Rätter för att hedra författare. Traditionella rätter från det franska köket Gör en utflykt till matlagningens historia, i en oändlig serie av maträttsnamn, kan du hitta namnen på kända författare

Berättelsen om hur Charles Dickens älskade stekt ost och hans fru Catherine, som födde barn med avundsvärd regelbundenhet, höll oklanderligt hus och skrev till och med en kokbok. Och även om hur familjelyckan efter 16 års äktenskap tog slut, och receptet på Charles favoriträtt försvann från kokboken.

Kulinariska berättelser om I. Sokolsky

De två hattarna som kastade en skugga över gardinen var de av två av Mrs Bardles närmaste vänner, som just hade kommit för att ta en fridfull kopp te och dela med värdinnan en blygsam varm middag med två portioner grisfötter och rostade ost. Osten var ljuvligt brynt i den lilla holländska ugnen framför den öppna spisen; grisarnas ben kändes jättebra i en liten plåtkastrull som hängde på en krok.
Charles Dickens. Postuma papper från Pickwick Club

I oktober 1851 publicerades Lady Mary Clutterbucks kokbok What's for Dinner. Förordet till den skrevs av Charles Dickens och texten av hans fru, fru Catherine Dickens.

Historien om denna bok började 1835, när den blivande journalisten Charles Dickens, som var 23 år gammal, arrangerade en hemmafest för publiceringen av sin uppsats om Londons liv och karaktäristiska typer. Bland gästerna fanns den berömda förläggaren George Hogarth och hans äldsta dotter, tjugoåriga Katherine. En vacker, mörkhårig tjej med ett romantiskt utseende väckte inte bara passion i honom, utan han gillade henne med sin friskhet och spontanitet. Han fastnade uppriktigt för henne, och i slutet av våren samma 1835 tillkännagav Catherine Hogarth och den blivande författaren Charles Dickens sin förlovning.

De gifte sig i april 1836, och under de första åren av deras äktenskap var den unga hustrun, med skribentens ord, "hans bättre hälft". När det gäller Katherine så blev hon, enligt Dickens yngre syster Mary, "en utmärkt värdinna och helt lycklig."
Detta följdes av en serie år när hennes man publicerade den ena romanen efter den andra med avundsvärd regelbundenhet, och Catherine födde lika regelbundet sina barn. Det blev allt svårare för henne att ta hand om hushållet, och denna omsorg föll först gradvis på hennes yngre syster Marys axlar, och efter hennes plötsliga död, en annan yngre syster, Georgina, som hade bott i Dickens hus sedan åldern av femton.

När boken publicerades 1852 hade författarens familj redan 10 barn, och Georgina blev husets sanna älskarinna. Utmattad av förlossningar och missfall kunde den åldrade och fördomade Katherine inte längre ge vad Dickens energiska, passionerade natur krävde, och finalen av deras förhållande var först en gradvis, och sedan en sista nedkylning av känslor, som till slut, ledde till att familjebanden bröts. Bernard Shaw talade vid detta tillfälle på följande sätt: "Hustruns största problem var att hon inte var en Dickens i kjol." Katherine var en typisk kvinna och hustru i det viktorianska England. Som hennes dotter Kate kom ihåg, "hon hade sina fel, som vi alla, men hon var en ödmjuk, söt, snäll person och en riktig dam." Men livet bredvid den store författaren satte sina spår på Catherine, vilket gjorde att hon kunde skriva en bok som satte sin prägel på Englands kulinariska historia. Den innehöll all erfarenhet av att sköta hushållet hos en författare som älskade inte bara sin fru, utan också den strikta ordningen i huset, komforten och vällagad utsökt mat.

Det är möjligt att idén om att skriva en bok kom till Catherine under inflytande av arbetet av den viktorianska nybörjaren och blygsamma poeten Miss Eliza Acton från Tonbridge i Kent, som 1845 publicerade den första engelska kokboken för hemmafruar, Modern Cookery för Privata familjer, skrivna på ett enkelt språk. , med recept lättillgängliga att göra. Denna bok, som för första gången angav mängden mat och tiden som krävs för matlagning, fungerade som ett slags modell för damer som försökte publicera frukterna av sina kulinariska och ekonomiska aktiviteter.

Catherine Dickens blygsamma författarskap blev inte lika populärt som Miss Actons, och ännu mindre som Mrs Beatons omfattande bok Housekeeping från 1861. Men för matlagningens historia har det visat sig vara en värdefull informationskälla, som ger en inblick i det viktorianska köket i familjen, som baserades på rätter av nötkött, lamm och fläsk, alltid tillsammans med potatis, med mycket mindre användning av grönsaker (betor, kål, morötter och kålrot) och en föraktfull inställning till vanliga människors mat - fisk.

Katherine Dickens bok var en enkel samling hemgjorda middagsmenyer, komplett med recept som är lätta att göra. Katharine, ursprungligen från Skottland, diversifierade den vanliga menyn med rätter av torsk och mulle, stekta ostron, ostronsås och stuvade ål. Skriften av författarens hustru trycktes om flera gånger, men efter skilsmässan tog Catherine hämndlystet bort en av Charles favoriträtter - friterad ost - från nya upplagor. Denna varma aptitretare serverades ofta till skribenten med morgonkaffet, eller till middag tillsammans med potatismos, och därför är det inte förvånande att han nämnde det i sin första roman, The Pickwick Papers.

Det visade sig att för att laga stekt ost måste du följa några enkla regler. Först och främst måste du ta inlagda ostar - mozzarella, feta, Adyghe, suluguni, etc. Då behöver du färska ägg, grovt hackade brödsmulor gjorda med dina egna händer från torkat bröd, smör eller raffinerad deodoriserad vegetabilisk olja.

Engelsk stekt ost

För 1 portion behöver du 80 g mjuk picklad ost, 10 g ströbröd, 10 g smör, persilja.

Bröda tjocka skivor av mjukost i ströbröd, lägg i en het stekpanna med smält smör och stek snabbt på hög värme. Lägg över på en tallrik och strö över hackad persilja om så önskas.
Obs: Hårda ostar bör först fuktas med mjölk så att paneringen fäster bättre.

Rysk stekt ost

För en portion behöver du 120 g Adyghe-ost, 15 g ströbröd, 7 g sesamfrön, 1 ägg, vegetabilisk olja, sallad.

Skär osten i tärningar, doppa i uppvispade ägg, rulla i en blandning av ströbröd och sesamfrön, lägg på en tallrik och ställ i kylen i 3 timmar. Hetta upp tillräckligt med vegetabilisk olja till hög värme i en djup stekpanna. Använd en kökstång, doppa osten i oljan och stek snabbt tills ströbrödet är gyllenbrunt. Ta bort den stekta osten från oljan med en tång, torka av den på hushållspapper, svalna något till en temperatur då den är behaglig att äta och lägg den på en tallrik på ett salladsblad.

Författaren tillagade stekt ost på ett eller annat sätt, provade själv, trakterade dem till sin familj, som uppskattade hans underbara smak och rådde dem att publicera dessa recept, vilket han gör med hopp om att få godkännande från sina uppskattade läsare.

5519

16.02.10

D Under lång tid förblev Frankrike en trendsättare inom kulinariskt mode. Det franska köket är mycket subtilt och poetiskt. Därför är det inte förvånande att den enastående Alexandre Dumas, författare, historiker, offentlig person, också var en lysande kännare av kulinarisk konst och en kock. "Herr Dumas vänner försäkrar", skrev publicisten Octave Lacroix 1865, "att när han går med på att flytta från sitt kontor till köket eller skafferiet och skiljas åt med en penna för ett pannhandtags skull, kommer du inte att hitta en kock i hela Frankrike bättre än han.” ”.

Den sista boken som kom ut ur skribentens penna var "Great Culinary Dictionary", som innehåller nästan 800 noveller om kulinariska ämnen. Det är känt att boken innehåller recept på fem typer av rysk sylt: från rosor, pumpa, rädisor, nötter och sparris, som Dumas lärde sig av Astrakhan-armenierna. Ordboken färdigställdes av Arnold Frans efter författarens död.

Än i dag tar den här boken en stolthet i kökshyllan hos vilken upplyst fransman som helst. Fascinerande skrivet, med en otrolig mängd användbara tips som gäller modern matlagning. Må du ha turen att förvärva denna ordbok och fylla på ditt kulinariska bibliotek med ett värdefullt exemplar.

Alexandre Dumas (känd som Fader Dumas) föddes den 24 juli 1802. Den berömda författaren var en anmärkningsvärd kulinarisk specialist. Han hade stor glädje av att förbereda oefterhärmliga franska sallader, såser och andra rätter. 1858 företog han en resa genom Kaukasus. Dumas beskrev därefter sina intryck i detalj. Och för de franska gourmeterna skrev han i detalj ner receptet på rätten som han gillade särskilt: ”De tar lamm, bäst av allt, ryggbiffen, skär i jämna bitar i storleken av en nöt, lägg i 15 minuter i en marinad bestående av vinäger, lök, peppar och salt.Den här gången ska du förbereda en skål med kol som du steker köttet på.Ta bort köttet från marinaden och lägg det på en järn- eller trästav varvat med lökringar.Köttet ska vara stekt på alla sidor, ständigt vänd på spetten. Om du vill att din kebab ska vara väldigt kryddig ", låt köttet ligga i marinaden hela natten. Om du inte har ett spett till hands. Du kan använda en ramrod. Förresten, Jag använder min karbins ramstång hela tiden för detta ändamål och den här pekfunktionen orsakade ingen skada på mitt vapen."

I sina verk förklarade han också recept på det mest detaljerade sättet eller försåg sina hjältar med kulinarisk konst. I en av romanerna ("Tre musketörer") lagade kocken från Porthos en sällsynt maträtt "piggvar" - halvfyllt stekt lamm, och i en annan ("Greven av Monte Cristo") hittar vi beskrivningar av rätter som utmärkta kockar hanterade att förbereda sig under långa vandringar. Kom ihåg att Danglars - romanens hjälte - sa till kocken "Deniso, laga något kryddigt till mig idag" Snart "dök en ung man upp, stilig, smal och naken till midjan, som en gammal fiskbärare, han bar en silver maträtt med en kyckling på huvudet, utan att hålla den med händerna. Vid åsynen fick dessa aptitretande förberedelser Danglars att salivera."

Greven av Monte Cristo upplevde liknande sensationer när han besökte Neapel, när han smakade skickligt tillagad italiensk pasta, i Konstantinopel - den mest utmärkta pilaffen, i Indien - en populär curry, i Kina - en utsökt svalbosoppa. Greven själv var en utmärkt kock och hävdade att han efter 18 århundraden till och med lyckades överträffa den berömda kulinariska specialisten i det antika Rom - Lycullus.

I det 16:e kapitlet av verket "Forty-Five", skrivet av författaren 1848, beskrivs "Hur kung Henrik III inte bjöd Crillon på frukost, utan Chico bjöd in sig själv." Där står det: "Kungen serverades att äta. Den kungliga kocken har överträffat sig själv." Han lagade en soppa av rapphöns kryddad med mosad tryffel och kastanjer, läckra feta ostron med citron, tonfiskpastej, fyllda kräftor, kunglig buljong, körsbärssylt, nötter fyllda med russin osv.

Som nämnts ovan var Alexandre Dumas en kulinarisk fanatiker och skrev ner olika recept överallt, samtidigt som han förfinade matlagningstekniken. När han var i Ryssland blev han ombedd att undervisa i matlagningskurser. Genom att ge lektioner i fransk mat till ryssarna fyllde han själv på sitt "matlagningsbagage": han lärde sig hur man lagar sterlet och stör på slaviskt sätt, hur man lagar sylt från rosor med honung och kanel. André Maurois kommer senare att informera världen om detta.

Författaren beundrade rysk gästfrihet, han skrev ner beredningen av ryska rätter: kurnik, botvinya med nysaltad röd fisk, en paj med ägg och kycklingar, etc., som han blev kär i när han besökte den ryska författaren A.Ya. Panaeva - Golovacheva.

Men samtidigt, som en riktig fransman, gillade han inte det tyska köket, liksom många rätter från det ryska köket. Enligt honom delade han inte den ryska kärleken till sterlets öra. "Den här fisken är färsk och fet, och kockarna försöker inte framhäva dess behagliga smak. Det är nödvändigt att komma med en sås till den, och jag vågar anta att bara fransmännen kan göra detta", avslutade författaren. Han föredrog vanlig kålsoppa framför sterlets öra, som han dock också åt utan nöje. Det är roligt, men Dumas ansåg på allvar att etymologin för ordet "shchi" var kinesisk.

Forskaren av hans arbete, Elina Draytova, som skrev en utmärkt monografi om Dumas, anser att förberedelsemetoden är skyldig till detta. I Ryssland, till skillnad från Frankrike, stektes inte rätter på spisen, utan tillagades i ugnen. Smaken för en europé var ovanlig.

Natalia Petrova, speciellt för webbplatsen

Fläsk i "Robert"-sås enligt receptet av A. Dumas (far)

Sauce Robert är en av de godaste och mest raffinerade såserna. Rabelais, som uttryckte det bland de såser, vars uppfinnare förtjänade att fosterlandet gav sina namn till de rätter de uppfann (som var fallet med kocken Robert), kallade denna sås "så välsmakande som den är nödvändig". Denna sås har dock inte bara kulinarisk, som man kan tro, berömmelse, utan är också känd, så att säga, från en religiös synvinkel. Det betyder inte att det som är relaterat till matlagning är helt främmande för religionen. Fråga din präst vad han tycker om det, så får du bevis på sanningen i mina ord. Låt oss gå tillbaka till vår sås. Historikern Thiers (förväxla honom inte med en före detta minister), som var präst i Champron i församlingen i Chartres katedral, gjorde uppror mot några av prästernas charlatanska upptåg som
fick tillstånd av rektorn för katedralen i Chartres. Hans motståndare var en medlem av den kyrkliga domstolen med efternamnet Potin och generalvikarien för biskopen av Chartres, vid namn Robert. Pastorn i Chartrons skrev en satir mot biskopens generalvikarie, som han kallade "Robert Sauce", och anspelade på den berömda kulinariska produkten Rabelais talar om. Författaren till satiren utlämnades, Thiers arrestering meddelades och han var tvungen att fly.

Låt oss nu berätta hur robertsåsen tillagas.

Ingredienser:

fläsk (valfri del för stekning) 1 kg.
malen peppar
lök 6 huvuden
smör 70 g
stark buljong 1 kopp
mjöl 1 msk
Fransk senap 2 msk

Tillagningsmetod: På grund av det faktum att det finns en beskrivning av receptet, men inga exakta ingredienser, föreslår jag proportionerna efter eget gottfinnande. Skär fläsket i portionsbitar, salta, peppra och ställ åt sidan för att marinera i ca 30 min. Stek sedan köttet på båda sidor och ställ in i ugnen. Medan köttet gräddas, förbered såsen.
Skär i cirklar eller tärningar sex stora lökar, om det behövs, ta mer. Försök att tvätta löken ordentligt så att beskan är borta. Lägg löken i en kastrull och tillsätt lagom mängd smör där. Sätt på en stark eld, tillsätt lite mjöl och låt det bryna med lök. Efter det, häll i buljongen och koka. Tillsätt salt och mald peppar och när såsen är klar, tillsätt senap och servera.
Lägg köttet på ett fat, garnera med örter, häll över Robertsåsen och servera direkt. Som tillbehör kan du bjuda på smuligt ris eller kokt potatis. En mycket välsmakande och mättande rätt. Enligt min mening är det mer lämpligt för ett manligt sällskap, inte för inte att författaren till receptet är en man.

FÄRSK SILL I SENAPSSÅS

Ta 12 sillar, töm dem genom gälarna, rengör, torka, lägg på ett fat i lergods eller keramik, häll lite olja ovanpå, strö över fint salt, tillsätt några persiljekvistar och vänd ner sillen i denna vätska. En kvart innan servering lägger du sillen på grillen och vänder på under stekningen. När fisken är stekt, lägg den på ett fat och häll över den vita såsen i smör, till vilken du först måste lägga och blanda väl två matskedar rå senap. Du kan servera sill med en rik sås, och om du serverar den kall, häll över vegetabilisk oljesås, så kan du välja den sås du tycker passar.

PAJ MED TANKKAMMAR I SVAMPSÅS

Gör en pajform av degen, fyll med mjöl eller kött från såsen. När köttet är färdigt och fått fin färg tar du bort köttet eller mjölet och mitten från degformen och fyller formen med tuppkammarna i såsen.
Som du vet, för att göra denna fyllning, kokas tuppkammar i vit köttbuljong tillsammans med tuppnjurar. Börja använda dem ytterligare, häll av vätskan, lägg i lagom mängd reducerad sammetslen sås i pannan om du vill att grytan ska vara med vit dressing. Om du ska tillaga den med en mörk dressing, använd en reducerad spansk sås och tillsätt lite stark köttbuljong. Om såsen är för tjock, koka pilgrimsmusslorna på svag värme ytterligare en kvart. Vid serveringen, tillsätt tuppnjurar, några kokta svampar, kronärtskocksbottnar och tryffel efter smak.

POTATIS Fylld

Tvätta och skala ett dussin stora potatisar, halvera dem på längden och ta försiktigt bort mitten med en kniv och sked. Förbered köttfärs av två kokta potatisar och två finhackad schalottenlök. Tillsätt lite smör, en liten bit färskt ister, en nypa finhackad persilja och lök, gnugga ihop allt, tillsätt salt och peppar. Gör en slags tjock deg av denna massa, lägg potatisen inuti så att den ligger ovanpå. Lägg smör på botten av formen, fördela den fyllda potatisen, grädda på måttlig värme (överst och underst) tills den fått färg och servera.

UNG KANIN MED KYCKLING FRICASSÉ

Skär i bitar två unga, mycket möra kaniner, lägg i en kastrull med vatten, några skivor lök, ett lagerblad, en kvist persilja, några schalottenlök, tillsätt lite salt. Koka upp, låt rinna av vätskan, torka av köttbitarna och rensa bort filmerna igen etc. Lägg över till en annan kastrull med en bit smör, låt puttra, strö lätt över mjöl, häll i lite vatten som de var i. blancheras, försöker röra så att mjölet inte bildar klumpar. Koka upp, tillsätt champinjoner, svamp och murklor, koka upp och reducera såsen så mycket som behövs. Häll i två äggulor utspädda med mjölk, grädde eller en liten mängd kyld sås för att tjockna, tillsätt efter allt detta citronsaft, lite sur druvsaft eller vit vinäger och servera.

Genom att göra en utflykt till matlagningens historia, i en oändlig serie av rättnamn, kan du hitta namnen på kända författare. De stora kockarna från det förflutna döpte sina kulinariska mästerverk efter författarna, och vissa rätter fick ett "litterärt namn" eftersom de föredrogs av gourmetförfattare.

Den stora kulinariska specialisten från förra seklet, Auguste Escoffier, gillade att ge sina rätter namnen på kända personligheter, inklusive författare. I hans "Culinary Guide" kan du hitta nötkött Fräs "Tolstoy", äggröra tunya "Balzac", gelé "Maupassant" och så vidare.
Charles Ranhofer, köksmästare på den ikoniska restaurangen Delmonico, förberedde sig för Charles Dickens besök i New York 1867 “kalvpaj a la Dickens" och "betpannkakor a la Dickens". Menyn på hans restaurang innehöll också "Dumas sallad".
Signaturomeletten av kocken Jean Baptiste Virlogeux på restaurangen London Savoy döptes efter den engelske författaren Arnold Bennett (du kan se receptet på den här).

Och vet du det efterrätt i form av rör med vispgrädde eller grädde i Österrike kallar de ... "Schillers lockar" ( Schillerlocken)?

Ett sådant ovanligt namn är förknippat med ett porträtt av Friedrich Schiller, målat av konstnären Anton Graff 1786. Kopior och gravyrer från målningen fick stor spridning i slutet av 1700-talet och gav namn åt den populära desserten. Nu finns detta porträtt i Dresden Kügelgenhaus Museum.

Nu erbjuder vi dig 3 receptnamngivna rätter, från vilken du kan göra en original "litterär lunch" med efterrätt.

1. Yokaisoppa

Bönsoppa"Jokai" fick sitt namn för att hedra klassikern i den ungerska litteraturen Mora Jokai (1825 - 1904). En populär romanförfattare och en av de mest inflytelserika personerna i ungersk litteratur på 1800-talet, skrev han mer än 110 romaner, noveller, pjäser och dikter under sitt långa kreativa liv. De mest kända i hans arv är "Ungerska nabob", "Zoltan Karpaty", "Söner till en man med ett stenhjärta", "Namnlöst slott", "Golden Man". Hans novell "Saffy" låg till grund för operetten "Zigearenbaronen" av Johann Strauss.
På hemmaplan är Mor Yokai känd inte bara som en litterär klassiker, utan också som en fin kännare av det goda köket. Yokais fru, den berömda dramatiska skådespelerskan Róza Benke Laborfalvi, älskade att laga mat och skämde ofta bort sin man och hans gäster med rejäla och läckra måltider. En av Mora Yokais favoriträtter var en soppa gjord på bönor enligt ett speciellt recept. Det var denna soppa som fick namnet på författaren.
Receptet på Jokai bönsoppa är hämtat från den lilla ungerska kokboken av Karoly Gundel, grundaren av magyarisk matlagning. Hans kokbok blev en bästsäljare och gick igenom 40 nytryck på 20 språk.

Yokaisoppa ingredienser ”:
180 gr bönor
300 gr rökt korv
rökt fläsklägg - 1 st.
1 medelstor lök
1 st. l mjöl
3 msk fläskfett
3 gr paprika
1-2 morötter
1 tomat
150 gr grön paprika
150 gr gräddfil
persiljerot, lagerblad
Vitlök efter smak
30 gr chipette ( hemlagad soppdeg)

Skölj bönorna noggrant och lägg i blöt över natten. Fläsklägg häll ca 1,5 liter vatten och koka tills det blir helt mjukt.
Nästa dag, ta bort fett från ytan på buljongen där benet kokades och stek i den.
skivade morötter och persiljerot. Tillsätt bönor till dem (tillsammans med vattnet som de blötlagts i) och buljongen som fläsklägget kokades i. Krydda med lagerblad, lite vitlök, finhackad grön paprika och tomat och koka med stängt lock. Salt, som regel, är inte nödvändigt, eftersom. rökt fläskbuljong är mycket salt.
Stek korven och skär den i tunna skivor. I korvfett gör du en vit dressing, tillsätt finhackad lök och i sista stund paprika. Häll dressingen i soppan när bönorna i soppan är mjuka.
Blanda gräddfil med en sked mjöl och lägg i soppan, lägg sedan locket och korvcirklarna på samma ställe. Låt det koka upp igen.
Innan du serverar soppan skär du köttet från fläsklägget i små tärningar och lägg upp på tallrikar.
Om soppan är för syrlig kan du tillsätta lite socker i den.

Chipetka ( hemlagad soppdeg )

namn chipette test kommer från det ungerska ordet "chipkedni", som betyder - plocka. För att förbereda en sådan deg behöver du 80 gram mjöl, 1 ägg och salt.
Knåda en hård deg av mjöl, ägg och salt (utan vatten). Kavla ut den på en mjölad bräda till ett ark ca 1 mm tjockt och nyp sedan bort formlösa bitar ungefär lika stora som en nagel från den med mjölade händer. Koka dessa bitar i en kokande soppa. När chipsen är klara (efter 3-4 minuter) flyter de upp till ytan.
(Mer om personliga soppor kan läsas).

Chateaubriand-biffen är uppkallad efter Viscount Francois Rene de Chateaubriand (1768 - 1848), en författare och diplomat som gick in i Frankrikes litterära pantheon som den första representanten för romantiken. Chateaubriands inflytande på fransk litteratur är enormt (“ Jag vill bli Chateaubriand eller ingenting en gång utropade den unge Victor Hugo).

"Romantikens fader" kom in i matlagningens historia tack vare den saftiga biff som är uppkallad efter honom. Det finns en legend som recept nötbiff uppfanns av viscountens personliga kock 1822, när Chateaubriand fungerade som ambassadör i London.

Enligt legenden tillreddes biffen genom att steka flera biffar staplade på varandra över öppen eld. När de yttre biffarna var förkolnade slängdes de helt enkelt. Denna metod säkerställde att biffen tillagades jämnt och behöll sin saftighet. Det är intressant att ett sådant recept användes - en lysande konstnär och dessutom en skicklig kock.
Serveras med Chateaubriand-biff sås från vitt vin, demi-glace, schalottenlök, citronsaft och dragon, även kallad "chateaubriand", och som tillbehör - oval potatis storleken på inte mer än en oliv (!), stekt i olja.
Nu tillagas Chateaubriand av en stor bit filé upp till 1,5 kg, som serveras hel och skivor skärs av redan på bordet. Det andra tillagningsalternativet är en bit oxfilé som är minst 5 cm tjock (“ två fingrar”) steks i en mycket het panna i 2 minuter. på varje sida, och för sedan till beredskap i ugnen. Innan tillagningen kan köttet marineras i olivolja med lite peppar i flera timmar.

3. Tårta (tårta) Runeberg

Tårta eller Runebergstårta - traditionell finsk efterrätt i form av en cylindrisk kaka med sockerglasyr och hallonsylt. Den fick sitt namn för att hedra den finska nationalskalden Johan Ludwig Runeberg (1804-1877). Han gick in i den finländska litteraturhistorien som en episk och lyrisk poet och författare till nationalsången. Under sin livstid blev han den första stora mannen i Finland. Runebergs popularitet är så utbredd att poetens födelsedag den 5 februari firas som en nationell helgdag.
Det finns en legend om att receptet på den populära kakan uppfanns av poetens hustru Frederika, även om en liknande efterrätt redan på 1700-talet lagades av konditorn Lars Asterius från Borgå stad. Men för första gången ett matlagningsrecept runebergintorttu publicerades 1850, i en bok med heminredningsråd skriven av poetens hustru. Johan Ludwig Runeberg ansåg själv att hans namns kaka var den bästa frukosten och kompletterade den alltid med ett litet glas väldoftande finsk likör Punssi.

Runebergstårta recept

Ingredienser :
1 ägg
75 gr socker
100 gr smör
50 ml grädde
200 ml mjöl
1 tsk bakpulver
50 g hackad mandel (eller valnötter)
1 tsk vaniljsocker
1 tsk Amaretto likör

Traditionellt bakas kakor i en speciell form i form av en cylinder med en diameter på 5 cm och en höjd av ca 6-7 cm.. Som ett alternativ är kakformar 5 cm i diameter och 5 cm på höjden.
Smält smöret och låt det svalna lite. Vispa grädde till mjuka toppar. Vispa ägg med socker, tillsätt likör, smält smör och vispad grädde.
Blanda de torra ingredienserna och tillsätt smöret - äggmassan, knåda degen.
Smörj muffinsformar lätt och häll smeten i dem. Lägg formarna på en plåt och grädda kakorna i 175-200°C i 15-20 minuter.
Medan cupcakes bakas, gör en sockersirap med 100 ml socker, 50 ml vatten och 1 till 2 matskedar rom eller konjak.
Blanda hallon och socker (100 g hallon - färska eller frysta och 50 g socker), låt koka upp och låt sjuda i ca 15 minuter. Blandningen ska vara tjock. Du kan använda färdig hallonsylt.
Pricka de färdiga cupcakes med en tandpetare och fyll med varm sirap. Låt stå i 1-2 timmar för att sirapen ska absorberas.
Skär ett litet hål i varje kaka med en tesked, fyll den med hallonsylt och dekorera med en cirkel florsocker.

Vänner, Auguste Escoffier sa detta: "Det nationella engelska köket är mycket bättre än ord om det." Den ondskefulla fransmännen skapade ett dåligt namn för det engelska köket. De gillade hela tiden att ironiskt nog säga att man inte kan vara hungrig i England om man cyklar till Frankrike tre gånger om dagen.

Det traditionella köket från det brittiska köket har alltid stått emot. Och även om det engelska köket inte är lika intrikat och sofistikerat som köket hos sina närmaste europeiska grannar, är det hälsosamt och lätt att utföra.

Kända engelska rätter: sir filé, smörgåsar och andra

Trots att britterna bara har 3-4 såser, och inte 3000, som i Frankrike, är de bäst på kötträtter. Tja, döm själv, var annars skulle de kunna göra en tjurlår till en riddare?

Detta gjordes av den engelske kungen själv (och sanningen är att historiker ännu inte har kommit till enighet om vem som är James I eller Henry VIII), som respektfullt kallade den mest möra biten av tjurkött för "Sir Loin" ("Sir" Fransyska").

Med sin lätta hand, från och med nu, kallas filén "ryggfilé". tack vare England lärde sig världen vad en biff, bacon och rostbiff är. Vem känner nu inte till den "blodiga" rostbiffen, som är prydd med en röd krispig skorpa på toppen, och inuti finns den mest akuta fruktköttet, och observera att det inte finns något fett. Så varför finns det sås?

Och smörgåsarna? Om det inte vore för britterna, skulle världen fortfarande få sina händer smutsiga och smörbottnade smörgåsar. På 1700-talet fanns en ivrig spelare, bland annat Englands utrikesminister, Lord John Montagu, som, som inte ville bryta sig loss från kortbordet, tog och uppfann stängda smörgåsar som inte fick hans händer. smutsig.

Kom ihåg Engelsk pudding, som britterna kom på att ånga i en servett! Eller engelska ostar - hård cheddar med lite nötaktig ton eller skarp, smält-i-munnen blå avvänjning! Och whisky, och ale, och porter, och berömd över hela världen! Nej, de närmaste franska grannarna har trots allt inte rätt.

Denna maträtt har sin födelse till den lilla önationen Wales, som liksom England är en del av Storbritannien. Wales är omgivet av havet från tre av dess sidor, och till och med dess huvudstad, Cardiff, är också genomskuren av dess fullflödande flod genom dess stränder. I de lokala vattnen finns torsk i överflöd, som lokalbefolkningen kallar den vita fiskens drottning.

I Cardiff, som ingen annanstans, vet de hur man lagar det bra, rätten - torsk i ölsmet är särskilt populär. För beredningen används färsk torskfilé, och smeten tillagas av en mörk variation av skummande dryck.

Bitar av mört vitt fiskkött med en krispig gyllene skorpa serveras med öl - det är helt enkelt omöjligt att bryta sig loss från en sådan måltid!

Som ni vet hedrar Albions barn traditioner, och, mest överraskande, inte i ord utan i handling. Tidtabell är en världsberömd gastronomisk vardagsrutin, då arbetet "passar" in i rasterna mellan måltiderna. Det handlar om denna engelska diet, om vilken typ av kök i England vi ska prata om nu ...

Vad äter britterna till frukost?

Britterna äter frukost från 8 till 8.30 på morgonen, precis som vi. Både i norra och södra delen av ön äter de förvisso havregrynsgröt på morgonen. Det är sant att skottarna envist lagar det från havregryn, och britterna från havregryn.

I norr fungerar rökt sill eller kolja som tillsats till havregryn. I söder föredrar de bacon och ägg, stekta njurar, korv, rostat bröd med smör.

Skottarna väljer ljunghonung, sylt och gelé som godis. Britterna - färsk frukt och apelsinjuice. Unga människor hävdar att havregrynsgröt numera bara äts av spöken i gamla slott, och de är beroende av müsli. Men alla, utan undantag, hyllar starkt te med mjölk - en tradition!

Andra frukosten - lunch

Den andra frukosten, från klockan 12 till 14, är lätt för de som äter på kvällen, och tät, ersätter lunchen för de som bara äter middag på kvällen. Lätt - äggröra med skinka, tät - rostbiff eller lamm med stekt potatis och grönsaker. Till efterrätt äter de puddingar, alla sorters kakor. Och avslutar måltiden igen med starkt te.

Middag - för kvällen

Voltaire kallade England för middagarnas land, och dess invånare - matfolket. Och verkligen, lunch här är mycket solid. Den traditionella tiden för denna måltid är 19-20 timmar, och som regel serverar de aptitretare, sallader, soppor, stekar med grönsaker, fisk, söta rätter och, du gissade rätt, starkt te.

Te och Samurai-koden

Te är ett speciellt ämne i England. Kulturen för tedrickande i det här landet är lite som samurajens kod i Japan. Det är svårt att föreställa sig att britterna en gång inte kände till smaken av te alls - först 1664 fick Charles II två pund torrt "kinesiskt blad" av köpmännen i Ostindiska kompaniet.

Men britterna arrangerade inte "teupplopp", utan uppskattade omedelbart den syrliga smaken, underbara aromen och underbara helande egenskaperna hos den gudomliga drycken. En framstående brittisk statsman, Sir William Ewart Gladstone, som var känd för träffande aforismer, sa en gång: "Om det är kallt kommer te att värma; om det är varmt kommer det att svalna; om du är deprimerad kommer det att stärka;

Kanske ligger huvudhemligheten bakom teets popularitet på det dimmiga Albions stränder i öbornas karaktär. Britterna är benägna till en lugn, nästan rituell regelbundenhet, och den nya drycken gav dem möjlighet att på ett bekvämt sätt organisera sin dagliga rutin.

Med engelska mått mätt - klockan fem

Te har blivit både en metronom och en stämgaffel av livet, "Det är lättare att föreställa sig Storbritannien utan en drottning än utan te", skämtar britterna och dricker te på morgonen i sängen, till frukost. vid lunch, mitt på arbetsdagen (i alla företag finns det en speciell paus - te bgeak), på kvällen hemma. Men te blir den sanne kungen i Five-o-clock.

Den här tiden är helig oavsett vad som händer i världen kommer miljontals britter, från kontorist till drottning, säkert att dricka te. Även om du är upp till öronen i brådskande arbete, försök inte tvinga dina engelska kollegor att överge ritualen - den är värdelös.

Den fem timmar långa tebjudningen har blivit så fast förankrad i nationens kött och blod att det är svårt att tro på dess inte så respektabla, med engelska mått mätt, ålder. Klockan fem. Man tror att Anna Maria, hertiginna av Bedfod, drottning Victorias blivande dam, introducerade modet 1840.

Te i Storbritannien tillagas enligt alla regler. Tekannan skållas, teblad hälls (1 tesked per kopp), hälls med kokande vatten. Riktigt engelskt te dricks med mjölk eller grädde, men vårt favoritte med citron och socker heter rasiante.

Te serveras med kex, pajer med kanderad frukt eller nötter, kex, knäckebröd, gurksmörgåsar och tunt skivat bröd med smör.

Hur man lagar engelsk rostbiff

Efter att ha lärt sig hur det engelska köket är, du och jag kan enkelt laga en traditionell engelsk rätt - rostbiff, eller, enklare, en stekt köttbit. Receptet är extremt enkelt, tillagningstiden beror på vilket resultat du vill få i slutet: friterat kött, mellanstekt eller med blod (jag noterar att för älskare av sådana experiment måste du vara säker på köttleverantören) .

Så låt oss börja laga rostbiff på engelska.

Tvätta köttet (ryggbiff, tunnkant eller filé), skär av senor, gnid in med salt, du kan strö över nymalen svartpeppar.
Kött tar en stor bit, jag angav inte dess vikt, vilken bit på minst 1 kg som helst duger.
Lägg sedan i en hel bit på en torr, väldigt het stekpanna och stek på alla sidor.
Sätt in i ugnen, köttet ska bakas tills det är klart.
Glöm inte att vattna den med juicen som sticker ut varje kvart.

Om det inte finns tillräckligt med juice kan du lägga till vatten eller lite buljong.

Några ord om stektiden, jag skrev medvetet inte hur länge jag ska grädda köttet, eftersom det beror på vilken typ av rostbiff du vill få - friterad, mellanstekt eller sällsynt.
När rostbiffen är klar ska den skäras i skivor och vackert läggas på en tallrik.

Som tillbehör till rostbiff i England serverar de vanligtvis gröna ärtor med skivade kokta morötter, kryddade med smör eller potatis (i vilken form som helst: stekt, kokt eller mosad) och pepparrot ställs på bordet.

Ja, och glöm inte att hälla köttet med silad juice, släppt under stekning, och smält smör.

Du kan även servera valfri grönsakssallad och inlagda grönsaker till rostbiff.

Smaklig måltid!

Video recept

Jag föreslår att du tittar på ett videorecept om hur man lagar en annan engelsk maträtt som alla köttätare och först och främst män kommer att uppskatta - Wellington-biff.

Vänner, gillade ni receptet? Berätta för oss om det i svarskommentarerna, dela din kulinariska upplevelse. Det är mycket viktigt för mig att veta din åsikt, det kommer att göra webbplatsen mer intressant och användbar. Jag skulle vara glad att se dina betyg, reposter av den här artikeln på sociala nätverk. Så du säger tack till bloggen. Missa inte nya recept – gå med i gruppen

47 valde

"Porthos tittade på flaskan som stod bredvid honom och hoppades att han på något sätt skulle äta med vin, bröd och ost, men det fanns inget vin - flaskan var tom ..."

/A. Dumas. "Tre musketörer"/

När jag som barn föreställde mig scenen för Porthos middag med paret Koknar var jag mycket ledsen för den tappra musketören som förblev hungrig. Vin på den tiden intresserade mig inte, och ost och bröd verkade för vardagliga. Nu skulle jag gärna gå med på en sådan måltid - givetvis förutsatt att alla dess komponenter är franska ... Ädelfranska ostar har redan varit ämnet för vår kulinariska resa, ett brett urval av viner förtjänar en separat diskussion, och bröd . .. Ah, denna franska baguette är väldoftande, med en krispig skorpa och en öm smula - hur tar man den orörd från butiken?! Men jag blev distraherad...

Alltså fransk mat. Dessa ord säger allt och säger ingenting. Vad föreställer vi oss när vi pratar om det? Löksoppa? Grodlår? Foie gras? Sofistikering och perfektion i allt - både i matlagning och i serveringsfat, finslipad genom århundradena? Låt oss börja med det faktum att det inte finns något enskilt franskt kök ... Det finns många regionala varianter (cuisine regionale), det finns ett "vanligt" eller "gemensamt" kök (cuisine bourgeose) och, naturligtvis, high cuisine (haute cuisine) ), vars grundare var de franska kungarnas kockar. Uppdelningen är dock väldigt godtycklig - rätter "migrerar" lätt från en kategori till en annan. Så den berömda Marseille bouillabaisse har gått från en opretentiös fiskare till ett mästerverk av kulinarisk konst. Och naturligtvis finns det egenskaper som är typiska för alla versioner av det franska köket. En av dem är såser.

För mig är sås kärnan i det franska köket. Det här är inte bara ett tillskott till maten, det är en elegant touch, en sista blomstring som gör en god rätt till ett riktigt mästerverk. Korrekt beredd sås är utformad för att betona, sätta igång, men inte i något fall ändra smaken på mat! Det finns ett talesätt: ""Arkitekten gömmer sina misstag under murgröna, doktorn - i marken och kocken - under såsen" (det tillskrivs Bernard Shaw). Det finns en viss sanning i det, men det är dela - ingen sås kommer att göra en dålig maträtt bra, men här kan "medium" förbättras avsevärt. Jag pratar inte ens om försök att dölja "second freshness sturgeon" under en kryddig sås - det finns ingen plats för detta i ett anständigt kök En välbekant rätt som serveras under olika såser börjar leka med nya nyanser av smak och arom - det är så spännande!

Såsen har en annan viktig roll. Vacker presentation av en maträtt är en oumbärlig del av det franska köket, och såser spelar kocken i händerna. Om såsen serveras separat, kommer en elegant såsbåt att lägga till rätt ton till serveringen. Använder vi ofta såsbåtar som finns i våra tjänster, ärvt från mammor och mormor? Jag är rädd att många struntar i detta serveringsobjekt – och helt förgäves!

Om rätten serveras med sås, är utrymmet för kockens fantasi ännu bredare. Franska kockar lyckas skapa riktiga målningar på tallriken, "livar upp" utseendet på maträtten med ljusa fläckar av färgglada såser. Ibland är sådan skönhet till och med synd ...

Hur många såser kan det franska köket? Det finns inget svar på denna fråga - trots allt dyker det upp nya varje dag. Den franske statsmannen Talleyrand krediteras med följande ord: "I England finns det 360 religioner och 3 såser, och i Frankrike - 3 religioner och 360 såser." Vissa hävdar dock att britterna sa det. Men vilken skillnad gör det om innebörden är tydlig - det finns många såser i Frankrike, och mycket fler än 360. Experter numera cirka 3000. Det är omöjligt att berätta om dem alla, men här kommer historien om det franska köket till vår hjälpa.

Under XVIII-talet blir Frankrike en trendsättare inom kulinariskt mode och befäster sin position under nästa århundrade. Inte bara europeiska kungliga hov, utan också mer eller mindre rika och ädla människor strävar efter att ha en fransk kock. Det var på den tiden som det "klassiska" franska köket föddes, och såser tar sin rättmätiga plats i det. En viktig roll i klassificeringen av såser spelades av "kockarnas kung och kungarnas kock" Marie-Antoine Karem, som tjänstgjorde med Talleyrand, Rothschild, kung George IV av England och (men inte länge) vid hovet i England. Alexander I i Ryssland. Traditionerna för det "haute" köket i Carem i en modernare version fortsatte av den inte mindre kända Georges Auguste Escoffier, som arbetade på kända restauranger i Paris, Cannes, Monte Carlo och London. Han gav ut storsäljaren "Cooking Guide", där såser ges en betydande plats.

M.- A. Karem

J.O. Escoffier

Jag presenterar för dig (enligt klassificeringen av de stora kockarna från det förflutna) de viktigaste såserna från det franska köket. De kallas också "grundläggande", och Karem kallade dem "stora" eller "mamma", eftersom många andra kan förberedas på grundval av dem.

Sås "Bechamel" (bechamel). Detta är förmodligen den mest kända, mest mångsidiga och inte alls svåra att tillaga såsen. Som alla rätter "med historia" har "Bechamel" flera versioner av ursprung. En av dem säger att hovkocken i Versailles Varennes kom på såsen, men namnet på rätten fick sitt namn efter markisen de Bechamel.

För att förbereda bechamelsåsen behöver vi:

½ l mjölk
50 gram smör
50 gram mjöl
Salt, vitpeppar, riven muskotnöt efter smak

Smält smör på låg värme, tillsätt mjöl under konstant omrörning. Detta blir basen i såsen, kallad roux på franska. Ta bort från värmen, tillsätt kall mjölk till den varma basen, gnugga tills den är helt slät. Sätt på låg värme igen, koka under konstant omrörning tills det kokar och ytterligare några minuter. Tillsätt salt och kryddor.

Den största svårigheten, enligt min mening, är att uppnå fullständig homogenitet i såsen. Om inte, kan det filtreras genom en sil.

"Bechamel" passar utmärkt till ljust kött, kyckling, lasagne, potatis, grönsaks- och svampgrytor. Och denna sås öppnar också upp ett stort utrymme för kulinariska experiment - du kan lägga till olika kryddor, örter och många andra produkter till den. En underbar sås erhålls om du lägger till lök stekt till en gyllene färg till "Bechamel". Riven ost (helst flera olika varianter), äggulor och grädde förvandlar Bechamel till Mornaysås, perfekt för pasta och skaldjur, och hackade räkor med grädde till en utsökt Nantua ...

Sås "holländsk"(Hollandaise) är ett annat mästerverk av det franska köket som inte har något med Holland att göra.

Till Hollandaisesåsen behöver du:

2-3 äggulor
250 gram smör
2 tsk citronsaft (du kan ersätta hälften med vinäger)
Salta, peppra efter smak

Enligt klassikerna tillagas såsen i ett vattenbad, men du kan bara vispa den med en mixer (även om den första metoden gör såsen mjukare). Vispa äggulorna med salt i ett vattenbad, tillsätt sedan smöret gradvis, häll i citronsaften och tillsätt peppar. Den största svårigheten är att äggulorna inte ska överhettas och krullas. Om såsen är för tjock kan du tillsätta lite varmt vatten. "holländsk" sås tillagas omedelbart före servering och förvaras inte.

Det finns ett annat alternativ - att använda proteiner, som slås separat och läggs till den färdiga såsen. Denna "holländska" är luftigare, och den kan även förvaras och till och med värmas upp. Hollandaisesås är utmärkt med grönsaker (särskilt sparris), fisk och skaldjur och ägg (som de berömda äggen Benedict).

Det finns många varianter på temat Hollandaisesås. Lägger vi till schalottenlök och dragon får vi en underbar "Béarnaise", perfekt till biff, och dijonsenap förvandlar den till "Dijon". Majonnäs är förresten också en släkting till Hollandaisesås. Det finns en legend att den välkända majonnäsen föddes på ön Menorca, där den franska kocken fick slut på smör under belägringen och han kom på en olivbaserad sås. Hemlagad majonnäs är en underbar sås, kaloririk, förstås, men väldigt god ... Du kan också laga "Tartar" genom att lägga till gröna, inlagda gurkor, kapris och senap till majonnäs, eller "remoulad" - med örter, kapris, kryddor och ansjovis. Dessa såser är väldigt goda till skaldjur, grönsaker och kött.

Velutesås (veloute) har varit känd sedan mitten av 1500-talet och finns i flera varianter - beroende på buljong - bas. Buljongen (svag och lätt!) kan göras på kalv, kyckling och fisk, och den är förtjockad med samma roux-bas som vi nämnde i samband med Bechamel.

Den tillagas på samma sätt som Bechamel, men istället för mjölk används buljong som tillsätts varm till basen. Väldigt enkelt och väldigt gott, prova! I sin rena form serveras såsen till fågel och fisk, och den kan även användas som bas till soppor.

På basis av "Velute" kan du laga en mängd olika såser. Den mest kända av dem är kanske "tysk" (allemande). Intressant nog, under första världskriget, övergav den patriotiska fransmännen detta namn (men inte själva såsen!) Såsen tillagas genom att tillsätta äggula, grädde och citronsaft till "Velute". Fisk "Velute" tillsätts ofta med vitt vin, schalottenlök och smör, medan kyckling - grädde och stekt svamp. Testa att experimentera med olika örter och kryddor och jag är säker på att du kommer att hitta din!

"spansk" sås (Espagnole) är en representant för familjen mörka eller bruna såser. Dess egenskaper är en stark mörk buljong som kokas av kalvkött, nötkött och ben, och en bas av smör och mjöl steks tills den är brun. Enligt legenden (denna sås har det också) var dess författare en spanjorsk kock som kom till Frankrike med Anna av Österrike.

För att förbereda "Espanyol" behöver du:

1 liter stark buljong
50 gram smör
50 gram mjöl
Salta, peppra efter smak
Tomatpuré eller tomatpuré - 1-2 matskedar

Tillsätt mjöl till smält smör och stek tills det är brunt under kontinuerlig omrörning. Blanda med tomatpuré, tillsätt varm buljong och koka i minst 4 timmar på låg värme. Såsen ska inte koka och naturligtvis brännas. Ofta sauteras lök, morötter och selleri, olika kryddor och örter till denna sås.

Tillagningen av "spansk" sås är en lång och besvärlig process, men den kan göras i stora mängder och sedan frysas, vilket inte påverkar smaken alls.

Denna sås används sällan i sin rena form, vilket skapar andra baserade på den. Du kan utforska dina alternativ genom att prova olika kombinationer av kryddor, örter och kryddiga grönsaker, lägga till rött eller vitt vin, bacon eller svamp. Och du kan vända dig till många recept - Hunter, Pereguet, Robert, Lyon ... Dessa såser är perfekta för kötträtter.

Och, slutligen, tomatsås, som jag av någon anledning vill tillskriva det italienska eller latinamerikanska köket. Men han blev en av huvudsåserna med Escoffiers lätta hand i början av 1900-talet och blev en integrerad del av det nationella köket i Frankrike. Du kan naturligtvis köpa tomatsås i butiken - fördelen med sortimentet av moderna stormarknader tillåter detta. Och du kan laga det själv, vilket jag har försökt göra på sistone. Tekniken för dess beredning är inte alls komplicerad, det tar bara tid, så jag gör den "i industriell skala" och lagrar den i förseglade burkar på en sval plats.

Den huvudsakliga tomatsåsen är helt enkelt avskalad puré av färska och mogna tomater med olivolja, salt, vitlök och andra kryddor. Förresten, kryddor (förutom de som går att hacka) tillsätts bäst i såsen i en påse mot slutet av tillagningen. Hur gott är tomatsås? Först och främst utrymme för kreativitet - det passar bra med örter och örter (prova de Provence!), med grönsaker, oliver, svamp och ost ... Genom att lägga till köttfärs får vi den klassiska "Bolognese", och med grädde såsen förvandlas till en delikat tomatkräm … Denna sås och dess derivat är oumbärliga för pasta, pizza, potatis och andra grönsaksrätter, kött (särskilt hackat), fisk och skaldjur.

Naturligtvis tömmer "mamma"-såserna, och även de som är baserade på dem, inte ut rikedomen hos denna sida av det franska köket. Det finns hela familjer av vinsåser och söta såser, samt salladsdressingar (den mest kända av dem är Vinaigrette). Men, som de säger, du kan inte omfamna det oändliga ...

Jag erkänner - såser förblev länge en "hemlighet med sju sigill" för mig. Det verkade för mig att det tog för lång tid att laga dem, det var svårt, och i allmänhet klarar du dig fint utan dem. Men så fort jag började kan jag inte föreställa mig hur jag klarade mig utan dessa eleganta kulinariska tillägg som så diversifierar det vanliga köket. Och hur intressant det är att experimentera med ingredienser, skapa dina egna författares såser! Några av de stora franska kockarna (antingen Brillat-Savarin eller Dumas-père) tillskrivs påståendet att det är omöjligt att lära sig laga såser - du måste födas med denna talang. Med all respekt, jag håller inte med! Det skulle finnas en önskan.

Vad tycker du om såser? Är det vanligt att laga dem hemma?

Svetlana filial , speciellt för Etoya.ru

Foto: mebelramka.ru, msk.lookmart.ru, luzana.ru, ru-gold.ru, azurworld-rossia.ru, vkysnoemenu.com, turist-mira.ru, abc8.ru, discoveric.ru, sharemykitchen.com, amasauce.fr, simplyrecipes.com, videojug.com, fr.wikipedia.org, kitsapcuisine.com, marsupialkitchen.com, escoffierathome.com , recettesduchef.fr, recettessimples.fr, ediblecommunities.com

Tidigare artikel: Hur lagar man herkulisk gröt? Nästa artikel: Hur man ångar havregrynsgröt