Hur man picklar underskär för bakning. Bakade underskärningar

Undercuts tillagas på olika sätt; de marineras, steks, saltas. Idag ska vi laga underskär bakade i ugnen i hylsan. Köttet är mycket smakrikt och kryddigt. Det kan ätas varmt, men oftast kyls fläsket, skärs och serveras som en kall aptitretare. Serveras på ett festligt bord eller används bara till mellanmål, som smörgås.

För att laga en läcker underskärning i ugnen måste den först marineras. Varje hemmafru använder olika marinadalternativ: bara i kryddor, i honungs-sojamarinad, senap, tomat eller adjika. Jag valde det vanliga sättet - marinera fläsk i doftande kryddor och vitlök. Vi kommer att baka i ugnen i hylsan, det är hylsan som inte låter köttet torka ut. Ett stort plus är att även en nybörjarkock kan hantera denna aptitretare, eftersom tillagningsprocessen är väldigt enkel, du kommer att se det i receptet med steg-för-steg-bilder.

Ingredienser

Underskärningar - 400 g.
Kryddblandning - 1 msk
Salt - 1 tsk
Vitlök - 4 kryddnejlika

Hur man lagar underskärningar i ugnen

Välj en bit djur med lager av kött, det ska vara mindre fett, då är förrätten mindre fet. Innan du lagar mat, rengör huden med en kniv från smuts. Skölj underskärningarna under rinnande vatten, torka av med en pappershandduk och gnid in den med salt på alla sidor.

Häll dina favoritkryddor i en skål, jag valde: gurkmeja, basilika, svartpeppar. Du kan köpa färdiga kryddor till fläsk.

Strö underskärningarna med kryddor på alla sidor. Man kan låta marinera i 1 timme, men jag hade lite bråttom och började genast baka.

Skala vitlöken, skär skivorna i 2 delar för att fylla köttet med det. Vi gör punkteringar i underlinjen och trycker in skivorna i hålen med fingrarna.

Vi tar en hylsa för bakning, lägger underskärningar i den, binder ändarna och sätter in i ugnen för att baka i 1 timme vid en temperatur av 200C. Tillagningstiden beror på bitens storlek. Men i allmänhet måste det tillagas från 1 timme till 1.30 men inte mer. Och om du vill göra en gyllene skorpa, skär hylsan och ställ in grillläget i 5-7 minuter.

Vi tar ut det bakade fläsket och låter det svalna, då blir det mycket lättare att skära.

Servera på bordet med sås, en skiva svart bröd eller till ditt favorittillbehör. Smaklig måltid!

Av kryddorna används ofta lagerblad, bara det behöver krossas i små bitar. Och de kommer också harmoniskt att kombinera: söt paprika, spiskummin, koriander, curry, gurkmeja, röd paprika.
Du kan lägga till mer grönsaker, svamp, örter till bakningshylsan.
Om du inte har en bakmuff kan du använda folie. Men det är lättare för mig att använda hylsan, den visar köttets beredskap.
Fläsk kan smörjas med sås och slås in i en rulle, då får du ett mycket kryddigt och ovanligt mellanmål.
Alla tillbehör kan serveras med varmt kött: potatismos, bakade grönsaker, ris.
Så underskärningarna bakade i ugnen i hylsan är ett bra mellanmål, särskilt för män.

Underskärningar bakade i ugnen i folie - det är så gott ska jag säga er! Dessutom i varmt, bara från spisen, i kallt, i form av ett mellanmål. Vi lagar den här rätten nästan varje semester, eftersom den visar sig välsmakande, tillfredsställande, doftande och mycket välsmakande. Maken köper underskärningar på marknaden, väljer dem noggrant, tittar på varje bit så att skinnet är mjukt och väldoftande, och ister är hemlagat, mjukt. Och lager av kött för att vara fylligt och vackert. Så han tar hem den, och jag börjar trolla över den.

Vem vet inte vad underskärningar är - det här är faktiskt ett sådant vanligtvis avskuret lager av ister med lager av kött, vanligtvis från halsen. Förresten, du kan också baka från kinden - och till ett pris två gånger billigare, och dessutom gott.

Produkter

För att tillaga underskärningar i ugnen i folie behöver du ett minimum av produkter. Egentligen en bit bacon i sig med ett köttlager, ett vitlökshuvud, en halv färsk morot, salt och peppar. Ja, och även folie, respektive, och en ugn.

Matlagningsprocess

Först förbereder jag fettbiten själv - jag ska rengöra den med en kniv och lägga den åt sidan. Sedan skal jag och skär morötterna i tjocka strimlor - vi fyller vårt ister med köttlager med det. Jag ska plocka isär vitlöken i skivor och skära den på mitten så att den kommer in i fettet. Därefter tar jag underskärningarna, vrider hål i den med en kniv och sätter in morötter och vitlök i tur och ordning. Sedan gnuggar jag en bit ister med vitlök och peppar, och den är klar för bakning.

Därefter skär jag av en bit folie så att jag kan slå in salsan väl i den så att fettet inte läcker ut ur den på plåten i processen. Folien måste smörjas med olja, annars drar du inte bort fettet från den senare. Vi lindar in produkten i folie och skickar den till ugnen.

Jag ställer in den på ca 180 grader och den ligger kvar tills den är klar. Och det är ungefär en och en halv timme. För att kontrollera dess beredskap, vik ut folien försiktigt och genomborra isteret med en kniv - om kniven lätt kommer in, är våra underskärningar redan klara.

Den kan ätas varm, och när den svalnar är den också god. Förbered en sallad till det, till exempel från jordärtskocka, och din läckra aptitretare är klar. Eller lägg det bara med ost och korv om du väntar gäster och du får en festlig vacker rätt.

Du kan också förbereda en enkel, lätt, mest mör rätt till festbordet. apelsiner och majs, och erövra gästerna!

Undercut är en mångsidig produkt från vilken du kan laga en intressant maträtt. Rullar från det är ganska kapabla att ersätta korv på festbordet. I vår artikel vill vi prata om hur man lagar underskärningar bakade i ugnen. De bästa recepten kommer att fylla upp hemmafruarnas kokböcker, eftersom många helt enkelt inte vet vad som kan tillagas från en så underbar produkt.

Underskuren bakad med örter och vitlök: ingredienser

Ugnsbakat undercut är en utsökt rätt värd att stå på vår dagliga meny. Produkten kan framställas på många sätt. Ett recept med vitlök och örter är särskilt populärt bland hemmafruar. För att förbereda maträtten behöver vi följande produkter:

Ett kilo fläsk undercut.
Stort vitlökshuvud.
Torkad timjan och basilika - en tesked vardera.
Malen peppar - 1,5 tsk.
Salt.
Malen söt paprika - ½ tsk
Flera lagerblad.
Behållare med lock.
Folie för bakning.

Matlagning undercut med vitlök och örter

Att baka underskärningar i ugnen är en genomförbar uppgift även för en oerfaren kock. Före tillagning måste köttprodukten tvättas väl i varmt vatten, var noga med huden. Det ska inte finnas något sugrör kvar på den. Torka sedan av underskärningarna torra och förbered en blandning av kryddor (timjan, paprika, basilika och svartpeppar). Förresten, sammansättningen och mängden av kryddor kan ändras efter eget gottfinnande.

Skär stora vitlöksklyftor på längden i flera bitar och blanda med kryddor. I underlinjen gör du försiktigt snitt där vi lägger bitar av vitlök. Således stoppar vi allt kött och gnuggar det med kryddor och salt ovanpå. Vi flyttar underskärningarna i en behållare, stänger den tätt med ett lock och skickar den till kylskåpet i flera timmar. Efter tiden tar vi ut köttet och lindar in det i bakfolie och lägger till ett lagerblad. Kanterna på folien måste böjas försiktigt så att vätskan inte läcker ut. Nu återstår bara att grädda underskären i ugnen på 180 grader. Tillagningsprocessen tar ungefär en och en halv timme. Den färdiga rätten kan lämnas att infundera med ugnen avstängd i ytterligare tjugo minuter. Skär sedan köttet i tunna skivor och servera på bordet med valfritt tillbehör eller som ett oberoende mellanmål. Underskärningar bakade i folie i ugnen är otroligt goda och möra.

Kokt underskärning: ingredienser

Vi vill bjuda på ett annat recept på en underskärning bakad i ugnen. Dess egenhet är att köttet först måste kokas. För att förbereda en sådan maträtt behöver vi:

Fläskunderskärningar - 0,7 kg.
Sojasås - 2 matskedar.
Lagerblad.
Svartpeppar (ärtor).
Lökskal.
Malen peppar.
Tre vitlöksklyftor.
En glödlampa.
En morot.

Recept

Hur lagar man välsmakande undermål bakade i ugnen? Det finns många recept, och de är alla ungefär likadana. Skillnaden ligger i användningen av olika kryddor och tillsatser som ger rätterna nya smaker.

Vi skickar pannan till spisen och kokar upp innehållet. Man måste komma ihåg att vi lagar en del av köttet i tjugo minuter och vänder sedan på det och ger den andra halvan möjlighet att koka. Koka köttet på låg värme.

Efter det tar vi ut underskärningarna, skalar det från skalet och lägger det på matfolie. Vi gnuggar köttet med krossad vitlök och mald peppar, tillsätt lagerblad, häll sojasås på toppen. Nu slår vi in folien med underlinjen i folie i form av en godis. Vi förvärmer spisen till 180 grader.

Vi flyttar köttet till en värmebeständig form och bakar underskärningarna i ugnen. Tillagningstiden beror på tjockleken. I genomsnitt bakas rätten i ungefär en och en halv timme.

Inlagd underskärning

Mycket välsmakande marinerade undercuts. För att förbereda det behöver vi:

Liter vatten.
Fem matskedar salt.
Lagerblad.
Två nävar lökskal.
Peppar svart och doftande.

En sådan understrykning kallas ukrainska. För att förbereda det behöver du en saltlake. Det görs helt enkelt. Vi tvättar lökskalet i vatten. Häll vatten i pannan, det ska räcka för att helt täcka köttbiten. Vi lägger disken på elden och kokar upp innehållet. Vi lägger underskärningarna i pannan först efter att vätskan kokar och kokar i tjugo minuter. Kött måste tillagas på låg värme.

Efter att tiden gått stänger vi av gasen och låter underskäret svalna direkt i saltlaken. Sedan tar vi ut den, fyller den med vitlök och gnuggar den med paprika, kryddpeppar och svartpeppar, tillsätter lagerblad. Nu slår vi in köttet i folie och bakar underskärningarna i ugnen i en timme. Sedan släcker vi elden och låter fatet nå i ett stängt skåp. Efter det tar vi ut det färdiga köttet och skickar det för förvaring i frysen till senare användning.

Understrykningsrulle

För att förbereda en underskuren rulle i ugnen behöver vi:

Fläskunderskärningar - 2 kg.
Bulgarisk paprika - 2-3 st.
Vitlök - 3 kryddnejlika.
Malet lagerblad.
Persilja gröna (färska).
Kryddor efter smak.
Kummin - ½ tsk
En blandning av olika paprika - en tsk.
Salt.

Förberedelsen av rätten bör börja med en noggrann tvättning av underskärningen. Efter denna procedur blötlägger vi den hela natten i en brant saltlake. På morgonen, torka köttet med servetter och gnugga med en blandning av paprika, lagerblad, spiskummin och andra kryddor.

Tvätta sedan paprikan och rengör den från frön, skär i strimlor. Vi sprider den hackade vitlöken och paprikan på underskärningarna, varefter vi vrider den till en rulle och lindar den med en tråd. Slå sedan in köttet i folie och skicka det för att baka i ugnen. Vid 150 grader kommer rätten att lagas i upp till tre timmar. Därefter kan folien vikas ut och gräddas ytterligare en tid tills en gyllene skorpa bildas. Den avsvalnade rullen från underskärningen, bakad i ugnen, skär i tunna skivor och lägg på ett serveringsfat. Dekorera köttet med färska örter och servera.

Rulla med underlinje i ärmen

Understrykningsrullen är perfekt gräddad i hylsan. I det här fallet blir rätten otroligt saftig och mör. För att förbereda det behöver vi:

Kilogram understrykning.
Matsked salt.
Fyra vitlöksklyftor.
En blandning av paprika - 2 tsk.

För att förbereda rullen bör du välja inte för tjocka underskär, som senare kan rullas ihop. Tvätta köttet noggrant och klappa torrt med hushållspapper.

Vi passerar vitlöken genom pressen och gnuggar underskärningarna med den från alla sidor. Salta sedan, peppra det, tillsätt dina favoritkryddor och kryddor efter smak. Mycket ofta gillar hemmafruar att använda provensalska örter, de är otroligt bra för en sådan maträtt. Därefter rullar vi köttet väldigt hårt till en rulle och binder det väl med en tråd. Vi placerar underskärningarna i ärmen och knyter tätt dess kanter. Vi skickar rullen för att baka i ugnen. Vid en temperatur på 220 grader tillagas rätten i cirka trettio minuter, varefter temperaturen måste sänkas till 150 grader och gräddas i ytterligare en timme.

Vi tar ut den färdiga rullen från ärmen och låter den svalna.

Rulla med katrinplommon från underlinjen

För att förbereda maträtten behöver du:

Kilogram underskuret fläsk.
En morot.
Hundra gram katrinplommon.
Senap - 10 g.
En tesked pepparblandning.
Muskot.
En tesked paprika.
Fem vitlöksklyftor.
Salt.
Koriander.

Vi tvättar underskärningarna mycket noggrant, med särskild uppmärksamhet på huden. Torka köttet med hushållspapper. Vi förbereder katrinplommon genom att hälla kokande vatten över den. Vi passerar vitlöken genom en press, varefter vi gnuggar köttet med det och lägger till alla kryddor, salt och kryddor.

Finhacka morötter och katrinplommon och blanda. Vi applicerar den resulterande fyllningen på köttet, varefter vi lindar det till en tät rulle och binder det med trådar. Vi slår in underskärningarna i folie och skickar dem för att baka i ugnen. Tillagning i 200 grader tar ungefär en timme. Servera den färdiga rätten på bordet, skär köttet i tunna skivor.

Istället för ett efterord

Du kan laga utmärkta kötträtter från understrykningen. Med hjälp av en mängd olika recept kan du välja det du gillar bäst. De bakade fyllda rullarna är särskilt goda. En sådan maträtt kan bli en dekoration av det festliga bordet. För att förbereda underskärningen kan du använda inte bara olika kryddor och kryddor, utan också fyllningar.

Svamp, örter, ost, katrinplommon, torkade aprikoser och många andra produkter passar bra till kött, så du har alltid möjlighet att experimentera och få nya smaker. Vi hoppas att våra recept hjälper dig att bemästra beredningen av nya rätter. Som du kan se är det ganska enkelt att baka underskärningar i ugnen.

Finns det gäster utanför dörren? Vad ska man laga på köttmenyn, så snabbt och gott? Och det är enkelt! Alla som försökte baka kött i en ärm kunde uppskatta fördelarna med denna tillagningsmetod. Produkter som tillagas i hylsan är mer saftiga och möra, eftersom de tillagas i sin egen juice. I ärmen brinner inte köttet, värmen fördelas jämnt (även om din ugn redan är väldigt nyckfull), saften avdunstar inte och köttet lagar sig mycket snabbt!
Underskärningar bakade i ugnen i en hylsa på en grönsakskudde kommer inte att lämna likgiltiga även de mest krävande gourmeterna. Genom att kombinera rätt ingredienser kan du få en smakrik och aptitretande rätt. När du väljer grönsaker, var inte rädd för att experimentera. Även om du tar de enklaste morötterna och löken som kudde, samt lägger till vitlök, får du utsökt kött. Den färdiga rätten kan omedelbart läggas på bordet, eller kylas och skäras i skivor, du bör inte bli för hängig på att dekorera maträtten, den har redan ett ganska aptitretande och attraktivt utseende.

Ingredienser

Fläskunderskärningar - 1,5 kg.
Morot - 1 st. (stor)
Glödlampa - 1,5-2 st.
Koriander - 0,5 tsk
Svartpeppar (malen) - 0,5 tsk
Salt att smaka
Vitlök - ett halvt huvud
Muff för bakning

Matlagning

Till att börja med är det mycket viktigt att närma sig valet av kött på rätt sätt. Det är önskvärt att det är en fräsch hel bit med bra köttlager och ett mjukt skinn. Vi tvättar baconet väl under varmt rinnande vatten, om det behövs, skrapa bort skinnet med en kniv, rengör alla spår av harts.

För att få en läcker saftig underskärning måste du lägga till grönsaker. Inte bara morötter och lök används som kudde för kött, du kan ta potatis, bönor (förkokta) och andra grönsaker. Men jag råder dig att begränsa dig till de enklaste grönsakerna som finns i varje kylskåp. Vi gnuggar morötterna på ett rivjärn. (2)
Vi skär löken i ringar och separerar dem helt från varandra med händerna. Vitlök kan rivas eller helt enkelt skäras i cirklar.

Strö lök, morötter och vitlök med kryddpeppar och koriander, knåda försiktigt med händerna. Vi flyttar allt i en påse, sömmen ska vara upptill. Vi gnuggar baconet med kryddor och salt, om så önskas kan det fyllas med vitlök och morotsskivor genom att göra djupa snitt i köttet. Lägg köttet ovanpå grönsakerna.

Vi knyter ärmen, men inte tätt. Vi flyttar allt till en form, det kan vara en enkel gjutjärnspanna utan handtag. Sätt in i ugnen på 180 grader

Efter en och en halv timme, öppna förpackningen och låt den bryna ordentligt.

Vi bryner köttet i ytterligare 15 minuter och tar ut det ur ugnen, låt underskärningarna svalna lite, då blir det lättare att skära det. Detta kött kan ätas både varmt och kallt.

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Undercuts är fett med lager av kött. Underskärningar tillagas på olika sätt: saltade, kokta, bakade i ugnen.

Tillaga detta undermål i ugnen och du kommer att vägra det köpta. Det blir bra, väldigt gott, och jämfört med det köpta blir det ännu billigare. Ugnsbakat undercut är ett bra substitut, det innehåller inga konserveringsmedel och skadliga tillsatser. En smörgås med sådant kött är jättegott.

Det här receptet är väldigt enkelt att tillaga och tar väldigt lite tid. När allt kommer omkring, medan underskärningarna tillagas i ugnen, kan du börja laga andra rätter. Och detta är mycket viktigt, eftersom en kvinna, förutom köket, också ska ta hand om sig själv.

För att förbereda den här rätten, välj underskär med köttlager, det blir ännu godare.

Underskärningar bakade i ugnen - dagens köttrecept.

Ingredienser:
- underskärningar - 0,8 - 1 kg;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- salt - 1 tsk;
- en blandning av paprika - 1 tsk;
- folie för bakning.

Recept med foto steg för steg:

Innan du bakar i ugnen, tvätta underskärningarna väl enligt receptet. Skala vitlöken och skär i skivor. Blanda salt med en blandning av paprika och vitlök.
Gör snitt och fyll underskären med vitlök. Det bekvämaste sättet att göra detta är att göra ett snitt med en vass kniv och sedan sticka vitlöken utan att sticka ut kniven ur köttet.

Riv underhuggarna fyllda med vitlök med salt och en blandning av paprika. Gnid in kryddorna väl, strö dem inte bara på.
Du kan använda vilka kryddor du vill, experimentera med dem.

Beredda undercuts kan lämnas att marinera i flera timmar, så det blir en rikare smak. Men du kan baka den direkt i ugnen.
Lägg ut folien, lägg underskärningarna på den och linda den försiktigt.

Sätt in den folielindade underskärningen i kall ugn och ställ in temperaturen på 180 grader. Koka i 1 timme 30 minuter. Stäng sedan av ugnen och öppna den inte på 30 minuter.

Öppna försiktigt folien och låt underlaget svalna.

Slå sedan in de färdiggräddade i ugnsunderskärningarna i bakplåtspapper och ställ in i frysen i 2-3 timmar.
Vi tar ut underskärningarna från kylskåpet och skär i bitar.

Det visar sig mycket välsmakande och doftande! Passar som köttmellanmål till, samt bara till lunch som tillbehör till tillbehör.

Förvara underskärningarna bakade i ugnen om detta recept i kylen.

Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt

Hur man picklar underskär för bakning. Bakade underskärningar - bättre än korv