Víno z banánového džemu. Výroba vína z banánov doma

Príprava mesačného svitu a alkoholu na osobné použitie
úplne legálne!

Po zániku ZSSR nová vláda zastavila boj proti mesačnému svitu. Trestná zodpovednosť a pokuty boli zrušené a z Trestného zákona Ruskej federácie bol odstránený článok zakazujúci výrobu výrobkov obsahujúcich alkohol doma. Dodnes neexistuje jediný zákon, ktorý by vám a mne zakazoval venovať sa nášmu obľúbenému koníčku – výrobe alkoholu doma. Dôkazom toho je federálny zákon z 8. júla 1999 č. 143-FZ „O správnej zodpovednosti právnických osôb (organizácií) a individuálnych podnikateľov za priestupky v oblasti výroby a obehu etylalkoholu, alkoholu a výrobkov obsahujúcich alkohol “ (Zhromaždené právne predpisy Ruskej federácie, 1999, č. 28, položka 3476).

Výňatok z federálneho zákona Ruskej federácie:

"Účinok tohto federálneho zákona sa nevzťahuje na činnosti občanov (jednotlivcov), ktorí nevyrábajú produkty obsahujúce etylalkohol na účely marketingu."

Moonshine v iných krajinách:

V Kazachstane v súlade so zákonníkom Kazašskej republiky o správnych deliktoch zo dňa 30. januára 2001 N 155 sa poskytuje nasledujúca zodpovednosť. Podľa článku 335 „Výroba a predaj podomácky vyrobených alkoholických nápojov“ nezákonná výroba na účely predaja mesačného svitu, chachy, moruše vodky, kaše a iných alkoholických nápojov, ako aj predaj týchto alkoholických nápojov zahŕňa pokuta vo výške tridsiatich mesačných výpočtových indexov so zhabaním alkoholických nápojov, prístrojov, surovín a zariadení na ich výrobu, ako aj peňazí a iných cenností získaných z ich predaja. Zákon však nezakazuje prípravu alkoholu na osobné účely.

Na Ukrajine a v Bielorusku veci sú iné. Články č. 176 a č. 177 Kódexu správnych deliktov Ukrajiny stanovujú uloženie pokút vo výške troch až desiatich nezdaniteľných minimálnych miezd za výrobu a skladovanie mesačného svitu bez účelu predaja, za skladovanie bez účelu predaja aparatúry * na jej výrobu.

V článku 12.43 sa táto informácia prakticky doslovne opakuje. „Výroba alebo nákup silných alkoholických nápojov (mesačný svit), polotovarov na ich výrobu (rmut), skladovanie zariadení na ich výrobu“ v zákonníku Bieloruskej republiky o správnych deliktoch. V paragrafe č.1 sa uvádza: „Výroba silných alkoholických nápojov (mesačný svit), polotovarov na ich výrobu (zápar), ako aj skladovanie zariadení * používaných na ich výrobu, zahŕňa upozornenie alebo pokutu do výšky päť základných jednotiek s konfiškáciou uvedených nápojov, polotovarov a zariadení.

* Stále je možné zakúpiť si mesačné destilačné prístroje na domáce použitie, keďže ich druhým účelom je destilácia vody a získavanie komponentov pre prírodnú kozmetiku a parfumy.

Každý vie o skvelých výhodách a úžasnej chuti tohto ovocia. Nie každý však mal možnosť ochutnať taký úžasný nápoj, akým je banánové víno. Je veľmi užitočný pre telo vďaka prítomnosti draslíka, mangánu, vitamínov A, C, B5 a B6, vlákniny a vysokej koncentrácie vlákniny. Banánové víno pomôže znížiť krvný tlak, predchádzať hypertenzii, vyživuje zrakový nerv, ktorý pomáha obnoviť zrak, chráni črevnú stenu pred opotrebovaním a poškodením. Banánové víno môže tiež zabrániť záchvatom hnačky alebo zápchy, pretože obsahuje inhibítory proteázy, ktoré zabíjajú baktérie spôsobujúce choroby.

Prvýkrát sa nápoj začal pripravovať vo východnej Afrike, kde bolo vždy množstvo tropického ovocia. Tradične sa do nej kvôli intenzívnejšiemu kvaseniu pridávali hrozienka. Banánové víno je dnes obľúbené po celom svete vďaka svojej nezvyčajnej jemnej chuti a nízkemu obsahu alkoholu – okolo 8 %. Dá sa nájsť aj na pultoch našich obchodov, ale je zaujímavejšie a užitočnejšie si ho uvariť sami. V súčasnosti je voľne dostupné exotické ovocie a banány je možné zakúpiť kedykoľvek počas roka za veľmi nízku cenu. Zoznámte sa s receptami na banánové víno, oživte ich a získajte obdiv svojich priateľov - dlho sa od vás budú snažiť naučiť tajomstvo výroby skvelého nápoja!

recept na banánové víno

Ingrediencie:

• Zrelé banány: 10 kg;
• Cukor: 8-10 kg;
• Voda: 20 l;
• Kyselina citrónová: 7 lyžičiek;
• Vínne kvasinky: v množstve 1 g na liter produktu;
• Tanín: 1,5 lyžičky;
• Enzýmy na fermentáciu: 15 ml amylu a 25 ml glukamilu.

Spôsob varenia:

V nádobe s objemom najmenej 35 litrov zmiešajte nakrájané banány (so šupkou), cukor a 10 litrov vody. Za občasného miešania zahrievajte 45 minút bez privedenia do varu a výslednú hmotu premiešajte. Potom odstavte z ohňa a pridajte kyselinu, triesloviny a enzýmy (najprv amyl v množstve 0,5 ml na 1 liter mladiny, miešajte 1 hodinu, potom pridajte glukamil v množstve 0,8 ml na 1 liter). Vložte hrozienka do inej nádoby, nalejte výslednú zmes a zvyšnú vodu na vrch. Pevne uzavrite vodným uzáverom a nechajte cez noc. Ráno vypustite tekutinu z banánovej hmoty, opatrne vytlačte zvyšnú zmes, pridajte droždie, nádobu uzavrite vodným uzáverom a nechajte týždeň na teplom a tmavom mieste kvasiť, pričom nápoj občas premiešajte. Po určenom čase odstráňte budúce víno zo sedimentu a položte ho na chladné miesto (uzatvorte ho vodným uzáverom) na ďalší 1 mesiac. Potom nápoj znova nalejte, aby ste ho vyčistili, pridajte cukor podľa chuti a odstráňte na 2-3 mesiace. Na konci všetkých týchto krokov musí byť víno nafľašované, zazátkované a uskladnené. Banánové víno sa zlepšuje dlhým starnutím, preto sa odporúča piť nápoj 1-2 roky po výrobe.

Recept na banánové a citrusové víno

Ingrediencie:

• Banány, olúpané: 1,5 kg;
• Banánová kôra: 250 g;
• Cukor: 1,25 kg;
• Voda: 4,5 l;
• Citrón: 1 kus;
• Oranžová: 1 kus;
• Tanín: 1/3 lyžičky;
• Vínne kvasnice: v množstve 1 g na liter produktu.

Spôsob varenia:

Banány, kôra a hrozienka zalejeme polovicou vody, zapálime a varíme 30 minút. Potom sceďte, pridajte zvyšok vody a nechajte tekutinu vychladnúť. Potom pridajte citrónovú a pomarančovú šťavu, vo výslednej zmesi rozpustite cukor. Taníny a kvasnice nalejte do nádoby s nápojom, korok s vodným uzáverom a nechajte týždeň kvasiť, pričom obsah denne miešajte. Po uplynutí tejto doby víno odstavte až do úplného kvasenia, ktorého koniec môžete určiť dokončením uvoľňovania oxidu uhličitého cez vodný uzáver. Potom by mal byť nápoj odstránený zo sedimentu, prefiltrovaný, potom naplnený do fliaš a zazátkovaný. Predpokladá sa, že čím dlhšie banánové víno zreje, tým je chutnejšie. V každom prípade je lepšie nápoj vypiť najskôr šesť mesiacov po nafľaškovaní. Pri varení môžete namiesto hrozienok použiť iné sušené ovocie, napríklad sušené marhule alebo datle, ktoré vínu dodajú nové zaujímavé odtiene chuti a vône.

