Vänner, vet ni att det i det bulgariska köket finns ett recept på en rätt som passar för alla tillfällen? Det vill säga, den serveras både till frukost och till eftermiddagsmellanmål, och som mellanmål och som en festlig rätt. Wow! Det är en värdinnas dröm! Jag kommer att berätta för dig hur man lagar Banitsa Vita. Det här är en sådan tvinnad kaka, som påminner om formen av ett snigelskal, gjord av mycket tunn osyrad deg. Det här bakverket är inte bara väldigt gott, utan orsakar inte heller tyngd i magen, vilket ibland händer om du äter smörpajer. Allt handlar om den ovanliga degen och själva beredningsmetoden. Pies-Banitsy hälls över med fyllningar baserade på fermenterade mjölkprodukter eller mjölk före bakning.

Det finns olika fyllningar för banitsa: kött, frukt, nötter, med spenat och sorrel, med picklad ost, det vill säga ost (förresten, detta är den vanligaste bulgariska banitsa).

Min familj älskar den söta versionen av banitsa med keso. Detta är vår frukost och dessert, och en njutning för gästerna!

Jag säger genast om du har en förmåga att göra deg, eller om du bor i en region där du kan köpa färdiga filodeg processen kommer att ta ganska lång tid.

Men den här hemlagade degen, tillagad med dina egna händer, kommer att tacka dig med läckra bakverk, och du kan säkert servera den här kakan på det festliga bordet.

Så för att förbereda en bulgarisk banitsa-paj med en diameter på 28 cm behöver vi:

• Bakningsdeg:

• Vetemjöl 500 g
• Varmt vatten 200 ml
• Vegetabilisk olja 5 msk. skedar
• Salt 1 tesked

Socker ½ tesked

• Fyllning för banitsa:

• Keso granulär eller rustik keso (keso) 5-9% fetthalt 500 g
• Kycklingägg 4 st.
• Socker 150 g
• Strålad mjölk eller grekisk yoghurt (4% fett) 200 ml
• Smör 40 g

Bakpulver 1 tsk

Låt oss först knåda degen. Det är lämpligt att sikta mjölet genom en sikt två gånger, tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja och häll gradvis i varmt vatten (35 grader), rör om degen med en träspatel. Sedan, när massan blir homogen, täck skålen med plastfolie och låt stå i 1 timme. När degen är infunderad börjar vi knåda den igen. Men för hand. Slutresultatet ska bli en mjuk elastisk deg. Det viktigaste är att degen inte längre går att strö med mjöl och den måste kavlas ut på en silikonmatta eller täcka arbetsytan med bakplåtspapper.

Eftersom vi kommer att göra rullar med fyllning från degen, som vi sedan rullar ihop och lägger ut kakan i form av en snigel, är det nödvändigt att dela den i lika stora bollar, något mindre än en tennisboll.

500 g mjöl blir 6 bollar. De måste oljas med en bakelseborste, detta kommer att förhindra att degen torkar ut.

Låt oss förbereda fyllningen.

Tillsätt bakpulver till yoghurt eller yoghurt (jag gillar verkligen hur reaktionen går: yoghurt förvandlas till en luftig krämig hatt och ökar i volym). Blanda keso, socker, skummad yoghurt, ägg och smält smör. Och nu är det nödvändigt att sila den resulterande massan genom en sikt så att kesofyllningen blötläggs med ingredienser, men inte för flytande, annars kommer vi inte att kunna rulla den till rullar, då kommer den att flyta ut.

Vätskan som kommer att smälta genom silen är vår framtida fyllning för Banitsa.

Kavla ut degbollen så tunt som möjligt, dessutom sträcker den sig perfekt med händerna. Kom ihåg att detta är en speciell deg, elastisk, smidig, med en vacker oljig yta. Efter rullning kommer den att lämna ett fett märke på silikonmattan eller bakplåtspappret.

Vi lägger fyllningen i det utrullade lagret och rullar ihop rullen.

Klä en ugnsform med bakplåtspapper och smörj med vegetabilisk olja. Bred ut rullarna i form av en snigel. Du måste börja från mitten av formuläret. Vi förvandlar den första rullen till en tourniquet, och alla resten vidare i en cirkel tills formuläret är fyllt.

Och häll nu Banitsa med fyllning och sätt in i ugnen.

Jag bakar Banitsa i elektrisk ugn på över- och undervärme i 180 grader i 45-50 minuter.

Signalen om pajens beredskap kommer att vara en röd gyllene skorpa!

Vi serverar till bordet. Och om detta är ett festligt nyårsbord för gäster, överraska dem med en överraskning, som bulgarerna traditionellt gör. Lägg ett mynt eller en önskan inuti rårullen. Sedan i en bit av den färdiga pajen kommer den lyckliga definitivt att ha tur!

Lästid: 10 min

Tamara Polyakova

På min webbplats bekantar jag landsmän med alla aspekter av livet i Bulgarien: med problem och deras lösningar, med livet, traditioner, sevärdheter i landet, priser, tariffer, fastigheter och mycket mer. Detaljerad information finns i avsnittet.

Bulgarisk banitsa - kan jämföras med en lagerkaka. Historien om dess ursprung går tillbaka till det avlägsna förflutna. Sedan 1000-talet har banitsa eller mlin nämnts i litteraturen som en läcker bulgarisk uppfinning. I Bulgarien är banitsa en oumbärlig festrätt till jul. Det nya året är inte komplett utan det. Bulgarer gillar att laga banitsa för olika helgdagar och på vardagar. Jag är rysk, bor i Bulgarien i lite mindre än två år, efter att ha smakat den bulgariska banitsan, inkluderade jag den också i mina favoriträtter.

Banitsa tillagas på olika sätt. Tidigare fanns det ingen filosmördeg till försäljning, som är tunt kavlade ark av ojäst deg, liknande pappersark, packade i en rulle.

Därför förberedde bulgarerna degen på egen hand. Fyllningarna för banitsa var också olika: bulgarisk pumpa med socker, ost med ägg och surmjölk, kött eller malet kött med lök och kryddor, äpplen med socker och andra. Formerna på banitsa kan också vara olika: i form av en stor paj för hela bakplåten, i form av rörrullar som läggs på en bakplåt i en cirkel, med den första rullen viks in i mitten av bakplåten och formade som en snigel, de återstående tubrullarna är tätt staplade i en cirkel från den första och så upp till bakplåtens kanter, eller så staplas tubrullarna på bakplåten i en rak linje nära varandra. Vanligtvis använder bulgarer stora runda bakplåtar med höga sidor för banitsa.

Idag kommer vi att förbereda med dig ett kulinariskt recept på en bulgarisk "klassisk" banitsa. Det betyder att vi använder fetaost, surmjölk eller bulgarisk yoghurt och ägg för att fylla banitsan. Vi använder filodeg från butik, förpackad. Jag kommer också att berätta om hur du byter ut filodeg mot en annan deg.

Så för att förbereda en banitsa behöver vi:

Ett paket filodeg 500 gram,

300 gram ost,

50-60 gram vegetabilisk olja,

50 gram smör.

200 gram yoghurt (som kan ersättas med lågprocentig gräddfil eller surmjölk (kefir), som har lagt sig och har ett sediment från vätskan, vätskan ska försiktigt rinna av så att det tjocka blir kvar eller sila genom en fin sil och helst genom flera lager gasväv)

Tillagningsmetod:

Fyllning: Bryndza-läge i små bitar och blanda noggrant för att få en nästan homogen massa. Du kan också använda keso istället för ost, lätt saltad, men det kommer inte längre att vara en bulgarisk banitsa, men det kommer fortfarande att vara väldigt gott.

Blanda yoghurt med ägg och vegetabilisk olja (ca 20-30 gram), tillsätt inte salt, eftersom osten är salt och blanda väl, du kan använda en mixer.

Strö en bakplåt, smord med vegetabilisk olja ca 20-30 gram, med lite mjöl så att banitsan inte fastnar och tas bort väl från bakplåten.

Lägg ner det första degarket. Från oljan på bakplåten kommer degen att blöta lite. Vi lägger det andra och tredje degarket i form av ett dragspel, det vill säga vi gör veck från degen, vågiga enheter, som visas på bilden.

Sedan lägger vi ostfyllningen. Det är nödvändigt att lägga fyllningen inte i ett kontinuerligt lager, utan i små portioner, inte ofta, över hela arket. Sedan häller vi yoghurt med ägg och smör från en sked - inte heller ett kontinuerligt lager, liksom osten lades.

Efter fyllningen fortsätter vi att lägga degen i veck med 2 ark per lager, igen ostfyllningen, sedan yoghurt med ägg och smör, och så gör vi så många lager som den kokta degen räcker. Vi viker inte de två sista degarken i veck, utan river dem i små bitar med händerna, krossar dem lite, häller rikligt med resterande yoghurt med ägg och smör och lägger smöret i små bitar ovanpå banitsa på olika platser.

