Öring på en potatiskudde i ugnen. Läcker öring i grädde: mör, saftig, smakrik
Rosa öring har en delikat, söt smak. Mättat fett kött är gott i alla former, så öring kan tillagas hur som helst. Grillad, stekt, kokt, saltad eller bakad öring är makalös. Fett behövs inte under matlagning, det perfekta tillagningsalternativet är bakning.
Öring i grädde är en speciell behandling. Grädde gör rosa kött ännu mörare, bokstavligen smälter i munnen. Den har praktiskt taget ingen specifik fisklukt och kräver därför inte användning av några speciella kryddor och kryddor. Timjan, fänkål, dill, dragon, rosmarin används ofta. Öring passar bra till ingefära, citrusfrukter, vitt vin, tranbär.
Rätten tillagas snabbt, enkelt, det visar sig välsmakande och saftigt. Ris, mosad blomkål, potatis, grönsaksgryta blir gott som tillbehör till öring i grädde. För att minska fetthalten i fisk använder många hemmafruar citronsaft när de lagar öringrätter.
Öring i grädde - allmänna principer för matlagning
Före tillagning måste öring förberedas. Först av allt, rensa bort fjällen, flytta traditionellt, från svansen till gälarna. Den rengjorda slaktkroppen ska tvättas från slem, torkas av med en pappershandduk och rensas. För att göra detta gör han ett snitt längs buken, insidan tas ut, med särskild försiktighet - gallblåsan. Det finns ingen anledning att ta bort skinnet: det kan tas bort från den kokta fisken.
Om öringen är liten tillagas den oftast med huvudet. Du måste skära av fenorna, svansen och, naturligtvis, gälarna. De ger en bitter smak till rätten. En stor slaktkropp kan skäras till biffar eller filéer. För att göra detta skärs fisken längs baksidan till botten av åsen, sedan separeras köttet för hand från benen och ryggraden. Öringben är mjuka och lätta att ta bort.
Eftersom öringkött är fett bör grädde köpas med låg fetthalt, inte högre än 10 procent. De måste vara färska.
Baka öring i grädde i en förvärmd ugn. Den optimala temperaturen är 180 grader. Det tar cirka trettio till fyrtio minuter för fisken att bakas. Den exakta tillagningstiden beror på ugnens individuella egenskaper och storleken på de bakade bitarna.
Öring i gräddbakad med ost
Den klassiska versionen av öring i grädde innebär användning av ost. Rätten är mör, saftig, mjuk. Det är väldigt lätt att laga öring, och även en nybörjare kommer att avskräckas med ett sådant recept.
Ingredienser:
Öringkropp som väger 700-800 gram;
Ett glas grädde;
Hundra gram ost;
Ett paket med färdig krydda för fisk;
Tillagningsmetod:
Skär slaktkroppen i biffar som inte är tjockare än två centimeter.
Pressa saften från en halv stor citron.
Riv ost på den grunda sidan av rivjärnet.
Blanda ihop mager grädde, riven ost och citronsaft.
Lägg fiskbitarna i en form och salta lite.
Bred färskostsås över fiskens yta.
Strö över kryddor från påsen.
Sätt in formen i ugnen och grädda (osten ska vara brynt).
Stekt öring i grädde med örter
På bara en timme kan du laga en fantastisk maträtt med öring, färska örter och grädde. Stekning som ett sätt att laga rosa kött är ganska sällsynt, men det här alternativet är definitivt värt ett försök.
Ingredienser:
Ett halvt kilo öringfilé;
Färsk grädde med låg fetthalt - 300 ml;
Färsk persilja och dill - små klasar (eller en sked torkade örter);
En sked vegetabilisk olja;
En påse med färdig krydda för fisk (valfritt).
Tillagningsmetod:
Skär filén i portionsbitar.
Salta varje bit lite, strö över krydda, pressa lite citronsaft ovanpå och låt marinera i femton minuter.
Hetta upp en stekpanna med olja och stek snabbt, på två till tre minuter, öringen på båda sidor.
Värm grädden i en kastrull (får inte koka).
Överför fisken till grädden, låt sjuda på svag värme i femton minuter.
