Vildanka med katrinplommon recept. Anka i ugnen med katrinplommon, torkade aprikoser och äpplen

Anka med katrinplommon är en vacker och smakrik rätt till festbordet. Delikat sötaktigt fågelkött passar bra till syrlig tranbärs- eller lingonsås.

Anka med katrinplommon, tillagad i ugnen, är mycket saftig och doftande.

Ingredienser

Salt 30 gram Mald vitpeppar 30 gram Olivolja 30 milliliter Vitlök 3 kryddnejlika Katrinplommon 50 gram Äpplen 1 bit(ar) Torkade aprikoser 50 gram Orange 2 st) Anka 2 kilo

Serveringar: 6
Förberedelsetid: 2 minuter
Tillagningstid: 100 minuter

Anka med katrinplommon i ugnen

Vi erbjuder dig ett klassiskt recept på en julanka bakad med torkad frukt och apelsiner.

Hur man lagar fågel:

Pensla den tinade slaktkroppen med salt, finhackad vitlök och peppar inifrån och ut. Slå in ankan i matfilm och ställ i kylen i 2-3 timmar.
Skalade apelsiner och äpplen skurna i tärningar. Blanda frukter med katrinplommon och torkade aprikoser.
Stoppa magen på fågeln med stoppning, sy upp hålet eller stick i den med tandpetare.
Pensla ankan med vegetabilisk olja och lägg i en ugnsform. Stäng arbetsstycket med folie eller lock.
Grädda fågeln i 50 minuter i 200°C. När rätt tid har passerat tar du av locket och sticker hål på ankan under benen och vingarna med en kniv. Häll den med den läckta juicen och sätt tillbaka till ugnen i 40 minuter.
10 minuter före tillagning, häll ankan med apelsinjuice.

Lägg fågeln på salladsbladen och servera den till bordet.

Anka recept med katrinplommon

En utsökt fågel tillagad enligt ett tyskt recept blir saftig och doftande.

Ingredienser:

anka - 3 kg;
äpplen - 3 st.;
rom - 125 ml;
torkade katrinplommon - 50 g;
olivolja - 60 g;
balsamvinäger - 60 g;
russin - 50 g;
honung - 30 g;
lime - 1 st.;
vitlök - 3 kryddnejlika;
torr basilika - 10 g;
söt paprika - 10 g;
salt och svartpeppar - efter smak.

Gnid den bearbetade kylda slaktkroppen med salt och mald peppar, linda in den i en film och skicka den till kylskåpet i en dag.
Blanda olja med hackad vitlök, limeskal och juice. Vispa ingredienserna med en visp, tillsätt basilika och paprika.
Gnid in anka med sås inifrån och ut.
Häll vinäger och rom i kastrullen, lägg honung. Blanda produkterna och värm dem på låg värme i 5-7 minuter.
Skär äpplena i tärningar, blanda dem med russin, katrinplommon och hälften av honungssåsen.
Lägg fyllningen i magen på ankan, sy upp hålet. Stick igenom huden längs bröstet, under benen och vingarna med en tandpetare.
Lägg slaktkroppen på gallret. Längst ner i ugnen placerar du en form som fettet kommer att rinna av. Linda in vingspetsarna och benen på ankan i folie.
Baka fågeln i 3 timmar, kom ihåg att smörja in den med honungssås var 10-15:e minut.

Garnera den färdiga ankan med lime- och apelsinskivor.

Anka med katrinplommon - den perfekta kombinationen har ännu inte uppfunnits.

Under matlagningsprocessen mättas köttet med aromen av plommon, får en söt smak och visar sig helt enkelt vara ovanligt.

Anka med katrinplommon - allmänna principer för matlagning

Anka är inte lika populär som kyckling, men den har också sina fans. Köttet från denna fågel är mörkt, fett, har en uttalad smak och arom. Absolut alla rätter kan tillagas av det, men oftast bakas ankan, hel eller i bitar, och också stuvad. Fylld anka är en av de festliga rätterna som är lätta att göra och ser spektakulära ut på bordet.

Innan du tillagar anka med katrinplommon måste köttet tvättas väl, vid behov skrapa bort skador och blod från huden. Processen att skära en slaktkropp i bitar är enkel, inte annorlunda än att skära en kyckling. Om fågeln kommer att bakas hel, måste du omedelbart ta hand om vingarna. Hos en anka innehåller den extrema delen nästan inget kött, består av skinn och ben, så det bränns snabbt. För att förhindra att detta händer kan du fylla vingarna i skårorna på slaktkroppen eller slå in dem i folie.

Katrinplommon ska tvättas väl före användning, om det är tillräckligt torrt, blötlägg i vatten. Om det behövs skärs torkad frukt.

En annan viktig punkt i beredningen av anka med katrinplommon är att hälla fett. Det finns mycket av det i fågeln, men samtidigt skildes hon lätt av med honom. För att köttet inte ska bli torrt måste det med jämna mellanrum vattnas med den utsöndrade juicen.

