Vad man lagar ett barn från fisk. Fiskbiffar bakade med grönsaker

Alla mammor och pappor vet att fisk är nyttig och nödvändig för barnets kropp. Men inte alla föräldrar vet exakt när det är möjligt att införa fiskrätter i allmänhet och torsk i synnerhet i barnets kost. I den här artikeln kommer vi att svara på frågan om åldersbegränsningar och berätta i vilken form det är bättre att ge denna fisk till barn.

Om produkten

Torsk tillhör kategorin marina fiskar med låg fetthalt. Fetthalten i den överstiger inte 4%, och därför rekommenderas denna typ av fisk för den första introduktionen av fiskprodukter i barns kost.

Torsk är mycket användbar - den innehåller en stor mängd värdefulla ämnen:

• vitamin A, nödvändigt för syn och bildandet av stark immunitet;
• vitaminer D och E, såväl som grupp B, som bidrar till den fullständiga utvecklingen av nervsystemet;
• olika mikro- och makroelement;
• fleromättade fettsyror Omega-3 och Omega-6, nödvändiga för hjärnan och dess utveckling.

Föräldrar till spädbarn är rädda för att fisk kan orsaka allergier. Dessa erfarenheter är berättigade, eftersom fisken innehåller speciella proteiner som av barns immunitet kan uppfattas som främmande och därför potentiellt farliga.

Men torsk är en sort av så kallad vit fisk, den ger sällan oönskade konsekvenser än röd. Därför, som den första fiskrätten, är torsk ganska lämplig för barn.

Vid vilken ålder att införa i kosten?

Om ditt barn inte är en av de allergiska personerna som reagerar på någon ny produkt, kan torsk införas i barnets kost så tidigt som 8 månader. Tidigare kallade de officiella pediatriska riktlinjerna för ålder vid 10 månader, men nu har åldersribban sänkts.

Om barnet lider av allergier, atopisk dermatit, är det klokare att vänta med fiskrätter i upp till 12 månader.

Till att börja med bör du ge en tesked 1-2 gånger i veckan. Gradvis kan antalet fiskar ökas om det inte finns någon negativ reaktion på det. Vid ett års ålder är den dagliga normen för fisk för en baby cirka 50 gram. Men att ge torsk varje dag, trots alla dess fördelar, är inte värt det - det blir optimalt att behandla den lilla med fiskrätter ett par gånger i veckan.

Det är ganska svårt att lära ett barn att äta fisk efter ett och ett halvt år, om föräldrarna inte gav det till honom före denna ålder. De flesta barn som inte är vana vid smaken av torsk vägrar helt enkelt det. Men mycket beror på hur man lagar mat och serverar fisken till barnet.

Torsklever förtjänar särskild uppmärksamhet. Om du köper det i burkar där det är i en stor mängd olja, bör en sådan delikatess inte ges till ett barn förrän minst 3 år gammalt - det blir för fet. Fryst torsklever, följt av värmebehandling, kan läggas till ett barns kost efter ett år.

Stekt fisk ges inte till barn under 3-4 år. Saltad eller rökt torsk ska inte erbjudas till en bebis om han ännu inte är 7 år gammal.

Beräkna ditt matningsschema

Hur ger man?

När du introducerar torsk i ett barns kost är det klokt att börja med fisksoppa. I en portion grönsaker i torskbuljong kan du helt enkelt lägga till ungefär en tesked kokt torsk, efter att ha hackat den.

I allmänhet kräver den första fiskmaten överensstämmelse med vissa regler, vars huvudsakliga är att fisken måste tillagas utan att misslyckas. Om barnet inte har något emot mosade soppor, förbered just en sådan rätt från en vanlig fisksoppa genom att helt enkelt sänka ner en stavmixer i den i en minut. 2-3 veckor efter att soppan på fiskbuljongen (ukha) "bemästras" av barnet, kan du gå vidare till de andra torskrätterna.

Om du kokar en bit filé och erbjuder barnet är det osannolikt att han blir glad. Därför måste mamma anstränga sig för att laga en hälsosam och välsmakande fisk, som barnet definitivt inte kommer att vägra.

För barn, försök att välja filéer så att benen inte kommer över. Du kan göra köttfärs av det och tillaga köttbullar eller ångkotletter i en dubbelpanna eller ugn. Vanligtvis är barn mycket stödjande av fiskkakor, förutsatt att de är välsmakande. Men det som är gott och hälsosamt i mammas och pappas förståelse är inte nödvändigtvis aptitligt och trevligt för deras barn.

Därför, när du lagar köttbullar eller kotletter, är det bättre att undvika att tillsätta kryddor (förutom en liten mängd salt).

Barnrecept inkluderar också beredning av kassler med fisk. För dem måste du använda högkvalitativ kokt torskfilé, utvald potatis. Återigen är det nödvändigt att komma ihåg det oönskade med kryddor och en stor mängd salt.

Upp till ett år är det bättre för barn att stuva fisk och laga den för ett par. Om du köper hel torsk, se till att varenda ben från den färdiga rätten väljs. Du kan stuva fisk för smulor med en droppe citronsaft, men utan att tillsätta peppar och lagerblad.

Efter ett och ett halvt år får barn ge fisk bakad i folie i ugnen. Försök att använda olivolja istället för traditionell solrosolja för bakning, och du bör inte heller fylla fisken med fyllningar - barnet äter gärna sådana rätter när det blir lite äldre - vid 2,5–3 år.

I största utsträckning behåller torsken sin smak och användbara egenskaper under ångbearbetningen. I mindre utsträckning finns användbara ämnen kvar efter kokning, särskilt om du lagar mat under lång tid och ihärdigt.

Om barnet vägrar fisk, måste mamman gå på små knep - maskera produkten som något annat. För att göra detta, notera recepten för barns torskkoteletter, kassler och torskemeletter. Vackert kokta, ljusa, serverade med grönsaker, örter, färgad potatismos, de "döljer" perfekt närvaron av fisk på tallriken, och barnet kommer att äta allt utan att ens inse att han äter en fiskrätt.

Det finns ett annat bra sätt att förbereda en läcker rätt som är helt annorlunda än fisk - gör fiskpuré med mjölk och lite olivolja från kokt torsk med en mixer. Ditt barn kommer definitivt inte att vägra en vacker vit kräm. Det viktigaste är att koka torsken i högst 20 minuter.

Se videoreceptet för att laga torskrätter nedan.

Fisk- en mycket användbar produkt för ett barn. Så det innehåller ett sådant lättsmält protein som är nödvändigt för barnet, aminosyror, vitamin A och D i stora mängder (de förhindrar utvecklingen av rakitis och stärker ben). Genom att konsumera fisk kommer barnet också att få en uppsättning omega-3 och omega-6-fettsyror, fosfor, kalium, kalcium, natrium - de är mycket nödvändiga för barnets kropp. Och med fisken kommer barnkroppen att få tio gånger mer fluor, jod och brom än från kött. Fisk är inte bara hälsosam, utan också välsmakande, du kan göra en mängd olika rätter av den som ditt barn kommer att gilla.

Fiskrecept för barn 12-18 månader

Fiskköttbullar (i ugnen)

Ingredienser:

• 100 g fiskfilé
• 1 st vetebröd
• 1/2 kopp vatten
• 1/4 äggula
• 1/2 tsk smör

Vi rengör fiskfilén från huden och benen, tvättar den, passerar den genom en köttkvarn (helst två gånger). Vi blötlägger en bit bröd i kallt vatten i förväg och passerar också genom en köttkvarn. Tillsätt äggula, olja och blanda alla ingredienser väl. Sedan formar vi små bollar från den resulterande massan, lägger i en ugnsform, fyller med vatten ungefär hälften. Tillaga i ugnen i 20-30 minuter. Du kan också laga mat i en långsam spis.

Fiskbuljong med köttbullar

Ingredienser:

• 60 g fiskfilé
• 1 skiva vitt bröd
• 1 st. mjölksked
• 1/2 tsk smör
• 1,5 dl fiskbuljong
• dill

Vi rengör fiskfilén från huden och benen, tvättar den, passerar den genom en köttkvarn (helst två gånger). Vi passerar också en bit bröd indränkt i mjölk genom en köttkvarn, tillsätt smör. Från denna massa formar vi köttbullar. Koka upp buljongen, sänk ner köttbullarna, koka på låg värme i 10-15 minuter. Innan servering, strö över mycket finhackad dill.

Ångad fisksufflé

Ingredienser:

• 200 g fiskfilé
• 1 tsk smör
• 1 ägg
• 1 msk vegetabilisk olja
• 4 msk gräddfil

Vi rengör fiskfilén från huden och benen, tvättar den, passerar den genom en köttkvarn (helst två gånger), tillsätt gräddfil, äggula, vegetabilisk olja. Vi blandar allt väl. Och vispa proteinet och häll i vår massa. Blanda igen. Vi sprider massan i en form, vars botten är smord med smör. Ånga i 35-40 minuter.

Fisk ånga kotletter

Ingredienser:

• 160 g fiskfilé
• 2 skivor vitt bröd
• 3 art. skedar mjölk
• 1 tsk smör
• 1 ägg

Vi rengör fiskfilén från huden och benen, tvättar den, passerar den genom en köttkvarn (helst två gånger). Blötlägg brödskivorna i mjölk i förväg och passera även genom en köttkvarn. Vispa ägget, tillsätt lite salt. Vi formar kotletter och ångar i cirka 30 minuter. Ringla färdiga kotletter med smält smör.

Fiskkoteletter

Blanda en tesked smör väl med en torr bulle utan skorpa, tidigare blötlagd i mjölk. Rengör fisken, sörj den, tvätta den, skär köttet från benen och passera den genom en köttkvarn 2 gånger tillsammans med rullen. Salta köttfärsen och gnid in den väl med lite grädde eller mjölk, blanda försiktigt med proteinet, vispat till ett starkt skum. Blind kotletter, rulla i ströbröd och stek i het olja.

Ingredienser: fisk - 100 g, rulle - 20 g, ströbröd - 1 tesked, smör - 1 tesked, mjölk - 30 ml, salt.

Fiskkotletter med potatis

Koka potatis. Rengör fisken, tarm, tvätta, skär köttet från benen. Häll benen, huvudet och huden med vatten och låt koka upp. Passera fruktköttet och den kokta potatisen 2 gånger genom en köttkvarn. Tillsätt en matsked ströbröd, smör, salt, 1/2 äggula och 1,5 matsked mjölk i köttfärsen. Knåda väl och lägg hela massan på en blöt bräda. Blindkotletter, täck med protein, rulla i ströbröd och stek i het olja.

Ingredienser: fisk - 100 g, potatis - 100 g, ströbröd - 20 g, smör - 1,5 teskedar, mjölk - 35 ml, ägg - 1 st, salt.

Fisk med sås

Fisk under bechamel

Koka fiskfilén och. Stek en tunt skuren skiva av en rulle utan skorpa i olja, lägg kokt fisk på den, häll sås, strö över smält smör och strö över riven ost och fint siktat brödsmulor. Sätt in i ugnen och grädda tills den är rosa.

Ingredienser: fisk - 100 g, mjöl - 1/2 tesked, ströbröd - 1 tesked, smör -1 tesked, mjölk - 1/2 kopp, rulle - 25 g, ost - 10 g, salt, sås.

Ugnsbakad fisk med vit sås

Rengör fisken, tarmen och separera köttet från benen. Salta och strö över citronsaft. Koka upp buljongen från huvudet, ben och skinn, sila. Lägg fiskbitarna i en stekpanna i smält smör, häll en liten mängd buljong och sätt in i ugnen i 20-25 minuter. Servera med mjölksås.

Ingredienser: fisk - 100 g, mjölk - 100 ml, smör - 1 tesked, mjöl - 1/2 tesked, citron - 1/4 bit, salt, socker.

Fisk i marinaden

Förbered marinaden så här: hacka grönsakerna i tunna strimlor och stuva lite i solrosolja på låg värme; låt grönsakerna vara halvkokta, tillsätt tomaten och låt koka i 8-10 minuter, häll sedan i fiskbuljongen, salta, lägg i socker och koka på svag värme i ytterligare 10 minuter. Skär fiskfilén i bitar, rulla i mjöl blandat med salt, stek i het olja och förbered i ugnen. Häll varm marinad över kokt fisk och koka upp. Strö över örter vid servering.

Ingredienser: fisk - 100 g, morot - 50 g, lök - 20 g, gröna - 10 g, tomat - 25 g, vetemjöl - 1/2 tesked, solrosolja - 1 dessertsked, fiskbuljong - 1/4 kopp , socker, salt.

Fisk med tomat

Skär köttet från benen, torka med en handduk, rulla i mjöl och lägg i en smord långpanna. För varje fiskbit, lägg en skiva tomat (utan frön) och en bit smör. Salta, täck med oljat papper ovanpå och sätt in i ugnen i 20-30 minuter.

Ingredienser: fisk (abborre) - 100 g, tomat - 50 g, smör - 1 tesked, mjöl - 1 tesked, salt.

fiskpudding

Mosa varm, nykokt potatis med en sked och rör om med mjölk. Koka den urrensade fisken, välj fruktköttet och blanda det med potatis. Tillsätt smält smör, salt, äggula och vispat protein till den resulterande massan. Smörj formen med olja och strö över ströbröd, lägg fiskfärs i den, täck med oljat papper ovanpå och koka i vattenbad i 40 minuter.

Ingredienser: fisk - 100 ml, potatis - 50 g, ströbröd - 1 tesked, smör - 1 tesked, mjölk - 30 ml, ägg - 1 st, salt.

Fisk köttbullar

Hoppa över fiskfilén 2-3 gånger genom en köttkvarn. Tillsätt smör, ströbröd, 1/10 äggula och vispad vit till köttfärs. Den färdiga köttfärsen doppas i kokande vatten med en tesked och kokas i 10-15 minuter under lock. Färdiga köttbullar kan hällas med gräddfilssås eller bechamelsås.

Ingredienser: fisk - 100 g, ströbröd - 1 tesked, smör - 1/2 tesked, ägg - 1 st, salt, sås.

fiskgryta

Koka den rensade och rensade fisken i kokande vatten (5 minuter), kyl snabbt i kallt vatten, lägg den på en sil och låt vattnet rinna av. Skär i bitar och ta bort köttet från benen. Lägg fiskbitarna i en eldfast lerkopp, smord med olja, häll bechamelsås, strö riven ost och siktat ströbröd ovanpå. Grädda i ugnen i 15-20 minuter.

Ingredienser: fisk - 100 g, smör - 1 tesked, ost - 10 g, ströbröd - 7 teskedar, salt, sås.

ånga fisk

Ta bort fisken, tvätta och skär. Häll vatten i en kastrull, lägg på vita rötter, salt och låt koka upp. Sänk ner fiskbitarna och koka under lock tills de är mjuka. Separera den kokta fisken från benen. Mosa fruktköttet med en gaffel, häll över med smält smör och strö över hackat ägg.

Ingredienser: fisk (abborre) - 100 g, vita rötter - 20 g, smör - 1 tesked, ägg - 1/2 st.

Fisk köttbullar

Skär fiskfilén i bitar, salta och passera genom en köttkvarn, tillsätt örter och lök. Skär fiskfärsen i tunna kakor, fukta i ett uppvispat ägg, rulla i ströbröd och stek i panna i olja.

Ingredienser: fisk - 100 g, lök - 15 g, ströbröd - 2 teskedar, smör - 1 tesked, ägg - 1 st, örter, salt.

fiskomelett

Rengör fisken, tarm, tvätta och skär köttet från benen. Skär filén i bitar, rulla i mjöl och stek i het olja. Lägg sedan i en eldfast skål, häll uppvispat ägg med mjölk och grädda i ugnen.

Ingredienser: fisk - 100 g, mjölk - 1/4 kopp, smör - 1/3 tesked, ägg - 1 st, vetemjöl - 2 teskedar, salt.

Sillpastej

Rensa sillen, ta bort benen och skär i små bitar. Blötlägg bröd i mjölk och passera genom en köttkvarn tillsammans med sill. Gnid blandningen genom en sil, tillsätt smör och riven ost. Blanda väl.

Ingredienser: 1 liten sill, mjölk - 1/4 kopp, bröd - 40 g, smör - 40 g, ost - 40 g.

Om fördelarna med fisk i barns näring

Fiskens näringsvärde är inte på något sätt sämre än kött. Proteinet som finns i det är inte mindre användbart och dessutom absorberas det mycket bättre och snabbare av barnets kropp. Detta beror på det faktum att det i fisk, till skillnad från kött, finns mindre bindväv.
Fiskens kött innehåller en stor mängd b-vitaminer, som hjälper till att stärka immunförsvaret och bibehålla ämnesomsättningen i barnets kropp. grupp vitaminer A(nödvändigt för synen) och D(säkerställa tillväxten av ben), i fisk finns i den största mängden, jämfört med kött. Fisk är rik på mineraler: jod(ger full mental och neuromuskulär utveckling) och fluor nödvändig för bildandet av tandemaljen och skelettsystemet. Dessutom innehåller fisken: fosfor, järn, kalium, kalcium, magnesium, natrium som en växande organism behöver.

När kan du ge ditt barn fisk?

Trots den uppenbara användbarheten har fisken en betydande nackdel - allergenicitet. Det är därför många barnläkare inte rekommenderar att ge fisk till spädbarn under ett år.

Hur man introducerar fisk i ditt barns kost

Om du bestämmer dig för att introducera fisk i kompletterande livsmedel för ditt barn, rådgör först med din barnläkare.
För första gången ska fisk ges på morgonen. Ett bra alternativ är att servera fisk till lunch. Du bör börja med högst en halv tesked (som alla andra kompletterande livsmedel). Övervaka sedan noggrant barnets tillstånd (om det kommer att finnas en allergisk reaktion i form av utslag, diarré, etc.).
Om allergin har passerat dig, bringa gradvis mängden fisk till det normala.

Hur många fiskar per dag kan du ge ett barn

1 år- 60-70 gram åt gången.
1,5 år- 85-90 gram åt gången.
2 år och mer- 100 gram per dag.
Ge först fisk inte mer än en gång i veckan. Närmare ett och ett halvt år är det värt att ge fiskprodukter två gånger i veckan. Om du har en ettårig bebis bör du inte ge kött och fisk på en gång samma dag. Försök att göra "fiskdagar". Och resten av tiden kan du servera kött på bordet.

Vilka typer av fisk kan barn ätas

Börja kompletterande livsmedel med lågfettsorter av fisk, du bör börja med silverkarp, torsk eller sej. Passar även: kummel, flundra, sej och havsruda. Deras kött innehåller endast 4% fett och de är mindre allergiska.
Vid 1,5 års ålder kan du introducera ditt barn för köttet av karp, rosa lax, abborre och havskatt. De anses vara måttligt fet fisk (endast 8%). Fiskbuljong bör också ges till ett barn efter ett år.
och först från tre års ålder kan du börja ge ditt barn fet fisk - makrill, lax, lax och stör.
När det gäller frågan om skaldjur är det värt att introducera dem i ett barns diet tidigast tre år på grund av hög allergenicitet.

Hur man lagar fisk till ett barn

För första gången är det värt att förbereda en bit fisk för en baby för ett par eller koka. Först och främst, kontrollera frånvaron av ben. Mal sedan massan med en mixer. Om barnet tuggar bra är det bara att mosa med en gaffel. Lägg till kokta grönsaker som redan introducerats i barnets kost i ett förhållande på 1:1.
Efter ett par veckor kan du laga köttbullar eller baka fisk i folie.

Fisk är en värdefull proteinprodukt som innehåller alla aminosyror som är nödvändiga för barnets kropp, ett unikt vitaminkomplex (F, A, D, E) i kombination med användbar fiskolja och mineraler viktiga för en hälsosam ämnesomsättning (jod, mangan, zink) koppar, bor, järn, fluor, etc.).

För barn upp till ett år är fisk med låg fetthalt lämpliga - kummel, torsk, gös, pollock, grenadier, blåvitling, gädda, multe, havskatt, sill, etc.

När kan du börja ge ditt barn fisk?

Att introducera fisk till barnets meny, enligt rekommendationer från dietister, är möjligt inte tidigare än 9-10 månader. Detta bör göras först efter att barnet har helt bemästrat köttprodukter. Kom ihåg att fisk är det starkaste allergenet, så du måste använda den med extrem försiktighet. Utfodring bör börja med 5-10 gram per dag. Titta på reaktionen från barnets kropp, öka gradvis dosen. Det maximala dagliga intaget av fisk för ett ettårigt barn är 70 gram. Ett friskt barn rekommenderas att ge det inte mer än 2 gånger i veckan. Fördela "fisk" och "kött" dagar, eftersom att ta två av dessa produkter samtidigt under dagen kommer att skapa en stor belastning på barnets matsmältningssystem. Det rekommenderas i allmänhet inte att ge fiskbuljong till barn under 3 år på grund av det låga näringsvärdet och innehållet av skadliga ämnen som frigörs under tillagningsprocessen.

Som regel kan en allergi hos ett barn vara både för all fisk, utan undantag, och för vissa sorter av den. Vid de första tecknen på diates hos ett barn måste du ta en två veckors paus och helt eliminera fiskrätter från kosten. Efter att manifestationerna av allergin avtagit, försök igen att introducera någon annan typ av fisk i menyn. Gör det på samma sätt som första gången, gradvis, börja med 5-10 gram per dag. Även i frånvaro av en allergisk reaktion, överskrid inte det rekommenderade dagliga intaget.

Hur lagar man fisk till ett barn?

1. Tina fisken i saltat vatten.
2. Det är mycket viktigt att försiktigt skära och ta bort alla ben, även om du köper en färdig filé.
3. Fisk bör ångas eller kokas i en liten mängd vatten.
4. Koka fisken i 10-15 minuter om bitarna är små och 20-25 minuter om fisken tillagas hel.

Enkla och hälsosamma fiskrecept för barn upp till ett år

Efter ett år kan barnet erbjudas en mer varierad meny med fiskrätter.