Potatisskal. Potatissoppa med zucchini Ingredienser Potatissoppa med zucchini och tomater

Potatis yushka med blomkål 400 g potatis, 1 morot, 1 persiljerot, 1 rotselleri, 2 lökar, 500 g blomkål, 0,5 dl grädde eller mjölk, 1,5 l vatten, örter, salt - efter smak . Morötter, persiljerötter, selleri och lök hackad

Vegetabilisk Yushka 1 kg nötköttsben, 100 g morötter, 100 g lök, 50 g persiljerot, 100 g smör, 300 g gräddfil, 30 g mjöl, dill, persilja, mald svartpeppar, salt - att smaka. Skölj nötköttsben, häll kallt vatten och koka.

Fisk Yushka 1 kg levande fisk, 100 g morötter, 50 g persiljerot, 100 g lök, salt, mald svartpeppar, lagerblad - efter smak. Lägg morötter, persiljerot, lök i kokande vatten och koka tills de är mjuka. Tillsätt sedan den rensade fisken, salt och peppar

Potatissoppa med gröna ärtor, äggulor, persiljerot och Pavlogradskaya-kräm ? 700 g potatis? 1/2 kopp gröna ärtor?1 st. morötter 1 lök 1 persiljerot 2 äggulor? 1/2 dl grädde?3 msk. matskedar smör?persilja eller dill och salt - enligt

Yushka Ingredienser: kalkon - 500 g, torkad svamp - 50 g eller färsk - 200 g, potatis - 5-6 stycken, blomkål - 1 huvud, lök - 1 st, morötter - 1 st, persilja (rot) - 1 st, färsk tomater - 2 stycken, bönor - 20 skida eller gröna ärtor - 3-4 msk. skedar, smör - 3 msk.

Kyckling Yushka Ingredienser 800 g kycklingbröst, 50 g dill, 1 morot, lökhuvud, salt, 2,5 l vatten. För nudlar: 500 g mjöl, 5 ägg, salt, 200 ml vatten. Beredningsmetod Tvätta kycklingbröst, koka i salt vatten. Skär grönsakerna, lägg till kycklingen, koka i ytterligare 20 minuter.

Yushka med kål Ingredienser 4 potatisknölar, 2 lökar, 1 morot, 0,5 blomkålshuvuden, persilja, salt, 100 ml mjölk, 2,5 liter vatten Beredningsmetod Tvätta och skala grönsakerna, skär löken och moroten i strimlor, kål demonteras i blomställningar,

Yushka med bönor Ingredienser 300 g kokta bönor, 150 g gräddfil, 50 g mjöl, 0,5 gaffel vitkål, mald svartpeppar, salt, 2,5 liter vatten. , peppar, salt, koka

Yushka med svamp Ingredienser 150 g champinjoner, 70 g kokt pärlkorn, 60 g gräddfil, 5 potatisknölar, 1 persiljerot, spiskummin, salt, 150 ml kvass, 2 liter vatten Sila avkoket. Potatis

Yushka med svamp Ingredienser 500 g havskatt, 100 g champinjoner, 80 g gräddfil, 50 g mjöl, 3 potatisknölar, 1 lök, 60 ml vegetabilisk olja, salt, 2,5 l fiskbuljong, bitar. svamp och grönsaker

Yushka med dumplings Ingredienser 1? -2 l buljong, 250 g potatis, 60 g lök, 30 g ister (fett), kryddor (valfritt), salt. För dumplings: 200 g vetemjöl, 1 ägg, salt ägg, 15 ml vatten och salt knåda degen. Kavla ut den till ett 2 cm tjockt lager, skär i

TEKNISKT OCH TEKNOLOGISKT KORT Nr Potatis Yushka med zucchini och tomater

1. APPLIKATIONSOMRÅDE

Denna tekniska och tekniska karta har utvecklats i enlighet med GOST 31987-2012 och gäller för rätten Yushka-potatis med zucchini och tomater som produceras av en offentlig cateringanläggning.

1. KRAV PÅ RÅVAROR

Livsmedelsråvaror, livsmedelsprodukter och halvfabrikat som används för matlagning måste uppfylla kraven i gällande regulatoriska dokument, ha åtföljande dokument som bekräftar deras säkerhet och kvalitet (intyg om överensstämmelse, sanitär och epidemiologisk slutsats, säkerhets- och kvalitetscertifikat, etc.)

3. RECEPT

4. TEKNOLOGISK PROCESS

Skalade grönsaker tvättas med rinnande vatten i 5 minuter, Färsk skalad potatis (sulfitiserad halvfabrikat) läggs i kokande vatten, kokas upp och kokas i 5-7 minuter, buljongen dräneras.

Förberedd potatis skärs i skivor, morötter, lök - i små kuber. Tomater tvättas, skärs i skivor. Morötter och lök stuvas i en liten mängd vatten med tillsats av smör i 10-15 minuter.

Skivad potatis läggs i kokande vatten, kokas upp och kokas. Efter 5-10 minuter tillsätts fryst zucchini, torkad persiljerot, stuvade grönsaker (morötter, lök), beredda tomater, salt och yushka kokas tills den är mjuk. Den färdiga yushkan kryddas med kokt gräddfil, finhackad persilja tillsätts och kokas upp igen.

1. KRAV PÅ DESIGN, GENOMFÖRANDE OCH FÖRVARING

Servering: Rätten tillagas enligt konsumentens beställning, används enligt huvudrättens recept. Hållbarhet och försäljning enligt SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01

Serveringstemperatur: 70±5°C.

Implementeringsperiod: inte mer än 2 timmar från förberedelsetillfället.

1. KVALITETS- OCH SÄKERHETSINDIKATORER

6.1 Organoleptiska kvalitetsindikatorer:

Utseende - Karakteristiskt för denna maträtt.

Färg - Karakteristisk för de produkter som ingår i produkten.

Smak och lukt - Utmärkande för de produkter som ingår i produkten, utan främmande smaker och lukter.

6.2 Mikrobiologiska och fysikalisk-kemiska parametrar:

Enligt mikrobiologiska och fysikalisk-kemiska indikatorer uppfyller denna maträtt kraven i den tekniska förordningen för tullunionen "Om livsmedelssäkerhet" (TR CU 021/2011)

1. NÄRINGS- OCH ENERGIVÄRDE

Energivärde (kcal)

Teknologisk ingenjör.

Ingredienser Potatis Yushka med zucchini och tomater

Matlagningsmetod

Förberedd potatis skärs i skivor, zucchini med frön och skinn avlägsnas, tomater - i skivor, morötter, persilja och lök - i små kuber. Morötter och lök sauteras Potatis läggs i den kokande buljongen, kokas upp, efter 5-10 minuter tillsätts zucchini, tomater, persiljerot, sauterade grönsaker och kokas tills de är mjuka. 5-10 minuter före slutet av tillagningen, lägg kryddor, salt När du går, lägg gräddfil och finhackad persilja i yushkan.

Du kan skapa ditt recept med hänsyn till förlusten av vitaminer och mineraler med hjälp av receptkalkylatorn i applikationen.

KEMISK SAMMANSÄTTNING OCH NÄRINGSANALYS

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Potatis yushka med zucchini och tomater".

Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram av den ätbara delen.

Energivärde Potatis Yushka med zucchini och tomaterär 74,6 kcal.

Huvudkälla: Internet. .

** Den här tabellen visar de genomsnittliga normerna för vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta normerna baserat på ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan My Healthy Diet-applikationen.

Receptkalkylator

Näringsvärdet

Portionsstorlek (g)

BALANS AV NÄRINGSämnen

De flesta livsmedel kan inte innehålla hela utbudet av vitaminer och mineraler. Därför är det viktigt att äta en mängd olika livsmedel för att tillgodose kroppens behov av vitaminer och mineraler.

En väldigt enkel sommarsoppa – lätt och behaglig.

Ingredienser:

potatis 400 g,
zucchini 150 g,
tomater 100 g,
morötter 50 g,
vitkål 50 g,
smör 30 g,
salt 1 tsk eller efter smak
lagerblad 1 st.,
mald svartpeppar en nypa
vatten 1,5 l,
persilja

Matlagning:

Jag ändrade lite matlagningstekniken efter min smak. Om du lagar mat enligt originalreceptet, så visar sig soppan, enligt min mening, vara tråkig och påminner mycket om Bonn-soppan, där många gick ner i vikt) Jag ger receptet som jag lagade det, och inom parentes kommer att indikera hur det var i originalet.

Riv morötterna på ett grovt rivjärn, hacka kålen.
Stek morötter och vitkål i smör, lägg sedan skalade och tärnade tomater till dem, fortsätt steka i 2-3 minuter (i originalet läggs tomater råa i soppan).

Häll vatten i en kastrull, låt koka upp, tillsätt potatis, skär i små tärningar (i originalet skärs både potatis och zucchini i skivor).
Efter 5 minuter, tillsätt zucchinin, skär i små tärningar.
Efter 10 minuter, tillsätt sauté, salt, peppar och lagerblad till soppan.
Koka soppan i ytterligare 5-7 minuter, ta sedan bort lagerbladet.
Mosa en del av det tjocka med en kross (du kan direkt i pannan), tillsätt finhackad persilja (i originalet är ingenting uppvärmt).
Stäng grytan med lock och låt soppan brygga i 10-15 minuter.
Om så önskas kan du bleka soppan med gräddfil.

Smaklig måltid!

Källa: hittade receptet från Polina