Jantárový pstruh pečený so zeleninou v smotanovej omáčke. Jantárový pstruh pečený so zeleninou v krémovej omáčke Jantárový pstruh v rúre

Každý produkt, ktorý obsahuje významné alebo značné množstvo kyseliny, je schopný zosvetliť vlasy. Ale, samozrejme, väčšinou nie tak rýchlo, ako sú mnohí zvyknutí.
Okrem toho má vynikajúci účinok na pokožku hlavy, nespôsobuje pálenie, brnenie ani nepohodlie, pomáha pri vypadávaní vlasov a vo všeobecnosti je veľmi, veľmi užitočný v mnohých smeroch ...
Učenie o kyselina jantárová Rozhodol som sa, že to skúsim. Nepredáva sa v každej lekárni, no vo svojom okolí ho určite nájdete. Na použitie na moje dlhé, husté vlasy som sa rozhodol užiť 40 balení po 10 tabliet po prepočítaní, koľko gramov kyseliny dostanem. Druhýkrát som použila 30 balení. Keď som hľadal v miestnych lekárňach, všimol som si, že existujú 2 druhy: YAK (Tomsk Pharmaceutical Factory) a Marbiopharm Succinic Acid. Líšia sa zložením pomocných látok, Marbiopharm obsahuje mastenec a škrob, čo tiež asi nie je zlé, ale zatiaľ je mi bližší YaK.

Balenia po 10 tabliet.

Zavrieť plán. Zlúčenina.

Na uvoľnenie tabliet z papierovej škrupiny a ich vhodenie do nádoby je teda potrebný určitý čas. Urobiť 40 balení mi trvalo 15-20 minút. Ale to sa dá urobiť vopred. Po prvom som sa rozhodol, že 40 tabliet je stále veľa, nech je to 30.

Tablety po 30 baleniach.

V takejto suchej forme je ťažké tablety rozdrviť alebo rozdrviť. Keďže kyselina jantárová sa dobre rozpúšťa v alkohole, pridal som trochu alkoholu (vodky). Môžete pridať aj nejaký druh tonika alebo pleťovej vody s malým množstvom alkoholu.

Vzal som drevenú lyžicu a začal som drviť, tablety sa dobre a ľahko poddávajú.

Akési husté z tabliet.

Ako vidíte, ukázalo sa, že je hustý z tabliet kyseliny jantárovej. Je potrebné starostlivo rozdrviť a rozdrviť všetky tablety. Ostali mi nerozdrvené kúsky, keď som si na vlasy naniesla hust.
Celkovo som vykonal 2 alebo 3 (nepamätám si presne, pozerám sa na svoje albumy) takéto postupy. Takže aplikujte vlasy na 1-2 hodiny, držal som ich 2 hodiny. Potom som ho aplikoval na suché, a najlepšie na mokré a čisté, pre môj typ vlasov. Pri aplikácii takejto kompozície je určitý problém, a to rovnomerné rozloženie na vlasoch, najmä na môj typ vlasov, taký veľký. Ukázalo sa, že väčšinu hustého nanesiem na spodnú časť vlasov a zdá sa mi, že na túto ťažkú oblasť došlo k nejakému zosvetľovaciemu efektu.

Zadné vlasy. Zobrazuje spodnú zónu.

Spodné vlasy.

Tieto fotografie boli urobené po poslednej aplikácii kyseliny jantárovej. Skúšal som rozotrieť hustú na ťažké miesta a tie sa trochu odľahčili.
Chcem vyskúšať kyselinu jantárovú za účelom zosvetlenia vlasov, myslím, že sú vyhliadky a rozmýšľam, ako najlepšie aplikovať toto zahusťovanie. Stojí za vyskúšanie a okrem toho je veľmi užitočný a pohodlný.
Jedna z hlavných výhod použitia na zosvetlenie vlasov: nebude žiadne nepohodlie alebo mravčenie, je celkom pohodlné na hlave, čo znamená, že nemôžete obmedziť počet tabliet na vlasy na jednu procedúru. Okrem toho tableta obsahuje nielen kyselinu jantárovú, ale aj pomocné látky.

Pstruh je jedna z najznámejších lososových rýb, ktorá sa podáva snáď v každej reštaurácii, ktorá má rybie jedlá vôbec na jedálnom lístku. K obľúbenosti pstruha prispieva aj jeho úžasná chuť a to, že sa ho ľudstvo naučilo úspešne chovať umelo, vďaka čomu sa výrazne rozšíril jeho biotop, zvýšila sa dostupnosť a úmerne tomu klesli ceny.

Zvláštnosti

Jednou z kľúčových vlastností pstruha je, že ani vedci nevedia presne povedať, ako vyzerá. Jeho farba sa zjavne môže meniť v závislosti od veľkého množstva environmentálnych faktorov vrátane odtieňa vody a dna, ako aj stravovacích návykov a dokonca aj sezóny.

Najčastejšie sa takáto ryba popisuje takto: tmavší chrbát sa vyznačuje olivovými a zelenými tónmi, zo strán je skôr žltozelený, posiaty rôznofarebnými škvrnami, ale spodná časť tela býva biela resp. sivá. Na chrbtových plutvách sú viditeľné rovnaké body ako na bokoch, ale brušné plutvy sa vyznačujú žltkastým odtieňom. Zároveň je zachovaný kontrast farieb, ale celok ako celok môže byť buď svetlejší, alebo tmavší.

Najmä v období neresu táto ryba stmavne, podobný jav sa neustále pozoruje pri jej sfarbení, aj keď žije vo vodných útvaroch, kde je dno tvorené bahnom alebo rašelinou. Naopak, vo vode bohatej na vápno sú pstruhy v priemere svetlejšie. Kontrast farieb rôznych častí tela a množstvo škvŕn naznačuje určitú podvýživu rýb, ale vykŕmený pstruh je vhodnejší na opis jednofarebného.

Zistilo sa, že tá istá ryba, ktorá drasticky mení svoje prostredie, môže výrazne zmeniť svoju farbu.

Samce rýb sú o niečo menšie ako ich priateľky, ale majú väčšiu hlavu a okrem toho sú zubatejšie. Rovnako ako vo vonkajšom obale nie je farba pstruhového mäsa jednotná - môže byť biela, žltá a dokonca aj červená. Maximálna veľkosť pstruha je pôsobivá (dĺžka - do metra, hmotnosť - do 20 kg), ale priemerný jedinec je oveľa menší - porovnateľný so sleďom, to znamená, že je dlhý 20-30 cm a váži medzi 400 - 600 gramov.

Nie je možné nevyzdvihnúť niekoľko zaujímavých faktov. Kaviár z červeného pstruha teda nie je len pochúťkou pre ľudí, ale aj cenným vedeckým materiálom, pretože v procese vývoja mladých jedincov sa zreteľne prejavujú akékoľvek odchýlky, ako je narodenie dvojhlavých jedincov, hermafroditov atď. aj albíni. Vzhľadom na náchylnosť pstruhov na akékoľvek odchýlky od normy v životnom prostredí vedci používajú svoj príklad na štúdium princípov vývoja embryí, vrátane ľudských.

Mimochodom, tieto isté ryby, dokonca aj v dospelosti, vnímajú toxické znečistenie veľmi kriticky, a preto sa často ako indikátor vypúšťajú do odpadových lagún: ak ryby uhynú, stále nie je možné vypustiť filtrovaný odpad do otvorených vodných útvarov.

Odrody

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, pstruh nie je jeden druh ryby, ale súhrnný názov pre niekoľko druhov naraz, pričom niektoré z nich vo vedeckom názve ani neobsahujú slovo „pstruh“. Klasifikácia je mimochodom do značnej miery komplikovaná skutočnosťou, že niektoré odrody sú si navzájom veľmi podobné, a preto vedci nie vždy dosiahnu konsenzus, či hovoríme o rovnakých druhoch alebo niekoľkých rôznych. Takáto zámena je typická napríklad pre riečne a jazerné pstruhy – nie všetci výskumníci sa zhodujú v tom, že rozdiely sú natoľko výrazné, aby rozdelili ryby na dva samostatné druhy.

Zaujímavosťou je, že pstruh, ktorý patrí do čeľade lososovitých, nielenže neobsadzuje úplne žiadny zo svojich rodov, ale patrí aj do troch rôznych rodov naraz, čiže je izolovaný ako samostatná ryba (z pohľadu tzv. biológia) je vo všeobecnosti veľmi pritiahnuté za vlasy. V tejto súvislosti nie je ani prekvapujúce, že väčšina druhov tejto ryby je pomenovaná nie podľa nejakých charakteristických znakov, ale podľa miesta tradičného rybolovu.

