Hur man lagar royal olivier. Sallad Olivier med tunga Hur man lagar mat steg för steg

Royal Olivier är en läcker och saftig sallad som är perfekt för alla helgdagar. Dess underbara smak kommer inte att lämna dig likgiltig och kommer säkert att muntra upp dig. Experimentera gärna med olika ingredienser, du kan lägga till nya produkter som du vill. Olivier sallad är en ganska oberoende maträtt. Servera den separat för att njuta av hela smaken.

Vad du behöver:

1 burk konserverade gröna ärtor;

350 g gurka;

550 g potatis;

4 kycklingägg;

500 g mjölkkorv;

salt efter din smak;

ett litet gäng av alla gröna.

Matlagning:

Skölj potatisen och lägg den i en kastrull med vatten. Koka potatis i skalet på låg värme. Koka i cirka 45 minuter. Häll sedan försiktigt av vattnet, skala potatisen, skär den i små tärningar och överför till en separat kastrull.

Öppna en burk konserverade ärter, häll av saften, häll ärtorna i en kastrull (det ska inte finnas något vatten).
Dra försiktigt bort korven från filmen, skär den i små tärningar och häll över ärtorna. Lägg sedan i den hackade potatisen.

Koka äggen i 8 minuter i en separat skål. Kyl sedan, skala, skär dem i tärningar.

Skölj gurkorna, torka lite, skär i tärningar (om du vill kan skalet skalas).

Skicka de hackade äggen och gurkorna till pannan till alla ingredienser. Smaka av med salt, tillsätt majonnäs, blanda noggrant. Lägg allt på en separat tallrik och servera.

Från ovan kan salladen dekoreras med kvistar av alla doftande grönsaker.

I den här artikeln kommer vi att titta på receptet: "Royal Olivier" i detalj och med fotografier.

Den här rätten kan förberedas på 40 minuter. med alla ingredienser närvarande.

Efter tillagning får du 4 portioner med en totalvikt på 1140 gram.

Beställ färdiga produkter för detta recept (500 rubel rabatt på första beställningen: kampanjkod skidka500). Du får exakt så många produkter som du behöver. Du köper inte för mycket och slösar inte bort tid på att stå i kö. Inget går sönder i ditt kylskåp.

Näringsvärdet: 404 kal.

• Proteiner: 21 g;
• Fetter: 27 g;
• Kolhydrater: 20 g

1 portion: 285 gram

Ingredienser

Du behöver följande produkter.

• Kapris: 20 gr;
• Majonnäs: 100 gr;
• Vaktelägg: 4 st;
• Färska morötter: 50 gr;
• Färsk salladslök: 10 gr;
• Worcestershiresås: 20 gr;
• Inlagda gurkor gurkor: 80 gr;
• Färskpotatis: 300 gr;
• Färsk citron 150-200: 1 st;
• Kokta cancerhalsar: 1 st;
• Färskt grönt äpple 200 - 250: 1 st;
• Senap granulat: 30 gr;
• Kycklingbröst: 180 gr;
• Gröna ärtor: 60 gr;
• Romano sallad: 100 gr;
• Färska gurkor: 200 gr;
• Olivolja;
• Solrosolja;
• Matbordssalt;
• Malen svartpeppar.

Spara tid och pengar - beställ färdiga produkter för detta recept (500 rubel rabatt på din första beställning: kampanjkod skidka500) på Chefmarket. Du kommer att få högkvalitativa färska produkter från ryska leverantörer och exakt så mycket du behöver för att förbereda rätten. Du köper inte för mycket och slösar inte bort tid på att stå i kö. Inget går sönder i ditt kylskåp.

Steg för steg tillagningsmetod

Steg 1

Skär potatisen på mitten, koka potatisen och morötterna på svag värme i 15 minuter tills de är mjuka. Koka kycklingen separat i 8 minuter på medelvärme.

Steg 2

Lägg vakteläggen i kallt, rikligt saltat vatten, låt koka upp och koka på medelvärme i 6 minuter. Kyl äggen, skala och skär i halvor.

Steg 3

Skala äpplet och skär i tärningar 0,5x0,5 cm, strö över saften av en halv citron, ställ åt sidan.

Steg 4

Skala grönsakerna, skär potatis, morötter, gurka, gurkor och kyckling i 0,5x0,5 cm tärningar, skär kaprisen på mitten, hacka löken fint.

Steg 5

Lägg alla grönsaker utom äpplen och kyckling i en skål, tillsätt ärtor, majonnäs, worcestershiresås, senap, salt och peppar och blanda noggrant.

Steg 6

Ordna sallad i skålar ovanpå romansallat.

Färdig måltid

Garnera salladen med kräftstjärtar, äpplen och halvor av vaktelägg och servera.

För att göra äggen bättre rengjorda, glöm inte att tillsätta salt i kokvattnet.Koka äggen separat från resten av ingredienserna.

Laga mat med nöje, spara tid och pengar - beställ färdiga produkter för detta recept (500 rubel rabatt på din första beställning: kampanjkod skidka500) på Chefmarket med gratis leverans i Moskva och regionen. Du kommer att få högkvalitativa färska produkter från ryska leverantörer och exakt så mycket du behöver för att förbereda rätten. Du köper inte för mycket och slösar inte bort tid på att stå i kö. Inget går sönder i ditt kylskåp.

Om du genomför en undersökning bland ryssar om vilken sallad som anses vara den mest populära i vårt land, kommer Olivier säkert att vara den tydliga ledaren. Den är förberedd för alla typer av helgdagar, evenemang och fester, och det är helt omöjligt att föreställa sig firandet av det nya året utan det. Den klassiska sammansättningen av den berömda salladen har genomgått många förändringar. Tack vare detta har ett antal tolkningar av receptet dykt upp, varav många redan mycket påminner om originalversionen. Vi föreslår att vända oss till ursprunget och tillaga den kungliga olivieren med kräftstjärtar på gammalt ryskt vis.

Salladen har fått sitt franska namn till den berömda kocken Lucien Olivier. Han kom ursprungligen från Frankrike, men var en välkänd Moskva-restauratör. Av denna anledning anses salladen "Olivier" vara ursprungligen rysk. Den kungliga olivieren med cancerhalsar var en gång mycket populär bland "denna världs makter". Idag är hans recept tillgängligt för alla.

Lagar kunglig olivier med kräfthalsar på gammal ryska

En speciell charm (både i smak och utseende) ger vår sallad en oväntad kombination av huvudingredienser och ett sätt att servera. Men först och främst noterar vi bara att en sådan sallad kommer att bli en välkommen gäst på alla semesterbord, och även gastronomiska gourmeter kommer att uppskatta dess smak.

Nödvändiga ingredienser

För vår kungliga olivier med känsliga cancerhalsar behöver du:

• Kycklingbröst - 140 gram;
• Vaktelägg - 4 stycken;
• Kokta cancerhalsar - 1 förpackning (400 gram);
• Konserverade gröna ärtor - 60 gram;
• Majonnäs (fettig) - 100 gram;
• Grönt äpple - 170-220 gram (1 st);
• Färska morötter - 95-150 gram (2 stycken);
• Inlagda gurkor (småfruktiga gurkor) - 80 gram;
• Grön lök - 10 gram;
• Färska gurkor - 80-120 gram (2 stycken);
• Färsk potatis - 0,3 kg;
• Citron - 100-160 gram (1 stycke);
• Kapris - 20 gram;
• Kornig senap - 30 gram;
• Worcestershiresås - 20 gram.

Det är denna uppsättning produkter som behövs för att få den kungliga Olivier enligt receptet så nära originalet som möjligt. För den sista dressingen av salladen kan du också köpa en grön sallad (varianten Romano är idealisk), men det är fullt möjligt att klara sig utan den.

Matlagningsprocess

För matlagning behöver du vanliga köksredskap - en skärbräda, en vass kniv, en kastrull, en kastrull och en djup skål för att blanda ingredienser. Det återstår bara att följa våra steg-för-steg-rekommendationer för att få önskat resultat.

Oliviersallad med tunga förbereddes först av en av de franska kockarna. Den nya köttingrediensen förändrade inte bara smaken på den vanliga rätten helt, utan gjorde den också mer tillfredsställande. Det är omöjligt att inte lägga märke till det faktum att nöt- eller fläsktunga är mycket hälsosammare än vanligt för denna korvrätt.

I allmänhet anses språket vara en delikatess. De mest utsökta rätterna och snacks tillagas av nöttunga. Dessutom, att nötkött, att fläsk tungan innehåller en hel del användbara vitaminer, spårämnen och mineraler.

Men nöttungan är mycket svår att förbereda. Så att denna ingrediens inte förstör, utan snarare förbättrar smaken på maträtten, är det nödvändigt att laga den i minst 2-3 timmar. Först efter en så lång tillagningstid kommer tungan att bli mjuk och smakrik.

Hur man lagar Olivier sallad med tunga - 15 sorter

En intressant variant på temat Olivier med en tunga med ett otroligt vackert sätt att presentera. Salladen motiverar till fullo sitt namn: en sådan maträtt skäms inte för att serveras till kungen!

Ingredienser:

• Cocktailräkor - 300 g
• Tunga - 400 g
• Ägg - 3 st.
• Potatis - 3 st.
• Lök - 0,5 st.
• Gurka - 1 st.
• Morot - 2 st.
• Oliver - för dekoration
• salladsblad - till garnering

Matlagning:

Det första steget är att sylta finhackad lök i en blandning av vatten och vinäger. Vi rengör räkorna, skär i ärtstora bitar. Alla salladsprodukter ska skäras i samma storlek: på så sätt blir maträtten godare. Vi skär morötter, gurka, potatis och ägg i tärningar, oliver i ringar. Tillsätt färska ärtor och lök.

Förbered dressingen: blanda alla nödvändiga ingredienser utom oljan och vispa med en mixer. Tillsätt oljan gradvis i en tunn stråle, fortsätt att vispa blandningen. Det visar sig mycket tjock, välsmakande majonnäs. Vi klär dem med saltad sallad.

Till servering dekorerar vi rätten med salladsblad, breder ut Olivier kungligt med hjälp av en serveringsring, "dressar salladen" med produkterna som finns i kylen.

En mycket rejäl och välsmakande rätt som säkert kommer att hitta sin plats på ditt semesterbord.

Ingredienser:

• Lök - 1 st.
• Kokt tunga - 400g
• Morot - 1 st.
• Gurka - 1 st.
• Inlagda gurkor - 2 st.
• Ägg - 3-4 st.
• Bank av konserverade ärter - 1 bank

Matlagning:

Som i det klassiska Olivier-receptet måste alla produkter skäras i små kuber och blandas i en salladsskål, tillsätt majonnäs, salt och peppar. Alla vet hur man bearbetar grönsaker innan de skivas, men språket kräver speciella kunskaper.

Inledningsvis bör tungan tvättas noggrant och lämnas i vatten i cirka 30 minuter - tack vare denna teknik kommer tungan att få en ovanlig mjukhet och smältande konsistens.

Tungan tillagas utan att tillsätta salt, det är bättre att salta den redan i salladen. Fläsktungan bör hållas i brand i 1,5-3,5 timmar, beroende på storleken, men det tar från 2 till 4 timmar att tillaga nöttungan. Se till att vattnet inte kokar för mycket under tillagningsprocessen - det kommer att förvärra smaken på den möra tungan. Vattnet ska bara bubbla lite.

Efter att tungan har svalnat helt skär du i små bitar. Förkokt potatis, skala och skär. Gurkor skärs i små kuber. Kokta morötter ren och skär. Hårdkokta ägg och skär. Skala löken och hacka fint. Vi blandar alla ingredienser och klär salladen med majonnäs.

Ett intressant alternativ med 3 typer av kött. Alla ingredienser som anges är för 1 portion.

Ingredienser:

• Nöttunga - 50 g
• Kycklingfilé - 70 g
• Gröna ärtor - 60 g
• Färsk gurka - 60 g
• Inlagd gurka - 60 g
• Potatis - 30 g
• Morot - 30 g
• Tigerräkor - 50 g

Matlagning:

Vaktelägg kokas i 2 minuter, det är viktigt att inte överkoka dem. För att göra det lättare att skala dem, doppa äggen i kallt vatten direkt efter kokning. Vi skär kycklingkroppen: den måste slås lätt av för mjukhet, salt och peppar, stek i en panna. I en separat panna steks gröna ärtor direkt i baljan. Alla grönsaker skärs i små kuber: följ regeln "ju mindre snitt av komponenterna, desto godare sallad." Vi skär bröstet och tungan, ärter, skicka till grönsaker. Krydda den resulterande blandningen med majonnäs, salt och peppar. Slutligen skickas förstekta finhackade räkor till rätten. Vi sprider salladen med en serveringsring, dekorera. Maträtten är klar!

En utsökt sallad som skiljer sig markant från det vanliga klassiska Olivier-receptet.

Ingredienser:

• Kokt tunga - 500 g
• Räkor -250 g
• Ägg - 4 st.
• Konserverade ärter - 1 burk
• Lök - 1 st.
• Inlagda gurkor - 300 g
• Morötter - 2 st.
• Potatis - 2 st.

Matlagning:

Detta recept kommer att ladda alla 4 brännare på din spis! Koka tungan, räkor, potatis med morötter och ägg i separata kastruller.

Det är bättre att inte koka ägg tillsammans med grönsaker - detta är inte särskilt hygieniskt, och deras tillagningstid varierar.

Räkor kommer att "nå" snabbast - de kan tas bort efter 5-7 minuter och rengöras. Ägg kommer att koka på 10 minuter (glöm inte att lägga dem i kallt vatten senare för att underlätta skalning), morötter och potatis kan tas ut på en halvtimme, och tungan kommer att vara den mest "efterlängtade" produkten. Ägna minst 2 timmar åt tillagningsprocessen. Vi skär alla de beredda ingredienserna i kuber, förutom ärtorna, naturligtvis, det räcker att tömma vattnet från det och överföra det till en salladsskål. Salta och peppra salladen efter smak. Smaksätt med majonnäs precis innan servering.

En mycket vacker form av presentation av din älskade Olivier. Men för utförande behöver du 2 formningsringar: standard och stor diameter.

Ingredienser:

• Kycklingbröst - 400 g
• Ägg - 4 st.
• Bank av konserverade ärter -1 st.
• Nöttunga - 600 g
• Ägg - 4-5 st.
• Inlagda gurkor - 3 st.
• Gröna för dekoration

Matlagning:

Alla ingredienser i denna version av Olivier läggs ut i lager, varje lager är spacklad med majonnäs. 1 lager - potatis, sedan tunga, morötter, gurka, kokta ägg, kycklingkött. Lägg sedan på 2 portionsringar. Ärtor, potatis, kycklingkött läggs i 1 lager, gurka är det sista lagret. Dekorera salladen med rädisor, örter och paprika. När du gör denna sallad är det mycket viktigt att packa alla ingredienser så tätt som möjligt när du lägger ut lagren: på så sätt faller inte rätten isär.

Läcker och mycket tillfredsställande sallad, som kan ersätta även huvudrätten.

Ingredienser:

• Ägg - 3-4 st.
• Potatis - 3 st.
• Kokt tunga - 500 g
• Morötter - 2-3 st.
• Inlagda gurkor - 3 st.
• Hård ost - 150 g
• Lök - 1 st.

Matlagning:

Skär den kokta potatisen och morötterna i så små tärningar som möjligt, dela äggen i två delar: vi skär också proteinet i tärningar och lägg äggulan åt sidan. Protein-grönsaksblandningen är redo att skickas till salladsskålen. Vi skickar även dit finhackad lök, tunga och gröna ärtor. Allt kan smaksättas med majonnäs, salt och peppar. Förbered äggulorna före servering: riv dem på ett fint rivjärn tillsammans med ost och örter. Strö över den färdiga salladen.

Ett mycket detaljerat recept med en tydlig dos av produkter.

Ingredienser:

• Potatis - 2-3 st.
• Champinjoner - 250 g
• Lök - 1 st.
• Ägg - 3 st.
• Tunga - 400 g

Matlagning:

Svamp skär i tärningar och stek tillsammans med löken i vegetabilisk olja. Skär alla övriga ingredienser i tärningar och blanda med lök-svampmassa. Klä salladen med majonnäs.

Namnet på denna sallad talar för sig själv. Det här salladsalternativet är mycket kostsamt i ekonomi, men det är värt det.

Ingredienser:

• Potatis - 3 st.
• Bank av konserverade ärter - 1 st.
• Inlagda gurkor - 3 st.
• Röd kaviar - 100 g
• Vaktelägg - 9-10 st.
• Nöttunga - 500 g
• Lök - 1 st.
• Cancerhalsar - 100 g

Matlagning:

Vi skär den kokta och kylda potatisen och äggen i tärningar, lägg till tungan, gurkan och cancerhalsarna i dem. Vi blandar alla ingredienser, kryddar med majonnäs, salt och peppar efter smak. Vi sprider salladen på en vacker tallrik, servera med dekorerade vaktelägg med röd kaviar.

Läckert recept med tre sorters kött. Alla ingredienser som anges är per portion.

Ingredienser:

• Morot - 2 st.
• Kycklingbröst - 300 g
• Nöttunga - 400 g
• Ägg - 4 st.
• Potatis - 3 st.
• Gröna ärtor - 100 g
• Inlagd gurka - 1-2 st.
• kalkonfilé - 200 g
• Lök -1 st.

Matlagning:

Alla ingredienser räcker, förkoka, skär i små tärningar, blanda i en tallrik för portionsservering, smaka av med salt, majonnäs och peppar. Smaken på rätten kommer glatt att överraska dig!

En underbar version av Olivier sallad med tunga, speciellt barn kommer att njuta av denna originalrätt!

Ingredienser:

• Kokt tunga - 0,5 kg
• Potatis - 4 st.
• Inlagda gurkor - 3-5 st.
• Morot - 2 st.
• Lök - 1 st.
• Ärter - 1 bank
• Ägg - 4 st.
• Skalade räkor - 300 g
• Oliver - för dekoration

Matlagning:

Salladsreceptet skiljer sig inte från sin "normala" motsvarighet. Det är nödvändigt att förbereda alla produkter, skära i kuber och lägga i en salladsskål.

Till den här rätten behöver du bara finhackade grönsaker – på så sätt kommer det att se snyggare ut – och en jämn, rund salladsskål.

Vi skickar den färdiga klädda salladen till de festliga rätterna, smörj generöst med majonnäs på toppen - det ska kännas som att du jämnt strö salladen med snö. Sedan skapar vi: av oliver gör vi ögon och cilia för vår snögubbe, en näsa, kinder, en mun och en pigg smäll - från morötter. Underbar, elegant maträtt är redo att gå ut!

Vackert dekorerad Oliviersallad med tunga.

Ingredienser:

• Nöttunga - 1 st.
• Morot - 1 st.
• Potatis - 2 st.
• Ägg - 2 st.
• Gröna ärtor - 1 bank.
• Färsk gurka - 1 st.
• Inlagd gurka -2 st.
• Lök -1 st.

Matlagning:

Förbered alla ingredienser i förväg: koka tungan, morötter, ägg, potatis. Efter kylning, finhacka. Hacka gurkor, lök, kombinera med andra produkter, tillsätt majonnäs, salt, peppar och blanda. Dekorera salladen som du vill. Den eleganta rätten är klar!

Denna ovanliga rätt är lämplig för alla som vill prova något nytt, ovanligt, men inte är redo att gå över till att äta inlagda insekter eller andra utländska läckerheter.

Ingredienser:

• Nöttunga - 400 g
• Potatis - 3 st.
• Morot - 1 st.
• Färsk gurka - 1 st.
• Inlagd gurka - 3 st.
• Ägg - 5 st.
• spenat - 100 g
• Konserverade ärter - 1 burk
• Brödsmulor - 100 g

Matlagning:

Allt börjar på vanligt sätt: vi hackar morötter, tunga, gurkor förberedda för sallad, och uppnår formen av en kub. Vi gör likadant med äggvita. Tillsätt ärter till den totala massan, blanda allt, salta, peppra och låt stå en stund.

Låt oss gå vidare till äggulan - det blir "grädden på moset" i det här receptet. Gulan måste paneras i krossat ströbröd och stekas i en stor mängd olja. Före servering skär du försiktigt den stekta äggulan och dekorera den färdiga rätten med den, lägg till ett spenatblad och ett par rädisaskivor. Det blir väldigt originellt och i tidens anda!

En lagerversion av Olivier, perfekt för genomskinliga behållare - lagren ser väldigt vackra ut!

Ingredienser:

• Kokt fläsktunga - 400g
• Salladsblad - 200 g
• Färska gurkor - 2 st.
• Hård ost - 100 g
• Grönska

Matlagning:

Dela alla ingredienser med tre – så får du den mängd du behöver för ett lager. I framtiden upprepas lagren helt enkelt.

1. 1 lager: 3 hackade salladsblad;
2. 2 lager: en tredjedel av mängden kokt tunga;
3. 3 lager: gurka skuren i remsor;
4. 4:e lagret: riven ost.

Upprepa lager tills du får slut på mat. Strö den resulterande strukturen med grönska på toppen. Salladsdressing i portioner!

Detta är inte ett expresssalladsalternativ, tvärtom, det är en fullfjädrad festrätt som kan serveras som huvudrätt.

Ingredienser:

• Inlagda gurkor - 3 st.
• Kalvtunga - 500g
• Vaktel - 3 st.
• Oliver - 100 g
• Lök - 1 st.
• Ruccola - 1 gäng
• Cancerhalsar - 300 g
• Röd kaviar - 100 g
• Kapris - 50 g
• Morot -1 st.
• Färsk gurka - 2 st.

Matlagning:

Förbereda en dressing: majonnäs i butik är inte lämplig för en sådan gourmeträtt! Vi bryter 6 vaktelägg i en skål, kryddar dem med en sked torr senap, salt, peppar och citronsaft. Mixa allt med en stavmixer. Häll nu i oljan: gör det gradvis, i en tunn stråle, annars lossnar den helt enkelt från den totala massan. En viktig förutsättning för en bra dressing är samma temperatur för alla produkter: ta inte ägg från kylskåpet, utan smör från en låda bredvid ugnen.

Kokt och skalad tunga skuren i små tärningar. Vaktel måste också kokas och köttet separeras från benen: vi kommer inte att behöva benen idag.

Skär i slumpmässig ordning, gör även med ägg, morötter, gurka och potatis. Oliverna skärs på mitten. Överför allt till en salladsskål, plocka upp ruccola och hela pärllökar med händerna. Tillsätt röd och svart kaviar, krydda allt med hemgjord majonnäs, lök och peppar. Det är bättre om du låter salladen stå ett tag, men du kommer förmodligen inte att lyckas – rätten blir för god!

En icke-standardversion av matlagning Olivier med svamp.

Ingredienser:

• Kokt tunga - 150 g
• Ägg - 2 st.
• Potatis - 300 g
• Morot - 150 g
• Lök - 1 gäng
• Champinjoner (inlagda eller stekta) - 100 g
• Majonnäs, salt, peppar - efter smak.

Matlagning:

Skär ägg, potatis, lök, morötter i rutor. Tillsätt förtorkade svampar till dem. Skär din tunga i kuber så att dess smak känns bättre (som ni vet, ju större vi skär en enskild ingrediens i en sallad, desto ljusare låter det i den allmänna smakorkestern). Tillsätt lökringar i salladsskålen också, det återstår bara att smaksätta med majonnäs, salt och peppar. Salladen är klar att serveras.