Vareniki s kyslou kapustou, kapustou a zemiakmi, kapustou a bravčovou masťou: recepty s fotografiami. Vareniki s kyslou kapustou a bravčovou masťou - recept krok za krokom s fotografiou, ako ich variť doma Čerstvá kapustová plnka s bravčovou masťou

Domáce knedle zaujmú úžasnou chuťou a príjemnou textúrou, rozplývajúcou sa a voňavou náplňou. Mäkké cesto pripravené na kefíre má dobrú elasticitu, takže sa pri formovaní netrhá. Vyprážaná kapusta s rascou a zeleninou sa ukáže ako nezvyčajne chutná a pikantná a kúsok slaniny dáva jedlu neuveriteľnú šťavnatosť, jemnosť a nutričnú hodnotu!

Ingrediencie na mäkké cesto:

• pšeničná múka - 290 g;
• kefír - 130 g;
• vajce (malé) - 1 ks;
• olivový olej - 10 g;
• cukor - 2 g;
• soľ - 4 g;
• prášok do pečiva - na špičke noža.

Ingrediencie na kapustovú plnku:

• biela kapusta - 500 g;
• bravčový tuk - 60 g;
• cibuľa (cibuľa) - 100 g;
• kmin - štipka;
• mrkva - 100 g;
• soľ, cukor, mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• slnečnicový olej - 60 g.

Varenie ochutených knedlí

Bielu kapustu prepláchneme vodou, odstránime vrchné pláty, prekrojíme na polovice a nadrobno nasekáme.

Mrkvu a cibuľu dôkladne umyte, ošúpte. Koreňovú plodinu nahrubo nastrúhame, cibuľu nakrájame na strednú kocku.

Nalejte trochu oleja do predhriatej panvice, vložte pripravenú zeleninu a smažte na strednom ohni. Keď produkty získajú hnedo-zlatý odtieň, môžete pridať vodu (30 g každý), ale inventár by nemal byť zakrytý vekom. Kapusta by mala byť mierne chrumkavá, nie úplne mäkká.

Kým opražená kapusta chladne, v miske zmiešame 2/3 múky a všetky suché suroviny na cesto.

Umyté vajce vhoďte do múky a uistite sa, že je čerstvé.

Nalejte kefír a olivový olej, vypracujte cesto a postupne pridajte zvyšnú múku.

Výsledná hrudka (s hmotnosťou asi 450 g) by mala ísť zo stola a rúk, mala by byť plastická a ohybná. Ak ho stlačíte prstom, zárez sa pomaly vyrovná. Cesto dáme do misy, prikryjeme utierkou (potravinárskou fóliou) a necháme 30 minút.

Vyprážanú kapustu trochu stlačte, vložte do nádoby mixéra. Salo uvoľníme z kože, nakrájame na plátky a hodíme k zelenine. Suroviny pomelieme.

Hmotnosť kapusty bude asi 240 gramov. Plnka by nemala byť pastovitá, pretože chutí lepšie, keď na ňu narazia malé kúsky.

Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, dosku zľahka posypte múkou. Malým pohárom vytlačte kruhy.

Na každý kruh dáme voňavú plnku.

Knedľu zaslepte, okraje kruhu cesta trochu roztiahnite. Malo by sa ukázať 45-50 hotových výrobkov s hmotnosťou asi 700 g.. Dajte ich na nátierku, posypanú múkou. Vložte na niekoľko hodín do mrazničky.

V hrnci prevaríme osolenú vodu, hádžeme halušky so slaninou a kapustou, jemne premiešame. Varte na miernom ohni, kým sa neuvarí a neobjaví sa biela pena. Hotové výrobky budú plávať na povrchu.

Knedle preložíme na tanier, posypeme korením. Vynikajúce podávané so škvarkami, kyslou smotanou alebo kúskom masla.

Tajomstvo varenia halušiek s bravčovou masťou

1. Cesto pri tvarovaní nezabudnite prikryť utierkou, aby nevyschlo.

1. Kapusta sa môže dusiť obvyklým spôsobom, iba chuť a vôňa nebudú také chutné a svetlé. Zeleninu treba opatrne vytlačiť, inak plnka vyjde príliš tekutá.

