Hur man lagar kyckling i teriyakisås. Den godaste teriyaki-kycklingen Kycklingbröst med teriyakisås i panna

Allt kött, trots att det är en fet och kaloririk produkt, förser människokroppen med näringsämnen och upprätthåller muskeltonen. Du kan minska fetthalten i produkten genom att äta dietkött, till exempel kycklingbröstfilé. Den innehåller en stor mängd protein och samtidigt en mycket liten del fett. Du kan laga många läckra och saftiga rätter från den, trots filéns uppenbara torrhet.

Hur väljer man kycklingfilé?

På marknadsstånden kan du hitta kycklingfilé med och utan skinn, hel och portionsvis. Olika packning av kött gör att du kan spara tid på matlagning och skärning av kött.

Om du planerar att laga kycklingbuljong, bör du ta bröst med skinn på benen, eftersom den innehåller näringsrika fetter, och benen, tillsammans med huden, kan mätta buljongen med arom, färg och smak.

Strukturen hos filéns muskelfibrer ska vara elastisk, tät. Det bör inte finnas några tecken på trauma, blåmärken, skärsår.

När du köper en filé efter vikt bör du fråga om datumet för att ta köttet till butiken, kontrollera dokumentationen för ett kvalitetscertifikat för köttprodukter. På fabriksförpackningen ska det finnas tillverkningsdatum, utgångsdatum, fabriksplats och instruktioner för förvaring av produkter.

Att köpa frysta filéer kan vara lite krångligt. Det är värt att vara uppmärksam på köttets färg. Om det är nära mjölk, och det finns ett tjockt lager av glasyr på filén, indikerar detta en upprepad frysning av en redan bortskämd produkt. Den friska färgen på köttet är ljusrosa, med en fräsch, neutral smak. Förvaring av fryst kött på hyllorna och hemma sker vid en temperatur som inte överstiger 2 grader Celsius. Termen för genomförandet av fryst kött överstiger inte 5 dagar.

Stora bröststorlekar kan indikera användningen av konstgjorda fyllmedel som ökar volymen av produkten, saltlösningar används vanligtvis. Det kan också vara ett tecken på att dagghormoner används på fabriken.

Företräde bör ges till färska hela produkter på köttmarknader. Detta är det enda sättet att personligen verifiera köttets kvalitet.

Kaloriinnehåll och näringsvärde

Beroende på tillagningsmetod kan kaloriinnehållet i kycklingbröst variera.

Kycklingkött innehåller olika spårämnen, vitaminer B, PP, H, lättsmälta proteiner, fosfor, kobolt, krom, kalium, svavel och andra ämnen, samt aminosyror.

Kycklingfilé täcker enkelt kroppens dagliga behov av näringsämnen.

Fördel och skada

Buljongen beredd på kycklingfilé har en förebyggande effekt på förkylningar, influensa och SARS. Magnesium hjälper till att lindra trötthetssymptom, tillsammans med fosfor har det en gynnsam effekt på hjärnans aktivitet, stärker minnet och har en allmänt stärkande effekt på kroppen.

Vitaminer från olika grupper påverkar hudtonen, läker dess tillstånd, stärker naglar och hår. De har en positiv effekt på nervsystemets arbete, matsmältningssystemet. Kycklingfilé ordineras för dieter i samband med gastrit, magsår, dieter som syftar till viktkorrigering. Kycklingkött sänker surhetsgraden, vilket kan orsaka halsbränna och irritation av slemhinnor i mage och tarmar.

Spårämnen och aminosyror stärker det kardiovaskulära systemet, protein hjälper till att bilda nya kedjor i konstruktionen av muskelfibrer, ordineras för ledskador, muskelruptur. Den maximala rekommenderade mängden filékonsumtion per dag är 200 g.

Skadan som orsakas av kött bör innefatta en allergi orsakad av histamin som finns i kycklingkött. Kött av dålig kvalitet och med konstgjorda tillsatser, som utsöndrar en kemisk arom, kan minska immunitetsnivån.

Matlagningsmetoder

Det finns många recept för att tillaga kycklingfilé, men de handlar alla om kortvarig värmebehandling av produkten. För att förhindra att köttet blir torrt, marineras köttet oftast i olika blandningar eller kokas och ångas, följt av tillsats av sås till den färdiga rätten. Kyckling kombineras med alla sorters produkter, kokta grönsaker, flingor, färska sallader, apelsinsåser och frukter används som tillbehör.

Små filébitar kan förmarineras i en blandning av uppvispat ägg och stärkelse. Denna marinad försluter köttets juice och gör det mörare utan att beröva smaken och lukten av kyckling. Här är några snabba och populära kycklingrecept.

Bröst i teriyakisås

Teriyaki är en japansk sås baserad på sojasås med tillsatt socker och ostronsås. Den har en hög sötma och behaglig arom. Du kan använda färdig sås eller göra din egen. Nödvändiga produkter:

• kycklingbröst;
• teriyakisås;
• selleri;
• morot;
• Rödlök;
• vitlök;
• färsk ingefära;
• grön lök stjälkar;
• sesam.

Tänk på hur man lagar denna maträtt.

• Skär den färska filén i bitar som inte är mer än 2 cm tjocka, så kokar köttet snabbare. Lägg filén i en separat skål och smaka av med teriyakisås, blanda med händerna. Täck behållaren med matfilm, ställ i kylen i en timme.
• Rör om kycklingen med jämna mellanrum så att såsen absorberas jämnt i alla bitar.
• Mot slutet av marineringstiden är det värt att förbereda grönsakerna för stekning.
• Finhacka vitlök och ingefära. Skär morötter i skivor diagonalt, lök i halva ringar, selleri i 4 cm breda tärningar.
• Hetta upp olja i en kastrull tills det börjar ryka. Häll vitlök i het olja, rör om i några sekunder och tillsätt ingefära. Varje halv minut, tillsätt allt i tur och ordning - lök, selleri, morötter.
• Det är viktigt att inte överkoka grönsakerna, hela tillagningsprocessen bör inte ta mer än 5 minuter. Lägg grönsaksblandningen i en separat skål.
• Värm upp en ren stekpanna igen och tillsätt olja. Lägg i kycklingen och stek på hög värme i cirka en minut på varje sida. Häll resten av såsen från skålen. Vänta tills det karamelliserat lite. Lägg grönsakerna i stekpannan och koka tillsammans i ungefär en minut.

Servera rätten, garnera med finhackad salladslök och sesamfrön.

Kycklingbröst med grönsaker

Produkter till rätten:

• filea;
• morot;
• lök;
• färsk vitlök;
• zucchini;
• söt paprika;
• gräddfil är fet.

Matlagningsprocess:

• skär kycklingen i portioner;
• finhacka löken och moroten med en kniv eller med ett rivjärn;
• filén måste stekas i en panna på alla sidor i en minut;
• lägg de hackade grönsakerna i pannan, stek allt tillsammans i några minuter till;
• tillsätt sedan tärnad paprika, zucchini och vitlök, stek i 3 minuter under lock tills zucchinin ljusnar något;
• du kan hälla i den färdiga buljongen eller vattnet och sjuda sedan rätten tills allt vatten har avdunstat;
• lägg till några matskedar gräddfil eller teriyakisås till de färdiga produkterna, flytta försiktigt och garnera med eventuella färska örter.

Kyckling upp din ärm

Produkter:

• kycklingbröst;
• Soja sås;
• senap;
• citron juice;
• färsk vitlök;
• torkad oregano, rosmarin;
• färsk basilika;
• gurkmeja.

Låt oss ta reda på hur man lagar kyckling.

• Skär köttet i stora bitar, lägg i en skål och smaka av med soja, citronsaft, senap, pressad vitlök och torra kryddor. Blanda allt noggrant, och låt köttet brygga i kylen i cirka en timme. Du kan ersätta sojasås med teriyaki.
• Förbered en hylsa för bakning, lägg den färdiga filén inuti tillsammans med den resulterande juicen. Knyt av ärmen och gör vid behov små punkteringar på olika ställen.
• Grädda rätten i ugnen i 10-20 minuter vid en temperatur på 200 grader. Om du vill uppnå en gyllene skorpa ska köttet tas bort från hylsan, eller öppna dess översta lager och lämna det i ugnen i ytterligare 10 minuter.
• Servera den värda att garnera med färsk basilika och kokt flingor.

För hur man lagar kycklingbröst i teriyakisås, se följande video.

I det moderna köket finns det många recept för att marinera kyckling, och varje recept är gott på sitt sätt. Inte ett enda festligt bord, att gå ut i naturen eller en enkel familjemiddag är komplett utan en läcker röd kyckling eller annat marinerat kött. Bakad saftig kyckling i teriyakisås i ugnen kommer att glädja dig med en ny smak och arom. Teriyakisås är en utsökt japansk sås, den ger rätten inte bara en original söt-salt kryddig smak, utan också en mycket aptitretande glans, som erhålls genom att steka mat i såsen eller genom att baka dem. Kycklingen är täckt med en glänsande karamellskorpa med heta kryddor och en behaglig sötaktig arom. Teriyakisås kan göras hemma om du inte hittar den i butiken. Den klassiska såsen är gjord på sojasås med tillsatt socker och sake, i västerländska varianter ersätts den senare ingrediensen ofta med vinäger och ofta används väldoftande honung istället för socker. Denna sås antyder också närvaron av röd eller grön het paprika i skålen, ibland tillsätts sesamfrön, populära i det orientaliska köket, till rätten eller till själva såsen. Alla dessa ingredienser steks i en panna, och lite stärkelse utspädd i kallt vatten tillsätts för att tjockna såsen. Låt oss laga kyckling i teriyakisås tillsammans, receptet med bilden är väldigt enkelt och utrymmet för att experimentera med smaker är enormt.

Ingredienser:

• Hel medelstor kyckling - 1-1,3 kg;
• Teriyakisås - 4-5 matskedar;
• Olivolja - 3 matskedar;
• Curry - 1 tsk;
• Mald paprika - 1 tsk;
• Suneli humle - 1 msk;
• Adjika kryddig grön eller röd - efter smak;
• eller svartmalen peppar - 1 tsk;
• Vatten (kokande vatten) - 150-200 ml;
• Salt - 1 msk. eller efter smak.

Recept på kyckling i teriyakisås i ugnen

Är du fortfarande obekant med den ikoniska såsen från det japanska köket? Paletten av smakkvaliteter hos "Teriyaki" störde resten av värdinnorna och familjemedlemmarna. Teriyaki kyckling (panna recept) är en unik smak med asiatiska toner. Jag uppmärksammar dig på det enklaste receptet för matlagning.

Ät gärna en middag i japansk stil, även om du är på diet! Tro mig, ditt liv kommer att lysa med nya färger!

Såsen är lågkalori och hälsosam. Dessutom behöver du inte söka hjälp hos japanska kockar. "Teriyaki" kan köpas till ett överkomligt pris.

Den är tillagad av sojasås med tillsats av farinsocker, ingefära, sött risvin. Socker, under stekning av produkten i en bittersöt fyllning, kommer att smälta. Och det kommer att ge en unik utstrålning till den färdiga rätten.

I Japan kryddas skaldjur med sås. I västerländska länder Teriyaki» serveras till kött, samt till grönsaker.

Teriyaki kyckling - ett enkelt recept i en panna med sesamfrön

Hur gillar du idén att förbereda en gourmeträtt av japansk stil för en romantisk kväll? Jag gillar.

Kycklingen kommer att marinera i 1 timme och tillagas på bara 10 minuter.

Som tillbehör till en varm rätt passar ris eller funchose.

Har du tagit på dig förklädet än? Låt oss sedan börja laga en japansk maträtt hemma. Läs receptet och se steg-för-steg-bilder.

Ingredienser

Serveringar: - + 4

• Kycklingbröst eller vingar 1 kg
• Vitlök 3 kryddnejlika
• Balsamvinäger 2 msk. skedar
• Soja sås 100 g
• sesamfrö 5 gram
• mald ingefära 1 tesked
• Vegetabilisk olja 1 st. sked
• Honung 2 msk. skedar
• Japansk vermicelli till garnering

Teriyaki (tekiyaki) är en japansk sås baserad på sojasås, mirin och glukos, dess namn kommer från orden: shine, sugar, fry. Det finns inget absolut exakt recept, men det finns många alternativ. Mirin ersätts med ett annat vitt vin eller sake/vodka, glukos är farinsocker, honung och apelsinjuice, ingefära etc. tillsätts dessutom. Jag ville tillsätta mer honung än 1 msk. sked, men... öppnade skåpet igen såg till att "... älskling, om det finns, så är det inte där!")))

Lika många alternativ för teriyakisås, så många alternativ för kyckling i teriyaki...

Förbered kycklingfilébitar från olika delar av kycklingen, färska svampar, sojasås, honung, ingefära, mirin eller vitt vin. Du behöver också lite socker, lite vegetabilisk olja för stekning och sesamfrön.

Förbered kycklingteriyakimarinad med tre matskedar sojasås, 70 ml vin och honung.

Häll teriyakimarinad över kycklingbitarna och låt stå i en halvtimme.

Förbered svampteriyakimarinad med 30 ml mirin eller vitt vin, eventuellt en tesked socker, riven ingefära och 1-2 matskedar sojasocker.

Samtidigt med stekt kyckling och champinjoner, satte ris på koka, jag kokade elit långkornigt ris med brunt ris tillsammans, en sorts rismix.

Jag lägger bitarna i ett durkslag för att förbereda dem för stekning. Kasta inte ut den återstående teriyakisåsen, vi kommer fortfarande att behöva den.

Stek kycklingbitarna på alla sidor i en het stekpanna med lite vegetabilisk olja.

Häll sedan i resterande tekiyaki från marinaden och låt puttra tills den är mjuk. Resultatet är blanka bitar av kycklingfilé.

Stek svampen direkt med teriyakimarinad i en panna tills såsen blir viskos.

När rismixen är klar kan du servera allt.

Lägg blanka bitar av kyckling och svamp på en portion ris.

Smaklig måltid!

P.s. Om så önskas och efter smak, kan bitar av kyckling och svamp strö med sesamfrön.

Hallå! Nåväl, vad mer har vi inte lagat av kycklingbröst? Redan bakade och stekta och fyllda och används i sallader och kassler. Det verkar, ja, vad mer kan du tänka på? Och du vet, du kan! Och jag har förberett ett nytt recept för dig - kycklingbröst i teriyakisås. Väldigt enkelt, gott och mättande. I min familj gick en sådan kyckling med en smäll.

Teriyakifilé av kyckling i asiatisk stil

Låt oss prata om såsen först. Detta recept gavs till oss av det japanska köket, och det är universellt, eftersom vi närmar oss nästan alla rätter. har inte en strikt grund, vilket ger stor frihet till fantasin. Men traditionellt är teriyaki gjord av sojasås, ingefära, vitlök och andra kryddor, och alla andra tillsatser är valfria. Så idag kommer vi att analysera hur man lagar ett av de enkla alternativen för denna sås, och sedan experimenterar du själv.

Ingredienser:

• Kycklingfilé - 1 kg.
• Sojasås - 150 ml.
• Honung - 120 ml.
• Äppelcidervinäger - 6 msk. skedar
• Vitlök - 6 kryddnejlika.
• Stärkelse - 3 msk. skedar.
• Mald ingefära - 1,5 teskedar.
• Svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - 6 msk. skedar.

Observera att det inte finns något salt alls. Vi lägger det inte, eftersom sojasås och vinäger med vitlök kommer att räcka.

Recept

1. Låt oss förbereda köttet. Skölj och torka filén, skär bort överflödigt fett. Vi måste skära filén i bitar. Jag valde ett avlångt skivningsalternativ, men kuber kan också användas.
2. Hetta upp vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller kastrull.
3. Stek filébitarna i en panna på alla sidor tills en gyllene färg visas.
4. Medan kycklingen steks, förbered teriyaki.

Hur man gör sås

1. Häll flytande honung i en skål.
2. Häll i sojasås.
3. Tillsätt äppelcidervinäger. Den kan bytas ut mot vin, ris eller sake.
4. Tillsätt torkad ingefära. Du kan använda en färsk rot, men först måste du finriv den.
5. Skala vitlöksklyftorna och tryck igenom en press. Lägg vitlöken i en skål med resten av produkterna.
6. Tillsätt svartpeppar efter smak.
7. Häll i majs- eller potatisstärkelse.
8. Blanda alla ingredienser noggrant med en visp.

Ett litet råd, försök att bryta upp alla stärkelseklumpar så att det löser sig jämnt i vätskan. Annars blir såsen grynig, med klumpar.

När kycklingfilén är genomstekt och häll såsen i pannan i en tunn stråle. Stek köttet i det tills det blir tjock sås. Såsen ska täcka filébitarna på alla sidor. Det tar bokstavligen 5-7 minuter.

Vår teriyaki kyckling är klar! Rätten kan strö med sesamfrön eller hackad salladslök. Filé kan serveras med sallad, ris, pasta. Jag gjorde potatismos som tillbehör.

Notera till ägaren

Låt oss nu se vilka ersättningar, utöver ovanstående, som fortfarande kan göras när du förbereder teriyaki hemma. Vi byter honung mot socker, färsk vitlök för torkad version. Produkter med sås kan inte bara stekas utan också bakas i ugnen. Och du kan också förbereda läcker hemlagad teriyaki för framtida bruk. När såsen har svalnat tillräckligt, häll den helt enkelt i en glasbehållare och förvara i kylen. Ta sedan ut den och laga en läcker "Popcorn" från malet kyckling. Visste du inte ens att det fanns en sådan rätt? Se videon och njut av din måltid!