Kycklingbrizol: recept. Kycklingbrizol recept med foto steg för steg Tillagning av kycklingbröstbrizol

Brizol, förresten, som en stek och kotlett, är inte en maträtt, utan en kort beskrivning av beredningen. Som du kanske kan gissa från namnet kom fransmännen på detta sätt att laga mat. "Brizol" i översättning betyder helt enkelt "stekt i ett ägg." Är det inte sant att en sådan matlagningsteknik inte är ny för dig? Hur många gånger har vi behövt doppa kotletter, schnitzel, fisk eller grönsaker i en stekpanna i ett lätt uppvispat ägg med salt innan vi lagt ut dem. Fransmännen kallar denna smet "lezon". Äggskalet skyddar stekprodukten från att torka ut, blötläggas i överflödigt fett eller falla i bitar. Många produkter kan doppas i glass: svamp, brysselkål, kött, fisk, ost. Men idag ska vi titta på hur man lagar kycklingbrizol.

Varför behöver du en lezon?

Man kan undra vad smeten är till för. När allt kommer omkring är kyckling redan en ganska välsmakande och mör typ av kött. Varför behöver du ett ägg? Vi förklarar: när vi steker enkla kotletter, särskilt på grillen, torkar köttet ut. Om vi lägger till fett i pannan (vi använder fritösmetoden), kommer överskottsoljan att komma in i produkten och kotletten blir för tung för magen. När man steker ett saltat ägg skapar det ett slags skal som skyddar mör kyckling från överdriven uttorkning. Som ett resultat förblir rätten saftig. Givetvis ökar ägget kaloriinnehållet något. Kycklingbrizol har ett näringsvärde på 148 kcal mot etthundrafemton vanliga "nakna" kotletter. Och om vi diversifierar smeten med mjöl, grädde eller ost, får vi alla 183 kalorier per hundra gram produkt. Men en gång i veckan att unna sig smaskigt är inte synd.

Allmänna matlagningsgrunder

Som namnet antyder, eller snarare, dess översättning, är "breeze-ol" något stekt i ett ägg. Och du kan laga många saker på det här sättet. Men eftersom vårt ämne är hur man gör kycklingbrizol, låt oss fokusera på denna typ av kött. Det kan vara trasiga bitar (filéer, bröst) av en fågel, men även malet köttfärs. Den sista metoden anses av kulinariska experter vara den mest autentiska. Dessutom rekommenderas det att inte använda en köttkvarn, utan att finhacka kycklingen med en kniv. För att få maträtten att se ut som en kotlett lägger de till den i. Oftast bringas brizoli, efter stekning, till full beredskap i ugnen. De lägger olika grönsaker på dem och strö över ost. Och den klassiska går ut på att vika produkter till ett rör, som pannkakor. Som du kan se öppnar tekniken för stekning i ägg utrymme för fantasi.

Brizol till kotletter

Låt oss börja med den enklaste tillagningsmetoden. Ta fem kycklingbröst, skär var och en på mitten längs kornet. Skölj och torka med en servett. Vispa varje köttbit fint. Nu gör vi en lezon: salta tre ägg efter smak och vispa med en visp. Inte i frodigt skum, som för kexdeg, utan lätt, tills de första bubblorna. Du kan diversifiera säsongen genom att tillsätta kryddor (minst svartmalen peppar) och örter - basilika eller oregano. För att förhindra att smeten breder ut sig över kycklingkotletter kan du hälla lite, bokstavligen en sked, mjöl i den. Nu ska vi börja steka. Hetta upp solrosolja i en stekpanna. Doppa kotletterna en och en i smeten och lägg i det varma fettet. Vi steker kycklingbrizolen i två minuter på varje sida, varefter vi flyttar den till en bakplåt. Skär två stora tomater i breda ringar. Vackert upplagd ovanpå Strö över 200 gram riven ost. Vi lägger en bakplåt med brizols i en förvärmd ugn. Vi bakar i en kvart vid 200 ° C. Servera med potatismos eller kokt ris.

Brizoli för ett par

Vi passerar trehundra gram kycklingfilé genom en köttkvarn. Tillsätt ett rått ägg, en sked vitt ströbröd, salt och olika kryddor till köttfärsen. Låt oss blanda massan. Vi formar kakor som vi lägger på det fuktade gallret i en dubbelpanna eller en vanlig gryta. Häll lite vatten i botten av kärlet så att nivån inte når köttet. Stäng locket och förbered. Rulla ihop den ångade kycklingbrizolen och lägg den på ett fat. Häll i smält smör och strö över hackade färska örter. Servera kokt ris som tillbehör.

Kycklingbrizol: recept "Lever"

Låt oss inte hänga oss i bröst och filéer. Låt oss försöka göra läckra brizoli från en fågellever. Blötlägg smulan av en vit bulle i mjölk. Mal sexhundra gram kycklinglever genom en köttkvarn eller i en mixer. Vi kommer att göra samma sak med bågen. Vi gör fyllning. För att göra detta, kombinera löken, levern och lätt pressad bulle. Knåda, peppar och salt. Som smet kommer vi att använda ägg, mjöl och salt. Vi värmer vegetabilisk olja i en stekpanna. Vi formar kakor av malet kött, doppa dem i smeten och stek på båda sidor tills en rodnad. Potatismos är det perfekta tillbehöret till den här rätten.

Fågel i en omelett

Om du söker på kulinariska webbplatser efter kycklingbrizol, kommer bilderna att presentera dig något slående likt vanliga vårrullar. Detta är förresten ett av de klassiska recepten på rätten. Vad är skillnaden mellan en brizol och en pannkaka? Faktum är att skalet på rullen inte är en deg, utan en omelett. Med tanke på att äggröra är utsökt varma, låt oss lämna förberedelserna till senare. Låt oss nu komma till fyllningen. I 600 gram, tillsätt salt, paprika, mald svartpeppar och torkad basilika efter egen smak. Låt oss tillsätta lite, med en kvarts glas, kokt vatten. Blanda färsen väl. I en separat skål, kombinera 50 ml majonnäs, en generös nypa hackad dill och tre pressade vitlöksklyftor. Nu kan du börja baka omeletten. Blanda tre ägg och 50 milliliter mjölk i en kopp, salta och peppra. Vi värmer en liten pannkakor med olja, häll en del av den förvrängda massan på den. Vänd försiktigt efter 2-3 minuter. Vanligtvis erhålls 3-4 pannkakor. Vi lägger ut malet kött på dem, lägger majonnäs ovanpå det. Rulla ihop som en shawarma. Vi sprider den råa brizoli i en ugnsform, tidigare klädd med bakplåtspapper. Strö över riven ost (det tar cirka 50 gram) och ställ in i en ugn uppvärmd till 200 C i fyrtio minuter.

lat breezoli

Det är så det heter, men du får jobba hårt. Vi rengör 200 g champinjoner, stek i vegetabilisk olja. Skär den inlagda gurkan i strimlor, blanda med två matskedar riven ost. I de färdiga svamparna, tillsätt en stor sked gräddfil och en halv liten - senap, pressa en vitlöksklyfta. Vi blandar båda massorna. Det här är fyllningen. Nu ska vi göra pannkakorna. Knäck två ägg till tre stora skedar kycklingfärs. Salta, krydda med dina favoritkryddor. Späd en matsked mjölk och en tesked vegetabilisk olja. Stek under lock på ena sidan. Om vi vänder oss står vi bokstavligen 1-2 minuter. Och nu uppmärksamhet: direkt i pannan lägger vi fyllningen på kycklingbrizolen så att bara ena halvan av cirkeln är upptagen. Täck med den fria änden och håll täckt i ungefär en minut. Vid servering, häll halvcirklarna med smör och strö över en salladslök.

Sommar brizol

Holland ost (150 gram) skuren i tunna skivor. Vi väljer ut flera vackra persiljekvistar. Skär två tomater i runda skivor. För att steka kycklingbrizol behöver vi en kopp och en platt tallrik. Vi lägger en panna för pannkakor på elden, tillsätt lite vegetabilisk olja. Bryt ett ägg i en skål. Skaka lätt så att proteinet och äggulan blandas väl. Häll upp på en platt tallrik. Häll i lite kycklingfärs. Luta försiktigt plattan över pannan så att innehållet inte smäller, utan glid försiktigt in i den. Vi steker på båda sidor. Medan köttpannkakan fortfarande är varm, lägg i ost, persilja och en cirkel tomat i den och rulla ihop den.

Brisol är en fransk maträtt. Detta är namnet på kulinariska produkter som erhålls genom att steka eller baka kött, fisk, etc. i en omelettmassa. Jag träffade inte ett, utan många recept för att göra brizoli. De enklaste brizolerna är köttbitar som doppas, som i smet, i ett uppvispat ägg med vatten eller mjölk. Jag köpte nyligen ett paket med små sexkantiga våffeltallrikar märkta "For Brisols". Fyllningen placeras mellan två våffelplattor, pressas, och hela strukturen sänks ner i den förvrängda massan och steks sedan omedelbart i en panna. Jag erbjuder dig en variant av kycklingbrisar, mer nära originalet.

Så vi kommer att förbereda en kycklingbrizol - ett recept med ett foto kommer att förklara allt steg för steg i detalj, och för den otåliga kommer jag att berätta i allmänna termer vad vi kommer att göra. Låt oss först baka omelettpannkakor. Så att de har samma diameter och samma tjocklek, vispa varje ägg och stek separat. Efter det sprider vi pannkakorna med fyllningen och rullar dem till rullar. Någon friterar dem, någon bakar dem i ugnen. Jag gillar brizoli bakad med ost. Utsökt! Se till att prova!

Ingredienser

För pannkakor:

Kycklingägg 4 st.
Vatten 4 teskedar
Raffinerad solrosolja 1 msk. sked
Malen svartpeppar 0,25 tsk
Salt att smaka

För fyllning:

Kycklingbröst - 300 g
Lök 1 st. (små)
Majonnäs 100 g
Dill (grönt) 0,25 gäng
Mald svartpeppar efter smak
Salt att smaka

För bakning:

Hård ost 80 g

Hur man lagar brizoli med kyckling

Förbered alla nödvändiga ingredienser för omelettpannkakor.
Förbered alla nödvändiga ingredienser för fyllningen och osten (för bakning).
För pannkakor, vispa varje ägg separat. Häll ett ägg i en kopp, tillsätt 1 tesked kallt vatten, peppar och salt efter smak.
Vispa äggmassan ordentligt med en visp eller gaffel.
I en stekpanna smord med olja, baka 4 pannkakor en i taget av äggmassan och kyl dem. 4 pannkakor kommer att göras av 4 ägg.
Tvätta kycklingbröstet, torka torrt och skär i små bitar. Skala löken, den går även i köttfärs.
Passera fågelköttet med lök genom en fin köttkvarn och tillsätt sedan peppar och salt.
Knåda köttfärs tills det är slätt.
Tvätta dillgröna, torka och finhacka.
Tillsätt dill till majonnäs.
Rör om blandningen.
Lägg kycklingfärs i ett jämnt lager i mitten av varje pannkaka.
Smörj köttfärs med dillmajonnäs.
Rulla pannkakorna försiktigt till rör, var noga med att inte slita sönder dem.
Lägg kycklingbrizoli i en ugnsform, smord med olja.
Ostriv på ett fint rivjärn.
Och strö ost ovanpå brizoli.
Sätt formen i ugnen, uppvärmd till en temperatur av 200 ° C och grädda i 25 minuter.
Servera varm. Smaklig måltid!

Allt du behöver är kycklingägg och köttfärs, en droppe olja, baskryddor, ett par gröna grenar, lite gräddfil för ett mört lager. Vanligtvis ligger dessa vanliga lager i kylen. Ingen köttfärs, hacka fågelfilén, ersätt med fisk, nötkött, kanin, fläsk. "Stekt i ett ägg, en omelett", det vill säga en lezon (ett ägg skakat med mjölk / grädde för doppning) - och det finns en brizol.

Det finns flera tillagningsmetoder: med undantag för de ganska mödosamma och inte alltid garantera ett utmärkt resultat, rekommenderar jag den universella och optimala. Basomeletten steks separat, sedan appliceras fyllningen - gräddfil (eller majonnäs) och köttfärs. Efter att ha rullats ihop, baka ytterligare en gång i ugnen. Rullarna kommer definitivt inte att falla isär, kommer inte att rivas, de kommer att ånga igenom och grundligt, behålla sin saftighet, köttsmak och kommer inte att väcka frågor angående godartad stekning av kött.

I buffé-bankettmenyn kan du lägga till en utsökt kycklingbrizol, efter kylning, dela den i små portioner - sticka hål med ett spett, lägg till en skiva inlagd gurka, en tallrik med någon inlagd grönsak, en ring skållad chili, en tärning ost, en oliv eller kryddig kapris.

Tillagningstid: 40 minuter / Antal portioner: 6 st.

Ingredienser

finhackad kyckling 200 g
ägg 3-4 st.
vegetabilisk olja 30 ml
gräddfil 100 g
dill 4-5 grenar
havssalt, peppar efter smak

Matlagning

Stora foton Små foton

Storleken på den slutliga rullen avgör diametern på pannan du väljer. Härifrån, beräkna antalet ägg, en del av fyllningen. Till sex till sju små omeletter räcker det med tre till fyra stora kycklingägg. Ofta tillagas en omelett med mjölk, i mitt exempel - gräddfil, som ger ömhet, en starkare krämig smak. Vi kör äggen i en arbetsbehållare och tillsammans med gräddfil, havssalt och svart peppar (malen), vispa kraftigt med en visp tills det är slätt.

På en lätt oljad stekpanna, baka omväxlande tunna pannkakor-omeletter. Bänd bort den flytande "degen" med en slev, häll den på en het och oljad yta (fett, ister eller smör att välja mellan). Det är nödvändigt att jämnt och tunt fylla hela området. Vi upprätthåller en måttlig temperatur, efter inställning från botten, vänd och torka på baksidan. Ta genast bort från spisen och stek nästa - vi kyler alla omeletter.

Utan att slösa tid är vi engagerade i att fylla kycklingbrizoli - ett steg-för-steg-recept med ett foto fortsätter. Om det finns filé eller kyckling i soporna, vrid en bit magert kött genom en köttkvarn, blanda efter smak med kryddor. Vi överför den kryddade kycklingfärsen från hand till hand, visp för bättre plasticitet. Separat kombinerar vi tjock gräddfil och finhackade gröna (dill eller annat). Många föredrar majonnäs framför gräddfil – bestäm själv. För saftighet behövs ytterligare impregnering.

Vi placerar ämnena i en värmebeständig form eller på en bakplåt täckt med pergament. Vi skickar i 15-20 minuter i en förvärmd ugn, bakar vid en temperatur på 190 grader. För att lägga till lite pikantitet till kycklingbrizol föreslår ett steg-för-steg-recept med ett foto i min version att man spritsar mogna ostchips (parmesan eller annat smältbart) fem minuter före slutet av gräddningen. Men detta är ingen regel, det är frivilligt .

Vi skär bort illikvida kanter, serverar hemlagad kycklingbrizol både varm-varm och som kall förrätt. I det andra fallet är det bekvämt att skära i små "rullar" för en tugga. Smaklig måltid!

—

Senast 31.01.2016

Brisole är en vanlig matlagningsmetod i det franska köket. Med tiden började detta ord appliceras på en maträtt beredd med denna metod. Faktum är att allt är ganska enkelt: kött, köttfärs eller fisk steks i en omelett eller slås in i en äggpannkaka efter tillagning. Tack vare detta tillvägagångssätt blir maträtten otroligt mör. För att laga kycklingbröstbrizol är det bättre att använda den första metoden - stek omedelbart i en omelett. Då kommer alla juicer att bevaras inuti, och filén blir väldigt mjuk och saftig. Håller med, att laga ett saftigt bröst är inte alltid en genomförbar uppgift!

För att göra brizolki vackra och snygga är det bättre att använda en liten stekpanna och grädda dem en i taget.

Ingredienser

Kycklingbröst - 500 g
Vegetabilisk olja - för stekning
Ägg - 2 st
Mjöl - 2 msk
Salt, kryddor - efter smak

Steg för steg matlagningsprocess hemma

Så låt oss börja. Det är bättre att ta kycklingen kyld, men du kan också frysa - då måste den läggas ut på bordet i förväg. Det är inte förbjudet att använda filéer som redan är befriade från skinn och ben, då måste du krångla ännu mindre.

Vi skär köttet från benen, tar bort skinnet och delar det i 2 halvfiléer. skär varje halva i ytterligare två bitar på längden.

Vi täcker varje bit med en film och slå försiktigt bort tills en tunn kaka erhålls. En av delarna av semi-filén kämpar emot bra, och den andra strävar efter att dela upp i två delar. I det här fallet överlappar vi båda delarna och går återigen igenom med en hammare - vi får en hel tårta.

Strö varje kotlett med salt och kryddor och låt stå några minuter.

Under tiden, låt oss göra en omelett: vispa 1 ägg med en gaffel, tillsätt lite salt (du kan peppra). Häll mjölet på ett fat eller platt tallrik. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna.

Vi tar 1 kotlett och lägger den i en skål med ett ägg. Doppa på båda sidor.

Vi flyttar den våta kotletten till mjöl och täcker också på båda sidor.

Lägg försiktigt den framtida brizolen i en stekpanna på medelvärme. Vi rätar ut så att det inte blir några rynkor. Häll lite uppvispat ägg ovanpå (halvan ska ligga kvar i skålen).

När botten är brun, och det tar 4 minuter, vänd på brizol med en bred spatel och stek i ytterligare 4 minuter. Vi doppar också nästa kotlett växelvis i ägget och mjölet, skickar det till pannan och fyller det med den återstående omeletten. För de återstående två brizolekerna förbereder vi ett nytt ägg, annars blir det svårt att beräkna mängden omelett. så vi bakar hela satsen.

Servera den färdiga brizolen varm till valfritt tillbehör. Du behöver inte ens en kniv för att äta det - köttet är så lätt att skilja från hela biten.

Kycklingbrizol är en fransk maträtt som älskas av ryska hemmafruar för sin enkla förberedelse och ekonomi. Detta är ett bra alternativ för att diversifiera den dagliga menyn.

För att förbereda en klassisk brizol behöver du följande produkter:

300 g kycklingfilé;
4 ägg;
70 ml grädde;
1 st. l. gräddfil;
5 g oregano;
5 g paprika;
½ knippe gröna;
salt att smaka.

Brizol i ugnen förbereds enligt följande:

Vispa ägg med grädde i en djup skål. Ett voluminöst skum bör bildas. I denna massa, tillsätt hälften av saltet, paprikan, oregano. I en stekpanna gör vi ämnen från den resulterande blandningen, liknande pannkakor.
Skölj filén under vatten, torka med hushållspapper. Vi passerar köttet genom en köttkvarn, vi introducerar de återstående kryddorna.
Vi sprider "pannkakorna" på en plan yta och lägger den malda kycklingen på dem i ett jämnt lager. Smörj in köttmassan med gräddfil. Vi förvandlar arbetsstycket till en rulle.
Vi bakar brizol i ugnen på grillen i 25 minuter vid en temperatur på 200 ° C.

Skär rätten, dekorera med hackade örter och servera med din favorittillbehör.

Brizol från kycklingbröst

Du kan göra godsaken mer mättad, för detta bör du lägga till tomatnoter till den.

Laga en godbit från produkter:

400 g kycklingbröst;
4 ägg;
3 art. l. lättmjölk;
gräddfil, salt, kryddor efter smak;
2 msk. l. vegetabilisk olja;
1 liten tomat.

Vi agerar enligt algoritmen:

Vi tvättar bröstet under vatten, torkar det med pappersservetter och frigör det från det centrala benet. Kycklingfilé skärs i små bitar, krydda med kryddor.
Vispa ägg med mjölk och salt med en mixer. Från denna massa bakar vi "pannkakor" i en panna med en non-stick beläggning.
Vi sprider färsen på dem, som vi strö med hackad tomat och kryddor ovanpå. Applicera det sista lagret gräddfil. "Pannkaka" med fyllning rullas ihop.
Vi sprider den halvfärdiga produkten på en smord bakplåt, som vi skickar till ugnen som är förvärmd till 185 ° C. Grädda i cirka en halvtimme.

Produkten kan konsumeras både varm och kall.

Matlagning i en multicooker

Rätten tillagas snabbt i en mirakelenhet, så den är idealisk för en morgonmåltid.

Du måste ha följande komponenter till hands:

300 g kycklingfilé;
2 ägg;
2 msk. l. mjölk;
salt, kryddor efter smak.

Genomgång:

Vi gör smet till brizol. För att göra detta, blanda mjölk med ägg med en visp, tillsätt salt. Från den resulterande massan bakar vi "pannkakor" i multikokaren i "Bakning" -läget.
Vi förvandlar kycklingfilén med köttkvarn till köttfärs som vi smaksätter med våra favoritkryddor.
Vi sprider köttfyllningen på "pannkakan", vrid den halvfärdiga produkten till en rulle.
Brizol placeras i en långsam spis och tillagas i 15 minuter i "Baking" -läget.

Du kan dekorera med gröna eller färska tomater och sedan omedelbart bjuda in hushållet att smaka på en utsökt lätt frukost.

med svampsmak

Du kan diversifiera det klassiska receptet om du lägger till svamp till kompositionen.

Vi förbereder brizol av följande ingredienser:

350 g kycklingkött;
250 g champinjoner;
1 lökhuvud;
4 ägg;
2 msk. l. majonnäs;
5 st. l. mjölk;
2 msk. l. raffinerad olja;
100 g hård ost;
kryddor och salt efter eget tycke.

Brizol med svamp tillagas i följande ordning:

Vispa ägg med mjölk i en mixer tills ett fluffigt skum, tillsätt salt. Vi bakar "pannkakor" från den resulterande blandningen.
Skölj kycklingen, torka den, passera den genom en köttkvarn. Tillsätt nödvändiga kryddor, knåda.
Vi tvättar svampen, skär av de skadade områdena. Vi rengör löken, skär i halva ringar. Stek champinjoner och hackade grönsaker i vegetabilisk olja tills de är mjuka.
Vi sprider malet kött på "pannkakorna" i ett lager och nästa - svamp med lök. Strö över kryddor. Vi lindar ämnet med fyllningen i en rulle.
Vi lägger rullen i en eldfast form. Smörj in med majonnäs och strö över riven ost.
Vi bakar brizol i 30 minuter vid en temperatur på 185 ° C.

Det är inte nödvändigt att använda champinjoner i receptet, de kan ersättas med dina favoritsvampar.

Läcker kycklingbrizol med ost

Vi förbereder en utsökt och delikat maträtt som familjen definitivt kommer att uppskatta, från de enklaste produkterna:

350 g kycklingfilé;
4 ägg;
3 art. l. komjölk;
3 vitlöksklyftor;
200 g ost;
2 kvistar persilja;
kryddor och salt efter önskemål.

Vi förbereder kycklingbrizol med ost enligt följande:

Först och främst bakar vi "pannkakor" från uppvispade ägg med mjölk, kryddade med kryddor.
Skölj filén, torka den från överflödig fukt och passera den genom en köttkvarn. Krydda massan med kryddor, knåda.
Vi gnuggar osten på ett rivjärn med små hål.
Vi rengör vitlöken, passerar den genom en press.
Vi sköljer gröna under vatten, skakar av, hackar med en kniv.
Vi kombinerar ost, vitlök, persilja i en behållare, tillsätt en nypa salt och blanda alla ingredienser.
Vi sprider malet kött på ytan av "pannkakan", som vi lägger ostmassan på. Rulla ihop halvfabrikatet.
Vi bakar skålen i ugnen vid 190 ° C i en halvtimme.

Att förbereda läckra brizol hemma är ganska enkelt. Och detta kräver inte exotiska produkter.

Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt