Hur man lagar älg läckert hemma så att den blir mjuk. Recept: Borsch från älgkött på benet

Om du gillar vilträtter, kommer detta enkla recept för att göra älgsoppa inte att lämna dig likgiltig. Dess arom och smak är helt enkelt fantastiska - speciellt om den tillagas på eld!

Beredningsbeskrivning:

Men genom att veta hur man lagar älgsoppa kan du göra denna läckra rätt även hemma - på en vanlig spis.
Om du aldrig har ätit älgkött bör du ta hänsyn till att älg, precis som alla andra vilt, har en specifik smak och arom som inte alla gillar. Samtidigt råder jag fortfarande inte att laga älgsoppa med mycket kryddor - skogens obeskrivliga doft och smak (älg äter ju barr!) Kommer att avbrytas av starkare aromer. Men du kan och bör lägga grönsaker i soppan - och det kommer att göra, inte bara de som anges i receptet, utan också alla andra som du gillar.
För mig har receptet för att göra älgsoppa en och enda nackdel - köttet från detta djur tillagas under lång tid: i genomsnitt, för att få en bra rik buljong, behöver du 2-2,5 timmar. Men nötkött tillagas lika mycket! Förresten, älgen liknar den i strukturen - också tät och fibrös. Så, om du gillar nötkött förrätter, då kommer du att gilla älgsoppan!

Ingredienser:

Älgben med fruktkött (bättre hjärna) - 1 Styck
Potatis - 6-7 bitar
Lök - 2 stycken
Morötter - 2 stycken
Sötpeppar - 2 stycken
Tomater - 3-4 bitar
Selleriblad - 2 stycken
Andra grönsaker - efter smak
Färska örter - efter smak
Kryddärtor - 6-7 stycken
Lagerblad - 2-3 stycken
Salt att smaka

Serveringar: 6-8

Hur man lagar Älgsoppa

Koka buljongen från benet: lägg i en djup kastrull, häll kallt vatten över den, sätt på eld. Så snart det kokar, minska elden. Ta bort allt skum. Tillsätt ett eller två huvuden skalad lök, paprika och lagerblad. Koka under lock tills köttet är klart.

Ta bort ben, lök och kryddor, kyl buljongen och ta bort överflödigt fett från ytan. Sila om det behövs.

Koka upp buljongen igen. Tillsätt hackade morötter.

Potatis.

Paprika.

Idag inbjuder jag dig att laga rysk kålsoppa från älg på benet med oss. Jag lovar att det kommer att bli jättegott!

Och för att laga rysk kålsoppa från benet behöver vi följande:

Älg - 1,5 kg
Tomater
Kål
Potatis - 4 stycken
Morot
Vitlök
Dill
Persilja
Laurel lämnar
Salt
Malen peppar
pepparkorn
Solrosolja

Det första steget i att laga rysk kålsoppa är att förbereda älgbuljongen. För att göra detta, förbered först köttet på benet: tvätta det väl i varmt vatten. Och nu kan du skicka och laga mat.

Tillsammans med köttet kommer vi att tillaga en hel morot och en hel lök. Skicka några lagerblad till buljongen för kött och lök.

Vi lagar buljongen på högsta elden. När buljongen kokar och skum visas, minska elden lite och ta försiktigt bort skummet. På medelvärme måste vi koka älgbuljongen i en timme.

Medan älgbuljongen kokas, låt oss ta hand om grönsakerna till kålsoppan. Ta först bort de översta bladen från kålen och sedan. Låt oss tvätta det väl.Skala och tvätta morötterna.Precis som de tidigare grönsakerna, skala och tvätta några vitlöksklyftor.

Skär löken och tre morötter som du föredrar.

Nu måste vi steka löken och morötterna, det vill säga passera dem. Det innebär att ge grönsakerna en gyllene färg.

Nu är det dags att förbereda potatisen - skala, skölj väl och skär dem sedan i små kuber.

Tvätta tomaterna också.

Skär den redan förberedda vitlöken i små klyftor.

Lägg hackade tomater och vitlök på en tallrik och krydda med svartmalen peppar. Låt grönsakerna ta upp smaken av paprikan helt och hållet – låt bara tallriken stå en stund.

Nu är det dags att börja strimla kålen. Gör det på något sätt som är bekant för dig.

När buljongen kokar under den tilldelade tiden tar vi ut allt innehåll från pannan. Vi kommer inte längre att behöva grönsaker som kokats med älgkött, så du kan bli av med dem. Men med köttet måste vi göra följande: ta upp det ur buljongen och låt det svalna lite så att vi bekvämt kan ta upp det. När köttet har svalnat till en behaglig temperatur, ta bort köttet från benet och skär det i små bitar.

Skicka nu den hackade kålen till buljongen. I buljongen ska kålen koka lite.

Om du gillar vilträtter, kommer detta enkla recept för att göra älgsoppa inte att lämna dig likgiltig. Dess arom och smak är helt enkelt fantastiska - speciellt om den tillagas på eld!

Beredningsbeskrivning:

Ingredienser:

Älgben med fruktkött (bättre hjärna) - 1 Styck
Potatis - 6-7 bitar
Lök - 2 stycken
Morötter - 2 stycken
Sötpeppar - 2 stycken
Tomater - 3-4 bitar
Selleriblad - 2 stycken
Andra grönsaker - efter smak
Färska örter - efter smak
Kryddärtor - 6-7 stycken
Lagerblad - 2-3 stycken
Salt att smaka

Serveringar: 6-8

Hur man lagar Älgsoppa

Ta bort ben, lök och kryddor, kyl buljongen och ta bort överflödigt fett från ytan. Sila om det behövs.

Koka upp buljongen igen. Tillsätt hackade morötter.

Potatis.

Paprika.

Selleri.

Smaka av med salt och låt sjuda soppan på låg värme, täckt, tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt hackade tomater.

Och finhackat kött borttaget från benet.

Strö över den färdiga soppan med finhackade örter och servera varm. Smaklig måltid!

Älgköttsrätter finns i olika kök från världens folk. I färdiga rätter har köttet en unik smak. Naturligtvis kan detta kött nu sällan hittas på rea, men om du har turen att bli ägare till en bit älg och den innehåller ett ben, var noga med att laga en doftande och välsmakande soppa enligt detta recept.

Det finns flera hemligheter för att laga älgrätter. För det första måste du salta köttet i slutet, så att det kokar snabbare. För det andra, använd inte mycket kryddor och örter - detta kommer att överdröva smaken av älg. Den mest rika och välsmakande buljongen erhålls från märgbenet.

Så, jag börjar koka älgsoppa på benet. Jag förbereder produkter enligt den angivna listan.