Všetko najzaujímavejšie o cukrovej vate. Kto vynašiel cukrovú vatu Stredovekí cukrári vyrábali dezert ručne

Cukrová vata je jednou z najobľúbenejších sladkostí na celom svete. V Amerike to bolo prezývané "cotton sweetness" (cukrová vata), v Anglicku - "magická hodvábna niť" (fairу floss), v Nemecku - "cukrová vlna" (Zuckerwolle), v Taliansku - "cukrová priadza" (zucchero filato) , vo Francúzsku - "dedkova brada" (barbe a papa).

Napriek legendám, že sladkosti ako cukrová vata sa vyrábali v starovekom Ríme, no boli extrémne drahé kvôli zložitosti výroby, nenašli sa o tom žiadne dôkazy. ale je doložené, že dátum narodenia cukrovej vaty je 1893. V tomto roku William Morrison a John C. Wharton vynašli stroj na cukrovú vatu. Dokazuje to US patent č. 618428, dátum podania prihlášky, pre ktorý sa (23. 12. 1897) považuje dátum vynálezu zariadenia na výrobu cukrovej vaty.

Spôsob výroby a samotná inštalácia sú jednoduché, až geniálne. Roztopený cukor zohrievaný plynovým horákom, umiestneným v rotujúcej nádobe, bol v dôsledku odstredivej sily vytlačený cez sériu malých otvorov alebo mriežky na obvode tejto nádoby. Tenké pramienky roztaveného cukru, zachytené prúdom vzduchu z kompresora, okamžite kryštalizovali vo forme tenkých nití, podobných vate alebo vlne, a obsluha ich zbierala na drevenú alebo kartónovú tyčinku vo forme guľôčky. Otáčanie nádoby na cukor a vzduchového kompresora sa uskutočňovalo pomocou nožného pohonu, podobne ako pohony šijacích strojov.

Na oboznámenie verejnosti s novým produktom si vynálezcovia vybrali 1904 Louisiana Purchase Exposition, inak známu ako 1904 St. Louis World's Fair, v materiáloch ktorej bolo zaznamenané, že Electric Candy Company zarobila 17 164 dolárov predajom 68 655 škatúľ bavlny. cukríky (370 krabičiek na každý deň predstavenia) v cene 25 centov.

Tento nový produkt, ktorý vynálezcovia nazvali Fairy Floss a balený do farebných drevených škatúľ, bol napriek vysokej cene na tú dobu veľmi populárny. Stačí povedať, že vstupné na tento veľtrh so vstupom do všetkých jeho atrakcií stálo 50 centov a niektoré vtedajšie obchodné domy propagovali pánske košele za 25 centov.

Prakticky všetky zdroje tvrdia, že cukrová vata predávaná na Svetovej výstave v St. Louis bola vyrobená na elektrických strojoch a Morrison a Wharton sú vynálezcami elektrického stroja na jej výrobu. Ale v patente č. 618428 nie je žiadna zmienka o použití elektriny, ani ako kúrenie, ani ako pohon. Ide o to, že do roku 1904 bol prístroj výrazne vylepšený, vrátane elektrického vykurovania.

Ako sa však často stáva, tandem vynálezcov cukrovej vaty, ako aj ich Electric Candy Company, netrvali dlho. Dôvod ich prerušenia mi nie je známy, ale Morrison dostal ďalší americký patent č. 816114 v marci 1906 sám. Firma bola rozdelená, premenovaná, ale existovala. Tu je reklama na produkty od Electric Candy Floss Machine Company, Inc. z polovice 20. storočia.

Od vynálezu prístroja na výrobu cukrovej vaty uplynulo viac ako sto rokov. Aj keď sa princíp výroby cukrovej vaty veľmi nezmenil, technika a technológia išli oproti prvým strojom ďaleko dopredu. To nie je prekvapujúce, pretože. tento typ podnikania zašiel veľmi ďaleko od veľtržných stanov a zmenil sa na celú oblasť potravinárskeho priemyslu. Aj teraz však niekde pri masovom zhromaždení ľudí vidieť predavača cukrovej vaty so svojou aparatúrou, obklopeného deťmi a ich rodičmi. Niekto si takto rozbehne vlastný biznis, niekto si zaspomína na detstvo a niekto si len užíva život.

Keď križiaci prišli na Blízky východ, uviazli v jednej miestnej droge. Droga sa volala cukor. Jeho výrobu zo šťavy z cukrovej trstiny zvládli v Indii a Bagdade. Cukor sa zdal útočníkom z Európy nevídaným zázrakom. Bol sladší ako med! A bolo to lacné! Takmer vždy mali títo obrnení muži za lícami malý biely kúsok šťastia.

Keď boli križiaci vyhnaní späť do Európy, cukor odišiel s nimi. Stala sa neoddeliteľnou súčasťou európskych kuchýň, ale bola drahá, pretože bola dovezená z rovnakého východu. Cukrová trstina v Európe nemohla rásť ani v horúcom Španielsku. Keď ale Španieli objavili Kanárske ostrovy v Atlantiku, vysadili ich cukrovou trstinou a začali získavať „svoj“ cukor. Aj Portugalsko, zakladajúce kolónie na africkom pobreží, v nich začalo pestovať cukrovú trstinu. Po rozvoji Ameriky sa cukor vyrobený z trstiny stal jedným z hlavných koloniálnych tovarov. Potom sa z tej istej šťavy z cukrovej trstiny, fermentujúc, naučili vyrábať rum. Ale to je už iný príbeh. Pravdepodobne zábavnejšie.

Kulinárska história cukru je však tiež nádherná a tiež radostná. Pretože cukor prináša radosť a zábavu. Každý to vie. Preto sa na to križiaci už dávno „zavesili“. Preto deti strašne milujú sladkosti.

Jednou z pochúťok, z ktorých doslova „vyhoreli“, je cukrová vata. Keď vidím deti na nejakých sviatkoch hltať obrovské hrudky cukrovej vaty, je mi najprv zle: načo toľko cukru? Potom si spomeniem, že veľký kus cukrovej vaty je vyrobený len z lyžičky cukrového sirupu a malého množstva potravinárskeho farbiva, upokojujem sa. Tváričky detí iskriace potešením vzbudzujú radosť a rešpektuje sa obchodný zmysel predavačov, ktorým sa podarí predať lyžicu cukrového sirupu za desaťnásobne vyššiu cenu.

Je pravda, že na výrobu pochúťky je potrebné nejaké vybavenie. Vyhrievaný kovový pohár s malými otvormi v bočnej stene, namontovaný na hriadeli elektromotora. Cukrový sirup s farbivom sa naleje do pohára, zapne sa ohrievač a elektromotor. Odstredivá sila pretlačí sirup cez malé otvory a ten stuhne vo forme farebných tenkých nití. Tieto vlákna sa okamžite zhromažďujú na palici alebo na papierovej trubici a - radujte sa, deti!

Prístroj na výrobu cukrovej vaty nestojí ani cent. Ale výroba cukrovej vaty je inzerovaná na mnohých stránkach v ruskom jazyku ako dobrý malý podnik. Investície sú malé a trh je obrovský a nenásytný. Navyše pre svoje milované deti a na sviatok rodičia vždy kúpia také lacné veci, ako je cukrová vata.

Elektrický stroj na cukrovú vatu vynašli v roku 1897 dvaja vynálezcovia, zubár William J. Morrison (1860-1926) a cukrár, výrobca cukroviniek, John C. Wharton. Morrison a Warton žili v Nashville, Tennessee.

Je príznačné, že jeden z vynálezcov stroja na výrobu cukrovej vaty bol zubár. Ako viete, ľudia v tejto profesii zvyčajne nenabádajú deti, aby konzumovali príliš veľa cukru. Netreba predpokladať, že William Morrison počítal s nárastom počtu mladých návštevníkov jeho kancelárie. Zdá sa, že jeho účasť na vynáleze by sa mala považovať za schválenie produktu. Cukrová vata mliečnym zubom neuškodí! V skutočnosti, koľko tohto cukru je tam!

Ako sa očakávalo v Amerike, vynález bol patentovaný v roku 1899. Prvé testy tohto zariadenia sa uskutočnili na svetovej výstave v roku 1900 v Paríži. A špičkové zaťaženie stroja na cukrovú vatu zažil v roku 1904 počas nasledujúcej svetovej výstavy, ktorá sa konala v St. Potom sa predalo 68 tisíc krabičiek cukrovej vaty po 25 centov za krabicu. Práve vtedy sa pochúťka začala nazývať „výstavný hodváb“ („rozprávková niť“). Mimochodom, vstupné na výstavu vtedy stálo 50 centov. A hneď ďalší rok bol strojček na výrobu cukrovej vaty takmer v každej cukrárni a vrecúško farebnej cukrovej vaty stálo 5-10 centov.

V 40. rokoch 20. storočia bol vynájdený stroj, ktorý cukrovú vatu nielen vyrábal, ale aj balil. V roku 1970 bol proces plne automatizovaný a cukrová vata sa začala kupovať aj v bežných obchodoch, a to nielen cez sviatky. Tu samozrejme zasiahli Číňania a vymysleli mnoho spôsobov, ako zafarbiť cukrovú vatu, aby bol výrobok ešte atraktívnejší, a hlavne ešte lacnejší. Takže na väčšine sáčkov cukrovej vaty, ktoré sa predávajú v obchodoch, teraz nájdete nápis „Made in China“. A kto by pochyboval!

Cukrová vata je jednou z najobľúbenejších sladkostí na celom svete. V Amerike to bolo prezývané "cotton sweetness" (cukrová vata), v Anglicku - "magická hodvábna niť" (fairу floss), v Nemecku - "cukrová vlna" (Zuckerwolle), v Taliansku - "cukrová priadza" (zucchero filato) , vo Francúzsku - "dedkova brada" (barbe a papa).

Napriek legendám, že sladkosti ako cukrová vata sa vyrábali v starovekom Ríme, no boli extrémne drahé kvôli zložitosti výroby, nenašli sa o tom žiadne dôkazy. ale je doložené, že dátum narodenia cukrovej vaty je 1893. V tomto roku William Morrison a John C. Wharton vynašli stroj na cukrovú vatu. Dokazuje to US patent č. 618428, dátum podania prihlášky, pre ktorý sa (23. 12. 1897) považuje dátum vynálezu zariadenia na výrobu cukrovej vaty.

Spôsob výroby a samotná inštalácia sú jednoduché, až geniálne. Roztopený cukor zohrievaný plynovým horákom, umiestneným v rotujúcej nádobe, bol v dôsledku odstredivej sily vytlačený cez sériu malých otvorov alebo mriežky na obvode tejto nádoby. Tenké pramienky roztaveného cukru, zachytené prúdom vzduchu z kompresora, okamžite kryštalizovali vo forme tenkých nití, podobných vate alebo vlne, a obsluha ich zbierala na drevenú alebo kartónovú tyčinku vo forme guľôčky. Otáčanie nádoby na cukor a vzduchového kompresora sa uskutočňovalo pomocou nožného pohonu, podobne ako pohony šijacích strojov.

Na oboznámenie verejnosti s novým produktom si vynálezcovia vybrali 1904 Louisiana Purchase Exposition, inak známu ako 1904 St. Louis World's Fair, v materiáloch ktorej bolo zaznamenané, že Electric Candy Company zarobila 17 164 dolárov predajom 68 655 škatúľ bavlny. cukríky (370 krabičiek na každý deň predstavenia) v cene 25 centov.

Tento nový produkt, ktorý vynálezcovia nazvali Fairy Floss a balený do farebných drevených škatúľ, bol napriek vysokej cene na tú dobu veľmi populárny. Stačí povedať, že vstupné na tento veľtrh so vstupom do všetkých jeho atrakcií stálo 50 centov a niektoré vtedajšie obchodné domy propagovali pánske košele za 25 centov.

Prakticky všetky zdroje tvrdia, že cukrová vata predávaná na Svetovej výstave v St. Louis bola vyrobená na elektrických strojoch a Morrison a Wharton sú vynálezcami elektrického stroja na jej výrobu. Ale v patente č. 618428 nie je žiadna zmienka o použití elektriny, ani ako kúrenie, ani ako pohon. Ide o to, že do roku 1904 bol prístroj výrazne vylepšený, vrátane elektrického vykurovania.

Ako sa však často stáva, tandem vynálezcov cukrovej vaty, ako aj ich Electric Candy Company, netrvali dlho. Dôvod ich prerušenia mi nie je známy, ale Morrison dostal ďalší americký patent č. 816114 v marci 1906 sám. Firma bola rozdelená, premenovaná, ale existovala. Tu je reklama na produkty od Electric Candy Floss Machine Company, Inc. z polovice 20. storočia.

Od vynálezu prístroja na výrobu cukrovej vaty uplynulo viac ako sto rokov. Aj keď sa princíp výroby cukrovej vaty veľmi nezmenil, technika a technológia išli oproti prvým strojom ďaleko dopredu. To nie je prekvapujúce, pretože. tento typ podnikania zašiel veľmi ďaleko od veľtržných stanov a zmenil sa na celú oblasť potravinárskeho priemyslu. Aj teraz však niekde pri masovom zhromaždení ľudí vidieť predavača cukrovej vaty so svojou aparatúrou, obklopeného deťmi a ich rodičmi. Niekto si takto rozbehne vlastný biznis, niekto si zaspomína na detstvo a niekto si len užíva život.

Je nadýchaný, svetlý, vzdušný a lahodný. A je aj obľúbenou pochúťkou dospelých i detí. Už ste uhádli, že hovoríme o cukrovej vate. Pravdepodobne vás stále fascinuje proces prípravy tohto produktu. Všetci sme to videli, keď sme boli deti. Všetci sme žasli, keď sa z jednej malej cukrovej hrudky nafúkla obrovská vzduchová hmota. Ale ako dospelí to stále vnímame ako kúzelnícky trik. Prečo má cukrová vata vzdušnú štruktúru a prečo má rôzne odtiene? Tu je niekoľko zaujímavostí z histórie obľúbenej pochúťky.

Dve hlavné tajomstvá

Napriek tomu, že výrobok je takmer 100-percentný cukor, má veľa fanúšikov. Dôvodom je celý rad jedinečných chutí a prekvapivo jemná textúra. Ak túto bavlnenú textúru naplníte mliekom, jahodovým, vanilkovým alebo hroznovým sirupom, získate na konci skutočný cukrársky zázrak. Cukrová vata je niekoľkonásobne obľúbenejšia ako karamel, čokolády a sušienky. Hviezdnejšiu pochúťku snáď na svete nenájdete.

Prvé verejné vystúpenie

Prvý stroj na výrobu cukrovej vaty bol predstavený na Svetovej výstave v St. Louis v roku 1904. Na iné vynálezy si očití svedkovia nepamätali. Jeden z nich bol taký prefíkaný, že okamžite vzbudil pozornosť. Pred ľuďmi sa objavil kovový bubon, ktorý sa vďaka odstredivej sile veľmi rýchlo otáčal. Keď sa do nádoby vložila mierne roztopená hrudka cukru, kúzlo sa začalo. Jednoduchá ingrediencia sa zmenila na tenké dlhé vlákna, ktoré sa postupne zbierali do klbka. Cukor sa prelínal vzduchovou vrstvou a vytváral veľa lepkavých vlákien. Aby výsledné plátno získalo tvar, majster sa vyzbrojil palicou a zroloval nite do kužeľa. Ako sa hovorí, všetko dômyselné je jednoduché.

Veľa mien

V rôznych krajinách sveta sa táto pochúťka volá inak. Napríklad v Taliansku je to „cukrová priadza“ a v Číne a Japonsku „vlasy starej ženy“. Francúzi cukrovú vatu nazývajú „dedkova brada“ a niekde „zúbková víla“.

Kto vynašiel stroj na cukrovú vatu?

Je iróniou, že vynálezcom produktu bol zubár William Morrison, ktorý sa raz dobrovoľne prihlásil na pomoc svojmu priateľovi, cukrárovi Johnovi Whartonovi.

Stredovekí cukrári vyrábali dezert ručne

Od 15. storočia sa najlepší európski cukrári pokúšali vyrábať pochúťku ručne. Proces bol taký namáhavý, že „cukrovú priadzu“ si mohli dovoliť len tí najušľachtilejší a najbohatší členovia spoločnosti. Len si predstavte, že každé vlákno z cukru rozpusteného na panvici bolo natiahnuté pomocou vidličiek ručne! Môžeme predpokladať, že vynález Williama Morrisona ustúpil produktu masám.

Jasný hit na jarmokoch a karnevaloch

Už od svojho vzniku sa vzdušná pochúťka tradične predáva na masových športových podujatiach, karnevaloch a jarmokoch. Moderné možnosti zahŕňajú svetlé farby, ktoré sa dosahujú pomocou farbív.

Cukrová vata je jednou z najobľúbenejších sladkostí na celom svete. V Amerike to bolo prezývané "cotton sweetness" (cukrová vata), v Anglicku - "magická hodvábna niť" (fairу floss), v Nemecku - "cukrová vlna" (Zuckerwolle), v Taliansku - "cukrová priadza" (zucchero filato) , vo Francúzsku - "dedkova brada" (barbe a papa).

Napriek legendám, že sladkosti ako cukrová vata sa vyrábali v starovekom Ríme, no boli extrémne drahé kvôli zložitosti výroby, nenašli sa o tom žiadne dôkazy. ale je doložené, že dátum narodenia cukrovej vaty je 1893. V tomto roku William Morrison a John C. Wharton vynašli stroj na cukrovú vatu. Dokazuje to US patent č. 618428, dátum podania prihlášky, pre ktorý sa (23. 12. 1897) považuje dátum vynálezu zariadenia na výrobu cukrovej vaty.

Spôsob výroby a samotná inštalácia sú jednoduché, až geniálne. Roztopený cukor zohrievaný plynovým horákom, umiestneným v rotujúcej nádobe, bol v dôsledku odstredivej sily vytlačený cez sériu malých otvorov alebo mriežky na obvode tejto nádoby. Tenké pramienky roztaveného cukru, zachytené prúdom vzduchu z kompresora, okamžite kryštalizovali vo forme tenkých nití, podobných vate alebo vlne, a obsluha ich zbierala na drevenú alebo kartónovú tyčinku vo forme guľôčky. Otáčanie nádoby na cukor a vzduchového kompresora sa uskutočňovalo pomocou nožného pohonu, podobne ako pohony šijacích strojov.

Na oboznámenie verejnosti s novým produktom si vynálezcovia vybrali 1904 Louisiana Purchase Exposition, inak známu ako 1904 St. Louis World's Fair, v materiáloch ktorej bolo zaznamenané, že Electric Candy Company zarobila 17 164 dolárov predajom 68 655 škatúľ bavlny. cukríky (370 krabičiek na každý deň predstavenia) v cene 25 centov.

Tento nový produkt, ktorý vynálezcovia nazvali Fairy Floss a balený do farebných drevených škatúľ, bol napriek vysokej cene na tú dobu veľmi populárny. Stačí povedať, že vstupné na tento veľtrh so vstupom do všetkých jeho atrakcií stálo 50 centov a niektoré vtedajšie obchodné domy propagovali pánske košele za 25 centov.

Prakticky všetky zdroje tvrdia, že cukrová vata predávaná na Svetovej výstave v St. Louis bola vyrobená na elektrických strojoch a Morrison a Wharton sú vynálezcami elektrického stroja na jej výrobu. Ale v patente č. 618428 nie je žiadna zmienka o použití elektriny, ani ako kúrenie, ani ako pohon. Ide o to, že do roku 1904 bol prístroj výrazne vylepšený, vrátane elektrického vykurovania.

Ako sa však často stáva, tandem vynálezcov cukrovej vaty, ako aj ich Electric Candy Company, netrvali dlho. Dôvod ich prerušenia mi nie je známy, ale Morrison dostal ďalší americký patent č. 816114 v marci 1906 sám. Firma bola rozdelená, premenovaná, ale existovala. Tu je reklama na produkty od Electric Candy Floss Machine Company, Inc. z polovice 20. storočia.

Od vynálezu prístroja na výrobu cukrovej vaty uplynulo viac ako sto rokov. Aj keď sa princíp výroby cukrovej vaty veľmi nezmenil, technika a technológia išli oproti prvým strojom ďaleko dopredu. To nie je prekvapujúce, pretože. tento typ podnikania zašiel veľmi ďaleko od veľtržných stanov a zmenil sa na celú oblasť potravinárskeho priemyslu. Aj teraz však niekde pri masovom zhromaždení ľudí vidieť predavača cukrovej vaty so svojou aparatúrou, obklopeného deťmi a ich rodičmi. Niekto si takto rozbehne vlastný biznis, niekto si zaspomína na detstvo a niekto si len užíva život.