1. Olivový olej s výraznou horkosťou by sa mal nahradiť rastlinným olejom.

1. Počas miesenia cesta je lepšie kontrolovať množstvo múky, ktoré môže závisieť od kvality vajec, hustoty kefíru.

Knedle, talianske ravioli, šanghajské xiao long bao, indický modak – každá krajina má svoju jedinečnú tradíciu výroby chutných knedlí, ktorá siaha ďaleko do minulosti. Mimochodom, rozšírený názor, že toto jedlo je ruského pôvodu, je mylné. Recept prišiel do našej kuchyne z Číny. Pripravujú sa tam už viac ako 2000 rokov. Neskôr mongolskí Tatári prijali recept na knedle a predstavili našej kultúre toto chutné a uspokojivé jedlo. No dobre, Rusi sa nikdy nehanbili naučiť sa niečo nové z množstva majstrovských diel v kuchyni. V tomto článku budeme hovoriť o knedlíkoch, ktoré vynašli kuchári našich krajín - sú to knedle s kapustou, ktoré sú pozoruhodné svojou ľahkou prípravou a nezvyčajnou chuťou.

Magické cesto na halušky. tajomstvá

Na prípravu chutného cesta potrebujeme:

Pšeničná múka - 0,5 kg;

Mlieko - 250 ml;

Kuracie vajce - 2 ks;

Rastlinný olej - 20 ml. (1 polievková lyžica);

Soľ - 1/4 lyžičky

Proces prípravy cesta

Ak chcete variť skutočné s kapustou, stále odporúčame použiť vajcia. Aj keď napríklad vajcia sa v klasickom recepte na toto jedlo nepoužívajú.

Takže nasypte múku na stôl v šmýkačke. V strede urobte jamku, pridajte soľ a rastlinný olej (potrebné, aby cesto bolo elastické a vláčne).

Vezmite malú nádobu a rozšľahajte tam vajcia, pridajte mlieko, ktoré sa musí najskôr zahriať. Niektoré ženy v domácnosti používajú obyčajnú vodu izbovej teploty. Prečo potom pridávať mlieko? Vďaka tomu bude naše cesto jemnejšie, bohatšie a chutnejšie.

Výslednú zmes teda pridajte do priehlbiny na múku a vymiesime cesto. Pre začínajúce hostesky, ktoré sa rozhodnú liečiť svoju rodinu lahodnými knedľami, je lepšie miesiť vo veľkej miske, inak sa kuchyňa bude musieť dlho umývať. Keď sa cesto prestane lepiť na dlane a misku, môžeme ho preložiť na stôl posypaný múkou. Cesto by malo byť elastické a bez trhlín.

Ak sa vám stále lepí na dlane, pridajte viac múky, len trochu, aby cesto nebolo príliš tuhé. Po úplnom vymiesení natrite ruky rastlinným olejom a znova ho premiešajte.

Existujú situácie, keď sa cesto napriek všetkému úsiliu ukázalo ako dosť strmé. Čo robiť v takejto situácii? Odpoveď je jednoduchá, pridajte trochu rastlinného oleja, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.

Potom hotové cesto zabaľte asi na 40 minút a vložte do chladničky. Tento moment je pre modeling veľmi dôležitý. Ak cesto neodpočíva, lepok nenapučí, preto knedle veľmi zle plesnivejú a pri varení sa rozpadávajú. Takže naše cesto je pripravené! Teraz môžete začať pripravovať náplň.

Halušky s kapustou

Recept na toto jedlo je celkom jednoduchý. Na jeho prípravu potrebujeme:

- (podrobne opísané vyššie);

Kapusta - malá hlávka kapusty;

Luk - 2 ks;

Mrkva - 2 ks;

Kyslá kapusta - 100 gr. (pre amatéra);

Na odoslanie:

Kyslá smotana.

Proces varenia

Najprv si nadrobno nakrájame cibuľu a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Na panvici opečte cibuľu do zlatista, pridajte mrkvu, potom kapustu, premiešajte. Korenie a soľ podľa chuti. Znova premiešajte. Smažte asi 5 minút, pridajte kyslú kapustu (tento výrobok dodá pokrmu kyslosť, ak sa vám však táto novinka nepáči, nemôžete pridať) a štipku cukru. Musíte smažiť ďalších 10 minút a miešať. Všetko, náplň je pripravená.

Hotové cesto odoberieme. Vyvaľkáme z neho tenkú vrstvu, pohárom vykrajujeme kolieska, vyložíme plnkou a z kapusty vytvarujeme halušky. Varíme 10 minút v osolenej vode alebo vo vývare z mäsa a kostí, ktorý môžeme ochutiť cibuľou, petržlenovou vňaťou, korením a vavrínom. Dobrú chuť!

Ako variť knedle s kyslou kapustou, masťou a hubami?

Do halušiek, z ktorých je to celkom jednoduché, môžete pridať masť aj huby. Vo všeobecnosti o všetkom v poriadku.

Na prípravu tohto chutného jedla teda potrebujeme:

Kyslá kapusta - 1 kg;

Luk - 2 ks;

Huby - 200 g;

Bravčová masť 1,5 lyžice;

Lavrushka;

Mleté čierne korenie.

Proces varenia

Najprv si na panvici speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Kyslú kapustu, cibuľu, masť, korenie, šampiňóny dáme do menšieho hrnca, zalejeme vodou. Zatvoríme pokrievku a dusíme, kým kapustné listy nezmäknú. V tejto dobe uvarte vajcia a jemne ich nakrájajte. Keď kapustnica s hubami vychladne, pridáme ich a dobre premiešame naše mleté ​​mäso. Cesto rozvaľkáme na tenko, natrieme plnkou a vytvarujeme halušky.

Povaríme 10 minút, ochutíme slaninou. Ide o halušky s kapustou a bravčovou masťou. Dobrú chuť!

Je možné zmiešať mleté ​​mäso s kapustou na knedľu?

Halušky s mletým mäsom a kapustou dopadnú skvele, ak je plnka pripravená podľa tradičnej čínskej receptúry. Na to potrebujeme:

Čínska kapusta - hlávková kapusta;

Mleté hovädzie mäso - 500 g;

Suché biele víno - 1 polievková lyžica;

mleté ​​čierne korenie;

Sójová omáčka;

Proces varenia

Takže, pre začiatok, nalejte vriacu vodu na niekoľko minút. Takže kvetenstvo bude mäkké. Ďalej nakrájame kapustu a zmiešame s mletým hovädzím mäsom, zalejeme vínom a sójovou omáčkou podľa chuti. Potom zmes posypeme strúhaným zázvorom a soľou. Cesto vyvaľkáme, vykrajujeme kruhy, vyložíme plnkou, formujeme knedle. Najzaujímavejšie je pred nami. Knedle budú veľmi chutné, ak ich opečieme na panvici alebo upečieme v rúre. Toto jedlo môžete podávať s bylinkami alebo obľúbenou omáčkou.

Dobrú chuť!

Ako môžete vidieť, kapustové knedle sa pripravujú rôznymi spôsobmi, hlavná vec je, že toto jedlo je varené s dušou a láskou.

Vareniki s kapustou - všeobecné zásady varenia

Ak sa na plnenie používa čerstvá kapusta, zelenina sa naseká a opečie na masle na panvici. Kyslá kapusta sa zľahka vytlačí z nálevu a tiež sa opraží. Často pridajte cibuľu a mrkvu. Ale toto je najjednoduchšia možnosť plnenia. Môžete urobiť veci oveľa zaujímavejšie.

Čo možno pridať do náplne:

Mäsové výrobky;

Rybie výrobky, vrátane konzerv;

Huby čerstvé, marinované, solené;

Rôzne druhy zeleniny;

rajčinová pasta;

Všetky druhy byliniek, korenín.

Cesto sa používa čerstvé na vode alebo mlieku. Môže sa miesiť bežným spôsobom alebo pudingom. Čas varenia závisí od náplne. Ak sa na doplnenie použije surové mäso, môže to byť až desať minút. Pre výrobky s hotovou náplňou stačí niekoľko minút po varení.

Vareniki s kapustou (čerstvou) z choux cesta

Variant najjednoduchších a najlacnejších halušiek, ktoré sa vyrábajú z čerstvej kapusty. Ľahko sa vyrábajú a sú chutné. Choux pečivo bez vajec a dokonca aj masla. Skvelý protikrízový recept.

Ingrediencie

2 šálky múky;

0,5 lyžičky soľ;

1 šálka vriacej vody.

Na plnku:

0,5 hlávky (malej) kapusty;

1 cibuľa;

1 mrkva;

Olej a korenie.

Varenie

1. Okamžite si pripravte plnku, pretože zeleninu bude potrebné nechať dobre vychladnúť pred vykrajovaním halušiek. Cibuľu nakrájame, preložíme na panvicu s olejom a trochu opražíme.

2. Pridáme nastrúhanú mrkvu a po minúte kapustu, ktorú môžeme nakrájať ručne alebo nastrúhať. Trochu orestujeme, potom prikryjeme a dusíme do mäkka. Na záver soľ a korenie. Podľa chuti môžete do náplne pridať trochu paradajkového pretlaku alebo len strúhanú paradajku.

3. Kým sa kapusta dusí, pripravíme si cesto. Jednoducho vložte múku a soľ do misky, zalejte vriacou vodou a rýchlo premiešajte lyžičkou. Hneď ako to pôjde ťažko, vyberieme príbor a hmotu prehnetieme rukami. V tejto chvíli to už nebude horúce. Hmotu opatrne premiesime rukami, pod obrátenou miskou pošleme hrudku a necháme štvrť hodiny uležať.

4. Cesto, vychladnutú plnku vyberieme a vytvarujeme stredne veľké halušky.

5. Po varení pár minút povarte vo vriacej vode. Podávame s kapustovými haluškami s kyslou smotanou a maslom. Môžete ich dochutiť opraženou cibuľkou.

Vareniki s kyslou kapustou z klasického cesta

Recept na ukrajinské knedle s kyslou kapustou. Výrobky sa pripravujú z klasického cesta na vode s vajíčkom.

Ingrediencie

1 pohár vody;

0,5 lyžičky soľ;

2,5 šálky múky plus posýpka.

Plnenie:

5 lyžíc oleja;

700 gramov kapusty;

2 cibule;

Varenie

1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky. Smažte s olejom na pár minút.

2. Stlačte kyslú kapustu a pošlite ju do panvice, zakryte vekom a dusíme desať minút. Potom smažte do zlatista, preneste do misy a pošlite náplň vychladnúť.

3. Múku preosejte do veľkej misy, v strede vyryjte malú jamku.

4. Rozbite vajce a pridajte soľ, potom nalejte vodu a začnite jemne otáčať v kruhu s lyžicou, miesenie cesta. Postupne to bude vyžadovať viac úsilia. Takže je čas vybrať lyžicu a začať miesiť hmotu rukami. Potom prikryte a nechajte cesto „odpočívať“ pol hodiny.

5. Cesto a plnku vyberieme, vytvarujeme obyčajné knedle.

6. Varíme v osolenej vriacej vode. Po nanesení na povrch stačia dve minúty a dá sa odstrániť dierovanou lyžicou.

7. Namažte olejom, podávajte teplé alebo studené.

Vareniki s kapustou a mletým mäsom

Na mäsové knedle s kapustou môžete použiť hotové mleté ​​mäso alebo ho zakrútiť sami. Kapusta sa odoberá kyslá kapusta. Ale ak je niekto proti, potom môžete použiť čerstvú zeleninu v rovnakom množstve. Z cesta sa urobí puding.

Ingrediencie

1,5 pohára vody;

3 šálky múky;

2 polievkové lyžice oleja.

Na plnenie:

0,4 kg mletého mäsa;

2 cibule;

0,4 kg kapusty;

Korenie podľa vlastného uváženia;

3 polievkové lyžice oleja.

Varenie

1. Ako prvé si pripravíme plnku. Na to speníme na oleji nakrájanú cibuľu, pridáme k nej kapustu, prikryjeme a dusíme asi pol hodiny. Kapusta by mala zmäknúť.

2. Do panvice pridáme mleté ​​mäso a zľahka opečieme. Paprika a ďalšie korenie podľa chuti. Pošleme náplň vychladnúť a prenesieme ju do misky.

3. Varte 1,5 šálky vody so soľou. Múku preosejeme a rozdelíme na polovicu. Do polovice múky pridajte vriacu vodu a premiešajte lyžičkou. Postupne pridávame rozšľahané vajíčko a stále miešame. Pridajte zvyšnú múku a počas miesenia prilievajte receptový olej. Pred vyrezávaním knedlí nechajte cesto pätnásť minút uležať.

4. Vyberieme plnku, cesto a formujeme stredne veľké halušky.

5. Vlejte do osolenej vriacej vody a po vynorení povarte štyri minúty.

6. Chytáme štrbinovou lyžicou, pomastíme olejom a podávame s čerstvou kyslou smotanou.

Vareniki s kapustou a hubami

Na takéto halušky s kapustou použijeme obyčajné šampiňóny. Plnka je šťavnatá a voňavá. Kapusta sa používa na čerstvú plnku.

Ingrediencie

0,6 kg nekysnutého cesta;

0,5 kg kapusty;

0,25 kg šampiňónov;

1 hlava cibule;

2 polievkové lyžice paradajkovej pasty alebo kečupu;

Soľ a korenie;

40 ml oleja.

Varenie

1. Nakrájajte hlavu cibule a pošlite ju do panvice. Trochu opečte, pridajte strúhanú kapustu a priveďte do pripravenosti.

2. Nalejte trochu oleja do inej panvice a tiež dajte na sporák.

3. Huby umyjeme, nakrájame na malé kocky a orestujeme do mäkka. Ku koncu dáme paradajku, prikryjeme a pod pokrievkou trochu podusíme.

4. Kapustu spojíme s hubami, dochutíme soľou, dáme akékoľvek korenie, dobre premiešame.

5. Cesto na halušky si pripravíme ľubovoľným spôsobom, necháme odležať a môžete začať modelovať. Formujeme halušky strednej veľkosti.

6. Vhoďte do hrnca s vriacou vodou a varte tri minúty. Vyberáme dierovanou lyžicou, pomastíme olejom a polejeme kyslou smotanou. Jeme za tepla.

Vareniki s kapustou a bravčovou masťou

Recept na šialene chutné halušky s kapustou, ktoré sa varia s údenou bravčovou masťou. Samozrejme, môžete to urobiť s obyčajným bravčovým tukom, ale nebude to vôbec také jedlo. Cesto na takéto knedle môže byť miesené ľubovoľné. Používa sa kyslá kapusta, ale podobne môžete vyprážať aj čerstvú hlávku kapusty.

Ingrediencie

700 gramov cesta;

250 gramov údenej masti;

500 gramov kapusty;

100 gramov cibule;

2 polievkové lyžice oleja.

Varenie

1. Bravčovú masť musíte chvíľu podržať v mrazničke, aby stvrdla. Potom výrobok nakrájame na malé kocky a vložíme do misy. Môžete prejsť cez mlynček na mäso, ale v tomto prípade s veľkým okom.

2. Cibuľu a kapustu opražíme na oleji, pod pokrievkou dusíme dvadsať minút. Potom vychladnúť a spojiť s nasekanou masťou. Podľa chuti môžete do náplne pridať cesnak, bylinky alebo paradajkový pretlak.

3. Cesto vyberieme a urobíme obyčajné halušky. Nie, nie obyčajné, ale veľmi voňavé.

4. Varíme vo vriacej vode asi tri minúty. Podávame s kyslou smotanovou omáčkou. Na jeho prípravu zmiešame strúčik cesnaku, kyslú smotanu a červenú papriku, môžeme pridať nasekané bylinky. Všetko premiešajte a omáčka je pripravená!

Vareniki s kapustou a pečeňou

Na prípravu náplne môžete použiť kuraciu, hovädziu alebo bravčovú pečeň. Kapusta sa používa čerstvá. Na zmesi mlieka a vody vypracujeme cesto.

Ingrediencie

¾ šálky mlieka;

¾ šálky vody;

½ lyžičky soľ;

Plnenie:

0,5 kg kapusty;

0,15 kg cibule;

1 lyžica pasty;

0,3 kg pečene;

0,05 kg oleja;

0,5 zväzku petržlenu.

Varenie

1. Varenie cesta. Za týmto účelom zmiešajte mlieko s vodou a vajcom, soľ rozrieďte v tekutine. Pridáme múku. Nalievame, kým cesto neprestane nasávať. Zrolujeme hrudku, vyberieme, aby sme si ľahli do vrecka.

2. Po umytí a vyčistení filmov nakrájajte pečeň na kocky. Ak sa používajú bravčové droby, je vhodné ich namočiť na pol hodiny do mlieka. Táto technika pomôže zbaviť sa horkosti.

3. Rozpálime olej, opražíme nakrájanú cibuľu.

4. Pridáme kocky pečene, opražíme, potom prikryjeme a dusíme do mäkka, nie však dlhšie ako 15 minút. Schladiť.

5. Na inej panvici opražíme kapustu do mäkka. Na koniec dáme paradajkový pretlak, osolíme, okoreníme akýmkoľvek korením. Plnku vychladíme.

6. Vychladnutú pečeň stočíme s cibuľou alebo nasekáme v kuchynskom robote. Posielame do kapusty. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Plnku premiešame.

7. Robíme halušky, po varení zvyčajným spôsobom povaríme dve minúty po povrchu.

Vareniki s kapustou a zemiakmi

Na prípravu týchto knedlíkov potrebujete zemiakovú kašu. Uvaríme naschvál alebo použijeme zvyšky po obede/večeri. Používa sa kyslá kapusta. Cesto pripravíme podľa ktoréhokoľvek z receptov, celkovo to bude trvať asi 700 gramov.

Ingrediencie

2 hlavy cibule;

0,4 kg kyslej kapusty;

0,4 kg pyré;

Varenie

1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a orestujeme.

2. Hneď ako cibuľa spriehľadní, pridáme k nej kyslú kapustu. Trochu podusíme pod pokrievkou, potom opečieme.

3. Pridáme zemiakovú kašu. Ak je čerstvá, potom ju len premiešajte s kapustou. Ak bolo pyré uvarené skôr, musíte ho najskôr dobre premiešať a až potom pridať do náplne. Všetko dôkladne premiešame a ochutnáme. V prípade potreby pridajte korenie.

4. Vytvarujeme knedle a uvaríme bežným spôsobom vo vode. Stačia tri minúty.

Kapustové knedle - tipy a triky

Vareniki budú voňavejšie, ak do vody pri varení pridáte bobkový list a zrnká korenia. Fanúšikovia môžu prihodiť hviezdice z klinčeka a semienka koriandra.

Ak sa cesto na knedle nepripravuje pudingovou metódou, ale obvyklým spôsobom, kvapalina by mala byť ľadovo studená. Po vymiesení pudingovým spôsobom sa cesto odporúča tiež vychladnúť.

Náplň určuje chuť jedla. Nebojte sa do nej pridať korenie a iné aromatické prísady. Cesnak, rôzne druhy papriky, smažená cibuľka, koreniny a bylinky dokážu zmeniť nudné jedlo na nepoznanie a potešia vás novými chuťami.

Cesto je suché a nechce sa spojiť? Okraje koláčikov môžete pomastiť vodou alebo vajíčkom. A je žiaduce zakryť zvyšok cesta tak, aby nevyschol.

Vareniki by mali byť varené v širokej, nie vo vysokej panvici. Vody by malo byť dostatok, aby produkty voľne plávali.

Aby produkty počas varenia nekysli, priveďte ich do varu pri maximálnej teplote. A aby sa halušky nerozpadli, po uvarení oheň stíšime a varíme na miernom vare. Ale v žiadnom prípade nenechávame výrobky kvasiť vo vriacej vode.

Odborníci na výživu tvrdia, že úspešné kombinácie potravín, aj keď sú dosť kalorické, nemôžu postave uškodiť. Z gastronomického hľadiska je cesto a zelenina práve takouto kombináciou. Preto je vareniki s kyslou kapustou, ktorej recept si môžete vybrať podľa svojho vkusu, nielen chutné, ale aj veľmi zdravé jedlo.

Kyslá kapusta je skutočným skladom živín. Okrem vysokého obsahu vitamínov (najmä C) obsahuje vlákninu, ktorá priaznivo pôsobí na tráviaci trakt. Čo sa týka chuťových odtieňov, kombinácia nekysnutého tenkého cesta a kyslej kapusty vyprážanej na rastlinnom oleji poteší aj toho najnáročnejšieho jedlíka.

Knedličky z kyslej kapusty sú priam dokonalé s domácou kyslou smotanou, ktorú môžeme podávať na dva spôsoby - buď preliať horúcou knedľou, alebo položiť na stôl do omáčky. Ak sa nebojíte štipľavého zápachu, môžete do kyslej smotany nasekať strúčik cesnaku. Okrem toho sa môžu podávať kapustové knedle:

• s vyprážanou cibuľou;
• s pečenou mliečnou omáčkou;
• s hubovou omáčkou a pod.

A ako alkoholická príloha k jedlu sa výborne hodí starka, medová (alebo bobuľová) tinktúra.

Tradičné ukrajinské knedle majú jedno tajomstvo: bez ohľadu na to, aké cesto miesite, chuť jedla bude závisieť od 90% plnky, ktorú dáte na tenký koláč. Preto je obzvlášť dôležité správne pripraviť „obsah“ kyslej kapusty.

Ingrediencie:

• 500 g kyslej kapusty;
• 2 veľké cibule;
• zeleninový olej.

varenie:

1. Cibuľu nakrájame nadrobno.
2. Nalejte olej do panvice, dobre zohrejte a rozložte cibuľu.
3. Kapustu scedíme v cedníku a zľahka prepláchneme studenou vodou.
4. Hmotu vyžmýkame, nadrobno nakrájame a pridáme k cibuli.
5. Smažte na miernom ohni, kým sa kvapalina úplne neodparí.

Fanúšikovia pikantných, slaných náplní môžu do zeleniny pridať mletú papriku a iné korenie podľa svojej chuti.

Rýchly recept na vaše obľúbené jedlo s fotografiou

Recept na rýchle knedle si vyžaduje niekoľko produktov, ktoré sú takmer vždy v dome, a minimum času.

Ingrediencie:

• 500 g vyprážanej kyslej kapusty;
• 3 čl. pšeničná múka;
• 1 st. filtrovaná voda;
• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej (môže byť nahradený slnečnicovým olejom);
• stolová soľ (podľa chuti).

varenie:

Vareniki so zemiakmi a kyslou kapustou: jednoduchý, ale uspokojivý recept

Obľúbené knedle so zemiakmi budú ešte chutnejšie, ak k nim pridáte kyslú kapustu.

Ingrediencie:

• 3,5 st. preosiata pšeničná múka;
• 1 kuracie vajce;
• 1 lyžička stolová soľ;
• 6 stredných zemiakov;
• 400 g kyslej kapusty;
• 60 g domáceho masla;
• 2 cibule;
• olivový olej na vyprážanie plnky.

varenie:

1. Vymiesime cesto. Vajíčko rozbijeme do múky, pridáme vodu a soľ.
2. Vypracujeme strmé cesto, obrobok zabalíme do celofánového filmu a pošleme ho na teplé miesto na 20 minút - chôdza.
3. Zemiaky uvaríme v osolenej vode.
4. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji do zlatista.
5. Kapustu umyjeme, pridáme k cibuli, podusíme 10 minút.
6. Zmiešame so zemiakmi, zmes rozdrvíme na pyré.
7. Pridajte maslo.
8. Cesto rozdelíme na malé guľky, z každej vytvarujeme klobásu.
9. Párky nakrájame na kúsky a zarovnáme.
10. Na každý polotovar položíme náplň, okraje pripevníme.
11. Halušky hádžeme do vriacej osolenej vody, ale po troškách, aby sa nezlepili.
12. Varte asi 5-7 minút. Miska je pripravená.

Šťavnaté halušky s bravčovou masťou

Druhou asociáciou s ukrajinskou kuchyňou je salo (prvá, samozrejme, boršč). Svoj obľúbený produkt môžete pridať do rôznych jedál, vrátane knedlí s kyslou kapustou. Jedlo je obzvlášť šťavnaté a výživné.

Ingrediencie:

• 500 g kyslej kapusty;
• 60 g soleného tuku;
• 800 g pšeničnej múky;
• 1 st. teplá filtrovaná voda;
• ½ lyžičky soľ;
• 2 vajcia.

varenie:

1. Z kapusty opatrne vytlačíme šťavu.
2. Na mäsovom mlynčeku bravčovú masť stočíme spolu s kapustou.
3. Vypracujeme cesto. Múku nasypeme do misy, vytvoríme jamku, do ktorej pridáme vodu a rozbijeme vajcia, pridáme soľ.
4. Urobíme strmú dávku a necháme cesto niekoľko minút kysnúť.
5. Obrobok z múky rozdelíme na porcie, každú z nich rozvaľkáme na klobásu.
6. Nakrájajte na kúsky a vytvorte z nich koláče.
7. Ukladáme náplň, fixujeme okraje.
8. Halušky varíme v dostatočnom množstve vody, pričom nezabudneme posoliť, asi 5-7 minút. Miska je pripravená.

Popis

Vareniki s kapustou a bravčovou masťou, ktoré si dnes uvaríme, sa v niečom líšia od klasického receptu. Tradične sa počas pôstu varili halušky. Toto jedlo je nízkotučné, neobsahuje mäso, ale je veľmi chutné a uspokojujúce. Trochu sa odkloníme od pôvodného receptu a urobíme halušky s kyslou kapustou a kúskami údenej masti. Aj keď ste toto úžasné jedlo nikdy nevarili, povieme vám, ako správne miesiť cesto na takéto knedle a urobiť náplň.

Toto jedlo sa veľmi ľahko pripravuje doma. Proces modelovania síce nie je taký rýchly, ale halušky stoja za to. Vrcholom receptúry bude náplň a pikantná kyslá smotanová omáčka. Všetky podrobnosti nájdete nižšie. Existuje krok za krokom recept na výrobu knedlíkov s fotografiou, ktorý vám pomôže rýchlo a ľahko pochopiť všetky zložitosti varenia chutných knedlíkov s kapustou a bravčovou masťou.

Ingrediencie

• 
  (1 PC.)
• 
  (500 – 600 g)
• 
  (koľko cesta zaberie)
• 
  (voliteľné)
• 
  (voliteľné)
• 
  (200 g)
• 
  (1 klinček)
• 
  (pár kvapiek)

Kroky varenia

Pred vytvorením plnky je potrebné miesiť cesto. Vymiesime najjednoduchšie cesto na halušky, do múky pridáme vajíčko a mlieko alebo vodu. Miesime nie príliš veľa, až kým nebude lepkavé, a posypané múkou pošlite do chladničky. Na plnku potrebujeme kúsok údenej masti. Veľmi jemne nakrájame na reznú dosku a posielame do hlbokej misky.



Kyslú kapustu je potrebné najskôr zbaviť prebytočnej tekutiny a keď dostatočne odkvapká, nakrájame ju tiež na veľmi malé kúsky.



Pridajte kapustu do misy s predtým nasekanou slaninou a premiešajte do hladka.



Vylúhované cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na niekoľko rovnakých častí, ako vám to vyhovuje. Každú časť postupne vyvaľkáme a pomocou pohára alebo zaváracieho pohára vykrajujeme rovnaké kruhy cesta. Do stredu položte lyžičku plnky.



Najvýhodnejšie je knedľu uzavrieť, začať od stredu. Nedávajte príliš veľa plnky, inak sa knedle môžu počas varenia rozpadnúť.



Všetky knedle posypeme múkou a dáme do mrazničky vychladnúť.



Okrem bežnej kyslej smotany, najobľúbenejšej omáčky na halušky, môžete použiť aj zmes kyslej smotany, cesnaku a omáčky Tabasco. Takáto kyslá smotana bude výrazná a pikantná. Presne to, čo potrebujete na halušky.



Priveďte do varu osolenú vodu a vložte do nej niekoľko halušiek. Varte 5-7 minút do mäkka a podávajte s omáčkami. Vareniki s kyslou kapustou sú pripravené.



Dobrú chuť!