Ekfat. Sprit dessertviner Vad ska man dricka vin från

Gruppen dessertviner som innehåller mer än 21 g per 100 ml naturliga sockerarter finns representerad i alla kategorier som beskrivs ovan: Tokay-viner, Muscats och röda dessertviner. Som regel är det sällsynta viner som kräver speciella naturförhållanden.

Till exempel, i Ungern, i Tokay, endast under särskilt gynnsamma år, bereds sprit Tokay av enbart rostade bär utan att tillsätta musten av vanliga druvor. Detta vin kallas essens och är en tjock, sockerrik, mycket aromatisk dryck.

På grund av den höga sockerhalten (från 40 till 60%) är jäsningen av russinmust långsam och kan pågå i många år. Det resulterande vinet har 6-8% vol. alkohol med en sockerhalt på 28-35 g per 100 ml. Den gamla essensen, i åldern 10-15 år, är ett koncentrat av Tokay-toner i bukett och smak, därför används den ofta i Assu-blandningar för att göra dem mer typiska. Essence handlas nästan aldrig.

I Italien produceras en grupp likörviner, allmänt känd som Lacrima Christi. De är gjorda av druvsorten med samma namn, samt av Muscat-sorter och Malvasia-sorter. Dessa är extremt fina viner av bärnstensröda färgnyanser, med en ädel bukett och utmärkt smak.

I Grekland, på ön Kreta, i sydöstra Frankrike och på andra platser i Medelhavet har man länge producerat likörviner som kallas Malvasia.

Spritmuskater från den södra kusten av Krim, som likörröda viner från de centralasiatiska republikerna i vårt land, bereds i små mängder och har inget industriellt värde. Det finns ingen massproduktion av likör dessertviner och utomlands, förutom det ursprungliga spanska vinet Malaga.

Malaga är ett utmärkt likörblandat vin som produceras i närheten av den spanska staden Malaga i Andalusien. Lokala naturförhållanden gör det möjligt att naturligt få druvor med mycket hög sockerhalt här. För att göra detta, vissnar en del av klasarna som skördats i september, när det fortfarande finns många soliga varma dagar, i det fria på speciella mattor som kan hålla 10-12 kg druvor.

De huvudsakliga malage druvsorterna är Pedro Jimenez, Moscatel, Albillo. Blandande vinmaterial framställs av dem - seco, abocado, maestro, tierno, söt must - dulce och koncentrat - arrop:

seko - torrt vinmaterial som innehåller socker upp till 0,5 g per 100 ml;

abokado - halvtorrt eller halvsött vinmaterial som innehåller sockerarter upp till 5 g per 100 ml;

maestro - huvudvinet som erhålls från musten, föralkoholiserat till en styrka av 7% vol. Som ett resultat av långsam jäsning stannar den spontant när alkoholhalten når 15,5-16% vol. och sockerhalt 16-20 g per 100 ml;

tierno - ett delikat sött vinmaterial som erhålls från delvis torkade druvor genom stegvis alkoholisering och jäsning av must med hög sockerhalt;

dulce - blandning av sött material erhållet från de mest torkade druvorna med en sockerhalt på 36-38 g per 100 ml;

arrop - sirap - ordagrant översatt - harts. Den framställs genom att koka ner vörten till 1/3 av den ursprungliga volymen. Arrop har en mörkbrun färg och en lätt bränd smak.

Malaga-varianter av olika färg, sötma och styrka erhålls från dessa komponenter genom att blanda.

De mest kända söta varianterna av Malaga, innehållande 13-18% vol. alkohol, 12-30 g per 100 ml sockerarter, från 30 till 60 g / l extraktiva (utan sockerarter) ämnen. Söt vit malaga är ett extremt fint och behagligt vin som får sin karaktäristiska mörka bärnstensfärgade eller guldröda färg när det åldras. Svart malaga (kastanjfärg), lacrima (tårar), som endast erhålls från gravitationsmust, och moscatel (muscat) från muscatdruvor värderas högt.

Malaga lagras i minst 2-3 år på ekfat fyllda till brädden i rum av bodegatyp. Interårig blandning appliceras enligt criadere och solera-systemet.

Arevshat är ett likörvin av malagatyp med en alkoholhalt på 16% vol., sockerarter 26 g per 100 ml, titrerbar syra 4,5-5,5 g/l. Den har producerats sedan 1907 i Ararat- och Echmiadzin-regionerna i Armenien, framställd av druvsorterna Mskhali, Kakhet, Voskehat och White Muscat. Detta vin framställs genom att blanda sockerhaltiga och förstärkta torra vinmaterial med nedkokt, karamelliserad must och rektifierad sprit. Lagrat på fat i 3 år.

Dashgala är ett sött svart likörvin av malagatyp. Tillverkad sedan 1940 i Turkmenistan; framställd av druvsorter Terbash och Kara uzum. Vinets färg är mörkbrun, med kaffetoner i buketten och smaken, ett väldigt sött vin som påminner om Marsala.

För produktion av Dashgala skördas druvor med en sockerhalt på 26-28%. Från Terbash-vört sulfaterad till 600-700 mg/l framställs kokt karamelliserad vört av typen Arrop. Från Kara Uzyum-sorten ger jäsning enligt den röda metoden det huvudsakliga blandningsvinmaterialet med en alkoholhalt på 16 volymprocent, sockerarter på 10-12 g per 100 ml.

Med dessa två komponenter och rektifierad alkohol framställs en Dashgala-blandning med en alkoholhalt på 17 volymprocent, sockerarter 25-30 g per 100 ml, som förvaras i 3 år på fat i ett malt rum med en temperaturskillnad från 35 ° C på sommaren till -6 ° Med vintern. Samma teknik används för att tillaga vin av Malaga-typ i Uzbekistan.

Likörvin med en skyddad geografisk beteckning "Crimea" (speciellt vin) lagrat rött "Black Colonel" märke "Solnechnaya Dolina".
Vinet lagras på ekfat i minst tre år. Granat till mörk rubinfärgad. Buketten är komplex, originell, med toner av katrinplommon och röda bär. Smaken är ganska fyllig, harmonisk, med toner av katrinplommon och choklad.

Produktens utseende kan skilja sig från dess bild i onlinebutiken.
Bilden visar en provpresentation/servering av produkten.
Mängden varor vid beställning kan ändras nedåt i avsaknad av önskad kvantitet varor.

Beredning av moonshine och alkohol för personligt bruk
helt lagligt!

Efter Sovjetunionens bortgång stoppade den nya regeringen kampen mot månsken. Straffrättsligt ansvar och böter avskaffades, och en artikel som förbjöd produktion av alkoholhaltiga produkter hemma togs bort från den ryska federationens strafflag. Än i dag finns det inte en enda lag som förbjuder dig och mig att ägna oss åt vår favorithobby – att göra alkohol hemma. Detta framgår av den federala lagen av den 8 juli 1999 nr 143-FZ "Om det administrativa ansvaret för juridiska personer (organisationer) och enskilda företagare för brott inom området för produktion och cirkulation av etylalkohol, alkoholhaltiga och alkoholhaltiga produkter ” (Ryska federationens samlade lagstiftning, 1999, nr 28 , punkt 3476).

Utdrag ur Ryska federationens federala lag:

"Effekten av denna federala lag gäller inte aktiviteter för medborgare (individer) som inte producerar produkter som innehåller etylalkohol i marknadsföringssyfte."

Moonshine i andra länder:

I Kazakstan i enlighet med Republiken Kazakstans lag om administrativa förseelser daterad 30 januari 2001 N 155 gäller följande ansvar. Enligt artikel 335 "Tillverkning och försäljning av hemgjorda alkoholhaltiga drycker" innebär således illegal tillverkning i syfte att sälja moonshine, chacha, mulberry vodka, mäsk och andra alkoholhaltiga drycker, samt försäljning av dessa alkoholhaltiga drycker en böter till ett belopp av trettio månatliga beräkningsindex med konfiskering av alkoholhaltiga drycker , apparater, råvaror och utrustning för deras tillverkning, samt pengar och andra värdesaker som erhållits från försäljningen av dem. Lagen förbjuder dock inte framställning av alkohol för personliga ändamål.

