Kålschnitzel. Vitkålsschnitzel

Hur man lagar kålblad

Det finns flera sätt att tillaga kålblad. Varje värdinna väljer en mer bekväm för sig själv.

Om kålhuvudet är medelstort, tvättas det först och främst, de skadade bladen tas bort och stjälken skärs ut. Den nedre delen av huvudet (där stjälken var) sänks ner i kokande saltvatten, det är de tuffaste ställena som behöver mjukas upp. Koka tills bladen är mjuka i botten. Separera dem sedan försiktigt - de är redo för vidare tillagning.

Om huvudet är stort, skölj också det och ta bort de skadade lagren, skär sedan i två halvor och koka även i saltvatten.

Och det tredje alternativet, försök att försiktigt separera de råa bladen (de platser där det blir svårt kan skållas med kokande vatten och sedan separeras. Vidare måste de separerade bladen kokas separat - i saltvatten.

Vitkålsschnitzel. Matlagning:

I en djup skål, rör 2 ägg, majonnäs, salt (efter smak) och mald svartpeppar.

Fördöm den färdiga kålberedningen och lägg den på en plan yta.

Rulla de kokta, kokta kålbladen jämnt, försök att rikta in kanterna tydligt.

Doppa kålen i den resulterande blandningen och på båda sidor i ströbröd.

Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek grönsaksberedningarna på båda sidor på medelvärme tills en skorpa bildas. För att skålen inte omedelbart faller isär måste pannan först värmas med vegetabilisk olja. Skynda inte att vända på kålbladen efter att ha lagt dem i pannan, vänta tills de greppar och en lätt skorpa dyker upp, först efter det rekommenderas det att vända dem.

Mångfalden av recept på kålrätter är ibland helt enkelt fantastiska och gör att du omedelbart springer till köket för att laga mat. Jag delar med mig av ett beprövat recept på en varm aptitretare (och kanske en fullfjädrad andrarätt) - prova unga kålschnitzlar. Krispig skorpa, möra och doftande blad - enkelt, snabbt och mycket gott.

För att förbereda sådana schnitzlar behöver du exakt ung vitkål, ett icke-buffert huvud (jag har en vikt på 800 gram). Brödsmulor kan du enkelt göra själv enligt detta recept. Det är inte nödvändigt att använda vetemjöl av högsta kvalitet - vilket som helst duger för panering.

I färdig form erhålls 8 ganska stora rödkålsschnitzlar. Servera dem varma – vi smakar bäst med gräddfil eller tomatsås. Ett ackompanjemang av fräscha doftande grönsaker är alltid välkommen. Förresten, sajten har också en annan bra version av kål schnitzel, men med fyllning (beredd ost) -.

Ingredienser:

(1 del ) (100 milliliter) (100 gram) (2 st ) (50 gram) (1 tesked) (1 nypa)

Matlagning steg för steg:

För att förbereda kålschnitzlar behöver vi följande ingredienser: ung vitkål, raffinerad vegetabilisk (jag använder solros) olja, kycklingägg (stora), vetemjöl, ströbröd, salt och mald svartpeppar. Eventuellt kan du lägga till torr vitlök till paneringen om du vill (jag har inte lagt till, eftersom jag inte riktigt gillar kombinationen kål-vitlök).

Först måste du förbereda kålen, och detta kan göras på 3 enkla sätt. Koka först och främst i saltat vatten. Vi skär kålhuvudet i 8 identiska delar så att varje segment får en del av stubben. Annars håller kålskivorna helt enkelt inte ihop och faller isär. Alla gillar sin egen grad av mjukhet, så koka efter eget tycke – låt det koka i 2 minuter och kontrollera sedan. Det andra sättet att mjuka upp kål är närmare mig - vi ångar den i mikrovågsugnen! Vi tar ett kålhuvud, tar bort tröga eller bortskämda lakan, lägger det i en påse och knyter det hårt. Beroende på kålhuvudets vikt kan tiden behövas på olika sätt. En ung (som väger 800 gram) räcker i 5 minuter vid kraften som du värmer mat. Det vill säga, det är bara att lägga kålen i en påse i mikron och laga den där på Uppvärmningsprogrammet. Det tredje alternativet - du kan frysa kålhuvudet (natt), då blir bladen mjuka efter upptining.

När kålen blivit tillräckligt mjuk skär kålhuvudet i 8 delar längs stjälken. Jag gillar när kål knastrar i färdiga schnitzlar, så jag låter den inte mjukna för mycket.

Häll 50 gram vetemjöl på en platt skål, tillsätt en halv tesked salt, blanda. Doppa kålskivorna i saltat mjöl.

Idag ska vi steka inte en vanlig köttschnitzel, utan ta kål. Rätten ändrar omedelbart sin smak, men ändrar inte sitt utseende. De som inte vet vad kål är inuti kanske tror att det finns kött där, men först efter att ha smakat på schnitzeln förstår de att den är gjord av kål. Jag har lagat pseudoschnitzels mer än en gång, och förresten, till och med min man, som bara älskar schnitzel från kött, gillade det, han sa att det blev väldigt bra, men jag åt det med nöje. En gång stekte jag kålschnitzlar och en kompis kom. Jag matade henne också. Så hon var allmänt glad, eftersom grönsaker för henne är huvudfödan och hon behövde verkligen kålrecept. Så man försöker steka kålschnitzlar tror jag att man blir nöjd också. Åh, det enkla receptet ligger framför dig, betygsätt det och upprepa det i ditt kök. Det här är det godaste kålreceptet jag vet. Se till att prova denna mycket goda och mättande kålschnitzel. Se även hur man lagar mat.

Nödvändiga produkter:

- 6-7 st. kålblad,
- 2 st. kycklingägg,
- 1 dl brödsmulor
- 3-4 bord. l. mjöl,
- för att smaka salt, peppar,
- för stekning av vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat med ett foto steg för steg

Vi förvandlar de kokta kålbladen till ett kuvert. Kål kan kokas som ett helt huvud, som kålrullar, eller så kan du omedelbart separera hela blad från färskkål och blanchera dem i kokande vatten tills de är mjuka. För vem det är bekvämare, gör det. Vi lagar kålblad i saltat vatten, så att vi senare inte lägger till salt.

Doppa kålrutorna i mjöl, detta blir det första lagret av panering.

Doppa nu i uppvispade ägg på alla sidor - detta är det andra lagret av panering.

Panera på slutet schnitzlarna i ströbröd för att få en knaprig skorpa.

Vi värmer oljan i en panna, lägger kålschnitzlarna med skarven nere.

Stek på medelvärme tills varje sida är brynt och brynt.

Färdiga

Steg för steg recept på kålschnitzel med skinka, ost och kryddor

2018-06-24 Ekaterina Lyfar

Kvalitet
recept

2689

Tid
(min)

serveringar
(människor)

I 100 gram av den färdiga rätten

2 gr.

3 gr.

kolhydrater

5 gr.

62 kcal.

Alternativ 1: Klassiskt kålschnitzelrecept

Traditionellt är schnitzlar gjorda av kött. Du kan steka bitarna hela, hacka dem eller mala dem till köttfärs. Men det finns varianter av rätten för vegetarianer som kommer att tilltala även älskare av saftigt fläsk. Testa att göra schnitzel av kålblad. Till detta recept passar både unga och gamla grönsaker. I det andra fallet kommer det att vara nödvändigt att koka bladen lite längre så att de blir mjuka.

Ingredienser:

1 kålhuvud;
Ett gäng dill;
5 vitlöksklyftor;
Olja för stekning - 50 ml;
2 ägg;
Salt, kryddor.

Recept för kålschnitzel steg för steg

Tvätta kålen väl. Bli av med bortskämda löv, skär ut huvudet. Sätt en kastrull med saltat vatten på elden, vänta tills det kokar.

Doppa kålblad i kokande vatten. Koka dem i högst tre minuter (cirka 5 om du använder gammal kål).

Lägg ut alla bladen på en träyta. Vik var och en på mitten. Om kålen är hård, vispa bort den med den platta sidan av klubban.

Pressa de skalade vitlöksklyftorna i en liten skål. Lägg till dem en matsked vegetabilisk olja, salt och kryddor. Tvätta dillen, hacka mycket fint.

Pensla hälften av varje kålblad med vitlökspasta. Strö rikligt över hackad dill. Vik dem på mitten så att fyllningen är inuti.

Bryt äggen i en skål. Tillsätt en hel del salt och peppar till dem, vispa noggrant med en visp.

Hetta upp pannan med den återstående oljan. Doppa varje kålrulle i äggblandningen. Håll bladen där en stund så att smeten ligger innanför ämnen.

Stek schnitzlarna på båda sidor i en het stekpanna. Varje bit tar inte mer än 5 minuter.

Du kan förenkla receptet genom att bara göra schnitzel av panerad kål. Men med fyllningen blir rätten mycket godare och mer aromatisk. Den serveras ofta med olika såser baserade på gräddfil, yoghurt eller tomatpuré.

Alternativ 2: Snabbt kålschnitzelrecept

Det finns ett förenklat recept på schnitzlar, men det är bara lämpligt för ungkål. Här kommer vi inte att lägga till fyllningen eller separera varje blad, vi kommer helt enkelt att hacka grönsaken i stora bitar. Det är bättre att välja ett litet kålhuvud så att det är bekvämare att skära det.

Ingredienser:

Ung kål - ½ huvud;
Brödsmulor för panering - 100 g;
Olja - 30 ml;
Gräddfil - 70 g;
2 ägg.

Hur man snabbt lagar schnitzel från ungkål

Ställ först en kastrull med vatten på spisen. Tillsätt en nypa salt, låt koka upp.

Skölj kål, klappa torr med hushållspapper. Ta bort några översta blad. Skär resten av huvudet i små bitar. Deras tjocklek bör inte vara mer än 2 centimeter. Du behöver inte slänga stjälken, det är hon som håller i bladen under stekningen.

Sänk försiktigt ner kålskivorna i kokande vatten. Håll dem där i högst tre minuter, dra sedan ut dem med en hålslev. Du kan kasta ämnen i ett durkslag för att bli av med överflödig vätska.

Medan kålen svalnar förbereder du paneringen. Häll ströbrödet på en tallrik, vispa äggen med salt i en annan.

Häll olja över pannan, värm den väl. Doppa varje schnitzel först i äggblandningen, sedan i ströbrödet. Stek dem i 3 minuter på båda sidor. Du kan göra ett dubbelt lager panering om du hinner. Ringla gräddfil över stekt kål innan servering.

För mycket snabb förberedelse av rätten, använd brödsmulor från butik. Men nästa gång, se till att prova att göra dem själv. Det är väldigt enkelt, du behöver bara mala de torkade brödbitarna med en mixer och tillsätt sedan kryddor och salt till dem. En sådan produkt kommer att bli mycket godare och bättre än i en stormarknad.

Alternativ 3: Kålschnitzel med ost

Kål passar bra till ost. Detta vegetariska recept använder Adyghe, men du kan använda vilken annan variant som helst. För att förbättra smaken, tillsätt doftande kryddor.

Ingredienser:

Mjöl - 30 g;
Semolina - 20 g;
Ost - 200 g;
Gräddfil - 200 g;
Olja - 50 ml;
Kål - 300 g;
Gurkmeja, curry, svartpeppar.

Steg för steg recept

Tvätta kålen, vänta tills vätskan rinner ur den. Lägg grönsaken på en platt skål, skicka den till mikrovågsugnen. Låt koka i 10 minuter på maximal effekt.

Häll kallt vatten över kålen. Separera de mjuka bladen från stjälken. Sätt tillbaka den hårda delen av grönsaken i ugnen i några minuter till.

Skär osten i tunna skivor. Skär av tätningen från kålbladen, som var placerad direkt bredvid kålhuvudet.

Häll lite av oljan i pannan. Rör gurkmeja i den, stek Adyghe-ost på båda sidor. Han borde bruna. Om du använder vanlig hårdost behöver du inte steka den.

I en djup skål, kombinera gräddfil med mjöl, salt och kryddor. Häll upp mannagryn på en platt tallrik. Du kan använda ströbröd istället.

Lägg en bit ost inuti varje kålblad. Rulla dem till kuvert som kålrullar.

Sätt tillbaka stekpannan till värmen och tillsätt resten av oljan. Rulla varje schnitzel i gräddfilssmet och panera dem sedan i mannagryn. Stek ämnena på båda sidor i två minuter.

Om du inte har en mikrovågsugn kan du helt enkelt koka kålen i saltat vatten, som i de tidigare recepten. Kryddor varierar efter din smak. Ibland tillsätts blandade torkade örter, oregano, basilika eller rosmarin till schnitzlar. Färska örter kommer också att passa i denna maträtt.

Alternativ 4: Kålschnitzel med skinka

Detta recept kommer att tilltala köttätare. Schnitzlar med skinka är ovanligt möra och saftiga. Du kan använda andra korvar, kyckling eller till och med köttfärs. Förstek eller koka köttet tills det är mört.

Ingredienser:

Kål - 1 kg;
7 ägg;
Mjöl - 70 g;
Skinka - 100 g;
Olja - 20 ml.

Hur man lagar mat

Strimla kålen. Koka den i saltat vatten och låt den rinna av i ett durkslag. Efter kokning av kål finns grönsaksbuljong kvar i pannan. Häll inte ut det direkt. Baserat på denna vätska kan du göra en utmärkt soppa.

Vispa ägg med mjöl och salt. Häll den hackade kålen i den resulterande massan, blanda väl.

Skär skinkan i små tärningar, tillsätt den till resten av ingredienserna. Rör tills det är slätt, värm pannan med olja parallellt.

Med våta händer, forma schnitzlar av kåldeg, lägg dem på en het stekpanna. Stek i 4 minuter på varje sida på låg värme. Se till att täcka fatet med ett lock så att kotletterna blir väl gräddade.

Det är inte nödvändigt att steka alla schnitzlarna på en gång. Några av dem kan rullas i mjöl, läggas i en behållare och frysas. Nästa gång du lagar middag räcker det för dig att doppa ämnena i smeten och skicka dem till ugnen.

Alternativ 5: Gourmetkålschnitzel med mozzarella

Fans av originalrätter kommer definitivt att uppskatta dessa schnitzlar med mozzarella. I det här receptet är de inte stekta, utan bakade i ugnen. Tack vare detta visar sig rätten vara mindre kaloririk, utan smak av olja.

Ingredienser:

Kålhuvud;
Mozzarella - 100 g;
Olja - 10 ml;
Mjöl - 100 g;
Kex - 100 g;
2 ägg.

Steg för steg recept

Tvätta kålen, skär den i skivor, som i ett snabbt recept. Koka i vatten med lite salt. Ugnen kan redan slås på vid 200°.

Vänta tills kålen har svalnat. Skiva mozzarellan i tunna skivor. Fördela osten bland kålbladen.

Vispa ägg med salt och kryddor. Häll kex och mjöl i olika behållare.

Doppa varje schnitzel i mjöl, doppa sedan i ägg och ströbröd.

Smörj en bakplåt med olja. Lägg alla ämnen på den.

Skicka schnitzlarna till ugnen i en halvtimme. Gå inte långt från kaminen, eftersom du regelbundet måste vända arbetsstyckena. När de fått färg på alla sidor kan du ta ut bakplåten från ugnen. Servera varm med gräddfil.

Läckra schnitzlar kan förberedas inte bara från vanlig kål. Pekingprodukter är mycket känsliga. Du kan också koka broccoli eller blomkålsbuketter och sedan finhacka dem och göra kotletter.

En sådan maträtt som schnicel (från tyska - skiva, segment) är känd för nästan alla. De flesta förknippar det med kött. Detta är delvis sant, eftersom den klassiska versionen tillagas antingen av nötkött, mindre ofta från en annan typ av kött. Men för människor som följer en hälsosam kost, såväl som för diabetiker och vegetarianer, finns det ett mycket intressant recept - kålschnitzel.

Den här rätten kan även tilltala köttätare. När allt kommer omkring är kål rik på många värdefulla vitaminer och mineraler, och tack vare fibrer uppstår en mätthetskänsla som varar länge. Matlagningsprocessen är inte svår, och godingen är mycket välsmakande.

Det finns många matlagningsinstruktioner för denna maträtt. Fältet för experiment är enormt. Du kan laga mat från vilken sorts kål som helst: vanlig, vit, Peking. Du kan skapa en maträtt av bitar av kål eller bara från löv, välj din favoritfyllning efter smak. Det kan vara ris, svamp, grönt, kokt hackat ägg. Ostfyllningen har en speciell smak. Överväg flera scheman med foton steg för steg, enligt vilken kålschnitzel framställs.

Schnitzel från kålblad i smet och panering

Mycket enkelt och snabbt tillagningsalternativ. För honom behöver du:

Kålblad - 7 st;
Ett ägg;
Brödsmulor - 2 stora skedar;
Mjöl - 2 stora skedar;
Solrosolja för stekning;
Salt att smaka.

Låt oss börja laga mat:

Sänk ner kålbladen i saltat vatten och koka i 5 minuter tills de blivit mjuka. Överskrid inte tillagningstiden, annars blir bladen mindre välsmakande och krispiga efter den efterföljande rostningsprocessen;
Vi dekanterar vattnet genom en sil och låter bladen svalna;
Sedan måste du slå dem lätt med en hammare och rulla ihop dem i form av kuvert. Om grönsaken är ung kan du inte slå av den;
Fyll en skål med mjöl, doppa i tur och ordning och rulla varje bit i den;
Vispa ägget i en separat behållare och doppa kålen i den;
Häll ströbröd i en tredje skål och rulla produkterna i dem;
Vi värmer solrosoljan i en stekpanna, överför sedan våra förberedelser till den och stek i 5 minuter, utan att glömma att vända regelbundet. Ungefär två minuter tilldelas för varje sida. Tillsätt inte mycket olja, annars kommer skålen att visa sig vara för fet.
Servera den färdiga rätten på ett fat och strö över citronsaft. Det kommer att hjälpa till att bryta ner överflödigt fett i maträtten. Du kan också breda kålschnitzlar på pappersservetter eller handdukar.

Innan du panerar kålen, om så önskas, förbered vitlökspasta med örter. För att göra detta, passera några vitlöksklyftor genom pressen och blanda med en liten sked vegetabilisk olja. Pensla bladen generöst med pastan och hacka sedan en massa dill i dem. Denna fyllning kommer att ge ditt kulinariska mästerverk en speciell smak och arom. Vissa använder tomatsås.

Schnicel från kålbitar

Den här rätten är tillagad av vitkål, men du kan också använda vanlig kål. För matlagning behöver du:

En liten gaffel av vitkål - 0,6-1 kg. Med ett stort kålhuvud blir det besvär vid matlagning. Dessutom bör grönsaken vara tät, med små blad så att de inte faller av;
Mjöl - 150 g;
Varmt vatten - 3 koppar;
Salt - en halv liten sked;
Brödsmulor - 380 g. Du kan ta köpta eller laga dem själv. För att göra detta mals bröd som torkat i ugnen i en mixer eller kaffekvarn;
Vegetabilisk olja för stekning.

Detta recept på kålschnitzlar består i korrekt skärning av huvudingrediensen. Det är nödvändigt att se till att en del av stjälken förblir på varje bit. Om du missar detta kommer löven att falla isär, och ingenting kommer att fungera.

Vi skär kålhuvudet från sidan av stjälken på mitten;
På samma sätt, skär varje halva på mitten;
Vi fortsätter processen tills de tunnaste bitarna erhålls;
Matlagningssmet. För att göra detta, kombinera mjöl och salt, tillsätt sedan varmt vatten och blanda väl;
Sänk varje beredd bit i den resulterande blandningen;
Rulla väl i ströbröd;
Vi värmer oljan i en stekpanna och överför våra ämnen till den;
Bryn bitarna på varje sida i två minuter;
Servera med valfritt tillbehör;

Du kan hoppa över ströbrödssteget och steka endast i smet.

Kål Schnicel med ost

Det finns många alternativ för att förbereda denna maträtt med ost. Tänk på några instruktioner för att förbereda fyllningen:

Det enklaste och vanligaste sättet är en hel tjock ostbit som fyllning;
Mal ost och ägg, blanda. Det visar sig vara en underbar fyllning för mat;
Du kan göra fyllningen av flera varianter av ost. Blanda till exempel rivet hårt och smält;
Keso i kombination med vitlök och mosad ost ger rätten en utsökt kryddig smak.

Nu mer om matlagningsprocessen. För detta behöver du:

Peking - ett kålhuvud;
Ost - 400 g;
Mjöl - 6 stora skedar;
Mjölk - 150 ml;
3 ägg;
Salt, peppar - efter smak. Andra kryddor som du väljer kommer att göra lika bra;
Raffinerat smör - för stekning.

Tillagningsprocessen steg för steg:

Vi börjar med att förbereda löven. De måste vara mjuka. De flesta hemmafruar kokar dem i vatten med salt. Men det blir lättare att sätta kålhuvudet i mikrovågsugnen och starta timern i 3 minuter;
Ta isär gafflarna till blad, vispa dem lite, salta sedan och tillsätt peppar. Det viktigaste är att inte överdriva det med kryddor;
Skär osten i ca 5 mm tjocka skivor;
Lägg tallrikarna på varje blad och rulla ihop till ett kuvert;
För smet, kombinera ägg, mjöl och mjölk, salta lite. Vispa massan till en tjock konsistens;
Sänk varje ämne i smeten och stek på båda sidor i en stekpanna med vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.

Kålschnitzel med mozzarella i ugnen

Äntligen ett ovanligt kryddigt recept med en touch av sofistikering. Följande produkter behövs:

Belokachanka - gafflar;
En halv kopp mjöl och ströbröd;
ägg - 2 st;
Mozzarellaost - 100 g;
Vegetabilisk olja;
Salt.

Låt oss börja laga mat:

Vi förbereder bitar av vitkål på samma sätt som i det andra receptet;
Vi lägger dem i en kastrull, tillsätt lite vatten, tillsätt lite salt;
Koka upp och koka sedan i ytterligare 20 minuter;
Låt svalna och rinna av vattnet;
Skär mozzarellan i tunna skivor och lägg mellan bladen i en kålbit. Det räcker med tre rekord;
Rulla varje bit i mjöl, doppa sedan i uppvispade ägg och somna till sist med ströbröd;
Vi flyttar ämnena till en bakplåt med vegetabilisk olja och skickar den till en ugn uppvärmd till 200 grader i en halvtimme. Du måste följa och vända pjäserna på andra sidan;
Servera den färdiga rätten, häll gräddfil. Du kan strö över ångade russin.

Det är alla finesser med att laga kålschnitzel hemma. Även om det inte är kött kommer smaken inte att lämna dig oberörd.

Video: Crispy Cabbage Schnitzel Recept

Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt