Snabb marinad för anka innan stekning. Hur man bakar en hel anka i ugnen så att den blir mjuk och saftig
Det är nödvändigt att laga mat på ett sådant sätt att smaken av mat förtrollar med dess ovanlighet. Ankkött i sig är väldigt gott, och om du bifogar en doftande och rik marinad till det, får du en fantastisk maträtt som alla kommer att uppskatta! Dessutom är det inte nödvändigt att ha speciella matlagningsfärdigheter, alla subtiliteter och hemligheter kommer att tillhandahållas i varje recept.
- sojasås marinad
- Kiwimarinad med majonnäs
- Marinad med citron
- Marinad med apelsiner
- Honungsmarinad
- senapsmarinad
- Marinad med vitlök
- Pekinganka
- Marinad med granatäpplejuice
- Marinad med majonnäs
- Marinad med vin
- Marinad klassisk
sojasås marinad
Ingredienser:
1/2 kopp sojasås (valfritt)
- 3 matskedar vatten;
- en matsked flytande honung (om den är tjock, värm upp den och den blir flytande);
- en matsked socker och samma mängd senap (vätska);
- 3 matskedar ketchup.
Matlagning
Varmt vatten hälls i en djup kopp, sockerkristaller späds ut i den. Efter det, tillsätt alla ingredienser, inklusive vitlöken riven på ett fint rivjärn. Den beredda ankkroppen gnids med den resulterande blandningen på ett djupt bakplåt. Marinaden som dräneras kommer att behövas för att regelbundet gnugga fågeln, eftersom den insisteras i minst 12 timmar på en sval plats.
Det är inte ovanligt att en slaktkropp marineras i kylskåpet under en dag, eftersom fjäderfäkött har en märklig stel struktur och ofta en specifik lukt (lera eller fisk) känns i vildänder. Det är därför betning tar lång tid.
Efter att marineringstiden är slut slås ankan in i folie och läggs ut i en ugnsform, vanligt vatten hälls i botten och placeras i en ugn på hög värme. När vattnet i botten av formen kokar reduceras elden och "plågas" i minst 2-3 timmar.
För testet tas ankan ur ugnen, folien öppnas något (vilket görs i förväg på ytan) och kontrolleras för beredskap. För att fågeln ska få en gyllene, aptitretande färg tas folien bort helt innan tillagningen är slut och elden ökas. Således kommer ankan att få en gyllene, krispig skorpa på 5-10 minuter.
Kiwimarinad med majonnäs
Ingredienser:
Saft av en halv citron;
- 2 kiwi;
- några matskedar majonnäs;
- en matsked socker och samma mängd sojasås;
- torra kryddor, inklusive salt efter smak och personliga preferenser.
Matlagning
Kiwi väljs mjuk, då tar man lätt bort skalet från frukten och det är lättare att göra puré av den. Tillsätt sedan sojasås och finpressad vitlök. Blandat med citronsaft, majonnäs och smaksatt med kryddor. Marinaden måste koncentreras, eftersom den, genom att fördela den över fågelkroppen, måste mätta köttet med dess arom och kryddor.
Efter den erhållna homogena konsistensen börjar de gnugga hela slaktkroppen. Lägg sedan i en hylsa och infunderas över natten eller minst 12 timmar. Sedan skakar de den så att den avrunna marinaden igen kommer på alla delar av fågeln och baka i ugnen tills den är genomstekt.
Marinad med citron
Ingredienser:
lökhuvud;
- saft av en hel citron;
- 3 matskedar flytande senap och samma mängd honung;
- kryddor, salt.
Matlagning
Lök krossas till välling och kombineras med citronsaft och kryddor. Den resulterande massan blandas med senap och honung, och sedan gnuggas den beredda fågelkroppen och lämnas att marinera i en dag. Därefter slås ankan in i folie och bakas tills den är mjuk.
Marinad med apelsiner
Ingredienser:
2 stora apelsiner och samma antal citroner;
- torra kryddor, salt.