Vi bakar banitsa i ugnen, uppvärmd till 180 grader i 20 minuter, sänk sedan temperaturen till 150-120 grader och baka i ytterligare 20 minuter tills en gyllene skorpa visas på toppen. Banitsa är utsökt både varm och kall.

Smaklig måltid!

Beredning av deg för banitsa

Nu ska jag dela med mig av det kulinariska receptet m självberedning av deg för banitsa.

Vi måste :

500 gram mjöl

3 matskedar varmt vatten

ett halvt glas kefir eller inte tjock, lågprocentig gräddfil,

en halv tesked läsk,

salt på spetsen av en kniv

Tillagningsmetod:

Häll mjölet i ett objektglas och tillsätt resten av ingredienserna i mitten av objektglaset. Knåda degen, som inte ska vara särskilt brant, men inte flytande, den ska vara mjuk. Dela degen i 8-10 (ett jämnt antal behövs) bollar och låt stå i 2-3 timmar under en handduk för att "mogna". Du kan påskynda processen genom att ställa bollarna i frysen i cirka en halvtimme.

Sedan ska du rulla varje boll så tunn som möjligt, glöm inte att bannitsan från den färdiga degen är gjord av lager av filodeg lite tjockare än ett pappersark. Se hur tunna ark filodeg är. Du måste också försöka rulla ut liknande ark.

Detta är inte ett lätt jobb, men önskan att laga en utsökt banitsa borde hjälpa dig! Kulorna rullar ut allt och först då börjar de bilda en banitsa på en bakplåt, d.v.s. Degarken torkar ut lite, vilket är bra. Men låt inte degarken torka ut. Resten av beredningen av banitsa är densamma som beskrivs med filodeg. Men om du inte får tunna ark av deg, är det bättre att inte göra veck från degen, lägg dem rakt och lägg till mer fyllning i varje lager.

Jag kan också råda dig om du inte vill krångla till självberedning av degen. Och det här är ett jättebra och snabbt sätt att förbereda degen för banitsa: köp halvfärdig smördeg i affären men inte jäst Strö mjöl på bordet och rulla försiktigt ihop degen till 8-10 tunna ark så får du gott ark banitsadeg.

Jag önskar dig flit i denna svåra uppgift och lycka till!

Banitsa är en bulgarisk paj med fyllning. Den tillagas inte alls från smördeg, som du kan läsa i RuNet, utan från filodeg - tunna ark som liknar pergament. Dessa lakan kallas "vänd mässling" och säljs i vilken butik som helst. I princip kan du göra degen själv, men denna process kräver skicklighet (liksom ett stort bord med en linneduk). Att köpa är mycket lättare.

Banitsa funktioner

Banitsa är en traditionell bulgarisk frukost. Det är dock inte förbjudet att äta det till lunch, middag eller afternoon tea. Vita banitsa med siren i sektionen (foto från nätverket) Banitsa finns i olika typer:

• Överlagd (rätt, korrekt, redena) banitsa är en pajgryta gjord av degark, mellan vilken fyllningen placeras.
• Vita banza är en rulle gjord av samma deg med samma fyllning, vanligtvis upplagd i en spiralform.
• Alla andra sorter. Degen läggs ut i form av trianglar, rosettrullar, vaxkakor, dragspel, bara några oregelbundet formade slingor.

Förutom stora pajer finns det även portionsvarianter för en gång. En sådan burk räcker nog att äta.
För att förbereda banitsa, smetas degark med olja, några strös med fyllning. Vid tillverkning av en "lagd banitsa" varvas lager av deg med lager av fyllning - i det här fallet är dessa siren och spenat (foto från nätverket) Det finns många fyllningsrecept. Faktum är att alla, absolut alla filodegspajer kallas banits. Ibland tillagas de på icke-traditionella sätt eller har sina egna namn.
De mest populära är banitsa med eller med en blandning av siren och izvara (en sorts keso gjord på vassle). Ägg eller färsk mjölk kan läggas till fyllningen. Om namnet på banitsa inte anges betyder det att vi pratar om denna speciella art. Och om plötsligt en sådan banitsa kallades på turkiska - burek, användes förmodligen sirenen från fårmjölk, inte komjölk. Men det är obetydliga nyanser.
Banitsa tillagas sällan med gul ost (kashkaval), detta är en okonventionell fyllning. Pajer med utländska ostar (med mögel, till exempel eller med fetaost) tillagas också endast i ett anfall av kreativitet. En banitsa för rosor är gjord av små rullar som liknar rosor (foto från nätverket) Vanligtvis används vit salt ost - salamureno siren. Intressant nog kallas banitsa med gul ost "Ruska banitsa". Wikipedia förklarar det ganska underhållande. För att inte bli förvirrad i termer, här är ett direkt citat:
I Bulgarien kallar man ofta banitsita från kashkaval för "Ruska banitsa", något mer eller mindre är sanningen avbruten. I Ryssland finns det verkligen en tradition för direkt på en pannkaka med "gul siren", men det är inte en kashkaval, utan en slags högoljad rysk izvara - tvaròg (på ryska - keso), som är ganska populär i Ryssland , för en skillnad från Bulgarien, det är känt för någon kato "kashkavalena" izvara. Enligt principen kryper tazi izvara i Ryssland efter tillsats av kam vit salamureni siren när den tillagas på lakan för testade pannkakor, pajer och andra ryska testa aptitretare. Zhaltiyat tvarog kröp sällan självständigt för förvaring.
Låt oss lämna dessa mystiska gissningar om det ryska köket på samvetet hos kompilatorerna av den bulgariska Wikipedia och återgå till fyllningarna för banitsa:

Traditioner

Det är vanligt att laga banitsa för semestern.

• De förbereder en söt banitsa eller en paj med nässlor och andra vårgröna grönsaker.
• På vardagskvällen (på kvällen är det vanligt att laga lenten banitsas med grönsaker eller frukter (oftast med pumpa).
• På julen, som sådan, erbjuder de banitsas med en pumpa eller en siren och ägg.
• Nyår är en klassisk banitsa med siren och ägg, där det också bakas önskningar (kasmeti) och kornelkvistar.
• Petrovden - banitsa med ny siren.

Teknik och recept

Du kanske också är intresserad av våra andra artiklar:

Skiktårta med ett intressant namn Banitsa är en vanlig och riktigt populär rätt som har en uråldrig historia och har sitt ursprung till det bulgariska köket. Om du noggrant studerar 1000-talets världslitteratur kan du hitta referenser till den bulgariska banitsa-pajen, som har ett annat namn - "mlina". I den tidens litteratur är denna paj en av de mest utsökta och extremt hälsosamma rätterna från Bulgarien.

Invånarna i detta land kan inte själva föreställa sig sitt nyårs- eller julbord utan en doftande, förvånansvärt välsmakande och tillagad banitsa i enlighet med alla regler.

Denna maträtt är en oumbärlig egenskap för alla helger eller helgdagar; bulgarer gillar att laga den på vardagar också.

Vilken värdinna som helst kan laga denna näringsrika och traditionella paj av det bulgariska köket utan större svårighet. Det finns flera sätt att förbereda pajen i fråga. Tidigare var det svårt att köpa filodeg gjord med en speciell teknik i en butik, från vilken en riktig banitsa kunde visa sig. Idag har situationen förändrats dramatiskt, och det har blivit möjligt att hitta filodeg i vilken stormarknad som helst.

1. Häll en liten kulle med mjöl på arbetsytan, placera ingredienserna som anges i detta recept i mitten av den. Knåda sedan den elastiska degen, dela den i 10 lika delar och täck dem med en frottéhandduk i 120 minuter.
2. Ta en träkavel i händerna och kavla försiktigt ut varje del av degen så att de tunnaste plåtarna liknar pappersark. Forma nu en banitsa på en värmebeständig bakplåt.
3. Den färdiga produkten är prydligt utrullade degark som till utseendet liknar papper.

Invånare i Bulgarien föredrar att göra en deg för banitsa och fyllning för den med sina egna händer, utan att använda färdiga lösningar.

Pajform

Lagerkakan, som har blivit personifieringen av det bulgariska köket, kan göras i olika varianter. Dess form är helt förenlig med värdinnans personliga preferenser.

Många tjejer gillar banitsa, gjord i form av en lyxig tårta som upptar hela den värmebeständiga bakplåten.

Vissa hemmafruar ger den bulgariska pajen formen av speciella rullar, som påminner om rör, som placeras på ett värmebeständigt bakplåt i en cirkel.

I det här fallet placeras den första rullen exakt i mitten av bakplåten och vrids på ett sådant sätt att den i sitt utseende börjar likna ett snigelskal. De återstående rören måste försiktigt läggas i en cirkel, placera dem längs bakplåtens kanter.

Det finns också sådana invånare i Bulgarien som föredrar att lägga rullar gjorda av osyrad deg på en värmebeständig bakplåt i en rak linje och försöka placera dem i närheten av varandra.

Paj recept

Att laga en banitsa enligt ett klassiskt recept kräver minimal ansträngning och prisvärda produkter.

Det är viktigt att du använder en ugnsfast form eller en bakplåt med höga sidor. Tänk på hur man gör en bulgarisk paj i enlighet med de fastställda reglerna. Som fyllning rekommenderas det att använda fårmjölksost (brynza), yoghurt producerad i Bulgarien, surmjölk, kycklingägg.

En oföränderlig komponent i den traditionella bulgariska pajen är ojäst filodeg, köpt i en butik eller gjort av sig själv. I ovanstående kulinariska recept kommer vi att överväga alternativet att göra en banitsa med fabrikstillverkad deg.

Nödvändiga ingredienser

• ett paket filodeg med en massa av 500 gram;
• ost från fårmjölk, det vill säga ost - cirka 300-350 gram;
• mjukat smör - 50 gram;
• oliv eller vegetabilisk olja - 60 ml;
• råa kycklingägg - tre stycken.
• naturlig yoghurt - 200 ml. Om denna produkt inte var till hands, ersätt den med lågfett gräddfil, surmjölk eller kefir med låg fetthalt.

Före användning bör mjölk eller kefir stå på en plats skyddad från direkt solljus. Vänta tills ett karakteristiskt sediment dyker upp på botten av behållaren med någon av de listade produkterna. Efter att ha hittat detta sediment, töm kefiren eller surmjölken från behållaren och sila den återstående tjocka. Använd en fin sil eller en gasbinda som är vikt i flera lager.

Att göra ostfyllning

Förbereder pannan

Bred ut fyllningen

Du bör få små bitar. Tryck till dem lätt med fingrarna och lägg dem på lagerkakan du gjort. Ringla över resten av yoghurt-, ägg- och smörblandningen. På en arbetsyta skär du en bit smör i små kuber av samma storlek och lägg dem på den färdiga banitsan.

pajbakning

Värm en el- eller gasugn till 180 grader. Lägg lagerkakan på en värmebeständig plåt och grädda den i 25 minuter vid denna temperatur.

Efter denna tid, sänk omedelbart uppvärmningstemperaturen till 130 grader. Låt banitsan tyna i ugnen i 25 minuter. Grädda den tills den är gyllenbrun. Varm eller kall, pajen är lika god som nyttig, så lyder receptet.

Så vi gjorde en Banitsa-paj med ost. Vi hoppas att dina gastronomiska preferenser kommer att tillfredsställas fullt ut med en paj gjord enligt ett gammalt recept och som har sitt ursprung i det bulgariska köket.

Du kanske är intresserad av receptet på grekisk spenatpaj Spanakopita – den är också gjord av filodeg.

Dagens rätt för dagen är en bulgarisk banitsa med keso (ibland skriver de bannitsa). Eftersom jag redan har i min arsenal vet jag också hur man gör keso muffins bra, men jag ville ha något ovanligt. Jag sållade igenom ett berg av litteratur och tittade igenom hundratals sidor med recept på Internet och hittade en mycket intressant idé för att använda keso i detta recept.

Vad är en banitsa

Banitsa! Det är vad jag behöver - och en salt paj, och användningen av keso, och fördelarna, och smak! Banitsa med keso (eller "bannitsa") är en bulgarisk maträtt. Den tillagas vanligtvis av en speciell typ av deg, det så kallade utkastet, som är mycket tunn i strukturen och delikat i smaken.

Ost är fyllningen för pajen, men ibland gör bulgarer "grön banitsa" med spenat och grönt eller pumpa (med pumpa och nötter). Varje familj har sitt eget recept för att göra sådana bakverk, som gått i arv från generation till generation. Men det mest grundläggande kriteriet för en god banitsa är en knaprig topp på pajen och en väldigt saftig fyllning.

Vi, kära läsare av bloggen "", kommer att förbereda vår egen, speciella banitsa - med keso, och vår deg kommer att vara osyrad, inte dragen. Låt oss försöka vad som händer.

Bannitsa med keso recept: ingredienser

För test:

• 2 dl siktat vetemjöl
• 1 ägg
• ett halvt glas vatten
• salt att smaka

För fyllning:

• ett halvt kilo fet keso 9%
• 2 ägg
• Salt att smaka

För grädde:

• 150 gram gräddfil 10%
• 2 ägg

Näringsvärde per 100 g:

1. Kalorier: 193.51
2. Proteiner: 11.17
3. Fetter 6.63
4. Kolhydrater: 22.09

Bannitsa på bulgariska: ett recept hemma

Steg 1. Sikta den nödvändiga mängden mjöl genom en fin sil direkt på skärbrädan som vi ska knåda degen på. Vi bildar en slags kulle av mjöl.

Steg 2. I mitten av bilden gör vi en tratt i vilken vi ska placera följande ingredienser.

Steg 3. Vi bryter ett ägg i en fördjupning och tillsätter lite mjöl.

Steg 4. Tillsätt vatten lite i taget, knåda degen försiktigt. Detta måste göras på ett speciellt sätt: rör om produkterna i mitten med fingrarna, tillsätt gradvis mjöl från kanterna. Degen knådas i en fördjupning, och inte direkt från hela serveringen av mjöl.

Steg 5. Du bör alltså få en ganska tät ojäst deg. Knåda den tills den slutar fastna på dina händer. Som regeln säger: degen är klar först när händerna är rena.

Istället för denna deg, använd färdig filodeg eller pitabak. Du kommer att få en lat banitsa.

Steg 6. Och nu ett mycket intressant, enligt min mening, ögonblick. Vi kommer att kavla ut degen på ett inte helt traditionellt sätt: på en handduk. Strö linnehandduken med siktat mjöl och bred ut degen på den. Vi rullar den med en kavel till ett lager 1-1,5 cm tjockt.

Steg 7. Smält smöret och pensla hela degens yta med en pensel.

Som jag noterade ovan, gör bulgarer banitsa med saltad brynzaost, såväl som med spenat, pumpa, kål, kött, etc. Idag förbereder vi en paj med keso. För att göra detta behöver vi smulig, fet keso (fetthalten bör vara minst 9%).

Om du bestämmer dig för att göra pajen mindre kaloririk, riskerar du helt enkelt att förstöra den, eftersom det är fettet i keso som ger pajen den nödvändiga saftigheten och smaken. När du väljer keso på marknaden, prova att breda den på en brödskiva: om kesoen smulas av brödet passar det inte oss, men om det faller mjukt, så är det här vad vi behöver!

Steg 8. För att förbereda fyllningen för banitsa, knåda lätt keso i en skål med en gaffel och tillsätt ett ägg. Rör om och tillsätt salt efter smak, som du vill.

Bildning av den bulgariska banitsa: anslutning av deg och fyllning

Steg 9. Sprid ostmassan på ytan av degen med en tesked, inte fördela den med avsikt, utan helt enkelt i högar.

Steg 10. Det avgörande ögonblicket har kommit: med hjälp av en handduk vänder vi kanten på degen till mitten och rullar försiktigt degen med fyllningen till en rulle. Vi vänder allt väldigt hårt och fixar kanten. Eller gör några små filodegsrullar.

Steg 11. Och nu kommer vi att rulla vår rulle i form av en snigel - från kant till ände, också väldigt tätt.

Steg 12. Smörj glasformen lätt med olja och sätt in vår "snigel" i den. Borsta sedan toppen av banitsan med smält smör. Vi skickar formen till ugnen, uppvärmd till 220 grader, i 5-7 minuter, så att skorpan "griper".

Fyll för banitsa

För att förbereda en bra gräddfyllning för en banitsa måste vi först förbereda gräddfil. För att göra detta bör den erforderliga mängden gräddfil läggas på ostduk, vikas i 4 lager och lämnas för att pressas över natten. Endast i det här fallet kommer vi att få gräddfil av önskad konsistens. Förresten, sådan gräddfil är också lämplig för att förbereda någon annan grädde - den kommer ut tjock och kommer inte att rinna av.

Steg 13. Tillsätt ägg till gräddfil och låt massan smaka: tillsätt salt, peppar. Blanda noggrant tills en homogen kräm erhålls. Fyll sedan den varma banitsan med fyllning, fördela den jämnt över hela kakans yta.

Steg 14 Sätt tillbaka kakan i ugnen. Han kommer att vara där i ytterligare 20 minuter.

Vi tar ut den bulgariska banitsan med keso från ugnen och låter den svalna lite. Pajen serveras varm och med surmjölk. Ta hand om en underbar, hälsosam, doftande banitsa! Smaklig måltid!

Video: hur man lagar en lat lavash banitsa