I Ukraina och Vitryssland saker är annorlunda. Artiklarna nr 176 och nr 177 i Ukrainas kod för administrativa brott föreskriver utdömande av böter på tre till tio skattefria minimilöner för tillverkning och lagring av moonshine utan försäljningsändamål, för lagring utan syfte att sälja apparater * för dess tillverkning.

Artikel 12.43 upprepar denna information praktiskt taget ord för ord. "Tillverkning eller inköp av starka alkoholhaltiga drycker (moonshine), halvfabrikat för deras tillverkning (mos), lagring av anordningar för deras produktion" i Republiken Vitrysslands lag om administrativa brott. I stycket nr 1 står: ”Enskildas tillverkning av starka alkoholhaltiga drycker (moonshine), halvfabrikat för deras tillverkning (mäsk), samt förvaring av anordningar * som används för deras tillverkning - medför varning eller böter på t.o.m. fem basenheter med förverkande av angivna drycker, halvfabrikat och anordningar.

* Det är fortfarande möjligt att köpa moonshine stillbilder för hemmabruk, eftersom deras andra syfte är att destillera vatten och erhålla komponenter till naturlig kosmetika och parfymer.

Få den bästa upplevelsen av att smaka på högkvalitativa karismatiska drycker, vilka likörviner är ett utmärkt exempel på. Varje produkt i detta segment kännetecknas av sina unika organoleptiska egenskaper, och artikeln hjälper dig att studera de grundläggande egenskaperna hos olika sammansättningar.

Den beskriver smaken och aromen av drycker, produktionstekniker som används av ledande företag, de grundläggande principerna för korrekt dukning och rekommendationer för val.

Spritviner är ett segment av alkoholhaltiga drycker som kännetecknas av anmärkningsvärda organoleptiska egenskaper. Styrkan hos dessa viner är mycket hög liksom sockerhalten som kan nå 22%. Grunden för tillverkning av drycker kan inte bara vara druvor, utan också andra frukter och bär.

• Färg: Dryckernas visuella prestanda varierar från ljust halm till mörkrött. Allt beror på sammansättning, recept och tillverkningsprinciper.
• Arom: Aromatiska indikatorer visas med de mest känsliga undertonerna av frukt, bär, kryddor och kryddor. Varje drink har sin egen ursprungliga charm, som även en oerfaren smakare kan känna igen.
• Smak: Gastronomiska indikatorer framträder med uttrycksfull sötma och en lätt syrlig eftersmak.

Visste du? Oftast hör Muscat och Tokay-produkter, såväl som Malaga, till det övervägda segmentet av viner.

Teknik för framställning av likörviner

För närvarande finns det flera unika sätt att göra viner från det segment som behandlas i artikeln. I det första fallet används övermogna druvor, som genomgår långvarig torkning för att tjockna saften i bären och öka sötman. Efter torkning separeras bären från grenarna och placeras i en separat behållare för blötläggning. Därefter dräneras vätskan i behållaren, och en klämning utförs över de mättade bären.

De efterföljande produktionsstegen är standard. Dessutom kan producenter, som förbereder bär för bearbetning, låta dem torka direkt på grenarna av vinstocken. Detta alternativ används vanligtvis i de södra regionerna, där klimatet inte tillåter bären att frysa.

Ett annat utmärkt sätt att förbereda en drink är konstgjord avdunstning över en eld i en emaljskål. Detta bearbetningsalternativ är mycket snabbare än de som beskrivits tidigare, men samtidigt gör det det inte möjligt att få högkvalitativ alkohol med mättade organoleptiska färger.

Även detta vin görs ofta genom att tillsätta alkohol till den jäsande musten. Dessutom, under jäsningsprocessen, försöker tillverkarna att förånga det mesta av sockret. Med denna beredning krävs ytterligare filtrering av vörten.

Hur man väljer originalsprit

Spara din egen tid genom att välja alkohol endast i specialiserade butiker som kan förse kunden med kvalitetscertifikat för hela det breda sortimentet. Även med tanke på likörvinet från Frankrike, Portugal och andra länder, försumma inte de allmänt accepterade tecknen på högkvalitativ alkohol, nämligen:

• punktskattestämpel. Detta skyddselement måste finnas på alla starka drycker som har klarat tullklareringen.
• Flaskans utseende. Innan du köper, se till att besöka tillverkarens officiella webbplats och bekanta dig med hur märkesprodukten ska se ut. Undersök även själva flaskan. Den ska vara fri från skavanker och deformationer. Tecken på fabriksfel är oacceptabla för modern alkohol, som buteljeras på högprecisionsutrustning.
• Konsistens. Strukturen på märkesvätskan antyder oklanderlig renhet. Ett bra starkvin ska vara fritt från sediment, föroreningar och andra neoplasmer. Förekomsten av främmande element indikerar dålig kvalitet eller bristande överensstämmelse med allmänt accepterade lagringsstandarder.

Hur man dricker likörvin

En högkvalitativ representant för segmentet bör serveras i speciella glas, men smakare föredrar ofta att hälla drinken i höga glas.

I båda fallen kan du enkelt se företagsfärgen och utforska produktens färgstarka arom. Det är också viktigt att ta hänsyn till temperaturen på alkoholen. Det ska vara under rumstemperatur, cirka 16-18 grader. Med en sådan servering får alkohol rundade egenskaper och skämmer bort med delikata organoleptiska egenskaper.

Lämpliga mellanmål

Starka och söta viner serveras bäst som efterrätt. De passar utmärkt till choklad, glass, kakor, frukt och en mängd olika söta desserter. Rökt kött och fisk är strängt förbjudet att serveras vid bordet.

Skapa cocktails

När du köper märkesviner för personlig smak, var uppmärksam på deras mångsidighet. Dessa drycker är utmärkta i en mängd olika cocktails. Således, om du vill dekorera din bekantskap med doftande samling, var uppmärksam på recepten av sådana blandningar som Lafayette, Amontillado, Dubonnet och Royal Purple.

Visste du? I Europa kallas nästan alla viner sprit, vars styrka ligger i intervallet från 15 till 22%.

Populära representanter för segmentet

Efter att ha blivit seriöst intresserad av segmentet av starka och ljusa alkoholhaltiga produkter som behandlas i artikeln, försök att köpa drycker i butiken som redan har visat sig från den bästa sidan på marknaden. Sådan alkohol kan säkert tillskrivas:

• Spritvin Favreau Pinot de Charente Blanc. Gyllene alkohol med inslag av tropiska frukter, melon, torkade aprikoser, persika och fikon i doften. Smakegenskaperna bygger på eleganta konturer av frukt och honungsnötter.

• Likörvin Phanagoria Black healer. Rubinröd alkohol med aromer av svarta vinbär och körsbär. Smaken på drycken förädlas av mångfacetterade bärtoner.
• Vin Moldavien Cahors likör. Mörk rubinsprit med en söt fruktig eftersmak. Doften är baserad på eleganta bärflikar med inslag av örter.

• Likörvin Favraud Pineau des Charentes AOC Rouge med 17% vol. Den har en rik rubinfärgad färg och en söt fruktig eftersmak. Den aromatiska naturen bygger på konturerna av sylt, mogna bär och kryddor.
• Vinlikör Porto Sunny Valley. Granatäppelalkohol med uttrycksfulla aromer av kornell, körsbär och röda vinbär. Smakambitioner avslöjas av bärsötma och pikant stramhet.

• Spritvin Kopke 1989. Den har en tegelfärg, samt lockande toner av torkad frukt, kola, äpplen, grädde och pepparkakor i doften. Smaken är baserad på en mångfacetterad söt fruktig natur.

Ljusa motsvarigheter på marknaden

Om styrkan och den uttrycksfulla sötman hos drycker från vinsegmentet i fråga inte behagade dig, rekommenderar vi att du uppmärksammar andra populära produkter på marknaden. Alkoholhaltiga produkter som garanterat inte sviker dig inkluderar:

• Conti D'Arco Trentino DOC. Halmfärgad alkohol med en doftande torr fruktig eftersmak. Den aromatiska basen är baserad på inslag av nypon, lime och honung.
• Kaesler Old Vine. En lila produkt med hallonkonturer och en behaglig doft, med toner av björnbär, vildblommor, vanilj och lavendel. Smakambitioner avslöjas av silkeslena tanniner och de ömtåligaste nyanserna av röda frukter.
• Plantaze Pro Corde. Mörkröd sprit med uttrycksfulla aromer av blåbär, björnbär och körsbär. Smaken är baserad på chokladsmaker med silkeslen tanniner.
• Gavi DOCG Villa Scolca. Gyllene halmsprit med en behaglig doft av vita blommor och frukter. Smaken skämmer bort med en delikat fruktig beska.

Historik referens

Eftersom i världssamfundet nästan alla förstärkta samlingar tillhör de produkter som behandlas i artikeln, kan man dra slutsatsen att produktionen av denna alkohol är besläktad med vinframställning i sig. Därför kan vi anta att de första representanterna för segmentet dök upp för 6-7 tusen år sedan.

Visste du? Alla likörviner kan betraktas som en underart av dessertdrycker eller som en separat typ av förstärkta sammansättningar.

Förstärkta viner med sin genuina natur

Representanter för det aktuella segmentet är karismatiska andar med en mångfacetterad organoleptisk natur. I det färgstarka segmentet hittar du alltid de produkter som garanterat kommer att skämma bort dig med oöverträffade känslor från varje ögonblick av provsmakning.

Samlingen av framstående företag har produkter för romantiska samtal och bullriga fester.

Gå till närmaste butik för en flaska ljus alkohol, vars prestanda inte bara kommer att överraska dig positivt utan också glädja dig.

Sortimentet av likörviner som produceras av Massandra är mångsidigt: vitt, rosa, rött, delikat sammetslent och rikt kryddigt. Alla är förenade av en sak - utmärkt smak och hög kvalitet.

– Muscat vit röd sten - ett sant mästerverk av vinframställningskonst, vinernas kung. Vin har producerats sedan 1944 av vita druvor från Muscat som odlats på soliga plantager runt Red Stone-klippan ovanför semesterorten Gurzuf. Druvorna skördas för bearbetning med en sockerhalt på minst 29 %. Vinet lagras i två år på ekfat i Massandras källare. I det färdiga vinet är socker 23,0 g / 100 kubikmeter. se, alkohol 13% vol.

Färgen är ljus bärnsten med en delikat originalbukett, mättad med doften av muscat, som har absorberat all charm i söder och brända rödaktiga stenar, med honungstoner av bergsblommor och örter, apelsinskal. Lätt citron på gommen gör detta vin utsökt mört. Med samlingslagring får vinet med åldern en aristokratiskt ädel, fängslande bukett av "gammalt" vin.

- Vit Muscat Livadia - vin har producerats sedan 1892 av vita druvor från Muscat som odlats på skifferområden på bergssluttningar från byn Foros till byn Nikita. Druvskörden börjar när den samlar på sig minst 33 % socker. En sådan hög sockerhalt uppnås genom att klasarna på buskarna vissnar.

Vinet lagras i två år på ekfat i källare. Det färdiga vinet innehåller 27,0 g/100 kubikmeter. se socker och 13% vol. alkohol. Vinets färg är ljus, bärnsten. Buketten är sort, muskotnöt, med en delikat honungsblommig, russinarom. Smaken är fyllig, oljig, harmonisk, med en behaglig inslag av russin. Med åldern får vinet en bukett av åldrande. Intrycket från vinet är entusiastisk, som från gudomlig nektar. Vid internationella tävlingar belönades vinet med två "Super Grand Prix", guld- och silvermedaljer.

— Rosa Muscat Dessert — vin har framställts sedan 1945 av den rosa druvsorten Muscat, som växer på varma terrasserade områden på bergssluttningarna, från byn Foros till berget Kastel.Druvorna skördas med en sockerhalt på 29% eller mer. Under två år lagras ungt vin på ekfat i tunnlar vid en temperatur på 10-15 grader. I det färdiga vinet, socker - 23%, 13% vol. alkohol och 5-6 g/l titrerbar surhet.

Färgen på det färdiga vinet är mörkrosa med bärnstensfärgade nyanser. Buketten är kraftfull, muskotnöt, med toner av teros. Smaken är fyllig, harmonisk, fet. Med åldern antar vinbuketten tonen av åldrande. Denna briljanta, underbara drink kommer att lysa upp alla hems vinbar.

- Massandras nektar - Tillverkad av druvsorter: Kokur vit, Bastardo Magarachsky, Cabernet Sauvignon. Den släpptes första gången 2009 enligt de återupplivade gamla recepten. Hittills är detta det sötaste röda vinet producerat av NPAO Massandra.

Vinets färg är mörkröd, buketten är komplex, kaffe-vanilj, med stön av ädel mognad. Smaken är fyllig, extraktiv, med en oförglömlig lång hartsaktig eftersmak.

– Pinot Gris Ai-Danil – ännu ett mästerverk av "Massandra". Den skapades först 1880 och fortsätter att tillverkas till denna dag. För framställning av ett unikt vin används pinotgrå druvor som växer i närheten av byarna Gurzuf och Ai-Danil. Sorten Pinot Gris i vingårdarna i Ai-Danil producerar ett av sydkustens bästa dessertviner av likörtyp. Smak- och bukettmässigt överträffar det ibland vin av Tokay-typ. Bara här samlar rosa-rökiga klasar mer än 30% socker och ger det mest delikata dessertvinet.

Efter två års lagring på ekfat i svalkan av bergstunnlar är vinet klart att dricka och innehåller sockerarter på 24% och 13% i volym. alkohol, 4-5 g/l titrerbar surhet. Vid lagring på fat utvecklar vinet en behaglig, delikat och distinkt bukett, som ibland påminner om Tokay-viner. Den återspeglar doften av en skorpa av nybakat rågbröd och en subtil antydan av doftande kvitten. Vinets färg är fantastisk: mörk bärnsten med en rosa-gyllen glans. I gommen känner man fyllighet och speciell oljighet, som smälter samman till en enda harmoni. Med åldern framhäver vinet sina vackra, unika egenskaper ännu mer, fängslande med ömhet och högtidlighet.

Vid internationella vintävlingar belönades detta underbara vin med tio guld- och tre silvermedaljer.

— Svart Muscat Massandra — är gjord av en värdefull Muscat svart druvsort (Kalaba). Svart Muscat juice och vin, även om de har en viss uttalad arom, förvandlas till en märklig bukett när de åldras, de skiljer sig ganska kraftigt från aromen och buketten av vita och rosa muskater. Buketten med svart Muscat-vin beskrivs av vissa vinmakare som balsamvin. Andra finner i den toner av katrinplommon, choklad eller kakao. Sammansättningen av svart muscat inkluderar också vinmaterial från Aleatico-varianten av de statliga gårdarna i Jalta och Alushta. År för det första utsläppet - 1913 (1913–1975, restaurerad 2004). Alkohol: 16,0 % vol., Socker: 16,0 g/100 cc centimeter.

Vinet har en mörk rubinfärgad färg med mjuka nyanser, som en dyrbar kristall, och ser väldigt elegant ut i ett glas. Som om en fortsättning på de underbara uppfattningarna av färg och bukett är smaken av svart muscat - mjuk, harmonisk, lämnar en lätt arom och en behaglig bitterhet av choklad i munnen. I en komplex bukett känns kryddiga toner av muskotnöt och katrinplommon. Smaken är ljus och subtil. Den har toner av mogen plommonsirap, kakao med en lätt chokladton. Vaniljnoter betonar åldrande av ekfat. Vinet förtrollar med sammetslen och minnesvärd eftersmak. Black Muscat Massandra säljs efter två års lagring på fat.

— Muscat vit dessert Vinet har producerats sedan 1946. Druvskörden utförs när den ackumulerar minst 29 % socker. Vinets färg från ljust till mörkt gyllene, hällt i ett glas, det gnistrar av solgnistor. För att smaka - detta är ett mycket extraktivt och samtidigt mjukt oljigt vin, med en sorts, tydligt uttryckt, muskotarom i ungdomen, medan åldrandet får en bukett med hartsartade toner, doften av kryddiga örter från bergsängar. Buketten är ljus, muskotnöt, med åldrande toner.

Vid internationella tävlingar belönades vinet med Grand Prix Cup, 5 guld och 3 silvermedaljer. Vinförhållanden: alkohol 13% vol., socker 23,0 g / 100 kubikmeter. centimeter.