Hur man lagar pigodi hemma. Pigodi hemma steg för steg recept med foto

Du kommer behöva:

• 600 gram mjöl;
• 400 milliliter käll- eller mineralvatten;
• 50 milliliter vegetabilisk olja;
• 1 tesked salt;
• 2 matskedar jäst;
• 1 matsked socker.

Först måste du känna till några av nyanserna för att göra jästdeg.

1. Du kan inte skära degen med en kniv och rulla ut den med en kavel och göra allt med dina egna händer, kraftingenjörer säger till och med att maten på detta sätt är mättad med din energi och kärlek.
2. Degen ska jäsa bra, jäsa två gånger och öka i volym fyra gånger.
3. Det är bäst att sikta mjölet, så att det blir mättat med syre, och degen blir utan klumpar.
4. Du måste laga mat med kärlek och ett fantastiskt humör!
5. För pigodi är det bäst att ta källvatten eller stillastående mineralvatten.
6. Jäst "gillar inte" att bli störd, så gör så lite manipulation som möjligt när du knådar degen och degen.
7. Under tillagningen kan du inte öppna locket på mantyshnitsa och efter tillagning kyla inte pigodien skarpt, utan lägg dem i en behållare och täck med en bomullsservett eller handduk för kök.

Först och främst måste du göra en deg. För att göra detta, ta från de beredda ingredienserna:

• 4 stora skedar mjöl;
• 2 teskedar jäst;
• 1 matsked socker;
• Ett glas varmt källvatten.

För att degen ska bli väl blandad blandar jag först de torra ingredienserna. Häll det siktade mjölet, jästen och sockret i en skål.

Jag blandar.

Jag häller upp ett glas varmt vatten och blandar igen, i detta skede kan du redan observera hur jästen reagerar och bubblor bildas. Det är viktigt att vattnet är varmt, det förbättrar processen, men inte för varmt så att jästen inte kokar.

Lämna den i bokstavligen 5-15 minuter för att bilda en så fluffig hatt. Under varma dagar lägger jag en kopp deg på fönstret, jästens naturliga värme stiger bättre.

I en större behållare där vi ska knåda degen, häll hälften av det återstående mjölet, salt och vegetabilisk olja. Det är viktigt att blanda saltet innan du tillsätter jästen eftersom saltet stoppar jäsningsprocessen.

Häll i resten av vattnet, det är önskvärt att det också är varmt, så jäser degen snabbare och bättre.

Blanda allt, du kan göra det med en sked, eftersom degen blir flytande och fastnar på dina händer.

Häll nu den jästa degen och resten av mjölet.

Knåda degen. Det ska vara måttligt elastiskt och inte fastna i händerna. Var noga med att smörja med olja så att degen inte lindar sig. Isolera och ta bort för att jäsa i ca 1,5-2 timmar.

Deg efter första jäsningen.

Så ökade degen efter andra jäsningen.

Smörj sedan ytan på bordet med vegetabilisk olja, smörj också dina händer med olja, så att det är bekvämare att skulptera pigodi. Forma degen till bollar i storleken som en tennisboll.

Du måste börja skulptera från den första bollen flyttar till den sista, så att degen hinner infundera lite och jäsa.

Knåda bollen med fingrarna.

Du kan göra kanterna lite tunnare än i mitten.

Lägg ut den avsvalnade färsen.

Stäng kanterna ordentligt.

Jag gillar att stänga kanterna med en "pigtail".

Lägg pigodien på en smörad mantel och täck med en köksduk. Vid det här laget satte jag vattnet att koka, det är cirka 30 minuter, och under tiden kommer pigodien att vara väl infunderad.

Ånga i 40-50 minuter. Efter att pigodien är kokta, lägg dem i en skål eller panna, täck botten och toppen med en handduk eller bomullsservett.

Det är allt, grisarna är redo!

Ta del av detta recept och ta hänsyn till nyanserna så att dina grisar är de mest utsökta och aptitretande!

Pigodi (även kallad pegodi, bigodi eller pyan-se) är koreanska ångade pajer. Deras recept kommer att passa perfekt in i menyn på det vardagliga och festliga bordet.

Koreanska pigodipajer är ovanligt saftiga och luftiga. Vanligtvis tillagas de med kött och kål. Eftersom de är ångade kommer degen ut väldigt lätt och fyllningen är otroligt god. Pajer i koreansk stil är väldigt lätta för magen: de är inte mättade med en enorm mängd vegetabilisk olja, vilket är fallet när man steker traditionella pajer.

Det är väldigt lätt att laga hemmagjord pigodi i koreansk stil, även en nybörjarvärdinna kan hantera det. Du behöver de enklaste och mest välbekanta produkterna. Dessutom används jästdeg för pigodi, så du kommer inte att upptäcka något fundamentalt nytt i receptet för ångande koreanska pajer. Först nu är smaken väldigt mör och luftig!

Koreansk pigodi kan tillagas hemma åtminstone varje dag, eftersom de inte är lika kaloririka som vanliga pajer, och kostnaden för koreansk pigodi är låg. Ta en liten bit kött, vetemjöl och grönsaker, som finns i varje hem, och börja skapa pigodi i koreansk stil. Vårt steg-för-steg-recept med foton kommer att bli din oumbärliga assistent i köket.

Pigodi på koreanska

Ingredienser

• Vetemjöl av högsta kvalitet (1 kg)
• Torrjäst (1 tsk)
• Vatten (hur mycket deg tar det)
• Ätbart salt (efter smak)
• Fläskmassa (500 g)
• Vitkål (500 g)
• Vit lök (1-2 st.)
• Solrosolja (100 ml)
• Malen svartpeppar (efter smak)

Matlagning

1. Först måste du förbereda degen på pigodien, så att den stiger bra och ökar i volym. Sikta vetemjöl flera gånger och lägg i en djup skål. Tillsätt salt, torrjäst och vatten där. Knåda degen. Om det visar sig vara väldigt tätt och brant, tillsätt vatten och knåda väl. Vattnet ska vara varmt, men inte varmt. Täck degen med en kökshandduk eller gasväv så att den "andas" och skicka den till en varm plats i 2-3 timmar.
2. Medan degen jäser är det dags att förbereda köttfärs till pigodi. Passera fläsk eller annat kött genom en köttkvarn och lägg i en behållare. Skala löken och sänk ner den i kallt vatten i 5-10 minuter för att inte fälla tårar under skärningen. Har du en medelstor lök så behöver du två stycken, men har du en stor räcker det med en lök.
3. Skär löken i tunna halvringar och skicka till en förvärmd panna. Tillsätt lite vegetabilisk olja. Hacka kålen i tunna strimlor och lägg i en kastrull med lök. Stev grönsaker i 5-7 minuter, skicka sedan malet kött till dem, tillsätt salt, peppar, blanda väl och låt sjuda i flera minuter. Efter det, stäng av värmen och låt fyllningen svalna helt.
4. Så de föreskrivna flera timmarna gick, och degen ökade i volym flera gånger. Blanda det väl så att det inte fastnar på händerna. Låt jästdegen vila lite från den resulterande stressen, så låt den stå i ytterligare 10-15 minuter. Fortsätt sedan att forma bollar av deg så att varje bit får plats i din handflata. Knåda bollen lite i handen och gör en kaka av den ca 0,5-1 centimeter tjock. Ta en matsked och fördela köttfärsen i mitten av degkakan. Du kan lägga till mer eller mindre fyllning. Gör som du vill.
5. Försegla försiktigt kanterna på den framtida piggy-pajen.
6. Gör likadant med de andra degbollarna. Ge dem en snygg biffform och låt stå i 30 minuter så att jästdegen "vilar" och grisarna höjer sig lite.
7. Om du har en mantel i ditt hus är det bara bra. Om inte, kan du göra med en vanlig dubbelpanna eller göra ett ångbad hemma på egen hand. För att göra detta, fyll en kastrull till hälften med vatten och låt koka upp. Lägg ett durkslag ovanpå och sprid piggy i koreansk stil på den. Gör medelhög värme och ånga koreanska biffar i 40-50 minuter.

Det här är skönheterna du borde få! Doftande, saftiga och vansinnigt läckra pajer i koreansk stil kommer att bli kär i din familj och vänner för alltid. Och du kommer återigen att bevisa din förmåga att fungera perfekt med bakverk, och även med bakverk från andra nationer!

Det asiatiska köket har alltid lockat européer. Man kan förstå människor: det är intressant att prova något som skiljer sig mycket både i smak och i produkter från vad som ingår i vardagskosten. Vissa orientaliska rätter var så omtyckta av både våra landsmän och Europas invånare att de blev en integrerad del, om inte varje dag, så åtminstone av den festliga menyn. Sådana kulinariska förvärv inkluderar till exempel pilaff eller pekinganka (även om de inhemska ägarna av receptet sannolikt inte håller med om att vår prestation är just deras maträtt). Men vissa asiatiska läckerheter har ännu inte fått stor popularitet, även om de förtjänar det. Och bland sådana rätter finns koreanska pigodi.

Vad det är

Nästan varje land har sina egna bakningsalternativ. Varför skulle Korea vara ett ynkligt undantag? Det gjorde hon inte. Hennes uppfinning är pigodi, vars recept började bli populärt. Namnet har varianter: någonstans kallas en sådan maträtt peges, på vissa ställen - pyan-se. För att förenkla förståelsen av termen kan vi säga att pigodi (förresten, tonvikten ligger på "o") är en koreansk variant på temat ångade pajer. Kineserna har också analoger om detta ämne, de kallas dim sum. Naturligtvis är skillnaderna mellan dem och pigodi, receptet som vi kommer att överväga här, säkerligen närvarande. De viktigaste: kinesiska pajer klarar sig utan kål - det här är en, och rismjöl används i degen - det här är två.

Vi är dock intresserade av pigodi, och vi kommer att ta itu med dem.

Pigodi testalternativ

Alla recept tillåter experiment eller val av vad ätaren gillar bäst. Situationen är densamma med pigodi. Receptet på dessa pajer varierar, med början på degen. De allra flesta alternativ rekommenderar det vanliga vetemjölet, men vissa insisterar på att stärkelse ska ingå i degen av riktig pigodi. Det finns också recept med rismjöl. Vi kommer att fokusera på de vanligaste och populäraste komponenterna.

Degen är jäst. Alla gillar inte att jobba med honom, alla lyckas inte, men man måste försöka om man vill testa riktig pigodi. Degreceptet innehåller 800 g mjöl (vi har redan nöjt oss med högkvalitativt vete), en halv liter vatten, en tesked jäst (ta torrt, receptet är specifikt inriktat på dem), samma mängd socker och 50 g vegetabilisk olja. Från denna mängd utgångsmaterial kommer 20 pigodi att erhållas. Om du vill ha mer - kolla in det.

En fjärdedel av allt vatten värms upp (till kroppstemperatur, inte högre), och socker och jäst rörs in i det. Resten av vattnet i en annan behållare blandas med vegetabilisk olja och salt, varefter hälften av mjölet införs i den. Om du vill att dina koreanska grisar ska vara frodiga, var inte för lat för att sålla dem. Degen knådas, det återstående mjölet tillsätts. Förresten är det bättre att sikta ner det direkt i degen, det blir luftigare. Här hälls närmade jäst upp och allt knådas noggrant, entusiastiskt. Sedan täcks skålen (med handduk, servett, lock) och ställs i värme så att degen kommer upp. Efter en halvtimme måste den knådas - och igen i värme.

Fyllningsalternativ

Alla pajer kan fyllas på olika sätt. Det gäller även grisar. betyder kött med kål, men i den här rättens hemland fyller de det med daikon - och de älskar det väldigt mycket. Rätt rädisafyllning övervägs endast om den är extremt kryddig.

Ett annat favoritfyllningsalternativ i det här landet är från koreanska bönor. Den ska också vara kryddig och kryddig, men mindre än med daikon.

Ryska pigodi-fans har uppfunnit sina egna fyllningar till sina favoritpajer. Bland dem är den mest intressanta den vegetariska. Den innehåller fortfarande kål, men det sura kompletteras med färskt. Och köttplatsen togs av svamp (författaren till receptet rekommenderar shiitake) och aubergine. Det finns dock inte så många vegetarianer bland vår befolkning, så det är osannolikt att en sådan fyllning på allvar kommer att intressera någon, förutom kanske på fastedagar.

Koreaner älskar också godis, så pigodi som efterrätt har också en plats att vara. I det här fallet är fyllningen bönor, som i vårt land i allmänhet inte används i godis. Så låt oss hålla oss till klassikerna.

Fyllning för koreanska pajer ("lata")

Låt oss börja med den enklaste fyllningen för pigodi. Receptet är designat för den som inte vill krångla så mycket. Du behöver fläsk eller kalvkött i mängden 300 g, samma mängd kål (vitkål), 2 lökar, koriander och dill, luktfri vegetabilisk olja (två matskedar räcker), vitlök krävs (efter smak, men åtminstone 4 kryddnejlika), salt, peppar och koriander.

Låt oss göra kålen först. Den hackas fint, och skärs sedan också över. Den saltas, rynks och lämnas för att få bort saften. Räcker det inte går det till pajer, är det överdrivet smälter överskottet ihop.

Köttet skivas tunt i tallrikar som sedan skärs i strimlor. Gröna skärs, vitlök krossas. Allt blandas med olja, kål hälls med denna komposition, koriander tillsätts. Köttet kombineras med en kåltillsats, peppras, saltas - och fyllningen är klar.

Kimchi är viktig!

Om du inte är lat är det bättre att fylla på med kimchi i förväg. Många kan inte föreställa sig hur man lagar pigodi utan denna ingrediens. Grovt sett är detta saltad kål, men tillagad i enlighet med kraven för kål (desutom kinesiska, det är också Peking) demonteras i individuella blad, som täcks med salt, hälls med kallt vatten och utsätts för kyla på natten . Sedan sköljs och pressas bladen. Kryddor läggs i varmt vatten: finhackad ingefära, vitlök och salladslök (1 msk vardera), hackad torr röd paprika och socker (2 tsk vardera) och en matsked bordssalt. Allt detta hälls i kål, skålen är täckt med en film - och i 2 dagar i kylan. Efter denna tid kan kimchi läggas i fyllningen för pigodi.

mållinje

Pajer formas på det sätt du vill. Det finns inga strikta regler, huvudsaken är att grisarna är små. Du kan inte laga pigodi i koreansk stil utan en dubbelpanna, även om det finns hantverkare som kan bygga dem även i ett vattenbad. Anta dock att du har en dubbelpanna.

Dess botten är smord med vegetabilisk olja, helst raffinerad. Pigodi placeras med en shovchik ner, och avståndet mellan dem bör vara tillräckligt stort - jästdegen blir större i volym under tillagningen. Erfarna "pigodivars" rekommenderar att du slår in locket på dubbelpannan med en handduk, säger de, på så sätt faller inte degen och fyllningen blir saftigare.

Själva processen tar 45 minuter. Under denna tid är det fullt möjligt att duka och förbereda trevliga tillägg. Sojasås fungerar vanligtvis som deras kvalitet, även om många berömmer pigodi i sina följeslagare.

Allt som allt värt ett försök! Även om det inte finns någon dubbelpanna kan du låna av vänner eller bekanta. Och där tittar du och funderar på att skaffa din egen.

Populära och omtyckta koreanska jästpajer pigodi faller i smaken för även de mest nyckfulla gourmeterna! De tillagas otroligt enkelt och snabbt, så själv delar jag gärna detta recept med er!

I allmänhet har jag hört mer än en gång att den största framgången med att laga jästrätter är ett gott humör och ett utmärkt humör, eftersom rätterna "känner" din själ.

Degen för pigodi kan inte heller skäras med en kniv och knådas med en kavel, men gör allt uteslutande med dina egna händer. Vissa säger till och med att maten på detta sätt absorberar och behåller mer energi av vänlighet och kärlek!

För deg och deg för pigodi behöver du:

• 600 gram mjöl;
• 400 milliliter källvatten;
• 1 tesked salt;
• 50 milliliter vegetabilisk olja;
• 1 matsked socker;
• 2 matskedar jäst.

För fyllning:

• 300-400 gram kött;
• 1 medelstor gaffel kål (ca 800-1000 gram);
• Lök och vegetabilisk olja för stekning.

Hur gör man pigodideg?

Först måste du förbereda degen. För att göra detta, blanda 4 matskedar mjöl, en sked socker och två matskedar jäst i en kopp. Jag blandar först de torra ingredienserna och häller sedan upp ett glas vatten. Jag låter jästen svälla, det är ca 10-15 minuter.

Det borde finnas en sådan här hatt.

I en större behållare, knåda smeten från det återstående vattnet, en tesked salt, 50 milliliter vegetabilisk olja och hälften av mjölet. Det är lämpligt att ta källvatten eller mineralvatten på flaska utan gas.

Pigodi fyllning

Fräs löken i en gryta.

Tillsätt kött. I detta skede kryddar jag med kryddor - salt, svartpeppar, mald koriander.

När köttet är lätt stekt, bred ut den finhackade kålen. Fyllningen ska stekas tills den är halvkokt.

Tänk på att under stekningen kommer kålen att minska med hälften. Fyllningen måste svalna innan du börjar skulptera pigodien.

Hur skulpterar man pigodi?

Forma degen till bollar i storleken som en tennisboll. Lägg de färdiga bollarna på ett bord smord med vegetabilisk olja, som jag gjorde i receptet.

Du måste skulptera från den första bollen, under denna tid kommer degen att stiga lite och grisarna kommer att visa sig vara frodiga och mjuka.

För att förhindra att degen fastnar på händerna, smörj dem med jämna mellanrum med vegetabilisk olja.

Knåda bollen med fingrarna till en kaka.

Lägg ut färsen.

Limma sömmen på ett sätt som är bekvämt för dig, jag gjorde det till en populär "pigtail" -metod.

Lägg den färdiga pigodien på mantyshnitsa smord med vegetabilisk olja.

Ånga i 45-50 minuter.

Det här är så frodiga koreanska jästpajer - min pigodi kom ut!

Som du nyss har sett själv är förberedelsen av pigodi otroligt enkel, men när du väl provar dem kommer du att bli kär i dem för alltid!

Notera detta enkla hemlagade pigodi-recept, och jag själv, en glad hemmafru, kommer att fortsätta att glädja dig med läckra hemlagade recept!

Pigodi (de är bigodi eller pyan-se) är en koreansk maträtt fylld med kött, ofta fläsk och grönsaker. Ångkokt, så lågkalori och hälsosamt. Hur lagar man pigodi på koreanska?

Hur man lagar pigodi på koreanska

Ingredienser

Vetemjöl 500 gram Jäst 1 tsk Vatten 300 milliliter Socker 1 msk Salt 1 nypa

• Serveringar: 6
• Tillagningstid: 1 minut

Cooking Pigodi: Degrecept

Till denna rätt används jästfri deg. För att förbereda det behöver du:

Vetemjöl - 500-600 gr.;

Instant jäst - 1 tsk;

Vatten - 300 - 350 ml.;

Socker - 1 msk. l. (utan rutschkana);

Salt - en nypa.

Vissa recept använder mjölk istället för vatten. Det här alternativet har rätt att existera, men det klassiska receptet för koreanska pajer använder vatten. Och ännu bättre om det är från en brunn eller källa.

Sikta mjöl i en djup skål. Häll vatten i rumstemperatur, tillsätt socker, salt och jäst. Knåda en mjuk deg som inte fastnar på händerna. Efter knådning ska degen "vila" i ca 1 timme. Vid den här tiden kan du börja förbereda fyllningen för pyan-se.

Matlagning pigodi på koreanska

Fyllningen för denna maträtt kan vara väldigt olika. Men den mest populära är den klassiska. För henne behöver du:

Magert fläsk - 400-450 gr.;

Kål - 800 gr.;

Lök -3-4 st.;

Koriander - ¼ tsk;

Vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.;

Salt, peppar - efter smak.

Fläsk skuren i små bitar. Strimla kålen och mosa den så att den släpper saften. Lök skärs i halva ringar eller kuber.

Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme, stek löken. Tillsätt köttet och koka tills köttsaften har avdunstat. Tillsätt sedan kål och kryddor. Blanda noggrant, låt sjuda i 3-5 minuter. Se till att låta den svalna.

Viktig! Fyllningen behöver inte vara helt genomstekt.

När detta förberedande arbete är över kan du börja laga mat.

Dela degen i små bitar, rulla var och en av dem till cirklar, ca 1 cm tjocka. Lägg fyllningen i mitten av den resulterande kakan och stäng försiktigt produkten, ge den en något avlång form.

Smörj formen av en dubbelpanna, multikokare eller tryckkokare lätt med olja och lägg pajerna där för jäsning i 10-15 minuter. Efter det behöver de ångkokas i ca 30-40 minuter.

Korrekt servering av koreanska pajer

Denna rätt serveras bäst varm med sås och vilken koreansk sallad som helst. Här är ett exempel på en vanlig maträttspresentation.

Låt oss förbereda såsen. Tillsätt 0,5 tsk i 25 ml sojasås. vinäger, 0,5 tsk. vegetabilisk olja och kryddor (koriander, röd och svart mald paprika). Pressa 2 vitlöksklyftor och tillsätt 25 ml kokt vatten.

Skär mitten av pajen med en kniv, tillsätt 1 tsk inuti. sås och några morötter på koreanska. Du kan smaka!

Piang-se pajer är lätta att tillaga, därför är de populära bland hemmafruar. Det är värt att förbereda den här rätten en gång, och den kommer att "skrivas" på din meny för alltid.