Ett fat med kycklingklubba på en eld. Hur mycket man ska steka shish kebab från benen

Sommaren har kommit länge och den klassiska grillen har hunnit bli tråkig och trött.
Jag erbjuder här ett av de många alternativen för att tillaga kyckling på grillen. En underbar maträtt för en picknick, den tillagas tillräckligt snabbt, välsmakande och flyger alltid iväg med en smäll.

Nödvändiga produkter:
- kycklingklubbor (eller vingar) (1 kg)
- gräddfil 20% (förpackning 400 gr)
- senap (varm, 3 matskedar)
- ketchup (klassisk, Hines är bäst, den har lite vinäger och ett minimum av tillsatser, 2 matskedar)
- favoritkryddor.

Matlagning:
Mitt kött, om det finns lust
Låt vattnet rinna av. Salt. Peppar.

Lägg gräddfil (allt), senap och majonnäs i en skål med kycklingklubbor. Blanda väl.

Peppra, tillsätt dina favoritkryddor (jag älskar svartpeppar och suneli humle, jag använde dem), blanda väl igen och låt marinera en timme eller två. Håller den sig längre kommer den bara att smaka bättre, men självklart inte på en dag).

Ungefär en och en halv timme före den planerade festen börjar vi laga det allra heligaste av alla naturliga eller lantliga grillar - kol. Många människor föredrar att laga färdiga, köpta kol, men personligen gillar jag dem på något sätt inte särskilt mycket. Det finns ingen läcker lukt från röken, som erhålls just när du gör upp eld av ved.
I mina soptunnor på dacha lagras tillräckligt med ved för dessa ändamål, och i samband med att platsen är i ordning kommer de alla från fruktträd (äpple, körsbär, plommon) och ger också en viss arom.

Så vi tänder en brasa såklart, här ska jag inte prata för mycket om reglerna för en ordentlig grillbrasa, jag ska bara dela med mig av ett litet knep - när vedklossarna nästan är utbrända, men ännu inte har vänt i kol, det är värt att strö dem med vått sågspån (förresten, de säljs i stora snabbköp) eller helt enkelt täcka toppen med gräs (naturligtvis inte luktande), tunna grenar med grönt bladverk, så att kolen "når" önskat skick. Men använd inte i något fall grenar av barrträd, annars kommer alla dina kol att vara mättade med lukten av harts, och denna smak är inte särskilt lämplig för kött. Ibland till kyckling, tillsammans med örter (förresten, gräs med rötter är bra för dessa ändamål) lägger jag gröna eller vitlöksskal på kolen, som i princip under stekningen av själva köttet. Kycklingkebab luktar då bara vitlöksarom).
Så, kolen är klara, kycklingen är marinerad. Vi lägger dem på gallret, och glöm inte att ta med oss ​​en behållare av typen "flaska" med små hål, för att ibland stoppa elden, om han ändå plötsligt bestämmer sig för att spela ut igen på våra kol.

Det är faktiskt allt. Nu återstår bara att lägga våra kycklingspett på grillen på grillen och börja steka.
För att benen inte ska torka ut och inte brännas utan baka jämnt ska du inte lämna dem ensamma med kolen. Ju oftare du vänder grillen, desto jämnare kommer de att steka.
Grillspett av kycklingben (eller vingar) tillagas ganska snabbt, men för att köttet vid benen inte ska visa sig vara underkokt, är det fortfarande värt att kontrollera graden av beredskap innan du tar bort dem från elden - stick hål i bottnarna vid största benet med en gaffel. Om saften som kommer ut är klar är den klar att serveras. Tja, om juicen är blodig, är det bättre att laga lite mer.

Kycklingklubbor på eld används inte mindre ofta för grillning än fläsk. Dietkött uppskattas av kvinnor som följer figuren. Den är älskad av barn för sin delikata smak och bekväma form för att äta. Kycklingkött bakat på kol är mindre kaloririkt än stekt i olja i en panna. För att laga det riktigt gott på eld måste du först marinera trumpinnar.