Okrem vína sa z banánov dajú pripraviť skvelé alkoholické dezerty. Na to budete potrebovať dosť času a komponentov a výsledok poteší všetkých hostí na vašej dovolenke!

banány vo víne

Ingrediencie:

• Banán: 600 g;
• Cukor: 150 g;
• Červené polosladké víno: 250 ml;
• Škorica: podľa chuti.

Spôsob varenia:

Banány sú olúpané a nakrájané na plátky. Na miernom ohni priveďte víno do varu, potom pridajte cukor, škoricu a dôkladne premiešajte, potom varte ďalších 5 minút. Banány ponorte do vriaceho sirupu a misku ihneď vyberte zo sporáka. Po chvíli, keď dezert trochu vychladne, dáme ho aspoň na 20-30 minút do chladničky, no čím dlhšie sa lúhuje, tým bude chuť a vôňa jasnejšia. Po vychladnutí môžeme banány rozložiť do foriem a podávať. Zvyšný sirup je perfektný ako impregnácia prahu.

Najjednoduchší a zároveň originálny spôsob, ako príjemne prekvapiť príbuzných a priateľov, je pozvať ich na ochutnávku banánového vína. Exotický svetlý alkohol má nezabudnuteľnú a jedinečnú chuť, ako aj zvláštnu tropickú arómu.

Pôvodný recept na banánové víno k nám prišiel z ďalekej Latinskej Ameriky, kde sa zbierajú bohaté úrody lahodného a voňavého tropického ovocia. Poďme teda zistiť, ako vyrobiť exotické banánové víno pomocou jednoduchého, generáciami overeného receptu, ktorý sa dá ľahko implementovať doma.

Varenie krok za krokom

Príprava

štádium fermentácie

1. Všetko dôkladne premiešajte, zakryte panvicu gázou a pošlite ju na rovnaké tmavé miesto asi 4-5 dní. Približne po 6-8 hodinách od začiatku kvasenia by sa na povrchu muštu mala objaviť pena a citeľný zápach kvasenia. Nezabudnite hmotu každý deň dôkladne premiešať čistou rukou alebo drevenou špachtľou.
2. Fermentovanú mladinu prefiltrujeme cez viacvrstvovú gázu, pričom výsledný koláč dobre vytlačíme, pričom sa snažíme vytlačiť čo najviac tekutiny. V prípade potreby postup zopakujte dvakrát.
3. Do vyčistenej tekutiny pridajte pol kilogramu cukru a všetko dobre premiešajte.
4. Výsledná zmes sa naleje do fermentačnej nádrže a naplní sa maximálne 60 percentami objemu.
5. Inštalujeme vodný uzáver - po vytvorení malého otvoru na jednom z prstov môžete použiť lekársku rukavicu.
6. Nádobu umiestnime na tmavé miesto, kde teplota neklesne pod 18-20 stupňov, a hmotu tam necháme až do konca procesu fermentácie.
7. Po piatich dňoch po inštalácii vodného uzáveru pridajte zvyšný granulovaný cukor. Na tento účel je potrebné z nádoby vyliať asi 200 - 240 ml sladiny pomocou skúmavky a rozriediť v nej cukor, potom sa výsledný sirup vráti späť do fermentačnej nádrže a znova sa nainštaluje vodný uzáver.
8. Čakáme na koniec kvasenia. V priemere banánové víno kvasí 40 až 50 dní. Fermentácia je ukončená, keď sa prestane uvoľňovať oxid uhličitý a vytvorí sa vrstva sedimentu.

Záverečná fáza

1. Mladé víno opatrne vypustite slamkou a snažte sa nedotknúť sedimentu na dne nádoby.
2. Ochutnáme nápoj. V prípade potreby dosladíme cukrom alebo zafixujeme vodkou či alkoholom. Fortifikácia alkoholom podporuje dlhšie skladovanie, no zároveň robí chuť mierne drsnou a zvyšuje silu domáceho alkoholu. V prípade opätovného pridania cukru opäť spevníme vodný uzáver a nádobu vrátime na pôvodné miesto asi na týždeň.
3. Hotové víno nalievame do trojlitrových pohárov, pričom ich plníme až po hrdlo, aby sa minimalizoval kontakt s kyslíkom.
4. Poháre pevne uzavrieme a dáme do chladničky alebo na iné chladné miesto.
5. Alkohol necháme zrieť minimálne 4 mesiace, najlepšie 7-8. Dlhá expozícia určite zlepší chuť nápoja.
6. Každých 17-21 dní, keď sa objaví sediment s hrúbkou 4-5 cm, prefiltrujeme kvapalinu a vypustíme ju zo sedimentu cez hadičku do inej nádoby.
7. Keď sa sediment prestane tvoriť, nalejte alkohol do fliaš.

Vedel si? Sila banánového vína pripraveného podľa tohto receptu je od 9 do 13 otáčok. Čas použiteľnosti hotového výrobku dosahuje tri roky.

Jemnosť varenia

• Hrozienka nikdy neumývajte, pretože na povrchu obsahujú „divoké kvasinky“, ktoré pomôžu aktivovať proces fermentácie. Je potrebné ho len starostlivo vytriediť a odstrániť zhnité alebo plesnivé bobule, ktoré môžu výrazne pokaziť chuť alkoholu a dodávajú mu príliš kyslé tóny.
• Namiesto hrozienok môžete použiť vínne kvasnice alebo kvások z akéhokoľvek čerstvého bobuľového ovocia, ako sú čerešne, maliny, červené alebo čierne ríbezle atď.
• Počas prvých 6-9 dní fermentácie sa objaví veľa peny, preto odporúčam naplniť nádobu mladinou na polovicu alebo menej.
• Ak sa proces fermentácie po 50 dňoch nezastaví, je potrebné vypustiť tekutinu zo sedimentu a víno dať späť kvasiť. V opačnom prípade môže byť hotový výrobok príliš horký.

Recept na banánové víno s pomarančom a citrónom

Zoznam požadovaných komponentov

Varenie krok za krokom

1. Zrelé banány sa olúpajú, potom nakrájame dužinu ovocia na kúsky ľubovoľného tvaru a vložíme ich do smaltovanej nádoby.
2. Nakrájané banány zalejte 2-2,2 litrami studenej vody.
3. Panvicu posielame na stredné teplo a po uvarení tekutiny varíme hmotu pol hodiny.
4. Pripravený kompót ochlaďte na izbovú teplotu a potom do neho nalejte zvyšné množstvo vody.
5. V samostatnej miske vytlačte šťavu z jedného citróna a jedného pomaranča spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
6. Pridajte výslednú citrusovú šťavu do banánovej zmesi, nalejte granulovaný cukor.
7. Kvapalinu miešajte, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia. Potom vyskúšame pripravenú tekutinu a podľa potreby pridáme cukor alebo kyselinu citrónovú, ak je kyslosti málo.
8. Pridáme tam vínne kvasnice a všetko dobre premiešame, potom pripravenú zmes nalejeme do fermentačnej nádoby.
9. Nádobu zakryjeme vekom a pošleme ju na teplé a tmavé miesto asi týždeň. Počas tejto doby obsah nádoby denne premiešajte.
10. Mušt necháme ešte 2 mesiace kvasiť, bez pretrepania hmoty.
11. Po určenom období do vykvasenej tekutiny pridáme neumyté hrozienka a víno necháme ešte šesť mesiacov vylúhovať.
12. Alkohol prefiltrujeme cez viacvrstvovú gázu a fľaškujeme.
13. Fľaše umiestnime do chladničky alebo na iné chladné miesto na ďalších šesť mesiacov.

Ako sami vidíte, na domácej výrobe banánového vína nie je nič zložité a nedosiahnuteľné. Ak ste vyvinuli svoje vlastné variácie tohto lahodného svetlého likéru, podeľte sa o svoje skúsenosti v komentároch a podrobne opíšte recept svojho autora. Banánové víno je ideálne ako predjedlo a výrazne zlepší vašu chuť do jedla. Ďakujem všetkým za váš čas a prajem úspešnú ochutnávku!

Dostupnosť týchto plodov v ktoromkoľvek ročnom období, ich relatívne nízke náklady umožňujú vyrábať banánové víno, aby ste si mohli vychutnať voňavý nápoj doma a prekvapiť ním svojich hostí. Množstvo vitamínov a mikroelementov v jeho zložení, jemná chuť a nezabudnuteľná aróma sú len niektoré z výhod banánového vína.

Video: Banánová zmrzlina za 5 minút (Banánová zmrzlina, jednoduchý recept)

Prísady na výrobu vína

Recept na banánové víno obsahuje nasledujúce zložky:

• zrelé ovocie - 5 kg;
• cukor - 5 kg;
• voda - 10 l;
• kyselina citrónová - 3 lyžičky;
• - lyžička na každých 5 litrov vínneho muštu;
• tanín - lyžička "bez sklíčka";
• enzýmy na kvasenie vínneho muštu (glukamil - 15 ml, amyl - 8 ml).

Na výrobu domáceho vína z banánov sa plody nemusia šúpať, používajú sa spolu so šupkou. Banány pred uložením do varnej nádoby stačí nakrájať na malé kúsky s veľkosťou asi 2 cm.

Príprava komponentov vína na kvasenie

Pôvodný recept na banánové víno, technológia prípravy tohto nápoja je trochu odlišná

banánové víno

Video: Sušený banánový likér

obvyklá postupnosť výroby Na vínny mušt sa používajú banány predvarené s cukrom. Kroky prípravy mladiny:

• 1. Nakrájané ovocie, množstvo cukru uvedené v recepte, rozmixujeme, zalejeme polovičnou normou vody.
• 2. Nádobu položte na malý oheň, doba tepelného spracovania je 45 minút od okamihu varu. Hmota sa musí neustále miešať, aby sa banánové pyré nepripálilo.
• 3. Do banánového pyré odstaveného z ohňa a ochladeného sa pridá kyselina citrónová, tanín a enzýmy (glukamil - 0,8 ml na 1 l; amyl - 0,5 ml na 1 liter).

Kým mušt chladne, pripravte si hrozienka.

Tip: Udržiavanie vínnych kvasníc na povrchu bobúľ, hrozienka nemusíte umývať, ale mali by byť starostlivo vytriedené. Zhnité a plesnivé bobule pokazia banánové víno a dodajú mu nepríjemnú pachuť.

Výroba banánového vína

Ochladená mladina s pridanými zložkami sa zmieša s hrozienkami, pridá sa zvyšok vody. Pod vodným uzáverom bude musieť mladina stráviť deň, aby sa zložky úplne premiešali.

Etapy výroby vína:

V chládku pivnice alebo pivnice víno vydrží rok a pol bez straty jemnej arómy.

Rýchly banánový recept

Nezvyčajný dezert na špeciálnu príležitosť – banány na víne. Dusia sa na červenom hroznovom víne s cukrom a škoricou 5 minút. Odporúčané pomery:

• - 1 sklo;
• granulovaný cukor - 150 g;
• banány - 600 mg;
• škorica.

Pre najlepšiu chuť by sa banány vo víne mali pred podávaním uchovávať v chladničke asi hodinu. Vínové a banánové dezerty ozdobia slávnostný stôl, ak k procesu ich prípravy pristúpite s dušou.

INÉ

Video: Banana Wine Pt 1 Užitočné vlastnosti banánového vína Ako ste možno uhádli, toto víno je tiež veľmi užitočné ...

Pri spracovaní voňavých a jemných jahôd často zostáva veľa pokrčených bobúľ s malými chybami. Samozrejme za to...

Toto víno má príjemnú chuť a neobvyklú farbu, je také tmavé, že pôsobí až čierne. Pre…

V procese výroby kalina vína je dôležité pochopiť, že množstvo použitého cukru určuje jeho sladkosť ...

Funkcie varenia Ak chcete vyrobiť vysokokvalitné domáce víno z čerešní, mali by ste brať iba zrelé bobule bez ...

Málokto vie, že na výrobu domácich vín je vhodná nielen šťava, ale aj zelené listy ovocných stromov a dokonca ...

Znalci vinárstva ocenia lahodné domáce červené víno z jarabiny. Vyznačuje sa jemnou horkosťou,...

Brusnicové víno si zachováva väčšinu prospešných vlastností tejto severskej bobule, obsahuje množstvo kyselín, vitamínov a…

Pomaranče sú ovocie, ktoré je dostupné kedykoľvek počas roka a za pomerne prijateľnú cenu. A ak áno, prečo...

Klasikou žánru je domáce červené víno, nápoj so stáročnými tradíciami prípravy a konzumácie. Kdekoľvek…

Z marhúľ sa oplatí vyrobiť si domáce víno, aby ste ochutnali nezvyčajnú kombináciu jemnej chuti s…

Tento nápoj si zachováva všetky prospešné vlastnosti jedinečných šípok. Keď si doma pripravíte šípkové víno...

Pre tých, ktorí chcú vyrobiť originálny stredne silný alkohol, odporúčam venovať pozornosť domácemu bazovému vínu. Prispôsobiť sa…

Domáce banánové víno je voňavý nápoj medovej farby s ľahkými tónmi surovín, chuť je ťažko porovnateľná s niečím iným. Technológia varenia je trochu odlišná od tradičnej výroby vína, pretože ovocie nedáva dobre šťavu a iné látky, ale recept zvládnu aj začiatočníci.

Víno vyžaduje akékoľvek zrelé banány. Vhodné aj so sčernenou šupkou, pokiaľ dužina nie je hnilá a plesnivá. Aby sa sladina neinfikovala patogénnymi mikroorganizmami, všetky použité nádoby a nástroje by sa mali sterilizovať vriacou vodou a potom utrieť dosucha čistou handričkou.

Ingrediencie:

• banány - 5 kg;
• voda - 10 litrov;
• cukor - 2 kg;
• kyselina citrónová - 7 čajových lyžičiek (35 gramov);
• nemyté hrozienka (akékoľvek čerstvé bobule) - 100 gramov alebo vínnych kvasníc na 15 litrov muštu.

Kyselina citrónová je potrebná na zvýšenie kyslosti a štiepenie cukru na fruktózu s glukózou, čo podporuje kvasenie, zlepšuje chuť, zvyšuje trvanlivosť a zabraňuje niektorým ochoreniam vína. Na aktiváciu kvasenia sú potrebné vínne kvasnice (iné druhy nie sú vhodné) alebo kvások z hrozienok (možno použiť čerstvé bobule).

recept na banánové víno

1. Ak nie sú žiadne vínne kvasinky, 3-5 dní pred spracovaním banánov pripravte predjedlo z neumytých hrozienok (maliny, ríbezle, čerešne atď.): hrozienka alebo bobuľové ovocie nalejte do pohára, pridajte 25 gramov cukru a 250 ml neprevarenej vody, premiešajte, prikryte gázou, vložte na tmavé miesto pri izbovej teplote.

Po 2-3 dňoch bude kysnuté cesto pripravené - objaví sa pena, ozve sa mierny kyslý zápach a syčanie.

2. Banány ošúpeme. Dužinu rozdrvte rukami, dreveným valčekom alebo mlynčekom na mäso do stavu pyré.

Výroba vína s banánovými šupkami je nežiaduca, pretože šupky sú ošetrené toxickými chemikáliami, aby sa predĺžila trvanlivosť.

3. Zmiešajte v smaltovanom hrnci 5 litrov vody (polovica), 1 kg cukru (polovica), banánové pyré a kyselinu citrónovú. Priveďte zmes do homogénnej konzistencie.

4. Zahrejte sladinu na 55-58 °C, udržiavajte uvedený teplotný rozsah 60 minút, pričom hrniec zohrievajte na miernom ohni. Občas premiešajte, aby kaša zostala homogénna a na dne nezostali žiadne hrudky.

Je veľmi dôležité nenechať teplotu vystúpiť nad 60°C, inak sa rozložia enzýmy a zastaví sa uvoľňovanie fruktózy z banánov a cukru. Tým pádom sa časť surovín použije márne.

5. Sladinu ochlaďte na 25-27°C. Pridajte zvyšnú vodu a kvások (spolu s hrozienkami) alebo vínne kvasnice. Zmiešať. Zakryte gázou, nechajte 4 dni na tmavom mieste pri izbovej teplote. Raz za 12 hodín premiešajte čistou rukou alebo drevenou vareškou. Po 3-8 hodinách by sa na povrchu mala objaviť pena a vôňa kvasenia.

6. Po 4 dňoch preceďte mladinu cez 4-5 vrstiev gázy, koláč dobre vyžmýkajte a vezmite všetku tekutinu. Stláčanie už nie je potrebné. Do tekutej časti pridajte 500 gramov cukru, premiešajte.

7. Nalejte výslednú banánovú šťavu do fermentačnej nádrže. Naplňte maximálne 60-65% objemu. Na krk nainštalujte vodné tesnenie akéhokoľvek dizajnu (môžete si natiahnuť a upevniť lekársku rukavicu s malým otvorom v jednom z prstov).

Pozor! Počas fermentácie banánového vína sa prvých 6-10 dní objavuje veľa peny, preto vám radím naplniť nádobu do polovice alebo ešte menej.

8. Nádobu preložíme na tmavé miesto (alebo prikryjeme) so stabilnou teplotou 18-27°C a necháme do konca kysnutia.

9. Po 5 dňoch od dátumu inštalácie vodného uzáveru pridajte zvyšný cukor (500 gramov). Za týmto účelom nalejte 250 ml mladiny cez skúmavku do samostatnej nádoby, rozrieďte v nej cukor, nalejte výsledný sirup späť do fermentačnej nádoby a uzavrite ju vodným uzáverom.

10. V závislosti od aktivity kvasiniek a teploty bude domáce banánové víno kvasiť 30-60 dní. Koniec fermentácie je indikovaný absenciou plynu z vodného uzáveru (rukavica bola sfúknutá) a vrstvou sedimentu. Mladé víno je potrebné vypustiť slamkou, bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu na dne, do inej nádoby.

Ak sa kvasenie nezastaví po 50 dňoch od začiatku prípravy, víno sceďte zo sedimentu a nechajte kvasiť pri rovnakej teplote, inak sa môže objaviť horkosť.

11. Ochutnajte nápoj. V prípade potreby osladíme cukrom (podľa chuti) alebo zafixujeme vodkou (alkoholom) v množstve 2-15% objemu scedeného vína. Fixácia pomáha pri skladovaní, ale robí chuť trochu drsnou.

12. Nalejte víno do skladovacích nádob. Aby sa minimalizoval kontakt s kyslíkom, je žiaduce naplniť až po vrch. Hermeticky uzavrieť. Ak bol cukor pridaný v predchádzajúcej fáze, odporúčam ho držať pod vodným uzáverom počas prvých 7-10 dní v prípade opakovaného kvasenia.

13. Banánové víno preložíme do chladničky alebo pivnice s teplotou 5-16°C. Nechajte pôsobiť aspoň 4 mesiace (najlepšie 7-8). Starnutie výrazne zlepšuje chuť.

14. Každých 15-20 dní (potom menej často), keď sa objaví sediment vo vrstve 3-5 cm, prefiltrujte víno preliatím cez hadičku do inej nádoby.

15. Keď sa neobjaví sediment, banánové domáce víno je hotové. Nápoj je možné naliať do fliaš a uzavrieť zátkami. Čas použiteľnosti - do 3 rokov. Pevnosť - 9-12%.