Katere začimbe bodo naredile juho bolj okusno in dišečo? Skrivnosti kuharjev. Začimbe in začimbe ali kaj dodati juham Kakšne začimbe za gobovo juho

Prve jedi in juhe so sestavni del pravilne prehrane. Pravilno izbrane začimbe bodo vsaki gospodinji omogočile odličen okus pripravljene juhe.

Toda kakšne začimbe za juho? bo primerno in katere je priporočljivo opustiti?

Zelišča in začimbe za juho

Začnimo z najpreprostejšim.

Nobena topla jed ni popolna brez soli in popra v zrnu.

Prvo komponento vnesemo v juho na zadnji stopnji priprave, drugo - na začetku.

Nekateri recepti vključujejo uporabo paprike in čilija.

Tradicionalne prve jedi slovanske kuhinje zahtevajo dodatek posušenih ali svežih korenin.

Čebula, korenje, korenine zelene in peteršilj izboljšajo okus in aromo končnih jedi.

Seznam najbolj priljubljenih začimb za vse vrste juh

Glavni delež začimb za prve jedi so zelišča:

• gorčična semena,
• koriander
• timijan,
• lovor,
• slano,
• česen,
• peteršilj,
• rožmarin,
• koper

Praviloma se zaznamek izvede na koncu toplotne obdelave, z izjemo svežih zelišč, ki jih dodamo po odstranitvi z ognja.

Dodatne začimbe so ocvrti in sveži paradižnik, limona, prelivi iz kisle smetane in olive.

Paradižnik dodamo prelivom in prepražimo v rastlinskih oljih.

Oljke in rezine limone dodamo pri serviranju v kislih prvih jedeh, kot je solyanka.

Izbor začimb za juhe

Oglejmo si podrobneje sestavo začimb, ki jih lahko dodamo juham glede na njihove glavne sestavine.

Ne pozabite, da vse začimbe niso primerne za vse juhe, na primer v ribjo juho ne smete dati tistega, kar bo šlo v kokošjo juho in obratno.

Začimbe za juhe iz graha, fižola, leče

V tem primeru so primerne začimbe z izrazito aromo, ki bodo poudarile posebnost končane prve jedi. Lahko bi bilo:

1. koriander
2. muškatni orešček
3. kumina
4. česen
5. Bazilika
6. kovnica
7. izop
8. lovor

KATERE ZAČIMBE SO IDEALNE ZA GOBE?
Gobe ​​imajo precej močan naravni okus in vonj, vendar med toplotno obdelavo te dragocene lastnosti rade izgubijo.

Zato lahko pravilno izbrane začimbe ne le ohranijo bogat okusni šopek gobjih jedi, ampak ga tudi okrepijo.

Poleg tega gobe vsebujejo težko prebavljive rastlinske beljakovine, zato tudi začimbe v gobjih jedeh spodbujajo dobro prebavo.

Od različnih kulinaričnih zelišč so za gobe primerna naslednja:
1. Peteršilj, zelena čebula, koper (sveži in posušeni);
2. Česen (sveža in posušena zelišča, korenina);
3. Sredozemska zelišča: origano, rožmarin in timijan;
4. Muškatni orešček

Prve tri vrste zelišč so namenjene le poudarjanju naravne arome gob.

Peteršilj, čebula in koper imajo rahlo pikanten vonj in bodo odlično dopolnili vložene gobe ali solato iz sveže zelenjave z gobami.
V teh primerih uporabite majhno količino zelišč - ne smejo osredotočiti vse pozornosti nase, ampak nežno poudariti gobji okus v jedi.

Česen je nedvomno vodilni med začimbami.
Že dolgo je našel svoj klic v številnih zelenjavnih, mesnih in seveda gobovih jedeh. Tako kot čebula se česen najbolj razkrije med dušenjem in cvrtjem gob. Uporabite v poljubni količini (po okusu).

Sredozemska (predvsem italijanska in provansalska) zelišča odlikujejo pikantna aroma in rahlo osvežujoč okus, zato se najbolje uporabljajo v juhah in poletnih jedeh z gobami.
Na primer, ohlajena gobova juha, postrežena s ščepcem origana, bo odlična poslastica v vročem obdobju.

Zelenjavna priloga z gobami in vejico rožmarina se bo iz znane jedi spremenila v izvirno in nepozabno jed.

Sredozemska zelišča so zelo pomembna tudi za gobove omake: posušena mešanica timijana in rožmarina bo končni jedi dodala prijeten okusni kontrast.

Najbolje je, da ta zelišča uporabite sredi kuhanja ali čisto na koncu (odvisno od recepta in vrste gob).

Muškatni orešček je ena najdražjih in najmočnejših začimb. Muškat je univerzalen v uporabi in poskrbi za razpoloženje številnih jedi, v kombinaciji z gobami pa je naravnost popoln.
Muškatni orešček je idealen za jedi z gobami in kislo smetano.

Začimba se dobro uravnoteži in razkrije okus po gobah. Najbolj pomembno je, da mlet muškatni orešček uporabimo v jedeh, ki se dolgo kuhajo.

Vendar, da bi dobili največjo korist, aromo in okus muškatnega oreščka, je dovolj, da vzamete zelo majhno količino začimbe - dobesedno od 1/3 do ½ čajne žličke mletih ali svežih naribanih oreščkov (ne smemo pozabiti, da je nariban muškatni orešček močnejši kot posušeno zemljo).

IDEALNA ZAČIMBA ZA GOBE


Izpostaviti velja še nekaj sestavin idealne začimbe za gobe: piment, črni in beli poper, papriko, lovorjev list, triplat in koriander (cilantro).

Te gobje začimbe, združene v enem šopku, so primerne za skoraj vsako gobovo jed, jo obogatijo s koristmi in čudovito aromo.

NASVETI KUHARJEV: VRSTE GOB IN ZAČIMBE ZA NJIH


Kot vemo, so gobe eno tistih živil, ki imajo že sama po sebi močan okus in izrazito aromo.

Vrste gob, ki so priljubljene v domači kuhinji (na primer šampinjoni ali ostrigarji), zahtevajo rahlo prisotnost začimb, še posebej občutljive sorte gob pa zahtevajo občutljiv pristop.
Tako imajo že od otroštva priljubljeni jurčki, lisičke in žafranike tako nežen okus, da praktično ne prenesejo velike količine začimb.
Tukaj bo dovolj, da jed začinite s ščepcem morske soli in mletim belim poprom: zaradi odsotnosti amnijske ovojnice imajo zrna te paprike blag učinek, jedi z njo pa so prefinjenega videza.
Grenke sorte gob je priporočljivo izdatneje začiniti, najbolje s svežimi zelišči.

Pri pripravi gobjih jedi poskusite nadomestiti kis (pogosto potreben v receptih) z lahkim sokom citrusov ali jagodičja: limone, pomaranče, jabolka, ribeza itd.

Če vas zanima boljša absorpcija gobjih jedi v telesu, se lahko obrnete ne le na zdravilne začimbe, ampak tudi na navadno sodo bikarbono.

Torej, da zmehčate gosto teksturo gob te sorte, kot so podgrudki, v juho z gobami dodajte največ ¼ čajne žličke sode: raztopila bo celične stene gob in pomagala beljakovinam, ki so težke za naše telo razgraditi.

Torej, če povzamem:
Idealno za vložene gobe: črni poper, piment, česen, koper, nageljnove žbice, čebula, lovorov list, rožmarin
Za ocvrte gobe: peteršilj, čebula, koper, provansalska zelišča, muškatni orešček
Za gobove omake: timijan, rožmarin, čebula, česen, črni poper
Za gobove juhe: provansalska zelišča, črni poper, lovorov list, muškatni orešček, koper, peteršilj, koriander
Za soljene gobe: lovorjev list, semena kopra, česen, zrna črnega popra
Kuhajte z užitkom, uporabite svoje najljubše začimbe za gobe in bodite zdravi!

Kuharske spletne strani so polne najrazličnejših nasvetov o kuhanju mesa in kombiniranju različnih zelišč in začimb z njim. Toda gobe in njihova idealna kombinacija z zelišči so žal nezasluženo prezrte. Zato menimo, da je naša dolžnost, da bralcem povemo, katere začimbe so primerne za kuhanje gob, katere začimbe bodo pravilno razkrile okus in poudarile okusno aromo. Oglejmo si začimbe na primeru juhe, ene najbolj priljubljenih gobjih jedi.

Začimbe za gobe

Gobe ​​so zelo hranljiv, aromatičen izdelek. Najpogosteje gobe vložimo, nasolimo, ocvremo in pripravimo juho. Kakšna dišeča gobova juha, še posebej posušeni jurčki!

Pri pripravi juhe doma se gospodinje najpogosteje spomnijo le preprostih, znanih, pogosto uporabljenih začimb - soli in popra, ne da bi si predstavljale, kako lahko muškatni orešček ali rožmarin razkrijeta in obogatita okus in aromo. Poleg tega velik odstotek izdelka predstavljajo težko prebavljive beljakovine, pravilno izbrane začimbe pa spodbujajo tako absorpcijo kot dobro prebavo.

Katere začimbe bi bile torej najbolj primerne za gobovo juho?

Najpogosteje je to:

• sveža ali posušena zelišča (peteršilj, zelena čebula, koper);
• česen (svež, posušen, strok česna);
• Sredozemska zelišča (timijan, origano, rožmarin);
• kot tudi aromatični muškatni orešček;
• med drugim mlet črni poper ali grah, lovorjev list in neverjetno dišeč cilantro.

Tukaj so začimbe, ki so primerne za. Oglejmo si kombinacije nekaterih od njih pobliže, da se naučimo pravilno kombinirati zelišča in začimbe z gobami ter pripraviti najbolj okusno, dišečo gobovo juho brez kakršnih koli incidentov.

Sveža in posušena zelišča

Zlasti peteršilj, zelena čebula in koper se pogosto uporabljajo za poudarjanje prijetne naravne arome. Zeleni tudi pomagajo znebiti grenkobe gob. A pozor, zelišč naj ne bo preveč, ne smejo usmeriti vse pozornosti nase, ampak poudariti le gobe. Vse začimbe za gobovo juho morajo biti zmerne.

Česen

Eden najbolj vsestranskih in cenovno dostopnih načinov za poudarjanje in obogatitev okusa večine jedi. Česen je svoje mesto našel med zelenjavnimi jedmi, med mesnimi jedmi in seveda v kombinaciji z gobami. Znano je, da se česen najbolje razkrije med dušenjem ali cvrtjem, zato pri dušenju čebule in korenja v juhi ne prihranimo stroka česna, ki ga drobno nasekljamo in na koncu praženja dodamo čebuli. Minuta kuhanja česna bo poudarila pikantnost vaše gobove juhe in ji dala neprekosljivo okusno aromo.

Sredozemska zelišča

Zlasti provansalska in italijanska imata osvežilen okus, poletne juhe in njune kombinacije so najbolj okusne prve jedi. Če ste ljubitelj hladne gobove juhe, jo raje poskusite s ščepcem origana. Za vročo postrežbo je odličen rožmarin, če imate radi gobovo juho s kislo smetano, pa timijan.

muškatni orešček

Okusna začimba za gobovo juho pa se ne uporablja pogosto. Začimba je precej draga in ima močno aromo, v kateri koli jedi je zlahka pretiravati, zato gospodinje z njo ravnajo previdno. Toda odlično razkrije okus gobove juhe in potrebujete le majhno ponev - 1/3 čajne žličke.

Koriander in lovorjev list

Okus lovorovega lista je grenak, aroma je tako obstojna in trpka. Nekaj ​​listov, ki jih dodamo nekaj minut preden je pripravljena, ali velik ščepec mletih začimb bo popestril okus juhe. Poleg tega ima lovorjev list dober seznam koristnih lastnosti, zlasti lovorjev list se spopada z oteklinami in pomaga pri prebavi. Aromatična so tudi koriandrova semena, a če se le da, v juho dodajte svežo vejico cilantra, ki je manj trpek in bo prijetno osvežil vročo gobovo juho.

Poper in njegove sorte

Omeniti velja papriko kot začimbo za gobovo juho. Črni poper je za nas najbolj poznana univerzalna začimba. Pekoč, odlično dopolni okus vsake jedi in kako ga zanemariti pri pripravi gobove juhe.

Ima bolj oster in oster okus, pikanten vonj in vsaka jed z njim je okusna. Pri kuhanju juhi nekaj minut preden je pripravljena dodamo majhen ščepec pimenta, pokrijemo in še malo kuhamo na majhnem ognju. Presenečeni boste, kako okusna bo vaša juha, še posebej v kombinaciji z nekaterimi zelišči, ki smo jih našteli zgoraj.

Čili poper je strašno pekoč in ga je bolje dodati kar na krožnik, saj njegov okus ni za vsakogar. Vendar pa velja omeniti, da ima odlične lastnosti, ki pozitivno vplivajo na naše telo. Poleg tega, da izboljšuje imunost in znižuje sladkor, je dobra pomoč pri prebavi in ​​presnovi, poleg tega pa odlično pospešuje kri in jo oskrbuje s kisikom. Zdaj veste, katere začimbe so dodane gobovi juhi.

Na opombo

Bolj kot kadarkoli se za gobovo juho poleg ostalih začimb odlično priležejo krutoni, naribani s česnom. Kruh lahko narežete in posušite v toasterju ali pa ga popečete v ponvi, pri čemer krutone izdatno natrete s česnom. Dodate lahko tudi sir in začimbe, pomešane z majonezo. Bolj zadovoljujoče kombinacije ne boste našli.

Izkušeni kuharji svetujejo, da bodite previdnejši pri uporabi gob za pripravo juhe ali priprave te ali one jedi. Na primer, šampinjoni ali ostrigarji, ena najbolj priljubljenih gob v domači kuhinji, zahtevajo minimalno količino začimb, saj so te gobe zelo občutljive, same po sebi pa imajo izrazit okus in prijetno aromo.

Toda za gobovo juho iz jurčkov, žafranik in lisičk tako rekoč ne potrebujete začimb, le kapljico zelišč in malo lovorovega lista, ščepec belega popra. Te gobe ne prenesejo veliko začimb.

In ko govorimo o grenkih sortah gob, profesionalni kuharji svetujejo dodajanje velike količine zelišč.

Tako smo vam povedali o najboljših začimbah za gobovo juho. Neverjetno je, kako lahko preproste začimbe razkrijejo okus enako preprostih, znanih sestavin in kako kompetentno in slastno zelišča in začimbe poudarijo aromo in okus gob.

Priprava gobove juhe je sestavljena iz več korakov, še posebej, če nameravate pripraviti pasirano gobovo juho. Ta recept za gobovo juho stremi k temu, da ima juha prijeten, značilen okus, ki ga ni mogoče zamenjati z nobenim drugim. Povedali vam bomo, kako kuhati gobovo juho, in ta izvirna prva jed bo zagotovo postala vaša vizitka.

Kako kuhati gobovo juho? je vprašanje, ki skrbi mnoge. Lahko skuhate pusto gobovo juho, lahko skuhate gobovo juho s piščančjo juho ali gobovo juho z mesno juho, poleg tega pa – gobovo juho s topljenim sirom ali gobovo juho s smetano. Torej je stvar okusa in vaše izbire kalorične vsebnosti jedi. Poleg gob tej juhi dodajajo različne sestavine, na primer pripravijo gobovo juho z mesom, gobovo juho s piščancem, gobovo juho z rezanci, gobovo juho z rezanci, gobovo juho z ješprenom. Če govorimo o vrstah gob, potem je treba reči, da jih lahko kuhate gobova in šampinjonova juha, gobova juha iz lisičk, gobova juha iz jurčkov, gobova juha iz jurčkov, gobova juha iz jurčkov, gobova juha iz medovitih gob.

Da bi vedeli, kako pripraviti gobovo juho, morate najprej izbrati, iz katerih gob jo boste pripravili, saj je gobova juha pripravljena iz svežih gob, gobova juha iz suhih gob in celo gobova juha iz zamrznjenih gob, npr. juha iz zamrznjenih šampinjonov . Začnimo s tem, kako pripraviti gobovo juho iz suhih gob. Gobova juha iz suhih gob vas lahko navduši vse leto, le suhe gobe si morate priskrbeti. Suhe gobe je treba predhodno nekaj ur namočiti v vodi in šele nato kuhati.

Sirno-gobova juha ima edinstveno aromo, gobova juha s sirom je pogosto pripravljena v obliki pire juhe. Koristno vam bo tudi, če se naučite pripraviti kremno gobovo juho. Za to gobe najprej dušimo na maslu in moki, dodamo smetano in mleko, nato jih zdrobimo v mešalniku in zalijemo z juho. Na ta način lahko pripravite kremno gobovo juho iz šampinjonov, kremno gobovo juho s smetano. Če se odločite pripraviti gobovo kremno juho iz šampinjonov, skuhate več majhnih gob celih, jih na tanko narežite in položite na krožnik, boste dobili ne samo okusno, ampak tudi lepo gobovo juho. Recept za gobovo juho iz šampinjonov na splošno velja za enega najbolj priljubljenih, saj so šampinjoni ena najbolj dostopnih gob. Po podobnem receptu pripravimo gobovo kremno juho, recept za kremno gobovo juho, recept za kremno gobovo juho s smetano ali kakšno drugo gosto gobovo juho. Recept s fotografijami vseh postopkov priprave gobove juhe najdete na naši spletni strani.

Prejšnji članek: Kumare v paradižnikovem soku: najboljši recepti s fotografijami Naslednji članek: "Afriška" pita na kefirju z marmelado