Napríklad je ľahké uhádnuť, kde sa loví pstruh karelský, murmanský, horský, irkutský alebo nórsky. Rovnakou analógiou sa rozlišujú aj morské pstruhy, zatiaľ čo väčšina odrôd žije v sladkej vode.

Pstruh riečny

Pstruh Karelský

Podľa farby kože a odtieňa mäsa sa rozlišuje aj pstruh biely, červený a zlatý (ten je založený výlučne na farbe kože), z vyššie uvedeného však už vieme, že ide skôr nie ukazovateľ druhu, ale ukazovateľ životných podmienok. Výnimkou by mal byť pstruh dúhový - ide o druh oficiálne uznaný vedou.

Ako pomerne slávnu pochúťku mnohí počuli o takzvanom jantárovom pstruhovi, ale je mylné si myslieť, že takýto opis charakterizuje druh ryby - tu hovoríme skôr o spôsobe varenia, takže toto je názov recept, a nie biologickú klasifikáciu.

Habitat

Takmer na celom svete existujú rôzne druhy pstruhov, ale malo by sa objasniť, že vo väčšine prípadov žijú v chladných vodách, pretože hlavnou oblasťou rozšírenia sú buď severné alebo vysokohorské rieky a jazerá. V Rusku sa hojne vyskytuje najmä v Karélii, na polostrove Kola, v jazerách Ladoga a Onega, nachádza sa aj na Sibíri a dokonca aj v mnohých riekach európskej časti krajiny.

Je potrebné poznamenať, že v mnohých ohľadoch nie je moderný biotop pstruhov obmedzený ani tak prítomnosťou alebo absenciou potrebných podmienok, ale blízkosťou ľudí, ktorí sa venujú dravému rybolovu a znečisťujúcim riekam (pamätajte, že tento druh katastrofálne netoleruje toxický odpad). Pred niekoľkými storočiami táto ryba nebola až takou kuriozitou, dalo sa ju uloviť na mnohých miestach, no dnes už nie je blízko veľkých miest, jednak preto, že bola ulovená, ale aj preto, že vymrela v dôsledku priemyselných emisií.

Ak hovoríme o špecifických podmienkach, ktoré pstruh považuje pre seba za ideálne, tak v potokoch zvyčajne vyhľadáva tie najchladnejšie miesta, ktoré sa nikdy neoteplia. Keďže je táto ryba dravá a útočí na svoje obete z úkrytu, miluje trhliny a pomalé prúdy. Je dobré sa schovať a zároveň sa schovať na chladnom mieste, ktoré uprednostňuje vďaka tieňu pobrežných stromov a kríkov. V tomto ohľade je jazerný pstruh trochu odlišný od pstruha riečneho - vždy sa drží v značnej hĺbke presahujúcej 50 metrov, preto je jeho lov pomerne náročná úloha a milovníci rybolovu ho ocenia ako zábavu nie pre začiatočníkov.

Navyše, v modernom svete žije obrovské množstvo pstruhov na špeciálnych farmách vybudovaných takmer po celom svete – aspoň v tých krajinách, kde je miestna populácia schopná zaplatiť za pochúťku.

Rusko nie je výnimkou - príslušné podniky sú spravidla rozptýlené v rôznych regiónoch krajiny - pomerne blízko k masovému spotrebiteľovi.

Úžitok a škoda

So všetkou bohatosťou chuti produktu sú moderní spotrebitelia často pripravení odmietnuť pochúťku, pokiaľ to neprospieva telu - aspoň by jedlo nemalo spôsobiť poškodenie zdravia. Vysoká cena pstruha a aktívny dopyt po ňom, ktorý zostáva aj v súčasných podmienkach, je veľmi indikatívny - táto ryba je nielen veľmi chutná, ale môže mať aj veľmi pozitívny vplyv na ľudské telo.

V prvom rade je jeho mäso neskutočne bohaté na rôzne užitočné vitamíny a minerály, ktoré zasýtením organizmu zabezpečujú správnu a neprerušovanú činnosť všetkých hlavných systémov. V našom tele v skutočnosti neexistujú žiadne také „detaily“, ktorých prácu by mäso zo pstruha neovplyvnilo, odborníci však najčastejšie vyzdvihujú aktiváciu mozgu a celkové zvýšenie produktivity, aktívny boj proti slabosti a únave, ako napr. ako aj prevencia rozvoja aterosklerózy v dôsledku zavedenia metabolizmu a vylučovania prebytočného cholesterolu.

Väčšina opísaných vlastností je z veľkej časti spôsobená hojným výskytom omega-3 mastných kyselín v pstruhoch – práve tých, pre ktoré niektorí ľudia konzumujú rybí tuk. Ten druhý má však veľmi hnusnú chuť, kým pstruh je pochúťka a veľmi chutná potravina, preto je oveľa príjemnejšie si ním zlepšiť zdravie. Okrem všetkého spomenutého je tá istá omega-3 zodpovedná aj za uvoľnenie nervového systému, vďaka čomu je človek odolnejší voči stresu a neprepadá depresii.

Táto pochúťka obsahuje aj množstvo antioxidantov prírodného pôvodu, ktoré nielen spomaľujú proces starnutia, ale sa aj aktívne podieľajú na procese odstraňovania rôznych toxínov, ktoré sa bez nich v ľudskom organizme zvyknú zdržiavať. Výsledkom je, že spomalenie starnutia sa stáva vizuálne viditeľným a vďaka odstráneniu hlavných karcinogénov sa výrazne znižuje riziko vzniku rakoviny.

Úžasnou vlastnosťou pstruha je to je úplne hypoalergénny, čiže alergia naň je takmer nemožná. Vďaka tomu nie je takáto prísada doslova pre nikoho kontraindikovaná (aj keď tu musíte venovať osobitnú pozornosť spôsobu varenia rýb) a takúto pochúťku môžete zahrnúť takmer do akejkoľvek stravy. Najmä tí istí diabetici, ktorí sú nútení starostlivo vyberať produkty pre denné menu, môžu bezpečne zahrnúť pstruhy do stravy.

Odborníci odporúčajú túto rybu pacientom so psoriázou, tým istým diabetikom a mnohým ďalším pacientom s cieľom zlepšiť telo. Vzhľadom na prítomnosť omega-3 môžu byť jedlá založené na tejto rybe užitočné pre tých, ktorí majú diagnostikovaný srdcový infarkt alebo iné patológie kardiovaskulárneho systému.

Ak vaša strava nie je určená ani tak zdravotnými charakteristikami, ako túžbou udržať si normálnu postavu, nemôžete sa obávať ani pstruha: jeho obsah kalórií je relatívne nízky, čo v kombinácii s množstvom užitočných zložiek bude skutočným Nájsť. Stojí to za to povedať takéto jedlo je veľmi jednoduché aj pre tráviaci systém. Ryba je spravidla trávená doslova za pár hodín a po stanovenom čase končí v črevách, aj keď sa počas tohto obdobia dokáže úplne vzdať všetkého cenného, čo obsahuje. Absorbuje sa, ako väčšina vodných obyvateľov, veľmi dobre - takmer 100%.

Bohužiaľ, so všetkými mnohými výhodami nemožno povedať, že pstruh nemá vôbec žiadne kontraindikácie. Po prvé, u niektorých ľudí stále dochádza k individuálnej neznášanlivosti a v tomto prípade sa bude musieť používanie produktu opustiť. Po druhé, táto ryba je dosť tučná, a preto pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu alebo zlyhaní pečene je pravidelná konzumácia pstruhov nežiaduca, pretože spôsobuje nadmerné zaťaženie chorého tela. Za zváženie tiež stojí, že takéto jedlo sa často vypráža, nasolí alebo inak spracuje, čo môže zmeniť pôvodne bezpečný produkt na nedostupný pre každého, kto trpí akoukoľvek chorobou tráviaceho systému.

Na druhej strane, pstruha úplne neovplyvňuje rozšírený strach medzi spotrebiteľmi, že znečistenie vodných plôch negatívne ovplyvňuje ryby - jednoducho nežijú tam, kde hladina toxínov prekračuje normu.

kalórií

Energetická hodnota pstruha sa môže výrazne líšiť a závisí od mnohých faktorov: od konkrétneho druhu ryby a oblasti jej úlovku, ako aj od vlastností prípravy. Najmä čerstvý morský pstruh má obsah kalórií 157 kcal na 100 gramov produktu, zatiaľ čo solený pstruh má už 198 kcal, ale pečený v rúre so zeleninou je len 102 kcal. To vám umožní vychutnať si chutné jedlo, meniť obsah kalórií v súlade s potrebami vášho vlastného tela, pretože s ukazovateľom 100 - 110 kcal možno jedlo bezpečne považovať za diétne, s takýmto jedlom je veľmi ťažké pribrať. aj pri sedavom životnom štýle.

Zostatok BJU sa, samozrejme, tiež môže meniť. Jediná vec, ktorá je takmer nemenná, je absencia uhľohydrátov v pstruhoch, ale môžu byť prítomné aj v zložení komplexného jedla. Ak hovoríme o tej istej čerstvej rybe bez ďalších prídavných prísad, tak ide predovšetkým o veľmi hodnotný zdroj bielkovín, ktorý tvorí asi 20 % hmotnosti.

Tuku je tu na prvý pohľad pomerne málo (4,3 gramu na 100 gramovú porciu), no väčšina tradičných spôsobov prípravy tejto ryby zvyšuje jej obsah tuku (a zároveň aj obsah kalórií), takže ľudia s prísnymi požiadavkami na vlastnú výživu by mal brať tento bod do úvahy.

Ako si vybrať rybu?

Výhody konzumácie pstruhov sú možné iba vtedy, ak je zakúpená ryba čerstvá, inak neprinesie ani estetické potešenie a môže tiež poškodiť zdravie. Dobrá ryba je taká, ktorá vyzerá, akoby bola práve ulovená, a aby ste to mohli určiť, musíte venovať pozornosť niekoľkým znakom.

Po prvé, čerstvé ryby by mali mať priehľadné oči a akýkoľvek zákal v nich naznačuje, že tento produkt mal čas zatuchnúť na pulte. Ak je to možné, musíte sa pozrieť do žiabrov - ak sú čisté a svetlé šarlátové a tiež nemajú žiadny nepríjemný zápach, potom nie sú žiadne známky poškodenia.

Telo ryby musí mať úhľadný a celistvý vzhľad, akékoľvek mechanické poškodenie predstavuje potenciálne riziko pre zavlečenie mikróbov. Suché šupiny navyše predstavujú podobné nebezpečenstvo - môžu sa tam hromadiť aj mikróby a samotná skutočnosť prítomnosti takýchto oblastí naznačuje nesprávnu prepravu. Buďte však opatrní: nadmerný lesk by vás mal tiež upozorniť, pretože bezohľadní predajcovia sa môžu uchýliť k pomoci „chémie“ na „vylepšenie“ vzhľadu ryby, čo ju nerobí bezpečnou. Ak máte možnosť dotknúť sa rýb, určite to urobte - šupiny bežného produktu by rozhodne nemali byť lepkavé.

Ďalším ukazovateľom je elasticita filé: keď ho stlačíte prstom, čerstvá ryba by mala vyskočiť a rýchlo vyplniť výsledný otvor. Ak sa tak nestane, pstruh je zatuchnutý – nemali by ste ho brať. Niekedy v dôsledku lisovania začne vytekať tekutina a hoci to nie je indikátorom poškodenia tovaru, stále sa to neoplatí brať - snažia sa vás oklamať umelým zvyšovaním hmotnosti rýb. namočením do vody. Okrem iného môžete vykonať dodatočný test čerstvosti už doma. Zatuchnutá ryba sa spravidla nepotopí kvôli tvorbe plynov v jej jatočnom tele, ale čerstvá ryba okamžite pôjde ku dnu.

Ryby sa oplatí vyberať nielen podľa kritérií čerstvosti, ale aj z ekologických dôvodov. Ryby ulovené v prirodzenom prostredí majú teda väčšinou svetloružové filety, na ktorých sú jasne viditeľné belavé pruhy, kým jedinec pestovaný na farme bude svetlejší. V druhom prípade sa často používajú antibiotiká, ktoré zdraviu neprospejú, preto si rozmyslite, či takýto prípravok potrebujete.

Ak sa pstruh predáva v uzavretom obale, venujte mu pozornosť. Kľúčovým bodom je samozrejme dátum vydania a dátum expirácie, pričom ten druhý je žiaduci so slušnou rezervou. Okrem toho si preštudujte zloženie: ak sú v ňom „dozrievače“, tak na pstruha bola aplikovaná „chémia“ rozpúšťajúca kosti, a hoci sa to takto môže zdať chutnejšie, nebudú z toho žiadne zdravotné benefity.

Jemnosti použitia

Dobrou vlastnosťou pstruha je, že nemá prakticky žiadne obmedzenia na konzumáciu, a preto, ak váš zdravotný stav neznamená pre neho žiadne kontraindikácie, môžete takmer úplne prejsť na túto rybu. Takýto výrobok neznamená predávkovanie, jediné, čo stojí za to venovať pozornosť, je obsah kalórií a rovnováha BJU, ktoré je potrebné dodržiavať pri každodennej výžive, aby nedošlo k poškodeniu zdravia.

Avšak aj diéty na chudnutie sú niekedy založené na užívaní pstruhov. Stojí za to venovať im pozornosť aj tým ľuďom, ktorí sa nesťažujú na harmóniu svojej postavy, pretože takéto menu vám umožňuje schudnúť nie kvôli hladovaniu, ale kvôli ladeniu správneho metabolizmu. Obzvlášť dobrou možnosťou na zotavenie je dvojstupňová diéta na chudnutie, z ktorých prvá trvá len tri dni a umožňuje vám jednoducho určiť, či vám vyhovuje nezvyčajný režim. V tejto fáze päťdňová diéta zahŕňa úplné odmietnutie mäsa v prospech miešaných vajíčok a jogurtu (raňajky), ovocia (ranný snack), zeleninovej polievky alebo kastrólov s kefírom (obed) a tvarohu s ovocím (popoludní). snack), ale večer si môžete dovoliť duseného pstruha so šalátom. Jedálny lístok sa môže zo dňa na deň trochu zmeniť, ale všeobecný princíp je jasný.

Ak v prvých troch dňoch nezaznamenáte žiadne zhoršenie, v diéte by sa malo pokračovať ešte týždeň s mierne upraveným jedálnym lístkom – rozdiel je v tom, že teraz sa ryby budú konzumovať trikrát denne. Pocit hladu vám nebude známy, pretože potraviny zahrnuté v strave sú celkom uspokojivé a neznamenajú prísne obmedzenia množstva, ale používanie sladkostí je v nich veľmi obmedzené - nemali by existovať žiadne dezerty a dokonca aj cukor v čaji a ovocie sú žiaduce s minimálnou sladkosťou a nie príliš často.

Pamätajte, že ryby sa najlepšie vstrebávajú s množstvom čistej pitnej vody a v strave môže byť aj nedostatok vitamínu C, preto sa odporúča konzumovať kyselinu askorbovú pred raňajkami.

Spôsoby varenia

Využitie pstruha pri varení je možné rôznymi spôsobmi. Najčastejšie sa dusí, pečie alebo griluje, občas sa nájde aj nasolený či dokonca nakladaný, no existujú aj exotickejšie spôsoby, ako ho využiť napríklad surový. Ak držíte prísnu diétu, môžete ho variť skromnejšie, napríklad uvariť, vrátane duseného. Niekomu sa to môže zdať ako odpad, no z toho istého pstruha sa dá uvariť úžasná rybacia polievka.

Zvláštnosťou pstruha je, že sa hodí k veľkému množstvu rôznych ingrediencií, takže vynaliezavý kulinársky špecialista má možnosť využiť vlastnú fantáziu a naservírovať hosťom jedlo, ktorého recept sa nedá nájsť ani na internete. Bez ohľadu na to, ako sa rozhodnete variť túto rybu, je dôležité venovať pozornosť zoznamu komponentov, ktoré môžu byť veľmi dôležité pre zlepšenie chuti a arómy:

koreniny- korenie, bazalka, sezam, zázvor;
zeleň- kôpor a petržlen, šalát a špargľa, zeler, koriander a rozmarín;
tuku- akákoľvek obľúbená zelenina, ako aj margarín a maslo;
omáčky- sója, wasabi;
ovocie- hlavne citrusové plody, ako aj kiwi, plus olivy a čierne olivy;
orechy- céder alebo mandle;
zeleniny- zemiaky, paradajky, mrkva, cibuľa, paprika, tiež čerstvé uhorky;
iné morské plody- hlavne mäkkýše, z iných rýb možno ančovičky;
mäso- slanina a klobása;
mliekareň- takmer akýkoľvek.

Na lepšie odhalenie všetkých tónov vône a chuti pstruha sa ako zložky marinády často používa jablčný ocot a suché biele víno.

Recepty

Existuje milión spôsobov varenia pstruha, ale zvážte iba tri, ktoré odhalia chuť a vôňu hlavnej zložky rôznymi spôsobmi a poskytnú nezabudnuteľný zážitok.

Snáď najobľúbenejší pstruh sa pečie celý v rúre, najmä preto, že na takýto recept sa hodí akýkoľvek druh tejto ryby. Ak sa však vyberie morská odroda, jej rozmery nie vždy umožňujú vložiť ju do rúry ako celok, preto sa jej mäso často nakrája na kúsky - chuť sa tým nestratí.

Na prípravu takejto pochúťky stačí rybu správne pripraviť. Na jatočné telo s hmotnosťou 400 gramov sa spotrebuje niekoľko ďalších prísad: opatrne sa rozotrie so soľou a korením podľa chuti, pokryje sa nasekanou polovicou citróna (niektoré kúsky sa odporúča vložiť do brucha), posype sa citrónovou šťavou a olivami. oleja. Zostáva len zabaliť kostru do fólie a poslať na 40 minút do rúry, už predhriatej na 180 stupňov.

Tento recept môžete trochu vylepšiť tým, že nahradíte obvyklú soľ a korenie rafinovanejšími bylinkami, alebo do fólie pridajte svoju obľúbenú omáčku. Dobrým riešením by bolo aj predmarinovať pstruha, ingrediencie na marinádu môžu byť napríklad smotana, citrón, kyslá smotana, zázvor, tymián, pomaranč, rozmarín a biele víno. Všetky tieto komponenty je možné kombinovať v ľubovoľných pomeroch a kombináciách.

Alebo si môžete vyprážať steaky zo pstruha na ázijský spôsob – v sójovej omáčke. Aby to bolo chutné, pripravte si najskôr špeciálnu marinádu – na to zmiešajte 2 lyžičky sójovej omáčky, olivový olej a sezam s 1 lyžičkou horčice a medom. Výsledné množstvo pikantného korenia by malo vystačiť na približne rovnakých 400 gramov rýb - naplňte ho predrezanými steakmi a nechajte dve až tri hodiny marinovať. Zvláštnosťou vyprážania v tomto prípade je, že olej nie je vôbec potrebný - je úplne nahradený marinádou, takže zostáva zohriať panvicu a držať na nej každý kus 5 minút na každej strane.

Rovnako ako v prípade pečenia, aj vyprážanie môže mať, samozrejme, svoje vlastné charakteristiky, a to sa dá robiť zásadne odlišnými spôsobmi. Najmä na tej istej panvici sa pstruh vypráža celý a tiež bez oleja. V tomto prípade morenie zvyčajne zahŕňa naplnenie vnútra jatočného tela bylinkami a soľou a ryby musia mať čas na namočenie pred odoslaním na panvicu.

Ak sa rozhodnete vyprážať celého pstruha, má zmysel ho najprv obaliť v múke alebo strúhanke.

Ďalším skvelým riešením je domáce solenie pstruhov. V jemne osolenej forme sa filé z tejto ryby môže pridať do šalátov a akýchkoľvek iných jedál, môžete si ho vychutnať aj ako jednoduchý sendvič s chlebom. V priemere kilogram rýb vyžaduje 2 polievkové lyžice. l. soľ a 1 polievková lyžica. l. cukor, ktoré sa miešajú až do homogénnej hmoty. Samotná ryba, rozdelená na filé, sa najskôr posype malým množstvom citrónovej šťavy a potom sa výslednou zmesou potrie zo všetkých strán, najmä na tej strane, ktorá bola vonkajšia pre celé telo. Potom musíte mäso posypať korením a poslať filé nakrájané na kúsky do misky so smaltovanými stenami a priestranným dnom.

Nádoba s rybami je pokrytá vekom, na ktorý je umiestnený lis a v tejto forme sa najskôr nechá päť hodín usadiť pri izbovej teplote a potom aspoň pol dňa - v chladničke, už bez lis. Potom sa solené ryby môžu považovať za hotové, ale najprv musíte vypustiť všetku šťavu a nakrájať na tenké plátky - takto to vyzerá estetickejšie a ľahšie sa používa.

Je vhodné, aby sa takýto výrobok neskladoval príliš dlho, ale existuje veľa nezvyčajných spôsobov, ako ho použiť - najmä veľmi chutné palacinky sa pripravujú dokonca aj s mierne osoleným pstruhom.

Viac o vlastnostiach pstruhov nájdete v nasledujúcom videu.

Mnoho ľudí miluje ryby varené na rôzne spôsoby. Jedlá z jantárových rýb sú veľmi chutné. Mnohí nevedia, čo je táto ryba. Ako sa hovorí na Wikipédii, ide o zvyčajnú tresku alebo tresku modrú. Tento článok bude venovaný príprave takejto ryby s podrobným popisom a fotografiou. Môžete ho variť niekoľkými spôsobmi, nižšie uvažujeme o najobľúbenejších receptoch.

Jantárová ryba s korením

Požadované produkty:

500 g čerstvej tresky.

Soľ 45 gramov.

Cukor 45 gramov.

Horúca paprika podľa chuti.

Vezmeme filé z tresky a nakrájame na prúžky alebo tyčinky široké najviac jeden centimeter a dlhé najviac pätnásť centimetrov.
Vložte filet z tresky nakrájaný na tyčinky do misky.
Nalejte pollock so soľou, cukrom, feferónkou a premiešajte, trením kúsky rýb.
Filety vyberieme z lavóra a v radoch ich preložíme do strednej misy.
Teraz trochu stlačíme a dáme útlak. Je vhodnejšie položiť na vrch rovnú dosku a už na ňu umiestniť útlak.
Teraz vyberieme všetky ryby spolu s útlakom do chladničky na 24 hodín.
Vyberieme naše jantárové ryby a teraz musíme pripraviť rošt na sušenie.
Položte ryby na gril po jednom kuse. Teda tak, aby sa kúsky rýb navzájom nedotýkali.

Dve možnosti sušenia rýb

V prvej možnosti môžete ryby sušiť na čerstvom vzduchu alebo v kuchyni. V druhej verzii sa ryba suší v predhriatej rúre na miernom ohni asi päť hodín. Vďaka tomu získava transparentný a jantárový odtieň.

Táto ryba je ideálna nielen k pivu, je veľmi chutná aj bez nej.

A tento recept je už sušená ryba.

Sušená jantárová ryba s korením

Požadované produkty:

Kilogram pollockových chvostov.

Soľ a cukor 50 gramov.

Koriander 12,5 g.

Jamajské korenie päť kusov.

Čierne korenie a červené 1-2 vrecúška.

Spôsob vytvrdzovania:

Rybám odrežeme plutvy a očistíme ich od šupín.
Odstránime všetky vnútornosti, odstránime hlavu a dôkladne umyjeme korpus.
Jatočné telá rýb rozrežeme na dve časti pozdĺž hrebeňa.

Na sušenie je lepšie vziať konské chvosty, pretože ide o hustejšie kúsky. A z brucha môžete variť polievku alebo dusené mäso s mrkvou a cibuľou v paradajkovom pretlaku.

Nakrájané plátky posypte soľou a cukrom a dôkladne premiešajte.
Pridajte dva druhy mletej papriky, hrášok a všetko znova premiešajte, pričom nezabudnite rybie chvosty úplne natrieť marinádou.
Rybu necháme v tejto forme marinovať jednu hodinu pri izbovej teplote.
Po jednej hodine vyberieme obrobok v chladničke na spodnej polici alebo na poličke na zeleninu na tri dni.
Po troch dňoch rybu vyberieme, scedíme nálev a trochu vytlačíme.
Navlečte na háčiky solené rybie chvosty.
Chvosty zaveste v dobre vetranej miestnosti, aby sa kúsky rýb navzájom nedotýkali.
Zospodu, pod rybou, všetko zakryjeme novinami, pretože v počiatočnej fáze sušenia ryby stále dávajú šťavu.

Doba schnutia závisí od izbovej teploty a vlhkosti. V skutočnosti schne niekoľko dní.

V lete ryba schne oveľa rýchlejšie ako v chladnom počasí.

Biela modrá na pivo

Ryby varené podľa tohto receptu sú trochu ako basturma.

Budete potrebovať:

Treska modrastá 0,5 kilogramu.

Soľ 2 lyžice

Marináda z olív 50 gramov.

Kmín so sezamovými semienkami 15 gramov.

Čierne korenie 5 gramov.

Cesnak štyri strúčiky.

Rybu rozmrazíme, oddelíme hlavu a vypitváme, čím vznikne filé.
Nakrájané kúsky rýb vložíme do riadu vo vrstvách, každú vrstvu posypeme soľou a vložíme na 24 hodín do chladničky. Počas tejto doby budú mať ryby čas marinovať a absorbovať všetky koreniny a koreniny.
Rybu vyberieme, umyjeme a urobíme z nej mleté mäso, pričom do rybej hmoty pridáme mletú rascu so sezamom, omáčku a cesnak (z lisu).
Všetko premiešame a dáme na 24 hodín do chladničky.
Po dni vyberieme, položíme na gázu a urobíme štvorec s hrúbkou jeden a pol centimetra. Zložíme a pošleme pod tlakom na povrch so sklonom na 24 hodín.
Na druhý deň rybu štvorček vyberieme a necháme v prievane sušiť asi desať dní.

Pomocou tejto metódy môžete variť absolútne akúkoľvek rybu.

Ako vidíte, výroba sušených rýb je jednoduchá a doma je celkom možné variť zlatú jantárovú rybu av rôznych verziách. Takéto jedlo svojou chuťou poteší takmer každého gurmána.

Video k téme článku

Pre väčšie prispôsobenie videa vám odporúčame nastaviť farebné prostredie v projekte. Nižšie vidíte nápovedu, kde je uvedené číslo farby a za čo je zodpovedné.

Farba 1 - farba neónových svetiel a písmen na konci videa Zadajte farbu vo farebnom modeli RGB pomocou kódovania HTML, napríklad [#13ABBD]. Ak potrebujete firemné farby, ktoré sú použité vo vašom logu, môžete ich rozpoznať výberom farby pomocou nástroja kvapkadlo vo väčšine grafických editorov a otvorením tejto farby v palete. Alebo priložte súbor s obrázkom s názvom „Farba“, z ktorého si farby naberieme sami. Ak neexistujú žiadne jasné obmedzenia, ale chcete zmeniť farby, môžete vidieť a vybrať farby, ktoré potrebujete, ako aj okamžite vidieť ich kód tu: https://kuler.adobe.com/create/color-wheel /. Keď nájdete farby, ktoré potrebujete, stačí skopírovať informácie z poľa HEX a prilepiť ich pred číslo farby nižšie.

Farba 1 [ Miesto na zadanie textu.]

Ďalšie informácie: Miesto na zadanie textu.

Pstruh jantárový - (lat. Oncorhynchus aguabonita).

Pstruha jantárového prvýkrát opísal D. Jordan v roku 1882 a potom podrobnejšie v roku 1905 B. Evermann. Od roku 1939 je jej sprievod zo Spojených štátov zakázaný. Štúdiu pôvodu, taxonómie, morfometrie, biológie a ekológie pstruha zlatého uskutočnilo mnoho amerických vedcov. Táto štúdia pokračuje až do súčasnosti. Jeho druhové meno aquabonita (španielčina) znamená "krásna voda". Jantárový pstruh bol privezený do Ruska v roku 1996.

Charakteristika plemena pstruha jantárového : je to jeden z poddruhov pstruha dúhového a má množstvo charakteristických čŕt v porovnaní s pstruhom mexickým a pstruhom dúhovým. Existuje aj množstvo odrôd pstruhov s nejasnými systematickými znakmi. Od všetkých pstruhov dúhových sa líši jasným zlatým sfarbením, ktoré sa výrazne líši v závislosti od ekológie jeho biotopov. V prvom roku života jej zvyčajne dominujú strieborno-sivé a citrónovo-zlaté tóny. Pozdĺž celého tela je 8-14 hnedosivých priečnych škvŕn. Na chrbtovej časti tela sú viditeľné čierne škvrny, väčšinou sústredené v chvostovej časti. Plutvy sú priesvitné s bielymi špičkami. Sfarbenie je najvýraznejšie v období neresu. Sfarbenie tela je geneticky kontrolované a je polodominantné. Zlatý (alebo jantárový) pstruh sa v prírode ľahko kríži a vytvára životaschopné hybridy so pstruhom dúhovým a lososom Clarkovým. Hybridy získavajú väčšinou svetlo zlatú farbu a majú výraznú heterózu. Jeho príbuzné formy sú Clarkov losos (pstruh) a pstruh dúhový.

Schopnosť pstruha zlatožltého intenzívne akumulovať karotenoidy vo svaloch je nepochybne veľmi zaujímavá nielen z hľadiska vedeckého výskumu, ale aj pre komerčný chov rýb. Praktický význam tohto javu je dôležitý z dvoch hľadísk. Prvým je fakt, že mäso zo pstruha je nielen pochúťkou, ale aj diétnym produktom vďaka optimálnemu obsahu hrubých bielkovín a nenasýtených mastných kyselín, ktoré ľudský organizmus dobre vstrebáva. Kombinácia týchto zložiek s vysokým obsahom karotenoidov v pstruhov jantárovom výrazne zvyšuje jeho diétnu a nutričnú hodnotu. Na druhej strane je známe, že pridávanie komponentov obsahujúcich karotenoidy do krmiva pre pstruhy zvyšuje náklady na pestovanie o 10-15%. Použitie krmiva bez karotenoidov nie je ekonomicky realizovateľné, pretože farba rybieho mäsa je bledá, a preto sú komerčné produkty na trhu menej konkurencieschopné. Vďaka zvýšenému obsahu karotenoidov vo svaloch pstruha zlatého je možné znížiť ich množstvo v krmive a tým znížiť náklady na krmivo a náklady na chov.

Biotop tohto druhu pstruha: je endemický v hornom povodí rieky. Kern, rieky, potoky a jazerá náhornej plošiny Sierra Nevada, Kalifornia, USA. V súčasnosti je osídlený a žije vo viac ako 300 jazerách a mnohých potokoch s dĺžkou asi 1,5 tisíc km v 13 okresoch 9 štátov USA. V Rusku sa pestuje v Kabardino-Balkarsku a Khakasii. Pstruh jantárový je chladnomilná ryba alpských riek a jazier. Je prispôsobený nízkym teplotám vody, vysokému obsahu rozpusteného kyslíka. Preferuje tienisté miesta.

Rozmnožovanie: optimálna teplota vody pre umelé pestovanie je cca 14-16°C. Môže žiť pri teplote 1-25°C. Jeho neres v konkrétnych biotopoch závisí od nadmorskej výšky územia, náročnosti zimného obdobia a teploty vody. V závislosti od hydrologického režimu nádrže môže v marci až auguste prebiehať výter pstruha zlatého. Neres začína pri teplote vody okolo 1°C, väčšinou však pri 1,3°C. Maximálna neresiaca sa aktivita sa pozoruje popoludní počas jasných slnečných dní pri teplote vody 16-18°C. Dospelé samce sa prejavujú už pri dosiahnutí dĺžky tela 10 – 13 cm, samice s hmotnosťou 300 – 700 g znášajú 320 – 1 100 vajíčok, z ktorých len 2 % potomkov dosiahne zrelý stav. Samica si postaví malé hniezdo a po nakladení vajec ho vyplní štrkom. Neresenie prebieha v pomere 1:5. Vždy je tu prevaha samcov a ich rivalita. Neres sa zvyčajne vyskytuje pri teplote vody 15 °C a môže pokračovať aj pri 21 °C.

Pstruh jantárový zvyčajne dosahuje pohlavnú dospelosť vo veku 3-4 rokov. Celkovo za celé obdobie života - 6-7 rokov sa pstruh vytrie 3-krát. V prírode môže dosiahnuť 5 kg. Pri pestovaní v priemyselných podmienkach môžu ročné mláďatá dosiahnuť 50-70, ročné - 90-130 a dvojročné - 300-700 g Aktívne konzumuje granulované krmivo. Má žiarivú zlatú farbu.

Počet nerozvetvených lúčov v chrbtovej plutve zlatej formy je o 6,2 % nižší ako u typicky sfarbenej formy. Dôležitým taxonomickým znakom rýb je počet stavcov. Počet stavcov u pstruha zlatého je výrazne menší ako u formy s typickým sfarbením.

Výsledky kontrolného odchovu pstruhov v klietkach poukazujú na mierne lepší prírastok (priemerný údaj za 2 klietky) pstruha zlatého v porovnaní s rybami normálnej farby. Najzaujímavejšie sú relatívne ukazovatele svalovej hmoty, charakterizujúce obchodné vlastnosti rýb. Na začiatku a v strede pokusu jantárová forma zaostávala za pstruhom dúhovým v tomto ukazovateli najskôr o 3,4 % a potom o 12 % (rozdiely sú výrazné), to znamená, že došlo k poklesu podielu svalov. v zlatých pstruhoch. Následne bol u nej zaznamenaný intenzívny rast svalov a na konci experimentu sa rozdiely v tomto ukazovateli stali nevýznamnými. S prihliadnutím na tieto údaje možno konštatovať, že najlepšie obchodné kvality má pstruh jantárový, keď dosiahne hmotnosť vyššiu ako 500 g, keď relatívna hmotnosť svalov dosahuje najvyššiu hodnotu.

Bez ohľadu na tvar pstruha dúhového je podiel epaxiálnych svalov vyšší ako u hypaksilických. U pstruhov zlatých je tento rozdiel 10,8 – 18,3 % a u pstruhov typicky sfarbených je to 6,3 – 19,0 %. Podiel povrchových bočných (červených) svalov u oboch foriem pstruha dúhového klesá (o 47,6 % u pstruha zlatého a o 30,1 % u pstruha typického sfarbeného), čo môže byť spôsobené vplyvom zvýšenej teploty vody.

U pstruhov jantárového bola tendencia ku zvýšenej relatívnej hmotnosti gastrointestinálneho traktu (GIT) ak nižšej relatívnej hmotnosti sleziny a obličiek ako u typicky sfarbených. Pečeňový index sa v období od októbra do marca zvýšil u rôznych foriem pstruhov o 5,5-18,6%. Zároveň jeho hodnota neprekročila fyziologickú normu. Relatívna hmotnosť jatočného tela v oboch formách sa počas experimentu nelíšila. Na konci odchovu prebiehal proces dospievania u pstruha jantárového a pstruha dúhového s rovnakou intenzitou.

Podľa obsahu beztukovej sušiny (DSM) sa hypaxiálne a epaxiálne svaly oboch foriem pstruhov prakticky nelíšia. Pre červené svaly je toto číslo zvyčajne o niečo menšie ako pre biele. Treba poznamenať, že práve chemické zloženie pečene najrýchlejšie reaguje na zmeny podmienok pestovania. V pečeni sa počas experimentu pozorujú výrazné výkyvy podielu SOM a lipidov.

Červený sval vďaka svojim funkčným vlastnostiam obsahuje menšie relatívne množstvo vody ako biely, a preto má vyšší obsah lipidov. Charakteristickým znakom zmeny obsahu lipidov v červenej svalovine je jej mierny pokles ku koncu pestovania v zlatej a zvýšenie typicky sfarbenej formy pstruha. Hypaxiálne svalstvo pstruha obsahuje viac lipidov ako epaxiálne svalstvo.

Štúdium údajov oddelene pre každý objekt štúdie odhalilo niektoré črty metabolizmu tukov v experimentálnom období. U pstruha zlatého sa pozoruje relatívne konštantná úroveň ukladania tuku v epaxiálnych svaloch. Zároveň výrazne klesá podiel tukových zásob v červených svaloch (2,2-krát). U pstruhovej formy s typickou farbou sa mení úroveň tukových zásob v chrbtových svaloch podobne ako dynamika tohto ukazovateľa, ktorý je zaznamenaný u pstruha zlatého.

U rýb s normálnym sfarbením dochádza k miernemu prerozdeleniu tuku v červených a najmä v brušných svaloch. V hypaxiálnych svaloch pstruha dúhového sa tukové zásoby v marci znižujú o 6,5 % a u červených o 27,4 %, čo je výrazne menej ako v rovnakom období pri zlatej forme pstruha.

Počas sledovaného obdobia zostala veľkostná štruktúra bielych svalových vlákien oboch foriem prakticky nezmenená. Boli tam vlákna od 10 do 160 mikrónov. Asi tretina všetkých vlákien je distribuovaná v triede intervalu 40-60 mikrónov a viac ako 75% všetkých vlákien pstruha zlatého bolo v rozsahu veľkosti 20-80 mikrónov. Rast svaloviny rýb sa počas sledovaného obdobia vyskytoval vo vlnách. Je to viditeľné na počte vlákien do 40 mikrónov. V novembri a marci ich je viac ako v decembri (o 15 – 23 %). V decembri teda došlo k rastu bielych svalov najmä v dôsledku hypertrofie.

O niečo väčší stupeň hyperplázie bol v novembri pozorovaný u pstruhov s typickým sfarbením. Tá má o 13 % viac vlákien s priemerom menším ako 40 mikrónov ako zlatá.

V červenom osvalení prevládal proces hyperplázie v novembri u typických farebných pstruhov (vlákna s priemerom menším ako 40 μm sú o 10 % väčšie ako u pstruha zlatého). V decembri tento proces prebiehal v oboch formách.

Od decembra do marca rástlo červené osvalenie pstruha zlatého najmä v dôsledku hypertrofie, a preto bol priemer jeho vlákien na konci experimentu väčší ako u typicky sfarbeného pstruha. U pstruha zlatého je o 12 % viac vlákien s priemerom viac ako 40 mikrónov ako u pstruha strieborného.

Priemer vlákien bielej svaloviny od hmotnosti ryby nad 400 g v zlatej forme je menší ako u pstruha s typickou farbou (58,8 mikrónov oproti 61,6 mikrónu).

Berúc do úvahy skutočnosť, že tukové tkanivo malo počas štúdie tendenciu zvyšovať obsah v bielych svaloch zlatej formy (o 19,2-40%) a podiel spojivového tkaniva - klesať (o 5,3-26,4%), dá sa predpokladať, že jeho mäso je krehkejšie.

Bez ohľadu na počiatočnú hmotnosť rýb bol na konci pokusu v priemere pstruh zlatý väčší ako pstruh strieborný a v klietkach s menšími rybami bol tento rozdiel asi 25 %. Získané údaje naznačujú, že miera prírastku hmotnosti u malých pstruhov zlatých je výrazne vyššia ako u rýb striebornej farby, pretože rozdiel v ich hmotnosti na konci chovu sa výrazne zvyšuje (od 10 do 25%). Na konci experimentu sa rozdiely v hmotnosti medzi skúmanými formami veľkých pstruhov výrazne znižujú (z 15 na 3 %). Najväčší absolútny a priemerný denný prírastok bol pozorovaný u väčších pstruhov dúhových (410 g/ks, resp. 4,6 g/ks), ale relatívna rýchlosť rastu je vyššia u malých rýb zlatistej formy – 1,35 %.

Boli študované fyziologicko-biochemické, morfologické a behaviorálne znaky zlatých a typicky sfarbených pstruhov pri pestovaní v teplovodných klietkových chovoch. Bol preukázaný vplyv zvýšenej teploty na hematologické parametre pstruhov, na rast organizmu ako celku aj jeho jednotlivých častí. Prvýkrát sú prezentované údaje o zmene veľkostného zloženia vlákien bielej a červenej svaloviny dvoch foriem pstruhov pri pestovaní v teplých vodách. Ukazuje sa, že nový objekt akvakultúry - pstruh jantárový - nie je z hľadiska základných biologických a ekonomicky užitočných ukazovateľov horší ako pstruh s typickou farbou.

Embryonálny vývoj.

Skoré štádiá embryonálneho vývoja sa vyznačujú prítomnosťou niekoľkých základných typov symetrie, ktoré sú za každých okolností realizáciou jednotlivých trajektórií úplnej lineárnej skupiny. Čoskoro sú však tieto primitívne typy lineárnej, osovej a špirálovej súmernosti nahradené zložitejšími formami, čo je zabezpečené realizáciou súvislého sledu malých diferencujúcich prechodov, ktoré vedú preč od pôvodnej štruktúry.

Počas obdobia embryonálneho vývoja sa bunky tela nezvratne diferencujú. Bunky pigmentového epitelu sietnice si pri pestovaní in vitro zachovávajú svoju špecializáciu po dobu 50 generácií. Hoci sú diferencované stavy zvyčajne stabilné a ireverzibilné, niektoré typy buniek podliehajú zmenám v rámci určitých limitov. Zistilo sa napríklad, že chondrocyty sa môžu zmeniť na fibroblasty. Typ extracelulárnej matrice syntetizovanej týmito bunkami je zjavne určený extracelulárnou matricou, ktorá ich obklopuje; preto je za normálnych podmienok produkcia chrupavky alebo fibroblastovej matrice bunkami sebestačný proces. Malé reverzibilné zmeny (modulácie) diferencovaného stavu sú možné aj v mnohých iných typoch buniek a táto skutočnosť odráža dôležitosť neustálej medzibunkovej interakcie. Chuťové poháriky sú ukážkovým príkladom toho, ako môže stav diferenciácie závisieť od neustálej interakcie medzi bunkami: špecializované bunky chuťových pohárikov úplne zmiznú po pretrhnutí nervu a znovu sa objavia, keď sa obnoví inervácia.

Ako dlho trvá embryonálny vývoj? Existuje starostlivosť o potomstvo, a ak áno, v čom sa prejavuje? Existujú larválne štádiá, a ak áno, ktoré? V akom veku sa jednotlivci stávajú sexuálne zrelými?

Embryonálny vývoj oka teda ukazuje, že sa tvorí z medzimozgu a je súčasťou mozgu rozšíreného na perifériu.

V ďalšom štádiu embryonálneho vývoja, charakteristickom pre mnohé bezstavovce a obojživelníky, sa na vegetatívnom póle blastuly objavuje odtlačok, ktorý sa postupne prehlbuje; tak vzniká gastrula. V tomto štádiu vývoja v embryu sú vrstvy buniek ektodermu a endodermu jasne rozlíšené. Dutina vytvorená počas gastrulácie a otvárajúca sa smerom von sa nazýva gastrocoel (archeiterón); sa z neho v budúcnosti vytvorí gastrointestinálny trakt, čiže enteron.

Zmeny rezistencie počas embryonálneho vývoja (vo vajíčku), rast hmyzu v larválnej fáze, pri Metamorfóze a najmä vtedy, keď sa aktívny vývoj mení na diapauzu a naopak, ako aj zmeny rezistencie počas dňa, sú do značnej miery spôsobené zmenami vo fyziologickej činnosti hmyzu. Fyziologicky aktívny hmyz je schopný absorbovať jed vo väčšej miere ako hmyz so zníženou aktivitou.

So stúpajúcou teplotou sa zvyšuje rýchlosť embryonálneho vývoja a znižuje sa prežívanie embryí. Vajcia pstruha v procese embryonálneho vývoja sú citlivé na svetlo. Táto citlivosť sa zvyšuje po oplodnení do štádia pigmentácie oka a potom klesá, takže vajíčka a voľné embryá musia byť uchovávané v tme.

Vznikol v ranom období embryonálneho vývoja. Krv žien, bez ohľadu na ich skupinovú príslušnosť, je nezlučiteľná s ľudskou krvou.

Vznikajú v ranom období embryonálneho vývoja a počas života sa nemenia.

Vývoj vo vnútri vajíčka sa nazýva embryonálny vývoj.

Podobnosť procesu rastu kremíkových vrstiev s embryonálnym vývojom embrya naznačuje, že tvar obrazu by v podstate nemala ovplyvňovať teplota, ale množstvo kremíka skutočne na povrchu v danom momente. Teplota určuje iba rovnovážnu koncentráciu. Na základe výsledkov týchto štúdií bola navrhnutá nasledujúca jednoduchá metóda na určenie aktivačnej energie objemovej difúzie kremíka v nikle. Hrot sa zahrieva najskôr pri vysokej teplote a potom pri nižšej teplote T na krátky čas t, pri ktorom sa nedosiahne rovnováha. Na základe získaných hodnôt teplôt a času bolo zistené, že aktivačná energia je 48 kcal. Táto hodnota zjavne zodpovedá objemovej difúzii, ktorá zjavne určuje rýchlosť procesu.

Trvanie vývoja embrya vo vajíčku alebo embryonálneho vývoja končiaceho vyliatím larvy z vajíčka sa zvyčajne pohybuje od niekoľkých dní do niekoľkých mesiacov.

Extrémne vysoká rádiosenzitivita embryí počas kritických období embryonálneho vývoja priamo súvisí s transdukciou DNA potrebnou pre každú kvalitatívne novú fázu vývoja. Ožarovanie počas týchto období, ktoré oneskoruje procesy transdukcie, vedie nielen k oneskoreniu vývoja, ale aj k prudkým odchýlkam od normy v tých orgánoch a funkciách, ktoré sa vytvorili počas obdobia expozície.

Pojem krédo je neoddeliteľnou súčasťou kvalitatívneho popisu embryonálneho vývoja, ktorý navrhol Waddigton pred viac ako dvadsiatimi rokmi. Evolúcia podľa Waddingtona je skutočne bifurkačná: progresívne sondovanie, v ktorom embryo vyrastie do epigenetickej krajiny, kde stabilné oblasti koexistujú s oblasťami, ktoré umožňujú výber jednej z niekoľkých vývojových ciest.

Voda sa považuje za vhodnú na chov pstruhov: s neutrálnou reakciou - pH = 7; tuhosť v rozmedzí 8-12 stupňov; oxidovateľnosť nie je vyššia ako 10-15 mg/l a množstvo celkového železa nie je väčšie ako 1 mg/l.

V lete by teplota vody nemala byť vyššia ako 24C, v zime by nemala byť nižšia ako 3-4C.

Pstruh netoleruje vodu kontaminovanú bahnom, ílovými časticami, voda musí prechádzať cez usadzovacie nádrže a do liahní, bazénov pre larvy a plôdika sa voda posiela cez filter. Pstruhom je potrebné zabezpečiť vysoký obsah kyslíka.

Základné požiadavky na zakladanie intenzívnych chovov rýb a fariem

Na zabezpečenie plnosystémového chovu pstruhovej farmy je potrebné okrem vodných zdrojov mať aj liaheň, plôdiky, pstruhové rybníky a výrobné budovy.

Liaheň je potrebná na chov umelo oplodnených vajíčok pstruha a vyliahnutých lariev. Inkubačná miestnosť by mala byť vybavená pieskovým a štrkovým filtrom, cez ktorý prechádza voda pred vstupom do inkubačného zariadenia. Ďalšie filtre v žľabe sú inštalované v prítomnosti veľkého množstva suspendovaných častíc vo vode. Z prídavného filtra sa do prístroja privádza voda s jemným štrkom, ktorý sa musí nasypať, a tiež sa tam umiestňuje lufa (lyko) alebo rašeliník, aby sa častice usadili na dne bahna. Za najvhodnejšie sa považujú podnosové inkubátory z vnútornej strany natreté bielou farbou. Rámiky v zariadeniach sú inštalované v jednom rade, čo umožňuje neustále sledovanie a výber uhynutých vajec bez preskupovania rámikov. Larvy sa pestujú v zariadení po inkubácii vajíčok. Plôdikové bazény sa používajú na odchov plôdika, ktorý sa presádza z prístroja a na chov ikerníkov v období pred neresením a ako klietky pre komerčné pstruhy. Tieto bazény sú veľmi jednoduché a pohodlné. Bazény majú celkovo lichobežníkový tvar, smerom k východu sa zužujú, čo spôsobuje rovnomerné zvyšovanie rýchlosti prúdenia a prispieva k úspešnému odstraňovaniu zvyškov jedla, exkrementov a iných látok, ktoré znečisťujú dno bazéna.

Matka rybníky: hĺbka materského jazierka u producentov, trojročných, ročných, dvojročných by mala byť v priemere 1,5 metra. Plocha materských rybníkov sa počíta v závislosti od kapacity farmy (rybníky 0,1-0,15 ha pre náhradnú mladú násadu a 0,2-0,3 ha pre pestovateľov).

Produkcia pstruhových rybníkov: produkčné pstruhové rybníky sú ryhy dlhé 30 metrov a hlboké 1,3-1,5 metra). Ak je hospodárstvo intenzívne, potom nie sú produkčné pstruhové rybníky rozdelené do kategórií. Produkčné rybníky sa využívajú na odchov mláďat. Na zimovanie ročných mláďat a na odchov dvojročných mláďat. Produkčné pstruhové jazierka je potrebné naplniť do hĺbky v závislosti od veku rýb.

jazierko s teplou vodou: teplovodné jazierko slúži na pestovanie kŕmnych rýb, nemusí byť prietočné.

Všetky rybníky je potrebné zabezpečiť nezávislé zásobovanie vodou s nezávislým vypúšťaním vody do drenážneho kanála. V prípade, že množstvo vody nestačí a sklon lokality je veľký, je potrebné umožniť inštaláciu rybníkov v dvoch úrovniach. Použitie rybníkov v dvoch vrstvách zaručuje intenzívnejšie využitie vody, ako aj možnosť získania vyššej výdatnosti na jednotku vody. Musí byť zabezpečené prevzdušňovanie vody, ktorá preteká z prvého úseku jazierok do druhého. Prevzdušňovanie zabezpečuje zariadenie dvoch stúpačiek v spodnom výpuste, toto zariadenie posiela vodu do druhej sekcie jazierok kvapkou, voda sa prevzdušňuje.

Výrobné budovy: výrobné budovy sú veľmi potrebné na umiestnenie kŕmnej kuchyne s chladničkou, sklad krmív. Celosystémová farma má materské rybníky, na rozdiel od neplnosystémových.

Výrobné procesy v pstruhovej farme.

Pri jednoročnom chovnom cykle sa výrobné procesy pstruha dúhového vykonávajú v osobitnom poradí: v zime chovní producenti vysadení na jeseň, ako aj opravná skupina pstruhov, žijú v pstruhových rybníkoch. Področné mláďatá prezimujú v samostatných jazierkach. V jazierkach je potrebné zabezpečiť výmenu vody, aby sa zachoval potrebný kyslíkový režim a sanitárny stav rýb. V zime sú ryby kŕmené podľa diétneho plánu, to platí pre všetky rybníky.

V apríli sa spúšťajú materské rybníky, pestovatelia sa presádzajú do pstruhových rybníkov alebo klietok s tečúcou vodou. V tomto čase prestaňte kŕmiť. V materských rybníkoch sa vykonáva vápnenie, takže sa vypúšťajú. Ikry by mali byť oddelené podľa pohlavia, samice a samce sa chovajú oddelene. Pri nástupe dozrievania (tekutosti) reprodukčných produktov je potrebné začať s umelou insemináciou vajíčok, ako aj s ich následným umiestnením do inkubačného aparátu. V inkubačnej aparatúre sa vajíčka uchovávajú až do vyliahnutia lariev. Larvy ležia nehybne v inkubačnej aparatúre 5-8 dní, potom sa niektoré z nich rozdelia do náhradných zariadení a podnosov. Larvy si začínajú zvykať na jedlo. Do štádia plôdika dorastajú larvy vo veku 35-40 rokov. V tomto čase sa larvy aktívne kŕmia, musia sa presadiť do bazénov, v ktorých sa pestujú na hmotnosť 1-2 g, potom sa vypustia do rybníkov. Fry je potrebné kŕmiť tým najlepším jedlom. Začiatkom septembra sa poter roztriedi do dvoch skupín a pokračuje v kŕmení.

Dopestovaný plôdik v októbri až novembri sa opäť triedi a umiestňuje podľa rúd na zimu, pokračuje sa v kŕmení.

Po prezimovaní ročných mláďat sa pstruhové rybníky na jar spúšťajú, ročné mláďatá sa triedia a usadzujú do rybníkov. Rybníky, ktoré sú určené na pestovanie področných mláďat, sa neobsadzujú, slúžia na dočasné preexponovanie náhradnej mladej násady a pre producentov, následne sa voda z jazierka vypúšťa, dezinfikuje, suší a chová sa zooplanktón.

Vytvorenie znášky pstruhov.

Od pstruha vo veku 3-7 rokov by sa malo vytvoriť chovné stádo, hmotnosť producentov by mala byť od 600 gr. Troj-štvorročné samice pstruha jantárového s hmotnosťou 1 kg a viac sa považujú za plnohodnotné, dávajú žltooranžové vajcia, v ktorých absolútna plodnosť je asi 2 000 vajec na 1 kg hmotnosti samice.

Podľa určitého výpočtu sa určuje veľkosť chovného stáda pre pstruhovú farmu: pracovná plodnosť jednej samice sa odoberie v priemere 1200 vajec; Z týchto vajec sa do komerčnej veľkosti vypestuje 500 pstruhov, každý s hmotnosťou 125 g, s celkovou hmotnosťou 62,5 kg. Aby ste získali 500 centov pstruhov, musíte si ponechať 500/62,5=800 samíc. Je potrebné zabezpečiť rezervu vo výške minimálne 10 %. Na každé tri samice s umelou insemináciou vajíčok a 2-3-násobným použitím by ste mali mať jedného samca.

Pri selekcii gamét sa ročne zabije 25 % ikerníkov: samce staršie ako 6 rokov, samice staršie ako 7 rokov. Výrobcovia, ktorí vyrábajú chybné sexuálne produkty, sú vyradení ako prví. Je prijateľné ponechať samice na farme do 8 - 9-hlavého veku, ak dávajú plnohodnotný kaviár. U mužov sa tekuté mlieko s modrastým nádychom považuje za úplné. Za menejcenné sa považujú - mierne sfarbený kaviár s praskajúcimi škrupinami. Vyradených chovateľov nahrádzajú trojročné náhradné mladé zvieratá, hmotnosť samíc nie je nižšia ako 600-700 g, samci nie menej ako 450-500 g, musia mať zdravý vzhľad, intenzívnu farbu tela, výraznú sekundárnu pohlavné vlastnosti, dobrý exteriér.

Výber a kultivácia náhradných mláďat začína vajíčkami v štádiu pigmentácie oka v embryu.

Aby sa vylúčil vplyv príbuzenskej plemenitby na potomstvo, je potrebné vykonať selekciu z rôznych šarží vajíčok a hlavne z vajíčok, ktoré sú oplodnené spermiami z inej farmy. Výmena spermií sa odporúča raz za štyri roky, aby sa predišlo degenerácii pstruha dúhového v dôsledku príbuzenskej plemenitby. Pre kmeň je potrebné vybrať najväčší, dobre sa vyvíjajúci kaviár s výrazným očným pigmentom v embryu. Vybrané vajíčka sa dodatočne inkubujú v samostatnom zariadení, larvy sa pestujú v samostatnom bazéne a področné mláďatá, dvojročné a trojročné mláďatá - v samostatných rybníkoch, v ktorých zimujú.

Literatúra:

1. Bagliniere J.Z., Maisse G. Samica pstruha potočného (Salmo trutta fario) v rieke Skorph // Bull. fr. peche et pisciculf. 1998. 63, č.318. S.89-101.

2. Bardonnet A., Gaudin P. Penetration de la kmiere a j4ntericur des frayeres a salinonides: incidences possibles snr le comportement des alevins // Bull. fr. feche et fiscicult. 1998. 63, č.318. S.145-152.

3.Yankov Yo., Zhivkov M. Dozrievanie a veľkostne-pohlavné zloženie populácie pstruha potočného v hlavných pstruhových riekach Bulharska // Hydrobiology, 1998. 32. S.68-85.

4. Privezentsev Yu. A., Vlasov V. A. Chov rýb. M.: Mir, 2004. -465s., ill. - (Učebnice a učebnice. Príručky pre študentov vysokých škôl).

5. Billard R. Reprodukčný cyklus samcov a samičiek pstruha potočného (Salmo initio fario): kvantitatívna štúdia // Reprod., nutr., dev., 2000. 27, č. 1A. S.29-44.

6. Bridges D.W, Neuhold J.M. Pstruh potočný a pohyb v rieke Logan // Proc. Utah Acad. Sci., Arts and Letters., 2006. 43, č. 1. S.67-82.

7. Chelkowski Z. Troc, Salmo trutta morpha trutta L., rzeki Gowienicy // Przedl. zool., 1997. 11, č. 3. S.294-306.

8. Chevassus V., Vigneux E. Pourqua v programe sur la genetique de la truete commune // Buii. fr. reche et piscicult., 1996. 62, č. 314. S.95-96.

9. http://forelevoe-hozyaistvo.ru/

10.http://dep.belmelio.by

11. http://megapolis.kz/art/Klyovoe_mesto

Predchádzajúci článok: Ako uvariť herkulovskú kašu? Ďalší článok: Ako variť kašu z ovsených vločiek