser: var och en avslöjar maträtten på ett nytt sätt. Jag erbjuder dig ett recept på en mycket intressant tranbärssås för kött. Om du är en anhängare av icke-triviala kombinationer av smaker, kommer denna sås definitivt att tilltala dig. Tranbär är ett bär som knappast kommer att gillas av många i sin rena form, men det är värt att lägga till lite sötma, och det blir helt enkelt gott! Tranbärssåsen har både sötma och syra, och den subtilaste citrusnoten, tack vare apelsinen som vi tillsätter. Denna sås kommer att vara ett utmärkt komplement till kötträtter, såväl som fågelrätter. Jag bestämde mig för att göra den här såsen med vatten, eftersom jag visste att barn också skulle äta den, men istället för vatten kan du ta samma mängd torrt rött vin och då kommer smaken av såsen att berikas med nya syrliga toner som är inneboende i vin. Du kan experimentera och göra såsen perfekt. Jag älskar den här såsen och jag hoppas verkligen att du också gillar den. Nu ska vi laga mat!

Smak Info Såser

Ingredienser

Tranbär - 200-250 g;
Orange - 1 st.;
socker - 100 g;
Vatten - 100 ml.

Hur man gör tranbärssås för fågel

Låt oss börja med tranbär. För att förbereda såsen kan du ta både färska och frysta bär. Det är omöjligt att säga om den färdiga såsen kommer att smaka betydligt annorlunda, troligen inte. Jag hade turen att köpa färska tranbär och jag kommer att förbereda såsen från den, men för experimentets renhet tycker jag att det är värt att försöka laga den från frysta bär också. Så vi sorterar ut tranbären, tvättar dem under rinnande vatten, lägger dem i ett durkslag för att låta överflödig vätska rinna av och lägger dem i en liten kastrull eller gryta. Vi mäter upp rätt mängd rent dricksvatten och fyller det med bär.

Tillsätt 1 msk socker till bären. Allt socker kommer inte att tillsättas omedelbart, vi kommer att ta såsen till smak i tillagningsprocessen. Beroende på smaken på själva bären (tranbär kan vara mer eller mindre syrliga) kommer mängden socker att variera. Vi lägger bären på en liten eld.

Medan bären kokar, låt oss ta hand om apelsinen. Tvätta citrusfrukten noggrant och torka den med en pappershandduk. Riv skalet på det minsta rivjärnet och pressa ur apelsinjuicen. Tillsätt omedelbart färskpressad färsk juice till såsen, så behöver vi skalet lite senare.

Koka tranbär i 15-20 minuter, rör om då och då. Täck inte med lock: låt vätskan avdunsta. Under denna tid kommer bären att spricka, släppa sin juice, färgen på vätskan kommer att förändras och bli ovanligt vacker, rubinröd. Efter 20 minuter kommer såsen att ha reducerats med ungefär hälften. Det är dags att lägga till apelsinskal. Vi sätter tillbaka kastrullen igen till spisen och tillsätter gradvis socker till såsen och ger den till smak. Så fort skalet i såsen värms upp kommer du genast att känna vilken ljuvligt fantastisk doft som kommer att fylla ditt kök!

Låt såsen koka lite till, bokstavligen 3-4 minuter, så att den inte blir för tjock. Ta kastrullen från värmen, kyl såsen till en temperatur av 60-70 grader och vispa bären till en homogen massa med hjälp av en stavmixer. Nu återstår bara att mala bärpurén genom en sil för att ta bort fröna och den återstående kakan. Om varken ben eller små bitar av bärskal eller -zest stör dig alls, eller om du vill att såsen ska vara det som kallas "själfull" kan du hoppa över det sista steget och inte mala såsen, utan låta den vara som den är efter mixern.

Häll den färdiga såsen, redan kyld till rumstemperatur, i en såsbåt och servera. För skojs skull försökte jag lämna en del av såsen och mala en del genom en sil, och min familjs åsikter var delade: några gillade den delikata, släta, enhetliga rivna såsen, och några var nöjda med hemgjord servering, när du kan se vad såsen består av. Därför är beslutet ditt. En sak är säker: tranbärssås är perfekt till kött- eller fågelrätter. Det smakar fantastiskt med kycklingbröst!

Så, tranbärsköttsås är klar och väntar på ditt positiva betyg. Det råder ingen tvekan om att du kommer att gilla det, eftersom det kombinerar surhet, sammandragning av bär och sötma, såväl som en subtil ton av citrus - med ett ord, ta med tranbärssåsreceptet för kött i din samling så snart som möjligt och du kommer inte att förlora! Se efter själv!

teaser nätverk

Tranbärssås med vitt vin till kött

Tranbärssås med vitt vin är ett välsmakande tillskott till alla kötträtter. Själva receptet är extremt enkelt. Steg för steg förberedelser tar inte mycket tid. På bara 15 minuter är allt klart. I denna version används torrt vitt vin. Men du kan ta en annan alkoholhaltig dryck, till exempel rött bordsvin, konjak, martini, bär- eller fruktlikör, sprit eller rom. Fokusera på din smak och välj de produkter som finns till hands.

Ingredienser:

färska tranbär - 150 g;
torrt vitt vin - 150 ml;
honungsbi - 4-5 msk. l.;
fint salt - 1-2 nypor;
mald ingefära - 1-2 nypor.

Matlagning:

Skölj bären, använd färska till receptet. Och om du har glass, tina dem i rumstemperatur tills de är mjuka. Eller värm upp i ett vattenbad. Blanda med honung. Puré. Du kan använda en vanlig pusher för detta. Eller ta en stavmixer. Allt beror på om du vill förbereda en sås som är homogen i strukturen (potatismos) eller med bitar av omastade bär. För att få en gräddsås efter puré med en mixer, gnugga massan genom en fin järnsil med en spatel eller sked.
Tillsätt mald ingefära och lite salt. Om färsk rot används istället för mald ingefära räcker det med en halv centimeter. Mal den skalade roten genom ett rivjärn, lägg till en kastrull med bär. Vispa. Nu är blandningen mer som en fruktdryck eller en förberedelse för kompott, flytande i konsistensen.

Koka upp i en kastrull eller valfri tjockbottnad kastrull. För att göra detta, slå på den långsamma elden på spisen eller laga mat i ett vattenbad.
Häll i vinet. Vispa. Värm i ytterligare ett par minuter, rör hela tiden med en spatel. Blandningen måste tjockna. Ett bra alternativ för vitvinssås skulle vara kyckling eller kalkon. Garnera den färdiga rätten med färska örter.

Enkel tranbärsköttsås

Det tar inte mycket tid eller ansträngning att göra en snabb och enkel tranbärsköttsås. Matlagning är mer som att koka fem minuters sylt, men mycket snabbare. En minsta uppsättning produkter används, endast de mest nödvändiga. I det här klassiska såsreceptet kan du tillsätta valfri krydda efter smak - ingefära, muskotnöt, berberisbär, mald peppar eller något annat.

Ingredienser:

tranbär - 200 g;
kokt vatten - 120 ml;
granulerat socker - 120 g;
salt - en nypa.

Matlagning:

Sortera försiktigt ut färska tranbär; om det finns skadade eller gröna exemplar, släng dem. Skölj de utvalda bären i en kopp kallt vatten. Lägg på en tjock handduk eller hushållspapper. Detta tar bort all fukt, du behöver inte att bärpurén är för flytande.
Lägg bären i en kastrull eller liten kastrull. Strö över socker. Låt stå i en kvart. Tillsätt kallt kokt vatten. Värm lite på låg värme, inte till att koka.

Skjut massan med en påskjutare eller en perforerad sked. Du måste krossa varje bär helt.
Strö över fint salt. Vispa. Koka upp på hög värme. Var noga med att röra om så att massan inte bränns. Koka tills det tjocknat.

Lägg i en gräddkanna eller någon såsbåt. Servera varm till valfri kött-, fågel- eller vilträtt.

Tranbärslingonsås

Ett annat alternativ för en snabb tranbärssås är med tillsats av färska lingon, malda kryddor och sött smör. Tranbärs- och lingonköttsås är något sur på grund av användningen av äppelcidervinäger. För att smaka kan vinäger ersättas med färsk citronsaft, soja eller Worcestershiresås.