Skär örter.
Häll det gröna över fisken, låt sjuda i ytterligare fem minuter.
Låt öringen brygga i tjugo minuter och servera sedan.
Öring i grädde med svamp i en slow cooker
Ett lyxigt recept på öring i grädde för älskare av svampsmak och multicookerägare. Bokstavligen trettio minuter - och du kan njuta av en makalös smak.
Ingredienser:
Tre till fyra tinade öringsbiffar;
Sex till sju stycken medelstora hela champinjoner;
Ett glas färsk grädde;
Salt, kryddor, peppar.
Tillagningsmetod:
Salta fiskbiffarna, peppra lite och strö över kryddor. Kryddor kan utelämnas helt för att tjockna svampsmaken.
Lägg fisken i en skål.
Ordna hela svampar ovanpå öringen och på skålens fria ytor.
Häll grädde över allt.
Koka i bakningsläget i trettio minuter.
Hel öring i gräddbakad med grönsaker
Tomat, lök och ost är ett bra sällskap för krämig öring. Såsen är kryddig-sur-söt, mycket smakrik.
Ingredienser:
Två eller tre slaktkroppar av flodsmå öringar;
Färsk grädde - minst 300 ml;
Två eller tre små lökar (en för varje fisk);
Tre stora eller fem till sex små tomater;
Halvhård ost - 250 gram;
Salt, kryddor, peppar.
Tillagningsmetod:
Gnid in fisken med salt.
Finhacka löken.
Riv halvhård ost fint.
Skär de tvättade och torkade tomaterna i tunnare ringar.
Lägg fisken i formen.
Häll över grädde.
Lägg på fisken först tomater, sedan lök.
Strö ostsmula på toppen.
Grädda i cirka trettio minuter.
Öring i grädde med äggulasås
Den ursprungliga smaken erhålls från öring i en krämig äggsås. Mjuk, saftig, mör rätt är god att servera med ris eller potatismos.
Ingredienser:
Ett halvt kilo färsk öringfilé;
Gulor av tre kycklingägg;
Ett glas med låg fetthalt grädde;
lite vegetabilisk olja;
Salt och peppar.
Tillagningsmetod:
Skär den tinade filén i små bitar.
Strö varje bit med salt och peppar.
Hetta upp oljan i en stekpanna, stek snabbt fisken. Två minuter räcker för varje sida.
Vispa äggulorna med grädde.
Lägg fisken i en form.
Häll öring med krämig äggsås.
Grädda inte mer än femton minuter.
Öring i grädde med lök i en panna
Lök och smör ger en makalös smak till denna version av öring i grädde. Rätten tillagas i panna, med färsk dill, vilket ger den en touch av rustik enkelhet och lätthet.
Ingredienser:
medelstor öringkropp (högst ett kilogram);
Hundra gram smör;
Två stora lökar;
Ett glas grädde;
peppar, salt;
Gäng färsk dill.
Tillagningsmetod:
Skär smöret i tunna skivor och lägg hälften i pannan.
Skär öringen i filéer, skär i små bitar.
Skär lök i tärningar eller halva ringar.
Finhacka färsk dill.
Lägg först löken på oljan, sedan öringen, täck med dill.
Häll grädde över allt.
Fördela den andra hälften av oljan ovanpå.
Sätt på medelvärme, efter kokning, låt sjuda i trettio minuter på låg värme.
Fördela i skålar och garnera med klara citronklyftor.
Öring i grädde med potatis
En fullvärdig maträtt som ser bra ut på ett vardagligt och festligt bord är öring i grädde, bakad med potatis. Det tar inte mycket ansträngning, och du kommer definitivt att gilla resultatet. Om användningen av vegetabilisk olja och smör verkar överdriven (öring är redan fet), kan dessa ingredienser lätt kastas ut ur receptet. I det här fallet smörjs inte potatisen med vitlöksolja, utan bara strös med vitlök.
Ingredienser:
Öringkadaver som väger upp till ett kilogram;
Ett kilo potatis;
Tvåhundra gram ost;
En kopp grädde (300 ml);
lite vegetabilisk olja;
Två vitlöksklyftor;
En sked smör;
Salt, peppar, oregano efter smak.
Tillagningsmetod:
Skär potatisen i mycket tunna cirklar eller stänger.
Skär öringfilén i portionsbitar.
Riv halvhård ost.
Mal vitlöken med en press eller rivjärn.
Smörj en plåt eller ugnsform med vegetabilisk olja.
Lägg potatisskivorna i en skål.
Lös upp smör, blanda med vitlök.
Pensla potatis med vitlökssmör
Lägg fisken ovanpå potatislagret.
Täck allt med ostsmulor.
Blanda i grädde med oregano, salt och peppar.
Häll såsen över fisk och potatis.
Grädda i cirka femtio minuter, tills potatisen är klar.
Om osten börjar brinna, täck med folie och grädda.
En vacker gyllene ostskorpa ska bildas.
Vid servering kan du dekorera rätten med färska örter.
Öring i grädde med syra och broccoli
Den syrliga smaken av syra sätter upp fetthalten i öringen mycket bra. Kokt broccoli ger krydda till rätten och gör den väldigt vacker.
Ingredienser:
Ett kilo öringfilé;
Lite olja;
Tvåhundra gram konserverad syra;
Ett halvt glas grädde;
Kryddor efter smak (du kan ta en påse italienska örter), salt, peppar;
Broccoli;
Dill färsk;
Sked rött vilt (valfritt).
Tillagningsmetod:
Skär den beredda filén i portioner.
Salta fisken, strö över örter och peppar.
Hetta upp olja (gärna olivolja) och stek fisken snabbt på båda sidor.
Lägg burksyra i pannan, låt sjuda i fem minuter under lock.
Häll grädde över allt, värm i ytterligare fem minuter.
Koka broccoli.
Lägg öring med grädde, broccoli, en sked rödvilt och en kvist dill på ett fat.
Öring i grädde med räkor
Den underbara smaken av öring i grädde förstärker räkornas pikantitet. Citron, dill, torkade örter, oliver kompletterar smakbuketten. En subtil mandelnot är höjdpunkten i denna maträtt.
Ingredienser:
Tre eller fyra öringbiffar;
Tvåhundra gram räkor (redan skalade);
Ett glas grädde;
Några urkärnade oliver;
färsk dill;
Fem matskedar riven mandel;
Torkade örter (oregano, timjan, basilika);
Lite olivolja;
Tvåhundra gram ost;
Salt, en blandning av flera paprika.
Tillagningsmetod:
Skär öringen i biffar.
Riv oliver med ringar (sju till åtta bitar).
Rensa räkorna.
Riv goudan fint.
Finhacka dillen.
Riv mandeln.
I en form lätt oljad med olivolja, lägg ut fiskbitarna.
Ordna räkorna ovanpå fisken.
Häll citronsaft över fisk och räkor.
Blanda salt med örter och mandelsmulor, tillsätt öring.
Häll grädde över allt.
Lägg dill och oliver ovanpå.
Fyll skålen med ostsmulor.
Täck med folie och skicka till ugnen.
Efter en halvtimme tar du bort folien och låter osten gräddas vackert.
Ostar används ofta för att tillaga öring i grädde. För älskare av en delikat, behaglig smak är halvhårda gouda- eller edamostar lämpliga. De smälter lätt, har en mild lukt och framhäver krämens ömhet. Men öring passar bra till ädelostar. Därför, för en mer raffinerad smak, kan du använda dor blue eller bergader.
Istället för en färdig fiskblandning kan du använda en smaksättning gjord på medelhavsörter. Den innehåller oregano, basilika, mejram, dragon, som också passar bra till doft och smak av öring. Vissa människor älskar den rena, naturliga smaken av denna delikata fisk och använder inga kryddor. Det blir också väldigt gott.
Vid stekning av öring måste man se till att det inte överdrivs med olja. Du kan släppa bokstavligen en tesked i pannan och gnugga den med en pappershandduk över hela ytan. Och du klarar dig helt utan olja om du steker fisk i en non-stick stekpanna.
Före tillagning kan fisken marineras i en timme i torrt vitt vin med kryddor. Fisken kommer att absorbera marinaden, den kommer att bli doftande, inte så fet.
Vid servering kan öring dekoreras inte bara med citronskivor, utan också med kvistar av dragon, persilja, dill, timjan och granatäpplekärnor.
Öringen är väldigt mör och saftig, och potatisen och såsen kompletterar den perfekt.
Hela hemligheten med denna underbara rätt ligger i såsen. Särskild uppmärksamhet på honom: hacka vitlöken och svetta den på låg värme i smält smör. Tillsätt sedan mjöl och stek lite. Häll i grädden och koka under omrörning tills den tjocknat, tillsätt kokt vatten, salt, peppar och lagerblad. Koka upp och ställ åt sidan. Sedan är allt enkelt - lägg potatis skuren i cirklar i en ugnsform, bitar av fisk på den. Lägg morötterna lätt stekta med lök på fisken och häll vitlökssåsen. Grädda i ugnen i 40 minuter på 180 grader.
Ingredienser:
Smör - 50 gram
Öring - 700 gram
Grädde - 250 milliliter
Vegetabilisk olja - 1 Art. sked
Mjöl - 1 Art. sked
Vitlök - 2 kryddnejlika
Potatis - 6 stycken
Lök - 1 st
Morot - 1 st
Salt, kryddor - efter smak
Låt oss först förbereda vitlökssåsen. Smält smöret i en kastrull och svetta den hackade vitlöken i den i 5 minuter.
Tillsätt mjöl och stek lite. 
Häll i grädden. Under omrörning, koka tills det blir tjockt, tillsätt sedan lite kokt vatten, salt, peppar och lagerblad. Koka upp och ställ åt sidan. 
Smörj ugnsformen med vegetabilisk olja och lägg potatisen skuren i cirklar i den. Salt och peppar. 
Lägg fiskbitarna ovanpå potatisen. 
Lägg morötter stekta med lök på fiskbitar. 
Häll vitlökssås över rätten och grädda i ugnen i 40 minuter på 180 grader. För att göra fisken mörare kan de första 25 minuterna gräddas under folie. 
Smaklig måltid!
Tillagningstid - 20 minuter
Gräddningstid - 40-45 minuter
Antal - 4 portioner
Ingredienser:
Potatis - 6 st.
Grädde - 250 ml
Vitlök - 2 kryddnejlika
mjöl - valfritt
Morot - 1 st.
Lök - 1 st.
Öring - 4 biffar
Smör - valfritt
Vegetabilisk olja - valfritt
Kryddor - efter smak
Matlagning:
1. Förbered ingredienserna.
2. Smält smöret i en kastrull. Ångkoka finhackad vitlök i den ett par minuter så att den släpper aromen.
3. Tillsätt en matsked mjöl och stek lätt.
4. Tillsätt grädde, rör kraftigt.
5. Så snart såsen tjocknar, tillsätt lite kokt vatten och kryddor: salt, lagerblad och en blandning av paprika. Koka upp såsen, stäng av och täck.
6. Stek sedan de rivna morötterna med lök.
7. Skär potatisen i medeltjocka skivor. Lägg i en form, tillsätt salt, peppar och lite vegetabilisk olja.
8. Lägg fisken ovanpå potatisen, salta den något.
9. För fisk - morötter med lök.
10. Och lägg vitlökssåsen ovanpå.
11. Grädda fisken i 40-45 minuter vid 180ᵒС.
500 g röd fisk (jag har flodöring med låg fetthalt)
1 stor morot
1 stor lök
3-4 vitlöksklyftor
200 ml grädde (10-20%)
1 msk Smör
1 msk vegetabilisk olja
Salt, peppar, lagerblad
Smält smör i en stekpanna eller kastrull. Fräs vitlöken i den. Tillsätt och fräs mjöl. Tillsätt grädde och rör hela tiden tills det tjocknat. Salta, peppra, lägg lagerblad. Mörkna. Om såsen är för tjock kan du tillsätta lite kokt vatten.
I en annan panna, stek löken och morötterna i vegetabilisk olja.
Lägg tunt skivad potatis i en djup ugnsform. Salta, peppra, strö över vegetabilisk olja.
Lägg fisken ovanpå. Om den är liten, så kan den vara helt; om det är stort, så i bitar. Salta lätt, peppra.
Lägg den stekta löken och morötterna på fisken. Toppa med vitlökssmörsås.
Sätt in i en förvärmd ugn och grädda i 35-45 minuter i 180 grader.
Jag blir glad om det är användbart och du gillar det! Och tack för förtroendet
Sofia, tack för din feedback. Fast utan ord, men även utan ord är allt klart.
Vitlökssås är något (man kan baka potatis utan fisk).
(naturligtvis var det svårt att skämma bort sådana produkter)
Den är precis ute ur ugnen.
Och den ligger redan på en tallrik
Jag vill bara tillägga att jag praktiskt taget inte stekte morötter och lök, jag bara puttrade och tillsatte salt och peppar (av någon anledning finns det inte i receptet) - det blev väldigt gott till slut. Och vad gäller min smak så räcker det med 10o/o grädde (jag gjorde dubbel portion och tog både 10 och 20o/o). Jag har coho fisk, inte fet, men med en rik laxsmak, och nästa gång tar jag mindre fet grädde.
Tack igen.
Jag trodde också det. Du kan förmodligen servera den till vilken måltid som helst.
Det finns en mycket användbar notering här. Jag äter lättsaltad mat och jag hade tillräckligt med salt i såsen, men är man van att äta saltare så är det verkligen värt att salta ynglen.
Jag håller med. Jag tog 20 % grädde, men min sås tjocknade mycket och jag tillsatte kokt vatten till den, så jag märkte inte mycket fett; plus att fisken inte var fet. Och ja, 10% räcker. Även om smak och färg. Så du kan ändra efter dina vanor.
Tack så mycket! Bilderna är så aptitretande. Och bra jobbat för att du inte var för lat för att skriva dina kommentarer om receptet! De kommer ofta väl till pass. Det här är till dig
Och det verkar också för mig att på detta sätt kan du laga inte bara röd fisk, utan också vit fisk, till exempel kummel. Och då passar kanske fetare krämer bättre. Jag ska försöka - skriv tillbaka
Jag kommer att se fram emot
Det är sant att jag överkokade vitlöken till såsen i parken lite, förra gången var det bättre, men det är mitt eget fel, det är nödvändigt, eftersom aromen gick, tillsätt omedelbart mjöl, jag gillade det mer
Här är ett foto (jag lyckades ta lite - jag flydde för tillfället)
(kummel nästa i kö, redan i frysen)
De nådde inte kummeln, igen coho lax
Tjejer, vad trevligt att receptet kom till användning och alla var jättegoda! jag är så glad
Underbar maträtt! Tack! Jag gillade den väldigt mycket
Maträtt från bakad öring med potatis mycket välsmakande och tillfredsställande delikatess. I allmänhet har öring en ovanligt delikat smak, men uppskattas av gourmeter inte bara för detta, utan också för dess fördelaktiga egenskaper och låga kaloriinnehåll. bakning öring med potatis och vitlöksgräddsås, får du en otroligt väldoftande och läcker rätt. Potatis, indränkt i fiskjuice, blir mjuk och saftig, och fisk med doftande mjuk sås. Du kan servera bakad öring på en potatiskudde med din familj, eller så kan du servera den som en godbit på festbordet. Vårt recept innehåller ingredienser för fyra portioner.
Ingredienser för matlagning av öring på en potatiskudde
| Forell | 4 biffar |
| 1 kg | |
| Grädde | 100 g |
| Vitlök | 3 kryddnejlika |
| 1 st. l. | |
| Morot | 1 st |
| Lök | 1 st |
| Smör | 50 g |
| Vegetabilisk olja | 50 g |
| Salt | smak |
| Pepparmix | smak |
| lagerblad | 2 st |
Matlagning steg för steg med ett foto av öring på en potatiskudde
Servera öringen på en potatis "kudde" direkt efter tillagning, strö varje portion med färska örter. Smaklig måltid!
Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt