Čerešňová tinktúra na vodke s kamienkami. Recept na čerešňovú tinktúru s vodkou

Čerešňová tinktúra na vodke s kamienkami je veľmi obľúbená medzi vinármi aj gurmánmi. Jadrá sú schopné dodať nápoju špecifickú dochuť mandlí, kyslú arómu a sofistikovanosť. Existuje názor, že v tomto prípade je nežiaduce používať ovocie s kôstkami, pretože obsahujú koncentrovanú kyselinu. Tento recept na varenie však poskytuje krátky čas infúzie, po ktorom sa bobule úplne odstránia z muštu.

Ingrediencie:

čerešňa "Vladimirskaya" - 700 gr.;
granulovaný cukor - 200 g;
vodka - 500 ml.

Najlepšie je pripraviť čerešňovú tinktúru na tejto konkrétnej odrode, pretože má bohatú čerešňovú chuť a sladkosť. Tieto bobule sú tiež veľmi šťavnaté, čo je veľká výhoda.

Ako variť:

výroba čerešňovej tinktúry doma začína prípravou bobúľ, sú čistené, vytriedené tak, aby sa pokazené ovocie nedostalo do celkovej hmoty;
každá čerešňa by mala byť prepichnutá, vložená do nádoby so širokými ústami;
pokladanie sa vykonáva vo vrstvách, každá úroveň je posypaná cukrom;
keď je nádoba plná do ¾, obsah sa zaleje vodkou tak, aby úplne zakryla ovocie.

Ďalej je čerešňová tinktúra pokrytá gázou a zviazaná. Musíte trvať na čerešniach na vodke na tmavom mieste pri teplote 20-22 ° C - zvyčajná izbová teplota. Je veľmi dôležité každé 2 dni pretrepať obsah, aby sa cukor úplne rozpustil. Po 10 dňoch sa zmes prefiltruje, rozdelí do sklenených fliaš alebo pohárov, zazátkuje. Čerešňovú tinktúru na alkohol uchovávajte iba na chladnom mieste.

Ako základ nie je potrebné používať iba čerstvé ovocie. Nemenej jasná chuť, likér na alkohole sa ukáže z mrazených alebo sušených čerešní. V druhom prípade sa najskôr odporúča naplniť bobule vodou tak, aby napučiavali.

VIDEO: Najlepší domáci čerešňový likér

s korením

Doma, na vodke, si môžete pripraviť pikantnú čerešňovú tinktúru. Takýto silný nápoj má jedinečnú arómu a jemnú dochuť. Recept na čerešňovú tinktúru zahŕňa rôzne korenie, ovocie tmavej odrody.

Ingrediencie:

čerešňa - 2 kg;
vodka - 1000 ml;
granulovaný cukor - 350 g;
koriander, sušené klinčeky - každá 1 lyžička;
muškátový oriešok - 0,5 lyžičky;
škorica - 3 tyčinky alebo 0,5 lyžičky.

Etapy prípravy čerešňovej tinktúry na alkohole s prídavkom korenia:

Bobule dôkladne opláchnite, roztriedte a dobre osušte. Potom prepichnite každé ovocie, aby ste získali viac šťavy.
70% korenia zmiešame s cukrom, každú obloženú vrstvu čerešní v dóze posypeme zmesou korenia.
Zvyšných 30% bylín vložte do bavlneného vrecka, zaviažte ho a vložte do fľaše.
Naplňte obsah vodkou.

Ak zatvoríte čerešňu na alkohole s pevným vekom, výsledkom bude bohatý a silný nápoj. Aby vyšiel mäkší likér, komponenty musia byť v kontakte s kyslíkom, takže nádoba je jednoducho pokrytá gázou z 3-5 vrstiev.

Domáca tinktúra z čerešní a korenia sa lúhuje 55-60 dní na priamom slnku. Každé 4 dni je potrebné suroviny premiešať. V čase prípravy sa obsah prefiltruje a naplní do fliaš. Čerešňová tinktúra na vodke sa uchováva na chladnom mieste nie dlhšie ako 1 rok.

Ovocný a listový nápoj

Mladé listy čerešne obsahujú veľa užitočných makro- a mikroorganizmov. Aby táto etapa ich rastu nepremeškala, zber surovín by sa mal realizovať v máji alebo júni v závislosti od regiónu. Táto zložka je skvelá pre tých, ktorí sa ešte len učia, ako urobiť čerešňový likér ešte užitočnejším.

Na zvýšenie výhod môžu byť mladé listy napustené bobuľami - hlavnou vecou je nepremeškať čas, keď sú smaragdovo zelené a veľmi mäkké.

Ingrediencie:

ovocie - 1 kg;
letáky - 150 ks;
granulovaný cukor - 1,2 kg;
vodka - 1 l;
voda alebo mesačný svit - 1 l;
citrón - 1,5 lyžičky

Aby bola tinktúra na čerešniach s použitím alkoholu doma čo najkoncentrovanejšia, musíte z bobúľ odstrániť semená. Ďalej postupujte podľa krokov:

Nalejte čerešne a listy predhriatou vodou, položte na sporák s malým ohňom. Zmes varte nie dlhšie ako 10 minút
Ďalej vložte všetok cukor, citrón do tej istej nádoby. Prísady dôkladne premiešajte bez odstránenia z tepla po dobu 15 minút.
"Kompót" ochlaďte na izbovú teplotu, čerešne zmiešajte s vodkou.
Nalejte tinktúru do fliaš, pevne ich uzavrite a potom umiestnite na tmavé miesto na 20 dní.

Nápoj na moonshine pripravenom doma môžete skladovať nie dlhšie ako dva roky.

Višňa s kakaom

Tento recept je založený na použití kakaa a plodov čerešní. Na naliatie mesačného svitu na čerešne pripravte nasledujúce zložky:

vodka do 40 ° - 0,5 l;
čerešňa - 300 g;
granulovaný cukor - 5 lyžíc. l.;
kakaový prášok - 4 lyžičky;
pitná voda - 220 ml.

Ako pripraviť čerešňový likér na báze kakaa a vodky:

Umyte bobule, odstráňte semená, vložte do pohára.
Naplňte vodkou alebo čistým mesačným svitom so silou 40o. Pevne zatvorte veko, odložte na tmavé a teplé miesto na 14 dní.
Na konci tohto obdobia tekutinu scedíme cez gázu, inak plody znížia stupeň minimálne o 5o. Pri dodržaní tohto odporúčania bude sila nápoja v dôsledku toho 25-28 °.
Vodu prevaríme, pridáme kakao, kryštálový cukor. Miešajte, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu, ale neodstraňujte nádobu zo sporáka. Potom nápoj dvakrát preceďte cez filter 4-6 vrstiev gázy.
Do nálevu pridáme čokoládovú zmes, proces lúhovania opakujeme 14 dní. Zároveň však musíte obsah premiešať každé 3 dni.

Kakaovo-čerešňová tinktúra na alkohol sa uchováva v sklenenej nádobe v chladničke. Výsledkom je nápoj s viskóznou štruktúrou a malým sedimentom, ktorý je možné odstrániť iba pomocou opakovaného filtrovania.

Dávame ušľachtilú dochuť

Skutoční ochutnávači alkoholovej tinktúry sa podelili o tajomstvo, ako dať čerešňovému alkoholu ušľachtilú príchuť. Aby ste to dosiahli, pred použitím bobúľ by mali byť mierne zvädnuté. Proces je nasledovný - čerstvé čerešne sa položia na podnos pod otvoreným slnkom na ulici alebo balkóne a nechajú sa 4 dni dozrieť.

Ak to nie je možné, môžete bobule jednoducho rozložiť na plech na pečenie a vložiť do predhriatej rúry na teplotu 80 ° C. Čas varenia - 4 hodiny.

V tomto prípade budú najlepšou možnosťou plody sladkých odrôd.

Výhody a kontraindikácie čerešní

Napriek obsahu alkoholu v nápoji môže prospieť ľudskému zdraviu. Po prvé, čerešňa zvyšuje hemoglobín, zlepšuje zloženie krvi. Vyzdvihujú tiež jedinečné vlastnosti posilňujúce nervový systém, baktericídny účinok. Horký alkohol v ľudovom liečiteľstve sa používa pri dne, artritíde, reumatizme.

Indikácie na použitie sú:

ochorenia gastrointestinálneho traktu;
ochorenia ústnej dutiny a ďasien;
bolesť zubov.

Zakázané používať tehotné, dojčiace a deti do 16 rokov.

VIDEO: Exkluzívne likéry od víťaza „Festivalu likérov“

Čerešňová tinktúra nie je len príjemným alkoholickým nápojom, ale aj liekom na liečbu niektorých chorôb. Prirodzene, nápoj nie je hlavnou drogou, ale súvisí skôr s regeneračnými a preventívnymi opatreniami. Tinktúru možno použiť na zlepšenie chuti do jedla, ako prídavok do čaju pri prechladnutí, vírusových infekciách. Roztok sa používa s mierou a častejšie sa riedi.

Čerešňová tinktúra je najbežnejšia ako dezertný nápoj, počas hostiny alebo príjemných rozhovorov. Chuť môže byť sladká, čo sa hodí skôr do likérov, alebo striedma, čo je typické pre klasickú čerešňovú tinktúru.

Kvalitný a chutný nápoj sa dá pripraviť len z vhodných surovín. Alkohol s pochybnými vlastnosťami nerobí dobrú tinktúru a bude možné len čiastočne skryť cudzie pachy. Podobne je to aj s bobuľami, musia byť zrelé, ale nie pokazené, bez hniloby a poškodenia.

Čo sa týka samotnej čerešne, existujú spory, či semená odstrániť alebo ponechať. Predpokladá sa, že pri dlhodobom kontakte s alkoholom kosti uvoľňujú látky, ktoré negatívne ovplyvňujú telo. Stáva sa to pri dlhšom naliehaní, viac ako mesiac. Napriek tomu niektorí pijani zámerne opúšťajú semená, aby čerešňová tinktúra získala príjemnú kyslú chuť.

Čerešňová tinktúra vodky

Hlavnými zložkami sú zrelé bobule a vysoko kvalitná vodka, inak všetko úsilie o prípravu chutného a bezpečného nápoja môže zlyhať. Existuje veľa receptov na prípravu čerešňovej tinktúry pomocou vodky, ale z tých bežných existuje niekoľko možností:

voňavé. Najprv musíte uvariť bobule, musia byť zrelé, bez hniloby, poškodenia. Kôstky môžete odstrániť, aj keď pre tých, ktorí majú v nápoji radi trpkosť, možno tento krok vynechať. Ak kosti zostanú, musíte trvať nie dlhšie ako šesť týždňov a potom roztok prefiltrovať, aby niektoré zlúčeniny nereagovali s alkoholom a nestali sa jedovatými. Nádoba čistých čerešní sa naplní dobrou vodkou, treba asi liter, uzavrie sa vekom a odloží sa na 3 týždne na tmavé miesto. Po uplynutí času sa výsledný roztok naleje do inej nádoby a bobule sa zakryjú pohárom cukru, nechajú sa ďalšie 3 až 4 dni, potom sa výsledný sirup znova prefiltruje a pridá sa do predtým pripravenej čerešňovej vodky. S množstvom cukru môžete experimentovať, veľa závisí od chuti, ako aj od samotných bobúľ
Klasická vodková tinktúra. Nápoj sa pripravuje z 1,5 kg zrelých čerešní, 0,7 litra vodky a ½ kg cukru. Všetky zložky sa okamžite zmiešajú v jednej nádobe a čistia sa na tmavom, ale nie príliš chladnom mieste po dobu 3-4 týždňov. Potom sa celý roztok prefiltruje a je takmer pripravený na použitie. V tomto prípade je vhodné odstrániť kosti, pretože to pomôže, aby bol nápoj nasýtenejší.

Podobné recepty je možné použiť, ak plánujete pripraviť čerešňovú tinktúru s alkoholom. Na tento účel sa alkohol zriedi v takom pomere, aby sa získala približná sila vodky, približne 40 - 45%.

Pekným doplnkom budú čerešňové listy, ktoré sa aktívne používajú na infúziu na liečebné účely, ako aj na konzerváciu a dodávanie alkoholických nápojov špeciálnej chuti.

Čerešňová alkoholová tinktúra

Ak sa ako základ berie alkohol alebo mesačný svit, potom je dôležité vybrať si alebo vyrobiť kvalitný nápoj. Ak ide o alkohol, tak to musí byť výlučne potravina, od overeného výrobcu, do tejto kategórie je zaradený aj medicínsky. Pokiaľ ide o mesačný svit, je vhodný na tinktúru iba v prípade dodatočného čistenia a je lepšie, ak je chemický a mechanický. Ideálnou možnosťou je mesačný svit vyrobený pomocou destilačnej kolóny alebo pomocou mesačného svitu so zariadeniami určenými na zachytávanie nečistôt, fuselových olejov.

Čo sa týka pomerov každej zložky, existujú aj rôzne recepty, z ktorých si môžete vybrať možnosť, ktorá sa vám páči, alebo pridať doplnky a vytvoriť si vlastný typický spôsob varenia. Jedna z možností vyzerá takto:

Čerešňa - 1 kg. Je lepšie, ak sú bobule vykôstkované;
Alkohol alebo dobre vyčistený mesačný svit - 1 liter;
Voda - 0,7 ml;
Cukor - 6 polievkových lyžíc.

Bobule sa miesia, prikryjú cukrom a nechajú sa niekoľko hodín. Potom, čo ovocie dá šťavu, pridá sa voda, alkohol, všetko sa dôkladne premieša. Nádobu je potrebné odstrániť na tmavom mieste, tinktúra bude pripravená za 3 týždne. Musí sa filtrovať, ak je to potrebné, môže sa zriediť na požadovanú silu.

Niektoré vlastnosti prípravy čerešňovej tinktúry

Existuje niekoľko tajomstiev výroby tinktúry pomocou čerešní. Na prvý pohľad sa zdajú nepodstatné, no do istej miery ovplyvňujú chuť, farbu a celkovú kvalitu doma vyrábaného alkoholu.

Niektoré z funkcií zahŕňajú:

Bobule musia byť zrelé, je lepšie vybrať tmavé odrody čerešní. Ak je to možné, prípravky by mali byť vyrobené z čerstvých surovín, hoci mrazené ovocie je vhodné aj na likér;
Čerešňu sa odporúča trochu "usušiť", najmä ak je zamrznutá, zbierala sa v daždivom dni. To pomôže zbaviť sa nadmernej vlhkosti, urobiť nápoj nasýtenejším z hľadiska chuti a farby;
Existujú recepty na tinktúru čerešňovej šťavy alebo džemu, hlavnou vecou je zachovať proporcie;
Ak je bobule zrelé, objemné a sladké, môžete to urobiť bez cukru. Pre milovníkov sladkých sladkých nápojov si môžete namiesto tinktúry skúsiť vyrobiť likér doma;
Buďte opatrní s kosťami. Neodporúča sa ich nechávať dlho v alkoholovom roztoku;
Užitočné môžu byť aj listy, stonky. Obsahujú nielen veľa užitočných látok, ale dodávajú nápoju zvláštnu štipľavosť. Existujú špeciálne tinktúry na alkohol a vodu, pripravené výlučne z listov a stoniek. Pomáhajú bojovať proti nervovému napätiu, hypertenzii a niektorým ďalším ochoreniam.

Ak je možné vyrobiť čerešňovú tinktúru sami, musíte to urobiť, tesne predtým si vyberte recept, ktorý sa vám páči. V porovnaní s podobnými priemyselnými nápojmi sa vám vaša vlastná tinktúra bude zdať veľmi chutná. Pre tých, ktorí sa takmer profesionálne zaoberajú výrobou rôznych druhov alkoholu doma, bude zaujímavé obohatiť svoju zbierku o čerešňový nápoj. Trvať môžete nielen na čistenom mesiačiku, alkohole či vodke, ale aj na koňaku, ktorý sa dá vypudiť aj svojpomocne, ak máte vhodné vybavenie, je známa správna receptúra a technológia.
Napriek príjemnej vôni čerešní, ktorú je ťažké zameniť s inými bobuľami, môžu plody spôsobiť alergie, a to aj v kombinácii s alkoholom. Zneužívanie tinktúr, ako aj alkoholu, nestojí za to, čo môže negatívne ovplyvniť zdravie.

Z úrody čerešní ľudia odpradávna vyrábali víno, tinktúry a likéry – nápoje rôznej sily. Existuje veľa receptov s rôznymi prísadami, vrátane veľmi neobvyklých. Populárne je aj používanie osvedčených technológií, ktoré sú v súlade s pravidlami a tradíciami výroby likérov. Výsledkom je nielen nápoj na dovolenku, ale aj benefity v ňom obsiahnuté.

Všeobecné princípy a technológie

Čerešňa dodáva likérom pôsobivú chuť a vôňu. Tento nápoj sa pripravuje pomerne jednoducho, oveľa jednoduchšie ako víno. Čerešňový likér sa takmer vždy ukáže, ak je pripravený správne.

Úroda musí byť zrelá alebo prezretá - musí sa umyť, vysušiť.
Pokazené bobule sú vylúčené.
Aby sme sa zbavili možnej červivosti, plody sa naplnia vodou na 2-3 hodiny, po ktorých červy vyplávajú na povrch.
Počas starnutia je dôležitá teplota a ďalšie podmienky.

Príprava voňavého čerešňového likéru v klasickom prípade vyžaduje iba tri zložky: zrelé čerešne, vodku alebo alkohol, cukor.

Rôzne recepty obsahujú ďalšie prísady: korenie, ovocie a bobule, listy. Môžete použiť aj mrazené ovocie.

Ako vyrobiť čerešňový likér?

Spôsob varenia je nasledujúci:

Čerešňa je pokrytá cukrom, infúzia od dňa do 3 dní. Kosti môžu byť odstránené alebo ponechané v závislosti od receptúry.
Pridá sa alkohol, čerešne sa zmiešajú a infúzia od mesiaca do troch.
Zostáva napätie, nalejte do nádob a korku.

Ide o všeobecnú technológiu, ktorá nezahŕňa proces fermentácie. Ako nádoby sa používajú sklenené nádoby alebo fľaše. Alkoholový základ môže byť odlišný. Častejšie sa používa vodka, ale čerešne sú dokonale naplnené koňakom. Čistý alkohol ako zložka sa zriedi na koncentráciu 45 alebo 50%. Je prijateľné používať mesačný svit dobrého čistenia.

Čerešňový likér - nápoj s obsahom alkoholu do 25 stupňov, ktorého základom je aj brandy, gin, rum. V každom prípade sa získa originálny recept s jedinečnou arómou a chuťou. Čerešňa sa používa pri sviatočnej hostine, ktorú obľubujú najmä ženy. Okrem vynikajúcej chuti obsahuje veľmi užitočné zložky. Prezretá bobuľa má tmavú, takmer čiernu farbu, vďaka čomu má nápoj obzvlášť pôsobivú farbu.

Trochu histórie

Nalievanie alebo tinktúra z čerešní, pripravená doma, sa vyrába v Rusku približne od 10. storočia. Prvá zmienka sa týka vodky Yerofei, nápoja pomenovaného po jej tvorcovi, ktorý vyrobil elixír na báze silného alkoholu a bylinných doplnkov. Gróf A. Razumovský sa zaoberal aj likérmi, čím sa odlišovali farbou, chuťou a vôňou. Medzi nimi sú čerešne napustené alkoholom a korením. Gróf ako prvý použil citrusové prísady - citrónovú kôru, ako aj ďalšie neočakávané prísady.

História používania čerešní pri výrobe alkoholu s rôznou silou je pomerne stará. Existuje mnoho spôsobov prípravy. Napríklad čerešňa sa pripravovala v sudoch naplnených medom a dozrievala až 3 mesiace. Moderný voňavý likér je jednoduchší. Kvalita a vlastnosti sa dajú upraviť: sila, farba, obsah cukru.

Recepty

Domáci čerešňový likér sa vyrába lúhovaním ovocia alkoholom alebo vodkou. Od tinktúry sa líši v čase prípravy - až šesť mesiacov. Rovnako ako vysoký obsah cukru (až 40 %) a nižšia pevnosť (20 %). Tinktúry sa pripravujú len za mesiac, cukor v nich je asi 3% a sila je až 45% alkoholu.
Recepty sa líšia v pomere zložiek, druhu alkoholu a predbežnej príprave čerešní: s kôstkami alebo bez nich. Niekedy sa používa sušené ovocie, ktoré nápoju dodáva vôňu a ušľachtilú chuť. Ako urobiť zálievku? Najprv si podrobnejšie popíšeme klasický recept na vodku.

Klasický vodkový nápoj

1 kg čerešní.
Od 300 do 400 g kryštálového cukru.
1,5 litra vodky.

Čerešňový likér pripravený s vodkou vyžaduje nasledujúce kroky:

Ovocie roztriedime a umyjeme, kosti necháme.
Naplníme ich nádobou (3 litre), nalejeme tam vodku.
Nádobu uchovávajte na tmavom mieste na chladnom mieste 2 týždne. Z času na čas primiešame čerešne na vodku.
Tekutú časť bez bobúľ sceďte do inej nádoby. Ovocie je potrebné zasypať cukrom, pretrepať, aby sa premiešali.
Zmes odstavíme 2 týždne na rovnakom mieste s rovnakými parametrami, ale s cukrom. Otrasenie banky. Mimochodom, tento recept môže byť vyrobený z mrazených čerešní.
Ovocie dávalo šťavu, ktorá sa po rozpustení cukru zmenila na sirup. Použijeme cedník alebo gázu v niekoľkých vrstvách, vyžmýkame.
Zmiešajte infúziu vodky a sirup, nalejte do fliaš.
Bolo by pekné počkať ešte 4 týždne, ale nápoj je takmer pripravený. Najlepšie je nechať v chlade (pivnici).

Recept bez vodky

Čerešňové nalievanie bez vodky sa robí ako víno, ak nechcete míňať silný alkohol. Na naplnenie trojlitrovej nádoby potrebujete nasledujúce zloženie:

2 kg čerešní.
800 g cukru.
200 ml vody.

Bobule sa umyjú, kosti sa odstránia alebo nechajú. Potom sa vrstvy ovocia a cukru nalejú do pohára. Teraz pridajte vodu, ale nechajte v tégliku až 4 cm miesta na kvasenie, penu. Čerešne je potrebné rozdrviť dreveným valčekom. Toto nie je potrebné, ak každý plod vopred prepichnete.

Nádoba je pokrytá vodným uzáverom a umiestnená na teplom mieste na fermentáciu. Obľúbenou metódou je použitie lekárskej gumenej rukavice. Musíte ho natiahnuť na nádobu, obviazať a urobiť punkciu v jednom prste. Najprv sa rukavica nafúkne v dôsledku fermentácie a potom spadne, čo naznačuje koniec procesu. Vodné tesnenie je však spoľahlivejšie ako rukavice.

V záverečných fázach prefiltrujeme nápoj cez gázu v niekoľkých vrstvách, vytlačíme. Po 2 alebo 3 dňoch znova prefiltrujte. Nalejte do fliaš a odošlite na uskladnenie na chladnom mieste (pivnica, chladnička). Čerešňa sa tam môže skladovať až 3 roky.

na alkohole

Pikantný likér z čerešní na alkohol sa vyrába s nasledujúcim zložením:

Čerešňa - od 2/3 do 3/5 3-litrovej nádoby.
Cukor - 400 g.
Silný alkohol (50%) - 1,2 litra.
Klinčeky - až 10 púčikov, podľa chuti.
Škorica - 1/2 tyčinky.

Nalejte čerešne do pohára (viac ako polovicu), pričom vytvorte vrstvy s cukrom. Hrdlo by malo byť uzavreté látkou (bavlna) a nádoba by mala byť na týždeň na teplom mieste. Po objavení sa kvasenia pridajte alkohol a korenie až do hrdla. Trváme na 2 týždňoch, filtrujeme, stláčame. Zostáva stočiť do fliaš a nechať likér dozrieť ešte mesiac.

Poľský silný čerešňový likér

Na jeden a pol kilogramu čerešní treba kilogram cukru a pol litra vodky a alkoholu. Pripravené vykôstkované ovocie nalejte do pohára s vrstvami cukru. Pridáva sa tam aj hrsť kostí. Banka je uzavretá gázou, zviazaná. Bobule dajú šťavu za pár dní. Potom je potrebné precediť a prevariť. Necháme vychladnúť, zmiešame s alkoholom. Súčasne naplňte čerešne vodkou a uchovávajte v tme, chladte 2 týždne. Potom prefiltrujeme, spojíme obe tekutiny a fľaškujeme. Okrem toho musíte vydržať 1 mesiac alebo viac.

Pikantný likér

Použitie likéru podľa tohto receptu zlepšuje trávenie. Ale viac ako jedna porcia pred jedlom sa neodporúča, aby sa predišlo opačnému účinku. Množstvo a zloženie korenín je možné zaradiť takmer ľubovoľne.

Čerešňa - 2,3 kg.
Cukor - 600 g.
vodka.
Vanilka, škorica a kardamón - každý po 5 g.
5 karafiátov.

Čerešňu vložíme do fľaše, posypeme cukrom a korením. Hoci škoricu a vanilku možno použiť nie v mletej forme, ale vcelku, vo forme tyčiniek.
Pridajte toľko vodky, aby zakryla bobule.
Zatvoríme veko a odstavíme na šesť mesiacov (do Vianoc).

Domáci likér "Ruby"

Tento nápoj sa pripravuje z čerstvého ovocia na vodke s významným množstvom cukru.

čerešňa;
vodka;
1/2 kg cukru.

Kroky prípravy sú nasledovné:

Pripravené čerešne vložte do trojlitrovej nádoby až po ramená.
Pridajte cukor, zatraste nádobou, aby sa vo vnútri prebudila.
Nalejte vodku 2 cm nad bobule.
Nádobu prikryte utierkou a zaviažte. Inštalujeme na tmavom mieste po dobu 2,5 mesiaca. Občas pretrepte, aby sa cukor rozpustil.
Prefiltrujeme, nalejeme do fliaš.

Nápoj má bohatú farbu.

Nalievanie čerešní - jednoduchosť a výhody

Priaznivé vlastnosti čerešní vysvetľujú vitamíny, minerály, stopové prvky, ktoré sú v ňom obsiahnuté, ktoré priaznivo ovplyvňujú ľudské telo. Ide o draslík, horčík, zinok a železo, ktoré prechádzajú do nápoja v procese lúhovania ovocia na alkoholovej báze. Nalievanie, v tomto prípade - čerešňa - je známe pre tieto liečivé vlastnosti:

Zlepšuje zloženie krvi.
Pomáha pri vysokom krvnom tlaku.
Dobrý vplyv na prácu srdca.
Odporúča sa pri anémii.
Posilňuje cievy, zvyšuje ich elasticitu.

Vlastnoručne vyrábané alkoholické nápoje sa niekedy porovnávajú s priemyselne vyrábanými alkoholickými nápojmi. Čerešňový likér je presne taký prípad. Jednoduchosť prípravy, nedostatok požiadaviek na vybavenie, cenovo dostupné prísady s užitočnými vlastnosťami - to všetko zaručuje úspech. V dôsledku toho získame nápoj, ktorý sa za určitých okolností môže nazývať liekom. Navyše tento názor pochádza nielen z tradičnej medicíny, ale aj z oficiálnej medicíny.

Čerešňový likér Moonshine je možné pripraviť ako z čerstvých čerešní, tak aj zo sušených, sušených alebo mrazených bobúľ. V druhom prípade je potrebné ovocie najskôr rozmraziť a potom vypustiť všetku výslednú vodu. Ak sú bobule dosť sladké, potom pri domácej výrobe likérov môžete z receptu odstrániť cukor.

Na drinku môžete trvať nielen na kvalitnej vodke. Vhodný a potravinársky lieh so silou do 45 % obj. Môžete použiť domáci mesačný svit, ale musí byť dvakrát vyčistený. Niektorí liehovarníci odstraňujú semená z bobúľ, ale vo väčšine prípadov to nie je potrebné, pretože koncentrácia škodlivých látok v nich je nízka.

Ako vyrobiť klasickú tinktúru z čerešní a mesiačika?

Na prípravu nápoja doma budete potrebovať nasledujúce komponenty:

čerešňa - 1,3-1,5 kg;
vodka alebo mesačný svit - 700 ml;
granulovaný cukor - podľa chuti alebo 500 g

Nie je potrebné získať semená z bobúľ, pretože dodajú nápoju bohatú chuť. Čerstvé ovocie by sa malo uchovávať 4-5 dní na jasnom slnečnom svetle. V prípade, že je slnko skryté v mrakoch, môžete použiť rúru a nastaviť v nej teplotu na + 65 ... + 70 ° С. Čerešne sa položia na plech a potom sa vložia do rúry na 4 až 5 hodín. Ak preskočíte túto technologickú operáciu, tinktúra sa ukáže ako vodnatá, čo však neovplyvní chuť nápoja.

Vezmú nádobu s objemom 3 litre, vložia do nej ovocie, nalejú cukor, naplnia alkoholom. Nádoba sa uzavrie vekom a potom sa prenesie na tmavé, ale suché miesto. Proces fermentácie trvá mesiac. Počas tohto obdobia je potrebné pretrepať nádobu s roztokom 2 krát každých 7 dní.

Po ukončení fermentácie sa zmes prefiltruje cez 4-5 vrstiev gázy. Na zlepšenie kvality čistenia môžete medzi vrstvy gázy vložiť vatu. Likér sa potom plní do fliaš.

Polievanie čerešňou

Výroba tohto alkoholického nápoja doma trvá viac času ako vyššie opísaná tinktúra. Čerešňový likér na mesiačiku, ktorého recept je pomerne jednoduchý, má veľmi príjemnú chuť a vôňu.

Ak chcete vyrobiť čerešňový likér na mesačnom svite, musíte zásobiť nasledujúcimi produktmi:

čerešňa - 1 kg;
granulovaný cukor - 0,3 kg;
vysokokvalitná vodka alebo dvakrát vyčistený mesačný svit - 1,5 litra.

Príprava nápoja začína triedením bobúľ. Potrebné sú len zrelé a celé plody. Umyjú sa, ale kosti sa neodstránia. Vložte 500 g čerešní do 3-litrovej nádoby. Plody by nemali zaberať viac ako ½ celého objemu nádoby. Potom naplnené alkoholom. Nádobu prikryte vekom. Vyneste na chladné, ale tmavé miesto. Fermentácia trvá asi 14-16 dní. Počas tohto procesu musíte nádobu pravidelne pretrepávať.

Po ukončení fermentácie je potrebné výsledný roztok prefiltrovať a potom zakryť nádobu vekom z kapronu. Potom recept na čerešňový likér navrhuje dať výslednej zmesi 2 dni „odpočinku“.

Do zvyšných 0,5 kg čerešní pridajte ½ celkového množstva cukru a potom nádobu s týmito prísadami pretrepte a vyberte. Ďalšia časť granulovaného cukru sa musí naliať do nádoby s predtým získanou zmesou. Obe plechovky musia byť presunuté na tmavé, ale chladné miesto. Ak chcete trvať na nápoji, je potrebné držať obe nádoby ďalších 14 dní. Je potrebné ich pretrepať dvakrát týždenne. Hneď po uplynutí stanoveného obdobia sa zmes bobúľ a cukru z jednej plechovky prefiltruje a potom sa pridá do prvej nádoby s kvapalinou. Potom sa výsledná hmota dobre pretrepe. Tým je výroba likéru hotová, môžete ho fľaškovať.

V prípade, že nápoj vyšiel silný, zriedi sa vodou a trvá ďalších 14 dní. Roztok sa prefiltruje a potom sa pridá trochu viac tekutiny.

Výroba čerešňového likéru

Doma si môžete pripraviť kvalitný alkoholický nápoj z čerešní - likéru. To si bude vyžadovať nasledujúce produkty:

čerstvé čerešne - 1 šálka;
kvalitná vodka, koňak alebo potravinársky alkohol s obsahom alkoholu do 45 % obj. - 0,5 l;
granulovaný cukor - 0,2 kg.

Čerešňa sa musí vytriediť a dôkladne umyť v tečúcej vode. Umyté bobule sa položia na uterák v 1 vrstve, aby sa vysušili. Aby bol nápoj šumivý a mal krásnu farbu, je potrebné sušiť plody na slnku alebo v rúre pri teplote +60 ... +70 ° C počas 5 hodín.

Každé bobule je prepichnuté špáradlom, ale kameň by sa nemal odstraňovať. Čerešne sa prenesú do 1-litrovej nádoby. Potom sa posype cukrom. Vodka alebo brandy sa naleje, ale nádoba sa netrasie. Je pokrytá niekoľkými vrstvami gázy. Roztok sa prenesie na tmavé miesto, kde sa musí uchovávať najmenej 90 dní. Na získanie likéru nie je potrebné nádobu pretrepávať, ako je popísané vo vyššie uvedených receptoch.

Po ukončení fermentácie musíte výsledný alkoholický nápoj filtrovať a potom ho fľaškovať.

Ak je likér skladovaný v pivnici alebo chladničke, bude vhodný na konzumáciu 3 roky.

Ďalšie čerešňové recepty

Jednoduché bitters si môžete pripraviť aj doma. Aby ste to dosiahli, musíte použiť nasledujúce zložky:

čerešňa - do 2 kg;
mesačný svit alebo vodka - 700 - 1 000 ml.

Plody sa sušia v sušiarni pri teplote asi 70 °C. Čerešne sa nalejú do nádoby požadovaného objemu. Bobule by mali zaberať 2/3 nádoby. 3L nádoba funguje dobre. Nalejte ovocie alkoholom a naplňte nádobu až po vrch. Zmes sa infúzi 45-90 dní. Každý týždeň je potrebné nádobu pretrepať. Po ukončení fermentácie sa roztok prefiltruje a následne plní do fliaš. Pre nasledujúci recept budete potrebovať korenie a mesačný svit. Potrebné sú nasledujúce produkty:

čerešňa - 2 kg;
karafiát - 9-10 púčikov;
granulovaný cukor - 9-10 lyžíc. l.;
½ lyžičky škorica (mletá);
muškátový oriešok - 0,5 lyžičky;
mesačný svit alebo vodka - 1000 ml.

Čerešne by sa mali dôkladne umyť a trochu vysušiť v rúre. Predtým, ako sa bobule vložia do pohára, prepichnú sa špáradlom. Plody sa umiestnia do nádoby vo vrstvách a každý rad sa posype cukrom a korením. Nádoba by mala byť plná do 2/3. Všetko je naplnené alkoholom. Nádobu môžete naplniť až po vrch alebo tak, aby alkohol pokryl bobule. Nádoba je zazátkovaná alebo prikrytá látkou. Nápoj lúhujte 60 dní. V tomto prípade by plavidlo malo byť umiestnené na slnečnej strane na parapete. Odporúča sa miešať roztok každé 2-3 dni. Po ukončení fermentácie je potrebné nápoj prefiltrovať cez sito alebo gázový filter. Potom sa plní do fliaš.

Domáce likéry sú jedným z najstarších a veľmi populárnych spôsobov domácej prípravy alkoholických nápojov. Sú chutné, ľahko sa pijú, zdobia slávnostný stôl, stávajú sa nepostrádateľným atribútom dievčenských stretnutí. Čerešňový likér je obzvlášť chutný a voňavý. Existuje niekoľko spôsobov, ako ho variť doma. Všetky sú vyrobené jednoducho a nepoužívajú žiadne drahé produkty. Preto by ste určite mali používať recepty na výrobu likérov, najmä ak vo vašej vlastnej záhrade rastú dobre rodiace čerešne. Potom bude výroba tohto alkoholického nápoja stáť cent.

Tradičný čerešňový ovocný likér

Najlepší je podľa odborníkov likér s použitím vodky. Bude to vyžadovať:

sladké zrelé čerešne - jeden kilogram;
cukrový piesok - 500 gramov;
pol litra vodky.

varenie:

Aby čerešňové ovocie malo krásnu farbu zrelého granátového jablka a chutné, je potrebné vybrať prezreté čerešňové bobule. Umývajú sa v studenej vode a snažia sa neroztiahnuť. Vyberú sa zhnité vzorky, odstránia sa odpadky. V zásade mnohí domáci vinári bobule neumývajú, keďže sú na nich zachované prospešné mikroorganizmy. Ak je však bobule silne znečistené, musí sa umyť. Najmä ak bola čerešňa zakúpená z rúk.

Sklenená nádoba sa dôkladne umyje, na dno sa položí vrstva čerešní. Bobule sú pokryté šiestimi polievkovými lyžicami granulovaného cukru (možno so šmýkačkou). Potom nasleduje ďalšia vrstva čerešní a opäť sa všetci zasypú cukrom. Vrstvy sa teda striedajú, kým sa nádoba nenaplní až po ramená. Aby šťava z bobúľ začala dobre vyčnievať, treba ich prepichnúť špáradlom. Cukor je umiestnený na základe toho, aký druh vína chcete získať. Ak sa uprednostňujú sladké likéry, potom by sa malo pridať viac cukru. Keď sa cukor a čerešne vložia do sklenenej nádoby, zalejú sa vodkou až po začiatok hrdla nádoby. Nádobu by ste nemali naplniť až po vrch, inak v dôsledku fermentácie obsah jednoducho pretečie. Hrdlo sklenenej nádoby je uzavreté gázou zloženou v niekoľkých vrstvách. Nie je potrebné nasadzovať pokrievku. Čerešňový likér sa odstráni na tmavom mieste pri izbovej teplote. Po troch dňoch sa nádoba vyberie a jej obsah sa dôkladne premieša. Je to potrebné, aby sa cukor úplne rozpustil vo vodke. Potom sa opäť odoberú na fermentáciu.

Čerešňový likér, vyrobený podľa tohto receptu doma, musí kvasiť minimálne dva mesiace a tento proces treba neustále sledovať. Po niekoľkých týždňoch sa cukor úplne rozpustí a likér by mal zmeniť farbu. Spočiatku bude ružovkastá a priehľadná, potom sa stane bohatým čerešňovým odtieňom. Po uplynutí dvoch mesiacov sa likér vyberie, prefiltruje cez sito a naplní do fliaš. Ochutnať môžete hneď. Ak sa nápoj zdá príliš silný, mal by sa zriediť prírodnou čerešňovou šťavou. Pred podávaním by mal byť čerešňový likér veľmi dobre vychladený.

Silný likér

Ak chcete získať silnejší nápoj doma, môžete použiť alkohol zriedený vodou na príjemnú mieru.

Požadovaný:

kilogram zrelých čerešní;
400 gramov cukru;
zriedený alkohol - 600 ml.

Technológia:

Likér sa ukáže ako veľmi voňavý, ak na varenie použijete čerešne spolu so semenami. Preto by sa čerešne mali jednoducho umyť, odstrániť zhnité bobule, preniesť na papierové obrúsky a vysušiť. Bolo by fajn ho najskôr vysušiť na slnku. Ak slnečné dni nestačia, môžete použiť elektrickú sušičku na zeleninu, bobule, ovocie. Hneď ako plody čerešne stratia časť šťavy, nalejú sa do pohára a pretrepú sa, aby boli bobule pevne zbalené. Potom sa čerešne nalejú zriedeným alkoholom alebo vodkou tak, aby alkohol pokrýval bobule o 2 centimetre. Trvajte na tom, bobule s alkoholom dva týždne na tmavom a teplom mieste.

Po uplynutí tejto doby sa všetka tekutina naleje do samostatnej nádoby a zvyšné čerešňové plody sa opäť naplnia vodkou alebo alkoholom a znova sa dva týždne vyčistia na teplom tmavom mieste. Ďalej sa výsledná kvapalina opäť naleje do samostatnej nádoby, čerešňa sa opäť naleje alkoholom. Teraz trvá dva mesiace trvať na tom. Potom sa obsah prefiltruje a spojí sa s dvoma predchádzajúcimi frakciami. Všetko sa dôkladne premieša a pridá sa cukor. Množstvo sa líši v závislosti od toho, aký sladký chcete likér získať. Po všetkých krokoch sa čerešňový likér naplní do fliaš, zazátkuje a vyčistí, aby vychladol.

Bez vodky a alkoholu

Požadované komponenty:

zrelé čerešne - 2 kg;
kilogram cukru;
250 ml čistej vody.

Ak sa použije jednoduchý recept na čerešňový likér bez vodky, získa sa lahodný alkoholický nápoj, ktorý je skôr ako domáce víno. Čerešne sa triedia, umývajú, kôstky sa odstraňujú špendlíkom alebo špeciálnym zariadením nazývaným odlučovač kôstok. Ovocie sa naleje do pohára a pridá sa 200 gramov kryštálového cukru, potom znova čerešne a znova piesok. Kroky sa opakujú, kým sa neminú ingrediencie. Do pohára nalejte 250 ml vody pri izbovej teplote. Nádoba sa naplní po ramená, prikryje sa gázou a nechá sa tri dni. Nádobu je potrebné každý deň pretrepať, aby vyčnievajúca šťava úplne zakryla čerešňu. Hneď ako začne fermentácia, je potrebné na nádobu nasadiť rukavicu s prepichnutým prstom alebo nainštalovať vodný uzáver. Ideálna teplota na kvasenie je 25-29 stupňov.

Keď vzduchové bubliny prestanú vychádzať z vodného uzáveru, znamená to, že je čas preliať produkt cez sito alebo cez nylonový kryt s vytvorenými otvormi. V tejto fáze by ste mali likér čistiť iba od kúskov čerešní, malé množstvo sedimentu neublíži. Nápoj sa opäť umiestni na teplé miesto na dva dni. Teraz sa filtruje znova, ale kvalitnejšie, cez sitko a niekoľko vrstiev gázy. Je čas fľaškovať čerešňový likér. Nápoj pripravený doma je úplne pripravený na pitie. Ak ho v blízkej budúcnosti neplánujete použiť, je lepšie ho odstrániť na chladnom tmavom mieste. Čerešňový likér bez vodky možno skladovať až tri roky.

Jednodňové rýchle nalievanie

Čerešňový likér môžete skúsiť vyrobiť za deň. Skvele sa hodí na dámske stretnutia, na jeho základe sa dajú pripraviť rôzne dezerty a koktaily. Na varenie budete potrebovať:

mrazené čerešne (kilogram);
dobrý mesačný svit (alkohol);
čerešňové vetvičky a listy;
cukor - 700 gramov;
liter čistenej vody.

Umyté čerešne, čerešňové listy s vetvičkami, cukor, voda sa nalejú do nerezovej panvice. Nápoj bude mať silu asi 25 stupňov, ak chcete menej silný, potom by ste mali pridať viac vody. Zmes by sa mala variť asi 10 minút, potom je potrebné všetko ochladiť. Potom sa sirup prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy a pridá sa mesačný svit alebo zriedený alkohol. Nápoj je zamiešaný, fľaškovaný a pripravený na pitie. Ak však čerešňový likér stojí pár týždňov na chladnom mieste, stane sa chutnejším.

Jemnosť výroby

Ako si vybrať bobule?

Čerešňa je hlavnou zložkou likéru, preto sa na bobule kladú osobitné požiadavky. Nemali by byť pokazené, pretože chuť nápoja sa tým výrazne zhorší. Preto sú všetky bobule kontrolované na hnilobné oblasti. Cherry je lepšie brať prezreté, tmavé burgundské. Doteraz sa vedú spory o čerešňové kôstky. Mnoho ľudí dôrazne odporúča, aby ste pred výrobou čerešňového likéru odstránili kôstky z bobúľ, aby kyselina kyanovodíková nepoškodila vaše zdravie. Iní znalci nápoja však hovoria, že semená mu dodávajú úžasnú dochuť a veľmi príjemnú štipľavosť. Tu sa každý rozhodne sám za seba, pretože otázka je stále otvorená. Hoci od staroveku sa všetky likéry, džemy a kompóty z čerešní pripravovali pomocou semien.

Alkoholový základ

Vyberá sa v závislosti od požadovanej sily budúceho nápoja. Takže môžete použiť vodku, alkohol, mesačný svit, koňak, rum, brandy. Ale najčastejšie sa likér vyrába na vodke. Každý alkoholický nápoj dáva svoju osobitú dochuť a špeciálnu arómu. Na začiatok by ste si mali pripraviť likér podľa klasickej receptúry a potom experimentovať s chuťou postupným pridávaním rôznych prísad, ako je škorica, klinčeky, citrónová alebo pomarančová kôra.

Fermentácia

Niekedy čerešňa dlho nekvasí. Ak sa tento proces nespustí, potom treba do čerešňového likéru pridať trochu neumytých hrozienok, na povrchu ktorých sú kvasinkové baktérie, ktoré môžu spustiť proces kvasenia. Na kvasenie by ste nemali pridávať droždie, inak dostanete len čerešňovú kašu.

Výroba čerešňového likéru doma sa stáva veľkým koníčkom, najmä ak máte vlastnú záhradu s čerešňami a v dome sú znalci prírodného a veľmi chutného alkoholu. Je nemožné porovnávať zakúpený likér a svoj vlastný, pripravený podľa domáceho receptu, vlastnými rukami. V súčasnosti nie je výroba likéru doma náročná, najmä ak sa naučíte, ako si vybrať správne komponenty a vyvinúť vlastnú technológiu na výrobu alkoholického nápoja. Existuje mnoho receptov na likéry, a preto môžu začínajúci vinári neustále praktizovať výrobu tohto lahodného moku. Voňavý likér bude nádhernou ozdobou slávnostného stola. Jedná sa o kvalitný domáci alkoholický nápoj bez akýchkoľvek aromatických a iných syntetických prísad.

Ľahký na prípravu a zároveň veľmi chutný čerešňový likér bol cenený v každej dobe. Tento sladký alkoholický nápoj môže byť vyrobený z alkoholu, vodky, mesačného svitu alebo vody. Cherry pozoruhodne vyrovnáva vodkovú (alkoholovú) ostrú dochuť, dodáva nápoju príjemnú vôňu, po ktorej sa ľahko pije. Preto sa považuje za dezert.

Obsah cukru v likéri sa pohybuje medzi 28-40% a sila je 20-30%. Na prípravu alkoholického nápoja sú vhodné čerstvé, sušené a dokonca aj mrazené čerešne. Zvážte rôzne možnosti varenia.

Recept na vodku (s kosťami)

Je lepšie brať bobule sladkých odrôd, potom nemôžete pridávať cukor. Mali by byť zrelé a nie červivé. Nie je potrebné odstraňovať kôstky, dávajú chuť likéru korenisté mandľové tóny.

Ak používate mrazené čerešne, najskôr ich rozmrazte. Voda musí úplne vytiecť. Potom môžete začať variť.

Ako alkoholový základ je vhodná nielen vodka, ale aj mesačný svit (čistený) alebo alkohol zriedený na 40–45 stupňov. A osobitnú pozornosť si zaslúži domáci čerešňový koňakový likér. Jeho pôvodná chuť sa výrazne líši od náprotivkov vodky.

Zloženie a správne proporcie:

2 kilogramy čerešní (3 jednolitrové poháre);
1,5 litra mesačného svitu (vodka, zriedený alkohol);
600 gramov cukru.

Varenie.

Umyte bobule, nakrájajte ich špáradlom a nalejte do litrových pohárov až po ramená, pričom každú vrstvu posypte cukrom (jeden pohár na použitú nádobu). V tomto prípade sa ukáže, že likér má strednú sladkosť.

Nalejte mesačný svit alebo iný alkoholový základ do pohárov a zatvorte ich viečkami. Likér musíte nechať stáť na tmavom mieste pri izbovej teplote. Nádoby sa musia pravidelne pretrepávať.

Za 1,5–2 mesiace bude čerešňový likér pripravený. Je potrebné filtrovať, čerešne odstrániť. Nápoj podávame najlepšie vychladený. Na zníženie stupňa je možné likér zriediť čerešňovou, jablkovou alebo hroznovou šťavou.

Málokto vie, že v Nemecku existuje alkoholický nápoj Kirschwasser alebo Kirsch, ktorý sa vyrába aj z čerešní. Ak chcete niečo nové, určite si to vyrobte doma.

Recept na vode (odkôstkovaná)

Tento recept na vode je náročnejší na prípravu a je vhodný pre tých, ktorí nemajú radi príliš silný mok. Nie každý má rád chuť, ktorú likéru dávajú kosti, niektorí sa dokonca domnievajú, že kyselina kyanovodíková a triesloviny obsiahnuté v kostiach aj v malom množstve sú zdraviu škodlivé.

Ingrediencie:

2 kilogramy čerešní;
4 šálky cukru;
1 pohár vody.

Varenie.

Z čerešní vytlačíme kôstky. Na dno trojlitrovej nádoby nalejte pohár cukru. Potom nalejte čerešňovú buničinu, ktorej každá vrstva je posypaná cukrom.

Pridajte asi pohár vody. Mala by mať dĺžku po ramená. Musíte nechať trochu miesta pre oxid uhličitý a penu, ktoré sa objavia počas procesu fermentácie.

Hrdlo nádoby zakryte gázou. Nádobu je potrebné umiestniť na teplé miesto (v lete ju môžete umiestniť na parapet) na päť dní.

Po uplynutí tejto doby odstráňte gázu a nasaďte viečko s vodným uzáverom alebo gumenou rukavicou (s vpichom do prsta). Presuňte nádobu na mierne osvetlené teplé miesto (bez priameho slnečného žiarenia).

Po začatí fermentácie začne vodný uzáver prepúšťať bublinky (rukavice sa nafúkne). Ich zmiznutie (spadnutie rukavice) naznačuje ukončenie tohto procesu (asi po mesiaci).

Hotový likér prelejeme do inej nádoby. Môžete použiť špeciálne nylonové veko s otvormi, potom hlavná čerešňová dužina vytečie. Dajte na dva dni na chladné miesto, aby sa usadil. Malé čiastočky, ktoré zostanú v náplni, sa usadia na dne.

Nápoj precedíme cez gázu. Nalejte do fliaš. Nemali by byť naplnené do posledného miesta. Nalievanie bude nejaký čas hrať. Po 7-10 dňoch musíte otvoriť viečka a uvoľniť vzduch, potom ho znova zavrieť.

Po mesiaci odležania sa chuť zlepší – likér dozrie. Na slabo osvetlenom chladnom mieste sa dá skladovať dlho (až tri roky).

Precedenú čerešňovú dužinu možno znova použiť. Do pohára s dužinou pridajte 1 šálku cukru a pol litra čistej vody. Nasaďte si gumenú rukavicu a všetko zopakujte podľa receptu.

Nápoj z druhej extrakcie chutí o nič horšie ako prvý, len o stupeň nižšie. Po dvoch infúziách by ste mali dostať 4,5–5 litrov čerešňového likéru.

Čerešňový likér si doma ľahko vyrobí každý. Ženy obľubujú tento lahodný nápoj nielen pre jeho sladkosť a relatívne nízku silu, ale aj preto, že má veľmi bohatú čerešňovú chuť a krásnu farbu.

V Rusku sa takmer každý produkt používa na výrobu lahodných likérov. A každý z nich, napríklad čerešňová tinktúra, má niekoľko možností receptu. Na vodke alebo alkohole, s kosťami a bez nich, s pridaním ďalších prísad. Nápoj sa vždy ukáže s výraznou, bohatou, čerešňovou chuťou a farbou.

Nebojte sa nechať kôstky na čerešniach používaných na tinktúru - škodlivé látky nestihnú preniknúť do nápoja, naopak, prítomnosť kôstok dodáva tinktúre zvláštnu chuť.

Budete potrebovať:

Cukor - 300 g;
Vodka - 3 fľaše;
Čerešňa, asi 1 kg.

Čerešňová tinktúra na vodke s kamienkami sa pripravuje asi 6 týždňov a pozostáva z 3 etáp.

Prvá etapa

Čerešne dobre umyte, ošúpte, nechajte s kôstkou. Asi 2/3 zaspíme v čistom a suchom trojlitrovom pohári. Naplňte takmer po vrch vodkou a pevne uzavrite plastovým viečkom. Dva týždne necháme chradnúť na tmavom a chladnom mieste. Zmiešajte bobule každých pár dní. Po 2 týždňoch vyberieme polotovar a pokračujeme do ďalšej fázy.

Druhá etapa

Obsah prefiltrujeme a tekutinu vypustíme do inej nádoby, prikryjeme pokrievkou.

Čerešne s kôstkami rovnomerne rozložíme do dvoch pohárov a posypeme cukrom, pevne prikryjeme viečkami a dôkladne premiešame. Všetky tri banky odstraňujeme ďalšie 2 týždne. A opäť každé 2-3 dni vyberieme poháre čerešňového sirupu a jemne premiešame budúci likér. Po uplynutí dvoch týždňov dostaneme všetky plechovky. Vzniknutý sirup precedíme cez cedník a zmiešame všetky tekutiny. Premiešame, prikryjeme a necháme aspoň deň odstáť.

Čerešňová tinktúra je takmer pripravená. Ak sa výsledný nápoj na vodke s kameňmi zdá príliš silný, môžete prejsť do tretej fázy.

Tretia etapa

Zvyšné čerešne vložíme späť do pohárov a zalejeme čistou studenou vodou, ktorá by mala čerešne ledva zakrývať. Zakryte viečkami a znova pošlite na tmavé miesto na 2 týždne, pravidelne vyberajte a miešajte. Potom vyberieme, znova prefiltrujeme a všetku tekutinu premiešame.

Čerešňová tinktúra na vodke s kamienkami je pripravená na použitie. Lepšie je ale stáčať do fliaš a ešte dva týždne dobre korkovať.

Pikantný čerešňový likér

Na tento starosvetský recept si musíte pripraviť:

Vodka - 400 ml;
Čerešňa - 1 kg;
Mletý muškátový oriešok - 1 g;
Mletá škorica - 1,5 g.
Cukorový piesok - 250 g.

Čerstvo natrhané (alebo čerstvo kúpené) bobule sa bez predchádzajúceho čistenia miesia so semenami, hmotu vložia do pohára a nechajú na pár dní na slnku (alebo len v teple), aby úplne dozreli.

Keď sú bobule pripravené, pridajte k nim vodku a korenie a preneste na chladné miesto aspoň týždeň. Po týždni sa nápoj stáva transparentným, možno ho odstrániť a prefiltrovať. Ak chcete pridať sladkosť, pridajte do nápoja sladký sirup zo zvyšných bobúľ.

Ak v článku nájdete chybu, vyberte časť textu a stlačte Ctrl+Enter.

pizhonka.ru

Varenie čerešňového likéru na vodke

Alkohol › Vodka ›

Domáce tinktúry sa pripravujú výlučne z prírodných surovín, takže chuťou a kvalitou sú ďaleko pred podobnými nápojmi z obchodu. Čerešňová tinktúra (alebo likér) má príjemnú vôňu, sýtu farbu a zdravotné benefity. Sila domácich nápojov sa dá ľubovoľne upraviť.

Výhody čerešňovej tinktúry
Odporúčania
Recepty

Výhody čerešňovej tinktúry

Čerešňa obsahuje veľké množstvo vitamínov, minerálov, organických kyselín, fruktózu, kumaríny (látky znižujúce zrážanlivosť krvi), pektín. Toto bobule sa nazýva prírodný antibakteriálny, protizápalový, expektoračný liek. V tinktúre sú zachované všetky vlastnosti čerešne.

Na vyliečenie alebo prevenciu mnohých zdravotných problémov stačí denne nalačno vypiť 50 ml čerešňovej tinktúry na vodke. Tento nápoj sa odporúča pre:

posilnenie imunitného systému počas prechladnutia;
zlepšiť metabolizmus;
zvýšená chuť do jedla, zvýšená produkcia žalúdočnej šťavy;
zvýšenie hemoglobínu;
odstránenie dlhodobej zápchy;
posilnenie kardiovaskulárneho systému;
prevencia trombózy.

Nasledujúce tipy vám pomôžu jednoducho pripraviť si doma lahodnú a zdravú čerešňovú tinktúru.

Na pitie je lepšie vziať čerstvé čerešne. Malo by byť zrelé, šťavnaté, sladké. Ak potrebujete urobiť tinktúru v zimnej sezóne alebo čerstvé bobule nie sú k dispozícii, mrazené budú stačiť. Najprv ich treba rozmraziť a nechať vytiecť tekutinu.
Kôstky čerešní obsahujú kyselinu kyanovodíkovú, jed pre ľudské telo. Na prípravu likéru však môžete bez obáv použiť bobule so semenami: možnosť otravy je vylúčená. Počas vylúhovania nápoja nestihnú v tekutine vyniknúť toxické látky. Navyše práve vďaka kameňu získava tinktúra ušľachtilú, neporovnateľnú chuť.
Vodka, na základe ktorej sa pripravuje tinktúra, musí byť vysoko kvalitná. Chuť a trvanie skladovania hotového nápoja bude závisieť od zloženia alkoholu. Spálená alebo nekvalitná vodka môže anulovať všetku prácu.
Nápoj musí byť pripravený z pramenitej alebo filtrovanej vody. Môžete použiť nesýtený minerál.
Chuť tinktúry sa dá zmeniť zmenou pomeru cukru, alkoholu a bobúľ. Ak potrebujete čerešňový likér nižšej sily, napríklad pre ženu, netreba riediť hotový nápoj, ale na začiatku prípravy alkoholový základ. V tomto prípade sa zachová bohatá aróma a chuť produktu.
Väčšina receptov na výrobu čerešňovej tinktúry používa cukor, ale môžete si pripraviť nápoj bez pridania cukru. V tomto prípade potrebujete čerešňu najsladšej odrody. Chuť takéhoto likéru bude výraznejšia.
Ak je nádoba s tinktúrou uzavretá nylonovým vekom, nápoj sa ukáže byť silnejší. Na prípravu nízkoalkoholického likéru, ktorý je vhodnejší pre ženy, by mal byť krk zviazaný niekoľkými vrstvami gázy alebo voľnej látky.
Domáci bobuľový likér, napríklad čerešňový, slivkový, sa dá použiť nielen ako nápoj, ale aj na pečenie a iné dezerty.

Recepty

Tradičný recept na čerešňový likér na vodke si vyžaduje veľa času a niekoľko fáz prípravy. Tí, ktorí si z týchto dôvodov netrúfajú na takýto nápoj sami, si obľúbia jednoduchšie recepty.

Klasický likér

Ingrediencie:

1,5 kg čerešní;
700 ml vodky;
500 g cukru.

Kroky varenia.

Bobule sa sušia na slnku 2-4 dni. Na tento účel sa položia v tenkej vrstve na plech na pečenie s otvorom od rukoväte nahor. Ak to počasie nedovoľuje, môžete použiť rúru. Čerešne sa v nej uchovávajú 5 hodín pri teplote 70 stupňov. Táto fáza vám umožňuje odstrániť prebytočnú vlhkosť z bobúľ, takže tinktúra bude silnejšia a bohatšia.
V 3-litrovej nádobe sa kombinuje vodka, cukor a sušené bobule.
Nádoba je dobre uzavretá vekom a ponechaná na tmavom mieste pri normálnej teplote po dobu jedného mesiaca. Každé 2 dni nádobu dôkladne pretrepte.
Po 30 dňoch sa tinktúra prefiltruje cez filter z bavlnenej gázy, fľaške, ktoré sú tesne uzavreté.
Takto doma vyrobenú tinktúru skladujeme v chladnej miestnosti. Čas použiteľnosti - 3 roky.

Tinktúra bez semien

Ingrediencie:

1 kg čerešní;
1 liter vodky;
2,8 kg cukru.

Kroky varenia.

Bobule sa umyjú, kosti sa z nich odstránia.
Dužina čerešní sa umiestni do nádoby, zakryje sa cukrom a nechá sa 3 hodiny. Počas tejto doby z bobúľ vyteká šťava.
Vodka sa naleje do nádoby, uzatvorí sa vekom, dôkladne sa pretrepe a čistí sa na teplom mieste po dobu 2 týždňov.
Hotová tinktúra sa prefiltruje cez gázu a vatu. Na dosiahnutie dokonalej priehľadnosti nápoja je možné vykonať niekoľko filtrácií.
Čerešňový nápoj je fľaškovaný a zapečatený. Skladujte v chlade maximálne 3 roky.

Čerešňový likér s korením

Ingrediencie:

2 kg čerešní;
1 liter vodky;
300 g kryštálového cukru;
3 g škoricového prášku;
3 g koriandra;
3 g badiánu;
2 g muškátového orieška;
5 g mletých klinčekov.

Kroky varenia.

Bobule sa umyjú a sušia na slnku alebo v blízkosti vykurovacích zariadení počas 2 dní. Každú čerešňu prepichneme špáradlom, aby šťava rýchlejšie odtiekla.
Bobule, cukor a korenie sa nalejú do nádoby vo vrstvách. Pridajte vodku. Obsah nádoby sa dobre premieša dôkladným pretrepaním.
Likér sa lúhuje na teplom mieste 2 mesiace.
Výsledný vodný nápoj na čerešni sa uchováva na chladnom mieste 3 roky.

Jednoduchý recept na tinktúru

Ingrediencie:

400 g čerešní;
500 ml vodky;
100 g cukru.

Kroky varenia.

Bobule sa umyjú. Z 10 čerešní sa vyberú kôstky, vložia sa do vrecka a rozdrvia kladivom alebo iným ťažkým predmetom.
Vodka sa naleje do litrovej nádoby, pridajú sa tam čerešne a drvené kosti. Sú to kosti, ktoré dodajú nápoju originálnu chuť.
Nádoba je veľmi dobre uzavretá a umiestnená v tmavej miestnosti na 3 mesiace.
Po uplynutí stanoveného obdobia sa nápoj naleje do inej nádoby (nádoba alebo fľaše) a pridá sa k nej cukor.
Hotový likér sa skladuje v tesne uzavretej nádobe na chladnom mieste až 3 roky.

Nalievanie na bobule a čerešňové listy

Ingrediencie:

300 g čerešní;
150 g čerešňových listov;
1 liter vodky;
1 liter vody;
1,4 kg cukru;
8 g kyseliny citrónovej.

Kroky varenia.

Bobule a listy sa dôkladne umyjú, nalejú sa vodou a varia sa 15 minút. Výsledný vývar sa prefiltruje.
Kyselina citrónová a cukor sa pridajú do čistého vývaru, varia sa na miernom ohni 10 minút.
3-4 čerešňové listy sa umiestnia do studeného sirupu na chuť a potom sa spoja s vodkou. Nápoj je fľaškovaný a hermeticky uzavretý.
Likér sa uchováva doma 3 týždne. Hotový nápoj sa filtruje cez filter z bavlnenej gázy a uchováva sa v chladničke. Čas použiteľnosti takéhoto likéru nie je dlhší ako 2 roky.

Čerešňová tinktúra alebo "čerešňa" je vysoko cenená medzi domácimi nápojmi, ktoré sa dajú vyrobiť s vodkou. Bobule vyhladzujú ostrú chuť vodky, vďaka čomu je likér chutný, voňavý a ľahko sa pije. Vďaka tomu, že silu nápoja možno meniť výberom určitého množstva ingrediencií, bude možné pripraviť nápoj pre mužov aj ženy.

alkoholgid.ru

Čerešňová tinktúra

Ako viete, čerešne sú nielen veľmi chutné, ale aj mimoriadne zdravé bobule. Je pomerne rozšírený v oblastiach krajín SNŠ - v Rusku, na Ukrajine atď. Čerešňové plody spravidla od júla do prvej dekády augusta. Nie je náhoda, že čerešňová tinktúra si už dlho získala veľkú popularitu medzi znalcami domácich alkoholických nápojov vyrobených z alkoholu, vodky a mesačného svitu. Pozrime sa teda na najobľúbenejšie recepty na výrobu čerešňovej tinktúry doma.

O používaní cukru. Niektorí sa pýtajú, ako vyrobiť alkoholovú tinktúru na čerešniach bez cukru a je to možné? Takže spravidla je použitie cukru nevyhnutnou podmienkou. Niektoré čerešne sú však dosť sladké, a preto sa používanie ďalších sladidiel v takýchto prípadoch neodporúča.

Pozor! Ak si nie ste úplne istí mierou sladkosti konkrétnej odrody, pridávajte cukor postupne a zapamätajte si jeho presné množstvo. Po niekoľkých viac či menej úspešných experimentoch teda budete presne vedieť, aké množstvo sladidla je potrebné na dosiahnutie optimálneho výsledku.

Čo robiť s kosťami

Okrem toho si treba dávať pozor na kosti. Faktom je, že v ich zložení je taká látka ako lykozid amygdalín. Pri rozpustení v žalúdku dochádza k jeho rozkladu, čím vzniká pre ľudský organizmus nebezpečná kyselina kyanovodíková, ktorá je prudkým jedom a tá zase môže spôsobiť veľmi ťažkú otravu. Je tiež zaujímavé, že ak sú semená súčasťou bobúľ, ktoré sa používajú na výrobu nápoja z čerešňovej tinktúry na alkohol, potom sa nebezpečné zlúčeniny môžu dostať do zloženia tinktúry najmenej po 5 mesiacoch. po začatí infúzie a prítomnosti semien vo vnútri nápoja.

Z tohto dôvodu je použitie vykôstkovaných čerešní v receptoch, ktoré budú uvedené nižšie, celkom prijateľné. Okrem toho sa všeobecne uznáva, že práve kosti môžu dať chuti nápoja špeciálne a nezabudnuteľné poznámky. V tomto prípade musia byť odrezky odstránené.

Na poznámku! Čerešňová tinktúra na vodke sa môže stať ešte chutnejšou, ak najprv trochu vysušíte samotné bobule. Robí sa to jednoducho: dajte čerešne na pár dní von (za slnečného počasia) alebo ich nechajte niekoľko hodín v rúre pri nízkej teplote (nie vyššej ako 80 stupňov).

Varenie

Pozrime sa teda na najobľúbenejšie recepty, pomocou ktorých si môžete pripraviť čerešňovú tinktúru na mesačnom svite, vodke alebo alkohole.

Recept 1. Pikantná čerešňová tinktúra na vodke

Budete potrebovať:

2 kg čerstvých čerešní;

2 fľaše vodky (celkom - 1 l);

10 polievkových lyžíc granulovaného cukru;

Pol lyžičky muškátového orieška a mletej škorice;

10 púčikov sušených klinčekov.

Vyrobiť takýto likér nie je vôbec ťažké. Čerešne by sa mali dôkladne umyť. Ak je to možné, mierne ich osušte a tiež urobte punkciu v každom bobule pomocou ihly alebo iného podobného ostrého zariadenia. Na infúziu je lepšie použiť sklenenú fľašu, v ktorej musia byť čerešne rozložené jednu vrstvu po druhej. Medzi vrstvami bobúľ musíte položiť cukor, ako aj aromatické korenie. Po naplnení asi o 60-70% do nej nalejte vodku, kým nenaplní nádobu po úroveň bobúľ. Potom fľašu zatvorte a trvajte asi 60 dní. Mal by stáť na parapete, najlepšie na slnečnej strane. Raz za niekoľko dní nádobu pretrepte. Po pripravenosti (8-9 týždňov) preceďte hotový nápoj, po ktorom je pripravený na pitie.

Recept 2. Cherry horká tinktúra

Ingrediencie:

700-1000 ml vodky (môžete použiť alkohol zriedený vodou alebo mesačným svitom);

1,5-2 kilogramy čerstvých čerešní.

Technológia výroby. Rovnako ako v prvom receptúre, čerešňa by mala byť mierne vysušená. Potom vložte bobule do vhodnej nádoby (sklenená nádoba, fľaša atď.). Naplňte nádobu vodkou alebo alkoholom takmer po hrdlo a korok. Je potrebné trvať na likéru do 6-12 týždňov. Zároveň je potrebné raz za pár dní premiešať alebo pretrepať. Po určenom čase tinktúru prefiltrujte a nalejte do sklenených fliaš na uskladnenie. Ak máte pocit, že nápoj nie je dostatočne sladký, môžete pridať cukrový sirup alebo cukor.

Recept 3. S koňakom

Keď viete, ako sa pripravuje čerešňová tinktúra na alkohol, recept s koňakom sa vám nebude zdať ťažký. Budete potrebovať:

700 - 800 ml koňaku;

0,7–0,8 kg čerešní;

0,12 kg cukru;

Korenie podľa chuti.

Prepichnite čerešne ako v prvom recepte a vložte ich do sklenenej nádoby. Pridajte asi pol litra koňaku tak, aby bol tesne nad úrovňou bobúľ. Potom trvajte 4-5 týždňov na chladnom mieste mimo dosahu svetla. Nápoj preceďte, potom pridajte zvyšok koňaku a pridajte cukor a korenie. Vložte do chladničky a nechajte tam, kým sa nápoj úplne nerozjasní.

Zaujímavé vedieť! Pre tento recept, rovnako ako pre niektoré iné, môžete použiť žlté čerešne. Ale džem z arónie alebo čerešne sa v týchto prípadoch neodporúča.

Záver

Takže, ako vidíme, existuje veľa zaujímavých receptov na výrobu čerešňových tinktúr s vodkou, alkoholom, koňakom alebo mesačným svitom. A to aj napriek tomu, že tento článok popisuje len malú časť z nich. Takže téma výroby likérov z kompótu, z džemu, s aróniou a niektorých ďalších sa nedotkla. V každom prípade skúšajte a experimentujte. Iba tento prístup vám umožní časom rozvíjať svoj individuálny štýl a potešiť seba, príbuzných a hostí lahodnými nápojmi.

pronastoyki.ru

Nalejte vykôstkované čerešne, ošúpané alebo mrazené - ako urobiť alkohol, vodku alebo vodu

Čerešňový likér je vynikajúcou alternatívou k alkoholu z obchodu, pripravuje sa doma z prírodných bobúľ s prídavkom alkoholu, vodky, koňaku, brandy alebo na báze prirodzeného kvasenia. Receptov na nápoje je veľa, od jednoduchých až po zložité, dajú sa meniť, upravovať, experimentovať pridávaním korenín, obmieňaním základov, časom fermentácie.

Ako vyrobiť čerešňový likér

Tinktúry z bobúľ sa objavili v Rusku pred mnohými storočiami a tešia sa neustálej popularite. S príchodom rafinovaných liehovín, vodky, koňakov na pultoch obchodov sa recepty zjednodušili, ale chuť čerešňového likéru naďalej poteší milovníkov slaných alkoholických nápojov. Akákoľvek tinktúra bude vyžadovať kvalitné zrelé bobule, cukor, niekedy vodku, alkohol alebo obyčajnú vodu. Čerešňový likér "dozrieva" od mesiaca do šiestich mesiacov.

Čerešňa je chutné a zdravé bobule. Nápoj z neho je sladký, ale s príjemnou povzbudzujúcou kyslosťou. Alkoholové tinktúry sú skvelé na liečbu prechladnutia a nie je ťažké pripraviť si nádherný nápoj vlastnými rukami. Všetky recepty sú jednoduché alebo nie príliš ťažké. Skúsené ženy v domácnosti často experimentujú s čerešňovou tinktúrou, takmer všetky koreniny sa hodia k čerešňovej šťave.

Čas prípravy: 3 týždne.
Počet porcií: 5-7 osôb.
Obsah kalórií v miske: 183 kcal.
Účel: aperitív.
Kuchyňa: Ruská.

Čerešňový likér doma na vodke je lahodný, ľahko pripraviteľný nápoj. Aby ste pochopili, ako pripraviť aperitív, nepotrebujete vinárske vzdelanie. Prípravu čerešňového nápoja zvládne aj začiatočník. Recept je možné upraviť: niektoré gazdinky pridávajú klinčeky, škoricu, muškátový oriešok. Predpokladom je použitie kvalitnej, čistenej vodky.

Ingrediencie:

čerešňa - 1 kg;
vodka alebo koňak - 1 liter;
cukor - 700 g.

Spôsob varenia:

Vezmite 1 kg čerešní, vytriedte bobule.
Čerešne nasypeme po vrstvách na plechy, necháme 2-3 dni kysnúť.
Pripravte si jeden alebo viac trojlitrových pohárov – podľa počtu plodov.
Zaspite a počkajte, kým sa cukor nerozpustí vo vodke.
Nalejte čerešne do pohára, nalejte vodku s cukrom.
Potom zatvorte veko, vložte na tmavé chladné miesto a každé tri dni pretrepte.
Po mesiaci fermentácie hmotu precedíme cez gázu, bobule vytlačíme, tekutinu scedíme do čistej nádoby.
Nápoj skladujte v sklenených fľašiach v chladničke.

na alkohole

Čas prípravy: 1 mesiac.
Počet porcií: 7-10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 192 kcal.
Účel: aperitív.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Alkoholová tinktúra je silnejšia ako čerešňový likér na vodke, ale nápoj zostáva jedným z najpríjemnejších a najchutnejších alkoholických aperitívov. Namiesto cukru niektoré gazdinky čiastočne používajú med, ktorý sa tiež zaleje alkoholom, pridá sa korenie a korenie. Domáca čerešňová tinktúra na alkohol má liečivé vlastnosti, pomáha pri prechladnutí, v zime hreje.

Ingrediencie:

čerešňa - 1 kg;
alkohol - 1,5 litra;
cukor - 500 g.

Spôsob varenia:

Vezmite kilogram zrelých čerešní, olúpte stonky a nalejte do nádoby.
Na vrch nalejte 1,5 litra alkoholu. Potom sú banky zatvorené. Nádrže je dôležité pevne utesniť.
Po 12-14 dňoch, keď nálev skončí kvasenie, sa lúh prefiltruje cez gázu.
Cukor sa naleje do nádoby s bobuľami. Pridajte trochu vody, odstavte.
Trvajte na tom, 2 týždne, potom musíte sirup vypustiť, zmiešať s alkoholovým zložením.
Zmiešajte sladký sirup a silný alkoholový základ, nechajte ešte pár dní pôsobiť.

Z mrazených bobúľ

Čas prípravy: 3 mesiace.
Porcie: 3-5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 167 kcal.
Účel: aperitív.
Kuchyňa: Ruská.

Ingrediencie:

mrazené čerešne - 500 g;
vodka - 0,5 l;
cukor - 5 polievkových lyžíc.

Spôsob varenia:

Vezmite 500 gramov višní.
Odstráňte niekoľko čerešňových kôstok z bobúľ, rozdrvte.
Čerešňa spolu so semenami sa umiestni do nádoby, naleje sa vodkou.
Po 3 mesiacoch scedíme šťavu cez gázu, pridáme cukor.
Nechajte ešte niekoľko dní na chladnom mieste.

Čerešňový likér bez vodky

Čas prípravy: 3-4 týždne.
Porcie: 5-6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 189 kcal.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Pre mnohých je proces výroby likéru bez vodky náročný. Nie je však ťažké pochopiť, ako vyrobiť čerešňovú tinktúru pomocou alkoholu alebo vodky, hlavnou vecou je pamätať si, že prirodzene fermentovaný nízkoalkoholický nápoj bude vyžadovať trochu viac pozornosti a presnosti. Fľaše by sa mali kontrolovať každých pár dní. Výsledok vás odmení: veľmi chutný, voňavý, bohatý likér bez výraznejšej vône alkoholu. Nápoj sa považuje za dámsky.

Ingrediencie:

čerešňa - 2 kg;
cukor - 900 g na 3 litre tinktúry;
voda - 1 pohár.

Spôsob varenia:

Nalejte bobule do pohára a posypte vrstvami cukru.
Pridajte vodu, nechajte priestor na fermentáciu.
Drevenou vareškou alebo valčekom roztlačte čerešne.
Zakryte sa chirurgickou rukavicou a prepichnite ju, aby sa dostal vzduch. Nádobu položte na teplé miesto.
Potom, čo rukavica spadne - fermentácia je ukončená, môžete filtrovať.
Vypustite šťavu cez gázu. Nechajte ešte niekoľko dní.

Kostice

Čas prípravy: 3-4 mesiace.
Počet porcií: 7-9 osôb.
Obsah kalórií v miske: 200 kcal.
Účel: aperitív.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Pre tých, ktorí už vedia, ako pripraviť tinktúru "zimných" bobúľ s vodkou alebo alkoholom, verzia koňaku nespôsobí ťažkosti. Na fotografii sa likéry navzájom nelíšia, ale čerešňové kôstky dávajú zvláštnu pikantnosť, špecifickú vôňu, podobnú mandli. Hotový nápoj je možné použiť na pečenie - rumové ženy, koláče, pečivo, sladkosti.

Ingrediencie:

čerešňa - 2 kg;
koňak alebo brandy - 1 l;
cukor - 2 šálky.

Spôsob varenia:

Čerešne opláchneme, 10-20 bobúľ zbavíme jadierok, rozdrvíme.
Do nádrže nalejte bobule a semená.
Pridajte koňak, cukor.
Keď sa cukor rozpustí, odložíme na chladné miesto.
Po 3-4 mesiacoch sceďte, skladujte v sklenených fľašiach.

Bez semien

Čas prípravy: 2 mesiace.
Počet porcií: 7-10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 179 kcal.
Účel: aperitív.
Kuchyňa: Poľská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Tento recept na čerešňový likér sa považuje za tradičný pre poľskú kuchyňu. Jeho chuť je jemnejšia ako kamenné tinktúry, preto sa odporúča pridať korenie – škoricu, klinčeky, niektoré gazdinky aj trochu červenej papriky. Likér je zároveň sladký, bohatý, s krásnou farbou. Internet je plný fotografických príkladov krásneho, úžasného nápoja.

Ingrediencie:

čerešňa - 3 kg;
cukor - 2,3 kg;
vodka - 1 l.

Spôsob varenia:

Bobule sa oparia vriacou vodou, odstránia sa kôstky a umiestnia sa do nádoby.
Zaspávajte s cukrom, zatvorte hrdlo fľaše alebo pohára.
Po 2-4 dňoch pridajte vodku.
Alkohol 2 mesiace kvasí sladkou šťavou.
Filtrované, plnené do fliaš.

Video

Čerešňová tinktúra je nápoj na báze bobúľ s prídavkom alkoholu.

Existuje toľko receptov na čerešňové tinktúry, ale dnes sa pozrieme na top 10 s počtom ingrediencií a návodom na varenie krok za krokom.

Čo je užitočná tinktúra na čerešni

Výhody čerešňovej tinktúry sú určené jej zložením. Keďže hlavnou zložkou nápoja je čerešňa, alkohol z nej získaný sa preslávil týmito účinkami na organizmus: antivírusový, antiseptický, diuretický, choleretikum, zahrievanie.

V malom množstve tento nápoj zlepšuje činnosť tráviaceho systému, stimuluje chuť do jedla a zlepšuje metabolizmus. Tento nápoj je užitočný pri anémii, ochoreniach srdca a krvných ciev.

Umožňuje riediť krv a predchádzať tvorbe krvných zrazenín, odstraňovať opuchy, vyrovnávať sa s kŕčovými žilami a aterosklerózou, zvyšovať hladinu hemoglobínu, predchádzať leukémii, posilňovať nervový systém, znižovať krvný tlak.

Vedel si? Prvýkrát začali pripravovať a používať čerešňovú tinktúru v 15. storočí v Nemecku a Francúzsku. Výsledné činidlo sa použilo v minimálnych dávkach vo forme lieku.

Škody a kontraindikácie čerešňovej tinktúry

Je zakázané používať tento nápoj, ak máte prejavy:

zápal žalúdka;
zvýšená kyslosť žalúdka;
žalúdočné vredy;
cukrovka.

Čerešňový alkohol môže poškodiť telo iba vtedy, ak bolo použitie nápoja nekontrolované a vo veľkých množstvách. Nech je to akokoľvek, pri používaní čerešňovej tinktúry je potrebné brať do úvahy vlastnosti vášho tela a sledovať vaše zdravie.

Príprava bobúľ

Bez ohľadu na to, ktorý recept sa použije na výrobu alkoholického nápoja, obsahuje bobule, ktoré sú vopred pripravené.

Bobule sú vhodné pre akékoľvek, čerstvé aj mrazené. Ak sa má výrobok použiť zmrazený, musí sa najskôr rozmraziť a prebytočná tekutina vypustiť.

Mrazené bobule vám umožňujú pripraviť tinktúru počas celého roka.

Aby nápoj nevyžadoval dodatočné pridávanie cukru, odporúča sa použiť najsladšie bobule, ale aj v tomto prípade väčšina receptov obsahuje cukor.

Bobule, z ktorých bude nápoj pripravený, musia byť vytriedené na prítomnosť zhnitých, poškodených alebo chorých exemplárov, očistené od listov a vetvičiek.

Potom sa dôkladne umyjú a postupujú do ďalšej fázy spracovania vo forme kôstok, ak to vyžaduje recept.

Rôzne recepty zahŕňajú použitie lúpaných aj celých bobúľ s kôstkami. Ak je v recepte uvedené, že sa vyžadujú odkôstkované čerešne, potom sa bobule najskôr pomocou špeciálneho odkôstkovacieho nástroja alebo špendlíka opatrne olúpajú, aby sa zachovala celistvosť bobúľ.

Vedel si? Na svete existuje asi 60 druhov čerešní, ktoré rastú na rôznych kontinentoch, no za rodisko čerešní sa považuje Perzia.

Čerešňová tinktúra: recepty

Ako bolo uvedené vyššie, existuje veľké množstvo alkoholových receptov s použitím čerešní, ale existuje niekoľko najlepších tinktúr, ktoré sa odporúčajú pripraviť doma.

Čerešňová tinktúra rýchlo

Ak chcete pripraviť instantný nápoj, musíte použiť:

vodka v množstve 0,5 l;
sladké čerstvé alebo mrazené bobule - 350 g;
granulovaný cukor - 300 g;
sušená pomarančová kôra - 5 g.

Nalejte bobule do malého hrnca.
Potom do bobuľovej zložky pridajte kôru a cukor.
Dajte hrniec na oheň a zmes priveďte, kým sa cukor úplne nerozpustí, za stáleho miešania, aby sa nepripálil.
Po vytvorení čerešňového sirupu a jeho miernom zahustení je potrebné zmes ochladiť.
Nalejte obsah sklenenej nádoby, kde bude nápoj vylúhovaný.
Do výslednej zmesi nalejte vodku, nádobu pevne zatvorte vekom.
Ak chcete obsah premiešať, musíte nádobu niekoľkokrát dobre pretrepať.
Nádobu umiestnite na 3 dni na tmavé miesto pri izbovej teplote na infúziu.
Po 3 dňoch sceďte alkohol pomocou sitka a kanvy priamo do fľaše.

Na prípravu nápoja na báze mesačného svitu musíte použiť:

čerstvé čerešne - 1 kg;
cukor - 300 g;
mesačný svit -1,5 l.

Príprava nápoja je jednoduchá:

Pripravené bobule sa nalejú do sklenenej nádoby s objemom 3 litre. Dbajte na to, aby bobuľová zložka nezaberala viac ako polovicu objemu nádoby.
Bobule sa nalejú s mesačným svitom, zatvoria sa vekom a odošlú sa na tmavé miesto pri izbovej teplote.
Bobule je potrebné udržiavať v tomto stave najmenej 2 týždne, pričom nádobu pravidelne pretrepávate.
Po uplynutí stanoveného času sa obsah prefiltruje a odloží.
Medzitým sa bobule, ktoré zostanú z prípravy nápoja, zasypú polovicou cukru a dobre premiešajú. Druhá polovica cukru sa naleje do kvapaliny.
Potom sa dve nádoby (jedna s bobuľami a druhá s tekutinou) odošlú na tmavé a chladné miesto na 2 týždne, pričom sa obsah pravidelne pretrepáva.
Po 2 týždňoch sa bobuľová zmes prefiltruje a výsledná šťava sa zmieša s tekutým obsahom. Po tomto postupe sa alkohol nechá 1 deň na dokončenie procesu infúzie.

Na prípravu klasickej tinktúry použite:

bobule - 1 kg;
granulovaný cukor - 400 g;
vodka - 1,5 l.

Proces varenia:

Zložka bobule je naplnená alkoholom. Zmes sa posiela na infúziu do tmavej chladnej miestnosti, nádoba sa pravidelne pretrepáva.
Po uplynutí stanoveného obdobia sa kvapalina prefiltruje, bobule sa pokryjú cukrom a obe nádoby sa odošlú na dva týždne na tmavé a chladné miesto na ďalšiu infúziu.
Po dvoch týždňoch skladovania sa bobule napnú zo šťavy, výsledná kvapalina sa zmieša s alkoholovou zložkou a odošle sa na ďalšie skladovanie. Po 3 mesiacoch nápoj získa svoju jedinečnú chuť a je pripravený na pitie.

Alkoholová tinktúra

Čerešňový nápoj sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

bobule - 1,5 kg;
granulovaný cukor - 0,5 kg;
alkohol - 0,7 l.

Príprava nápoja je jednoduchá:

Všetky zložky sa zmiešajú v sklenenej nádobe uzavretej vekom.
Nádoba sa odošle na tmavé miesto a tekutiny sa nechajú variť jeden mesiac, pričom sa každé 3 dni pretrepávajú.
Po uplynutí stanoveného času sa kvapalina predfiltruje z bobuľovej zložky a naleje sa do vhodnej nádoby.

Kostná tinktúra

Na prípravu alkoholického nápoja musíte použiť:

čerešne s kôstkou - 500 g;
vodka - 0,5 l;
cukor - 4 lyžice. l.

Príprava nápoja je pomerne jednoduchá:

Pripravené bobule sa nalejú do sklenenej nádoby, nalejú sa alkoholom a posielajú sa na infúziu na tmavé a chladné miesto po dobu 3 mesiacov.
Po uplynutí stanoveného času sa nápoj odfiltruje z bobúľ, do tekutiny sa pridá cukor a tri dni sa odošle na tmavé miesto, aby bol nápoj úplne pripravený.
Potom sa tinktúra naleje do sklenených fliaš.

Tinktúra mrazených čerešní

Na výrobu alkoholu musíte použiť:

mrazené čerešne - 0,5 kg;
vodka - 0,5 l;
cukor - 5 lyžíc. l.

Tinktura mrazenej čerešne: video

Proces prípravy alkoholického nápoja je nasledujúci:

Vyberte kyslé mrazené bobule z mrazničky, nechajte ich trochu rozmraziť.
Odstráňte semená z 10 bobúľ, rozdrvte, vložte zvyšné čerešne a výsledné rozdrvené kosti do sklenenej nádoby a nalejte vodku.
Po 3 mesiacoch sa výsledná kvapalina odfiltruje zo semien a bobúľ, pridá sa cukor.
Výsledná kvapalina sa odošle na 3 dni na tmavé, chladné miesto na infúziu.
Po určenom čase sa nápoj naleje do sklenených fliaš, po ktorých je pripravený na ďalšie použitie.

Na prípravu nápoja musíte použiť:

2 kg čerešní;
1 liter koňaku;
2 polievkové lyžice. Sahara.

Proces varenia:

Z 20 čerešní odstráňte kôstky a rozdrvte ich, potom zvyšné bobule, ako aj rozdrvené kôstky vložte do sklenenej nádoby, zalejte brandy, pridajte cukor a obsah dôkladne premiešajte.
Potom odošlite tesne uzavretú nádobu do tmavej a chladnej miestnosti.
Po troch mesiacoch sceďte, nalejte do sklenených fliaš.

Sušená čerešňová tinktúra

Na prípravu čerešňového alkoholu musíte použiť:

2 kg sušených čerešní;
500 g cukru;
1 liter vodky.

Na prípravu nápoja potrebujete:

Zmiešajte všetky ingrediencie v sklenenej nádobe a pošlite ju na tmavé miesto na infúziu, občas pretrepte obsah.
Po mesiaci je potrebné tekutinu prefiltrovať, fľaškovať a skladovať na tmavom a chladnom mieste.

Tinktura čerešňových listov

Na prípravu nápoja musíte použiť:

3/4 st. drvené suché alebo čerstvé čerešňové listy;
1 liter vodky.

Proces varenia:

Listy čerešní sa nasekajú nožom tak, aby ich veľkosť bola 1 x 1 cm alebo 2 x 2 cm. Listy sa nalejú do sklenenej nádoby, nalejú sa do alkoholu a odošlú sa na chladné tmavé miesto na 2 týždne, pričom sa nádoba pravidelne pretrepáva.
Po uplynutí stanoveného času sa listy odfiltrujú z tekutiny a tinktúra sa fľaškuje.

Dôležité!Pre lepšiu chuť a vôňu možno do tinktúry pridať citrónovú kôru, klinčeky, škoricu.

Tinktura vodky s klinčekmi a škoricou z Bukhlovaru

Na prípravu tinktúry musíte použiť:

600 g čerešní;
350 g cukru;
2 ks. ;
- na špičke noža;
600 ml vodky.

Ako vyrobiť tinktúru: video

Tinktúra sa pripravuje takto:

Čerešne sa nalejú do trojlitrovej nádoby a zakryjú sa cukrom, dobre sa premiešajú a nádoba sa dá na jeden deň na teplé miesto, aby čerešňa začala kvasiť.
Potom sa do výslednej fermentačnej zmesi pridá trochu škorice a klinčekov, všetky zložky sa nalejú vodkou a odošlú na chladné tmavé miesto, aby sa vylúhovali 10 dní.
Po určenom čase sa čerešňa prefiltruje, výsledná kvapalina sa naleje do fliaš na ďalšie skladovanie.

Pravidlá skladovania produktov

Výsledný produkt by sa mal skladovať v sklenenej nádobe s tesne uzavretou zátkou. Na dlhodobé skladovanie je potrebné použiť chladničku alebo pivnicu, v tomto prípade môže byť trvanlivosť tinktúry asi 3 roky.

Vlastnosti použitia

Na dosiahnutie terapeutického účinku je potrebné užívať tinktúru 50 ml po jedle raz denne.

Čerešňová tinktúra sa často používa vo forme alkoholu, na konzumáciu počas sviatkov. V tomto prípade je takýto nápoj vhodný pre takmer každé jedlo.

K mäsovým a rybím pokrmom sa hodí tinktúra s nízkym obsahom cukru, sladšie druhy tinktúry sú vhodné k syrom či dezertom.

Dôležité!Neexistujú žiadne prísne pravidlá pre kombináciu čerešňovej tinktúry s jedlom, všetko závisí od osobných preferencií.

Nie je teda ťažké pripraviť si doma kvalitnú a chutnú čerešňovú tinktúru. Hlavná vec je vybrať si recept, ktorý sa vám páči. Ak chcete vytvoriť nápoj bez veľkých problémov, odporúča sa, aby ste sa oboznámili s obľúbenými receptami popísanými v tomto článku a dodržiavali odporúčania na ich prípravu.

Čerešňová tinktúra s kôstkami je pravdepodobne obľúbeným alkoholickým nápojom mnohých obyvateľov našej krajiny. Domáci recept na jeho prípravu nie je až taký zložitý, len treba prejaviť trochu trpezlivosti.

Navigácia

Pri príprave čerešňového likéru postupujte nasledovne.

Čerstvo natrhané alebo mrazené čerešne (1,5 kg, pričom kôstka nie je odstránená) sa položia v tenkej vrstve na slnečné miesto, kde niekoľko dní schnú, pričom bobule sa musia pravidelne miešať.
Ak nechcete dlho čakať, môžete postup urýchliť použitím rúry. V rúre čerešne sušíme pri teplote 80 stupňov, asi šesť hodín. Postup môžete preskočiť, ale sušenie bobúľ vám umožňuje zbaviť sa nadmernej vlhkosti, čo spôsobuje, že tinktúra je vodnatá.
V ďalšej fáze dáme bobule do 3-litrovej nádoby, pridáme cukor (pol kilogramu) a mesačný svit, vhodný je aj zriedený alkohol (700 mililitrov). Alkoholový výrobok musí byť aspoň dva centimetre nad úrovňou bobúľ.
Potom sa nádoba uzavrie a umiestni na tmavé miesto, kde by mala stáť mesiac. Nezabudnite budúcu tinktúru každých pár dní pretrepať.
O mesiac neskôr sa likér prefiltruje cez viacvrstvovú gázu. Zvyšné bobule sa vytlačia ručne a oddelená kvapalina sa tiež prefiltruje a spojí so zvyškom produktu.

Tinktúra je takmer pripravená, jej sila sa bude líšiť v rozmedzí 20-25 percent. Teraz zostáva len likér naliať do fliaš, pevne ho uzavrieť a odoslať na uskladnenie v chladnej pivnici, kde bude perfektne stáť tak dlho, ako to bude potrebné.

Na tinktúru odkôstkovaných čerešní podľa klasickej receptúry je lepšie použiť sladšie odrody bobúľ, môžete použiť čerstvo natrhané, sušené alebo mrazené. Višňový likér vydrží minimálne tri roky, hlavné je, že by bol v pohode.

Tí, ktorí chcú, si môžu pripraviť tinktúru bez použitia mesačného svitu alebo alkoholu, v takom prípade sa získa nápoj s nízkym obsahom alkoholu.

Na výrobu produktu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

Čerešňa (vhodná je aj sušená) - dva kilogramy (kôstka sa neodstráni).
Cukor - asi kilogram.
Voda - 250 ml.

varenie:

Umyté a mierne vysušené čerešne vložíme do pohára a posypeme cukrom. Potom sa pridá voda tak, aby zostal priestor na zvýšenie peny. S drevenou lyžicou alebo valčekom musíte bobule opatrne miesiť a potom nádobu uzavrieť lekárskou rukavicou a urobiť jednu alebo dve vpichy. Po chvíľke odstátia bude nápoj hotový. To, že proces fermentácie skončil, zistíte vyfúknutou rukavicou.

Teraz je potrebné tekutinu precediť cez gázu a nechať niekoľko dní zrieť na tmavom mieste. Potom je lahodný nápoj s nízkym obsahom alkoholu pripravený na pitie.

Pre takýto alkoholický nápoj budete potrebovať nasledujúce komponenty:

Kilogram pomarančov.
Čerešňa s kôstkou a pol kilogramu.
Dva litre zriedeného alkoholu (vodky) alebo mesačného svitu.
Dve kilá cukru.
Pol litra vody.

Kroky varenia:

Čerešne sa starostlivo triedia a umyjú. Potom sa vysuší na utierke a vloží sa do predhriatej rúry (80 stupňov) na sušenie.
V ďalšej fáze sa pomaranče umyjú a nakrájajú na plátky. Potom sa čerešne a pomaranče umiestnia do pohára. Vodu dáme zovrieť, keď zovrie, pridáme cukor a varíme, kým nevznikne sirup svetlokaramelového odtieňa.
Do vychladnutého sirupu sa pridá zriedený alkohol a všetko sa dôkladne premieša. Výsledná zmes sa naplní obsahom nádoby. Tinktúra sa umiestni na tmavé teplé miesto, kde by mala stáť asi štyri týždne.
Potom tinktúru precedíme a necháme stáť, kým sa nevytvorí zrazenina. Teraz zostáva odstrániť nápoj zo sedimentu (pomocou hadice) a môžete ho použiť. Ak likér odložíte na ďalších šesť mesiacov na tmavé miesto, získa krásny koňakový odtieň a chuť karamelu.

Tinktúru môžete skladovať v chladnej pivnici, kde bude stáť veľmi dlho.

Na prípravu silného likéru s použitím alkoholu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

Jeden a pol litra alkoholu.
Čerešňa (kameň nie je odstránený) - dvesto gramov.
Klinčeky v množstve piatich zŕn.
Muškátový oriešok dva kusy.
Dva kúsky vanilky.
50 gramov dubovej kôry.
150 gramov čerešňových listov.
10 kávových zŕn.
300 gramov cukru.
Pomarančové kôry.

varenie:

Korenie sa dôkladne rozomelie na práškovú hmotu a pošle sa do sklenenej nádoby, pridá sa tam aj cukor s dubovou kôrou. Potom sa tam naleje alkohol zriedený na 45 stupňov alebo mesačný svit, nádoba sa tesne uzavrie a umiestni sa na tmavé miesto, kde by mala tinktúra stáť dva týždne. Potom sa tinktúra prefiltruje a do nej sa nalejú sušené čerešne, z ktorých sa neodstránila kôstka a čerešňové listy. Nádoba s obsahom sa opäť vyberie na tmavé miesto, kde by mala stáť dva mesiace

Hotový likér sa skladuje na chladnom tmavom mieste najmenej tri roky.

Takýto nízkoalkoholický nápoj sa môže použiť na pečenie alebo konzumovať na slávnostnej hostine. Na výrobu budete potrebovať:

Cherry (kameň nie je odstránený, môžete použiť sušené) - dva kilogramy.
Jeden liter koňaku.
Dva poháre cukru.

Bobule sa opatrne premiestnia a umyjú, potom sa musia trochu vysušiť a rozložiť na čistý list. V ďalšej fáze sa čerešňa naleje do nádoby a naplní sa koňakom. Potom sa fľaša umiestni na chladné miesto, kde bude stáť tri mesiace.

Po uplynutí stanoveného obdobia by sa mal likér prefiltrovať a naliať do malých fliaš. Nápoj sa skladuje na chladnom mieste tesne uzavretý.

Ako vidíte, pripraviť si domáci nápoj s obsahom alkoholu rôznymi spôsobmi nie je vôbec ťažké. S trochou práce získate nádherný nápoj vhodný na každý sviatočný stôl.

Predchádzajúci článok: Ako uvariť herkulovskú kašu? Ďalší článok: Ako variť kašu z ovsených vločiek