Ingredienser:

lingon - 100 g;
tranbär - 120 g;
fint bordssalt - 0,5 tsk;
smör - 1 tsk;
mald stjärnanis - 1-2 nypor;
äppelcidervinäger - 1 tsk;
strösocker - 4-5 msk. l.

Matlagning:

Sortera igenom alla bär. Om de innehåller många olika föroreningar (löv, kvistar) är det bekvämt att hälla kallt vatten över bären. All sand och smuts kommer att falla ner. Och löven kommer att gå upp. Ta bort smuts från ovan. Och överför bären till en annan kopp med rent vatten. Skölj tranbären tillsammans med lingonen. Efter det, torka, sprid på hushållspapper i ett par minuter. Häll i en tjockbottnad kastrull.
Strö söt sand. Pressa ihop massan med en crush eller puré med en stavmixer. Du kan nu torka av bärmassan genom en sil eller göra det lite senare.

Tillsätt malen stjärnanis, lite salt. Koka till låg koka. Om mald stjärnanis inte finns till hands, duger kanel eller kryddnejlika. Använd malda kryddor, annars måste den färdiga såsen filtreras genom en sil.
Tillsätt äppelcidervinäger. Du kan ta en citron eller en apelsin istället – pressa saften från en fjärdedel av en medelstor frukt. Se till att sila vätskan först från citrusmassa och frön. Lägg också söt grädde eller ghee i såsen, med det blir smaken av massan mer mör.

Vispa. Koka, rör om, tills blandningen tjocknar.
Överför till en såsbåt eller gräddkanna. Servera till en kött- eller fågelrätt. Så varje gäst kan lägga till så mycket sås till sin tallrik som de behöver. Andra flerkomponentsåser med tranbär tillagas på liknande sätt. Alla huvudingredienser kokas och mosas ihop.

Sötsyrlig tranbärssås till anka

Tranbärssås för anka är en framgångsrik erövring av alla gästers hjärtan på vilken semester som helst. Det visar sig vara den perfekta kombinationen av smaker eller aromer. Till varma fågel- eller vilträtter används vanligtvis kryddor eller örter. Även här innehåller ingredienserna en färsk timjankvist. Om så önskas kan den ersättas med rosmarin eller ett par kryddnejlikablomställningar.

Ingredienser:

färsk timjan - 1 kvist;
smör - 1 msk. l.;
tranbär - 200 g;
socker - 3-4 msk. l.;
söt paprika - efter smak;
citronsaft - 1 msk. l.;
fint salt - 2-3 nypor.

Matlagning:

Kom igång med bär. Skölj dem, lägg dem på en handduk för att torka.
Blanda smör och färsk timjankvist i en kastrull. Värm mat på låg värme. Det är nödvändigt att smöret smälter, och en kvist timjan i det är lätt stekt. Efter det drar du ut timjan, den behövs inte längre. Örten har redan gett alla sina eteriska oljor och kryddiga aromer till oljan. Om torra kryddiga örter används för matlagning (provensalska, kaukasiska i samlingen eller en typ - basilika), sauteras de också lätt i olja först.
Samla ihop bären och häll ner i oljan. Vispa. Sälj i puré.

Strö över socker, söt paprika och salt. Välj kryddor efter smak, du kan ta valfri mald peppar eller något annat. Häll blandningen med färskpressad citronsaft (försila den). Rör om med en spatel. Koka på låg värme tills den är tjock, det tar bokstavligen 3-4 minuter. Ta av från spisen, låt massan svalna direkt i kastrullen.

Använd för att servera ankrätter. Om det är mycket sås spelar det ingen roll. Lägg den i en ren och torr glasburk. Stäng locket och förvara i kyl eller annan sval plats i upp till en vecka.

Råd till värdinnan

Om såsen är rinnig är det inga problem. I 30-40 ml kokt kallt vatten, rör en sked mjöl eller potatisstärkelse. Häll i lågkokande sås under omrörning. Det kommer omedelbart att ses hur massan tjocknar och får den nödvändiga konsistensen.

Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt