MELLANSTALIG RÅD FÖR STANDARDISERING, METROLOGI OCH CERTIFIERING

MELLANSTALIG RÅD FÖR STANDARDISERING, METROLOGI OCH CERTIFIERING

GOST

mellanstatlig

standard 32775-

2014

ROSTAT KAFFE

Allmänna specifikationer

Officiell upplaga

Standard nform 2014

Förord

Målen, grundläggande principer och grundläggande procedur för att utföra arbete med mellanstatlig standardisering fastställs av GOST 1.0-92 "Interstate standardiseringssystem. Basic Provisions” och GOST 1.2-2009 “Interstate Standardization System. Interstatliga standarder. regler och rekommendationer för mellanstatlig standardisering. Regler för utveckling, adoption, tillämpning, uppdatering och avbokning "

Om standarden

1 UTVECKLAD av den ideella organisationen Russian Association of Tea and Coffee Producers ROSCHAIKOFE (Association ROSCHAIKOFE)

2 INTRODUCERAD av Federal Agency for Technical Regulation and Metrology

3 ANPASSAD av Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (protokoll från 25 juni 2014 N "45-2014)

Kort namn på landet enligt MK (ISO 3166)004-97	Landskod enligt MK (ISO 3166) 004-97	Förkortat namn på det nationella standardiseringsorganet
		Republiken Armeniens ekonomiministerium
Belarus		Statens standard för Republiken Vitryssland
Kirgizistan		Kirgizistan
		Rosstandart
Tadzjikistan		Tajikstandart

4 Genom order från Federal Agency for Technical Regulation and Metrology av den 27 augusti 2014 nr 971-st, trädde den mellanstatliga standarden GOST 32775-2014 i kraft som den nationella standarden för Ryska federationen från den 1 januari 2016.

5 INTRODUCERAS FÖR FÖRSTA GÅNGEN

Information om ändringar av denna standard publiceras i det årliga informationsindexet "National Standards", och texten till ändringarna och ändringarna publiceras i det månatliga informationsindexet "National Standards". I händelse av revidering (ersättning) eller upphävande av denna standard kommer ett motsvarande meddelande att publiceras i det månatliga informationsindexet "National Standards". Relevant information. meddelande och texter publiceras också i det offentliga informationssystemet - på den officiella webbplatsen för Federal Agency for Technical Regulation and Metrology på Internet

© Standardinform. 2014

I Ryska federationen kan denna standard inte helt eller delvis reproduceras, replikeras och distribueras som en officiell publikation utan tillstånd från Federal Agency for Technical Regulation and Metroology

INTERSTATE STANDARD

ROSTAT KAFFE Allmänna specifikationer

Allmän specifikation

Introduktionsdatum - 2016-01-01

1 användningsområde

Denna standard gäller för rostat kaffe.

Kraven för att säkerställa produktsäkerheten anges i 5.1.5. krav på produktkvalitet - i 5.1.1 - 5.1.4. för förpackning - i 5.3, för märkning - i 5.4.

2 Normativa referenser

8 i denna standard använder normativa referenser till följande standarder:

GOST 8.579-2002 Statligt system för att säkerställa enhetlighet i mätningar. Krav på mängden förpackade varor i förpackningar av något slag under produktion, förpackning, försäljning och import

GOST OIML R 76-1-2011 Statligt system för att säkerställa enhetlighet i mätningar. Icke-automatiska vågar. Del 1. Metrologiska och tekniska krav. Tester

GOST 1770-74 (ISO 1042-63. ISO 4786-80) Mätning av laboratorieglas. Cylindrar. bägare, kolvar, provrör. Allmänna specifikationer

GOST 2874-82 Dricksvatten. Hygienkrav och kvalitetskontroll*

GOST ISO 4052-2013 Kaffe. Bestämning av koffeinhalt. Kontrollmetod GOST 6656-76 Skrivpapper i konsumentformat. Specifikationer GOST 6709-72 Destillerat vatten. Specifikationer

GOST 9147-80 Laboratorieporslinsglas och utrustning. Specifikationer GOST 10131-93 Lådor av trä och träbaserade material för livsmedelsindustriprodukter, jordbruk och tändstickor. Specifikationer

GOST ISO 11294-2014 Malet rostat kaffe. Standardmetod för bestämning av massfraktion av fukt vid 103 °C

GOST 11354-93 Återanvändbara lådor av trä och trämaterial för produkter från livsmedelsindustrin och jordbruket. Specifikationer

GOST ISO 11817-2014 Malet rostat kaffe. Bestämning av massfraktionen av fukt. Karl Fischer-metoden (kontrollmetod)

GOST 12026-76 Laboratoriefilterpapper. Specifikationer GOST 12120-82 Metall- och kombinerade burkar. Specifikationer GOST 12301-2006 Lådor gjorda av kartong, papper och kombinerade material. Allmänna specifikationer

GOST 12302-2013 Förpackningar gjorda av polymerfilmer och kombinerade material. Allmänna specifikationer

GOST 13511-2006 Wellpappaskar för livsmedel, tändstickor, tobaksprodukter och tvättmedel. Specifikationer GOST 14192-96 Lastmärkning

GOST 14919-83 Elspisar för hushåll, elektriska spisar och stekskåp. Allmänna specifikationer

GOST 15113.0-77 Matkoncentrat. Regler för godkännande, provtagning och provberedning GOST 15113.2-77 Matkoncentrat. Metoder för att bestämma orenheter och skadedjursangrepp i spannmålslager

GOST 15113.8-77 Matkoncentrat. Metoder för bestämning av aska

"I Ryska federationen, GOST R 51232-98 "Dricksvatten. Allmänna krav för organisationen Officiell publikation

GOST 18510-87 Skrivpapper. Specifikationer

GOST ISO 20481-2013 Kaffe och kaffeprodukter. Bestämning av koffeininnehåll med hjälp av högpresterande vätskekromatografi (HPLC). Standardmetod

GOST 21400-75 Kemiskt laboratorieglas. Tekniska krav. Testmetoder GOST 24370-80 Påsar gjorda av papper och kombinerade material. Allmänna specifikationer GOST 25338-82 Laboratorieglas och utrustning. Typer, grundparametrar och mått

GOST 25776-83 Styckprodukter och i konsumentförpackningar. Gruppförpackning i krympfilm

GOST 25951-83 Krympfilm av polyeten. Specifikationer GOST 26272-98 Elektronisk-mekanisk kvarts handleds- och fickur. Allmänna specifikationer

GOST 26927-86 Matråvaror och produkter. Metoder för bestämning av kvicksilver GOST 26929-94 Matråvaror och produkter. Provberedning. Mineralisering för att bestämma innehållet av giftiga element

GOST 26930-86 Matråvaror och produkter. Metod för bestämning av arsenik GOST 26932-86 Råvaror och livsmedelsprodukter. Blybestämningsmetod GOST 26933-86 Livsmedelsråvaror och -produkter. Metod för bestämning av kadmium GOST 28498-90 Termometrar för flytande glas. Allmänna tekniska krav. Testmetoder

GOST 29169-91 Laboratorieglas. Pipetter med ett märke GOST 30178-96 Råvaror och livsmedelsprodukter. Atomabsorptionsmetod för bestämning av giftiga grundämnen

GOST 30288-95 Glasbehållare. Allmänna bestämmelser för säkerhet, märkning och resursbesparing

GOST 30538-97 Livsmedelsprodukter. Metod för bestämning av giftiga grundämnen genom atomär emissionsmetod

GOST 31628-2012 Livsmedelsprodukter och livsmedelsråvaror. Inversion-eoltammetrisk metod för att bestämma masskoncentrationen av arsenik

Notera - När du använder denna standard är det tillrådligt att kontrollera giltigheten av referensstandarder i det offentliga informationssystemet - på den officiella webbplatsen för Federal Agency for Technical Regulation and Metrology i No. gernet-nätverket eller enligt det årliga informationsindexet " National Standards", som publicerades från och med den 1 januari innevarande år , och enligt frågorna i det månatliga informationsindexet "National Standards" för innevarande år. Om referensstandarden byts ut (modifierad) bör du, när du använder denna standard, vägledas av den ersättande (modifierade) standarden. Om referensstandarden upphävs utan att ersättas, gäller den bestämmelse i vilken hänvisningen till den ges för den del som inte påverkar detta avfall.

3 Termer och definitioner

I denna standard används följande termer med sina respektive definitioner:

3.1 livsmedelsprodukt av rostade kaffebönor som erhålls genom rostning av råkaffe.

3.2 rostad kaffematprodukt som erhålls genom malning av rostade kaffebönor.

4 Klassificering

Beroende på arten av teknisk bearbetning delas rostat kaffe in i:

För rostade kaffebönor:

Rostat malet kaffe.

5 Grundkrav

5.1 Egenskaper

5.1.1 Rostat kaffe ska tillverkas i enlighet med kraven i denna standard i överensstämmelse med de krav eller bestämmelser som gäller i den stat som antog standarden.

5.1.2 När det gäller organoleptiska egenskaper måste rostat kaffe uppfylla de krav som anges i tabell 1.

5.1.3 Fysiska och kemiska parametrar för rostat kaffe måste uppfylla de standarder som anges i Tabell 2.

a b l och c a 2

Namn på indikator	Indikatorvärde
Fukthalt. % (maj), inte mer
Koffein (i termer av torrsubstans). % (maj), inte mindre än
Koffein (i termer av torrsubstans) för koffeinfritt kaffe. % (maj), inte mer
	20,0 till 35,0
Malningsgrad (för rostat malet kaffe) - massandel av produkten som passerar genom en sikt med hål med en diameter på 1,0 mm, % (maj), inte mindre än

5.1.4 Förekomst av främmande föroreningar och skadedjur är inte tillåten i rostat kaffe.

5.1.5 När det gäller säkerhet måste rostat kaffe uppfylla kraven / Vitrysslands statistik- och analysministerium. -Minsk. 2004. - 57 sid.

Opopol N.I., Dobryanskaya V.A.. Nitrater. - Chisinau, 1986. - sid. 133.

Bestämning av nitrater och nitriter / Analytiska möjligheter för jonometri. – M.: NIITEKHM, 1998. – S. 44.

Pedenko A.I., Lerina I.V., Belitsky B.I. Hygien och sanitet av offentlig servering: en lärobok för teknik. fak. förhandla. universitet. 2:a uppl., reviderad. och ytterligare - M.: Ekonomi, 1984. - 256 sid.

Petrovsky K.S., Vanhanen V.D. Livsmedelshygien: lärobok. - 3:e uppl., reviderad. och ytterligare – M.: Medicin, 1982. – 528 sid.

Food Chemistry / Ed. A.P. Nechaeva.- St Petersburg: GIORD, 2004, - 640 s.

Richter M., Augustat Z., Schierbaum F. Utvalda metoder för studiet av stärkelse / Per. från tyska. – M.: Pishch. prom-st, 1975. - 182 sid.

Vägledning om metoder för att analysera kvaliteten på livsmedelssäkerhet / Ros. acad. honung. Vetenskaper. Institutet för näringslära; ed. I.M. Skurikhina, V.A. Tutelyan.- M.: Brandes: Medicin, 1998. - 342 sid.

Sarafanova L.A. Livsmedelstillsatser: Encyclopedia. - St Petersburg: GIORD, 2004. - 808 sid.

Skurikhin I.M., Nechaev A.P. Allt om mat ur en kemists synvinkel: Uppslagsbok. utgåva. - M .: Högre. skola, 1991. - 288 sid.

Handbok för bekämpningsmedel / N.N. Melnikov, S.R. Belan, K.V. Novozhilov, T.N. Pylova.- M.: Kemi, 1985. - 351 sid.

Stozharov A.N. Medicinsk ekologi: lärobok. ersättning - Minsk: Vysh. skola, 2007. - 368 sid.

Stozharov A.N. Ekologisk medicin: lärobok. ersättning - Minsk: MGMI, 2001. - 151 sid.

Tivo P.F., Bytsko I.G. Tungmetaller och ekologi. - Minsk.: Unipol, 1996. - 180 sid.

Tutelyan V.A., Knyazhev V.A. och så vidare. Selen i människokroppen: metabolism, antioxidantegenskaper, roll i karcinogenesen. - M.: Ryska akademins medicinska vetenskaps förlag, 2002. - 224 s.

Experimentell Vitaminologi: En referensguide / Ed. Yu.M. Ostrovsky. - Minsk.: Vetenskap och teknik, 1979. - 552 sid.

GOST 976-81 Margarin, fetter för matlagning, konfektyr och bakverk. Acceptansregler och testmetoder”. – 32 s.

GOST 3628-78"Mejeriprodukter. Metoder för bestämning av socker. – 32 s.

GOST 5668-68”Bröd och bageriprodukter. Metoder för att bestämma massfraktionen av fett. - 12 s.

GOST 5672-68”Bröd och bageriprodukter. Metoder för att bestämma massfraktionen av socker. - 16 s.

GOST 5867-90”Mjölk och mejeriprodukter. Metoder för att bestämma fett. – 24 s.

GOST 5899-85”Konfektyrprodukter. Metoder för att bestämma massfraktionen av fett. – 20 s.

GOST 5903-89”Konfektyrprodukter. Metoder för bestämning av socker. – 36 sid.

GOST 7047-55"Vitaminerna A, C, D, B 1 , B 2 och PP. Provtagning, metoder för att bestämma vitaminer och testa kvaliteten på vitaminpreparat”. – 56 sid.

GOST 7697-82"Majsstärkelse. Specifikationer". – 5 s.

GOST 7698-93"Stärkelse. Regler för godkännande av analysmetoder”. – 53 sid.

GOST 7699-78"Potatisstärkelse. Specifikationer". - 6 s.

GOST 8756.13-87"Frukt- och grönsaksbearbetningsprodukter. Metoder för bestämning av sockerarter. – 20 s.

GOST 8756.22-80"Frukt- och grönsaksbearbetningsprodukter. Metod för bestämning av β-karoten”. – 8 s.

GOST 10444.12-88"Mat produkter. Metod för bestämning av jäst och mögel. – 12.00

GOST 10444.15-94"Mat produkter. Metoder för att bestämma antalet mesofila aeroba och fakultativa anaeroba mikroorganismer. - 12 s.

GOST 10846-91 Spannmål och produkter från dess bearbetning. Metod för bestämning av protein. - 16 s.

GOST 13192-73 Viner, vinmaterial och konjak. Metod för bestämning av sockerarter. – 20 s.

GOST 15113.6-77”Matkoncentrat. Metoder för bestämning av sackaros. – 20 s.

GOST 15113.9-77”Matkoncentrat. Metoder för att bestämma fett. – 20 s.

GOST 22760-77"Mejeriprodukter. Gravimetrisk metod för att bestämma fett. - 12 s.

GOST 23042-86”Kött och köttprodukter. Metoder för att bestämma fett. - 12 s.

GOST 23268.6-78"Mineralvatten för medicinskt drickande, medicinskt bord och naturligt bordsvatten. Metoder för bestämning av natriumjoner”. - 12 s.

GOST 23268.7-78"Mineralvatten för medicinskt drickande, medicinskt bord och naturligt bordsvatten. Metoder för bestämning av kaliumjoner”. – 8 s.

GOST 23327-98”Mjölk och mejeriprodukter. Metod för att mäta massfraktionen av totalt kväve enligt Kjeldahl och bestämma massfraktionen av protein. - 12 s.

GOST 24556-89 (ISO 6557-1-86, ISO 6557-2-84)"Frukt- och grönsaksbearbetningsprodukter. Metod för bestämning av vitamin C. – 20 s.

GOST 25011-81”Kött och köttprodukter. Proteinbestämningsmetoder”. - 16 s.

GOST 25179-90"Mjölk. Proteinbestämningsmetoder”. - 12 s.

GOST 25999-83"Frukt- och grönsaksbearbetningsprodukter. Metod för att bestämma vitamin B 1 och B 2. - 16 s.

GOST 26183-84”Frukt- och grönsaksbearbetningsprodukter, konserverat kött och kött- och grönsaksprodukter. Metod för bestämning av fett. – 8 s.

GOST 26573.1-93"Förblandningar. Metoder för bestämning av vitamin A”. – 24 s.

GOST 26668-85“Mat och smakprodukter. Provtagningsmetoder för mikrobiologiska analyser”. – 8 s.

GOST 26669-85“Mat och smakprodukter. Beredning av prover för mikrobiologiska analyser”. - 16 s.

GOST 26670-91"Mat produkter. Metoder för odling av mikroorganismer. - 16 s.

GOST 26829-86”Konserverad och konserverad fisk. Metoder för att bestämma fett. - 12 s.

GOST 26927-86”Råvaror och livsmedelsprodukter. Metoder för bestämning av kvicksilver”. – 20 s.

GOST 27670-88"Majsmjöl. Metod för bestämning av fett. - 16 s.

GOST 26929-94”Råvaror och livsmedelsprodukter. Provberedning. Mineralisering för bestämning av giftiga grundämnen”. – 20 s.

GOST 26930-86”Råvaror och livsmedelsprodukter. Metod för bestämning av arsenik. - 16 s.

GOST 26932-86”Råvaror och livsmedelsprodukter. Metoder för bestämning av bly. – 20 s.

GOST 26933-86”Råvaror och livsmedelsprodukter. Metoder för bestämning av kadmium. – 20 s.

GOST 29033-91 Spannmål och produkter från dess bearbetning. Metod för bestämning av fett. – 8 s.

GOST 29138-91”Mjöl, bröd och bageriprodukter är berikat vete. Metod för bestämning av vitamin B 1 (tiamin). – 8 s.

GOST 29139-91”Mjöl, bröd och bageriprodukter är berikat vete. Metod för bestämning av vitamin B 2 (riboflavin). - 12 s.

GOST 29140-91”Mjöl, bröd och bageriprodukter är berikat vete. Metod för bestämning av vitamin PP (nikotinsyra)”. - 12 s.

GOST 29247-91"Konserverad mjölk. Metoder för att bestämma fett. – 8 s.

GOST 29248-91"Konserverad mjölk. Jodometrisk metod för bestämning av sockerarter. - 12 s.

GOST 30178-96”Råvaror och livsmedelsprodukter. Atomabsorptionsmetod för bestämning av giftiga grundämnen. - 16 s.

GOST 30305.2-95 Kondenserad konserverad mjölk och torra mjölkprodukter. Metod för att utföra mätningar av massfraktionen av sackaros (polarimetrisk metod)”. - 12 s.

GOST 30349-96 Frukter, grönsaker och produkter från deras bearbetning. Metoder för bestämning av restmängder av klororganiska bekämpningsmedel”. – 24 s.

GOST 30417-96"Vegetabiliska oljor. Metoder för att bestämma massfraktionerna av vitamin A och E. - 16 s.

GOST 30518-97"Mat produkter. Metoder för detektion och bestämning av antalet bakterier i gruppen Escherichia coli (koliforma bakterier). - 12 s.

GOST 30519-97"Mat produkter. Metod för att upptäcka bakterier av släktet Salmonella". - 16 s.

GOST 30538-97"Mat produkter. Metod för bestämning av giftiga grundämnen med atomutsläppsmetoden. – 44 s.

GOST 30627.1-98 Mejeriprodukter för barnmat. Metod för att mäta massfraktionen av vitamin A (retinol). - 12 s.

GOST 30627.2-98 Mejeriprodukter för barnmat. Metoder för att mäta massfraktionen av vitamin C (askorbinsyra)”. - 12 s.

GOST 30627.3-98 Mejeriprodukter för barnmat. Metod för att mäta massfraktionen av vitamin E (tokoferol). – 8 s.

GOST 30627.4-98 Mejeriprodukter för barnmat. Metod för att mäta massfraktionen av vitamin PP (niacin). – 8 s.

GOST 30627.5-98 Mejeriprodukter för barnmat. Metod för att mäta massfraktionen av vitamin B 1 (tiamin). – 8 s.

GOST 30627.6-98 Mejeriprodukter för barnmat. Metoder för att mäta massfraktionen av vitamin B 2 (riboflavin). - 12 s.

GOST 30710-2001 Frukter, grönsaker och produkter från deras bearbetning. Metoder för bestämning av restmängder av organiska fosforbekämpningsmedel”. – 20 s.

GN 10-117-99"Republikanska tillåtna nivåer av radionuklider av cesium-137 och strontium-90 i livsmedelsprodukter och dricksvatten (RDU-99)". – 8 s.

STB 1313-2002”Matprodukter och matråvaror. Metod för att bestämma innehållet av giftiga grundämnen av zink, kadmium, bly och koppar genom strippning av voltammetri på analysatorer av TA-typ. – 24 s.

SanPiN 11-63 RB 98"Hygieniska krav på kvalitet och säkerhet för livsmedelsråvaror och livsmedelsprodukter". – 220 s.

SanPiN 13-10 RB 2002"Hygieniska krav på kvalitet och säkerhet för livsmedelstillsatser och deras användning". – 144 sid.

Interstate standard GOST 32775-2014

"ROSTAT KAFFE. ALLMÄNNA SPECIFIKATIONER"

(trätt i kraft genom order från Federal Agency for Technical Regulation and Metrology av 27 augusti 2014 N 971-st)

Rostat kaffe. Allmän specifikation

Introducerad för första gången

Förord

Målen, grundläggande principer och grundläggande procedur för att utföra arbete med mellanstatlig standardisering fastställs av GOST 1.0-92 "Interstate standardization system. Basic provisions" och GOST 1.2-2009 "Interstate standardization system. Interstate standards, rules and rekommendations for interstate standardization. Regler för utveckling, antagande, ansökan, förnyelse och uppsägning

Om standarden

1 Utvecklad av den ideella organisationen "Russian Association of Tea and Coffee Producers" ROSCHAIKOFE (Association "ROSCHAIKOFE")

2 Infört av Federal Agency for Technical Regulation and Metrology

3 Antagen av Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (protokoll från 25 juni 2014 N 45-2014)

4 Genom order från Federal Agency for Technical Regulation and Metrology av den 27 augusti 2014 N 971-st trädde den mellanstatliga standarden GOST 32775-2014 i kraft som den nationella standarden för Ryska federationen från den 1 januari 2016.

5 Först introducerad

1 användningsområde

Denna standard gäller för rostat kaffe.

Kraven för att säkerställa produktsäkerheten anges i 5.1.5, kraven på produktkvalitet - i 5.1.1 - 5.1.4, för förpackning - i 5.3, för märkning - i 5.4.

2 Normativa referenser

Denna standard använder normativa referenser till följande standarder:

GOST 8.579-2002 Statligt system för att säkerställa enhetlighet i mätningar. Krav på mängden förpackade varor i förpackningar av något slag under produktion, förpackning, försäljning och import

GOST OIML R 76-1-2011 Statligt system för att säkerställa enhetlighet i mätningar. Icke-automatiska vågar. Del 1. Metrologiska och tekniska krav. Tester

GOST 1770-74 (ISO 1042-83, ISO 4788-80) Mätning av laboratorieglas. Cylindrar, bägare, kolvar, provrör. Allmänna specifikationer

GOST 2874-82 Dricksvatten. Hygienkrav och kvalitetskontroll*

GOST ISO 4052-2013 Kaffe. Bestämning av koffeinhalt. Kontroll metod

GOST 6656-76 Skrivpapper i konsumentformat. Specifikationer

GOST 6709-72 Destillerat vatten. Specifikationer

GOST 9147-80 Laboratorieporslinsglas och utrustning. Specifikationer

GOST 10131-93 Lådor av trä och trämaterial för livsmedelsindustriprodukter, jordbruk och tändstickor. Specifikationer

GOST ISO 11294-2014 Malet rostat kaffe. Standardtestmetod för fuktmassafraktion vid 103°C

GOST 11354-93 Återanvändbara lådor av trä och trämaterial för produkter från livsmedelsindustrin och jordbruket. Specifikationer

GOST ISO 11817-2014 Malet rostat kaffe. Bestämning av massfraktionen av fukt. Karl Fischer-metoden (kontrollmetod)

GOST 12026-76 Laboratoriefilterpapper. Specifikationer

GOST 12120-82 Metall och kombinerade burkar. Specifikationer

GOST 12301-2006 Lådor gjorda av kartong, papper och kombinerade material. Allmänna specifikationer

GOST 12302-2013 Förpackningar gjorda av polymerfilmer och kombinerade material. Allmänna specifikationer

GOST 13511-2006 Wellpappaskar för livsmedel, tändstickor, tobaksprodukter och tvättmedel. Specifikationer

GOST 14192-96 Märkning av varor

GOST 14919-83 Elspisar för hushåll, elektriska spisar och ugnar. Allmänna specifikationer

GOST 15113.0-77 Matkoncentrat. Regler för mottagande, provtagning och provberedning

GOST 15113.2-77 Matkoncentrat. Metoder för att bestämma orenheter och skadedjursangrepp i spannmålslager

GOST 15113.8-77 Matkoncentrat. Metoder för bestämning av aska

GOST 18510-87 Skrivpapper. Specifikationer

GOST ISO 20481-2013 Kaffe och kaffeprodukter. Bestämning av koffeininnehåll med hjälp av högpresterande vätskekromatografi (HPLC). Standardmetod

GOST 21400-75 Kemiskt laboratorieglas. Tekniska krav. Testmetoder

GOST 24370-80 Papperspåsar och kompositmaterial. Allmänna specifikationer

GOST 25336-82 Laboratorieglas och utrustning. Typer, grundparametrar och mått

GOST 25776-83 Styckprodukter och i konsumentförpackningar. Gruppförpackning i krympfilm

GOST 25951-83 Krympfilm av polyeten. Specifikationer

GOST 26272-98 Elektronisk-mekanisk kvarts handleds- och fickur. Allmänna specifikationer

GOST 26927-86 Matråvaror och produkter. Metoder för bestämning av kvicksilver

GOST 26929-94 Matråvaror och produkter. Provberedning. Mineralisering för att bestämma innehållet av giftiga element

GOST 26930-86 Matråvaror och produkter. Arsenikbestämningsmetod

GOST 26932-86 Matråvaror och produkter. Blybestämningsmetod

GOST 26933-86 Matråvaror och produkter. Metod för bestämning av kadmium

GOST 28498-90 Termometrar för flytande glas. Allmänna tekniska krav. Testmetoder

GOST 29169-91 Laboratorieglas. Pipetter med ett märke

GOST 30178-96 Matråvaror och produkter. Atomabsorptionsmetod för bestämning av giftiga grundämnen

GOST 30288-95 Glasbehållare. Allmänna bestämmelser för säkerhet, märkning och resursbesparing

GOST 30538-97 Livsmedelsprodukter. Metod för att bestämma giftiga grundämnen genom atomär emissionsmetod

GOST 31628-2012 Livsmedelsprodukter och livsmedelsråvaror. Strippningsvoltammetrisk metod för att bestämma masskoncentrationen av arsenik

Notera - När du använder denna standard är det tillrådligt att kontrollera giltigheten av referensstandarder i det offentliga informationssystemet - på den officiella webbplatsen för Federal Agency for Technical Regulation and Metrology på Internet eller enligt det årliga informationsindexet "National Standards" , som publicerades från och med den 1 januari innevarande år, och om frågor av det månatliga informationsindexet "National Standards" för innevarande år. Om referensstandarden byts ut (modifierad) bör du, när du använder denna standard, vägledas av den ersättande (modifierade) standarden. Om den refererade standarden upphävs utan att ersättas, gäller den bestämmelse i vilken hänvisningen till den ges i den mån denna hänvisning inte påverkas.

3 Termer och definitioner

I denna standard används följande termer med sina respektive definitioner:

3.1 livsmedelsprodukt av rostade kaffebönor som erhålls genom rostning av råkaffe.

3.2 rostad kaffematprodukt som erhålls genom malning av rostade kaffebönor.

4 Klassificering

Beroende på arten av teknisk bearbetning delas rostat kaffe in i:

För rostade kaffebönor;

Rostat malet kaffe.

5 Grundkrav

5.1 Egenskaper

5.1.1 Rostat kaffe ska tillverkas i enlighet med kraven i denna standard i överensstämmelse med de krav eller bestämmelser som gäller i den stat som antog standarden.

5.1.2 När det gäller organoleptiska egenskaper måste rostat kaffe uppfylla de krav som anges i tabell 1.

bord 1

5.1.3 Fysiska och kemiska parametrar för rostat kaffe måste uppfylla de standarder som anges i Tabell 2.

Tabell 2

5.1.4 Förekomst av främmande föroreningar och skadedjur är inte tillåten i rostat kaffe.

5.1.5 När det gäller säkerhet måste rostat kaffe uppfylla de krav eller lagstadgade lagar som gäller i den stat som antog standarden.

5.2 Krav på råvaror

5.2.1 För framställning av rostat kaffe används råkaffe, inkl. koffeinfri.

5.2.2 Rostade kaffebönor används för framställning av rostat malet kaffe.

5.2.3 Grönt kaffe som används vid framställning av rostat malet kaffe måste, vad gäller säkerhet, uppfylla kraven eller lagstadgade lagar som gäller inom territoriet till den stat som antog standarden.

5.3 Förpackning

5.3.1 Rostat kaffe förpackas i förpackningar gjorda av material som garanterar dess säkerhet, med förbehåll för lagringsvillkor, i enlighet med eller gällande lagar i den stat som antog standarden.

5.3.2 Massan av rostat kaffe i en enhet konsumentförpackning måste motsvara den nominella mängd som anges i märkningen på konsumentförpackningen, med beaktande av tillåtna avvikelser.

Gränserna för tillåtna negativa avvikelser av produktens massa i en enhet av konsumentförpackningar från den nominella kvantiteten - enligt GOST 8.579.

5.3.3 Konsumentpaketet placeras i transportpaketet.

5.4 Märkning

5.4.1 Märkning av konsumentförpackningar - i enlighet med eller gällande lagar i den stat som antog standarden.

Obs - Ytterligare märkningar kan appliceras på förpackningen som anger den rekommenderade beredningsmetoden.

5.4.2 Namnet på rostat malet kaffe kan vara: "malet rostat kaffe", "malet rostat kaffe", "malet rostat kaffe", "malet rostat kaffe", "malet kaffe" eller "malet kaffe" och kan kompletteras kl. tillverkarens gottfinnande annan information som kännetecknar produkten, samt kompletterad med ett påhittat (fantasi)namn.

5.4.3 Det är tillåtet att tillämpa annan information som inte vilseleder konsumenten och inte strider mot gällande bestämmelser i den stat som antog standarden.

5.4.4 Transportförpackningens märkning ska dessutom innehålla satsnummer eller annan information som gör det möjligt att identifiera partiet.

5.4.5 Dessutom kan manipulationsmärken enligt GOST 14192 appliceras.

6 Godkännanderegler

6.1 Godkännanderegler - enligt GOST 15113.0. Rostat kaffe tas i omgångar. En batch anses vara en viss mängd produkter med samma namn, lika förpackade, tillverkade av en tillverkare enligt ett dokument under en viss tidsperiod, åtföljd av fraktdokumentation som säkerställer produkternas spårbarhet.

6.2 Proceduren och frekvensen för övervakning av säkerhetsindikatorerna för rostat kaffe fastställs av tillverkaren i produktionskontrollprogrammet.

7 Kontrollmetoder

7.1 Provtagning - enligt GOST 15113.0.

7.2 Bestämning av organoleptiska indikatorer - i enlighet med bilaga B.

7.3 Bestämning av massan av fukt - enligt GOST ISO 11817 eller GOST ISO 11294.

7.4 Bestämning av koffeininnehåll - enligt GOST ISO 20481 eller GOST ISO 4052.

7.5 Bestämning av det totala askinnehållet - enligt GOST 15113.8.

7.6 Bestämning av innehållet av aska olöslig i syra - enligt GOST 15113.8.

7.7 Bestämning av innehållet av extraktiva ämnen - i enlighet med bilaga B.

7.8 Bestämning av malningsgrad - i enlighet med bilaga D.

7.9 Bestämning av metallföroreningar, främmande föroreningar och skadedjur - enligt GOST 15113.2.

7.10 Förberedelse av prover för mineralisering - enligt GOST 26929.

7.11 Bestämning av giftiga ämnen:

Bly - enligt GOST 26932, GOST 30178, GOST 30538;

Arsenik - enligt GOST 26930, GOST 30538, GOST 31628;

Kadmium - enligt GOST 26933, GOST 30178, GOST 30538;

Kvicksilver - enligt GOST 26927.

8 Transport och förvaring

8.1 Rostat kaffe transporteras med alla transportslag i enlighet med transportreglerna.

8.2 Utgångsdatum, lagringsvillkor och transportregler under utgångsdatumet fastställs av tillverkaren.

_____________________________

* I Ryska federationen är GOST R 51232-98 "Dricksvatten. Allmänna krav för organisation och metoder för kvalitetskontroll" i kraft.

Sätt
rostad kaffeförpackning

A.1 Förpackningar i konsumentförpackningar

A.1.1 Rostat kaffe är förpackat med en nettovikt på 1,0 till 10 000,0 g inklusive.

A.1.2 Rostat kaffe är förpackat:

I metallburkar enligt GOST 12120;

Glasburkar enligt GOST 30288;

Papperspåsar och kombinerade material enligt GOST 24370;

Lådor gjorda av kartong, papper och kombinerade material enligt GOST 12301;

Förpackningar gjorda av polymera och kombinerade material enligt GOST 12302.

A.1.3 Det är tillåtet att komplettera konsumentförpackningar enligt A.1.2 och lägga i gruppförpackningar.

A.2 Förpackning i transportförpackning

A.2.1 Förpackat rostat kaffe är förpackat i en transportförpackning:

Krympfilm enligt GOST 25776, GOST 25951;

Wellpapplådor enligt GOST 13511;

Lådor gjorda av trä och trämaterial enligt GOST 10131, GOST 11354.

A.3 Det är tillåtet att använda typer av konsument- och transportförpackningar liknande de som anges i A.1 och A.2.

Bilaga B
(obligatorisk)

Metod för att bestämma organoleptiska indikatorer

B.1 Omfattning

Denna metod omfattar rostat kaffe och specificerar en metod för bestämning av organoleptiska egenskaper.

B.2 Mätinstrument, hjälpanordningar, redskap, material

Icke-automatiska laboratorievågar enligt GOST OIML R 76-1 med gränsen för tillåtet absolut fel av en enda vägning ± 0,01 g.

Elspis enligt GOST 14919 eller gasbrännare.

Glasögon av typ H(B)-1(2)-250 THS (TS) enligt GOST 25336.

Porslinsglas med en kapacitet på 250 cm 3 enligt GOST 9147.

Kopp av porslin eller glaserad keramik, med en kapacitet på 150 - 250 cm3.

Cylindrar 1(3)-250 enligt GOST 1770.

Vitt papper enligt GOST 6656, GOST 18510.

Glaspinnar enligt GOST 21400.

Vätske-i-glas termometer mätområde från 0 till 100°C, skaldelning inte mer än 1°C enligt GOST 28498.

Timglas i 5 minuter eller stoppur.

Rostad kaffekvarn.

Dricksvatten enligt GOST 2874.

Det är tillåtet att använda andra mätinstrument, hjälpanordningar, redskap och material vars metrologiska och tekniska egenskaper inte är lägre än de som anges.

B.3 Provtagning - enligt GOST 15113.0.

B.4 Genomförande av analysen

Organoleptiska indikatorer bestäms i följande sekvens: utseende, färg och arom av den torra produkten, arom och smak av drycken.

B.4.1 Den torra produktens utseende och färg bestäms visuellt i starkt diffust dagsljus eller lysrörsbelysning i en del av det kombinerade produktprovet placerad på ett vitt papper i ett jämnt lager. Aromen bestäms sedan i den torra produkten.

B.4.2 Bestämning av dryckens arom och smak

För att tillaga en drink mals rostade kaffebönor till en malningsgrad som motsvarar malet kaffe. Det analyserade provet av malet kaffe i en mängd som motsvarar förhållandet 7,0 g kaffe per 100 cm 3 vatten placeras i en kopp. Koppar måste vara rena, torra, fria från främmande lukt, repor och sprickor. Vattnet kokas upp, den erforderliga volymen vatten mäts med ett förvärmt glas eller cylinder och hälls i en kopp malet kaffe.

Bestäm omedelbart aromen av drycken genom att försiktigt röra om innehållet för att säkerställa att kaffepartiklarna lägger sig på botten av koppen. Låt drycken stå i 5 minuter för att sedimentera de flesta stora partiklarna. Partiklar som fäster vid skålens väggar avlägsnas. Drycken kyls till en temperatur på högst 55°C, varefter dryckens smak bestäms.

För att bestämma aromen och smaken av en kaffedryck som kräver speciell beredning, tillagas drycken på det sätt som rekommenderas av tillverkaren (t.ex. i espressomaskiner).

Om det finns oenighet om att bedöma de organoleptiska egenskaperna hos kaffe, används tillverkarens rekommendationer för att göra en dryck, som är prioriterade.

B.5 För att bestämma massfraktionen av brutna bönor och spannmålsfragment tas 100,0 g av det analyserade provet av kaffebönor, placerat i ett jämnt lager på ett vitt papper, och i starkt diffust dagsljus eller lysrörsbelysning, den analyserade provet demonteras manuellt, välj brutna korn och fragment korn, som sedan vägs. Vägningsresultatet registreras med första decimalen.

Massfraktionen av brutna korn och fragment av korn X 1,%, beräknas med formeln

X 1 \u003d 100 m 1 / m,

där 100 är omvandlingsfaktorn till procent;

m 1 - massan av brutna korn och kornfragment, g;

m är massan av det analyserade provet av kaffe, g.

Det aritmetiska medelvärdet av två parallella bestämningar tas som slutresultat. Beräkningsresultatet avrundas till första decimalen.

Repeterbarhetsgräns (tillåten absolut avvikelse mellan två parallella bestämningar erhållna under repeterbarhetsförhållanden) - 2,5 % abs. vid P = 0,95.

B.6 Om det finns meningsskiljaktigheter i bedömningen av rostat kaffes organoleptiska egenskaper, bildar den avvikande parten en smakkommission med deltagande av en tredje part, vars sammansättning säkerställer en jämställd representation av berörda parter och oberoende experter.

Provningskommissionen genomför en organoleptisk analys av rostade kaffeprover, vars resultat är bindande för alla intresserade.

Bilaga B
(obligatorisk)

Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt