Hur man gör chokladganache. Ganache - vad är det och hur man lagar det? Ganache för att täcka kakan

Recept på grädde och andra sötsaker

1 timme 20 minuter

460 kcal

5/5 (12)

Min vän är en älskare av hembakade kakor, som hon skämmer bort sina gäster med vid varje tillfälle. Chokladkaka med ganache är en av hennes signaturdesserter, som inte lämnar sötsugen oberörd. Innan hon bjöd mig på te med en ovanlig tårta hade jag ingen aning om existensen av ganache och visste inte vad det var.

Ganache (Ganache) är en fransk kräm som ofta används för att täcka tårtan, lager av kakor, samt fyllning av kakor, godis. Konditorer använder ofta ganache för att jämna ut kakan: ytan på kakan täckt med den blir idealisk för att dekorera med mastix och annan dekor.

Nu kommer jag att avslöja hemligheten med min kulinariska flickvän och prata om hur man gör chokladganache, och i detalj beskriva receptet med ett foto av huvudstegen.

Förberedelsen av kaktoppningen bör göras med högkvalitativ choklad, eftersom den smälter perfekt och ger det bästa resultatet när du dekorerar söta bakverk.

Köksmaskiner och husgeråd: djup skål, silikon eller träspatel, mixer.

Nödvändiga produkter

För matlagning behöver vi följande produkter:

Den härdade chokladkrämen blir matt och tappar sin ursprungliga lyster.

Ganaches historia

Frankrike anses vara födelseplatsen för grädden: den skapades 1850 av Patissori Seradin i sin egen konfektaffär, som sålde olika godis till ortsbor.

Den unga konditorn gillade att experimentera med recept och ingredienser och skapade riktiga söta mästerverk från den tiden.

I sin klassiska form gjordes fransk grädde av tung grädde och choklad, men efter att ha spridit den till många kök i världen ändrades receptet när konditorerna ändrade det på sitt eget sätt.

Hur man gör ganache för tårtstoppning hemma

Tänk på alla stadier för att göra ganache, nämligen ett detaljerat recept för husmanskost med ett foto av några steg steg för steg.

Första stadiet- beredning av konfektglasyr eller choklad.

I det inledande skedet av att skapa grädden måste du hacka chokladen eller riva den. Häll de resulterande chokladchipsen i en stor djup skål och sätt i mikrovågsugnen på låg effekt tills den är helt smält.

Andra fasen- kylning.

Den smälta chokladmassan ska svalna till rumstemperatur så att beläggningen av kakan med ganache och dess härdning tar så kort tid som möjligt.

Tredje etappen- kombination av ingredienser.

Tillsätt gradvis mjukt smör till den smälta glasyren, rör hela tiden massan med en silikonspatel för enhetlighet.

Fjärde etappen- vispgrädde.

Att svara på den populära frågan om hur man gör ganache till en tårta så att den är mör och lätt lägger sig på en konfektyrprodukt, jag kommer att säga - slå den. Vi vispar vår gräddberedning med en mixer eller matberedare i 5 minuter på hög hastighet.

Detta görs för att bättre blanda smöret och chokladen, samt för att ge massan luftighet.

Femte etappen- slutet av beredningen av krämen.

För optimal applicering av ganachekräm under mastix och andra dessertdekorationer måste du låta den vispade grädden dra i rumstemperatur i cirka 1 timme.

Färdig ganachekräm kan förvaras i kylen i en hermetiskt tillsluten behållare i ungefär en månad. Ta eventuellt rumstemperatur och vispa ordentligt.

Chokladganache är idealisk för alla typer av tårtor, och receptet för att täcka kakan är mångsidigt och lätt att förbereda, det kan förberedas av nybörjare konditorer och älskare av att baka godis hemma.

Så vackert att dekorera och servera en tårta täckt med ganache

Jag har redan berättat för dig hur man gör ganache för en tårta, nu ska jag berätta det mest intressanta - hur man dekorerar och serverar en tårta med denna söta kräm.

Den bakade formade kakan, vars kakor redan är smorda med grädde och är helt klara för dekoration, börjar vi täcka med en söt massa från botten: först sidodelen, varefter vi fortsätter till bearbetningen av den övre ytan .
Det är bättre att applicera massan med en tunn metallspatel, vilket ger en rak långsidedel så mycket jämnhet som möjligt till konfektyrprodukten.

Efter bearbetning med en chokladkomposition bör efterrätten sättas i kylskåpet i 30-50 minuter för att stelna, varefter bakverket är klart för den slutliga dekorationen med mastix.

Ganache under mastix, förutom en utmärkt bas, ger också en stärkande effekt för konfektyr, vilket gör att de kan transporteras utan rädsla för säkerheten för deras utseende, receptet är lätt att utföra, och en läcker semester med ljusa foton kommer att vara en värdig belöning för de ansträngningar som gjorts.

Utjämning av kakan med ganache under mastiken bör vara ett lager på ca 3 mm. En stor tjocklek ger inte dekorationen en säker fixering, och ett tunnare lager kommer inte att dölja mindre brister i degen.

Innan du gör ganache för en kaka, se till att produkterna som den kommer att tillagas är färska för att undvika förgiftning, bitterhet hos den färdiga produkten och andra problem.

Mjölkchokladganache har en vacker beige färg och en lätt eftersmak av grädde som barn kommer att uppskatta.
Med hjälp av vit choklad kan du förbereda en chic kräm för att dekorera bröllopskonfekt i ljusa färger.

Med en sådan kräm kan du dekorera en mängd olika desserter - för detta måste du placera den i en konditorispruta och använda din fantasi och personlighet. En tillsats i form av fruktpuré diversifierar smaken på grädden och gör efterrätten mer original.

Jag skulle älska att se din feedback på mitt recept, såväl som din användning av denna franska kräm.

Tårta med ganache är en mycket god och vacker rätt, inte alls svår att göra. Det är värt att försöka förbereda en sådan utsökt efterrätt och glädja din familj och vänner med den när du organiserar nästa festliga evenemang.

Ganache är en delikat fransk kräm gjord på choklad. Den används som glasyr för kakor, tårtfyllningar, baser för mastix. Det kan vara olika i konsistens: tjockt eller flytande. Låt oss lära oss hur man gör chokladganache.

recept på chokladganache

Ingredienser:

grädde 35% - 110 ml;
- 100 g;
smör - 35 g;
strösocker - 2 msk. skedar.

Matlagning

För att förbereda ganachekrämen, bryt chokladen i bitar och lägg i en kastrull. Häll grädde i en skål, tillsätt strösocker och blanda noggrant. Koka upp blandningen, men koka inte, och häll sedan allt i chokladen och låt stå ett par minuter. Efter det, rör om massan med en visp tills en homogen konsistens, lägg i smöret och blanda igen. Som ett resultat bör du få en glänsande chokladganache för mastik.

Chokladganache till tårta

Ingredienser:

mjölk - 100 ml;
smör - 200 g;
bitter choklad - 200 g.

Matlagning

Och här kommer ytterligare ett recept på chokladganache till tårtan. Först förbereder vi ångbadet så att den mindre kastrullen nuddar botten av vattnet. Häll sedan mjölk i en mindre behållare, och medan den värms upp bryter vi chokladkakan i bitar. Häll sedan dem i varm mjölk, vänta tills chokladen är helt upplöst och ta bort från ångbadet. Vi lägger det mjukade smöret och knådar chokladganachen väl tills en homogen glänsande massa erhålls. Vi lägger massan i kylen i cirka 15 minuter, varefter chokladganachen för att täcka kakan är klar!

recept på chokladgrädde ganache

Ingredienser:

Matlagning

Så ta en mörk chokladkaka och skär den i små bitar. Häll nu fullfet kokosmjölk i en kastrull, sätt på en svag eld och värm den nästan till en kokning. Efter det, tillsätt farinsocker efter smak, rör om väl med en visp så att kristallerna är helt upplösta. Återigen väntar vi på att mjölken värms upp till cirka 90 ° C och häller den försiktigt i hackad choklad. Låt stå i 10 minuter och rör inte massan och blanda inte ännu! Sedan börjar vi försiktigt och mycket försiktigt blanda blandningen, men slå inte, tills en homogen chokladganache erhålls.

Chokladganache för tårtöverdrag: recept med kakaopulver

Ekonomiversion av chokladganachekräm för att täcka tårtan. Viktig! För att krämen ska bli läcker och inte på något sätt sämre än beläggningen av fullfjädrad choklad, måste du använda kakaopulver av hög kvalitet. Socker kan tillsättas för att smaka mer, men inte mer än 2 matskedar, annars kan konsistensen bli lidande.

Ingredienser

100 g olja;

5 matskedar kakao;

4 matskedar socker;

160 ml mjölk.

Matlagning

1. Vi tar ut oljan i förväg i ett varmt rum, du kan skära den i tärningar så att den mjuknar snabbare.

2. Blanda först kakao och socker, rör om. Pulverkorn kommer att gnugga mot sanden, det blir inga klumpar.

3. Späd nu sockerblandningen med mjölk, rör om och lägg i vattenbad. Men du kan laga en sådan grädde i en vanlig kastrull med non-stick beläggning. I det här fallet, sätt på en liten eld och koka, rör hela tiden så att kakaon inte bränns.

4. Så fort sockret löser sig blir krämen homogen, du kan ta bort den från spisen.

5. Kyl chokladmassan lite och lägg i det mjukade smöret. Rör snabbt tills det är slätt. Det är okej om smöret smälter. När krämen svalnar kommer den fortfarande att tjockna.

6. Vi använder ganache för att täcka tårtan eller dekorera tårtor, glass, hemlagat godis.

Chokladganache för att täcka tårtan: ett recept på grädde med choklad

Ett annat väldigt enkelt ganacherecept, men det är viktigt att använda minst 30 % tung grädde. Den använder både choklad och kakaopulver.

Ingredienser

200 g grädde;

170 g mörk choklad;

4 matskedar socker;

1,5 matskedar kakao;

1,5 tsk cognac;

50 g smör.

Matlagning

1. Vi värmer grädden till ett varmt tillstånd, men kokar inte. Upp till ca 70-80 grader.

2. Tillsätt strösocker kombinerat med kakaopulver. Om de hälls separat kan klumpar uppstå. Rör grädden snabbt. Låt stå i några sekunder och ta bort från värmen.

3. Vi smular choklad. Kan hackas snabbt med en kniv. Överför till en skål.

4. Häll chokladbitarna med varm kakaokräm. Täck skålen i ett par minuter för att smälta bitarna.

5. Öppna, rör om.

6. Tillsätt mjukat smör. Men om krämen är av hög kvalitet är det möjligt utan det.

7. Häll konjak för arom. Denna mängd räcker för att krämen ska ge ifrån sig lite valnöt, men samtidigt känns den inte alkohol.

Chokladganache för tårtöverdrag: recept med mjölkpulver

Ett recept på chokladganache för att täcka kakan, som kan tillagas inte bara med mjölkpulver utan också med grädde. Det kommer att bli ännu godare, eftersom fetthalten i produkten kommer att vara högre.

Ingredienser

50 g torr mjölk;

60 ml färsk mjölk;

110 g olja;

150 g choklad;

1 sked socker.

Matlagning

1. Smula choklad, lägg i vattenbad.

2. Tillsätt socker i mjölkpulver, späd det hela med färsk mjölk eller vanligt vatten, sätt det separat på spisen och värm upp till 50 grader.

3. Vispa smöret med en mixer, tillsätt gradvis mjölk till det. Det gör vi långsamt så att oljan suger upp all vätska.

4. Ta bort den smälta chokladen från vattenbadet, blanda väl. Det ska inte vara varmt. Vid behov, kyl sedan lite.

5. Vi introducerar chokladblandningen i smöret, utan att sluta vispa grädden.

6. Ganache är klar! För att smaka, lägg till vanillin eller konjak till det, som vi gjorde i föregående recept. Använd krämen direkt innan den stelnar.

Chokladganache för att täcka tårtan: Recept på apelsinskal

Faktum är att du kan göra en kräm med citronskal, men det blir en helt annan smak och arom. Välj en citrus efter eget val. Glöm inte att tvätta den noggrant med en borste och häll kokande vatten över den.

Ingredienser

200 g mörk choklad;

1 st. l. apelsinskal eller 1 tsk. citronskal;

150 ml mjölk;

1 nypa salt;

1 sked olja.

Matlagning

1. Bygg ett vattenbad. Lägg all choklad i den övre skålen, efter att ha hackat den i små bitar. Vi börjar smälta.

2. Skalet måste hackas, tillsätt genast i chokladen.

3. Värm upp mjölken med en nypa salt. Om du vill få en sötare kräm, häll då två eller tre matskedar socker, men inte mer.

4. Så snart chokladen och skalet värms upp och blir homogena, tillsätt smör, rör om.

5. Häll sedan i en tunn ström av mjölk, skynda inte.

6. Värm upp ganachen ytterligare en minut i vattenbad och ta bort.

7. Kyl till ett varmt, men inte kallt tillstånd. Använd för att dekorera ytan på kakan eller för något annat ändamål.

Chokladganache för tårtbeläggning - tips och tricks

Ganache stelnar snabbt och du kan inte täcka kakan? Lägg skålen i en kastrull med varmt vatten, låt blandningen värmas upp och rör hela tiden. Ta upp glasyren direkt från den, täck kakan.