Recept 1: Anka med katrinplommon i ugnen matlagningsrecept

Anka med katrinplommon kokad enligt detta recept visar sig vara mycket mör och har en kryddig arom, det går bra med kokt potatis. Hela processen kan delas upp i 2 delar: stekning av bitarna och direkt tillagning i ugnen.

Nödvändiga ingredienser

Anka 2-2,5 kg;

2 lökar;

0,2 kg katrinplommon;

Salt, lagerblad, kryddor;

Lite vegetabilisk olja.

Matlagningsmetod

1. Vi tvättar slaktkroppen väl med rinnande vatten från alla sidor, torkar den med en handduk, skär den i portionsbitar.

2. Häll lite vegetabilisk olja i en kastrull, sätt på hög värme och stek snabbt köttet till en skorpa. Vi lämnar det i en kastrull.

3. Tillsätt lagerbladet, hackad lök i halva ringar, strö ankan med kryddor, salt, lägg ut de tvättade katrinplommonerna mellan bitarna.

4. Stäng grytan med ett lock och skicka den till ugnen, uppvärmd till en temperatur av 190 ° C, koka ankan med katrinplommon i ungefär en timme.

Recept 2: Anka med katrinplommon och äpplen

Anka med katrinplommon och äpplen kan betraktas som en riktig festlig maträtt, men för att göra den riktigt välsmakande, mör, är det bättre att börja laga den i ärmen och sedan skära filmen och steka vid hög temperatur tills en läcker skorpa.

Nödvändiga ingredienser

Ankadaver;

0,5 kg äpplen;

2 vitlöksklyftor;

0,15 kg katrinplommon;

1 st. en sked honung;

1 st. en sked färdig senap, gärna hemgjord;

Koriander, peppar.

Matlagningsmetod

1. Tillagning av fyllningen. Vi ångar katrinplommonen med kokande vatten, låt stå i 5-10 minuter, dränera vattnet, svalna och skär i hälften. Blanda med skalade och hackade äpplen, tillsätt hackad vitlök, koriander, peppar.

2. Vi tvättar slaktkroppen, torkar den med en handduk. Vi gnuggar salt på alla sidor, inklusive den inre håligheten.

3. Fyll magen med fyllningen av äpplen och katrinplommon, sy skinnet med en tråd.

4. Vi lägger ankan i stekhylsan, binder den på båda sidor och tillagas i ugnen i 1,5 timmar vid en temperatur på 180 ° C.

5. Vi tar ut ankan med katrinplommon från ugnen, skär och räta ut hylsan. Använd en borste, smörj slaktkroppen med en blandning av honung och senap och skicka tillbaka den till ugnen, öka temperaturen till 200 ° C. Stek tills de är gyllenbruna, ca 15-20 minuter.

Recept 3: Anka med katrinplommon, ris och valnötter

Denna anka med katrinplommon är för riktiga gourmeter. Fyllningen av ris, valnötter och torkade plommon är indränkt med juice och köttarom, det visar sig vara ovanligt välsmakande. Ankan måste marineras i saltlake i förväg, gärna en dag innan tillagning, du kan för två.

Nödvändiga ingredienser

En liten anka;

Ett glas ris;

0,5 koppar katrinplommon;

0,5 koppar valnötter.

För marinad:

Stor glödlampa;

3 matskedar salt;

4 skedar honung;

2 liter vatten;

Rosmarin;

Pepparkorn.

Matlagningsmetod

1. Vi förbereder marinaden, för detta kokar vi vatten med salt, kyler det, tillsätt hackad lök, kryddor, lös honung och sänk ner slaktkroppen så att saltlaken helt täcker den. Vi lämnar för att marinera.

2. Tillagning av fyllningen. För att göra detta, tvätta riset väl, blötlägg i en timme i kallt vatten. Häll sedan av, tillsätt hackade katrinplommon och hackade valnötter, tillsätt salt, eventuella kryddor efter smak.

3. Vi tar ut slaktkroppen från marinaden, torkar av den, fyller buken med risfyllning, syr upp den. Vi lägger den i en ankform, om inte, så i en panna.

4. Vi lagar ankan med katrinplommon i ugnen vid en temperatur på 180 ° C i genomsnitt cirka 2 timmar. Var 20-30:e minut måste du hälla ovanpå den tilldelade juicen.

Recept 4: Anka med katrinplommon i smördeg

För att förbereda anka med katrinplommon enligt detta recept behöver du ett paket vanlig smördeg utan jäst. Rätten förbereds i ugnen.

Nödvändiga ingredienser

Ett paket smördeg (0,4 kg);

0,2 kg katrinplommon;

Rå äggula för smörjning;

Salt peppar.

Matlagningsmetod

1. Skär ankan längs ryggen, separera köttet med skinn från skelettet. Det svåraste att göra är med vingarna och benen. För att göra detta måste du bryta benet, skära senor och försiktigt dra ut benen. Resultatet ska bli ett rejält lager av skinn med kött. Där mycket fruktkött kan skäras av och läggas på magra ställen.

2. Tvätta katrinplommon, blötlägg i vatten, finhacka.

3. Gnid in köttlagret med salt och peppar, lägg ut katrinplommonen i ett jämnt lager. Om så önskas kan du använda alla kryddor, vitlök, valnötter.

4. Vi vrider ankans knutar med katrinplommonrulle, fixar kanterna med tandpetare.

5. Lägg rullen i formen med skarven nedåt, grädda i ugnen i medeltemperatur 50 minuter.

6. Vik ut lagret med smördeg, kavla ut det lite med en kavel och skär i 2 cm breda strimlor.

7. Vi lindar rullen med överlappande remsor längs hela längden. Smörj in med rå äggula, sätt igen ankrullen med katrinplommon i ugnen och grädda tills den är mjuk i ytterligare 20-30 minuter. Degen ska vara gyllenbrun.

8. Servera rullen i en kyld form, skuren i skivor.

Recept 5: Stuvad anka med katrinplommon

Till skillnad från tidigare recept tillagas denna anka med katrinplommon inte i ugnen, utan på spisen. Skär i portioner, stuvade med grönsaker.

Nödvändiga ingredienser

Ankadaver;

0,25 kg katrinplommon;

1 lök;

50 gr. Smör;

1 morot;

2 koppar buljong eller vatten;

en sked mjöl;

Salt, kryddor.

Matlagningsmetod

1. Lägg en bit smör i en kittel och lägg på spisen.

2. Vi rengör löken, skär den i halva ringar, skicka den till kitteln.

3. Tre morötter på ett grovt rivjärn och häll även i en kittel, stek grönsakerna på låg värme.

4. Vi skär ankan i små bitar, lägg den till grönsakerna, lägg till de tvättade katrinplommonerna. Vi fortsätter att sjuda på låg värme.

5. Stek en sked mjöl i en torr stekpanna tills den är gyllenbrunt, späd med buljong, låt koka upp och häll såsen över ankan. Sjud i en timme under lock på svag värme.

6. Öppna locket, tillsätt salt, eventuella kryddor efter smak, blanda och koka i ytterligare 10-15 minuter. På slutet kan du lägga till lagerblad och örter.

Recept 6: Anka med katrinplommon och grädde i en slow cooker

Det enklaste, men otroligt läckra receptet på anka med katrinplommon i en långsam spis. Perfekt för upptagna hemmafruar som inte har mycket fritid.

Nödvändiga ingredienser

1 kg anka;

0,2 kg katrinplommon;

Lite olja;

Morot;

Ett glas grädde;

Salt, kryddor.

Matlagningsmetod

1. Häll eventuell olja i långsamkokaren, stek de rivna morötterna.

2. Skär ankan i slumpmässiga bitar, lägg till i multikokarskålen.

3. Skär katrinplommon på mitten, skicka till ankan.

4. Tillsätt salt, kryddor, grädde och låt sjuda i 2 timmar.

Recept 7: Anka med katrinplommon, svamp i ärmen

Receptet på saftig anka med svamp och katrinplommon, som alltid lyckas, visar sig vara mört och saftigt. Du kan använda vilken svamp som helst, men för att de ska behaga sin arom kan du försteka dem i bara några minuter i en panna.

Nödvändiga ingredienser

0,4 kg svamp;

0,3 kg katrinplommon;

Salt peppar.

Matlagningsmetod

1. Vi skär svampen i inte särskilt små bitar. Om så önskas kan du försteka, som nämnts ovan.

2. Vi tvättar ankan, skär den också i bitar, lägg till svampen.

3. Tillsätt katrinplommon, salt, peppar, blanda allt noggrant, lägg det i en hylsa, gör en liten punktering ovanpå och skicka den till ugnen. Vi lagar mat i 1,5 timmar vid en temperatur på 180 ° C.

Recept 8: Anka med katrinplommon i apelsinjuice

En festlig ankarätt med katrinplommon, som passar bra till lätta sallader, kokt ris och andra flingor. Tillagas i panna eller i en kittel.

Nödvändiga ingredienser

Ett glas apelsinjuice;

Ett glas katrinplommon;

3 lökar;

Olja för stekning;

Salt, kryddor.

Matlagningsmetod

1. Skär ankan i bitar. Om fågeln inte är särskilt ung eller har varit fryst kan den förmarineras i sojasås i flera timmar.

2. Häll olja i pannan och stek bitarna växelvis tills de är gyllenbruna. Detta måste göras på hög värme. Sedan tar vi ut bitarna och lägger dem i en separat skål.

3. Skär löken i halva ringar, stek i samma olja efter ankan tills den är gyllenbrun. Vi lämnar tillbaka ankan.

4. Häll apelsinjuice i pannan, täck med lock, tillsätt katrinplommon och låt sjuda i en timme.

5. Tillsätt kryddor, salt, koka ytterligare 15-20 minuter.

Recept 9: Judisk anka med katrinplommon

Anka i judisk stil med katrinplommon kokas länge, hela processen tar cirka 4,5 timmar, men det visar sig otroligt mört kött som faller bakom benet och en ovanligt aromatisk sås. Till detta recept kan du till och med använda gammalt fågel eller kött som legat länge i frysen.

Nödvändiga ingredienser

2 lökar;

0,2 kg katrinplommon;

Lite olja;

Mjöl för panering;

Salt peppar.

Matlagningsmetod

1. Skär slaktkroppen i små bitar. Det är inte nödvändigt att ha en hel anka, du kan bara använda ben, vingar, alla andra delar.

2. Vi lägger en stekpanna på spisen, tillsätt olja, slå på den.

3. Doppa bitarna i mjöl och stek i olja. Ankan kommer snabbt att täckas med en gyllene skorpa. Vi tar ut bitarna och lägger dem i en kittel eller gryta.

4. Tillsätt löken skuren i halva ringar. Om så önskas kan den också stekas, men du kan inte göra detta. I processen med lång stuvning kommer det nästan att lösas upp i såsen.

5. Vi tvättar katrinplommon, lägg till köttet. Häll i kokande vatten till köttnivån, tillsätt salt, peppar efter smak, eventuella kryddor.

6. Koka upp, låt koka i 5 minuter och sänk värmen till ett minimum så att innehållet inte gurglar, utan tynar bort. Vi lagar anka med katrinplommon i 4 timmar och som ett resultat får vi mört kött och en utsökt sås som passar till alla tillbehör.

Före matlagning kan katrinplommon blötläggas i 20 minuter i varmt vatten för att återställa fukt och förbättra smaken.

Finns det fjädrar och dynor på slaktkroppen? De är lätta att ta bort med en vanlig pincett och för att underlätta processen kan du hålla ankan över elden på en gasbrännare eller tänt papper.

Ankkött blir godare och saftigare om det är förmarinerat. För att göra detta kan du använda valfri mat och kryddor, till och med en enkel saltlake av vatten, salt och socker (per 1 liter per sked).

Ankan, precis som andra fåglar, älskar att fylla med vitlök, bitar av lök och morötter. Och så att snitten inte förstör utseendet är det bättre att göra dem genom att först trycka bort huden.

De dagar då det var problematiskt att köpa en bra anka är förbi. Nu blir denna fågel alltmer ett alternativ till gåsen. Att laga anka på tröskeln till semestern är ett bra sätt att visa upp dina kulinariska färdigheter för dina gäster. Fågel med katrinplommon lockar de mest kräsna gourmeterna. Under tillagningen är ankan mättad med aromen och juicen av torkad frukt, på grund av vilket köttet blir sött och saftigt.

Allmänna principer för att förbereda anka med katrinplommon

Anka är fetare än kyckling och har en mörkare färg och en distinkt arom och smak. Den kan tillagas hur som helst, men oftare bakas ankan, stuvas i bitar eller hel. På grund av sitt spektakulära utseende anses fyllda fjäderfän vara en festlig maträtt. För att laga anka med katrinplommon måste torkade frukter bearbetas separat: skölj dem noggrant under rinnande vatten och ånga dem i kokande vatten.

Innan du börjar laga mat, skölj även slaktkroppen och skrapa fjädrar och främmande partiklar från huden. Processen att skära den skiljer sig inte från att arbeta med kyckling. När du bakar en hel fågel är det bättre att slå in vingarna med folie, annars kan de brännas. Under tillagningen släpper köttet mycket fett. Rätten kommer att bli mer saftig om du regelbundet vattnar fågeln med detta fett.

Anka recept med katrinplommon

Rätt tillagat kött har en rosa nyans, utan blodföroreningar. För att förvandla en fet rätt till en dieträtt tar du helt enkelt bort skinnet från slaktkroppen innan du bakar. Du kan laga en fågel inte bara för semestern, utan också på vanliga dagar. Anka kombineras med vilken sida som helst, vilket förenklar sammanställningen av en gemensam meny. För smak kan du lägga till lagerblad och för dekoration - gröna.

Tid: 2 timmar 30 minuter.
Portioner: 7 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 205 kcal per 100 g.
Syfte: till middag.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: medel.

Anka med äpplen och katrinplommon i ugnen anses vara en populär och lätt att genomföra festlig maträtt. Uppstoppad fågel ser spektakulär ut på bordet. Den speciella söta smaken är beundransvärd. Anka med katrinplommon och äpplen i ärmen är väldigt saftig och bokstavligen smälter i munnen. I slutet av gräddningen skär du filmen och vänta på att det bildas en knaprig.