Hur man väljer kött

Kycklinglår är lämpliga endast kylda. Den frysta grillprodukten är inte listad, eftersom det finns en möjlighet att den inte bakas inuti. Det är kycklingen som de helst steker på grillen för att äta gott och snabbt. Detta kött marineras mycket snabbare än fläsk och lamm. Du kan steka på grillen över kolen eller sprida trumpinnar på grillen. En kort väntan - och kycklingklubborna är redo att ätas.

Det är viktigt att välja kycklingklubbor färska, i samma storlek (för jämn stekning). Från köttet bör inte komma från en obehaglig lukt. Hudens färg ska vara ljus, utan närvaro av cyanotiska och röda fläckar. Vakuumförpackad eller filmförpackad kyckling bör inte tas. Köttet kan vara gammalt eller föråldrat.

Det är bättre att köpa trumpinnar efter vikt för att kunna bestämma graden av färskhet av kött efter utseende och lukt. På färskt kött kommer tryck från ett finger inte att lämna en buckla, och en gammal produkt kommer att visa ett hål i smalbenet som inte försvinner.

Kryddor till kycklingspett

För att smaken av kycklingkött ska avslöjas helt under stekningsprocessen måste du välja rätt kryddor för det. De kommer att ge nya toner till den traditionella smaken av kyckling, dränka ut oönskade lukter från en naturprodukt.

• Vitlök i rätt proportion kommer att ge kycklingen en ljus arom och bra smak. Använd färsk och torkad. Formen påverkar inte skärpan och aromen.
• Gurkmeja. Mald krydda med diskret, behaglig kryddig arom, lätt kryddig i smaken. Förutom en lätt arom ger den kycklingklubbor en aptitretande gyllene färg. Lämplig som ersättning för saffran.
• Koriander. Till marinaden används mald krydda. Så det avslöjar helt den individuella smaken och ger en speciell arom. Doftande korianderfrön finns ofta i kycklingmarinader och passar perfekt till detta kött.
• Curry. Smaksättning är bra rik arom och mångfacetterad sammansättning. Dess milda smak är precis lagom för att marinera kycklingfilé. Curry kommer aldrig att förstöra smaken av grillad kyckling. Köttet kommer att bli obeskrivligt doftande, välsmakande och vackert till utseendet.
• Paprika. Sötaktigt rött pulver har en behaglig kryddig eftersmak. En idealisk komponent för en välsmakande marinad av mjuka kycklingklubbor. Även en riklig tillsats av paprika kommer inte att tillåta kycklingen att "tappa" sin smak mot bakgrunden. Ett utsökt och välsmakande tillskott, kombinerat i marinader med sojasås, honung, torrt vin, vitlök och örter.

marinad till kyckling

Senap - kefir

Ingredienser till 8 trumpinnar:

• 350 ml kefir;
• 4 vitlöksklyftor;
• 4 msk. l. vegetabiliska oljor;
• 4 msk. l. torr eller färsk basilika;
• 2 tsk senapspulver;
• 1⁄2 tsk vardera mald svartpeppar och salt.

Hur man lagar mat:

• Mal vitlök och blanda med kefir, tillsätt senapspulver, olja och färsk eller torkad basilika.
• Salta och peppra marinaden, häll över kycklingklubborna. Marinera i minst två timmar under lock eller film.

Kefir kan användas i vilken fetthalt som helst, helst hemlagad. Istället för pulveriserad senap är det också tillåtet att använda den färdiga blandningen. Och för dem som inte gillar basilika, rekommenderas det att ersätta den med andra färska örter efter eget tycke.

Med torrt vin

Förbereda:

• 1 st. vitt vin;
• 2 msk. l. citron juice;
• salt;
• malen svartpeppar.

Blanda alla ingredienser tills saltkornen löser sig och marinera köttet i 60 minuter. Det är absolut nödvändigt att använda torrt vin, men det är helt tillåtet att ersätta vitt med rött. Det kommer inte att påverka smaken på kycklingen. Lätt alkohol mjukar upp kyckling som är formbar för stekning.

Sojahonung

Ta:

• 1 st. l. Soja sås;
• 1 st. l. honung;
• 1 tsk senap;
• 1 st. l. vegetabilisk olja;
• 3 vitlöksklyftor;
• mejram;
• paprika;
• torkad dill;
• salt;
• malen svartpeppar.

Blanda alla torra och flytande ingredienser. Bred ut den resulterande trögflytande marinaden på trumpinnar och låt dra i juicer och aromer i 1,5 timme.

Körsbär

Måste ta:

• 1 tsk Sahara;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• 1⁄2 tsk pulveriserad koriander;
• 2 msk. l. körsbärssylt;
• 4 msk. l. Soja sås;
• 2 tsk senap;
• salt peppar.

Lägg den förberedda marinaden på skenbenen och låt köttet stå i en skål i 3 timmar i kylan, täck det med ett lock.

ingefära yoghurt

Förbereda:

• 2 msk. yoghurt med naturlig smak;
• 3 tsk pulveriserad ingefära;
• salt.

Marinera i en blandning av de angivna komponenterna i 2-4 timmar.

Med majonnäs och smak av ketchup och vitlök

• 3 art. l. majonnäs;
• 3 art. l. tomatpuré;
• 1 tsk Dijon senap;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 rödlök;
• salt.

Hur man lagar mat skrivs nedan.

• Blanda allt som anges i receptet i en djup behållare.
• Marinera smalbenen.
• Täck behållaren med kött och marinad med en tjock handduk och låt stå på en sval plats i 1,5 - 2 timmar.
• Tillsätt tärnad lök. Blanda och låt stå i 15 minuter.

Snabb varm marinad med kryddor och rötter

Ta:

• 2 kg kycklingklubbor;
• 2 liter vatten;
• hel citron (juice);
• 3 morötter;
• 1 rotselleri;
• 4 lökar;
• 1 persiljerot;
• 4 lagerblad;
• 1 tsk koriander;
• 1 tsk muskot;
• 6 vitlöksklyftor;
• 2 tsk salt;
• malen svartpeppar.

Matlagningsalgoritm.

• Skala lök och morötter. Hacka löken grovt i halva ringar, hacka även morötterna i stora tärningar.
• Skär persiljeroten i cirklar, selleri - i strimlor.
• Koka upp 2 liter vatten, medan det kokar, salta och tillsätt alla grönsaksskivor och lagerblad.
• Koka i ytterligare 5 minuter, häll sedan i löken och grovhackad vitlök.
• Stäng av värmen och pressa saften från en hel citron i den varma saltlaken.
• Lägg köttet i marinaden. Täck pannan med en varm filt och låt klubborna stå i tills marinaden har svalnat helt. Stek sedan på elden.

Snabb marinad

• 1 kg kycklingklubbor;
• 4 klyftor hackad vitlök;
• 4 msk. l. Soja sås;
• 2 msk. l. olivolja;
• malen svartpeppar.

För att förbereda en sådan marinad behövs inga instruktioner. Allt blandas, appliceras på skenbenen och marineras i minst en timme i rumstemperatur, varefter det får stå ytterligare 1-1,5 i kylen.

Ingredienser:

• 1 kg färska kycklingklubbor;
• 50 g sojasås;
• 1 liter kolsyrat mineralvatten;
• salt peppar.

Kycklingspett är få och långt mellan. Det viktigaste är att välja rätt marinad och inte försena provtagningen. Färdigt kött ska ätas omedelbart från elden, medan det är varmt och saftigt.

Hur steker man kycklingbensspett?

• Ta bort fett från tvättade ben. Låt skinnet sitta kvar för att behålla saftigheten.
• Blanda såsen i mineralvatten. Häll blandningen över köttet.
• Salta och peppra köttet. Låt det ligga i marinaden i 2 timmar. Under denna period kommer köttet att vara tillräckligt saltat, mättat med kryddor i en flytande marinad.
• Torka sedan på en pappershandduk. Sätt på spett eller lägg på en grill för att grilla shish kebab på grillen. Ställ trumstickorna över kolen med god värme.
• Stek kycklingköttet på klubborna i cirka 20 minuter, tråckla då och då med resterna av marinaden. De kan också försiktigt slå ner eldtungorna som dyker upp på kolen för att undvika att bränna det möra kycklingskinnet.
• På 20 minuter. kontrollera köttet för beredskap - genomborra med spetsen av en kniv på den tätaste platsen, försök att nå benet. Om inget blod syns, men det kommer ut en klar vätska, är köttet klart och det är dags att ta bort det från spetten.

Servera kycklingspett godare med grönt, färska tomater, gurka. Brödkakor eller magert pitabröd kommer inte att störa kycklingen på elden. Köttet kan separeras från benen och slås in i en tunn skiva pitabröd tillsammans med picklad lök och tomater, hälld över med hemgjord ketchup. Det blir dubbelt så gott.

I nästa video, se hur du lagar kycklingklubbamarinad och spett.

Grill är ett bra alternativ för ett stort företag att koppla av i naturen när det är vackert väder ute. Idag är kyckling den mest populära typen av kött. Tyvärr tenderar många att anta att kycklingben huvudsakligen konsumeras kokta under dieten, medan rätten visar sig vara ganska torr och smaklös. Trots detta vet många att om du gör en marinad för grillkycklingben korrekt kommer resultatet att överträffa alla förväntningar.

Som praktiken visar är den hemliga ingrediensen marinaden, för beredningen av vilken det är så viktigt att välja rätt kryddor. Endast på detta sätt kan alla smakegenskaper hos den färdiga produkten avslöjas fullständigt.

Ingredienser

Serveringar: - +

• röd mald peppar (het)1/4 tsk
• söt mald paprika1,5 tsk
• malen svartpeppar1/4 tsk
• Soja sås 3 art. l.
• olivolja 1 st. l.
• strösocker 1,5 st. l.
• kycklingben 1 kg

Kalorier: 141,74 kcal

Proteiner: 15,96 g

Fetter: 8,73 g

Kolhydrater: 0,02 g

klockan 3 20 minuter. Videorecept Skriv ut

För att läckert marinera kycklingklubban för grillning måste du välja en kyld produkt och sedan tvätta köttet noggrant under rinnande kallt vatten. Först efter det kan du fortsätta till ytterligare arbete.

Det är viktigt att förstå att receptet på kycklingtrumstickmarinad är den viktigaste punkten i det här fallet. För att börja förbereda marinaden är det värt att ta en djup behållare som har höga väggar. Det är bäst att använda en kastrull i det här fallet.

Alla 3 typer av peppar hälls i den förberedda behållaren, varefter strösocker tillsätts och den erforderliga mängden sojasås hälls. Alla kryddor ska röras om tills sockret löst sig.

Marinad för grillkycklingben är inte så svårt att göra som det kan tyckas vid första anblicken. Dessutom är det viktigt att ta hänsyn till det faktum att smaken av kebaben och hur mjuk och saftig den kommer att bero på riktigheten av den beredda marinaden.

Råd! Om så önskas kan du lägga till lök, skuren i stora halvringar, till kycklingbenen.

Hittills finns det ett stort antal recept, så att alla kan hitta exakt det alternativ som passar deras smak bäst.

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: 210 min

Låt oss laga mycket goda och aptitretande kycklinglår på grillen idag. Och varför just dem? Det finns vitt kycklingkött (bröst) och mörkt kött från ben (trumpinnar och lår). Det är fett i låren, och i princip bakas de på grillen. Min familj gillar inte detta fett, även om det också blir väldigt gott. I det här receptet kommer jag att visa dig hur du lagar saftiga kycklingben (trumpinnar) med kefirmarinad. Detta blir en skonsam omslutande marinad som passar utmärkt till kycklingben (trumpinnar).

Grillade kycklinglår - recept med foto

Förberedelsetid: 2 timmar.
Tillagningstid: 1,5 timmar.



Ingredienser:
- kycklingben (trumpinnar) - 900 g,
- lök - 380 g,
- sojasås (teriyakisås) - 50-70 ml,
- fet kefir - 300 ml,
- majonnäs - 100 ml,
- rökt paprika - 1,5 msk. l.,
- granulerad vitlök - 0,5-1 msk. l.,
- sesam - 1 msk. l.,
- salt - 3 tsk,
- honung - 2 tsk vardera,
- citron - 0,5 st.,
- vegetabilisk olja - 25 ml.

Hur man lagar mat med ett foto steg för steg

Skölj avsvalnade kycklinglår och torka torrt med hushållspapper.




För nästan vilken grillmarinad som helst, använd mycket lök. Lök, nämligen saften, tillför saftighet till kebab. Mal den skalade löken tillräckligt fint, formen på snittet är inte viktig.




Kom noga ihåg löken med tillsats av salt med händerna och lägg sedan till kycklingbenen. Om du gillar att steka kyckling med lök kan du även slänga i några skivade lökringar.






Häll köttet med sojasås eller teriyaki, blanda. Låt kycklingen marinera i 15 minuter i denna flytande marinad.




Nu måste du göra en omslutande marinad för kycklingben, det kommer inte att tillåta kycklingen att brinna. För att göra detta, tillsätt kefir till köttet.




Häll lite majonnäs över kycklingbenen och blanda med händerna.






Strö rökt paprika över köttet för en ljus färg och smak. För kryddor, strö torr granulerad vitlök, en nypa koriander och en blandning av paprika över kycklingen. Sesamfröna ger kycklingen sin delikata smak.




Pressa en halv citron på kycklingbenen för syrlighet och tillsätt honung för smakbalans och en hel del vegetabilisk olja.




Blanda kycklingklubborna och låt stå i marinaden i 1 timme, eller längre tid (3 timmar).




För att baka kycklinglår behöver du en grill med brända kol och en grill. Lägg kycklingbenen på grillen och för över den till grillen.






Vänd grillen med kyckling med jämna mellanrum och grädda tills den är genomstekt. Om kycklingen bränns något, häll resten av marinaden ovanpå den.




Direkt utanför grillen, servera färdiga kycklinglår med färska grönsaker och gott pitabröd eller

När en fest planeras, särskilt i naturen, är det meningen att vi ska ha mycket kött och grönsaker. Och vanligtvis är det olika typer av kött: fläsk, kyckling, kalkon, kanske fisk (vi älskar grillad makrill), massor av grönsaker. Kycklingen tillagas snabbt och går till uppvärmningen. Men underskatta henne inte. Kycklingklubbor i denna marinad sprids på några minuter och inte för att alla är hungriga.

Ingredienser

• Kycklingklubbor - 1 kg.
• Yoghurt - 200 g.
• Tomat, paprika, vitlök.
• Kryddor: curry, salt, torkade örter, mald peppar.

Hur man picklar trumpinnar till grillen

Kycklingen marineras ganska snabbt. Men jag brukar låta den ligga i marinaden i flera timmar, som fläsk. Det blir definitivt inte värre.

1. Kycklinglår måste tinas. De måste tvättas väl, torkas, ta bort överflödig hud och se till att fjädrar, om de lämnas någonstans.
2. Lägg trumpinnar i en hög tallrik, häll över yoghurt (det är bättre att ta cypriotisk eller turkisk yoghurt utan tillsatser, om det inte finns några, då åtminstone bara utan tillsatser). Yoghurt kan dock också ersättas med majonnäs, men jag använder inte majonnäs, speciellt köpt en, yoghurt är ett utmärkt substitut för det.
3. Finhacka tomat (halv), paprika (1/4) och vitlök (några klyftor), tillsätt köttet och yoghurten.
4. Tillsätt kryddor efter smak och blanda väl.
5. Låt insistera.

Hur man steker kycklingklubbor på grillen

För att steka kycklingklubbor kan du använda en grill eller spett. På grillen erhålls mer saftigt kött, och på ett spett är det bättre stekt. Så det är en smaksak. Här är rutnätet.

Kol eller ved ska brinna ut, kolen ska vara tillräckligt heta, men utan eld.

Lägg köttet på grillen samtidigt som du lämnar lite utrymme mellan benen så att de blir väl stekta. Men skenbenen måste också sitta väl fast så att de inte skaver runt hela gallret.

Stek kycklingen tills den är genomstekt, vänd ungefär var 10:e minut. Den totala tillagningstiden är 25-40 minuter, beroende på gallrets avstånd från kolen.

Om köttet bränner kraftigt kan du använda resterande marinaden och hälla den över kycklingen under stekningen.

Under tillagningsprocessen kan trumpinnar skäras med en kniv, samtidigt och kontrollera graden av beredskap. Ser du blod måste du steka ytterligare. Om en lätt genomskinlig vätska rinner ut - heja, allt är klart.

Servera med grillade grönsaker eller färska grönsaker.