Uzavretá calzone pizza: čo potrebujete vedieť. Uzavretá pizza "Calzone" so šunkou Ako variť nohavice so syrom

Vyberte si na webe vynikajúce, osvedčené recepty na kalzón. Vyskúšajte možnosti s rôznymi hubami, šunkou, salámou, mäsovými výrobkami, hydinou, bylinkami, paprikou, sušenými paradajkami, tvrdými syrmi. Oceňte čaro a jedinečnú chuť talianskej kuchyne s uzavretou calzone pizzou.

Calzone môže byť vyrobený na báze lístkového, droždia a cesta bez droždia. Kváskové cesto je nadýchané a vzdušné. Ale čerstvé - viac chrumkavé a drobivé. Pred začatím varenia uložte cesto v teplej miestnosti. Najlepšie bez prievanu. Ak bolo cesto uložené v mrazničke, uistite sa, že je úplne rozmrazené.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch calzone je:

Zaujímavý recept:
1. Vytlačte hlavu mozzarelly a rozdrobte ju na kocky. Tvrdý syr nakrájame na plátky.
2. Huby umyjeme, nadrobno nakrájame na tenké plátky.
3. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, dajte tvar kruhu.
4. Polovicu kruhu namažte paradajkovou omáčkou, pričom ustúpte 1 cm od okraja. Na šunku (alebo inú mäsovú zložku) dáme mozzarellu, posypeme oreganom, šampiňónmi, všetko obložíme plátkami tvrdého syra a tenkými plátkami paradajok (ak sú, tak sušenými paradajkami).
5. Preložte calzone na polovicu. Uštipnite okraje (vyzerá to ako veľký cheburek).
6. Koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby získal lesklú kôrku.
7. Pečieme v rúre vyhriatej na 250 stupňov 15 minút.

Päť z najvýživnejších receptov na kalzón:

Užitočné rady:
. V calzone môžete použiť filé z hydiny, mleté ​​mäso, akékoľvek mäsové dobroty. Cibuľa nastrúhaná na hrubom strúhadle a nadrobno nakrájaná korenistá zelenina pomôžu, aby bola sýtejšia.
. Aby ste ušetrili peniaze, tvrdý syr možno nahradiť klobásou. Bežné tavené môžu pod vplyvom vysokej teploty "vytekať".
. Calzone sa môže počas pečenia veľmi nafúknuť. Toto je normálny proces. Pred rúrou ho môžete navrchu popichať vidličkou alebo urobiť malý zárez.

Ak radi skúšate nové jedlá a často ich varíte, určite nájdete ďalší nový a zaujímavý recept. Toto je calzone. A ako ho uvariť?

Čo to je?

Calzone je tradičný taliansky koláč, ktorý je vlastne typom pizze. Pripravuje sa z rovnakého cesta a plnky sa používajú takmer rovnako. Toto jedlo je typické pre južné a stredné oblasti Talianska. Zvyčajne sa používa ako predjedlo alebo trochu nezvyčajný dezert.

Príprava cesta

Ako pripraviť základ pre kalzón doma? Na prípravu testu budete potrebovať:

• dve poháre múky;
• jeden pohár mlieka;
• jedna polievková lyžica suchého droždia;
• jeden vaječný žĺtok;
• jedna polievková lyžica cukru;
• soľ podľa chuti (ak je pizza dezert, nemôžete ju pridať).

Popis procesu varenia:

1. Mlieko najskôr trochu zohrejte (asi na 30-35 stupňov). Rozpustite v ňom cukor a pridajte droždie. Zmes nechajte dvadsať minút, aby sa droždie aktivovalo a napučalo.
2. Do misky preosejeme múku, pridáme soľ.
3. Teraz do múky pridajte olivový olej a mlieko s droždím a cukrom.
4. Vymiesime cesto. Hniesť to rukami a celkom aktívne.
5. Keď je cesto hotové, dajte ho na pár hodín na teplé miesto, aby vykyslo. Misku prikryte uterákom.