Matlagning
I en sådan marinad hålls fågeln i en dag, först då kommer den att "smälta i munnen" efter tillagning. Pressa juice från citrusfrukter, kombinera med kryddor och olja, gnugga försiktigt slaktkroppen på alla sidor. Sedan skickas de till kylen för marinering. Ta sedan till beredskap, i ugnen med hjälp av en bakningshylsa.
Honungsmarinad
Ingredienser:
Juice av en citron och ett äpple;
- en matsked olivolja;
- 3 matskedar honung;
- torra kryddor, salt.
Matlagning
Fruktjuice blandas med flytande honung, kryddor och olja. Gnid in fågelkroppen med den resulterande blandningen och låt marinera i minst en dag. Smörj sedan fågeln igen och linda in den i folie för bakning. Skicka till ugnen och laga mat. För att bestämma beredskapen kan du genomborra slaktkroppen med ett träspett, om fågelsaften är genomskinlig, är den klar.
senapsmarinad
Ingredienser:
3 matskedar flytande honung;
- några teskedar senap;
- en liten bit ingefära;
- torra kryddor, salt;
- 3 vitlöksklyftor.
Matlagning
I den förberedda slaktkroppen, med hjälp av trätandpetare, görs många snygga punkteringar. Därefter gnuggas ingefära och vitlök till en välling så att det blir juice. Sedan blandas det med resten av ingredienserna och gnids på fågeln. Låt marinera i 12 timmar och placeras sedan i en bakform och skickas till ugnen.
Marinad med vitlök
Ingredienser:
5-6 vitlöksklyftor;
- 4 matskedar sojasås;
- en blandning av kryddor, salt.
Matlagning
I en djup skål blandas sojasås med kryddor och salt, och sedan tillsätts finriven vitlök till dem. Rör om blandningen och gnid in ankkroppen med vitlöksmarinad. Låt köttet dra i minst 12 timmar. Gräddade sedan tills den är klar.
Pekinganka
Ingredienser:
Ett glas risvin;
- en bit ingefära (3 g);
- 5 matskedar sojasås och samma mängd honung;
- ett halvt glas varmt vatten;
- en tesked majsstärkelse;
- 4 matskedar risvinäger;
- kryddor.
Matlagning
Förbered en djup skål för marinaden. Risvinäger hälls i, blandas med vin och honung. Ingefära gnids in i välling, kombineras med kryddor och skickas till skålen. Därefter kokas marinaden i 10 minuter. Stärkelse löses i förberett vatten och införs försiktigt, rör om i marinaden, som börjar tjockna. Den resulterande blandningen gnids på fågelns kadaver och lämnas att marinera i 10-12 timmar. Sedan är de gräddade.
Marinad med granatäpplejuice
Ingredienser:
Ett glas granatäpplejuice;
- ett glas sojasås;
- kryddor.
Matlagning
Saften kombineras med kryddor och fågelns kadaver gnuggas. Före marinering i ankan görs många punkteringar med vassa tandpetare. Då kommer marinaden att kunna blötlägga köttet bättre och göra det doftande och gott. Låt stå i 10-12 timmar på en sval plats, vänd regelbundet fågelkroppen så att den är bättre mättad med juice. Efter lagringstiden, baka tills den är kokt.
Marinad med majonnäs
Ingredienser:
Ett glas majonnäs;
- ett halvt glas sojasås;
- en färsk tomat;
- några vitlöksklyftor;
- en matsked honung;
- kryddor.
Matlagning
Tomaten skalas och mals till en fruktkött (du kan göra detta i en mortel). Majonnäs, sojasås, riven vitlök, honung, kryddor och tomat blandas i en djup skål. Den resulterande blandningen gnids på fågelkroppen och lämnas i en dag. Gräddas sedan i folie i en djup panna tills den är genomstekt.
Marinad med vin
Ingredienser:
2 glas rött vin;
- 100 g honung;
- glas med vatten;
- kryddor, salt.
Matlagning
Ingredienserna blandas och slaktkroppen av fågeln sänks ner i dem, som får stå i minst 12 timmar, samtidigt som den vänds med jämna mellanrum så att marinaden hinner blötläggas överallt. Därefter läggs ankan i en ankunge, marinaden hälls där och kokas först på hög värme, och sedan reduceras den och fågeln får puttra i flera timmar. Ta av locket för att få en gyllene färg i slutet av tillagningen.
Marinad med apelsin, honung och sojasås
Ingredienser:
Saft av 3-4 apelsiner;
- ett glas sojasås;
- 2 matskedar honung;
- kryddor.
Matlagning
Alla ingredienser blandas i en djup skål och fågelns kadaver gnuggas. Därefter läggs ankan i en ankform, den återstående marinaden hälls ut, täcks med ett lock och lämnas på en sval plats i 10 timmar, vänd fågeln med jämna mellanrum för bättre blötläggning av marinaden.
Därefter lindas ankan in i folie, överförs till en bakplåt (på vilken vatten ska hällas) och läggs i ugnen i 3-4 timmar. De kontrollerar beredskapen med ett träspett (genom att sticka hål i fågelkroppen), om saften är klar (utan blod), är ankan klar.
Marinad klassisk
Ingredienser:
en matsked socker;
- flera lökhuvuden;
- en tesked salt och samma mängd sojasås;
- 4 matskedar äppelcidervinäger;
- kryddor.
Matlagning
Salt, socker och soja blandas. Lök skärs i tunna ringar, vinäger och kryddor läggs till den. Sedan kombineras alla ingredienser och gnuggas med anka. Låt stå över natten på en sval plats. När fågeln har marinerat förs den över till en djup plåt, täcks med folie och bakas tills den är mjuk.
Ankkött kännetecknas av sin vävnadsstruktur och smak. Därför är snabb betning olämplig här. För att laga saftigt, mört kött hålls det i den förberedda marinaden i minst 10 timmar, även om ankan är ung.
Fågeln förbereds inte snabbt, som regel tar det mer än en timme, eller till och med två. Det är bäst när köttet "suger" inte över hög värme, eftersom en stark eld snabbt steker slaktkroppen, men kommer inte att gräddas förrän den är klar. Som ett resultat blir köttet segt.
Vid matlagning tänds en stark eld i en halvtimme, och efter det minskas värmen. Det är bäst att täcka fågeln med folie. Detta görs för att det inte ska brännas vid tillagning, eftersom toppen alltid steks snabbt.
Om ankan bakas utan folie, är det absolut nödvändigt att vattna den med det utsmälta fettet som bildas i botten. Dessutom måste detta göras under hela friteringsprocessen. Smaklig måltid!
Mör och saftig anka i ugnen kan tillagas på många sätt. Den kan bakas hel i folie, eller så kan du bara tillaga bröstet, låren eller vingarna på en fågel i en ärm, ankunge. Mjukt ankkött passar bra till potatis och andra tillbehör. Men den kan också bakas med äpplen eller apelsiner. Vi har valt ut de mest ovanliga recepten för matlagning av ankkött med honung, kryddor och grönsaker. Bland enkla instruktioner med steg-för-steg-foton och videor kan värdinnor enkelt hitta ett lämpligt alternativ för att tillaga stuvad eller fylld anka i ugnen.
Hur man marinerar anka för bakning i ugnen så att den blir mjuk och saftig - fotorecept
Korrekt förberedd marinad är en garanti för att förbereda en aptitretande och doftande anka. Att lägga till äpplen, de enklaste kryddorna, hjälper till att marinera fjäderfäkött snabbt och enkelt. Du behöver bara placera dem med slaktkroppen i en påse eller omedelbart överföra dem till hylsan. Följande recept visar dig steg för steg hur du marinerar anka för stekning i ugnen så att den blir mjuk, saftig och mycket god.
Ingredienser för att marinera mjuk och saftig anka innan stekning i ugnen
- hel anka (smutsad) - 1 st.;
- citron - 1/4 st.;
- enbär - 8 st.;
- svartpepparkorn - 1 tsk;
- lagerblad - 2 st.;
- persilja - 3-4 grenar;
- salt - 1/2 tsk;
- vitlök - 1 kryddnejlika;
- mald peppar - 1/2 tsk
Fotorecept för att marinera och baka mjukt ankkött i ugnen
Den ursprungliga marinaden för en hel anka med honung och senap för natten - ett enkelt recept med ett foto
Marinader med enkla ingredienser låter dig ge ankkött en speciell mjukhet och krydda. Det mest intressanta kan betraktas som en marinad för anka gjord av honung och senap, vilket gör att du kan göra köttet mer mört över natten. Vi har valt ut ett väldigt enkelt recept som berättar hur du kan marinera en anka innan du bakar den hel i en hylsa eller folie.
Ingredienser för att marinera anka över natten med honung och senap
- hel anka - 1 st.;
- honung - 1/4 msk.;
- apelsinjuice - 4 tsk;
- sojasås - 1 tsk;
- färdig senap - 0,5 tsk;
- salt - en nypa.
Fotorecept för att marinera över natten och enkel stekning av anka med senap och honung
Hur man förbereder en mjuk och saftig anka i ugnen med äpplen - ett recept med steg för steg-foton
Doftstekt anka kan tillagas som en helhet eller i separata bitar. Vi rekommenderar att laga ett ovanligt ankbröst. Med följande recept rostas ankan i ugnen och serveras med karamelliserade äpplen. Ett sådant mästerverk förbereds hemma är väldigt enkelt. Om så önskas kan du baka köttet i en hylsa eller folie.
Ingredienser för att laga saftig och mycket mjuk anka med äpplen i ugnen
- ankbröst - 2 st.;
- schalottenlök - 4 st.;
- rött halvsött vin - 300 ml;
- äpplen - 4 st.;
- socker (helst brunt) - 2 matskedar;
- salt, peppar - en nypa.
Recept med foto på att laga mjukt ankkött i ugnen med äpplen
Aptitretande anka med potatis i ugnen hemma - ett steg för steg recept med ett foto
Vanligtvis bakas ankkött med potatis i en hylsa eller folie. Men vi bestämde oss för att erbjuda värdinnorna ett steg-för-steg-recept där ankan bakas med potatis i ugnen i vanlig form. En enkel instruktion kommer att berätta hur du förbereder en fågel ordentligt, hur mycket du ska baka en hel anka tills den är helt kokt.
Lista över ingredienser för matlagning i ugnen en läcker anka med potatis
- hel anka - 1 st.;
- potatis - 6 st.;
- lök - 2 st.;
- bacon - 150 g;
- salt, peppar - efter smak.
Fotorecept för att laga utsökt ankkött i ugnen med potatis
Hur man lagar en saftig anka i ugnen i en hylsa med äpplen - ett enkelt videorecept
Att använda hylsan för att laga huvudrätter är det rätta beslutet. Med den kan du snabbt och enkelt göra en originalrätt. Samtidigt, tack vare hylsan, kommer värdinnan inte behöva slösa tid på en lång rengöring av formen eller ankungar. Efter användning kan hylsan enkelt slängas och formen torkas av med en svamp. Du kan lära dig mer om hur man lagar en anka i en ärm med äpplen i ugnen i receptet vi har valt ut.
Video om receptet för att laga ankkött i ugnen med äpplen i ärmen
Följande videorecept visar perfekt alla fördelar med att laga huvudrätter i rockärmen. När allt kommer omkring låter det dig snabbt och enkelt skapa ett riktigt kulinariskt mästerverk. Samtidigt kan hylsan användas både för marinering och till stekning av kött. Det är bara nödvändigt att strikt följa författarens instruktioner och hans råd. Då kommer det kokta ankköttet i ärmen att bli gott och aptitretande.
Mjuk och mycket saftig anka i folie eller en hylsa i ugnen - ett steg för steg recept med ett foto
Att tillaga en hel ankkropp i folie eller en hylsa är ganska enkelt. Med denna bakning kan du göra den inte bara saftig och mjuk, utan också röd. Steg-för-steg-receptet med ett foto som vi har valt hjälper värdinnorna att enkelt och enkelt laga anka i folie i ugnen.
Ingredienser för tillagning av saftiga och mjuka ankkroppar i ugnen i folie eller ärm
- hel ung anka - 1 st.;
- sojasås - 1,5 msk.;
- vatten - 1 msk.;
- socker - 1 msk.;
- torrt vitt vin - 1/2 kopp;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- grön lök - 3-4 kvistar.
Ett steg-för-steg fotorecept för att baka mjuk och saftig anka i ugnen i folie
Hur man bakar en hel anka med äpplen i ugnen för att bli saftig - ett enkelt fotorecept
Du kan baka ankkött med äpplen i en hylsa, folie eller en enkel form. Men för att få en original maträtt måste du vara särskilt uppmärksam på de äpplen som används. Sura sorter behöver kompletteras med honung och socker. Söta äpplen kombineras harmoniskt med citronsaft och kryddor. Vi föreslår att du bekantar dig med ett enkelt recept som berättar i detalj hur du bakar en hel anka i ugnen med sura äpplen så att den blir saftig och mjuk.
Ingredienser för att laga mjuk och saftig hel anka i ugnen med äpplen
- äpplen - 4-5 st.;
- hel anka - 1 st.;
- kanel - 1/4 tsk;
- honung - 1/2 tsk;
- socker - 1 msk;
- konjak - 2 matskedar;
- morötter - 2-3 st.;
- lök - 2 st.;
- torkade örter - 1 tsk;
- rödbetor - 1 st.;
- kryddor - efter smak.
Ett enkelt recept med ett foto på att steka en hel saftig och mjuk anka med äpplen i ugnen
Hur man lagar anka så att den är mjuk och saftig i ugnen - recept med foto
En läcker anka kan bakas inte bara i folie eller en hel ärm. Ovanligt kan du koka hennes vingar eller lår. Vi har valt följande recept för hemmafruar som vill veta hur man lagar en anka i ugnen på en halvtimme så att den är mjuk och saftig.
Ingredienser för att steka saftiga och mjuka anklår
- anklår - 2 st.;
- salt - 3/4 msk;
- rött vin - 2 matskedar;
- riven ingefära - 1 tsk;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- honung - 3 matskedar;
- kryddor - efter smak.
Fotorecept för att steka mjuka och saftiga anklår i ugnen
Hur man lagar Pekinganka hemma - recept med video
Mör Pekinganka är ett utmärkt tillskott till alla tillbehör. Den har en kryddig smak och ett originellt utseende. Följande recept kommer att berätta hur man lagar en hel Pekinganka hemma.
Peking Anka Recept Video
Efter att noggrant ha studerat följande recept kan du laga en saftig Pekinganka både enkelt och snabbt. Men för detta måste du följa de speciella kraven för att baka den: på ett galler under folie. Om du följer författarens rekommendationer kan du enkelt skapa ett sådant kulinariskt mästerverk.
Hur man lagar anka i ärmen med äpplen i ugnen så att den är mjuk och saftig - videorecept
Anka fylld med äpplen eller apelsiner passar utmärkt att servera vid festbordet. Mjukt fjäderfäkött kombinerat med frukt och citrusfrukter har en hisnande doft. Samtidigt förbereds det väldigt enkelt: du behöver bara placera äpplen, en fågel i en ärm och börja baka dem. Det enkla receptet nedan visar hur du lagar anka i en ärm med äpplen så att den blir mjuk och saftig.
Steg-för-steg-video om receptet för att steka saftigt och mjukt ankkött med äpplen i ugnen
Det rekommenderas att använda receptet vi har valt som grund. Med den kan du lära dig att baka en hel anka i en hylsa med äpplen eller baka anklår och vingar på en kudde av äpplen. I vilket fall som helst, med hjälp av en hylsa kan du snabbt och enkelt förbereda en originalrätt. Hylsan gör att äpplena kan bakas väl, hålla köttet mjukt och saftigt.
I den här artikeln har vi valt ut de bästa recepten på ankkött med äpplen, potatis och andra ingredienser. Steg-för-steg-instruktioner med foton och videor kommer att berätta hur du lagar huvudrätten i folie, ärm, anka. Till exempel erhålls en mjuk och saftig anka i ugnen när man lagar mat i Peking-stil. Helbakad fågel med bovete, apelsiner kommer också att vara ovanliga. Alla instruktioner är lätta att följa och gör att du enkelt kan förbereda en originalrätt.
Visningar av inlägg: 290
Det är ingen hemlighet att ankkött i vissa rätter är mycket godare och kryddigare än till exempel kyckling eller gås. Men trots detta tillagas ankkött mer sällan och bakas oftast hel eller stuvad.
Om rätten tillagas som en helhet, är köttet vanligtvis initialt marinerat. Marinering hjälper till att dämpa den specifika smaken av ankkött något. Det finns ganska många marineringsmetoder, men oavsett vilken metod du väljer, blir förmarinerat kött efter tillagning mörare, saftigare, bättre bakat och smaken visar sig vara ovanligt kryddig!
Hur marinerar man ankkött?
Först måste slaktkroppen förberedas ordentligt. Om köttet köps i en butik räcker det att tina det helt och skölja det väl. Färskt fjäderfä ska plockas, rensas och sköljas väl, både inuti och utanpå. Observera att det är bättre att ta bort ankans svans omedelbart. För att vara ärlig, det finns inget kött på den, och denna del av slaktkroppen förstör ganska mycket doften av rätten.
När slaktkroppen är klar för betning börjar de förbereda marinaden. Olika marinader kan användas. Anka doppas i den färdiga marinaden. Slaktkroppen ska vara helt täckt med marinad, så det är bättre att använda ett rymligt snår eller panna (som för att passa hela ankkroppen). Ankan kan tryckas lätt till botten av behållaren med något tungt.
Behållaren är täckt med ett lock och placeras på bottenhyllan i kylskåpet i tre timmar. Under denna tid kommer köttet att marinera och få en intressant arom. Efter marinering tas ankan ut, tvättas i rinnande vatten och används i matlagning.
Vilka marinader kan användas?
Marinad med vin och citronsaft
Häll upp ett glas valfritt vin och pressa saften av en citron i det. Häll på lite salt, olika kryddor och kryddor.
apelsin marinad
Mal en apelsin med skalet. Tillsätt två matskedar dessertvin och samma mängd vegetabilisk olja till apelsinmassan, lägg en sked smält honung. Salta rikligt, peppra, lägg olika kryddor för kött. Om så önskas kan du lägga till grönsaker och juice av en citron. I en sådan marinad får ankan stå över natten på en sval plats.
Majonnäsmarinad
Ta fyra matskedar (med ett objektglas) majonnäs (med citronsaft), tillsätt salt, lite socker (en tesked), en sked senapspulver, peppar och kryddor. Kryddor smakar något, det är bättre att inte använda gröna. När alla ingredienser är blandade, lägg i en matsked vinäger och rör om igen. I en sådan marinad marineras fågeln i ungefär ett dygn. Periodvis vänds slaktkroppen.
vitlöksmarinad
Mal några vitlöksklyftor (om vitlöken är stor räcker det med att ta fyra stycken, små behöver lite mer). Lägg en matsked honung och vegetabilisk olja i vitlöken. Salt peppar. Pressa saften av en citron och häll 10 gram balsamvinäger. Blanda allt noggrant, marinera köttet i 12 timmar.
Vinägermarinad
Häll ett glas vatten och tillsätt en matsked vinäger. Tillsätt salt och peppar efter smak. Du kan lägga till kryddor. Marinera i cirka tre timmar.
Ankkött skiljer sig från kyckling i hårdhet och torrhet, men om du vill laga en riktigt fantastiskt god och saftig rätt så hjälper vi dig med detta. Vi erbjuder flera originalrecept för ankmarinad!
Marinad för anka med apelsiner
Ingredienser:
- sojasås - 3 teskedar;
- apelsiner - 2 st.;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- örter, kryddor - efter smak;
- chilipeppar - efter smak.
Matlagning
Nu kommer vi att berätta hur man förbereder en marinad för anka. Så vi tar apelsiner, skalar dem och pressar saften i en djup behållare. Sedan tillsätter vi vitlöken som pressats ut med hjälp av en vitlöksmaskin. Vi lägger, om så önskas, kryddiga örter, salt och hackad chilipeppar. Blanda allt väl och belägg den behandlade slaktkroppen med denna marinad. Marineringstiden för kött är cirka 4 timmar, varefter du kan steka fågeln i en panna eller baka i ugnen.
Pekinganka marinad
Ingredienser:
- sojasås - 3 msk. skedar;
- ingefära rot - 5 g;
- honung - 3 msk. skedar;
- varmt vatten - 50 ml;
- risvinäger - 3 msk. skedar;
- risvin - 150 ml;
- majsstärkelse - 1 tesked;
- Kinesisk blandning - 3 teskedar.
Matlagning
Häll risvinäger, vin i en liten kastrull, lägg honung, tillsätt skalad och riven ingefära och kryddor. Vi lägger marinaden på en svag eld, koka upp och koka i 15 minuter, rör om då och då. Vid denna tid, lös upp stärkelsen i varmt vatten, blanda och häll i marinaden, slå massan lätt med en gaffel. Vi väntar tills vätskan börjar tjockna, ta bort den från värmen och belägg vår anka med den färdiga marinaden.
Marinad för anka med honung
Ingredienser:
- citron - 1 st.;
- sojasås - 80 ml;
- honung - 1 msk. sked;
- senap med pepparrot - 2 teskedar;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- kryddor för anka - 1 tesked;
- currykrydda - 1 tesked;
- majonnäs - 2 msk. skedar;
- mald svartpeppar - efter smak.
Matlagning
Vi förbereder marinaden i alla, men inte emaljerade, rätter. Skala först citronen, pressa saften ur den, häll i soja och blanda. Sedan lägger vi honung och lägger disken i ett vattenbad. Under omrörning bringa blandningen till en homogen konsistens, tillsätt och blanda. Nu lägger vi kastrullen med marinaden på en liten eld och värmer upp den något. Pressa den skalade vitlöken genom en kökspress, häll den i den kokande marinaden, låt koka upp, men koka inte.
Så fort blandningen börjar gurgla, tillsätt hackad curry, stekt ankkryddor, mald svartpeppar och blanda snabbt ihop massan. Efter det, lägg majonnäsen, stäng av värmen, ta bort kastrullen från spisen och låt svalna under ett stängt lock. Efter 30 minuter är honungsmarinaden helt klar och det går att fylla ankan med den.
Klassisk ankmarinad
Ankkött har en specifik smak och ovanlig arom. Oftast bakar hemmafruar hela ankan. Denna maträtt kommer att vara ett bra komplement till alla bord. Men för att köttet ska bli mört, saftigt och gott måste du förbereda rätt marinad för ankan innan du bakar. Detta är vad vi kommer att prata om idag.
Några ord om kulinariska finesser
Vissa hemmafruar vägrar att laga ankkött och tror felaktigt att det visar sig vara tufft och torrt. Denna åsikt har utvecklats på grund av det faktum att inte alla vet hur man marinerar en anka innan bakning. Några enkla men mycket användbara tips hjälper dig att laga läcker anka marinerad i en kryddig sås:
- Innan bakning måste ankkroppen tinas och tvättas noggrant.
- Skär försiktigt av vingspetsarna, annars bränns de under gräddningen.
- Det är bättre att skära av gåssvansarna direkt, eftersom de inte har någon smak, men deras lukt kan skada aromen av den färdiga maträtten.
- För att marinera ankkött används olika såser, särskilt apelsin, honungssenap, vitlök och vin, majonnäs, vinäger, ost, etc.
- Var noga med att lägga ankkroppen i en djup skål och fyll den med marinad så att den täcks helt.
- Innan du bakar kan du skölja slaktkroppen och bli av med marinaden.
- Marinera ankkött i minst tre timmar i kylen. Denna tid kan ökas, och då blir smaken på den färdiga rätten rikare.
- Det är tillåtet att använda ren soja för inläggning.
- Ankkött passar bra till olika kryddor och provensalska torkade örter.
Nu vet du hur man marinerar anka. Det återstår bara att hitta rätt recept. Du kan använda vilken marinad du vill, men många hemmafruar föredrar färskpressad apelsinjuice. Det är denna citrusfrukt som mättar ankkött med en ovanlig arom och fantastisk smak.
Förening:
- ankkropp - 2 kg;
- apelsin - 1 st.;
- 3 art. l. honung;
- sojasås - 2 msk. l.;
- söt senap - 1 msk. l.;
- salt och pepparblandning.
Matlagning:
- Vi gnuggar den tvättade slaktkroppen med grovkornigt salt och en blandning av paprika.
- Skala apelsinen och pressa ur saften.
- Blanda färskpressad apelsinjuice, soja, honung och senap i en separat skål.
- Rör om marinaden noggrant tills den är slät.
- Vi lägger ankkroppen i en bakform och häller över den med rikligt med kokt marinad.
- Vi klämmer ihop kanterna på påsen och vänder ankkroppen flera gånger så att marinaden är jämnt fördelad över hela fågelns yta.
- Vi skickar ankan i 12 timmar i kylen.
- Efter den tilldelade tiden tar vi bort ankan från marinaden och håller den i nacken i flera minuter så att överflödig sås staplas.
- Vi sprider ankkroppen i en stor stekare och bakar i ugnen tills den är helt färdig.
För att förbereda en läcker och läcker ankmarinad i ugnen behöver du inte vara en lysande kock på en berömd storstadsrestaurang. Varje modern hemmafru kan göra det hemma. Idag förbereder vi en doftande vitlöksmarinad. Kom ihåg: ju längre ankkroppen eller fågelfilén marinerar, desto godare och saftigare blir den bakade rätten.
Läs också:
Förening:
- vitlöksklyftor - 4-5 stycken;
- 100 ml majonnäs;
- 5 st. l. Soja sås;
- en blandning av paprika;
- salt.
Matlagning:
- Blanda majonnäs och sojasås i en separat skål.
- Vi rengör vitlöksklyftorna från skalet.
- Mal vitlöksklyftorna genom en press och lägg i skålen.
- Vi blandar alla komponenter tills en massa med en homogen konsistens bildas.
- Vi marinerar ankkroppen i 10-12 timmar och bakar sedan.
Pekinganka: en förenklad version
Varje hemmafru vet mycket väl att att laga Pekinganka är en riktig vetenskap. Det är nödvändigt att inte bara göra såsen korrekt, utan också att marinera ankan i upprätt läge, skölj och stek. Vi erbjuder att göra en marinad för en anka i en Peking-ärm. Ankkött kommer att bli ovanligt mjukt, saftigt och doftande.
Förening:
- 4 msk. l. Soja sås;
- ingefära rot - 5 g;
- 4 msk. l. risvinäger;
- 60 ml filtrerat varmt vatten;
- flytande honung - 4 msk. l.;
- 160 ml risvin;
- 1 tsk majsstärkelse;
- 2 tsk kryddblandningar.
Matlagning:
- Häll risvinäger i en separat behållare.
- Blanda det med vin, tillsätt flytande honung.
- Mal ingefärsroten på ett rivjärn.
- Tillsätt den rivna ingefäramassan tillsammans med kryddor i behållaren och blanda allt ordentligt.
- Vi sätter behållaren på en minimal eld och kokar.
- Koka marinaden i 15 minuter.
- Häll varmt filtrerat vatten i en separat skål och rör om det med stärkelse.
- Tillsätt den utspädda stärkelsen i marinaden och blanda allt ordentligt tills blandningen börjar tjockna.
- Smörj in ankkroppen med förtjockad marinad och ställ i kylen i 8-10 timmar.
- Sedan bakar vi ankkroppen i ärmen och njuter av den extraordinära smaken av en gourmeträtt.
Kulinariska klassiker
Du vet redan att det finns ett stort antal sätt att förbereda ankmarinad. Men det klassiska receptet är fortfarande det mest populära. Att förbereda en sådan sås är mycket enkelt, och det kräver ett minimum av mat.
Förening:
- ½ citron;
- 1 tsk salt;
- 2 tsk malen röd paprika.
Matlagning:
- Vi skalar citronen från huden och pressar saften från hälften.
- Häll saften i en skål och blanda den med salt och röd peppar.
- Röd paprika kan ersättas med chili, en blandning eller annan het smaksättning som du väljer.
- Blanda allt väl och gnugga ankkroppen med den resulterande blandningen.
- Vi marinerar ankan i 1-2 timmar och bakar den sedan på vanligt sätt för oss.
Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt