Tsvetaevsky jabolčna pita - recept. Tsvetaevsky jabolčna pita Odprta jabolčna pita z nadevom

Po legendi so gostom v hiši Marine Tsvetaeve postregli najbolj občutljivo pito z jabolčnim nadevom. Okusna poslastica, recept za pripravo pite Tsvetaevsky pa je preprost!

Kot pravi legenda, so to jabolčno pito, sestavljeno iz tanke skorje krhkega testa in debele plasti jabolčnega nadeva, stalno pekli v hiši pesnice Marine Tsvetaeve. Tam je bilo običajno organizirati druženja ob pitju čaja, ki so se prelevila v ustvarjalne večere poezije.

Okus slavne jabolčne pite Tsvetaevsky so omenili številni pesniki srebrne dobe, ki so večkrat obiskali znamenito stanovanje v Borisoglebskem pasu v Moskvi. Voloshin, Pasternak, Aseev, Mandelstam - vsi so poskusili to dišeče pecivo več kot enkrat.

Tsvetaevsky pita je tako enostavna za pripravo, da jo bodo lahko gospodinje začetnice naredile prvič. Prepričani smo, da se bo znašel med vašimi najljubšimi recepti.

Sestavine za pito Tsvetaevsky

Testo:

• vrhunska moka - 1,5 skodelice;
• gosta kisla smetana - 2 žlici. l. z vrhom;
• vrhunsko maslo - 160 g;
• pecilni soda - 0,5 tsp. (lahko nadomestimo s pecilnim praškom 11 g).

Polnjenje:

• velika sladka in kisla jabolka - 4 kosi;
• moka - 0,4 skodelice;
• kisla smetana - 1,2 skodelice;
• jajce - 1 kos;
• granulirani sladkor - 1,5 skodelice.

Tsvetaevsky pita - pričakovan rezultat

Kako kuhati pito Tsvetaevsky

Recept za pripravo jabolčnega zavitka. Marina Tsvetaeva je preprosto nezaslišana. Ko se ga enkrat naučite, bo postal vaša vizitka v prihodnosti.

1. Maslo stopite na majhnem ognju ali uporabite mikrovalovno pečico. Na segreto maslo s pomočjo sita presejemo moko, nato še pecilni prašek. Dodajte kislo smetano.
2. Vse zmešajte z lopatico, dokler ne dobite homogene mase - testo za pito Tsvetaevsky je pripravljeno!
3. Prenesite ga v globoko obliko. Super bi bilo, če bi bile njene stranice odstranljive. Testo enakomerno porazdelimo in naredimo čiste robove.
4. Jabolka olupimo in drobno narežemo na lepe rezine.
5. Te rezine položite na testo.
6. Sladkor in jajce stepemo, za nadev vlijemo kislo smetano in dodamo moko. Stepemo do kremaste konsistence in ta nadev položimo na jabolka. Model nekajkrat nežno stresemo.
7. Cvetajevsko pito pečemo 45 minut, dokler se drobec ne posuši. Temperatura 180 stopinj. Ne režemo takoj, ampak ohladimo v modelu, šele nato odstranimo z dvema spatulama. Razdelite na trikotne porcije in postrezite s čajem.

Pozdravljeni, prijatelji! V sadovnjakih so dozorele poletne in jesenske sorte jabolk in čas je, da si oddahnemo od konzerviranja in pripravimo slastne jabolčne peke. Danes bomo pripravili znamenito cvetajevo jabolčno pito iz kisle smetane na krhkem testu: neverjetno okusno, zanimivo in elegantno jabolčno pito z rahlo kislostjo in žametno kremastim okusom. Če sem iskren, mi ta pita prvič ni uspela in mi ni bila všeč.

Recept za jabolčno pito Tsvetaevsky sem dolgo časa vrgla na nočno omarico, dokler me hči ni prosila, naj naredim "jabolčno torto" ... s smetano. In odločila sem se, da tole pecivo ponovno naredim s krhkim testom in nadevom iz kisle smetane ter dam tej piti še eno priložnost. Ko sem malo premislil o napakah, sem ugotovil, da je vsa skrivnost priprave jabolčne pite Cvetajevski v rezanju jabolk.

Pomembna točka je bila izbira oblike jabolčne pite. Preberite, če želite izvedeti več o vseh teh podrobnostih. Ne pretvarjam se, da sem najboljši recept za jabolčno pito Tsvetaevsky, a vseeno je to pecivo z jabolki dobilo stalno prebivališče v moji hiši.

Priprava jabolčne pite Tsvetaevsky ni zapleten ali delovno intenziven postopek. To je ravno v primeru, ko najbolj običajni izdelki dajejo neverjetno okusne in izvrstne pekovske izdelke, tako kot pesmi Marine Tsvetaeve. Upam, da sem vas prepričal, da naredite Tsvetaeva jabolčno pito z nadevom iz kisle smetane? Potem dobrodošli v moji kuhinji, kjer vam bom s slikami podrobno pokazal, kako pripraviti cvetajevski jabolčni zavitek, da vam bo uspelo že prvič, vsi vaši najdražji pa bodo oboževali pito.

Seznam sestavin

Krhko testo za pito Tsvetaevsky:

• 1,5 skodelice moke
• 5 žlic. kisla smetana (min. 20% maščobe)
• 150 gr. hladno maslo
• 1 čajna žlička pecilni prašek

Kisla smetana za cvetajevo pito:

• 1 skodelica kisle smetane (min. 20% maščobe)
• 1 jajce
• 1 skodelica sladkorja
• 2 žlici moke

Nadev za pito Tsvetaevsky:

• 700 gr. jabolka (4 velike kose)
• ½ limone

* Kozarec 250 ml.

Postopek kuhanja

Priprava Tsvetaevsky jabolčne pite se začne s krhkim testom. Vso moko in pecilni prašek stresemo v globoko skledo, kot zahteva recept za jabolčno pito Tsvetaeva, in naribamo hladno maslo.

Maslo in moko z rokami vtrite v drobtine, kot na moji sliki. Delati morate hitro, da se maslo ne začne topiti od toplote vaših rok.

Zgnetemo mehko, plastično krhko testo. Testo oblikujemo v kepo in postavimo v hladilnik.

Moja skrivnost pekovskega uspeha

Da dosežemo luskasto teksturo pite, je treba jabolka naribati na strgalniku za sir ali čips, v skrajnem primeru pa jih narezati na zelo tanke rezine z lupilcem za krompir. Rezanje z navadnim nožem ali ribanje na navadnem strgalu je zelo nezaželeno. Jabolka moramo narezati dovolj tanko, vendar tako, da ne spustijo soka.

Končni rezultat je zelo kul: na tanke rezine narezana jabolka se v plasteh izmenjujejo s kislo smetano. Smetana se "strdi", jabolka v cvetajevski piti ostanejo hrustljava. Jabolka je treba poškropiti z limoninim sokom, da ne potemnijo, končna jabolčna pita Tsvetaeva pa izgleda elegantno in praznično. Poleg tega, če imate sladko sorto jabolk, bo limonin sok dodal potrebno kislost.

Nato model za cvetajevsko jabolčno pito namastimo z maslom in potresemo z moko. Ta metoda se imenuje "francoska srajca", zahvaljujoč kateri lahko torto enostavno odstranite iz pekača. Namesto masla lahko uporabite rastlinsko olje, ki ga na ponev nanesete s slaščičarskim čopičem. Izbrati morate model za jabolčno pito Tsvetaevsky z nizkimi stranicami, nekaj podobnega tistemu na moji fotografiji. Dejstvo je, da je plast nadeva s smetano zelo mokra, v visoki obliki pa krema v cvetajevi piti morda ne bo "ustavljena" in bo ostala tekoča tudi po tem, ko se pita ohladi.

Priprava kremnega nadeva

Na naslednji stopnji združite vse sestavine za nadev iz kisle smetane v globokem krožniku, kot zahteva recept za pripravo jabolčne pite Tsvetaevsky.

Stepajte z metlico ali mešalnikom, dokler se sladkorni kristali popolnoma ne raztopijo.

Nato nadaljujemo s sestavljanjem naše jabolčne pite Tsvetaeva. Krhko testo vzamemo iz hladilnika in ga z valjarjem razvaljamo na tanko plast glede na velikost modela. Krhko testo položimo v model, pri čemer se trudimo, da je debelina testa na straneh in na dnu modela enaka.

Jabolka položite na krhko testo.

Tsvetaevsky jabolčna pita je morda ena najbolj priljubljenih jabolčnih pit. Mislim, da ste mnogi od vas že večkrat naleteli na to ime in nekdo je že pripravil to čudovito pito.
Ena od priljubljenih različic izvora pite nam pove, da so jo pogosto stregli gostom v hiši Cvetajevih. Za pristnost tega dejstva ne vemo, vendar je pita zelo okusna, zato se jo vsekakor splača pripraviti!

Pita je tako okusna in hkrati tako enostavna za pripravo, da si zlahka prisluži naziv najljubše ali celo značilne pite, ki jo lahko občasno uvrstite na svoj dnevni ali praznični jedilnik.
Samo predstavljajte si: tanka, nežna in drobljiva peščena osnova na testu iz kisle smetane, preprosto idealno združena z nežnim kremastim nadevom in jabolčnimi rezinami... nežnost in užitek v vsakem grižljaju!

Bodite prepričani, da ga pripravite in veselim se vaših vtisov!

Sestavine

Obstaja legenda, da so pito Tsvetaevsky z jabolki izumile sestre Tsvetaevsky. In ko so prišli gostje, so to pito postregli s čajem. Toda na žalost je to le legenda, starejša kuharica Katja je sestram pekla pite, ko so prišle na dačo. Sama Marina Tsvetaeva je po lastnem priznanju kuhala zelo slabo.

In vendar je ime Tsvetaevsky pita trdno pritrjeno na pito iz jabolk s kislo smetano.

Tsvetaevsky pita z jabolki, to je najbolj občutljivo testo z aromo jabolk, ki se topi v ustih, z nežnim nadevom iz kisle smetane.

Danes bomo spekli klasično pito Tsvetaevsky in upam, da bo zavzela pravo mesto v vaši kuharski knjigi, skupaj z.

Tsvetaevsky pita z jabolki v pečici klasičen recept

Potrebujemo: za kalup s premerom 24 - 26 cm.

Za test:

• 100-150 g masla
• 150 g kisle smetane 15-25% maščobe
• 2-3 žlice. granulirani sladkor (30 g)
• 1 čajna žlička pecilni prašek
• 1/4 žličke sol
• 250 – 270 g moke, nujno presejane

Za polnjenje:

• 800 – 1000 g jabolk, sladke in kisle sorte
• 1,5-2 žlički. mleti cimet
• 1 kos limone

Za polnjenje:

• 200-250 g kisle smetane 25%
• 150 g sladkorja
• 1 PC. jajca
• 1 žlica moka
• 1 žlica škrob, kateri koli
• 10 g vanilijevega sladkorja

Priprava:

1. Za testo zmešamo moko s pecilnim praškom in z rokami vtremo zmehčano maslo. Morali bi dobiti maslene drobtine.

2. Kislo smetano stepemo s sladkorjem in zmešamo z moko.

Zamesimo mehko testo, ki se ne lepi na roke. Zberemo v žemljo in postavimo v hladilnik za 30 minut.

3. Medtem pripravite jabolka. Očistimo jih iz sredice, iz kože. Narežemo na tanke rezine. Jabolka pokapamo z limoninim sokom, da ne potemnijo, in jih potresemo s cimetom.

4. Pripravimo nadev. Vse komponente zmešajte do gladkega.

5. V pomaščen pekač položite peki papir, da pokrijete stene, razporedite testo, ga poravnajte po dnu in ob straneh pekača. Jabolka položimo na testo na poljuben način in jih napolnimo z nadevom.

6. Pečico segrejte na 180 stopinj. Pito pečemo na srednji višini 60 - 70 minut, pečenost preverimo z lesenim nabodalom ali zobotrebcem.

7. Preden torto vzamemo iz modela, jo moramo ohladiti. Pita je veliko boljšega okusa hladna.

Tsvetaevsky pita z jabolki v počasnem kuhalniku

Potrebujemo:

• 200 g masla
• 50 g kisle smetane 15%
• 200 g moke, presejane
• 1 čajna žlička pecilni prašek
• 3 velika jabolka, kisle sorte
• 1 žlica kristalni sladkor
• 4 jajca
• 200 g kisle smetane 25%
• vanilin po okusu
• sladkor v prahu, čokolada po želji

Priprava:

1. Testo zamesimo tako, da moko in pecilni prašek zmeljemo z maslom, dodamo vanilin in 50 g kisle smetane. Testo je mehko, zavijte ga v folijo in postavite v hladilnik za pol ure.

2. Nadev: jajca, sladkor, kisla smetana in 2 žlici. z mešalnikom stepemo moko do gladkega.

3. Posodo večnamenskega kuhalnika namastite z oljem in na dno položite testo, ki ga raztegnete v stranice visoke 5-7 cm.

4. Jabolka olupimo, narežemo na tanke rezine, položimo na testo in previdno vlijemo.

5. Multicooker nastavite na "pečenje", čas 1 ura 20 minut. Po pretečenem času pogledamo vrh pite, če je malo tekoč pečemo še 10 minut. Pustite v skledi, dokler se popolnoma ne ohladi, še približno 1 uro. Nato vzamemo iz sklede in potresemo s sladkorjem v prahu ali po želji z naribano čokolado.

Dober tek!

Jabolčna pita Tsvetaeva je ena najbolj okusnih in nežnih jabolčnih pite, in tudi če niste ljubitelj poezije in imate nejasno predstavo o tem, kdo je Marina Tsvetaeva, bodite pozorni na ta recept. Je zelo preprosto, ne zahteva posebnih kulinaričnih znanj ali veščin, rezultat pa je naravnost okusen. Samo predstavljajte si: drobljivo listnato pecivo in nežna kisla smetana, vse to pa je prežeto z okusom in aromo jabolk. Poskusite, res je okusno. Cvetajevski jabolčni zavitek lahko postrežemo topel ali hladen s čajem, v obeh oblikah pa je na svoj način veličasten.

Sestavine:

• testo za pito:
• 1,5 skodelice vrhunske moke
• 2 žlici. Sahara
• 1/2 žličke soda bikarbona ali 1 žlička. pecilni prašek
• 120 gr. maslo
• 1/2 skodelice kisle smetane ali kefirja
• nadev za pite:
• 4 sladka in kisla jabolka
• 1 jajce
• 150 g sladkorja
• 2 žlici. kupčke moke
• 1 skodelica kisle smetane
• vanilija na konici noža

Testo za jabolčno pito

• Odmerimo skodelico in pol moke, če uporabljamo kuhinjsko tehtnico, je to približno 250 gramov moke. Presejte, dodajte sladkor in sodo. Sode bikarbone ni treba posebej gasiti, odlično jo bo pogasila kislost kisle smetane med peko.

• Maslo iz hladilnika narežemo na koščke in zmešamo z moko.

• Maslo s suhimi prsti vtremo v moko, na koncu bi morali dobiti precej grobe drobtine. To traja dobesedno 5 minut, olja ni treba popolnoma vtreti.

• Na sredini diapozitiva moke naredimo vdolbino, kamor damo kislo smetano ali vlijemo kefir.

• Vse sestavine zmešamo in oblikujemo žemljo. Če se žemlja ne oblikuje, pomeni, da je premalo vlage, v tem primeru dodamo nekaj žlic hladne vode in oblikujemo kroglico. Testa ni treba gnetiti ali doseči njegove homogenosti, nasprotno, žemljo poskušamo oblikovati čim hitreje, da se maslo ne stopi.

• To je vse, testo za jabolčno pito Tsvetaevsky je pripravljeno, zavijte ga v film, za pol ure postavite v hladilnik. Mimogrede, to testo lahko uporabimo tudi za jabolčni zavitek.

Nadev za jabolčno pito

• V skledo damo sladkor in eno jajce ter stepemo z žlico.

• Dodamo dve žlici moke in premešamo. Za grudice ni skrbi, moka se dobro zmeša s sladkorno pretlačenim jajcem in ne dela grudic.

• Dodajte kislo smetano. Če lahko za testo uporabite katero koli kislo smetano, tudi kefir, potem za kremo kupite dobro kislo smetano, gosto, z rahlo kislostjo.

• Mešajte z žlico, nadev iz kisle smetane za pito je pripravljen.

• Vzamemo štiri majhna sladko-kisla jabolka, jih operemo, odstranimo pečke in narežemo na tanke rezine. Jabolčne lupine vam ni treba odstraniti, v piti je ne čutite.


Sestavljanje in peka pite

• Testo vzamemo iz hladilnika. Delovno površino potresemo z moko in razvaljamo kolač.

• Testo se izkaže za precej mehko, zato prosite svojo družino, da vam pomagajo položiti skorjo v pomaščen pekač. Torto položimo tako, da izgleda kot košarica - podstavek s stranicami.

• Kar se tiče same oblike, je bolj priročno uporabiti snemljivo. Za to količino izdelkov uporabim model premera 27 cm. Ne poskušajte narediti jabolčne pite Tsvetaeva previsoke, sicer se bodo robovi med peko zažgali in nadev ne bo imel časa za pečenje.
• V košarico za testo stresemo jabolčne rezine in jih enakomerno razporedimo po celotni površini. Plast jabolk ne sme biti višja od roba testa. Če je jabolk preveč, jih je bolje nekaj odstraniti.

• Jabolka napolnite z jajčno-kislo smetano.

• Izkazalo se je, da je taka lepota. Če nenadoma nekaj jabolčnih rezin preveč štrli iz kreme, jih utopite z žlico. To se naredi, da se jabolka med peko ne zažgejo. Pito postavimo v dobro segreto pečico, ki jo prižgemo vnaprej.

• Cvetaevsko pito z jabolki pečemo 40 minut pri temperaturi 170-180 stopinj. Pomembno je spremljati segrevanje pečice. Če površina torte prehitro porjavi, znižamo temperaturo. Istočasno naj bo pečica dovolj segreta, da lahko spečemo testo, jabolka in skuhamo kislo smetano.

• Ko se kuhinja napolni z omamno jabolčno aromo, sama pita pa porjavi in ​​rahlo naraste, pito vzemite iz pečice. Jabolčno pito ohladimo. Previdno odstranimo kalup in narežemo na kose.

• Kot lahko vidite, priprava Tsvetaevsky pite sploh ni težka, nič bolj zapletena kot navadna jabolčna šarlota. Zdaj pa lahko to postrežete za sladico