Ako spojiť plnku s cestom?

Ako teda pripraviť koláč na pečenie?

1. Cesto najskôr opäť dobre prešľaháme a valčekom rozvaľkáme na okrúhlu vrstvu hrubú asi 5 milimetrov.
2. Jednu polovicu namažte omáčkou (ak je uvedená v recepte na plnku), pričom ustúpite od okraja 1,5-2 cm.
3. Teraz na túto polovicu položte náplň. Od okraja by tiež malo ustúpiť 1,5-2 centimetre.
4. Náplň prikryjeme druhou polovicou. Okraje spojíme a zaštipujeme, ako pri príprave halušiek.
5. Celý povrch koláča pomastíme rozšľahaným žĺtkom, aby kalzón po upečení získal krásnu zlatistú kôrku.

Ako upiecť calzone?

Calzone sa pečie celkom rýchlo. Položte ho na plech na pečenie namazaný olejom a pošlite ho do rúry predhriatej na 200 stupňov doslova na 20-30 minút (čas bude závisieť od charakteristík vašej rúry). Koláč by mal získať červenú chutnú kôrku.

Možnosti plnenia

Plnka môže byť úplne akákoľvek, Taliani pridávajú všetko v calzone, čo je v kuchyni alebo po ruke. Ale niektoré kombinácie sú obzvlášť pikantné a chutné. Nižšie sú uvedené niektoré z najúspešnejších možností výplní.

Možnosť jedna

Na prípravu výdatnej mäsovej náplne budete potrebovať:

• 400 - 500 gramov mletého mäsa (najlepšie je použiť bravčové mäso, je jemnejšie ako hovädzie);
• štyri stredne veľké paradajky;
• asi 150 gramov mozzarelly;
• dva alebo tri strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa (najlepšie červená cibuľa)
• dve až tri polievkové lyžice olivového alebo bežného slnečnicového oleja;
• šesť až sedem listov bazalky;
• štipka rozmarínu;
• štipka oregana

Spôsob varenia:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
2. Cesnak musí byť tiež olúpaný a nasekaný vhodným spôsobom, napríklad v mixéri alebo na drviči cesnaku.
3. Paradajky nakrájame na kocky.
4. Teraz zohrejte olej na panvici a smažte cibuľu a cesnak doslova dve minúty.
5. Pridáme mleté ​​mäso, všetko spolu opekáme asi päť minút za stáleho miešania a rozbíjania hrudiek.
6. Pridáme paradajky a všetko pod pokrievkou dusíme päť až sedem minút.
7. Nakrájajte zeleninu.
8. Mozzarellu nakrájame na kúsky.
9. Na cesto položte mleté ​​mäso s paradajkami, potom zeleň a potom mozzarellu.

Možnosť dva

Môžete variť lahodnú hubovú plnku. Tu je to, čo budete potrebovať:

• 150-200 gramov šunky (odporúča sa použiť nízkotučné, napríklad kuracie);
• 150 gramov tvrdého syra;
• 200 gramov čerstvých šampiňónov;
• jedna malá cibuľa;
• dve polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• dve polievkové lyžice olivového oleja;
• lyžičku zmesi talianskych bylín (môžete si ju vyrobiť sami zmiešaním oregana, bazalky, rozmarínu).

varenie:

1. Najprv sa postarajte o huby. Mali by sa dobre umyť a nakrájať na prúžky alebo plátky.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
3. Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme na ňom šampiňóny spolu s cibuľou.
4. Šunku nakrájame na pásiky.
5. Syr nastrúhame.
6. Teraz môže byť náplň rozložená. Najprv namažte cesto paradajkovou pastou, potom vložte šunku a posypte ju bylinkami. Ďalej poukladáme huby s cibuľou a posypeme syrom.

Možnosť tri

Tento recept je ideálny pre milovníkov rýb. Na prípravu rybej náplne budete potrebovať:

• 300 - 400 gramov mierne nasolenej červenej ryby;
• tri polievkové lyžice kyslej smotany;
• 150 gramov tvrdého syra;
• niekoľko listov bazalky;
• lyžička sezamových semien;
• tri strúčiky cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Rozdrvte cesnak na strúhadle, mixéri alebo drviči cesnaku a zmiešajte s kyslou smotanou.
2. Rybu nakrájame na kocky.
3. Bazalku nasekáme nožom.
4. Syr nastrúhame.
5. Teraz môžete rozložiť náplň. Cesto najskôr potrieme kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou.
6. Potom vložte rybu. Posypte ju nasekanou bazalkou, potom sezamovými semienkami a potom syrom.

Možnosť štyri

Plnka môže byť vyrobená z kuracieho mäsa a zeleniny so syrom. Olivy dodajú pikantnosť. Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• 400 gramov kuracieho filé;
• 1 cuketa;
• 100 gramov konzervovaných olív;
• tri strúčiky cesnaku;
• jedna veľká paradajka;
• jedna paprika;
• jedna hlava červenej cibule;
• 150 gramov mozzarelly;
• štipka červenej mletej papriky;
• 1 lyžička oregano;
• tri polievkové lyžice olivového oleja;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Kuracie filé nakrájame na malé kocky a zmiešame so soľou a červenou paprikou. Mäso necháme trochu marinovať.
2. Cuketu je tiež potrebné nakrájať na kocky.
3. Paradajku ponorte na niekoľko sekúnd do vriacej vody, ošúpte a nasekajte na mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra.
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
5. Cesnak ošúpeme a nasekáme (napríklad v mixéri).
6. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na prúžky.
7. Syr by mal byť nakrájaný na malé kocky.
8. Olivy je možné nakrájať na polovice.
9. Na panvici rozohrejeme olej. Kuracie mäso a cibuľu dusíme 3-5 minút.
10. Pridajte cuketu a papriku a ďalej všetko spolu restujte ďalších päť minút.
11. Teraz vložte do panvice paradajkový pretlak, cesnak a oregano. Všetko dusíme päť minút.
12. Na cesto položte celý obsah panvice, potom olivy a potom syr.

Uistite sa, že uvaríte lahodný calzone koláč a pohostíte svoju domácnosť alebo hostí. Budú potešení!

Počuli ste už o pizze Calzone? Jeho hlavnou výhodou je, že táto pizza je uzavretá, to znamená, že je to koláč s plnkou vo vnútri. Prečo dôstojnosť? Áno, pretože je veľmi výhodné vziať si takúto uzavretú pizzu Calzone so sebou do práce alebo na cestu - nemôžete sa báť, ako vydrží prepravu. Ak sa napríklad chystáte na výlet vlakom, potom je najlepšou možnosťou na výdatné občerstvenie uzavretá pizza Calzone. Navyše je dobré teplé aj studené: perfektné cestovné jedlo!

Recept na uzavretú calzone pizzu nemôžem nazvať jednoduchým, ale pripravil som pre vás krok za krokom recept s fotografiou, ktorý podrobne popisuje, ako variť calzone pizzu doma tak, aby bola čo najchutnejšia ako je to v Taliansku.

Ingrediencie:

Na test:

• 200 g preosiatej pšeničnej múky;
• 2 lyžičky s malým sklíčkom rýchlo pôsobiaceho suchého droždia;
• 1 neúplná polievková lyžica cukru;
• 1 lyžička soli s malým sklíčkom;
• 1 lyžička olivový olej;
• 90 ml vody pri izbovej teplote.

Na omáčku:

• 4 polievkové lyžice. l. nakrájané paradajky vo vlastnej šťave bez šupky;
• 1 st. l. rajčinová pasta;
• 1 lyžička sušená bazalka;
• 2 lyžičky olivový olej.

Na plnenie:

• 200 g šunky;
• 100 g tvrdého syra.

Na ozdobu:

• 1 žĺtok;
• 1 lyžička sušená bazalka.

Ako pripraviť pizzu calzone:

Varenie cesta. Zmiešame múku, maslo, soľ, cukor a droždie.

Mixérom rozmixujeme a pridáme vodu.

Znova premiešame mixérom.

Zložte cesto do gule.

A dobre premiešajte rukami - asi 5 minút. Cesto bude mäkké, homogénne, nebude sa lepiť na ruky. Cesto dáme do nádoby vymastenej malým množstvom oleja, potom otočíme tak, aby bol olej na druhom povrchu cesta.

Nádobu prikryjeme potravinovou fóliou alebo uterákom a odošleme na teplé miesto na kysnutie. Za 40-50 minút by cesto malo zdvojnásobiť svoj objem.

Cesto rozdeľte na 3 rovnaké časti.

Každý kúsok položte na pomúčenú pracovnú dosku alebo silikónovú podložku. Vyvaľkáme ho do kruhu s priemerom 18 - 20 cm. Ak sa ukáže, že kruh nie je veľmi rovnomerný, môže sa narezať pozdĺž obrysu platne vhodnej veľkosti.

Všetky ingrediencie na omáčku zmiešame. Mal by byť dostatočne hustý.

Omáčku natrieme na pol kruhu cesta, ustúpime pozdĺž okrajov 1,5 - 2 cm.

Na omáčku dáme na kocky nakrájanú šunku a strúhaný syr.

Plnku uzavrieme druhou polovicou cesta a okraje dobre prištipneme.

Rovnaké akcie vykonávame so zvyškom kúskov cesta. Mali by sme dostať 3 pizze Calzone. Pizzy položte na plech vystlaný papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou. Navrch poukladáme žĺtok a posypeme bazalkou.

Pizzu Calzone posielame do rúry zohriatej na 220-230 stupňov na 8-10 minút. Naše cesto je dosť riedke a rýchlo sa uvarí. Dávajte pozor, aby ste nepripálili vrchnú časť pizze.

Calzone je pizza v tvare polmesiaca so zálievkou vo vnútri. Povieme vám, ako sa objavila a ako sa líši od klasickej talianskej pizze. Naučte sa variť calzone doma.

Pôvod pokrmu

Slovo "calzone" je preložené z taliančiny ako "naplnená obálka". Názov pochádza zo vzhľadu: jedlo je skôr ako koláč ako pizza. Jeho ďalšie názvy sú panzerotto a panzarotto.

V autentickom recepte sú sušené paradajky a mozzarella umiestnené v calzone. Ale dnes v talianskych reštauráciách môžete vyskúšať veľa rôznych druhov: so šunkou, salámou, mletým mäsom, hubami a dokonca aj ovocím, pečené alebo vyprážané na olivovom oleji.

Calzone je bežný najmä v strede a na juhu Talianska. Verí sa, že sa objavil v Miláne: medzi miestnymi pizzeriami bola taká veľká konkurencia, že pizzaiolo začalo experimentovať s formami. Ukázalo sa, že po zatvorení je náplň obzvlášť šťavnatá a voňavá.

Na rozdiel od klasickej pizze, ktorá slúži ako hlavné jedlo, sa calzone v Taliansku považuje za doplnok k obedu alebo večeri. Aj keď v náplni použijete mäso, ukáže sa to ako veľmi uspokojivé. Ponúkame tri recepty: klasický, mäsový a vegetariánsky. Na cesto použijeme štandard - kvások. Všetky ingrediencie sú uvedené na 8 porcií.

Calzone cesto

Budete potrebovať:

Múka - 2 šálky;

Mlieko - 1 sklo;

Suché droždie - 1 polievková lyžica;

Olivový olej - 3 polievkové lyžice;

Žĺtok - 1 ks;

Cukor - 1 polievková lyžica;

varenie:

Mlieko zohrejte na izbovú teplotu. Rozpustite v ňom cukor a droždie. Nechajte pôsobiť 20 minút.

Preosejte múku do hlbokej misy, soľ. Nalejte mlieko.

Vymiesime cesto. Na konci by mal byť mäkký a mierne lepkavý. Aby sa vám nelepila na ruky, namažte misku olivovým olejom.

Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste jeden a pol až dve hodiny. Počas tejto doby sa jeho veľkosť minimálne zdvojnásobí.

Recept 1

Ako sme povedali, klasický recept na pizzu calzone obsahuje sušené paradajky a mozzarellu. Odporúčame tam pridať huby - pre väčšiu sýtosť.

Budete potrebovať:

Sušené paradajky - 1 plechovka;

Paradajky vo vlastnej šťave - 200 g;

Mozzarella - 500 g;

Cesnak - 2 strúčiky;

Čerstvá bazalka.

varenie:

Konzervované paradajky ošúpeme z kože, nakrájame na kúsky. Varte 10 minút na miernom ohni. Ochlaďte a pridajte čerstvú bazalku. Omáčka je hotová.

Mozzarellu nakrájame na kocky.

Cesto rozdeľte na 8 častí. Každú časť rozvaľkajte na okrúhly koláč.

Tortilly potrieme omáčkou. Navrch dáme sušené paradajky a mozzarellu. Formujte uzavreté koláče v tvare polmesiaca.

Smažte na oboch stranách v rastlinnom oleji.

Recept 2

Uspokojivejšia možnosť: je to skôr mäsový koláč. Veľmi chutné teplé aj studené.

Budete potrebovať:

Mleté hovädzie mäso - 400 g;

Tvrdý syr - 300 g;

Šampiňóny - 200 g;

Paradajky vo vlastnej šťave - 400 g;

Oregano - 1 lyžička;

Cesnak - 2 strúčiky;

Cibuľa - 1 ks;

Olivový olej - 2 polievkové lyžice;

Soľ korenie.

varenie:

Nakrájajte cibuľu a huby. Smažte v rastlinnom oleji.

Na inej panvici smažte mleté ​​mäso, kým vlhkosť úplne nezmizne.

Pripravte omáčku: nakrájajte paradajky, zmiešajte s cesnakom pretlačeným cez lis. Soľ a korenie. Dusíme, kým omáčka nezhustne.

Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

Cesto rozdeľte na 8 kusov. Vyvaľkajte koláčiky.

Každý koláč namažte omáčkou a položte náplň: mleté ​​mäso, huby, syr. Formujte koláče.

Pečieme 10 minút pri 250 stupňoch.

Recept 3

Pre vegetariánov a tých, ktorí jednoducho milujú zeleninu. Do plnky môžete pridať čokoľvek: cuketu, tekvicu, brokolicu.

Budete potrebovať:

Bulharská paprika - 2 ks;

Baklažán - 1 ks;

Cuketa - 1 ks;

Tvarohový syr - 150 g;

Cibuľa - 1 ks;

Cesnak - 2 strúčiky;

Soľ korenie.

varenie:

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Vyprážajte do zlatista.

Baklažán a cuketu nakrájame na kocky. Dusíme s cibuľou a cesnakom, kým zelenina nezmäkne.

Do zeleniny pridajte syr. Premiešame a 5 minút dusíme na najmenšom ohni.

Cesto rozdelíme na 8 častí, vyvaľkáme koláčiky. Rozložte plnku a vytvorte pizzu podľa princípu pirohov.

Pečieme 20 minút pri 180 stupňoch.

Uzavretá pizza: rýchla a jednoduchá

Ako môžete vidieť, príprava calzone nie je o nič zložitejšia ako príprava bežnej pizze. Jedlo je tiež dobré, pretože vám umožňuje experimentovať s polevami. Hodí sa červená ryba, kuracie mäso s hubami, saláma, rôzne druhy syrov.

V Ufe si calzone môžete objednať v niektorých talianskych reštauráciách – napríklad v Gusto. Tu je veľmi výdatný recept: s kuracími prsiami, feferónkami a mletým mäsom. A, samozrejme, zloženie zahŕňa zrelé paradajky a mozzarellu. Pre tých, ktorí chcú vyskúšať niečo nové!

Talianska kuchyňa je v prvom rade spojená so svetoznámymi jedlami - cestovinami a pizzou na všetky spôsoby. V rôznych regiónoch Talianska sa cestoviny varia inak, pizze sú špeciálne a vo všeobecnosti sa varenie dosť výrazne líši. V stredných a južných regiónoch nájdete pizzu, ktorá nemá okrúhly tvar, ale vyzerá ako polmesiac. Toto je calzone - špeciálna forma "uzavretej" pizze alebo koláča.

Cesto sa môže trochu líšiť od bežného, ​​ale zloženie náplne je jednoduchšie a spravidla pozostáva z mozzarelly a paradajok, niekedy aj sušených paradajok. V niektorých druhoch calzone sa do plnky pridáva saláma alebo feferónky, zelenina - špenát, bazalka, oregano. Niekde som čítal, že spočiatku sa do plnky pridával len syr a paradajky a miestne názvy pre uzavretú pizzu môžu byť panzerotti alebo panzerotto.

Charakteristickým znakom uzavretej pizze je, že celá náplň je v škrupine z kysnutého cesta a pizza je potretá olivovým olejom, potom pečená alebo, čo je zaujímavé, vyprážaná. Vyprážaná pizza - tento názov možno často nájsť, je to v neapolských tradíciách. Z väčšej časti sa rôzne druhy pizze líšia v zložení náplne a malá pozornosť sa venuje nuansám a vlastnostiam prípravy cesta, samotnému pečeniu.

Prekvapivá jednoduchosť prípravy a obľúbenosť takéhoto pečiva viedla k mnohým receptom a variáciám, ktoré často vychádzajú z miestnych tradícií a dostupnosti plniacich surovín. Zásady prípravy cesta a plniek, ako aj proces pečenia sú podobné receptom na foccaciu, hoci sa považuje za chlieb, a calzone môže byť dokonca atypickým dezertom.

Spravidla sa pizza so syrom a paradajkami varí veľká - jedna pre všetkých. Náplň je rozložená na veľkej ploche cesta dosť nerovnomerne. Calzone je však „individuálna“ pizza, všetka náplň, ktorá je vo vnútri cesta, je určená pre jednu osobu.

Na náplň by ste nemali používať všetko a veľa. Poznám ľudí, ktorí nejedia pizzu, pokiaľ v nej nie je kilo klobásy. Na plnenie uzavretej pizze potrebujete trochu plnky, ale malo by byť dosť mäkkého syra a paradajok. Prítomnosť ďalších prísad, ako aj salámy alebo feferónky, je voliteľná. Cesto sa nelíši od bežného a jeho množstvo na porciu je úplne rovnaké ako pri bežnej pizzi.

Ingrediencie (2 porcie)

• Cesto na pizzu 400 g
• Paradajková omáčka 3-4 lyžice.
• Mozzarella 150 g
• Pepperoni alebo saláma 50 g
• Parmezán 50 g
• Olivový olej 50 g
• Soľ, korenie oregano

Pridajte recept do telefónu

Pizza calzone. Recept krok za krokom

1. Vopred si musíte pripraviť kysnuté cesto. Recept som zverejnila - zaručene funguje. Dovoľte mi pripomenúť, že všetko je jednoduché. Preosejte dve šálky pšeničnej múky, pridajte 2 lyžičky. cukor, štipku jemnej soli a 5-6 g suchého droždia na suchú múku, nie na kysnuté cesto. Nalejte 160-170 ml teplej vody zmiešanej s 2-3 polievkovými lyžicami. olivový olej. Vymiesime vláčne cesto a necháme vykysnúť. Po 45 minútach premiešajte a znova položte. Toto by sa malo vykonať dvakrát alebo trikrát. Potom je cesto na panzerotti hotové.

   Kváskové cesto na pizzu

2. Ako náplň sme sa rozhodli použiť bežné suroviny na toto jedlo. Čerstvá mozzarella - môžete si ju vziať vo forme malých guľôčok a použiť ich bez krájania, alebo veľkú guľku, nakrájajte na kúsky. Aby jedlo malo príjemnú pikantnú chuť, pridali sme do plnky trochu tvrdého syra - postačí parmezán alebo Grana Padano. K tomu pár kúskov jemne pikantnej feferónkovej klobásy - zvláštna chuť, neoľutovali.

   Omáčka, syr a klobása na plnenie

3. Paradajková omáčka sa môže odobrať hotová alebo pripravená z paradajkovej dužiny alebo dobrej domácej paradajkovej šťavy. Veľkú paradajku ošúpeme od semienok a šupky, nakrájame na pyré. Alebo použite 100-120 ml paradajkovej šťavy. Nalejte 1 polievkovú lyžičku do panvice. olivový olej, pridajte paradajky, štipku soli a feferónky, 0,5 lyžičky. Sahara. Ak existuje zmes suchých bylín pre talianske jedlá, môžete pridať štipku. Paradajkovú omáčku dusíme, kým nezhustne.
4. Cesto po konečnom vykysnutí rozdeľte na polovicu. Z každej časti vytvorte kruh s priemerom 20-22 cm - nevyžaduje sa geometrická presnosť. Odstúpte od okraja 3-4 cm a namažte stred cesta paradajkovou omáčkou a rovnomerne ho rozložte. Na omáčku položte 2 plátky feferóniek.

   Cesto namažte omáčkou a pridajte feferónky

5. Na každý kruh cesta na pizzu položte polovicu pripravenej mozzarelly na klobásu a paradajku. Posypeme strúhaným syrom a štipkou sušeného oregana. Navrch rozložíme zvyšok feferóniek. Calzone stačí zabaliť a upiecť.

   Všetky plnky zo syra, klobásy a paradajok

6. Cesto preložte na polovicu tak, aby bola plnka úplne zakrytá cestom a calzone vyzeral ako polmesiac. Okraj cesta do polkruhu jemne pritlačte, dbajte na to, aby v ceste nezostali žiadne medzery a plnka počas pečenia nevytiekla. Pre garanciu je lepšie cesto ešte štipnúť s presahom.

Na pečenie pizze calzone budete potrebovať plech na pečenie alebo okrúhlu formu na pizzu. Formu vymastíme olivovým olejom a vysypeme štipkou jemnej soli. Obe uzavreté pizze dáme na olej. Potom pomocou štetca bohato namažte celé cesto olivovým olejom a soľou. Ďalej je veľmi dôležité vytvoriť otvory alebo štrbiny na vetranie. Špičkou bežného noža prerežte cesto na dvoch alebo troch miestach - potrebujete malé, ale priechodné otvory.

7. Existujú možnosti pečenia. Autentické recepty spravidla umožňujú pečenie kalzónu pri pomerne vysokej teplote. V „pompejskej“ peci na drevo, v ktorej Neapolčania najradšej pečú pizzu, môže byť teplota aj cez 300 stupňov, takže doba pečenia je niekoľko minút. Doma je to zriedka možné, takže rúru zohrejeme na 220 - 230 stupňov a pečieme pizzu, riadime sa pripravenosťou vrchnej časti cesta a jeho farbou.

   Cesto zvinieme a urobíme zárezy

8. Pizzu pečieme, kým vrch cesta nebude mať pekný tmavozlatý odtieň so známkami červenania. Vo ventilačných štrbinách si všimnete výplň, ktorá môže jemne bublať. Ak sa povrch cesta vysuší, je úplne prijateľné potrieť ho ešte trochou olivového oleja.
9. Keď je pizza hotová, vyberte ju z rúry a nechajte 4-5 minút vychladnúť. Pozor, plnka obsahuje tavený syr a cesto vsiaklo olivový olej - sú veľmi horké. Calzone položte na servírovací tanier. Na ozdobu môžete pridať vetvičku bazalky. Odporúčam vám dať na tanier malú omáčku s paradajkovou omáčkou - ja rád namáčam pizzu do omáčky.