Vit choklad är mycket mer nyckfull än mörk. Det kanske inte smälter alls om produkten är av dålig kvalitet eller till och med en droppe vatten kommer in.

Genom att veta hur man gör chokladganache för att täcka kakan på egen hand, kommer varje hemmafru att kunna göra sin efterrätt inte bara välsmakande utan också vacker. Detta är särskilt viktigt om delikatessen är avsedd för ett festligt bord eller som en present till en födelsedagsperson. Det finns flera framgångsrika recept för en sådan chokladöverdrag.

Grädden kokas upp. De måste tas bort från värmen direkt efter att de första små bubblorna dyker upp på ytan och får inte koka.I det klassiska receptet kombineras vanligen tung grädde med rom. Det är också nödvändigt att välja god mörk choklad utan tillsatser (260 g). Dessutom kommer dessertbeläggningsganachen att innehålla: 1 msk. grädde och en stor sked alkoholhaltig dryck.

Om du planerar att använda en konfektspruta när du dekorerar godis, måste du lägga den något kylda ganachen i kylskåpet och sedan slå den igen

Chokladen hackas fint och hälls upp med varm grädde. Massan vispas lätt med en visp tills den är slät.
Det återstår att tillsätta rom i blandningen och blanda den igen.

Chokladganache med grädde

Detta är ett annat enkelt recept på en speciell kräm för beläggning av kakor.
Det viktigaste är att använda mycket fet grädde av hög kvalitet för det - minst 30%.

Perfekt produkt för vispning. Förutom ett glas grädde, kommer att användas: 190 g mörk choklad, 4 stora skedar strösocker, 70 g smör, 2 små. skedar konjak, 1,5 msk. skedar kakao. Hur man gör chokladganache med grädde beskrivs nedan.

Du kan klara dig utan alkohol, men denna tillsats kommer att ge ganachen en fantastisk nötaktig smak. Smaken av konjak i den färdiga efterrätten kommer inte att kännas

Krämen värms till ca 75-85 grader. De ska inte koka.
Socker och kakaopulver hälls i den heta vätskan. Dessa ingredienser läggs ihop för att undvika klumpar.
Massan blandas noggrant och tas efter 10-15 sekunder bort från elden.
Chokladen smulas i en separat skål, varefter den hälls med varm grädde. Det är bättre att täcka koppen med ett lock så att kakelskivorna smälter snabbare.
Det återstår att lägga till olja och konjak till massan.

Med helmjölk

I receptet måste du använda mjölk med minst 3,2 % fett. Utöver mejeriprodukten (120 ml), ta: ett paket smör, 2 barer av högkvalitativ mörk choklad.

Vanilj på spetsen av en kniv eller ett par droppar konjak hjälper till att förbättra smaken på chokladmassan.

Chokladen finhackas och hälls i en kastrull ställd i vattenbad.
Varm mjölk hälls i de smältande skivorna av plattan.
Massan värms tills den blir homogen. I det här fallet kan du inte få det att koka upp.
Till det mjukade smöret hälls ett par matskedar varm chokladblandning. Som ett resultat bör en homogen kräm finnas i behållaren.
När ganachen har svalnat lite kan du dekorera vilka desserter som helst med den.

Med kakaopulver

Denna version av ganache är idealisk som glasyr. Det smakar som klassisk godistryffel. Från produkterna som tas: 180 ml fet mjölk, 5 stora skedar socker, ett halvt paket högkvalitativt smör, 4 msk. kakao pulver.

Mängden mjölk gör att du kan justera krämens struktur

Mjölk i en kastrull kokas upp.
Omedelbart efter de första tecknen på att massan sjuder, hälls kakao och strösocker i den. Massan kokas på låg värme tills sockerkristallerna är helt upplösta.
Därefter tas blandningen bort från spisen och bitar av smör läggs till den. Det kommer att smälta snabbt under blandningsprocessen.
När ganachen svalnat och tjocknat kan du använda den för att dekorera godis.

Med kondenserad mjölk

Den angivna mängden produkter kommer att räcka för att täcka en kaka med en diameter på 21-23 cm Du måste förbereda: ett paket smör, 230 g mörk choklad, en stor sked kakaopulver, 120 ml kondenserad mjölk.

Om massan visade sig vara för flytande är det nödvändigt att hålla den i kylan i 5-7 minuter. Men inte längre, så att den inte fryser helt.

Chokladen hackas fint och värms i vattenbad till flytande tillstånd.
I en annan behållare mjuka upp smöret, skär i bitar. Därefter måste du slå det med en mixer i 5-6 minuter och gradvis hälla i den kondenserade mjölken. Resultatet ska bli en homogen kräm.
För en aptitretande färg läggs kakao till massan.
Grädden kombineras med fortfarande varm choklad. Ingredienserna vispas upp.
Denna kräm kommer att göra en läcker och vacker spegelöverdrag på tårtan.

Chokladganache med honung

Naturlig bihonung låter dig göra ganache ovanligt doftande och öm. Passar både till tårta och bakverk. Du behöver inte tillsätta socker, du måste ta en söt chokladkaka. Också tagit: 45 g flytande honung, 70 ml tung grädde (mer än 30%), 40 g smör.

Om du behöver göra chokladganache för mastik behöver du inte tillsätta grädde eller mjölk till den. Det räcker att kombinera 2 chokladkakor med 310 ml fet gräddfil och smälta maten i mikrovågsugnen.

Bihonung och grädde blandas och skickas i en kastrull till ett vattenbad.
När massan värms upp läggs skivor av choklad till den.
Krämen värms upp i vattenbad tills den blir homogen.
Mjukat smör införs i blandningen efter att den har svalnat något.
Efter att ha vispat grädden ordentligt kan du täcka kakan med den.

Med torr mjölk

Om det finns för lite färsk mjölk i lager, kommer det inte att skada för att förbereda en utsökt ganache. Du kan komplettera den med en torr produkt (65 g). Du måste också ta: 65 ml färsk mjölk, 1,5 bars mörk choklad av hög kvalitet, ett halvt paket smör, en stor sked strösocker.

Använd blandningen direkt innan den börjar stelna.

Bruten choklad läggs i ett vattenbad.
I en separat skål blandas mjölkpulver med strösocker, varefter det späds med en färsk produkt. På spisen värms massan upp i ett par minuter.
Mjukat smör vispas med en mixer. Gradvis hälls mjölkmassan i den.
Lite avsvalnad smält choklad kombineras med kärnmjölksgrädde.

Chokladganache till cupcakes

När du förbereder chokladkräm för att dekorera olika cupcakes måste du först och främst vara uppmärksam på dess densitet och densitet. En sådan delikatess bör hålla formen väl. Det kommer att innehålla följande ingredienser: 210 g smör, 1/3 msk. kakao, 60 ml tung grädde, liten. sked vaniljextrakt, 2 msk. strösocker, en nypa salt, 180 g mörk choklad. Att förbereda chokladganache för cupcakes är ganska snabbt och enkelt.

Kakaopulver och strösocker siktas försiktigt ihop.
Det mjukade smöret vispas i 2-3 minuter på medelhastighet av mixern. Gradvis tillsätts kakaopulver till den.
När alla bulkprodukter är i massan måste du vispa den i ytterligare 3-4 minuter tills den är slät.
Choklad smälts i ett vattenbad, salt och vaniljextrakt tillsätts.
Båda massorna blandas med mixerns lägsta hastighet tills den är jämn och önskad lätthet.

Den resulterande krämen räcker till 23-25 cupcakes.

Inget relaterat innehåll

Ganache är en delikatess som kommer från Frankrike. Chokladsmörkräm, som passar till tårtor, och som bas till mastix. Detta söta ämne kommer att göra underbara dekorationer för alla kakor och godis. Under lång tid förblev krämreceptet ett mysterium för inhemska kulinariska specialister, och foton av franska sötsaker orsakade mycket avund och beundran. Idag kommer vi att berätta hur man gör ganache hemma med steg-för-steg-instruktioner och alla subtiliteter.

Hur lagar man ganache? Vad är han egentligen? Var kom han ifrån? Denna produkt är full av mysterier. Konstigt nog dök chokladganachekräm upp som ett resultat av den vanliga olyckan. En fransk konditor spillde varm grädde i choklad, och ägaren till butiken i hans hjärtan ropade åt honom "ganache", vilket betyder "blockhead". Namnet etablerades så snabbt bakom delikatessen att fransmännen helt enkelt inte hann komma på ett passande namn på den nyfunna krämen. Sedan dess har det smaskiga kallats gräddganache.

Grundläggande fransk Ganache Creme Recept

Du behöver inte fylla på med ett stort antal ingredienser, eftersom receptet på ganache är elementärt enkelt. I grundversionen finns det inget socker, grädden kommer ut med en lätt chokladbitterhet. För självmatlagning hemma behöver du:

110 ml. 35 % mjölkgrädde;
100 gr. mörk chokladkaka;
35 gr. kvalitetssmör.

Förberedelseschema för kräm:

Bryt chokladkakan, lägg i en skål.
Häll grädden i en behållare och ställ på spisen. Koka upp, men koka inte.
Häll den värmda grädden i skålen med chokladbitarna och låt stå i ett par minuter.
Rör försiktigt om chokladen och grädden med en visp eller sked för att få en slät krämstruktur.
Ange smör. Blanda igen tills det är slätt.

Krämen är klar. Det går att göra vit chokladganache på samma sätt som mörk chokladganache. Chokladganache är stamfadern till alla dess andra varianter.

Chokladganache för mastix

Ganache för mastix är en chokladbaserad pasta, mycket tät i konsistensen, vilket gör att den jämnar ut ytan på kakorna. Den passar perfekt under mastixen, som används för att täcka desserter. Ganache för att täcka kakan kan göras av alla varianter av choklad, baserat på dina smakpreferenser. Den är väldigt plastig och efter tillsatsen kommer tuberkler och ojämnheter inte att märkas under mastiken. För självkokande grädde hemma behöver du:

600 gr. vit choklad;
300 ml. 35% grädde.

Vi förbereder ganache till tårtan så här:

Hacka upp den vita chokladen och häll den i skålen;
Koka upp grädden och ta ut den från ugnen.
Häll grädden i en skål med choklad, blanda.
Vispa allt med en stavmixer till en elastisk krämig massa.
Täck med matfilm så att inga luftbubblor blir kvar. Annars kan ganachemastiken bli täckt av en oaptitlig skorpa.
Lägg undan den för att vila natten i kylan. Vit ganache ska infunderas.
På morgonen tar du din chokladkakaganache ur kylan och låter den värmas upp i rumstemperatur i ett par timmar. Kallt kommer du inte att kunna täcka kakan ordentligt.
I slutet av terminen är krämen klar. De kan jämna ut kakan, då vit chokladganachekräm är väldigt plastig.

Om en oelastisk mastix planeras kan ganache göras stark. För att göra detta måste du göra samma operation som beskrivs ovan, ta bara mörk mörk choklad och fetare grädde.

glasyr ganache

Ganacheglasyr är lämplig för att täcka godis, kakor och muffins, och ganache-receptet för dessa ändamål är lika enkelt. Ta:

1 glas mjölk;
300 gr. Sahara;
160 gr. gott smör;
6 msk kakao;
1 tsk cognac.

Steg för steg instruktioner för matlagning hemma:

Mal socker och kakao kvalitativt så att inte den minsta klump blir kvar.
Häll i mjölken och rör tills sockret smält.
Koka massan på låg värme, fortsätt att blanda, 10-15 minuter.
Så snart den framtida ganacheglasyren är klar, tillsätt smör och konjak till den.
För att kontrollera om glasyren är klar behöver du släppa en droppe på ett fat och se om det breder ut sig, koka vidare. Om den håller formen är den klar.

Ganache för bakelsefyllning

Fransk grädde är perfekt för fyllningar, kakor, alla godisar. Det finns många varianter av krämen, tillåt dig själv ett experiment. För att göra en intressant ganachefyllning, ta:

100 gr. mörk choklad;
50 gr. fett grädde;
70 gr. Smör;
50 gr. mogna jordgubbar.

Steg för steg matlagningsinstruktioner:

Mal jordgubbarna med en mixer till en purémassa.
Häll chokladen i en skål, häll över varm grädde och rör tills det är relativt homogent.
Låt stå ett par minuter och tillsätt sedan smör. Sila jordgubbspurén genom en sil i samma blandning.
Skicka krämen i en konditoripåse eller påse. Ställ undan i kylan.
Fyllningen är klar. Det kan lätt användas i matlagning, dekoration av rätter.

Man kan prata oändligt om desserter från Frankrike. Naturligtvis kommer du inte att kunna prova allt i ditt kök. Men fransk kerm ganache är ett härligt tillskott till alla tårtor, muffins eller godis i alla kök.

Video: Ganache på vit och mörk choklad

Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt