Namäkko uvarené vo vrecúšku alebo raw wow. Ako dlho po uvarení variť vajíčka „vo vrecúšku“? Tipy na varenie

Vajcia nájdete všade pri varení: v šalátoch, v teplých jedlách, v pečive... A aké chutné je zjesť na raňajky pár varených vajec s chuťou! Stop! Vajcia sú čerstvé? Sú správne zvarené? Samozrejme? Skontrolujme to!

Ako zistiť, či sú vajcia čerstvé

Najjednoduchší spôsob, ako skontrolovať čerstvosť vajíčka, je potriasť ním. Ak nepočujete žiadne cudzie zvuky, môžete toto vajce zjesť. Ak počujete squelching alebo champing, je lepšie to vyhodiť. Toto samozrejme nie je minimonštrum, ktoré v ňom žije a teda šampiňónuje, ale iba vzduch, ale práve vzduch kazí vajíčka.

Ďalším spôsobom, ako skontrolovať, aké čerstvé je vajce, je umiestniť ho do misky s vodou. Všetko je tu navyše mimoriadne jednoduché.

• Vajcia utopené - úplne čerstvý produkt
• Vajíčko plávalo – v koši! Nemôžete to jesť - dostal sa tam vzduch a odparila sa užitočná vlhkosť.
• Vajíčko sa zdvihlo zospodu tupým uhlom nahor - stredná čerstvosť. Stále môžete jesť, nenechajte sa otráviť, ale toto vajíčko už neskladujte, riskujete to.

A čo skladovanie?

Vajcia je najlepšie uchovávať v chladničke. Mnoho chladničiek má dokonca špeciálne siete a police na uloženie vajec - je to pohodlné a obaly nezaberajú vzácny priestor. Trvanlivosť vajec sa zvyčajne pohybuje okolo 15 dní. V obchodoch, samozrejme, vajcia často stoja na regáloch. Nie je to strašidelné, ak boli vajcia nedávno položené. Vždy dávajte pozor na dátum spotreby: ak je balenie na otvorenej polici viac ako polovicu dátumu spotreby, je lepšie sa poobzerať po čerstvejšom.

Varte vajcia

Zdá sa, že vajce je taký obyčajný produkt a existuje veľa možností na jeho prípravu. Existuje tiež veľa spôsobov, ako uvariť vajíčko. Najobľúbenejšie - namäkko, v sáčku, natvrdo. Stupeň pripravenosti vajíčka závisí samozrejme od času varenia.

Ako uvariť dokonalé vajíčko?

• Uvarené na mäkko.

Najjemnejší vodnatý žĺtok a silný varený proteín - mňam!

Ak chcete dokonale uvariť vajce uvarené namäkko, musíte to urobiť. Na sporák položte malý hrniec do 3/4 vody a priveďte do varu. Pridajte štipku morskej soli. Pomocou dierovanej lyžice vložte vajce do vriacej vody a ihneď ju vyberte, potom vajce spustite a varte 4, 5 alebo 7 a pol minúty. Ideálne vajíčko uvarené na mäkko sa takto varí 5 minút, úplne tekuté - 4 minúty a polohusté - 7 minút 30 sekúnd.

• Vo vrecku.

Z nejakého dôvodu sa stalo, že vajcia vo vrecku nie sú také populárne ako iné možnosti pre varené vajcia. Ak ste však amatér, prečo si nedopriať?

Vajcia vložte do studenej vody, zapnite plyn a varte ich štyri minúty.

Ďalšou možnosťou je dať vajcia do vriacej vody len na minútu a potom vypnúť plyn a nechať ich v tej istej nádobe asi sedem minút - vajcia vo vrecku tak budú jemné a chutné!

• Pošírované vajce (bez škrupiny).

Do avokádového sendviča môžete pridať pošírované vajce pre skvelý a zdravý začiatok dňa. Varenie strateného vajíčka nie je také ťažké.

Naplňte široký kastról do polovice, priveďte do varu na miernom ohni, osoľte (stačí štipka soli).

Vajíčko rozbijeme do hrnčeka a jedným pohybom ho vyklopíme na panvicu. To isté urobte so zvyškom vajec. Podľa veľkosti a teploty vajíčka (napríklad práve vybratého z chladničky) by sa malo variť 2 až 4 minúty. Vajíčko varené 2 minúty bude veľmi tekuté. Ak chcete skontrolovať, či je pripravený, vyberte na tanier a zľahka stlačte lyžičkou, riaďte sa intuíciou. Ak je vajíčko príliš mäkké, vráťte sa do vody na ďalšiu minútu.

Hotové pošírované vajcia vyberte na misku vystlanú papierovými utierkami a podávajte na toaste. Posypeme hrubozrnnou soľou a korením.

• Natvrdo.

Toto je pravdepodobne najobľúbenejší variant varených vajec. Takéto vajcia sú prítomné všade: v šalátoch, polievkach, teplých jedlách. Mnoho ľudí však vajcia strávi a žĺtok potom získa dosť nepríjemný zelenkastý či modrastý nádych a samotné vajíčko nie je chuťovo nijako zvlášť príjemné.

Aby bolo vajce uvarené na tvrdo, vložte ho do studenej vody, priveďte vodu do varu, jednu minútu povarte vo vriacej vode, potom vypnite plyn a varte ďalších sedem minút.

Ďalší spôsob varenia vajec na tvrdo je takýto. Do vriacej osolenej vody ponorte vajíčko na sekundu do dierovanej lyžice, potom vajce spustite a varte 10 minút.

Recept na jednoduché občerstvenie s varenými vajcami

Ponúkame jednu možnosť pre jemné vajíčkové občerstvenie! Hodí sa na slávnostný stôl, na raňajky, na chlebíčky aj na desiatu.

Budete potrebovať: 5 varených vajec, 2 tavené syry typu Priateľstvo, asi 150 g majonézy a pár strúčikov cesnaku.

Recept je veľmi jednoduchý, ale ukáže sa naozaj uspokojivý, chutný a chutný!

Vajcia uvaríme natvrdo, syr nastrúhame na jemnom strúhadle, cesnak nasekáme pomocou drviča, noža alebo strúhadla. Vychladnuté uvarené vajcia nakrájame nadrobno. Zmiešajte so zvyškom ingrediencií a pridajte majonézu. Miešajte. Občerstvenie je pripravené! Obzvlášť chutné je natrieť si takéto predjedlo (ľudia to nazývali židovské) na hrianky alebo len chlieb opečený na panvici. Dobrú chuť!

Vo všeobecnosti, vajcia, samozrejme, zaujímajú osobitné miesto vo varení právom. Koľko rôznych jedál je možné pripraviť s ich účasťou. A aké chutné je jesť vajce varené oddelene od všetkého - vyprážané alebo varené, nie v šaláte, ale ako samostatné jedlo!

Ďalšie recepty s varenými vajcami nájdete na. Ak máte obľúbený, zaujímavý, originálny recept na varenie jedla s vajcom, zdieľajte ho v komentároch k tomuto článku!

Rôzne druhy vajec (kuracie, prepeličie a tak ďalej) obsahujú veľa užitočných vitamínov a minerálov: bielkoviny, leucín, kyselinu listovú, cholín a ďalšie. Zároveň vždy vyvstáva otázka: variť ich alebo jesť surové?

Proteín z varených vajec je úplne absorbovaný ľudským telom a nespôsobuje žiadnu škodu. Ale zo surových vajec čiastočne zostáva v tele a môže viesť k rôznym chorobám. Pri varení sa rozpustí časť vitamínov, ktoré sú obsiahnuté v surových vajciach. Napriek tomu sú varené vajcia oveľa zdravšie a bezpečnejšie na konzumáciu. Zároveň je ich obsah kalórií iba 85 kcal.

Pri varení môže nastať nasledujúci problém: ako dlho variť vajcia?

Existuje niekoľko možností na varenie vajec: natvrdo, namäkko, vo vrecku.

Ako dlho variť vajcia namäkko

Na túto prípravu sa používajú iba najčerstvejšie vajcia. Na ich kontrolu sa do panvice naleje studená voda a vajcia sa tam spustia. Ak úplne klesli na dno, potom sú čerstvé. Ale ak vyplávali na povrch, s najväčšou pravdepodobnosťou už boli zhnité. Tieto vajcia sa nesmú jesť. Čerstvé vajcia sú tiež dokonale vyčistené.

Vo všeobecnosti sa vajcia môžu variť rôznymi spôsobmi. Môžu sa ihneď vložiť do studenej vody naliatej do nádoby na varenie a zapáliť. Toto sa nazýva metóda vkladania za studena. V tomto prípade, aby ste získali mäkké vajcia, je čas varenia 3-4 minúty po vriacej vode.

A vajíčka môžete vložiť do vriacej vody, takzvanej horúcej záložky. Potom bude čas varenia vajec uvarených namäkko iba jednu minútu. Potom sa nechajú v horúcej vode 5-6 minút.

Ako dlho variť vajcia vo vrecku

Táto možnosť varenia vajec sa mierne líši od predchádzajúcej metódy varenia namäkko. Len počet minút pri studenej aj teplej kuchyni sa musí predĺžiť o jednu minútu. Nemusíte ich potom chladiť. Toto jedlo sa podáva horúce.

Ako dlho variť vajcia na tvrdo

Na túto prípravu vajec môžete použiť nielen najčerstvejšie vajcia, ale aj tie, ktoré sa po spustení do studenej vody trochu odlepili od dna panvice. To naznačuje, že boli zbúrané asi pred 2-3 týždňami, ale ešte nemali čas znehodnotiť.

Na varenie vajec uvarených natvrdo vám postačí akýkoľvek spôsob. V prípade položenia do studenej vody bude doba varenia po uvarení asi 8-9 minút. Závisí to od nádoby, v ktorej sa varia, a od sily pôsobenia ohňa na ňu.

Pri kladení vajec do vriacej vody sa varia 10 minút a odoberú sa na ďalšie ochladenie. Oveľa ľahšie ich tak odlepíte od škrupiny.

Bez ohľadu na spôsob varenia vajec budú veľkým prínosom nielen pre dospelých, ale aj pre dieťa.

Doba varu kuracích vajec a stupeň pripravenosti

Doba varu 3 minúty

Vajcia uvarené vo vrecku:
bielkovina stuhla len po vonkajšom okraji, zvyšok je tekutý, ako žĺtok.

Doba varu 5 minút

Vajíčko vo vrecku:
proteín je takmer uvarený, ale trochu tekutý, ako žĺtok.

Doba varu 7 minút


Vajíčko uvarené na mäkko:
Proteín je úplne uvarený a žĺtok je tekutý.

10 minút varenia


Vajce na tvrdo:
bielkovina bola uvarená úplne, žĺtok sa chytil, ale v strede zostal mäkký.

Vajcia varené 14 minút

Natvrdo:
bielkoviny a žĺtky sú úplne uvarené. Najlepšia možnosť na prípravu vajec na dlhodobé skladovanie a na použitie do šalátov.

20 minút varenia

Prevarené vajce:
bielkovina a žĺtok sú úplne uvarené, ale začínajú strácať chuť, postupne sa stávajú gumovými.

Kategórie a označovanie kuracích vajec
Pri kúpe vajec v obchode narazíme na štítok na obale, pozrime sa, čo znamená.
1. Písmenové označenie označuje obdobie realizácie. Sú dve: "D" - označuje Diétne vajíčko, takéto vajcia je potrebné spotrebovať do 7 dní, "C" - Stolové vajíčko, spotrebovať je možné do 25 dní.
2. Číselné označenie udáva veľkosť vajíčka, respektíve jeho hmotnosť.
Vajcia tretej kategórie (3) - od 35 do 44,9 g.
Vajcia druhej kategórie (2) - od 45 do 54,9 g.
Vajcia prvej kategórie (1) - od 55 do 64,9 g.
Vybrané vajcia (O) - od 65 do 74,9 g.
Vajcia najvyššej kategórie - 75 g alebo viac.
Vajcia rôznych kategórií majú rôzne ceny, čím vyššia kategória, tým vyššia cena. Ak si vyberiete vajcia do šalátu alebo len na raňajky, potom je lepšie venovať väčšiu pozornosť ich čerstvosti a ak máte v úmysle uvariť niečo podľa neznámeho receptu s uvedením počtu vajec, neberte vajcia pod prvým kategórie, vajcia prvej kategórie sa zvyčajne používajú pri varení alebo Selected.

farba vajíčka
Jedna z najčastejších otázok sa týka farby vajíčka. Takže farba škrupiny nie je v žiadnom prípade spojená s chuťou a užitočnými vlastnosťami vajíčka. Závisí to výlučne od plemena kurčiat. Aj keď existuje názor, že hnedá škrupina je odolnejšia. Zároveň je veľmi dôležitá farba žĺtka - čím je jasnejšia, tým viac užitočných látok obsahuje.
Samozrejme, pri kúpe vajec vždy dbajte na ich čerstvosť. Čerstvé vajcia sú chutnejšie, ale myslite na to, že sa horšie čistia.
Vajíčko je jedinečný produkt, ktorý obsahuje obrovské množstvo vitamínov, stopových prvkov a aminokyselín. Vo vojnových a povojnových časoch bol vaječný žĺtok pre malé deti nenahraditeľným zdrojom výživy a snažili sa ho zaviesť do stravy čo najskôr. Teraz sa vajíčko považuje za jeden z produktov potrebných v strave ľudí, ktorí chcú schudnúť, pretože sú bohaté na všetky druhy užitočných látok potrebných pre telo, dobre sa vstrebávajú a dobre uspokojujú hlad.
Dnes v našich kuchyniach najčastejšie používame slepačie vajcia, menej často prepeličie vajcia (najčastejšie do detských jedál). Ale zoznam sa samozrejme neobmedzuje len na toto. Akékoľvek vtáčie vajcia (napríklad: pštrosie, kačacie, morčacie) a nielen sú vhodné na ľudskú spotrebu.
Vajíčko je jedným z najbežnejších produktov v našej kuchyni. Používame ich takmer každý deň: varíme, smažíme, pridávame do šalátov, sendvičov, pečiva a omáčok. Navrhujem rozpracovať jednu z týchto akcií – konkrétne VARENIE vajíčok.

Ako uvariť vajcia

Najjednoduchší a najbežnejší spôsob varenia vajec je s hrncom s vodou. Potrebujeme hrniec, vodu a vajíčka.
O potrebe pridávať soľ do vody pri varení vajec môžete často počuť. Soľ sa pridáva do vody tak, že ak praskne škrupina a vajcia vytečú, bielkovina sa rýchlo stočí a upchá trhlinu. Ak vajcia uvaríte správne, soľ nie je potrebná.
Ale priame praskanie pomôže zabrániť dvom veciam:
Prvým je prepichnutie vajíčka z tupej strany ihlou – tým sa uvoľní tlak, ktorý vzniká pri zahrievaní vajíčka,
Druhým je neklásť studené vajcia do horúcej vody, aby ste predišli prudkému poklesu teploty, najskôr vyberte vajcia z chladničky alebo ich na chvíľu podržte v teplej vode.
Hlavný rozdiel v prístupoch k vareniu vajec je v tom, či ich vložiť do studenej alebo horúcej vody.
V každom prípade je však potrebné vajcia pred varením umyť, najlepšie pod tečúcou teplou vodou a najlepšie pomocou kefky alebo handričky. Týmto spôsobom sa zbavíte čiastočiek nečistôt, ktoré mohli na škrupine zostať.
Pri varení so záložkou v studenej vode je potrebné si všímať čas varenia po uvarení, čím sa dostávame do nie príliš vhodnej situácie, keď je potrebné panvicu sledovať takmer počas celej doby varenia.

Jednoduchší a presnejší spôsob je so záložkou vo vriacej vode, pretože najskôr len zapálime oheň na maximum, aby sa voda uvarila a potom vložíme vajíčka a nastavíme časovač.
Vajíčka by sa však nemali variť v silne bublajúcej vode, ale v sotva vriacej, t.j. na miernom ohni (líši sa v závislosti od veľkosti panvice, horáka a počtu vajec), s otvoreným vekom. Vajcia by mali byť úplne pokryté vodou plus asi centimeter. Vajcia sa tak uvaria rovnomernejšie a nebudú do seba narážať, čím sa zníži možnosť prasknutia.

Ako dlho variť vajcia

V závislosti od konzistencie vajíčka, ktoré chceme získať, je doba varu vajíčka od 3 do 15 minút. Od tekutého vajca s mierne tuhším bielkom na vonkajšej strane až po úplne uvarené bielka a žĺtka.
Neodporúča sa variť vajcia dlhšie ako 15 minút, pretože vajcia strácajú chuť a užitočné vlastnosti. Proteín a žĺtok sa postupne stávajú gumovými. Tiež v nich prebieha chemická reakcia a žĺtok začína modrať. Na tejto fotografii sa najbližšie vajce varilo 20 minút, jeho žĺtok začal okolo okraja trochu modrieť. Zatuchnuté vajcia a vajcia, ktoré neboli po uvarení vychladené v studenej vode, získavajú po varení dodatočnú cyanózu.

Na určenie stupňa varenia vajíčka sa používajú tri základné pojmy:
- vo vrecku: bielkovina je napoly uvarená a v nej, ako vo vrecku, tekutý žĺtok a polovica bielkoviny;
- mäkké: bielkovina je úplne uvarená a žĺtok je tekutý;
- uvarené na tvrdo: keď sú bielkoviny aj žĺtky úplne uvarené.

r /> Výber možností varenia závisí od vašich chuťových preferencií, každá metóda bude fungovať, aby sa podávali skvelé raňajky. Vajíčka uvarené na mäkko, podobne ako tie natvrdo, sú skvelé aj na pridanie do šalátu. Vajcia uvarené na mäkko sa považujú za najužitočnejšie, pretože uvarený proteín je ľahšie stráviteľný a uvarený žĺtok stráca svoje prospešné vlastnosti. Ak si ale potrebujete zobrať vajíčka na cestu, tak sa používajú vajíčka uvarené natvrdo, ktoré sa najdlhšie nekazia.

Budeme uvažovať o vajciach strednej veľkosti, ktoré zodpovedajú označeniu C1.

Ako uvariť vajcia

Teraz od teórie prejdeme priamo k praxi. Navrhujem, aby ste sa oboznámili s podrobným príkladom varenia kuracích vajec v horúcej vode.
1. Vezmite hrniec správnej veľkosti. Na 1-3 vajcia je vhodná panvica s priemerom 16 cm.
Doba varu vajec bude ovplyvnená aj pomerom vody a vajec. Ak varíte veľké množstvo súčasne v malom hrnci, mali by ste k času varenia pridať 30-60 sekúnd, pretože čas varu vody sa mierne zvýši.
2. Nalejte vodu do panvice, asi 2/3 a dajte na maximálny oheň, aby sa priviedol do varu.
3. Kým voda vrie, vyberieme vajíčka a dôkladne ich umyjeme pod tečúcou teplou vodou.

4. Potom ihlou z tupej strany vajíčka prepichneme dierky.

Vajcia neprepichujte hlboko. Faktom je, že na tupej strane vajec je vzduchová kapsa. Ak prepichnete len to, tak sa tlak uvoľní pomocou vzduchu, ktorý je v tomto vrecku a ak sa dostanete k samotnému vajcu, tak pomocou obsahu, ktorý spôsobí prasknutie.
Ak sa ponáhľate, môžete do panvice naliať nie studenú, ale teplú alebo dokonca horúcu vodu, takže sa rýchlejšie uvarí.
5. Keď voda vrie, znížte oheň na stredný alebo nižší, aby voda len trochu zurčala.

6. Jemne, ale rýchlo po jednom ponorte vajcia do vody. Na to je vhodné použiť skimmer alebo polievkovú lyžicu.

7. A nastavte časovač na požadovaný počet minút. Nezabudnite, že je veľmi dôležité vziať do úvahy všetky nuansy: veľkosť vajec, požadovaná konzistencia, veľkosť panvice, množstvo vody a počet vajec.
Príklad: pri varení jedného alebo troch vajec za rovnakých okolností sa čas varenia vajíčka na určitú konzistenciu bude líšiť o 30-60 sekúnd. Jedno vajce sa uvarí rýchlejšie, pretože voda stratí na teplote menej, pretože studené vajcia klesajú a vymieňajú si teplotu s vodou.


Veľmi dôležité je aj to, ako rýchlo voda po ponorení vajec opäť vrie. Ak vajcia varíte natvrdo, nebude to veľmi dôležité, ale ak chcete získať vajcia určitej konzistencie - uvarené namäkko, musíte:
a. Keď voda zovrie, ponorte do nej vajcia (prestanete tak vrieť);
b. Priveďte vodu na vysoký oheň znova do varu (to bude trvať dosť času, doslova 30-60 sekúnd);
c. Potom znížte teplo, aby voda len trochu bublala, a pokojne robte iné veci, kým časovač nezaškrípe.
8. Hneď ako zapípa časovač, je potrebné premiestniť vajíčka do studenej vody.
Tento úkon nám pomôže oveľa jednoduchšie odstrániť škrupinu z vajec.

Môžete ho vybrať cedníkom alebo scediť horúcu vodu a panvicu s vajíčkami vložiť pod prúd studenej tečúcej vody a nechať chvíľu odstáť. Ak potrebujete studené vajcia - nechajte ich ležať dlhšie, ak teplé - potom len pár minút.
9. Teraz sú vajíčka uvarené a môžete ich ošúpať. Ak ošúpeme úplne (zvyčajne to robíme s vajíčkami uvarenými natvrdo), tak vajíčka rozšľaháme po celej ploche. Ak jeme lyžicou, tak vajcia dáme tupou stranou nahor do špeciálnej formy alebo pohára vhodného priemeru, poklepeme vrch - asi 1,5 cm od vrchu a ošúpeme.

Ako uvariť pošírované vajíčko
Pošírované je tradičné francúzske jedlo, čo je vajce uvarené bez škrupiny. Takéto vajce má špeciálnu štruktúru, jemnú so smotanovým žĺtkom. Jeden z najchutnejších a zároveň náročných spôsobov varenia vajec. Možno sa vám nepodarí uvariť krásne vajíčko na prvýkrát, ale napriek tomu nie je všetko také ťažké, stačí trochu praxe a všetko dopadne skvele.


Na uvarenie strateného vajíčka potrebujeme: hrniec s vodou, stolový ocot a drevenú lyžicu.
1. Vezmeme vajíčko a dôkladne ho umyjeme v teplej vode. Mnohí túto fázu prípravy vajec zanedbávajú, pretože v každom prípade vajíčko prejde dobrou tepelnou úpravou. Táto fáza je však veľmi dôležitá, pretože pri rozbití vajíčka sa všetka nečistota, ktorá zostala na škrupine, dostane do našej misky. Ani po tepelnej úprave to nie je veľmi príjemné a dobré.

2. Do panvice nalejte 4-5 cm vody, priveďte do varu a pridajte ocot v množstve asi 1 polievková lyžica na 1 liter vody. Najlepšie je použiť ryžový ocot, môžete použiť jablčný ocot. Môžete použiť balzamikový ocot, dodá vajíčku zvláštnu chuť, ale vajíčko zmení aj farbu.

3. Jemne uvoľnite vajíčko do malej podšálky alebo misky.

4. Teraz stíšime oheň pod panvicou, aby voda nevrela, ale akoby len začala vrieť a veľmi opatrne, ale rýchlo pustite vajíčko do vody.

5. Prvých pár sekúnd jemne zatlačte bielko k žĺtku drevenou vareškou a žĺtok do stredu bielka.

6. Potom si všimneme čas: pre vajce kategórie C1 je to asi 2,5 minúty, pre veľké vajce sa čas môže predĺžiť až na 4 minúty.
7. Teraz vajíčko vyberieme dierovanou lyžicou, preložíme ho do misky so studenou vodou, aby sme zmyli zvyšný ocot a zastavili proces varenia.

8. Posledná fáza – položte na obrúsok, aby odtiekla prebytočná voda a teraz môžete podávať.

Pošírované vajíčko v mikrovlnnej rúre

Obdobou strateného vajíčka môže byť vajíčko uvarené v pohári vody v mikrovlnnej rúre. Toto je veľmi jednoduchý spôsob prípravy tohto úžasného jedla.
1. Vajíčko dôkladne umyte.
2. Do priehľadného pohára s objemom 200-250 ml nalejeme studenú vodu, asi polovicu - 2/3. Pri varení vajíčka je samozrejme jedno, akú farbu bude mať sklo, ale keďže sa mikrovlnné rúry líšia výkonom a vajíčka, ako sme už zistili, sú v rôznych veľkostiach, priehľadné sklo vám umožní na kontrolu procesu varenia a výber správneho času pre požadovanú konzistenciu vajec.
3. Opatrne, aby sme nepoškodili žĺtok, rozbijeme vajíčko a pustíme ho do vody.

4. Pohár s vajíčkom vložte do mikrovlnky. Presný čas a výkon je potrebné zvoliť individuálne.
5. Vajíčko vyberieme z vody a preložíme na obrúsok, aby sa odstránila prebytočná voda. Môžete sa prihlásiť. Na fotografiách vajec kategórie C1 bolo prvé varené 1 minútu 20 sekúnd pri výkone 850 W - žĺtok je úplne tekutý, bielkovina takmer celá hustá, vo vode zostalo trochu tekutiny, druhé 1 minúta 40 sekúnd pri rovnakom výkone - vajce je takmer uvarené na tvrdo.

Pošírované vajíčko vo vrecku

1. Rovnako ako pri iných metódach, aj tu treba vajíčko najskôr umyť v teplej vode.
2. Na oheň dajte malý hrniec s vodou a priveďte do varu. Potom oheň trochu znížime, voda by nemala veľmi vrieť.
3. Kým voda vrie, vezmite pohár alebo misku, vyložte ju potravinovou fóliou.

4. Jemne rozbite vajíčko a nalejte do misky. Môžete osoliť, pridať syr alebo zeleninu, bylinky podľa chuti.

5. Okraje fólie na vrchu spojíme a dobre zovrieme, v prípade potreby sa dá niečím zviazať, väčšinou však fólia sama o sebe drží celkom dobre.

6. Keď voda vrie, sklopte vrecúško na vajce do panvice a varte 3-7 minút v závislosti od požadovanej konzistencie.

7. Teraz vyberieme vrecko a vyberieme vajíčko.

8. V prípade potreby si môžete pomôcť lyžicou.

8. Toto vajce sa varilo 4 minúty - v dôsledku toho sme dostali vajce uvarené namäkko, úplne uvarený proteín a jemný proteín. Toto je jeden z najpohodlnejších spôsobov, ako získať pošírované vajíčko, pretože nie je potrebné dávať pozor na vajíčko a používať ďalšie náčinie - stačí kastról, ktorý v skutočnosti tiež zostane čistý, pretože vajíčko nie je priamo dotyk.

Ďalším plusom je, že počas procesu varenia môžete ľahko skontrolovať stupeň pripravenosti vajíčka jednoducho zdvihnutím vrecka za konce a kontrolou hustoty stlačením prstov.
Pri tejto metóde je dôležité nerobiť veľký chvost pri vrecku a vziať pomerne širokú panvicu, inak sa môže fólia privariť k okraju panvice.

Ako uvariť vajíčko v mikrovlnnej rúre

Na internete nájdete recepty na vajíčka varené v mikrovlnke v škrupine.
Návod je nasledovný: vajce v škrupine izbovej teploty vložíme do pohára, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a varíme 10 minút pri 50% výkone. Takéto experimenty sa však často končia problémami: faktom je, že pri varení v mikrovlnnej rúre sa vo vajci vytvorí veľmi vysoký tlak, ktorý môže viesť k explózii vajíčka, a to dosť silnému. Odporúčam použiť iné spôsoby varenia.

Ako rozlíšiť surové a varené vajcia
Ak máte podozrenie, že varené a surové vajcia by sa mohli v chladničke zmiešať, potom je veľmi jednoduché to skontrolovať: vajce musíte položiť na rovný povrch a točiť okolo svojej osi. Vajíčko uvarené natvrdo sa roztočí rýchlo a rovnomerne, zatiaľ čo surové vajce sa okamžite zastaví. Rovnaký spôsob sa dá použiť, ak ste zrazu zmätení v tom, ktoré vajcia sú uvarené na tvrdo a ktoré namäkko – „cool“ vajcia sa vždy lepšie roztočia.

Ako dlho variť prepeličie vajcia

Prepeličie vajcia sú ešte užitočnejším produktom, pretože všetky živiny a stopové prvky v nich sú vo veľmi vysokej koncentrácii v porovnaní s kuracími vajcami. Je tiež známe, že na rozdiel od kuracích vajec, prepeličie vajcia neobsahujú cholesterol a nespôsobujú alergické reakcie.


Mali by byť varené podľa rovnakého princípu ako kuracie mäso, len oveľa menej času. V prípade vajec uvarených na mäkko je to 1,5 minúty, v prípade vajec uvarených na tvrdo 3-3,5 minúty.

Dúfam, že tento článok vám pomôže v budúcnosti vždy dosiahnuť požadovaný výsledok pri varení vajec. Veľa šťastia a dobrú chuť!

Zdalo by sa, čo môže byť jednoduchšie ako varené vajcia? Dajte to do vody, zapnite oheň - a nechajte ich, aby sa pripravili. Nie je čo robiť, ako sa hovorí. Ale, úprimne, priznávame: aj skúsená gazdinka často priznáva, že uvarené vajíčka zďaleka nie vždy dopadnú presne tak, ako by mali. A dnes budeme hovoriť o pomerne zriedkavej odrode takéhoto jedla. Sú to vajíčka vo vrecúšku. Koľko ich variť, prečo sa tak nazývajú, s čím a ako ich podávať a či sú na to potrebné nejaké špeciálne zariadenia - o tom všetkom sa dozviete, ak si prečítate článok nižšie.

Vajíčko „vo vrecúšku“ a namäkko – aký je rozdiel?

Sú známe približne tri typy prípravy produktu týmto spôsobom. Ide o vajcia natvrdo, namäkko a „vo vrecúšku“. V prvom prípade hovoríme o úplne uvarenom produkte. Proteín aj žĺtok sú tvrdé. Známejšie sú vajíčka uvarené na mäkko. Pri tomto spôsobe varenia bielkovina len mierne zhustne a žĺtok zostane tekutý. Čo znamená „vo vreci“? To je, keď je proteín úplne (alebo takmer) uvarený a žĺtok je stále tekutý, alebo aspoň viskózny, krémový. To znamená, že v tomto jedle je kombinácia tuhej a tekutej konzistencie. Ukazuje sa akési „vrecko“ bielkovín, v ktorom je žĺtok, ktorý nemal čas na varenie. Ale nie vždy to tak vyjde. Pre úspech treba vedieť, koľko uvariť vajíčka „vo vrecúšku“. Treba brať do úvahy aj ďalšie tajomstvá a pravidlá. Teraz sa tým všetkým budeme zaoberať.

Prečo je čas taký dôležitý?

Aby z kuracieho vajca „vo vrecúšku“ vyšlo tak, aby proteín zostal pevný a žĺtok sa „natiahol“ ako tavený syr a získal tak jednoducho božskú chuť, musíte presne vedieť, koľko minút si uchovať vajcia vo vode počas varenia. Faktom je, že každá zo zložiek vyžaduje svoju teplotu. Vaječný bielok je najlepšie variť pri teplote 82 stupňov Celzia. Potom sa zvlní, ale nebude chutiť ako guma. Ale žĺtok potrebuje o niečo menej - až 77 stupňov. V opačnom prípade nielenže nezostane tekutý, ale bude tiež pokrytý povlakom nepríjemnej zelenkavej farby. Preto musíte poznať niekoľko pravidiel, ktorých dodržaním zaistíte, že bielkovina a žĺtok dosiahnu požadovanú konzistenciu.

Čas varenia

Ako dlho variť vajíčka „vo vrecúšku“, ak ich dáte do studenej vody? Väčšina kuchárov sa domnieva, že v tomto prípade nie je veľmi ľahké určiť presný čas strávený vo vriacej vode, pretože veľmi závisí od rýchlosti ohrevu. V každom prípade, podľa toho, aké veľké vajcia použijete, by ste ich mali držať vo vriacej vode aspoň 4-5 minút. A mali by byť položené tak, aby boli mierne pokryté kvapalinou. Ak uprednostňujete vriacu vodu, potom sa ľahšie určí čas, kedy tam vajíčka zostanú. Musíte ich tam držať od 4,5 do 5,5 minúty - tiež v závislosti od veľkosti. Ale tu by ste sa mali spoľahnúť na inštinkt hostesky. Koľko uvariť vajíčka „vo vreci“ maximálne? Niekedy sa čas môže zvýšiť na šesť alebo sedem minút. Ak však vajcia varíte príliš dlho, nezískate požadované jedlo. Vyjdú „natvrdo“. Niektorí skúsení kuchári varia takéto vajcia po varení iba jednu minútu. Produkt sa však neodstráni okamžite. Stačí vypnúť plyn a nechať vajcia v horúcej vode asi 7 minút.

Pravidlá varenia

Aby ste dostali uvarené vajíčko „vo vrecúšku“, nestačí si zapamätať, ako dlho ho držať vo vriacej vode. Potrebujete poznať ďalšie tajomstvá varenia. Napríklad, ak dáte vajcia do vriacej vody, potom by mala byť solená. A hoci mnohé ženy v domácnosti veria, že na tom nezáleží, chuť jedla bude závisieť od takejto manipulácie. Soľ by mala byť v týchto pomeroch: 2 polievkové lyžice bielych kryštálov na liter vody. Samotné výrobky by sa mali vkladať do vriacej vody veľmi opatrne, aby vajcia nenarazili na dno misky a nepraskli. Ale ak osolíte vodu, nebude pre vás strašidelné ani porušenie integrity škrupiny. Potom proteín stále nevytečie. Vajcia musíte uvariť v malom hrnci, najmä ak ich nemáte veľa. Potom sa pri vare nebudú kotúľať a narážať do seba.

Tajomstvo varenia

V prvom rade musíte múdro pristupovať k výberu vajec. Najlepšie, samozrejme, domáce. Ale ak ste obyvateľ mesta a nemáte na výber, potom pri kúpe vajec dbajte na to, aby boli čisté. Čo sa týka hmotnosti, nemali by byť príliš ľahké, ale ani ťažké a na pohľad matné. A ešte jedno tajomstvo: ak sú vajcia čerstvé (do štyroch dní), varia sa dlhšie. A to je potrebné vziať do úvahy, ak chcete získať dokonalé jedlo. K priemernému času varenia vajíčok „vo vrecúšku“ by sa preto mala pridať minúta alebo dve navyše. Aby ste zabránili prasknutiu škrupiny pri vysokých teplotách, odporúča sa pred vložením do vriacej vody ju trochu prepichnúť ihlou z rôznych strán. Okrem toho je na tupom konci vzduchový vak. Pri zahriatí sa plyn začne rozpínať a to môže spôsobiť prasknutie vajíčka. Pomocou prepichnutia je tento problém vyriešený. Ale, samozrejme, vajcia by nemali byť príliš studené. Pred varením je lepšie ich nechať pri izbovej teplote asi hodinu. Oheň musí byť malý. Kuracie vajce „vo vrecku“, ako obyčajné tvrdé, po varení ho musíte okamžite vložiť do studenej vody. Takže neskôr bude oveľa jednoduchšie zbaviť sa škrupiny.

Čo je zdravšie?

Dlho sa verilo, že ak sa výrobok varí dlhú dobu, potom z neho vyjdú všetky látky, ktoré nepotrebujeme, a to, čo zostane, sa ľahko absorbuje. Tak je to napríklad v prípade húb. Ale vajíčka sú úplne iná záležitosť. Čím dlhšie ich budete variť, tým horšie sa budú tráviť. Najmä pokiaľ ide o detské telá. Preto sú vajcia natvrdo menej užitočné. Existujú teda dva ďalšie typy varenia. Nie však všetky deti, ale čo tam je - aj dospelí! - milujú vajíčka uvarené namäkko. Navyše, bielkoviny v nich sú často nedovarené, nevyzerá to veľmi esteticky a často ani nechutí. V ideálnom prípade z pohľadu zdravého životného štýlu vyzerajú vajíčka „vo vreci“. Dostali sme recept. Teraz sa pozrime, čo s nimi ďalej robiť, keď ich pripravíme.

Servírovanie a servírovanie

Aby sa jedlo ukázalo ako chutné a hostia alebo rodinní príslušníci boli ohromení tým, ako originálny je možné pripraviť taký známy produkt, musíte po prvé vedieť, koľko vajec uvariť „vo vrecku“ a po druhé, ako ponúknuť im. Podávajú sa horúce, ihneď po príprave. Ak ste takéto vajcia varili 4-5 minút, nie je ľahké ich vyčistiť - sú príliš mäkké. V tomto prípade by mali byť hosťom ponúknuté špeciálne jedlá - stojan vo forme pohára. Umožňuje vám jesť toto jedlo lyžičkou, priamo z prírodnej „misky“, čo je spodná škrupina. Ak boli vajcia varené 6 alebo 7 minút, potom sa dajú ľahko ošúpať. Vaši hostia alebo členovia domácnosti sa navyše nebudú báť, že si zašpinia oblečenie žĺtkom. Takéto vajíčko je umiestnené v stojane s ostrým koncom. Aby ste to správne zjedli, musíte zlomiť škrupinu a trochu ju olúpať. Tvrdý proteín sa zvyčajne odreže ako veko, aby sa odhalil žĺtok. A už sa to zajedá lyžičkou. V "najlepších domoch" pre takéto vajcia existujú špeciálne zariadenia. Okrem stojana je to aj špeciálna lyžička. Má predĺžený koniec v tvare špachtle.

Omáčka na vajcia "vo vrecku"

Takéto jedlo si veľmi často vyžaduje špeciálne omáčky, aby sa jeho chuť lepšie „odhalila“. Aby ste to dosiahli, musíte vedieť nielen to, ako uvariť vajíčko „vo vrecúšku“, ale aj to, aký dresing k nemu zvoliť. Majonéza pre takéto jedlo vyzerá trochu drsne. Najčastejšie sa ako omáčka používa maslo, balzamiko alebo holandská omáčka. Dokonale zdôrazňujú chuť vajec. Maslová omáčka sa pripravuje ako na zeleninové jedlá. Hodí sa aj na naše vajíčka „do vrecúška“. Za týmto účelom rozpustite maslo - najlepšie v hrnci s hrubým dnom. Potom pridajte soľ a korenie (je potrebné čierne korenie). Na záver pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy. Ak chcete pripraviť hollandu s jemnou zamatovou chuťou, mali by ste vo vodnom kúpeli poraziť dva surové žĺtky a potom tam v malých porciách pridať olejovú omáčku. A pred podávaním tam musíte pridať šľahačku (pre väčšiu jemnosť) a premiešať, aby ste získali homogénnu hmotu. Ako pripraviť balzamikovú omáčku? K tomu budete potrebovať škrob a špeciálny ocot. Nazýva sa aj balzamikom. Produktov je málo, ale všetko treba urobiť veľmi rýchlo. Škrob by mal byť zriedený sto gramami balzamikového octu. Miešajte, kým hrudky nezmiznú. Potom pridajte ďalších 200 gramov octu a dajte na strednú teplotu. Priebežne miešame. Po dvoch až troch minútach varenia omáčka zrazu začne hustnúť. Potom musí byť okamžite odstránený z ohňa a ochladený. A potom sa môžete prihlásiť. Ale maslo a holandské je lepšie dať na stôl horúce.

S akou prílohou podávať

Koľko variť vajcia „vo vrecku“ je dobre známe v mnohých európskych krajinách, kde sa tento produkt stal tradičnou súčasťou výdatných raňajok alebo občerstvenia. Spravidla sa podávajú s krutónmi, zeleninovými alebo zimnými šalátmi v závislosti od sezóny. Je lepšie zvoliť čierny chlieb - vyrazí chuť jemného žĺtka. Toto jedlo sa často pripravuje na Veľkú noc. V máji v nemeckých reštauráciách zákazníkom radšej ponúkajú bielu špargľu s takto upravenými vajíčkami. A v Anglicku toto jedlo radi zdobia opraženou slaninkou. V poslednej dobe je v móde podávať tieto vajíčka s hriankami a zeleným šalátom. Jemne nasolený losos alebo pstruh sa pridáva ako slávnostná alebo banketová možnosť. Dá sa povedať, že vajcia „vo vreci“ sú skutočnými aristokratickými a zároveň výdatnými raňajkami.

Namiesto záveru

Vyššie boli rady, koľko uvariť vajíčka „vo vrecúšku“. Ale to nie je dogma, ale „návod na akciu“. Mnoho ľudí, ktorí sa delia o svoje skúsenosti, píše, že niekomu sa to podarilo za 5 minút a niekomu aj po 4 minútach vyšli vajcia uvarené na tvrdo. Ale nečudujte sa! Koniec koncov, všetky tieto recepty sú dobré pre "priemerné" vajcia. Ale to, či jedlo vyjde, závisí od výšky vašej polohy nad hladinou mora, kvality plynu, hrúbky hrncov a škrupín, čerstvosti produktu, zloženia vody a mnohých ďalších faktorov. Tak smelo do toho a nezabudnite sa podeliť o svoje skúsenosti s ostatnými!

Čo je príčinou toho, že sa niekedy žĺtok tvrdohlavo nezaoberá a vyteká z bielka alebo naopak gumuje? Ide o to, že bielkoviny a žĺtky musia byť varené pri rôznych teplotách: bielkovina potrebuje teplotu 82 C a žĺtok 77 C. Práve táto teplota je optimálna, no zabezpečiť ju v obyčajnom hrnci nie je také jednoduché. Existuje však niekoľko tipov, ako rýchlo a chutne uvariť vajíčka.

Ako uvariť vajíčko vo vrecku?

Vajcia vo vrecúšku nie sú také obľúbené ako vajíčka na mäkko či natvrdo, no aj tak sa nájde veľa znalcov takéhoto jedla. Kuracie vajcia vložte do studenej vody, zapnite sporák a varte ich štyri minúty. Môžete skúsiť aj inú možnosť – vajcia vložte do už vriacej vody a na jednu minútu na ne zabudnite. Potom je možné sporák vypnúť a vajcia nechať sedem minút. Proteín aj žĺtok počas tejto doby získajú požadovanú konzistenciu a potešia aj tých najnáročnejších gurmánov.

Na internete je aj tento recept:

1. Ponorte vajcia do vriacej vody. Po ponorení vajec by mala voda opäť rýchlo vrieť, preto ich treba variť na prudkom ohni a v dostatočnom množstve vriacej vody.
2. Po 5-6 minútach po ponorení do vriacej vody treba vajcia vybrať, preliať studenou vodou a podávať horúce.

Netestovali sme to, ale ak áno, určite napíšte do komentárov a urobíme zmeny, aby bol balík užitočnejší.

Ako uvariť mäkké vajce

Najprv musíte umyť kuracie vajcia. Potom sa musia spustiť do studenej vody, položiť panvicu na oheň a zapnúť sporák. Voda sa varila? Teraz znížte oheň a vajcia pár minút varte na miernom ohni - v tomto prípade budú žĺtok aj bielkoviny tekuté. Je pravda, že mnohí ľudia majú radi druhú možnosť: žĺtok zostáva tekutý a proteín sa stáva pevným. Ak patríte do tejto kategórie, predĺžte proces na tri minúty.

Ďalšou zaujímavou možnosťou je vložiť vajcia do vriacej vody a nechať ich jednu minútu. Potom musí byť panvica odstránená zo sporáka, zakrytá pokrievkou a nechá sa päť minút. Výsledok bude rovnaký ako v prvom prípade - žĺtok bude stále tekutý a proteín sa zmení na pevnú látku.

Ako uvariť vajíčko na tvrdo

Mnoho ľudí si myslí, že vajcia uvarené natvrdo sú jednoduché. Stráviť ich jednoducho nie je možné, ak ich však vo vode čo i len trochu preexponujete, ich farba bude nepríjemná a vajíčka samotné nezískajú tú najlepšiu pachuť. Vajcia sa tiež môžu stať „gumou“ - to tiež negatívne ovplyvní ich chuť.

Chcete, aby boli vaše vajíčka jemné? Potom ich ponorte do studenej vody, zapnite sporák a keď voda zovrie, počkajte, kým neprejde minúta. Teraz znížte oheň a na sedem minút zabudnite na vajcia. Dobrým východiskom je nastavenie časovača – pomôže vám zapamätať si, že je čas sporák vypnúť, a zároveň sa zbavíte potreby neodmysliteľne stáť pri ňom. Vajcia uvarené podľa tohto receptu budú mäkké, úhľadné a krásne a ich chuť si určite obľúbite.

Ako dokonale uvariť vajíčko?

Ukazuje sa, že niektorí ľudia robia celé experimenty, aby pochopili: existuje ideálny recept na varenie kuracieho vajca. A prekvapivo zistia, že existuje! Jay Kenji Lopez-Alt, šéfkuchár z Ameriky, urobil nezvyčajný experiment: hodil vajce do vriacej vody, nechal ho pol minúty, hodil ho do panvice a priviedol vodu späť do varu. Každú pol minútu kontroloval, v akom štádiu je vajíčko uvarené. Na základe výsledkov svojho experimentu zistil, aké life hacky treba použiť, aby boli vajíčka chutné a ľahko sa varili.

1. Soľ vody rýchlosťou 2 polievkové lyžice na liter. Pomôže to zabrániť úniku vaječných bielkov, aj keď škrupina praskne alebo sa zlomí.
2. Vajcia predhrejte na izbovú teplotu. Aby ste to dosiahli, je lepšie ich položiť hodinu alebo dve pred varením. Ak nemáte čas, stačí dať vajíčka do teplej, ale nie horúcej vody, aby sa zohriali.
3. Vajíčko prepichneme ihlou od tupého konca. Existuje takzvaný „vzduchový vak“, vďaka ktorému sa na škrupine spravidla objavujú praskliny. Ak teda vypustíte vzduch, nebude sa rozširovať a škrupina nepraskne.
4. Na varenie vajec použite malý hrniec. Pomôže to predísť prasklinám, pretože vajcia sa vo veľkom hrnci môžu kotúľať, buchnúť a búchať o seba. V malej miske tento problém nevznikne.

Čo robiť, ak nemôžete uvariť vajcia? Po prvé, neprepadajte panike: nie je nič zlé na tom, že bojujú alebo sú pokryté pavučinou trhlín, nie. S najväčšou pravdepodobnosťou ste jednoducho nedodržali vyššie uvedené tipy. No, aby vám varenie vajec neprinieslo absolútne žiadne problémy, skúste sa držať aj týchto pravidiel. Potom zabudnete, že kedysi vám varenie vajíčok spôsobovalo nepríjemné emócie.

• Vajcia musíte uvariť na nízkej teplote - to im umožňuje rovnomerné varenie a zostať celé.
• Ak máte v chladničke čerstvé vajcia, nezabudnite, že sa musia variť o pár minút dlhšie.
• Aby sa vám vajcia po uvarení ľahšie šúpali, dajte ich na dve až tri minúty pod tečúcu ľadovú vodu. S týmto tipom sa škrupiny rýchlo a jednoducho zbavíte.
• Chcete vedieť, či je vajíčko uvarené? Netreba to hneď lámať. Len to roztočte na stole: ak sa točí pomaly, potom je surové, ale ak sa točí rýchlo, potom je už uvarené a môžete ho s radosťou jesť.
• Aby sa vajíčko ľahko ošúpalo, zľahka po jeho stranách naklepeme nožom. To pomôže škrupine rýchlo a ľahko sa vzdialiť od proteínu.

Pripravený! Teraz už nebudete mať žiadne pochybnosti o tom, ako správne uvariť vajcia. Hotové vajíčka sa dajú jesť len tak, jemne posypané soľou, alebo použiť do stoviek rôznych jedál: od šalátov až po teplé jedlá. Zozbierali sme pre vás tie najlepšie kulinárske recepty, aby ste mohli experimentovať a vychutnávať si jedlo. Experimentujte a podeľte sa s nami o svoje skúsenosti!

Video recept ako uvariť vajíčka

Nádherne jemné vajíčka uvarené namäkko, skákacie vajíčka na tvrdo, elegantné vajce vo vrecúškach – všetky tieto spôsoby varenia vajec sa týkajú presného počtu minút varu a niekoľkých jemností, ktoré nie je vôbec ťažké si zapamätať.

Koľko minút uvariť vajcia: video

Foto Shutterstock

Ako uvariť vajcia na tvrdo

Vajíčka uvarené natvrdo sú nielen skvelým základom raňajok či ľahkého občerstvenia, ale aj častou prísadou do koláčov, šalátov a príloh do rôznych polievok. Je veľmi dôležité, aby takéto vajce nemalo nepríjemný sivý okraj okolo svetlého žĺtka, aby sa bielkovina nezmenila na gumu, alebo naopak, aby sa žĺtok a bielkovina nestali tekutými. Správna postupnosť akcií a presné dodržiavanie doby varu pomôžu vyhnúť sa týmto kulinárskym katastrofám.

Tak ako sa slávni hrdinovia Swifta, Laputiáni, nevedeli dohodnúť, z ktorého konca rozbiť vajcia, tak sa kulinárski špecialisti nevedia zhodnúť na tom, do akej vody ich dať uvariť natvrdo – do varu alebo za studena. Zástancovia prvej metódy tvrdia, že nevidia žiadny rozdiel a doba varenia sa výrazne skráti. Tí, ktorí obhajujú druhú možnosť, tvrdia, že takto určite ochránite vajíčka pred prasknutím.

Tí, ktorí varia vajcia vo vriacej vode, navrhujú ich prepichnúť špeciálnym strojom, aby sa predišlo prasklinám, alebo pridať do vody trochu octu, soli alebo sódy, aby sa bielkoviny zrazili, a tak sa zabránilo ich „úniku“ cez praskliny.

Bez ohľadu na spôsob prípravy by vajcia mali mať spočiatku izbovú teplotu.

Vložte jedno alebo viac vajec do hrnca alebo naberačky. Ak varíte veľa vajec, dávajte pozor na to, aby všetky ležali na dne misky v jednej vrstve alebo by ste ich mali uvariť v niekoľkých fázach. Vajíčka zalejte studenou vodou tak, aby tekutina nad nimi vystúpila 3-4 centimetre. Vodu priveďte do varu. Vajcia môžete prikryť pokrievkou a vypnúť oheň, alebo môžete oheň stlmiť na stredný stupeň a vajcia uvariť odkryté. Vajcia pod vekom budú pripravené za 12-15 minút, vajcia vo vriacej vode budú uvarené za 10-12 minút. Presná doba varenia závisí aj od veľkosti vajíčka. Čím je menší, tým rýchlejšie bude pripravený a naopak.

Ak chcete zastaviť proces varenia, vajcia sa musia rýchlo ochladiť. Tu sú tiež dva spôsoby. Horúcu vodu môžete opatrne scediť a studenú naliať do hrnca s vajíčkami, prípadne môžete dierovanou lyžicou vajíčka vybrať z vriacej vody a preložiť do misky s ľadovou vodou.

Varenie vajíčok dlhšie ako 15 minút alebo ich ponechanie v horúcej vode dlhší čas po uvarení spôsobí, že žĺtok zmení farbu a vydá nepríjemný sírový zápach.

Ako uvariť namäkko uvarené vajcia

Uvariť vajíčko namäkko nie je oveľa náročnejšie ako uvariť ho na tvrdo. Rozhodujúcu úlohu tu zohráva aj čas. Stojí za to trochu podexponovať vajíčko - a budete mať tekutý proteín. Prevarenie – namiesto vajca uvareného na mäkko skončíte s vajcom vo vrecúšku so žĺtkom zachyteným po okrajoch, v strede ešte tekutým. Ale varením vajca vo vrecku a nepočítaním času môžete získať buď vajce uvarené namäkko - s jemným žĺtkom a zachytenou bielkovinou, alebo vajce uvarené natvrdo so „zrnným“ žĺtkom.

Zaobstarajte si dostatočne veľkú naberačku alebo panvicu, aby sa do nej zmestili vajcia v jednej vrstve. Naplňte hrniec dostatočným množstvom vody, aby pokrývala celé jedlo, a priveďte tekutinu do varu. Vezmite vajcia pri izbovej teplote a pomocou dierovanej lyžice alebo polievkovej lyžice ich vložte do vriacej vody. Znížte teplotu, voda by mala vrieť „namäkko“, bez bublania. Na varenie namäkko uvarených vajec uvarte: - veľké vajce - 3 minúty 30 sekúnd; - stredné vajce - presne 3 minúty; - malé vajce, napríklad prepeličie - 2 minúty 40 sekúnd.

Ak chcete dostať vajíčko do vrecka, uvarte: - veľké vajce - 4 minúty 20 sekúnd; - stredné vajce - 3 minúty 50 sekúnd; - malé vajce - 3 minúty 30 sekúnd.

Hotové vajcia ponorte na 1-2 minúty do studenej vody. Vypustite vodu a znova naplňte čerstvou studenou vodou na 1-2 minúty.

Vyberte vajcia na varenie, ktoré sú staré najmenej 5-7 dní. V opačnom prípade ich len ťažko vyslobodíte zo škrupiny bez toho, aby ste poškodili proteín.

Slávny „kulinársky chemik“ Heston Blumenthal varí vajíčka namäkko trochu inak. Vloží ich do hrnca so studenou vodou, rovnako ako pri varení na tvrdo, prikryje pokrievkou a na prudkom ohni privedie do varu. Hneď ako voda zovrie, Blumentál vypne oheň alebo panvicu stiahne zo sporáka a vajíčko pod pokrievkou podrží v horúcej vode presne 6 minút. Okamžite podáva horúce vajcia, pričom z nich odreže vrchnák špeciálnym gilotínovým zariadením.

Predchádzajúci článok: Ako uvariť herkulovskú kašu? Ďalší článok: Ako variť kašu z ovsených vločiek