Gädda är den ljusaste representanten för rovdjursfamiljen. Dess kött är högt värderat på grund av dess välgörande egenskaper. Jag vet hur man lagar den här fisken läckert, hur man lagar fisksoppa, hur man picklar gädda. Det finns massor av recept i min kokbok.

Gädda är den ljusaste representanten för rovdjursfamiljen. Dess kött är högt värderat på grund av dess välgörande egenskaper. Sedan antiken ansågs denna fisk vara en utsökt delikatess, inte bara för vanliga fiskare utan också för personer med hög statlig rang. Gäddkött var särskilt uppskattat i Frankrike, eftersom dess låga kaloriinnehåll och utmärkta smak skilde det från en rad andra liknande livsmedelsprodukter. Du kan laga ett stort antal fantastiskt läckra rätter från gädda: stek, gryta eller ånga - kocken bestämmer, men alla kulinariska verk från detta rovdjur visar sig vara lika välsmakande och spektakulära. Jag är en ärftlig fiskare och matlagning av gäddkött är min passion. Jag vet hur man lagar den här fisken läckert, hur man lagar fisksoppa, hur man picklar gädda. Det finns massor av recept i min kokbok. Men det finns kulinariska mästerverk som har samlats in i århundraden, gått från generation till generation, från mor till dotter och som har blivit en traditionell familjeattraktion av vårt slag.

Användbara egenskaper hos gäddkött

Till att börja med skulle jag vilja förtydliga att gäddkött har många fördelar och användbara egenskaper:

• Denna produkt ansågs alltid vara diet, eftersom dess kaloriinnehåll var nästan det lägsta bland fiskserien;
• Gäddkött innehåller en enorm mängd naturliga antiseptika som hjälper vår kropp att bekämpa bakterieinfektioner. De stärker också immunförsvaret och det allmänna tillståndet för kroppen som helhet;
• Köttet från denna fisk är rikt på vitaminer, spårämnen, fosfor och kalium. Fluor, krom, kobolt - det här är en ofullständig lista över användbara ämnen som finns i gädda;
• Det har bevisats vetenskapligt att förekomsten av gäddrätter i den dagliga menyn avsevärt minskar sannolikheten för sjukdomar i det kardiovaskulära systemet;
• För alla som vill bli av med övervikt, men samtidigt behålla sin hälsa intakt och säker - är gäddkött helt enkelt en oumbärlig produkt av kosten. Detta förklaras av att fisk, nämligen gädda, innehåller en ökad mängd proteiner och en liten andel fetter. Och, som du vet, är proteiner mycket lättare att smälta av kroppen och matar den med den energi som krävs;
• Nutritionister runt om i världen rekommenderar att du använder denna produkt till alla människor som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Som du kan se kommer saltning av gädda hemma att hjälpa inte bara att mata andra med välsmakande och näringsrik mat, utan också fylla på kroppen med användbara ämnen.

Hur man picklar en gädda - några recept

Så vi saltar gäddan hemma, med hjälp av flera gamla recept av mitt slag. Bestäm först och främst själv hur du vill salta gäddan - torr eller blöt. Låt mig förklara: det är mycket lättare att salta en gädda på ett torrt sätt än på ett vått sätt. Smaken av fisk visar sig dock vara märklig. Bestäm därför själv genom att läsa och prova båda recepten.

Torr metod att bet gädda

Så om du bestämmer dig för att det är dags att ta en öl med vänner på en helgkväll, och det finns inget att erbjuda för en drink, är saltad gädda den enda vägen ut ur denna situation. För detta ändamål måste vi förbereda fisken som vi kommer att använda i matlagning. Först sorterar vi våra fiskar: stora individer i ena riktningen, medelstora och små exemplar i den andra. Därefter vänder vi oss mot små och medelstora fiskar, drar av dem från skalet, drar ut gälarna och tar ut insidan. Skölj lite och låt torka.

Vi riktar vår uppmärksamhet mot stora exemplar. Det blir mer jobb med dem. Först måste du också bli av med fjällen, skära av huvudet och svansen, ta bort insidan. Om fisken är mycket stor, är det lämpligt att skära den i flera bitar för att få maximal salteffekt.

Så efter att ha förberett ämnet för vårt samtal för saltning, börjar vi arbeta. Att salta en gädda hemma på ett torrt sätt är väldigt enkelt - ta bara grovt kökssalt och gnugga de beredda slaktkropparna med det. Helst skulle det vara bra att hälla salt i buken. Där kan du också lägga till svartmalen peppar för kryddiga sensationer, koriander för en kryddig arom och lagerblad för den fantastiska smaken av vår fisk. Min mormor lade ett par vitlöksklyftor och några kvistar persilja och dill i fisken.

Du frågar hur man saltar en stor gädda rätt och bra? - elementärt! Du behöver bara lägga de hackade fiskbitarna i någon form av behållare. Jag använder en vanlig plastskål för dessa ändamål. Jag lägger fisken där, strö över den väl med salt, kryddor och låter den stå en stund. Det är lämpligt att lägga något tungt ovanpå fisken - en sten, en bräda - som faller under armen. Gädda saltas på detta sätt i ca 3-4 dagar. Då är det lämpligt att lägga den i kylen för vidare förvaring. Saltad gädda, vars recept vi diskuterade i detalj, kan förvaras i kylskåpet i ungefär en månad, om du naturligtvis inte äter det med ett vänligt, bullrigt företag.

Våt metod att salta gädda

Hur man saltar en gädda hemma på ett vått sätt, jag ska berätta vidare. Och vi kommer att salta det med två recept. Vilken som är mer god och hälsosam är upp till dig. Så, receptet på saltad gädda på det våta sättet är ganska enkelt och lätt. För att göra detta förbereder vi först en speciell saltlösning - saltlösning. Denna lösning ska vara så salt som möjligt, jag tar 6 msk. matskedar salt per 1 liter vatten. Jag rör om allt väl, värmer upp det lite och häller fisken i en behållare. Användbart råd! - använd en behållare av glas, plast eller emalj för detta ändamål, järnredskap tål inte denna tortyr. Vi lämnar vår gädda att marinera och salta i saltlaken i 2-3 dagar. Om du fick fisken efter rätt tid och den verkade för salt för dig, blötlägg den i vanligt vatten i en timme eller två så blir allt bra. Efter blötläggning kan du hälla den med citronsaft och oliv- eller solrosolja. Smaken kommer att vara gudomlig!

För snabb saltning och för att få en pikant smak kan du salta fisken i en annan lösning med äppelcidervinäger. För detta ändamål tar vi följande produkter:

• • Vatten - 1 l;
  • Äppelcidervinäger - 300 gram;
  • Grovt bordssalt - 3 msk. skedar;
  • Vitlök - 3 kryddnejlika;
  • Kryddor - efter smak;
  • Socker - 1 msk. sked.

Så, vi förbereder en saltlake för våra gäddor. Vi tar lite vatten, häller det i en kastrull och skickar det till elden. Häll i salt, socker och blanda allt. Vi tillsätter även kryddor där: mald svartpeppar, kryddpeppar, ärtor, koriander, kryddnejlika och lagerblad. Finhacka vitlöken och skicka den till pannan. Så fort allt kokar, häll i vinägern. Vi gör detta mycket noggrant för att inte bränna oss av avdunstning. Häll vår fisk i en plast- eller glasbehållare med en sådan marinad och låt stå i 3-4 timmar. Under denna tid kommer gäddan i princip redan att vara tillräckligt saltad och mättad med utsökt smak och arom, men helst tar det minst 1 dag för normal saltning. Sedan tar du upp fisken ur behållaren, häller över den med solrosolja, strö över lök, skär i ringar och serverar till bordet med vodka och färskpotatis.

Du kan även salta gäddan med salt, svartpeppar och socker. Smaken på en sådan fisk kommer att vara specifik, så bara gourmeter kommer att gilla den. Men det är också värt ett försök. För detta ändamål, ta en djup tallrik och blanda i den 2 matskedar salt, 1 matsked socker och 0,5 tesked mald svartpeppar. Blanda allt noggrant och gnid in fisken med denna blandning. Häll blandningen i magen på fisken också. Lägg gäddan i en plastbehållare och täck med något tungt. Låt fisken salta i 3-4 dagar. Efter att denna tid har gått, töm vätskan och ställ behållaren med gäddan i kylen.

Som du kan se berättade jag för dig några av de vanligaste och mest fashionabla sätten att korrekt picka en gädda själv. Dra nytta av var och en av dem och avsluta med en läcker gädda till en ölfest, till potatis eller bara att frossa i. Smaklig måltid!

Hur man saltar en gädda hemma - några enkla sätt Torr metod att salta en gädda Så, om du bestämmer dig för att det är dags att dricka öl med vänner på en helgkväll, och det finns inget att erbjuda för en drink, är saltad gädda enda vägen ut ur denna situation. För detta ändamål måste vi förbereda fisken som vi kommer att använda i matlagning. Först sorterar vi våra fiskar: stora individer i ena riktningen, medelstora och små exemplar i den andra. Därefter vänder vi oss mot små och medelstora fiskar, drar av dem från skalet, drar ut gälarna och tar ut insidan. Skölj lite och låt torka. Vi riktar vår uppmärksamhet mot stora exemplar. Det blir mer jobb med dem. Först måste du också bli av med fjällen, skära av huvudet och svansen, ta bort insidan. Om fisken är mycket stor, är det lämpligt att skära den i flera bitar för att få maximal salteffekt. Så efter att ha förberett ämnet för vårt samtal för saltning, börjar vi arbeta. Att salta en gädda hemma på ett torrt sätt är väldigt enkelt - ta bara grovt kökssalt och gnugga de beredda slaktkropparna med det. Helst skulle det vara bra att hälla salt i buken. Där kan du också lägga till svartmalen peppar för kryddiga sensationer, koriander för en kryddig arom och lagerblad för den fantastiska smaken av vår fisk. Du kan lägga ett par vitlöksklyftor och några kvistar persilja och dill i fisken. Du frågar hur man saltar en stor gädda rätt och bra? - elementärt! Du behöver bara lägga de hackade fiskbitarna i någon form av behållare. Jag använder en vanlig plastskål för dessa ändamål. Jag lägger fisken där, strö över den väl med salt, kryddor och låter den stå en stund. Det är lämpligt att lägga något tungt ovanpå fisken - en sten, en bräda - som faller under armen. Gädda saltas på detta sätt i ca 3-4 dagar. Då är det lämpligt att lägga den i kylen för vidare förvaring. Saltad gädda, vars recept vi diskuterade i detalj, kan förvaras i kylskåpet i ungefär en månad, om du naturligtvis inte äter det med ett vänligt, bullrigt företag. Våt metod för att salta gädda Hur man saltar gädda hemma på ett vått sätt, jag kommer att berätta vidare. Och vi kommer att salta det med två recept. Vilken som är mer god och hälsosam är upp till dig. Så, receptet på saltad gädda på det våta sättet är ganska enkelt och lätt. För att göra detta förbereder vi först en speciell saltlösning - saltlösning. Denna lösning ska vara så salt som möjligt, jag tar 6 msk. matskedar salt per 1 liter vatten. Jag rör om allt väl, värmer upp det lite och häller fisken i en behållare. Användbart råd! - använd en behållare av glas, plast eller emalj för detta ändamål, järnredskap tål inte denna tortyr. Vi lämnar vår gädda att marinera och salta i saltlaken i 2-3 dagar. Om du fick fisken efter rätt tid och den verkade för salt för dig, blötlägg den i vanligt vatten i en timme eller två så blir allt bra. Efter blötläggning kan du hälla den med citronsaft och oliv- eller solrosolja. Smaken kommer att vara gudomlig! För snabb saltning och för att få en pikant smak kan du salta fisken i en annan lösning med äppelcidervinäger. För detta ändamål tar vi följande produkter: Vatten - 1 liter; Äppelcidervinäger - 300 gram; Grovt bordssalt - 3 msk. skedar; Vitlök - 3 kryddnejlika; Kryddor - efter smak; Socker - 1 msk. sked. Så, vi förbereder en saltlake för våra gäddor. Vi tar lite vatten, häller det i en kastrull och skickar det till elden. Häll i salt, socker och blanda allt. Vi tillsätter även kryddor där: mald svartpeppar, kryddpeppar, ärtor, koriander, kryddnejlika och lagerblad. Finhacka vitlöken och skicka den till pannan. Så fort allt kokar, häll i vinägern. Vi gör detta mycket noggrant för att inte bränna oss av avdunstning. Häll vår fisk i en plast- eller glasbehållare med en sådan marinad och låt stå i 3-4 timmar. Under denna tid kommer gäddan i princip redan att vara tillräckligt saltad och mättad med utsökt smak och arom, men helst tar det minst 1 dag för normal saltning. Sedan tar du upp fisken ur behållaren, häller över den med solrosolja, strö över lök, skär i ringar och serverar till bordet med vodka och färskpotatis. Du kan även salta gäddan med salt, svartpeppar och socker. Smaken på en sådan fisk kommer att vara specifik, så bara gourmeter kommer att gilla den. Men det är också värt ett försök. För detta ändamål, ta en djup tallrik och blanda i den 2 matskedar salt, 1 matsked socker och 0,5 tesked mald svartpeppar. Blanda allt noggrant och gnid in fisken med denna blandning. Häll blandningen i magen på fisken också. Lägg gäddan i en plastbehållare och täck med något tungt. Låt fisken salta i 3-4 dagar. Efter att denna tid har gått, töm vätskan och ställ behållaren med gäddan i kylen. Som du kan se berättade jag för dig några av de vanligaste och mest fashionabla sätten att korrekt picka en gädda själv. Dra nytta av var och en av dem och avsluta med en läcker gädda till en ölfest, till potatis eller bara att frossa i. Smaklig måltid!

Sötvattensfisk, nästan alla dess sorter (det finns bara små undantag), kan vara säkert. Och gäddan, med sin rätta saltning, visar sig vara den godaste, med det möra köttet.

Detta kan uppnås om du kan vissa knep som gör att du kan uppnå ett bra resultat direkt efter den första saltningen.

Vi saltar gäddan rätt. För torkning med mera

något saltefter saltning. Så många gör det, men du kan inte torka det och servera det till bordet i den här formen.

Den passar väldigt bra till kokt potatis eller annat tillbehör. Recepten för saltning av gädda, som jag kommer att ge nedan, passar för båda dessa alternativ.

Det vill säga att du kan använda dem till torkning om du inte ska torka gäddan.

Recept #1

Marinad för vilken fisk som helst är vanligtvis en uppsättning olika kryddor i kombination med salt. I denna version av salt behöver du från 4 matskedar till 7-8. Här bestäms allt enbart av storleken på själva gäddan.

Dessutom behöver du malda kryddnejlika - en halv tesked och vanlig svartpeppar (bestäm mängden baserat på din smak). Du måste också slipa lagerbladet. Som ett resultat bör du få en tesked mald lavrushka.

Recept #2

Här är ingredienserna något annorlunda. Vi tar bara 100 g salt här. Socker ingår också i detta recept - 50 g. Den här gången tar vi mindre malda nejlikor - 4 delar av en tesked. Och till det lägger vi också torkad mejram eller rosmarin - en halv tesked.

Detta antal komponenter räcker för att du ska salta en gädda som väger 1,5-2 kg. Processen att salta gädda är inte fylld av några komplexa och svårlösta ögonblick. Allt är ganska enkelt om du förbereder saltlaken rätt och håller gäddan i den under den tid som krävs.

Om du saltar gäddan för torkning, tvättas den efter saltningen helt enkelt från saltlaken, varefter den redan hängs ut för torkning. Mainfrån flugor och andra insekter som helt enkelt kan förstöra det. Om krångligheterna med att torka och skydda fisk från flugor under denna process, skrivs det.

Hur förbereder man en gädda för saltning?

Det idealiska alternativet är att använda nyfångad gädda, som måste vara ordentligt förberedd för detta. Vi skär av alla fenor från fisken, glöm inte svansen och huvudet.

Du kan naturligtvis bara slänga alla dessa delar, men det är mycket bättre att stoppa dem i örat. Dessutom har en bra gädda ett tillräckligt stort huvud, vilket ger ett mycket bra fett.

När det gäller insidan tar vi bort alla spårlöst. Samtidigt bör man se till att gallblåsan förblir intakt, för om den är skadad kommer all galla att flöda in mycket snabbt, vilket kommer att lägga till ytterligare problem för dig när du rengör fisken.

När du tar bort insidan ska gäddan från insidan torkas av med en torr trasa, som kommer att absorbera all överskottsfukt. Men du ska inte skölja buken efter rengöring med vatten. Begränsa dig till bara en servett.

Det är också bättre att ta bort benen från fisken maximalt. Åsen, tillsammans med revbenen, tas ganska lätt bort genom ett djupt snitt, om den görs jämnt längs hela ryggen.

Hur saltar man?

Nu kan du börja förbereda en speciell komposition, som vi kommer att använda vid saltning. Lagerblad (glöm inte att mala det först) blandas med salt och andra kryddor - med mald kryddnejlika och svartpeppar.

Kryddor vid saltning av gädda ska användas. Det är bättre att inte experimentera med att ersätta dem med några andra som ligger utanför ramen för ett specifikt recept. Sådana experiment kan leda till att gäddan efter saltning blir smaklös, eller så kommer den att få en dålig lukt.

Slaktkroppen, först från insidan, och sedan från utsidan, gnuggas med denna blandning av kryddor och salt, varefter fisken läggs i en djup skål.du kan salta och inte helt, men skär den i bitar, tillräckligt stora i storlek.

När det gäller rätter kan du ta glas eller emalj. Efter läggning,pressad även med förtryck. Vikten på förtrycket kan vara olika, det kommer att bero på hur torr man får gäddan efter saltning.

Ju tyngre förtryck, desto torrare blir det och. Gäddan ska saltas i två dagar, medan den får stå i rummet i naturlig temperatur. Under denna tid kommer det att torka ut helt.

Dessa två dagar kommer att passera, vi "befriar" gäddan från förtryck, dränerar all saltlake från disken och skär själva gäddan i portionsbitar. Efter det kan du säkert servera den till bordet genom att koka potatis under en så salt gädda.

Det är bäst att använda grovt salt, vilket gör att gäddan kan salta bra. Om du använder salt av en annan fraktion (till exempel fin "Extra"), är det stor sannolikhet att översalta det, eller ännu värre, undersalta det. Och grovt salt är bra eftersom fisken tar ur det så mycket som den behöver för att bli helt saltad.

Denna metod att salta gädda är så läcker att det inte finns tillräckligt med ord för att beskriva den delikata fantastiska smaken av den färdiga produkten! Om du beskriver processen i ett nötskal, så är gäddan först väl saltad och fryst, och i det andra steget marineras filébitarna i senap-citronfyllning. Resultatet är en så fantastisk saltfisk att det är omöjligt att slita sig bort! Mycket gott med rund potatis och saltad gurka.

Min pappa fångar gädda själv, så det finns många gäddrecept på min blogg. Till exempel är gädda stekt i gräddfil väldigt gott, och möra gäddkotletter i ugnen bara smälter i munnen! Passa på att prova den slutna gäddfiskpajen och den inlagda gäddaptiten, receptet som jag kommer att dela med mig av idag.

Vad gott att salta en gädda

För det första steget behöver vi direkt färsk fisk. Gäddan måste rensas, rengöras från fjäll och sköljas noggrant, ta bort svansen, fenorna och huvudet (du kan använda dem för att göra buljong för fish hodgepodge). Gäddkroppen måste spridas i 2 lager filé och ta ut stora ben.

Lägg den första biten gäddfilé i en skål, strö över 2 msk grovt havssalt och 1 tsk socker. Ovanpå den första, lägg ut den andra plastfilén och salta på samma sätt.

Vi stänger skålen med ett fat och trycker ner med en press (du kan ta en 3-liters burk vatten). Således saltas gäddan i 2-3 dagar. Sedan slås lagren av fisk in i matfilm eller en påse och läggs i frysen under en period av två veckor till en månad.

Gädda i citron-senapsmarinad

Efter att ha genomgått djupfrysning i en månad kan du ta bort gäddan och laga en utsökt kall aptitretare från den. När fisken tinar något måste du skära den i små portionsbitar, efter att du tagit bort skinnet.

I en lufttät rymlig behållare, förbered en marinad av citronsaft, vegetabilisk olja och senap. För 500 gram gäddfilé måste du pressa saften från 1 citron, tillsätt 1 tesked beredd senap och 1 matsked olivolja. Mald svartpeppar tillsätts efter smak.

Vi sprider gäddbitarna i den förberedda marinaden, stänger den lufttäta matbehållaren och skakar innehållet väl. I en sådan fyllning marineras gäddan i minst 2-3 timmar, det är bättre att lämna den över natten i kylen.

Du kan servera denna chica gäddaptitretare i en kryddig citron-senapsdressing på festbordet, eller bara till middag eller lunch.

Torkad gädda

Bitar av marinerad gäddfilé kan användas till smörgåsar genom att lägga en bit fisk på bröd eller rostat bröd.

Och mest av allt gillar jag den här gäddan med kokt eller bakad ungpotatis och lättsaltad gurka.

På samma sätt (efter saltning och frysning) kan röd fisk också marineras, endast genom att utesluta senap från marinaden. God aptit allihop!

Alla är intresserade av din åsikt!

Lämna inte på engelska!
Strax nedanför finns kommentarsformulär.

Hemlik kryddig saltad sill Gädda stekt i gräddfil med sallad till garnering Gäddkotletter Pajer med fisk och ris

Medlemmar i min VKontakte-grupp får färska recept först. Gå med nu!

Vad gott att salta en gädda

Hur man syltar en bagge hemma

Salta baggar recept | Hur man saltar en bagge hemma

Ofta i recept, som beskriver denna process, talar de om en fisk som heter Taran. Detta är inte helt sant. En gång i tiden fick baggen - eller, som det heter med ett mjukt uttal av sydlänningarna - baggen - verkligen sitt namn från små representanter för arten Tarani. Men sedan dess har det länge använts på alla fiskar - karp, braxen eller mört som tillagas på detta sätt.

Hur man läcker picklar gädda hemma

Hur man saltar en bagge hemma, så att du i slutet inte blir fuktig och inte övertorkad, utan just den ena - ditt favoritmellanmål för alla typer av öl?

Hur man saltar baggfisk hemma - ett recept

För att få en bagge som i allmänhet är densamma vid utgången kan du använda flera olika tillagningstekniker hemma - torrsaltning, där det förutom bagge och salt inte behövs för att salta fisken. Våtsaltning, där du behöver förberedd saltlake för att salta fisken, och saltning under förtryck, där fisken naturligtvis kommer att krossas av någon form av vikt. Alla dessa metoder för att salta baggar kommer att sluta med torkning av hängande fisk - på garn eller kvistar.

Saltning baggar torrsaltning recept

För torrsaltning av baggen, ta salt - alltid stort, stenigt och i inget fall iodiserat. För att salta baggen, tvätta den. Men du behöver inte smutsa eller rengöra fisken (fisken bör inte vara större än 30 cm), och låt fukten torka - till exempel, fördela fisken i några minuter på en bomullsduk som suger upp vatten.

1. Nu, för att salta baggen, gnuggar vi den med salt - baserat på 10 kg, cirka 1,5 kg salt - mycket noggrant, "gnuggar" under fjällen, stoppar in den i munnen, under gälskydden. Vi lägger en bagge på tråden (gissel, kvistar) - drar den valda basen genom fiskögonen.
2. Du måste hänga baggen för att torka inte i solen, och alltid i en bra bris - vinden är idealisk för detta hemma. Vanligtvis tar det från 2 till 7 dagar att torka baggen. Under denna tid, kontrollera fisken för böjning: en dåligt torkad bagge böjer sig lätt, en övertorkad går sönder. När fisken knappt böjer sig i en liten vinkel kan du ta av den och börja försöka.

Saltning baggar recept för våtsaltning

1. För att salta baggen med våtsaltning måste du förbereda en saltlake där fisken simmar innan du hänger den i tre eller fyra dagar. Här räcker det med 0,5 koppar salt per 1 liter vatten, det är inte nödvändigt att koka lösningen alls, utan den måste hällas kall. Vi placerar försiktigt baggen på botten av emaljerade eller andra icke-oxiderande fat (men plast är inte välkommet). För att göra lagren av fisk jämna placeras baggen ovanpå varandra "svans mot huvudet". När all fisk är lagd, fyll den med färdig saltlake. Efter saltning - på samma sätt som vid torrsaltning hänger vi fisken på tork.
2. Glöm inte - inte bara du älskar saltad baggefisk, utan också flugor, getingar, katter. Och om du kan fly från den första genom att linda en bagge med två lager gasväv, borde skydd mot katter vara ganska allvarligt! Nu vet du hur man saltar en bagge hemma.

Aptitretande fetttorkad bagge är det bästa mellanmålet för öl. Jag föreslår att hemmafruarna bekantar sig med ett enkelt hemlagat recept och lagar en utsökt torkad bagge på egen hand. En sådan fisk av sin egen saltning visar sig vara måttligt saltad och hur torr som helst. Med detta enkla recept kommer du att minska dina ekonomiska kostnader till ett minimum.

Vanligtvis, för att salta fisk, köper jag ett kilo färsk, nyfångad bagge på marknaden. Kom ihåg att endast färsk fisk lämpar sig för saltning med ytterligare torkning.

För saltning enligt detta recept (torrsaltningsmetod), försök att välja medelstor fisk. Varje slaktkropp bör väga cirka 200-250 gram. Om fisken är större är det bättre att salta den i saltlake.

Och så behöver vi:

• färsk bagge - 1 kilogram;
• två glas grovt bordssalt;
• stark fiskelina;
• "zigenare" nål.

Hur man saltar en bagge för torkning hemma.

För att göra torkad fisk fetare kommer vi inte att rengöra och smutsa bort baggen. Ta bara bort hennes gälar. Sedan, i sub-gällregionen, trycker vi bordssalt med fingrarna. Lägg i så mycket du kan.

Sedan, med salt, måste du gnida varje fisk mot fjällen, som om du lätt gnider salt i fiskkroppen.

Därefter lägger vi vår bagge i en behållare för saltning i lager. Häll först en 2–2,5 cm salt "kudde" i skålen, lägg sedan på baggen och sedan igen ett lager salt. Strö över det översta lagret av fisk med mycket salt.

Vi täcker behållaren med fisken med ett lock och skickar den till kylskåpet för saltning i 72 timmar.

Efter tre dagar är det nödvändigt att noggrant tvätta bort saltet från baggen under rinnande vatten.

Sedan måste fisken blötläggas i 12 timmar i en rymlig behållare fylld med kallt vatten. Vattnet i fisken ska bytas var fjärde timme.

Sedan måste vi stränga baggen på en stark fiskelina med en nål med ett stort öga. Försök att inte låta de uppträdda slaktkropparna vidröra varandra. Jag brukar separera fisken med klädnypor. Hur jag gör det syns tydligt på bilden.

Sedan måste vi hänga baggen för att torka på en ventilerad plats. Jag brukar hänga på balkongen eller bara i köket. Fisk bör torka i tre till sju dagar. Torktiden beror på vilken torkningsgrad av baggen du gillar - torrare eller mjukare.

Färdig torkad fisk bör förvaras inlindad i bakplåtspapper i kylen.

Före servering måste den torkade baggen rensas (ta bort insidan) och skäras i portionsbitar. Jag brukar skära i tre eller fyra bitar. Så det är bekvämare att äta.

Karp bagge hemma recept

Taranka eller taranka är det godaste ölsnacket. Från affären är det av någon anledning alltid övertorkat, hårt och översaltat och priset är ibland för högt.

För mig kan den perfekta baggen bara göras hemma. Du kan salta baggen från bagge, mört, silverbraxen, braxen, crucian karp.

Ta bort fisken, ta bort gälar och ögon, skölj väl. Jag tar fortfarande av lacket, eftersom jag inte gillar det när det sprider sig vid rengöring, det är bättre att ta bort allt på en gång. För saltning är det bättre att välja fisk av ungefär samma storlek så att den saltas och torkas samtidigt. Det är också värt att välja en fisk som inte är för liten, men inte för stor, det är bäst att ta ungefär storleken på en palm. Du måste salta baggen i en emaljerad panna. Strö ett tjockt lager salt på botten. Gnid in fisken väl med salt på alla sidor och inuti. Vi lägger karpen i pannan, strö lite salt på toppen och lägger ut nästa lager.

Vi fyller det översta lagret med mycket salt, lägger lasten och skickar den till en kall plats i 2 dagar så att den saltas. Vatten kommer att släppas ut, det måste tömmas 2-3 gånger.

Tvätta den saltade fisken i kallt vatten. Använd en nål och trä fisken genom ögonen på en dubbel tråd. Fördela fisken, öppna magarna lite. Häng den framtida baggen på en väl ventilerad plats, utan direkt solljus, fördela trådarna längs hela längden. Fisken kan hängas på balkongen under taket, men den första dagen är det bättre att byta ut en bassäng under botten, eftersom vatten kan droppa. Nästa dag sätter du in tändstickor (utan svavelbeläggning) i magen på baggen för att torka den bättre. Fisken ska hänga så här i 2 veckor. Det är nödvändigt att se till att flugor inte har tillgång till fisken. Du kan täcka den med gasväv, men så att den inte rör kolven, för detta görs en ram eller sätts in distanser.

Färdig bagge kan slås in i pergament och förvaras i kylen, eller ätas direkt.

Inga kommentarer än!

Hur man torkar en gädda hemma

Vilken fiskare vill inte ta hem en gädda som trofé? Att göra detta idag är inte längre svårt, men vad man ska göra med det vidare börjar bli oklart för många kvinnor.

De har i allmänhet många alternativ: baka i ugnen, stek i smet, gör aspic, stoppa fisken. En av fiskarnas favoritdelikatesser är saltad gädda. Men hur syltar man en gädda hemma? Det finns ett stort antal recept för att förbereda en sådan godis. Tänk på www.rasteniya-lecarstvennie.ru det enklaste och snabbaste alternativet för att salta gädda.

Om du lyckades fånga en gädda som vägde upp till 0,5 kg, måste du ta gälarna och försiktigt tama dem. Försök att inte skada gallblåsan under denna process. Om du har turen att fånga en stor fisk, måste du ta bort huvudet och svansen. Den skärs också över i 3-4 bitar. Detta gör att saltlaken kan penetrera köttet bättre. Om en mycket stor fisk, måste den fräsas, mer exakt, skär av köttet från båda sidor. Fjäll behöver inte tas bort. För att skära produkten måste du använda en vass gallringskniv.

Saltlaken måste förberedas enligt fästningen så att ett kycklingägg flyter i den. Tillagade fiskbitar placeras bäst i plast- eller glasbehållare, du kan också använda emaljerade rätter. Användningen av aluminiumredskap i detta fall är opraktisk.

Sedan återstår att ha fisken i saltlake i 1-3 dagar. Om du använder filé eller gädda utan ryggrad så varar denna process snabbare. Gädda, som väger upp till 0,5 kg, får få en hel direkt efter saltning och täck med gasväv. Som ett resultat får du en torkad produkt.

För att salta gäddan i saltlaken måste du förbereda följande ingredienser:

vatten - 3 delar;
bordsvinäger 6-9% - 1 del;
grovt salt;
eventuella kryddor;
varm röd paprika och finhackad vitlök.

Detta recept är populärt för sin enkelhet och snabbhet. Men den resulterande fisken är saltad efter smak och extremt välsmakande. För att få allt att fungera, enligt receptet, måste du salta enligt följande handlingsplan:

Lägg saltet i kallt vatten, vänta tills det löst sig. Vi kontrollerar kvaliteten på saltlaken med ett kycklingägg. Om det flyter, så är vattnet rätt saltat.

Skicka kryddor till behållaren, sätt i brand, vänta tills det kokar. Sänk värmen, koka i 3 minuter. Kyl, tillsätt vitlök. vinäger och röd paprika.

Lägg fisken i en behållare för saltning, tillsätt saltlake.

Beredningstid från 4 dagar. Allt beror på vilken typ av fisk du använder – hel eller i bitar, med eller utan ryggrad.

Om du använder en gädda som väger mer än 1 kg för saltning, är det bättre att skära den i filéer med skinn. Du behöver inte ta bort vågen. Du kan gnida in slaktkropparna med salt från insidan och strö salt ovanpå. Olika kryddor kan tillsättas. Det är nödvändigt att förvara fisken i en plastbehållare eller så kan du slå in den i en film. Placera under tryck. Gröna placeras vanligtvis i buken med kvistar. Efter 3 dagar är det nödvändigt att lägga separat inslagna slaktkroppar i kylskåpet. De kommer att stanna där i 3 dagar.

När saltning sker i bitar är det nödvändigt att lagra och salta fisken i en behållare. Markera den i kylen, under förtryck. Töm den resulterande saltlösningen efter 3 dagar. Förvaring av den färdiga produkten är möjlig i kylskåpet i högst 30 dagar.

Recept för rökning

För den som vill salta gäddfisk för rökning måste man använda saltlake-receptet. Skär sedan av huvudet från fisken, gör ett snitt längs ryggen. Håll den i saltlaken i ca 2-3 timmar.

Brine är en saltlösning som är väldigt varm och stark. För att få det måste du fylla behållaren med vatten, installera den på spisen, tillsätt mycket salt. Skala potatisen och lägg i saltlake. När det har kommit upp till ytan rekommenderas det inte att lägga ytterligare salt.

Efter det, tvätta gäddan och placera den i rökeriet. Det är tillåtet att använda torr eller våt saltning här. Men varaktigheten av beredningen kommer att nå 3-7 dagar. Sedan kommer standardproceduren. Gäddan tvättas, blötläggs och torkas eller röks sedan efter önskemål.

De presenterade recepten för saltning av gädda är mycket enkla och kräver inte mycket tid. För att den resulterande godbiten ska glädja dig med sin fantastiska smak och arom, följ receptet exakt. Du kan unna dina vänner med en sådan fisk, servera den på bordet under semestern eller bara äta den med öl.

Kuznetsova Marina, www.rasteniya-lecarstvennie.ru

Fiskkaviar har alltid ansetts vara en delikatess. Den är uppskattad för sin finaste, raffinerade smak och innehållet av ett stort antal spårämnen och vitaminer från grupperna A, E, D. Samtidigt klassificeras gäddkaviar som en dietprodukt med låg kolhydrathalt.

Den största och granulära kaviaren från Volga-gäddan anses vara, även om denna representant för fisk lever överallt. Speciellt fånga gädda för kaviar är förbjudet. Men trots detta kan rovdjuret komma på vilket bord som helst, så det kommer att vara användbart att veta hur man saltar gäddkaviar på egen hand hemma.

Förbereder för saltning

För att delikatessen ska behaga inte bara med sin smak, utan också med sitt utseende, måste du veta hur man korrekt saltar gäddkaviar hemma. Äggen från en gädda kommer inte att räcka till för saltning, annars kommer det att bli mycket ansträngningar och lite sista delikatess. Frusen gädda tinas först. Om en hel gädda kommer på hemmabordet, rensas den försiktigt och kaviaren tas bort. Separationen måste utföras försiktigt, utan att vidröra gallblåsan. Annars kommer även den färdiga salta produkten att ha en bitter eftersmak. Gäddkaviar tvättas noggrant under rinnande vatten, befrias från filmen och blodstrimmor, samtidigt som man försöker att inte skada äggens integritet. En produkt som köpts i butik måste också tvättas och rengöras från överflödigt skräp.

Går det att ta bort filmpåsarna på ett mindre tidskrävande sätt? Det här problemet löses med hjälp av olika typer av enheter, till exempel en mixer, en köttkvarn, ett rivjärn med stora celler, en sil eller ett durkslag, och till och med en enkel gaffel. Dessa anordningar förenklar i viss mån rengöringsprocessen. Efter att allt skräp har tagits bort, filtreras den renade produkten genom gasväv tills vattnet rinner ut helt.

Råd! Inte bara färsk kaviar är föremål för saltning, utan också fryst.

För hur mycket fett som finns i fisken och hur stor den är, kommer mättnaden av äggen och deras smak att bero på.

Enkla saltningsrecept

Det är lätt att komma på hur man saltar gäddkaviar hemma, det kräver inte ett stort antal ingredienser eller viss erfarenhet. Tillagningsmetoderna skiljer sig främst i vilken typ av kryddor som tillsätts vid saltning. Det är viktigt att förstå på vilket sätt jag saltar, jag får en sådan smak.

Klassiskt recept

Det klassiska eller universella receptet är det när det saltas med endast två tillsatser, nämligen salt och solrosolja. Blanda äggen med två matskedar salt och vispa väl med en gaffel tills allt salt har löst sig. Detta bevisas av utseendet på ett vitt skum. Det rekommenderas att ta 10 ml olja, varav 2/3 lägger till den resulterande massan och rör om allt igen. Häll den återstående oljan i den saltade kaviaren och lägg den i en behållare som vi stänger med ett lock och lägger den i kylskåpet. Efter 5 dagar kan du unna dig saltad kaviar. Det är bättre att använda glasbehållare för saltning, med tättslutande lock. Var noga med att sterilisera disken som är avsedd för förvaring. Metoden lämpar sig även för fryst kaviar.

Det snabbaste receptet

Denna metod kommer att vara användbar för dem som inte vill vänta i många dagar, men snabbt vill njuta av en utsökt delikatess. För en så enkel metod behöver du 300 gr. massor av ägg, salt och vatten. Detta snabba recept kommer också att vara en ordentlig saltning, även om det inte inkluderar den första rengöringen av filmen. Vi placerar de tvättade påsarna i en djup skål och rör om med en gaffel, häll 1,5 liter kokande vatten, rör om i fem minuter, ta bort filmerna. Vi byter varmt vatten till kallt och tar bort filmerna igen. Sådana procedurer utförs flera gånger, tills fullständig rengöring av skräp. Torka den sedan, salta efter smak och blanda till sista gången. Det är inte tillrådligt att missbruka salt, produkten kommer att vara salt, men smaken kan gå förlorad. Överför till burkar och förvara svalt. Produkten saltas i 6 timmar, varefter den är klar för användning.

Recept med vinäger

Kanske är många bekanta med denna saltning, eftersom saltad kaviar av just sådan beredning vanligtvis serveras vid festbordet på rågbrödsskivor.

Det tar 0,5 kg färsk kaviar, 3 msk. l. solrosolja, 3 msk. l. 3% vinäger, 1 lök, grovt salt, mald svartpeppar. Lägg de förberedda kornen i en liten kastrull och krossa lite med en gaffel. Efter det, häll den resulterande blandningen med kokt vatten tills äggen blir vita. Häll av vattnet och lägg mycket korn i en glas- eller emaljskål. Salta, tillsätt vinäger och alla övriga ingredienser. Blanda allt noggrant, lägg den nysaltade massan i burkar och frys i två timmar.

varm matlagning recept

Nödvändiga ingredienser: gäddkaviar - 500 gr, havssalt - 2 msk. l. Och vegetabilisk olja. Först förbereds saltlaken. Tillsätt 400 gr i en liter kokande vatten. salt. I denna redan salta saltlake, efter två minuter, häll kaviaren. Vi tar bort från elden nästan omedelbart, utan att låta det koka. Vi filtrerar nästa steg. Innan du äter maträtten, tillsätt lite vegetabilisk olja. Fryst, maträtten kan lagras i högst tre dagar.

Vegetabilisk olja tillsätts bäst till liten kaviar som tas från ett litet rovdjur.

Om du redan har saltat gäddkaviar, kommer det att vara användbart att veta hur man korrekt serverar den till bordet. Vanligtvis tillagas rätten i form av smörgåsar, men du kan helt enkelt lägga den i en djup tallrik med en sked och lägga den på bordet. För skönhet läggs grön lök ofta till saltad kaviar.

Inverkan på människokroppen

På grund av mångfalden av användbara ämnen som utgör gäddkaviar har det en gynnsam effekt på människokroppen.

Dessa inkluderar följande faktorer:

• hudföryngring, på grund av den höga proteinsammansättningen;
• acceleration av processen för regenerering av huden, tack vare vitamin A och E;
• stärka immuniteten, på grund av innehållet av aminosyror;
• en positiv effekt på sköldkörteln, på grund av jod som ingår i kompositionen;
• normalisering av kolesterol och rengöring av blodkärl, tack vare omega-3-fettsyra.

Förutom alla fördelar måste du komma ihåg att det inte är tillåtet att äta en maträtt med gäddkaviar för mat för barn under tre år, eftersom kollagen finns i det.

Gädda innehåller kaviar, som kommer på tredje plats efter svart och rött. På tsartiden kunde den bara smakas i rika hus. Men nu har allt förändrats och denna läckra produkt är tillgänglig för alla. Och ännu mer, om du själv fångade en fisk, måste du lära dig hur du korrekt saltar gäddkaviar hemma. Och då kan du få maximal smak och dra nytta av denna delikatess.