Vilka kryddor gör soppan godare och mer aromatisk? Kockarnas hemligheter. Kryddor och smaksättningar eller vad man ska lägga till soppor Vilka kryddor till svampsoppa

Förrätter och buljonger är en integrerad del av rätt näring. Korrekt utvalda kryddor gör att varje hemmafru kan få den utmärkta smaken av den beredda soppan.

Men vilka kryddor till soppa? kommer att vara lämpligt, och vilka rekommenderas att överges?

Örter och kryddor till soppa

Låt oss börja med det enklaste.

Ingen varm rätt är komplett utan salt och pepparkorn.

Den första komponenten introduceras i buljongen i det sista steget av beredningen, den andra - i början.

Vissa recept innebär användning av paprika och chili.

Traditionella förrätter av slavisk mat kräver tillsats av torkade eller färska rötter.

Lök, morötter, sellerirotter och persilja förbättrar smaken och aromatiska egenskaperna hos färdiga rätter.

Lista över de mest populära kryddorna för alla typer av soppor

Huvudandelen av kryddor för förrätter är örter:

• senapsfrön,
• koriander
• timjan,
• lager,
• välsmakande,
• vitlök,
• persilja,
• rosmarin,
• dill

Som regel utförs bokmärket i slutet av värmebehandlingen, med undantag för färska örter, som tillsätts efter borttagning från värmen.

Ytterligare kryddor inkluderar stekta och färska tomater, citron, gräddfilsdressingar och oliver.

Tomater läggs till dressingar och steks i vegetabiliska oljor.

Oliver och citronskivor tillsätts vid servering i sura förrätter, som solyanka.

Urval av kryddor till soppor

Låt oss ta en närmare titt på sammansättningen av kryddor som kan läggas till soppor beroende på deras huvudkomponenter.

Kom ihåg att inte alla kryddor kan passa till alla soppor, till exempel bör du inte ha i fisksoppa det som ska gå i kycklingsoppa och vice versa.

Kryddor för ärt-, bönor-, linssoppor

I det här fallet är kryddor med en uttalad arom lämpliga, vilket kommer att betona specificiteten hos den färdiga första kursen. Det kan vara:

1. koriander
2. muskot
3. kummin
4. vitlök
5. basilika
6. mynta
7. isop
8. lagerblad

VILKA KRYDDER ÄR IDEALA FÖR SVAMP?
Svampar har en ganska stark naturlig smak och lukt, men under värmebehandling tenderar de att förlora dessa värdefulla egenskaper.

Det är därför korrekt utvalda kryddor inte bara kan bevara den rika smakbuketten av svamprätter, utan också förbättra den.

Dessutom innehåller svamp svårsmält vegetabiliskt protein, så kryddor i svamprätter främjar också god matsmältning.

Av olika kulinariska örter är följande lämpliga för svamp:
1. Persilja, salladslök, dill (både färsk och torkad);
2. Vitlök (färska och torkade örter, rot);
3. Medelhavsörter: oregano, rosmarin och timjan;
4. Muskotnöt

De tre första typerna av örter är endast avsedda att betona den naturliga aromen av svamp.

Persilja, lök och dill har en lätt kryddig lukt och kommer perfekt att komplettera inlagda svampar eller en sallad av färska grönsaker med svamp.
Använd i dessa fall en liten mängd örter - de ska inte fokusera all uppmärksamhet på sig själva, utan försiktigt framhäva svampsmaken i rätten.

Vitlök är den otvivelaktiga ledaren bland kryddor.
Han har länge funnit sitt kall i många grönsaks-, kött- och, naturligtvis, svamprätter. Liksom lök uppenbarar sig vitlöken som ljusast under processen att stuva och steka svamp. Använd i valfri mängd (efter smak).

Medelhavsörter (särskilt italienska och provensalska) kännetecknas av en kryddig arom och lätt uppfriskande smak, så deras bästa användning är i soppor och sommarrätter med svamp.
Till exempel kommer kyld svampsoppa serverad med en nypa oregano att vara en utmärkt behandling under den varma årstiden.

En grönsaksrätt med svamp och en kvist rosmarin kommer att förvandlas från bekant mat till en originell och minnesvärd maträtt.

Medelhavsörter är också mycket relevanta för svampsåser: en torkad blandning av timjan och rosmarin ger en behaglig smakkontrast till den färdiga rätten.

Det är bäst att använda dessa örter i mitten av tillagningsprocessen, eller i slutet (beroende på recept och typ av svamp).

Muskotnöt är en av de dyraste och mest kraftfulla kryddorna. Muscat är universell i användning och sätter stämningen för många rätter, och i kombination med svamp är den helt enkelt perfekt.
Muskotnöt är idealisk för rätter med svamp och gräddfil.

Kryddan balanserar bra och avslöjar svampsmaken. Det är viktigast att använda mald muskot i långkokta rätter.

Men för att få maximal nytta, arom och smak av muskot räcker det att ta en mycket liten mängd krydda - bokstavligen från 1/3 till ½ tesked mald eller färsk riven nöt (det bör komma ihåg att riven muskotnöt är starkare än torkad mald).

IDEAL KRYDDA FÖR SVAMP


Det är värt att lyfta fram några fler komponenter i den idealiska kryddningen för svamp: kryddpeppar, svart- och vitpeppar, paprika, lagerblad, bockhornsklöver och koriander (koriander).

Kombinerade i en bukett är dessa svampkryddor lämpliga för nästan alla svamprätter och berikar den med fördelar och underbar arom.

TIPS FRÅN KOCKAR: TYPER AV SVAMP OCH KRYDDER TILL DEM


Som vi vet är svamp en av de livsmedel som i sig har en stark smak och uttalad arom.

Typer av svampar som är populära i husmanskost (till exempel champinjoner eller ostronsvampar) kräver en liten närvaro av kryddor, och särskilt känsliga sorter av svamp kräver ett känsligt tillvägagångssätt.
Således har porcini-svampen, kantarellerna och saffransmjölkslocken, älskade sedan barndomen, en så delikat smak att de praktiskt taget inte kan tolerera en stor mängd kryddor.
Här kommer det att räcka att krydda maträtten med en nypa havssalt och mald vitpeppar: på grund av frånvaron av fosterhinnan har kornen av denna peppar en mild effekt, och rätter med den har ett raffinerat utseende.
Det rekommenderas att krydda bittra svampsorter mer generöst, gärna med färska örter.

När du lagar svamprätter, försök att ersätta vinäger (ofta krävs i recept) med lätt citrus- eller bärjuice: citron, apelsin, äpple, vinbär, etc.

Om du är intresserad av bättre absorption av svamprätter i kroppen kan du vända dig inte bara till läkande kryddor utan också till vanlig bakpulver.

Så för att mjuka upp den täta konsistensen av svampar av denna sort, såsom podgrudki, tillsätt inte mer än ¼ tesked läsk till buljongen med svamp: det kommer att lösa upp svampens cellväggar och hjälpa proteinerna som är tunga för vår kropp att sönderdela.

Så, för att sammanfatta:
Idealisk för inlagda svampar: svartpeppar, kryddpeppar, vitlök, dill, kryddnejlika, lök, lagerblad, rosmarin
För stekt svamp: persilja, lök, dill, herbs de Provence, muskotnöt
Till svampsåser: timjan, rosmarin, lök, vitlök, svartpeppar
För svampsoppor: provensalska örter, svartpeppar, lagerblad, muskotnöt, dill, persilja, koriander
För saltad svamp: lagerblad, dillfrön, vitlök, svartpepparkorn
Laga mat med nöje, använd dina favoritkryddor för svamp och var hälsosam!

Matlagningswebbplatser är fulla av alla möjliga tips om att laga kött och kombinera olika örter och kryddor med det. Men svamp och deras ideala kombination med örter ignoreras tyvärr oförtjänt. Därför anser vi att det är vår plikt att berätta för läsarna vilka kryddor som är lämpliga för att laga svamp, vilka kryddor som korrekt avslöjar smaken och betonar den aptitliga aromen. Låt oss titta på kryddor med hjälp av exemplet soppa, en av de mest favoritsvamprätter.

Kryddor för svamp

Svamp är en mycket näringsrik, aromatisk produkt. Oftast sylts svampen, saltas, steks och görs till soppa. Vilken doftande svampsoppa, speciellt torkad boletus!

När man förbereder soppa hemma kommer hemmafruar oftast bara ihåg enkla, välbekanta, ofta använda kryddor - salt och peppar, utan att föreställa sig hur muskotnöt eller rosmarin kan avslöja och berika smaken och aromen. Dessutom är en stor andel av produkten svårsmält protein, och rätt utvalda kryddor främjar både upptag och god matsmältning.

Så vilka kryddor skulle vara lämpligast i svampsoppa?

Oftast är detta:

• färska eller torkade örter (persilja, salladslök, dill);
• vitlök (färsk, torkad, vitlöksklyfta);
• Medelhavsörter (timjan, oregano, rosmarin);
• samt aromatisk muskotnöt;
• bland annat mald svartpeppar eller ärtor, lagerblad och otroligt väldoftande koriander.

Här är de kryddor som är lämpliga för Låt oss titta närmare på kombinationerna av några av dem för att lära oss hur man korrekt kombinerar örter och kryddor med svamp och förbereder den mest utsökta, aromatiska svampsoppan utan några incidenter.

Färska och torkade örter

I synnerhet används ofta persilja, salladslök och dill för att betona den behagliga naturliga aromen. Gröna hjälper också till att bli av med svampens bitterhet. Men var försiktig, det ska inte vara för mycket örter, de ska inte fokusera all uppmärksamhet på sig själva, utan bara framhäva svampen. Eventuella kryddor för svampsoppa bör vara med måtta.

Vitlök

Ett av de mest mångsidiga och prisvärda sätten att framhäva och berika smaken på de flesta rätter. Vitlök har hittat sin plats bland grönsaksrätter, bland kötträtter och förstås i kombination med svamp. Det är känt att vitlök avslöjar sin bästa smak under stuvning eller stekning, så när du fräser lök och morötter i soppa, spara inte en vitlöksklyfta, finhackad och lägg till löken i slutet av stekningen. En minut som spenderas med att koka vitlök kommer att framhäva det pikanta i din svampsoppa och ge den en oöverträffad, aptitretande arom.

Medelhavsörter

Särskilt provensalska och italienska har en uppfriskande smak, sommarsoppor och deras kombinationer är de mest aptitretande förrätterna. Om du är en hejare på kall svampsoppa bör du prova den med en nypa oregano. Rosmarin passar utmärkt till varm servering, och timjan om du älskar svampsoppa med gräddfil.

Muskot

En smakrik krydda till svampsoppa används dock inte ofta. Kryddningen är ganska dyr och har en stark arom; det är lätt att överdriva det i vilken maträtt som helst, så hemmafruar behandlar det med försiktighet. Men det avslöjar perfekt smaken av svampsoppa, och du behöver bara en liten kastrull av den - 1/3 tesked.

Koriander och lagerblad

Smaken av lagerblad är bitter, men doften är så ihållande och syrlig. Ett par blad, som bör läggas till några minuter innan det är klart, eller en stor nypa mald krydda späder ut soppans smak. Dessutom har lagerblad en bra lista över fördelaktiga egenskaper, i synnerhet lagerblad klarar svullnad och hjälper matsmältningen. Korianderfrön är också aromatiska, men om möjligt, lägg till en ny kvist koriander till din soppa, det är mindre syrligt och kommer att fräscha upp den varma svampsoppan behagligt.

Peppar och dess sorter

Det är värt att nämna paprika som smaksättare för svampsoppa. Svartpeppar är den mest välbekanta universella kryddan för oss. Kryddig, det kompletterar perfekt smaken av alla rätter, och hur kan du ignorera det när du förbereder svampsoppa.

Den har en skarpare och skarpare smak, en kryddig lukt, och alla rätter med den är utsökta. Tillsätt en liten nypa kryddpeppar när du kokar soppan några minuter innan den är klar, täck över och koka lite till på svag värme. Du kommer att bli förvånad över hur smakrik din soppa kommer att vara, speciellt när den kombineras med några av örterna vi listade ovan.

Chilipeppar är fruktansvärt hett och det är bättre att lägga det direkt på tallriken, för dess smak är inte för alla. Det är dock värt att notera att det har utmärkta egenskaper som har en positiv effekt på vår kropp. Förutom att det förbättrar immuniteten och minskar socker, är det ett bra hjälpmedel vid matsmältning och ämnesomsättning, och det accelererar också perfekt blodet och förser det med syre. Nu vet du vilka kryddor som läggs till svampsoppa.

På en lapp

Mer än någonsin, förutom andra kryddor, är krutonger rivna med vitlök perfekta för svampsoppa. Du kan antingen skiva och torka brödet i en brödrost, eller steka brödet i en stekpanna, gnugga generöst krutongerna med vitlök. Du kan även lägga till ost och kryddor blandat med majonnäs. Du kommer inte hitta en mer tillfredsställande kombination.

Erfarna kockar rekommenderar att du är mer försiktig när du använder svamp för att göra soppa eller förbereda den eller den maträtten. Till exempel kräver champinjoner eller ostronsvampar, en av de mest populära svamparna i husmanskost, en minimal mängd kryddor, eftersom dessa svampar är mycket känsliga och i sig har de en uttalad smak och aptitretande arom.

Men för svampsoppa gjord av porcini-svamp, saffransmjölkskapslar och kantareller behöver du praktiskt taget inga kryddor, bara en droppe örter och lite lagerblad, en nypa vitpeppar. Dessa svampar tål inte mycket krydda.

Och på tal om bittra sorter av svamp, professionella kockar rekommenderar att du lägger till en stor mängd örter.

Så vi berättade om de bästa kryddorna för svampsoppa. Det är fantastiskt hur enkla kryddor kan avslöja smaken av lika enkla, välbekanta ingredienser, och hur kompetent och läckert örter och kryddor lyfter fram doften och smaken av svamp.

Att förbereda svampsoppa innebär flera steg, särskilt om du planerar att göra mosad svampsoppa. Detta svampsopprecept strävar efter att se till att soppan har en behaglig, distinkt smak som inte kan förväxlas med någon annan. Vi kommer att berätta hur man lagar svampsoppa, och denna ursprungliga första kurs kommer säkert att bli ditt visitkort.

Hur lagar man svampsoppa? är en fråga som oroar många. Du kan laga mager svampsoppa, du kan laga svampsoppa med kycklingbuljong eller svampsoppa med köttbuljong, och dessutom – svampsoppa med smältost eller svampsoppa med grädde. Så det är en smaksak och ditt val av kaloriinnehåll i rätten. Förutom svamp läggs olika ingredienser till denna soppa, till exempel förbereder de svampsoppa med kött, svampsoppa med kyckling, svampsoppa med nudlar, svampsoppa med nudlar, svampsoppa med korn. Om vi ​​pratar om typerna av svamp, bör det sägas att du kan laga mat svamp och champinjonsoppa, svampsoppa från kantareller, svampsoppa från porcini-svamp, svampsoppa från ostronsvamp, svampsoppa från boletus, svampsoppa från honungssvamp.

För att veta hur man förbereder svampsoppa bör du först och främst välja vilken svamp den kommer att tillagas av, eftersom svampsoppa tillagas av färska svampar, svampsoppa från torkade svampar och till och med svampsoppa från frysta svampar, till exempel svamp soppa från frysta champinjoner. Låt oss börja med hur man förbereder svampsoppa från torkade svampar. Svampsoppa gjord på torkad svamp kan glädja dig året runt, du behöver bara fylla på med torkad svamp. Torra svampar bör blötläggas i flera timmar i vatten och först sedan kokas.

Ost- och svampsoppa har en unik arom, svampsoppa med ost tillagas ofta i form av en purésoppa. Det kommer också att vara användbart för dig att lära dig hur man förbereder grädde av svampsoppa. För att göra detta kokas svamp först i smör och mjöl, grädde och mjölk tillsätts, sedan krossas de i en mixer och hälls med buljong. På detta sätt kan du förbereda grädde av svampsoppa från champinjoner, grädde av svampsoppa med grädde. Om du bestämmer dig för att göra svampgräddsoppa av champinjoner, koka flera små svampar hela, skär dem tunt och lägg dem på en tallrik, får du inte bara en smakrik svampgräddsoppa, utan också en vacker. Receptet på svampsoppa från champinjoner kan generellt anses vara en av de mest populära, på grund av att champinjoner är en av de mest tillgängliga svamparna. Ett liknande recept används för att tillaga svampgräddsoppa, recept på krämig svampsoppa, recept på krämig svampsoppa med grädde eller någon annan tjock svampsoppa. Du kan hitta receptet med bilder av alla operationer för att förbereda svampsoppa på vår hemsida.

Tidigare artikel: Vilka kryddor gör soppan godare och mer aromatisk? Nästa artikel: Bakat fläsk i folie i ugn är en otroligt god maträtt istället för korv!