Ingredienser:

anka - 1 st.;
vitlök - 2 kryddnejlika;
äpplen - 500 g;
katrinplommon - 170 g;
salt att smaka;
honung - 1 msk. l.;
senap - 1 msk. l.;
peppar - efter smak;
koriander - efter smak.

Tillagningsmetod:

För fyllningen, ånga katrinplommonen med kokande vatten, låt det brygga tills det sväller, töm vattnet. Skär torkad frukt och äpplen i små bitar. Blanda.
Tillsätt vitlök, koriander, peppar till frukterna.
Skölj slaktkroppen noggrant, klappa torr med en handduk och pensla med salt.
Stoppa fågeln med stoppning. Sy upp hålet med tråd.
Överför ankan till en stekhylsa, knyt den på båda sidor.
Värm ugnen till 180°C, grädda formen i ca 90 minuter.
Ta ut den, skär hylsan, smörj skalet med honung och senap.
Rosta fågeln i ytterligare 15 minuter i 200°C tills den är gyllenbrun.

Med ris och valnötter

Tid: 4 timmar.
Portioner: 7 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 312 kcal per 100 g.
Syfte: till middag.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: lätt.

Att laga fylld anka med ris och valnötter är inom makten för till och med en oerfaren hemmafru, och smaken på maträtten kommer att förvåna alla gourmeter. Under tillagningsprocessen mättas fyllningen med doften och saften av kött. För receptet är det lämpligt att förbereda marinaden i förväg och hålla slaktkroppen i den i ungefär en dag. Om det inte går att vänta så länge, håll ankan i marinaden i minst 1 timme.

Ingredienser:

ankunge - 1 kg;
ris - 1 kopp;
katrinplommon - 0,5 koppar;
valnötter - 0,5 koppar;
salt - 3 msk. l.;
lök - 1 st.;
honung - 4 l;
vatten - 2 l;
rosmarin - efter smak;
pepparkorn - efter smak.

Tillagningsmetod:

För att förbereda marinaden, blanda varmt kokt vatten med salt, vänta tills det svalnar. Tillsätt kryddor, honung, hackad lök.
Placera slaktkroppen i lösningen så att den är helt täckt med den.
För att förbereda fyllningen, skölj riset, blötlägg i 1 timme i kallt vatten.
Blanda spannmål med hackad torkad frukt och nötter, tillsätt salt, kryddor.
Ta bort slaktkroppen från marinaden, torka.
Fyll fågelns mage med stoppning, sy upp hålet med en tråd.
Värm ugnen till 180°C och grädda formen i 2 timmar. Tråckla köttet med jämna mellanrum.

Med svamp

Tid: 2 timmar.
Portioner: 4 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 210 kcal per 100 g.
Syfte: till middag.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: medel.

Du kan använda vilken typ av svamp som helst för att göra denna maträtt. Anka med katrinplommon i ugnen kombineras med champinjoner, ostronsvamp och porcini-svamp. Fågeln bakas i portioner i hylsan. Tack vare detta blir köttet saftigt och mört. Om du vill att svampen ska ge en ljus smak, stek dem lätt. Fågeln kombineras med vilken sida som helst, särskilt bra med spannmål.

Ingredienser:

anka - 1 st.;
katrinplommon - 320 g;
svamp - 420 g;
salt att smaka;
peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Skär svampen i små bitar.
Skölj fågelkroppen, dela i portioner.
Blanda svamp med kött och torkad frukt, tillsätt peppar, salt.
Överför allt till en bakningshylsa, knyt, gör en punktering på toppen.
Tillaga rätten i 180°C i 1,5 timme.

I apelsinjuice

Tid: 1 timme 30 minuter.
Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 206 kcal per 100 g.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: medel.

Att laga fågel i apelsinjuice skiljer sig ganska mycket från andra recept. I det här fallet bakas inte rätten i ugnen, utan en kittel eller en stekpanna används för att göra den. Anka enligt detta recept görs snabbt och kräver inte preliminär beredning av ingredienser. En festlig maträtt kombineras med flingor (särskilt med ris) och grönsakssallader.

Ingredienser:

anka - 1 st.;
apelsinjuice - 1 glas;
katrinplommon - 1 kopp;
lök - 3 st.;
kryddor - efter smak;
salt att smaka;
vegetabilisk olja - för stekning.

Tillagningsmetod:

Skär slaktkroppen i portionsbitar.
Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, stek varje bit tills en skorpa bildas. Koka köttet på hög värme. Överför bitarna till en separat behållare.
Hacka löken och fräs i samma olja tills den är genomskinlig. Lägg tillbaka köttet i stekpannan.
Häll i apelsinjuice, tillsätt torkad frukt.
Sjud köttet under lock i 1 timme.
Tillsätt salt, kryddor. Fortsätt koka i ytterligare 20 minuter.

Tid: 3 timmar 30 minuter.
Portioner: 5 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 230 kcal per 100 g.
Syfte: till lunch, till middag.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: lätt.

Det speciella med stuvad anka är att köttet alltid blir mört, saftigt och gott. För matlagning, använd inte hela fågeln, utan låren och vingarna. Resultatet är kött med en sötaktig buljong. För en sidrätt är det bättre att göra kokt ris och en sallad av färska grönsaker. Så fet anka absorberas bättre. Rätten tillagas snabbt och enkelt, lämplig för en daglig diet.

Ingredienser:

anka - 600 g;
katrinplommon - 100 g;
lök - 2 st.;
en blandning av italienska örter - 2 nypor;
mald svartpeppar - efter smak;
salt - 2/3 tsk

Tillagningsmetod:

Skär köttet i portioner, skölj.
Skär bort skinnet med fett och lägg i en uppvärmd kittel för att göra fettet.
Salta och peppra ankbitarna.
Ta bort grevar från grytan. Stek köttbitarna i fett tills de är gyllenbruna.
Skär löken i halva ringar, lägg till fågeln. Lägg katrinplommon där.
Fyll köttet med vatten. Tillsätt salt, peppar.
Sjud på svag värme i 2-2,5 timmar, tillsätt vatten vid behov. 15 minuter före slutet av processen, tillsätt örterna.

I en långsam spis

Tid: 2 timmar 30 minuter.
Portioner: 7 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 229 kcal per 100 g.
Syfte: till lunch, till middag.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: lätt.

De flesta matlagningsmetoder för anka involverar värdinnans direkta deltagande. En slow cooker är en räddning för upptagna kvinnor. Du behöver bara skära alla ingredienser, och tekniken tar hand om resten. Ankan i slow cookern är väldigt saftig och väldoftande. Det här receptet är perfekt om gästerna redan är på väg, och du fortfarande har mycket att laga.

Ingredienser:

anka - 1 kg;
katrinplommon - 230 g;
morötter - 1 st.;
grädde - 250 g;
kryddor - efter smak;
salt att smaka.

Tillagningsmetod:

Riv morötterna fint.
Häll olja i multikokaren, stek grönsaken.
Skär slaktkroppen i portioner, skicka till morötterna.
Tillsätt kryddor, salt, grädde och katrinplommon i långsamkokaren.
Räkna med att vara klar ca 2 timmar.

på hebreiska

Tid: 4 timmar 30 minuter.
Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 250 kcal per 100 g.
Syfte: till middag.
Kök: Judiskt.
Svårighetsgrad: medel.

Om du inte har tid, är det bättre att inte ta på dig förberedelserna av judisk anka. Receptet innebär maximalt deltagande av värdinnan, och resultatet är värt ansträngningen. Köttet är så mört att det bokstavligen faller av benet. Enligt det här receptet kan du tillaga en mjuk anka med katrinplommon, även om slaktkroppen varit fryst länge.

Ingredienser:

anka - 1 kg;
katrinplommon - 210 g;
lök - 2 st.;
vegetabilisk olja - för stekning;
mjöl - 150 g;
salt att smaka;
peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Skär slaktkroppen i portionsbitar.
Sätt pannan på elden, häll i oljan.
Rulla köttbitarna i mjöl och stek tills en skorpa bildas. Efter det, skicka köttet till kitteln.
Skär löken, tvätta katrinplommonen och lägg allt till köttet.
Häll allt med kokande vatten, tillsätt kryddor, peppar, salt. Koka komponenterna i 5 minuter.
Sänk värmen och sjud köttet i ca 4 timmar.

Med citrus

Tid: 3 timmar.
Portioner: 4 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 232 kcal per 100 g.
Syfte: till frukost, lunch, middag.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: medel.

Kött med katrinplommon och citrusfrukter har en speciell smak och arom. Marinera ankan i saltlake i förväg, den ska dra i 8-10 timmar. Om så önskas kan bitar av selleri eller äpple läggas till fyllningen. Receptet är perfekt för julbordet. Som tillbehör, använd gröt eller en sallad med färska grönsaker. Uppstoppad anka ser aptitlig ut även på bilden.

Ingredienser:

anka - 1 st.;
citron - 1 st.;
apelsin - 1 st.;
honung - 2 msk. l.;
vin - 0,5 koppar;
katrinplommon - 160 g;
kryddor - efter smak;
salt att smaka;
vegetabilisk olja - för marinad.

Tillagningsmetod:

Skölj slaktkroppen, torka, lägg i marinaden. Koka det från citron, apelsin, kryddor, vegetabilisk olja. Vätskan ska helt täcka slaktkroppen.
Fyll fågeln med apelsinskivor och katrinplommon.
Grädda ankan i ugnen i 2-2,5 timmar i 180°C. I processen, trampa regelbundet fågeln med fett.
Förbered frosting. För att göra detta, blanda honung, apelsinjuice och vin i lika proportioner. Minska vätskan med 2.
Efter avslutad gräddning, häll glasyren över köttet.

Skär av botten på fågeln innan du lagar mat för att få bort lukter i rätten.
För att förbereda saftigt kött, använd äpplen, katrinplommon, tranbär, lingon, citrusfrukter som fyllningar.
Om du har möjlighet att laga mat i en slowcooker, tillagas köttet i den snabbt och behåller den maximala mängden näringsämnen.
Om du tillagar fågeln i en hylsa eller folie, skär sedan paketet 20 minuter före slutet av tillagningen för att bilda en krispig skorpa.
Laga dina måltider i en stekpanna eller i keramik, härdat glas eller kokkärl i gjutjärn. Så köttet kommer att visa sig vara så doftande, mört, välsmakande som möjligt.

Video

Anka - en traditionell maträtt av julbordet. Och anka med äpplen är särskilt gott. Äpplen, katrinplommon, russin, torkade aprikoser indränkt i ankfett, vilket ger köttet dess fruktiga smak. Trots att ankan anses vara en fet och tung produkt är det en mycket hälsosam mat. Ankkött innehåller en stor mängd vitaminer D och E, och ingår i dess sammansättning Omega 3, förbättra hjärnaktiviteten och hudens utseende. Fyllningen - äpplen och torkad frukt - är inte bara en läcker tillbehör, utan hälsosamma fibrer och mycket spårämnen. Så en liten bit av denna delikatess kommer inte att skada någon.

Du kommer behöva:

anka 1 st (2-2,5 kg)
salt 3 tsk
mald svartpeppar 1 tsk
mald kanel 0,25 tsk
mald kryddnejlika 0,25 tsk
mald kardemumma 0,25 tsk
torrt vitt vin 0,5 dl
honung 1 tsk

Fyllning:

äpplen 4 st.
torkad frukt (russin, katrinplommon, torkade aprikoser) 1 kopp
salt 0,5 tsk

Det är bra om du har en ung tam anka, men en fågel från snabbköpet fungerar också bra, även fryst. Dessutom är fabriksankor inte så feta och mer känsliga i smaken, de kräver mindre tid att baka. Ofta måste de smörjas med vegetabilisk olja på grund av brist på eget fett. Tänk på detta när du lägger fågeln i en stekpåse – smörj in med olja så att den inte fastnar i påsen.

Jag bakade anka i en hylsa (påse) för bakning. Du kan använda en gåsform eller annan form med lock som passar att använda i ugnen, eller en djup bakplåt som kan täckas med folie. En stekhylsa är att föredra, eftersom med den förblir både bakplåten och ugnen rena. Om du fortfarande inte är bekant med denna underbara kökshjälp, ta en titthur man använder bakpåsar

Om ankan är frusen, tina den. Se till att titta inuti - ofta lägger tillverkaren ankbiprodukter inuti slaktkroppen, som är förpackade i en liten plastpåse - kassera påsen, tvätta slaktbiprodukterna och lägg in det tillsammans med fyllningen.

Detta recept kan även användas som julgås.

Steg-för-steg fotorecept för att laga anka med äpplen och torkad frukt:

Skölj anka, torka med hushållspapper, ta bort fjädrar- bekvämt med pincett. Vad ska man göra med vingarna? Om du köpte en anka på marknaden tog säljaren bort dem. I en butiksanka finns det som regel ganska långa ankvingar (hon flyger trots allt!). Du kan ta bort dem, men jag föredrar att lämna dem - efter gräddning blir de krispiga - varför missa en sådan goding.

Ta bort svansen eller skär ut den som ligger på den - den har en obehaglig lukt.

blanda salt, peppar och malda kryddor. Gnid in slaktkroppen med denna blandning inifrån och ut.

Förbered fyllningen.
Äpplen skär i skivor och skär ut kärnan med frön. Inget behov av att skala. Torkade frukter tvätta, katrinplommon och torkade aprikoser skärs i fyra delar. Tillsätt salt och rör om.

Fyll ankan med fyllning.

Fäst hålet tandpetare(kan sys upp med vanlig nål och tråd).

Fäst vingarna på slaktkroppen med tandpetare för att ankan ska se snygg ut.

avskuren hylsa för bakning(två längder väft), fäst ena änden med de medföljande klämmorna. Du kan knyta hylsan med en vanlig tråd eller klippa bandet från rullen och knyta den med den. Sätt in ankan i ärmen och lägg på en plåt.
Lös honung i vin och häll i hylsan.
Råd: om honungen är tjock, värm vinet i mikron tills det är varmt, då kommer honungen att lösas upp snabbt.

Du kan lägga en kvist torr eller färsk rosmarin. Dessutom råder jag dig att lägga ett par hela äpplen i hylsan, som ska bakas med ankan och blir en underbar dekoration till den färdiga rätten.

Bind upp hylsan, gör skåror ovanpå för att släppa ut ånga och sätt in i en förvärmd ugn t 180ºC i 2 timmar.

Efter två timmar, ta ut ankan ur ugnen, klipp av hylsan toppen längs ankan. Försiktigt! Bli inte bränd av ångan! I princip räcker det med två timmar för bakning så kommer din anka att se ut så här.

Men jag föredrar svetta fågeln i ytterligare 30-40 minuter genom att sänka ugnstemperaturen till 160°C, samtidigt kommer hon att få en vacker röd skorpa. För en skorpa, smörj ankan var 10:e minut med fettet som finns längst ner på hylsan (det är bekvämt att smörja med en silikonborste eller hälla med en sked). Du kan vända ankan på magen och bryna ryggen.

Här är hon lyckans fågel!

Dessa är bakade äpplen.

Torkade frukter ångade ut, indränkta i ankfett och juice. Glöm inte att ta bort tandpetarna eller snöret som du använde i matlagningen före servering.

Ris, äpplen och torkad frukt är ett bra sällskap för anka och en läcker tillbehör.

God Jul! Smaklig måltid!

Vänner!
Webbplatsen har redan mer för alla smaker!
Och nu har vi instagram

Tillagningstid:

4,5 timmar

Serveringar:

15 portioner

Ingredienser:

Anka - 3 kg
Medelstora syrliga äpplen - 7 stycken
Potatis
Urkärnade katrinplommon - 150 gram
Honung - 3 matskedar (90 gram)
Senap - 1 matsked (10 gram)
Gräddfil - 6 matskedar
Pepparblandning - 1 tesked
träspett
matfolie

Katrinplommon och syrliga äpplen med honung ger den rostade ankan en utmärkt arom och unik smak. I det här receptet kommer vi att fylla ankan med äpplen och katrinplommon med honung och sedan baka den i ugnen. Som ett tillägg till ankan, kommer potatis att fungera som tillbehör, som 1,5 timmar före slutet av bakningen, läggs till den bakade ankan. Du kan även lägga till hela äpplen 0,5 timme innan ankan är färdigbakad. Jag kan säga dig en sak om du lagar mat enligt beskrivningen nedan anka med äpplen och katrinplommon, din kommer att bli fantastisk och dina gäster kommer att vara 200 % nöjda.

Matlagningsmetod anka med äpplen och katrinplommon - recept med foton, steg för steg matlagning:
Vi förbereder ankkroppen för bakning, nämligen vi tar bort överflödigt fett och hud. Vi stoppar in handen i ankan och tar bort överflödigt inre fett med handen, eftersom ankan redan är väldigt fet. Vi tar bort talgkörteln. Om gåsen har en lång hals, klipper vi den också kortare och lämnar bara 3 cm hud. Fett och talgkörtel kan användas för att smälta, och sedan hällas i en burk och användas för sitt avsedda ändamål. Vi tar bort vingarna och lämnar bara en axel på slaktkroppen.
Nu måste den förberedda ankkroppen marineras. För att göra detta, blanda gräddfil med senap, salt, en blandning av paprika, 1 msk. en sked honung. Rör om blandningen.
Vi gnuggar insidan och utsidan av slaktkroppen med den beredda blandningen. Slå in i cellofan och låt marinera på en sval plats i 4-6 timmar.
15 minuter före slutet av marineringen av ankan, förbered blandningen för att fylla ankan. Vi skär äpplena i bitar, ta bort mitten av äpplet innan det. Blanda bitar av äpple med katrinplommon och tillsätt en sked honung, blanda.
Vi fyller den marinerade ankan med fyllningen. Vi knyter ankans ben och fäster snittet med ett träspett, som på bilden. Lägg ankan på en plåt med galler. Vi värmer ugnen till en temperatur på 180-200 grader Celsius. Vi lägger den fyllda ankan med katrinplommon och äpplen på grillen i ugnen och gräddar i riktning 50 minuter. Efter 50 minuter, sänk temperaturen i ugnen med 50 grader, eller snarare ställ in den på 150 grader Celsius och grädda i ytterligare 3 timmar. Efter ett tag, se till att vattna ankan med det utsöndrade fettet (saften), som kommer att samlas i pannan.
Ungefär 1 timme och 30 minuter (1,5 timmar) innan gräddningen är slut, lägg den skalade potatisen på gallret till ankan. Häll potatis och anka med fett som samlas i en bakplåt. Äpplen bakas mycket snabbare än potatis, så vi lägger till dem hela 20 innan ankan är färdigbakad.
I slutet av gräddningen, täck bakplåten med ankmatsfolie och låt den stå så i 30 minuter. Allt, ankan är klar. Vi sprider ankan på en skål med bakad potatis och äpplen, dekorera skålen med örter. Servera till festbordet. Smaklig måltid!

Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt