Snideri från äpple och apelsin. Carving från grönsaker och frukter (50 bilder) - Steg för steg instruktioner för nybörjare

Nödvändiga verktyg

För att skapa de enklaste verken är det absolut inte nödvändigt att använda specialverktyg. En vass kniv med ett tunt och smidigt blad och lite tålamod räcker. Om du planerar att på allvar ägna dig åt carving bör du fylla på med en uppsättning specialverktyg:

Thaikniv: det viktigaste verktyget som är oumbärligt när man skär små delar; har ett smalt och kort skärpt blad;
skäreformad kniv: liknar thailändsk, men dess blad är bredare, den används för att skära ut större mönster;
lång kniv: ser ut som en vanlig kökskniv, men har ett smalt blad; är ett universellt verktyg och kan användas för alla typer av carving;

snidningsknivar för att skära löv, kronblad och andra blommor: de kan vara ovala, V-formade, runda eller fyrkantiga, breda eller smala;
knivar för cannelling (skapande av spår);
liten sax med tunna blad för att ge kanterna en dekorativ form;
sked-noisetto för att ta ut fruktköttet;
snida för att ta bort kärnan av äpplen eller päron och skapa fördjupningar i mönster: det ser ut som en kniv med en cirkelformad spets;
miniformar;
girole: ett verktyg för att ta bort det tunnaste lagret från ost och andra mjuka produkter;
tandpetare och gelatin för att fästa delar.

Råd! Färdigt arbete kan kokas eller stekas. Till exempel att göra blommor av mjukkokta morötter och rödbetor är svårare. Därför görs först figurer, och sedan ångas de. Råa potatisämnen kan friteras.

Förbereda grönsaker och frukt

Nästan alla grönsaker används för snidning: Bulgarisk och varm paprika, rädisor, gurka, pumpor, kål, potatis, tomater etc. Av frukterna är äpplen, apelsiner, citroner, meloner och vattenmeloner de mest lämpade för arbete.

Huvudsaken är att grönsaker och frukter är jämna och smidiga, med en minimal mängd fruktkött och frön. Övermogna frukter kommer inte att behålla sin form, så du bör inte använda dem. Deras färger är också viktiga.

Alla grönsaker och frukter tvättas noggrant och torkas. Täta grönsaker (potatis, rädisor, selleri eller ingefära) tas bäst ut ur kylen först - i värmen vissnar de lite och blir mer plastiga.

Äpplen och kvitten, benägna att brynas, är förbeströdda med en lösning av vinäger, citronsaft. För att morötter inte ska gå sönder under arbetet, blötläggs de i saltvatten i ett par timmar. Gurkor och tomater bör väljas den mest täta, med en minimal mängd juice.

Råd! Frukt och grönsaker kan förvaras i kallt vatten i flera dagar. För att de inte ska mörkna strös de med citronsaft och utspätt gelatin från en sprayflaska. Vattniga frukter blötläggs inte - under lagring sprayas de bara periodiskt med vatten.

De enklaste exemplen på carving

Med hjälp av virtuos snidning kan du skapa ovanligt vackra ätbara bilder och prydnader av grönsaker och frukter. De enklaste verken kan dock vara ganska spektakulära - det viktigaste är att tillämpa flit och uppfinningsrikedom.

Vi presenterar för din uppmärksamhet den enklaste snidningen av grönsaker och frukter med ett steg-för-steg-foto:

du kan göra en originalblomma med en vanlig potatisskalare - för dess kronblad räcker det att skära det tunnaste lagret i en cirkel, till exempel från en rädisa, rulla den till en tät spiral med fruktköttet inuti och räta sedan ut det;
från en pumpa, vattenmelon eller melon kan du göra en spektakulär korg eller barnvagn för frukt, glass eller bakverk; för detta är det bättre att förbereda ett pappersmönster och skära kanterna och hantera längs det med en vass kniv; en sådan produkt kan dekoreras med sniderier i form av en blommig prydnad;

från en liten pumpa erhålls roliga koppar i form av ett huvud av en tigerunge, en katt, en björnunge eller en apa; öron och andra delar limmas med gelatin; istället för ögon används halvor av oliver eller bitar av aubergine;
du kan få ljusa callas från varm peppar på ett par minuter, om du skär den på längden från stjälken till spetsen, ta försiktigt bort fröna tillsammans med stjälken och runda sedan kanterna på paprikan med en kniv; nu, närmare kanten på paprikan, gör vi ett litet hål och sätter in fröna i det tillsammans med stjälken; ljusa blomman är klar.

Råd!För att få genomgående hål i en tjockväggig pumpa eller zucchini kan du använda en borr eller borr.

Vattenmelon hantverk

Pirat skepp

Sköldpadda

Fler idéer

Spektakulära mörka vinröda rosor

Från de tunna kanterna på bladverket av rödkål och gurka "koppar" kan du göra ovanliga blommor. För detta:

de övre grova bladen tas bort från kålen;
tunn sax skär av kanterna på ark 2-3 cm breda;
kronblad bildas av de mottagna ränderna: på en remsa, beroende på dess längd, kan det finnas 2-3 eller fler;
den runda spetsen skärs av från gurkan och fruktköttet tas bort; kanterna på den resulterande koppen formas med kryddnejlika med sax;
färdiga kålblad sätts försiktigt in i varje gurkkopp;
på detta sätt förbereds flera rosor: knoppar är gjorda av hårt vridna kronblad och fullt blommade blommor från uträtade;
stjälken är gjord av massan av vilken tät grönsak som helst - till exempel en rädisa eller en kålven; för att göra det grönt sätts en lökfjäder på den;
varje blomma är fäst vid stammen med en tandpetare;
lövverk kan skäras från en purjolök eller grönt äpple.

Råd!I snidningstekniken ges den viktigaste platsen åt verktygets skärpa. Dåligt slipade knivar eller knivar gjorda av stål av dålig kvalitet kommer att krossa arbetsstycket.

Fotomästarklass om att skapa rosor från jordgubbar

Dahlia

Mer komplext arbete är bekvämare att utföra med hjälp av specialverktyg. För detta arbete behöver du en oval billet av potatis eller stora morötter, något tillplattad från sidorna. Det är bättre att ta morötter utan en uttalad kärna - annars kommer blomman att exfoliera:

till att börja med drar vi oss tillbaka ett par millimeter från kanten och skär ut 7-9 kronblad i en cirkel med en medelstor oval kniv; kniven ska komma in i massan tillräckligt djupt, men inte till kanten av arbetsstycket;
förbereda den andra raden av kronblad; för detta skär vi av en del av massan under kronbladen i den första raden; du behöver inte radera för mycket - antalet rader ska vara så stort som möjligt;
blommans tungor har olika storlekar, så de bör skäras med olika knivar;
den sista gör vi ut kärnan med den tunnaste kniven.

Råd! Det resulterande mästerverket kan bevaras under lång tid om det först torkas på vinden eller nära batteriet och sedan lackeras. Naturligtvis går det inte längre att äta det efter lackning.

Sallader, kött- eller fiskrätter kan dekoreras med elegant snövit krysantemum. För att göra kronbladen tunna och ligga naturligt är det bättre att ta en liten tunnväggig glödlampa:

efter rengöring bör den skäras av toppen och botten något (högst en halv centimeter);
skär löken på tvären med en tunn kniv, skär inte till botten av 0,5 cm;
snittet ska börja från den övre delen från vilken fjädern växer;
om snittet är grunt, kommer blomman inte att öppnas bra, men om huvudet "öppnas" nästan till slutet, kan det helt enkelt falla isär;
skär löken igen korsvis så att skärlinjen faller på mitten av de tidigare snitten;
vi fortsätter att göra korsformade snitt för att få maximalt antal skivor;
du behöver inte försöka separera skivorna med händerna, annars kommer blomman att gå sönder; du behöver bara lägga glödlampan i kallt vatten i en timme - krysantemumet kommer att blomma av sig själv; om lökväggarna är tätare (beroende på dess sort) kan det ta mer än en timme för blomman att blomma;
för att färga krysantemum kan du doppa den i matfärg, rödbetor, körsbärsjuice, svartvinbärsjuice, rött vin eller saffransinfusion; Du kan skugga inte hela blomman, utan bara dess spetsar.

Blommigt tema - en favorit för sniderispecialister

Råd! Lökblomman kan ha större segment. För att göra det är det nödvändigt att bara skära de två översta lagren i fyra delar, försiktigt räta ut det första lagret av kronblad och ta bort det andra med en kniv. Gör samma sak med nästa lager. I den färdiga blomman är kronbladen förskjutna i förhållande till varandra.

Rosett av tomat, apelsin eller citron

För att göra denna ljusa blomma behöver du inga specialverktyg - bara en skärpt kniv:

skär tomaten på mitten;
skär den resulterande hälften i små lika halvcirkelformade skivor;
"sträck ut" den hackade tomaten på brädan och försök att inte förskjuta någon av dess delar;
vrid försiktigt en av kanterna på vår figur;
för att flytta den färdiga blomman till skålen, bör du knäppa den på båda sidor med händerna och krama den hårt;
Med en liten vass kniv skär du ut ett par gröna blad från skalet på en gurka för en ros; du kan göra dem av tunna strimlor av gurka, vikta på mitten;

Råd! Dekorationer måste kombineras med rätten efter smak. Det är bättre att dekorera varm fisk eller kött med tomater, morötter, gurkor. Havets delikatesser är i perfekt harmoni med citron. Frukt är den perfekta dekorationen till efterrätt.

För att fungera behöver du en oval eller triangulär kolhydratkniv med ett speciellt spår och ett litet tätt huvud av kinakål:

de övre bladen och den grova nedre delen av stjälken tas bort från kålhuvudet så att bladen inte faller isär;
dess övre del är avskuren nästan på mitten så att 12-15 cm återstår från platsen där löven är fästa i området för den tidigare stjälken;
vi kommer bara att arbeta med stora kålkärl, dess gröna delar tas bort helt;
tunna sektioner av olika längder görs längs venerna med en kolhydratkniv från toppen till mitten av huvudet; närmare stjälken går kniven djupare - vi borde få kronblad som är tunna i kanterna och tätare mot mitten;

Kinesisk kål krysantemum

Råd! För att bemästra snidningen av grönsaker och frukter för nybörjare (se bild), är det absolut inte nödvändigt att köpa en hel uppsättning verktyg. Vissa av dem kan göras oberoende. Till exempel kan du göra en snidningskniv med ett tunt olivlock. Den böjs i vinkel så att ett spår erhålls. För snidning kan du använda alla träsnideriverktyg.

flerbladig rädisa blomma

Du kan snabbt göra en sådan blomma med en vanlig vass kniv. För att göra detta är de övre och nedre delarna något avskurna från rädisan och flera parallella snitt görs på sidorna av rotgrödan. Ju oftare de är placerade, desto mer elegant blir blomman.

Den andra rädisan skärs i tunna cirklar-kronblad. De resulterande kronbladen sätts försiktigt in i slitsarna på den första rädisan.

Det är bättre att behärska snidningen av grönsaker och frukter från ett foto eller en video.

Ordet "carving" kommer från engelska carving, som betyder "carving". Olika typer av carving kallas carving - till exempel på trä, sten eller ben. Snideriet vi är intresserade av använder färska grönsaker och frukter som material. Denna konst, som kombinerar matlagning och skulptur, kallas även kulinarisk carving.

Thailand anses vara födelseplatsen för snidning som en skicklighet för att skära grönsaker och frukter - det var där som denna färdighet uppstod för ungefär två tusen år sedan. Det finns en legend enligt vilken bordet för den kungliga måltiden för första gången dekorerades med skickligt skurna frukter. Idag är snideri ett frekvent inslag i ceremoniella högtider: figurerade dekorationer gjorda av frukt och grönsaker ger festlighet och originalitet till rätter, och är både en dekoration och en njutning på samma gång. Erfarna hantverkare skapar riktiga skulpturala mästerverk av vanliga vattenmeloner, äpplen, gurkor och pumpor – men konstutbildning krävs inte för att behärska grunderna i snideri. För arbete använder proffs stora uppsättningar av olika knivar och andra enheter, men för nybörjare att förstå denna konst kan en liten uppsättning praktiska verktyg vara tillräckligt.

Foto: youtube.com/Fruity Fresh Juicy

Vilka verktyg behövs?

Här är en uppsättning grundläggande skärverktyg som professionella hantverkare använder. Det huvudsakliga arbetsredskapet är den så kallade thaikniven (en liten kniv med ett vasst blad, formad som en skära). Bredvid den till vänster står kolhydratknivar, de är V-formade, ovala eller runda. En apparat som ser ut som en glassskopa är en noisette. Plus - en liten kniv av det vanliga slaget används (på bilden nedan), sax för att skära löv, till exempel sallad, och enheter som liknar grönsaksskalare.

Alla dessa är speciella professionella verktyg. Om du menar allvar med carving, kanske du vill köpa ett liknande set. Nybörjare kan begränsas till en liten vass kniv, skalpell, sax och en anordning för rengöring av grönsaker och frukter.

Hur väljer man grönsaker och frukt?

Foto: youtube.com/Mutita EdibleArt

Du bör noggrant välja grönsaker och frukter för snidning, eftersom resultatet av ditt arbete och hur länge detta arbete kommer att se vackert och fräscht ut beror på deras kvalitet (det senare är relevant för en fest som varar i flera timmar).

Välj täta, mogna frukter och grönsaker i rätt form;

Svålen får inte skadas;

Skala grönsaker och frukter, om det behövs, omedelbart före arbetet;

Vissa grönsaker (betor, morötter) blötläggs väl i 15 minuter i kallt vatten innan arbetet;

Så att skalade och hackade äpplen, päron och auberginer inte mörknar, strö dem med citronsaft eller blötlägg dem i 15 minuter i vatten med salt och citronsaft innan arbetet;

Färdiga figurer från grönsaker och frukter kan förvaras i kallt vatten innan servering;

På bordet går det bra att strö över statyetter med isvatten då och då, så håller de längre.

Mästarklasser: video

Gurkliljor: mästarklass

Morots- eller gurkklocka: mästarklass

Orange blomma: mästarklass

Gurkoros: mästarklass

Ristat äpple: mästarklass

Zucchini och tomatblomma: mästarklass

Krysantemum från kinakål

1. Ta bort lösa blad från ett pekingkålhuvud som väger från 300 till 700 g och skär av den övre delen av huvudet, lämna ca 12-15 cm.		2. Vi arbetar med en oval eller triangulär hårdmetallspårkniv.
3. Låt oss skära olika längder längs bladens tjocka ådror och rikta kniven från bladets översta snitt till kålens bas. Vi gör början av snittet tunnare. När vi närmar oss stubben fördjupar vi kniven i kålen.		4. Utan att skära 1,5-2 cm till stjälken, ta bort de utskurna stora bladen. Om lakanet hålls hårt, gör några hack med en liten kniv.
5. Vi skär de efterföljande raderna av löv på samma sätt och förkortar längden på krysantemumbladen till mitten. Om kanterna på kronbladen är tillräckligt tunna, kommer de i kallt vatten att krypa ihop till ringar eller kröka vackert.
6. Lägg "krysantemum" i isvatten i en halvtimme. Produkten kommer att anta en elegant form. Låt oss skära ett par gröna "blad" från en gurka och göra en komposition på en maträtt med sallad eller olika snitt.

Färdiga dahlior

1. Låt oss göra ett lätt tillplattat rundat ämne med en diameter på 5-6 cm från en homogen produkt.

2. Skär ut 7-9 kronblad med en mellanstor oval kniv, fördjupa kniven mot kärnan.

3. Vi skär av överskottsmassan under kronbladen i den första raden och bildar en plattform för nästa rad.

4. Klipp ut kronbladen på nästa rad med knivar i olika storlekar, på samma sätt som den första raden. Vi placerar dem mellan kronbladen i föregående rad. Vi gör så många rader som möjligt.

5. Vi skär till slutet och gör ut mitten.

Ansikten kan göras bättre: Tomat blomma

Gör 8 djupa snitt på tomaten, som visas på bilden. Separera huden försiktigt så att lite fruktkött blir kvar på den.
Skär gurkskivor av lämplig storlek i halvor och lägg i snitten.
Dekorera toppen av "blomman" med en oliv eller örter. Jultomten från grönsaker Du behöver: röd paprika (större), kinakål (huvudsallad), en bit gurka, tandpetare för fastsättning.

1. Ta bort benet från paprikan och ge det ett stabilt läge med hålet nedåt.
2. Fäst en bit gurka ovanpå med en tandpetare.
3. Välj små salladsblad, gärna interna. Prova på deras storlek på figuren av jultomten: ett ark är längre - för skägget, tre ark är kortare - för håret. Skär bort överflödiga delar av sticklingen. Plocka upp ett koppformat lakan för det översta håret.
4. Under passningen markerar du med en tandpetare de ställen på ett stort ark där ögon, näsa och mun ska vara.
5. Gör detaljer av ansiktet av bitar av oliver och paprika genom att föra in dem i små skåror. Stärk din mustasch.
6. Fäst med tandpetare (du kan använda deras halvor), först ett långt lakan med ansikte och skägg, sedan tre korta runt hela huvudet. Lägg ett övre ark ovanpå.
7. Gör en mössa från toppen av en paprika eller en liten tomat. Ta ett stort blad av huvudsallat (yttre) och skär en lång remsa 1,5-2 cm bred från toppen av bladskaftet med en kniv. Försök att skära i fibrernas riktning. Detta kommer att vara kanten på hatten. Fäst hatten på huvudet och linda den med en utskuren remsa.

		Stenbocken (22.12 - 20.01) Krävs: 1 rött och 1 grönt äpple Ta ett helt rött äpple. Skär av en skiva och två skivor från den. Lägg skivorna ovanpå varandra. Det här är "torso". Skär den återstående skivan i två halvor. Klipp ut två trianglar från dem - "horn". Fäst den avskurna sektorn på hornen. Skär av två bitar från den. Dessa är "öronen". Den återstående delen är "huvudet". Lägg "öron". Lägg "huvudet", "hornen" och "öronen" på kroppen. Skär cirklar från skalet på ett grönt äpple - "ögon". "Elever" av gröna ben. Skär ytterligare en skiva från det återstående äpplet. Klipp ut fyra ränder från den - "ben". Lägg till "ben". Skär ett skägg från en bit grönt äppelskal.
		Vattumannen (21.01–20.02) Du behöver: 1 urkärnad grön oliv, 1 majskärna, 1 salamiskiva Ta en urkärnad oliv. Skär den på längden i två halvor. Klipp av en sektor från ena halvan. Expandera och fäst denna sektor till skivan. Detta är en "kanna". Klipp av en liten sektor från andra halvlek. Fäst den i botten av "kannan". Skär en liten skiva från den återstående oliven. Skär den i två halvor. Dessa är "handtagen" på "kannan". Fäst "handtagen" på "kannan". Lägg ett halvt majskorn vid "halsen" på "kannan" i form av att hälla vatten.
		Fiskarna (21.02 - 20.03) Du behöver: 1 grön oliv, 4 majskärnor, 1 svart oliv, 1 skiva salami. Ta en urkärnad grön oliv. Skär den på längden i två halvor. En av dem skär i 2 delar. En del är "huvudet". Från den andra delen, skär "svansen". Lägg ut "fjällen" från majskärnorna. Fäst ett "huvud" på den. Gör ett "öga" av en bit svart oliv. Skär den andra hälften av oliven på längden. En av dem skär i två halvor. Dessa är "fenor". Fäst "fenor". Tillsätt ytterligare ett majskorn. Fäst "svans".
		Väduren (21/03 - 20/04) Du behöver: 1 urkärnad grön oliv, 1 svart oliv, 1 majskärna, 1 salamiskiva. Skär oliven i två halvor. Skär två tunna skivor från den andra halvan. Gör utskärningar av dem. Dessa är "horn". Sätt in "hornen" i halvan av oliven. Detta är "huvudet". Lägg den återstående biten av oliv med snittsidan nedåt. Skär den på mitten. Fäst denna bit till "huvudet". Skär majskärnan på längden. Vik ut kornhalvorna. Dessa är "ögonen". Lägg "ögonen" på "huvudet". "Elever" är gjorda av bitar av svarta oliver. Lägg på en skiva salami eller kanapémacka.
		Oxen (21.04 - 21.05) Du behöver: 2 urkärnade gröna oliver, 1 svart oliv, 1 majskärna, 1 salamiskiva. Ta två urkärnade gröna oliver. Skär en av dem på längden i två halvor. Ena halvan är "huvudet". Skär den andra oliven på mitten på tvären. Skär av en skiva från den andra. Gör ett urklipp på den. Dessa är "horn". Placera den andra halvan med snittsidan nedåt. Klipp ut två bitar från den. Dessa är "öronen". Lägg ut "nospartiet" från de återstående bitarna. Skär majskärnan på längden. Vik ut kornhalvorna. Dessa är "ögonen". "Elever" är gjorda av bitar av svarta oliver. Lägg "ögonen" på "huvudet".
		Tvillingarna (22.05-21.06) Du behöver: 1 urkärnad grön oliv, 1 svart oliv, 2 majskärnor, en bit röd paprika, 1 skiva salami. Skär oliven i två halvor. Klipp ut "handtag" och "ben" från en halv oliv. Från den andra hälften av oliven, skär samma "torso". "Huvud" att göra av ett majskorn. "Mun" - från en bit röd paprika. "Ögon" - från små bitar av svart oliv. Fäst "huvudet" på "bålen". Gör en till "tvilling". Lägg dem på en skiva salami eller på en smörgås - kanapé.
		Cancer (22.06 - 22.07) Du behöver: 1 urkärnad grön oliv, 1 svart oliv, 1 salamiskiva. Skär en urkärnad grön oliv i två halvor. Klipp av två sektorer från en av dem. Gör snitt i dessa sektorer. Dessa är "klor". Skär den återstående mittdelen i två halvor. Ena halvan är "torso". Skär den andra halvan i bitar. Det här är "halsen". Lägg på "torso" "ögon" - små bitar av svarta oliver. Fäst "klor".
		Lejon (23.07–23.08) Du behöver: 1 urkärnad grön oliv, 1 svart oliv, 1 majskärna, 1 ärta, 1 salamiskiva. Skär en liten skiva från en grön oliv. Klipp ut en sektor ur det. Skär en tunn skiva från den återstående oliven. Lägg den första skivan på den. Det här är en "nötkorg". Fäst den skurna sektorn. Det här är munnen. Skär ytterligare två tunna skivor från den återstående oliven. Skär en av dem i två delar. Klipp ut dem "mane". Från en annan skiva, klipp ut ytterligare två detaljer av "manen". Fäst "mane". Skär majskärnan på längden. Vik ut kornhalvorna. Dessa är "ögonen". "Elever" - från bitar av svart oliv. Lägg "ögonen" på "huvudet". Gör en näsa av konserverade gröna ärtor.
		Jungfrun (24.08–23.09) Ta ett helt rött äpple, skär av en skiva från det. Skär den i två halvor och skär av 2 små sektorer från varje. Dessa är "händer". De återstående delarna är "kroppen". På andra sidan av äpplet skär du ytterligare en skiva. Klipp ut en cirkel ur den. Detta är "huvudet". Från en tunn skiva äpple skär du ut "näsan" och "munnen". Klipp ut "ögon" från bitar av grönt äppelskal. "Elever" skär från skalet av ett rött äpple. Skär en tunn skiva från det återstående äpplet. Klipp ut en cirkel ur den. Använd samma skåra och skär denna cirkel i tunna skivor. Det är "hår". Fäst två delar av "bålen" på huvudet. Fäst "händer" på "bålen".
		Vågen (24.09 - 23.10) Du behöver: 1 urkärnad grön oliv, 1 majskärna, 1 ärta, 1 salamiskiva Ta en hel grön oliv utan en sten. Skär den på tvären i två halvor. Skär en av halvorna i två bitar till. Lägg dem med den skurna sidan uppåt. Dessa är vågens "skålar". Skär en tunn skiva från den andra halvan av oliven. Skär den i två bitar. Fäst dessa delar på "skålarna". Lägg en ärta mellan dem. Dekorera med ett majskorn. Lägg på en skiva salami eller på en kanapémacka.
		Skorpionen (24.10–22.11) Du behöver: 1 urkärnad grön oliv, 1 svart oliv, 1 majskärna, 1 salamiskiva Ta en hel grön oliv utan en sten. Skär av en skiva från den. Skär den i skivor. Det här är "kroppen". Lägg resten av oliven med snittsidan nedåt och skär även i skivor. Tre medelstora skivor kommer att behövas för att göra "svansen" och "klorna". Skär en skiva i bitar. Lägg ut av dessa bitar "svans". Från de återstående två skivorna lägg ut två "klor". Fäst dem på skorpionen. Gör ett "huvud" av ett majskorn. "Ögon" utskurna av svarta oliver.
		Skytten (23.11 - 21.12) Krävs: 1 helt grönt äpple Ta ett helt grönt äpple. Skär av en skiva från den. Skär av en liten sektion från denna skiva, skär sedan av en annan sektion av samma storlek. Skär en tunn skiva från resten av äpplet. Klipp ut mitten från denna bit. Detta är "båge". Skär en tunn skiva från äpplet. Klipp ut en pil ur den. Lägg "bågen" och "pilen" på äppelskivan. "Bow" att göra från de avskurna sektionerna.

Se hur vackert du kan dekorera ett sött bord med apelsiner eller andra citrusfrukter.

Hur man dekorerar en lime apelsin eller annan citrus på detta sätt? Låt oss ta en titt på mästarklassen.
1. Köp apelsiner, grapefrukter, limefrukter med vackert hårt skal.

2. Ta papperstejp och slå in frukten. Så du kan rita jämna parallella linjer för mönstret.

3. Använd en tuschpenna för att applicera ett mönster.

4. Använd skärknivar och gör snitt i skalet så att endast den översta färgade delen av skalet tas bort. I det här fallet kommer det vita lagret att se kontrasterande ut mot resten av bakgrunden.

5. Nu behöver du behandla ytan med en skiva eller citronsaft. Detta är nödvändigt så att snitten inte blir svarta.

6. Doppa frukten med mönster i en skål med kallt vatten en kort stund.

7. Låt nu stå några dagar i ett väl ventilerat utrymme.
Det är allt. Så bearbetade citrusfrukter kan behålla sin skönhet ganska länge.
Carving för nybörjare på KluKlu

Ord "Träsnideri" kom in i vårt tal tack vare det engelska ordet " träsnideri", som bokstavligen översätts som "klippning". Längre in i den kulinariska konsten började Carving kallas konstnärlig skärning av grönsaker och frukter. Vi kommer inte att fördjupa oss i historien om uppkomsten av Carving, vi kommer bättre att hantera dess grunder, se många mästarklasser, lära oss proffs hemligheter och inspireras av mästarnas mästerverk. Om du bara visste lite om Carving från grönsaker och frukter, kommer du att veta nästan allt om det efter att ha läst den här detaljerade artikeln "Cross"!

Frukt och grönsaker för snidning

Grönsaker och frukter som är mest lämpade för lockigt skärning:

morot;
potatis;
gurka;
rädisa;
rädisa;
ingefära;
melon;
vattenmelon;
pumpa;
grönsaksmärg;
äpple;
kvitten;
päron;
kiwi;
mango;
avokado;
banan;
apelsin och andra citrusfrukter.

För skärning är det bättre att välja frukt och grönsaker med en platt och slät yta, eftersom de är lättare att arbeta med. Den minsta mängden massa och frön kommer också att underlätta skärningsprocessen.

Frukt är bättre att välja den mest solida eller till och med omogna. Använd inte övermogna frukter, annars kommer den färdiga produkten inte att hålla sin form bra. Citrusfrukter med tjocka skal är att föredra.

Gurkor och morötter är mer lämpliga för raka, plommonformade tomater, rädisor och rödbetor är sfäriska.

Välj de ljusaste grönsakerna och frukterna så att mönstren på skalet ser mer spektakulära ut mot fruktköttets kontrasterande bakgrund.

Kärnborttagareäpplen eller päron och skapa skåror i mönster:

stansar- formar med en spetsig kant, tack vare vilken det är bekvämt att pressa ut konturerna av bilden på ytan av grönsaker eller frukter (bara fäst den på frukten och tryck). Figurerade element gjorda med sniderier kan tjäna som dekorationer för en maträtt eller bli detaljer i en komplex komposition.

lockig kakskärare Perfekt för att skära på grönsaker och frukter.

Kniv "Girol" för att ta bort det tunnaste lagret från ost och andra mjuka produkter kan den också användas i Carving för att skapa:

En analog av denna kniv kan vara multifunktionellt spiralverktyg Skivmaskiner med rostfri kniv:

Foto från www.gearbest.com

tandpetareär oersättliga vid fastsättning av grönsaks- och fruktberedningar.

Grillspett för grillning hitta ännu fler användningsområden:

Spett underlättar spiralskärning

Perfekt för minispett

För att göra lockar av citronskal behöver du också spett.

Alternativ till specialverktyg

Bli inte avskräckt om du för tillfället inte har alla ovanstående skärverktyg till hands. Resursstarka människor har redan kommit på ett bra alternativ till dem!

kryddad skalpell;
verktyg för ;
urholkas med tiden köksknivar;
plåtburklock(böjda på mitten, de kommer att ersätta ovala knivar, böjda till slutet - triangulära);

tesked och en sked för glassbollar - en bra ersättning för en noisette-sked;
för rengöring av grönsaker låter dig skära långa remsor som kan vridas i form av rosor.

äggskärare Och äppelskärning kan också vara användbart:

Hur man väljer rätt verktyg

Knivbladen måste vara fria från grader och hack.
De bästa bladen är de som är gjorda av höghållfast rostfritt stål - de kommer inte att deformeras och oxideras under drift.
Kvalitetsverktyg har ett ergonomiskt handtag som ger komfort och säkerhet vid kapning.
Handtag av moderna material, som polyamid, är slitstarka och uppfyller alla hygieniska krav. De är resistenta mot juice, fett, rengöringsmedel, absorberar inte fukt och lukt.
Var försiktig med metallgrepp, de är slitstarka men glider i handen.
Trähandtag absorberar lukt och fukt, sprickor bildas i dem ganska snabbt.

Carving Basics för nybörjare

Du bör börja bemästra konsten att carving med de enklaste figurerna.

Fruktsnideri

Carving på äpplen

Om det verkar för dig att du bara behöver skära mästerverk och bara på hela frukter, så har du fel! Även en liten bit av ett äpple, dekorerad med ett enkelt rutmönster, ser redan ganska intressant ut!

Hur de enklaste mönstren görs (inklusive "schackbrädet") visas i videon obento4kids:

Genom att spendera lite mer tid kommer du att ge ett helt annat ljud till dina vanliga rätter!

Foto från kinarino.jp

Vill du överraska dina gäster? Skiva äpplet i tunna skivor!

Metoden att hugga en svan från ett äpple, känd för många, visas av Ekaterina Vozhova:

Och du, med samma metod, gör en korg eller:

Att skära på bananer är ganska svårt, eftersom. skalet är mjukt och fruktköttet mörknar snabbt. Ändå används bananer som grund för snidning.

Författare - Stephan Brusche

Bananer är bekvämare att använda vid dukning. Du kan göra delfiner - improviserade vaser av bananer, som i kanalens video ItalienPaul:

Och här är påfågeln från en banan, och svansen är en frukt och bär:

Carving på apelsiner och andra citrusfrukter

Carving på citrusfrukter är ganska populärt, särskilt under.

Hur göra pomanders- naturliga smaker visar Elena Perova:

Kanal Fruktig Färsk Saftig visar hur man gör en ros av en apelsin och löv av ett äpple:

Orange katt kommer att ge ett fantastiskt humör när som helst på året!

Se de ursprungliga sätten att skära en citron i den här videon:

Lite svårare att göra en ätbar citronkorg:

Och till efterrätt - Carving på skalet av en citron!

Variationer på ett tema:

Grönsakssnideri

Pepparsnideri

Både varm och paprika passar främst:

Kanal FRUITSCRIDNING.PL lär ut hur man skär Anthurium från paprika:

Att tälja på morötter är väldigt, väldigt nyfiket! Se själv, du kan göra åtminstone majs, åtminstone:

Av de enklare alternativen - blommor och blad:

Potatissnideri

Från potatis kan du göra inte bara en vacker dekoration för bordet, utan också utsökt!

Det nämndes tidigare att det färdiga arbetet kan ångkokas, friteras och bakas i ugnen.

Till exempel, om du istället för vanliga potatisstavar steker eller bakar potatisrosor, får du en så vacker maträtt:

Foto från lublyou.com

Hur man skär potatisrosor

Använd 1 medium eller 1/2 stor potatis för varje ros.

Skala skalet tunt, skär av ena änden av potatisen i fem skivor så att botten ser ut som en femkant och toppen förblir rund.
Använd en tunn och vass kniv och börja skära av ett tunt kronblad, gradvis närma sig basen, men inte nå den. Gör 5 av dessa kronblad (ett på varje sida om femhörningen).
Ta bort lite av potatismassan runt om under den första raden av kronblad och bildar basen för att skära ut den andra raden.
Klipp ut den andra raden av kronblad, alternera dem med den första raden. Återigen, ta bort fruktköttet över hela potatisen under den nya raden.
Upprepa tills du når mitten.
Förvara färdiga potatisrosor i en skål med kallt vatten så att de inte torkar ut.
Torka snabbt av rosorna med hushållspapper före bakning, lägg i en oljad ugnsform, strö över salt, tillsätt rosmarin eller din favoritkrydda och grädda tills de är mjuka och gyllene.

Potatisskärning är också anmärkningsvärt för det faktum att det låter dig göra det på papper eller tyg.

Däremot kan pumpor vara helt ofarliga, även om det är lyktor...

Ovanstående exempel på att skära grönsaker och frukter är tillräckligt för att vackert servera den vanligaste maträtten, det viktigaste är att försöka göra det själv. För mer inspiration, titta på exempel på utsökt dukade bord och snidade fat.

Buketter av grönsaker och frukt

Förutom att dekorera bordet kan grönsaks- och fruktsnideri användas vid sammanställning.

Frukt skärs och sätts på spett för grillning

Blommor från grönsaker samlas i utsökta buketter

Lyxig dekoration av festbordet!

Foto från http://www.templeofthai.com

Du kan samla buketter direkt från blommor, grönsaker och frukter. Oftast används hela frukter i dessa, men för att ge buketten en viss "zest" skärs vissa frukter i hälften eller delvis skalade:

Foto från vkusdi.ru

Du kan använda Carving-element när du komponerar buketter, till exempel genom att samla en ros från torkade aprikoser, samt mycket noggrant rengöra ett granatäpple eller till och med skära enkla mönster på det:

Buketter av grönsaker är också mycket intressanta om, förutom gröna och utvalda grönsaker, några av dem, till exempel bitter rädisa, är snidade:

Foto från vk.com/o_horosho

Och se till att kolla upp det feltolkning när du komponerar buketter av grönsaker och frukter från kanalen blomsterkock:

Inredning

Vaser för färska blommor

Observera att citruscirklar placeras i en separat behållare med vatten (större i storlek), och själva buketten placeras i en smalare vas eller genomskinligt glas

Det kommer att vara svårt för ett barn att göra även de enklaste mönster och snitt, så använd syl Och pappersmallar. Bilden är överlagrad på en frukt eller grönsak, hål görs med en syl längs hela konturen (detta kan göras av barnet själv under överinseende av en vuxen), som sedan skärs ut med en vass kniv (och det är bättre för en vuxen att göra detta).

. "Cross" har samlat de enklaste alternativen för hantverk med hjälp av Carving-element åt dig. De är så söta att du definitivt vill upprepa dem!

Pingvin och päron papegojor

Snigel (www.handmadecharlotte.com) och gurka späckhuggare

Om ditt barn inte riktigt gillar färska grönsaker och frukter, använd fantasi och carving!

Det är säkrast att ge barn utskärningar, inte vassa knivar!

En banan är en lättfördärvlig produkt, så den lämpar sig inte för hantverk, men du kan överraska och glädja ditt barn till frukost eller ett mellanmål på eftermiddagen!

Mästerverk av Carving Masters

Slutligen, så att du äntligen och oåterkalleligt blir kär i Carving, kommer vi att berätta om två mästare i deras hantverk.

Marilyn Sunderland (USA), en konstnär till utbildning, praktiserade traditionellt måleri tills hon fann sin sanna kallelse inom snideri. Nämligen i konstnärlig snidning på pumpor.

Innan man skär, torkar Marilyn varje pumpa i cirka 6 månader.

Hennes verk är mycket populära bland privata samlare, utställnings- och konstgallerier köper dem också.

Daniel började tälja vid 7 års ålder. Det första materialet för kreativitet var vanlig tvål, senare provade han sig fram med att snida och det gick jättebra!

Nu är Daniel Baressi en erkänd mästare i carving på internationell nivå.

Som Daniel själv säger så glömmer han allt i världen när han börjar tälja. Hans verk är så vackra av det han skapar med sitt hjärta.

Kategorier

Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt