Shurpa možno bez preháňania považovať za majstrovské dielo stredoázijskej kuchyne vrátane uzbeckej. Táto polievka je neuveriteľne chutným, výživným jedlom a zároveň skutočným liekom, ktorý odporučil sám veľký Avicenna. Liečivé vlastnosti šurpy sú spôsobené prítomnosťou koncentrovaného mäsového tuku a veľkého množstva zeleniny, najmä cibule, ktorá je podrobená šetrnej tepelnej úprave, ktorá zachováva väčšinu vitamínov. Shurpa nie je polievka v pravom zmysle slova, keďže sa po uvarení delí na prvý a druhý chod. Mäso so zemiakmi a zeleninou je rozložené na samostatnom podnose a polievka sa podáva vo veľkých misách. Môžete si tak vychutnať chuť čerstvo uvareného jahňacieho (alebo hovädzieho) a zapiť aromatickou zeleninovou polievkou. Ale už vás nebudem zaujímať, prejdem priamo k popisu, ako variť shurpa doma, aby bolo mäso chutné a mäkké a polievka bohatá a voňavá.
Ingrediencie:
(5-6 porcií)
Bohatá, hustá polievka na silnom mäsovom vývare zvanom šurpa alebo chorpa je uznávaným kráľom národnej uzbeckej kuchyne, ktorá v sebe spája teplý prvý chod aj plnohodnotnú prílohu. Každý región má svoj vlastný originálny recept na jedlo. Hlavná vec, ktorá spája všetky možnosti, je vynikajúci výsledok, pretože skutočná shurpa sa pripravuje z veľkého množstva mäsa, zeleniny, bylín a pikantných korenín. Takže to jednoducho nemôže byť bez chuti.
Ak neviete, ako variť jahňaciu šurpu, majte na pamäti, že ide o orientálne jedlo, ktoré neznáša rozruch a zhon, takže v kuchyni budete musieť stráviť viac ako jednu hodinu. Ale v konečnom dôsledku, ak urobíte všetko presne podľa receptu, domácnosť vynaloženú námahu určite ocení a s radosťou si vychutná vaše kulinárske majstrovské dielo.
Hneď si povedzme, že shurpa nie je v žiadnom prípade diétne jedlo. Samozrejme, môžete si vziať hydinové mäso alebo chudé hovädzie mäso, ale klasický recept shurpa obsahuje tučné jahňacie mäso, lepšie s kosťou. Pravá chorpa je tiež nemožná bez čerstvej, zrelej zeleniny, ideálne z vlastnej záhrady.
Takže všetko je v poriadku.
Poradenstvo. Pred podávaním necháme polievku chvíľu odpočívať. Vďaka tomu bude ešte voňavejšia.
Pôvodná receptúra, podľa ktorej sa šurpa na dedinách pripravovala, okrem hrubostenného ťažkého kotla nepočíta s iným riadom. Ak teda hľadáte autentickú autenticitu, odložte všetky svoje ozdobné hrnce s nepriľnavým povrchom a nájdite skutočný liatinový hrniec s pokrievkou. Práve v ňom nadobudne polievka práve tú chuť a vôňu, ktorá toto jedlo preslávila a ľudia tak milovali.
Poznámka! Shurpa sa musí konzumovať horúci. Nečakajte, kým polievka vychladne, pretože tuk môže vystúpiť na povrch a stuhnúť, čím sa zníži chuť pokrmu.
Uzbecká polievka je jedným z najbežnejších jedál, ktoré sa zvyčajne varia vonku. Úspešne konkuruje bežnému grilovaniu, pretože chuť jahňacieho šurpy v stávke je jednoducho neporovnateľná. Výdatná shurpa varená v kempingovom hrnci na čerstvom vzduchu dokonale zaženie hlad, upokojí a dodá dobrú náladu všetkým prítomným.
Poradte! Hneď na začiatku si odložte jednu paradajku. Keď je shurpa uvarená, nakrájajte ju na tenké taniere a pridajte na tanier spolu so zeleninou - vzhľad polievky bude farebnejší a chuť jemnejšia.
V domácej verzii shurpa v pomalom hrnci je povolené používať akýkoľvek druh mäsa - bravčové, hovädzie alebo kuracie.
Poradte! Pre lepšiu chuť po skončení „Hasenia“ nemôžete dostať shurpa, ale zapnúť funkciu „Vykurovanie“ na 15 minút. Ale to nie je nutné, polievka bude aj tak chutná.
Nokhat shurpa je druh shurpy, ktorý sa od ostatných receptov líši tým, že obsahuje cícer. Aby bol „turecký hrášok“ mäkký a uvarený, musí byť namočený vo vode. Je lepšie to urobiť aspoň 10 - 12 hodín vopred alebo cez noc.
Existuje celý rituál jedenia šurpy - kúsky mäsa, zeleniny a cíceru chytené štrbinovou lyžicou sa položia na plochý tanier a do veľkej misy sa naleje čistý vývar. Práve táto metóda sa na východe považuje za všeobecne akceptovanú, a teda za najsprávnejšiu.
Teraz nájdete najlepšie recepty uzbeckého jahňacieho shurpa. Varte s radosťou a pokojom u vás doma!
Voňavé, chutné, výdatné jedlo, ktorého príprava si nevyžaduje veľa času ani špeciálne kulinárske zručnosti - klasická shurpa.
Hlavnými zložkami šurpy sú mäso a zelenina, t.j. niečo, čo má každá gazdinka vždy po ruke, čo znamená, že s varením môžete kedykoľvek začať horúco.
Začnime výberom produktov. Na shurpa je lepšie brať tučné mäso - jahňacie, bravčové, hovädzie - vyberáme rebrá, krkovičku, kúsky s kosťou, panenku s tukom. Šurpu uvaríte aj z hydiny – ideálna je kačica, domáce kura.
Pripravené mäso dôkladne umyjeme a vložíme do liatinového kotlíka alebo na panvicu s vysokými stenami. Zľahka opečte, potom zalejte vodou a varte do mäkka.
Rad zeleniny: tu môžeme použiť mrkvu, zemiaky, cibuľu, papriku a čili papričku, paradajky, baklažán, cuketu, akúkoľvek kapustu a inú zeleninu. Môžu byť vložené do vývaru pre takmer hotové mäso alebo predsmažené a až potom vložené do spoločnej panvice. Všetku zeleninu je vhodné nakrájať na veľké kúsky, aby sa počas varenia nerozvarila a nestala sa kašou.
Okrem vyššie uvedených ingrediencií používame mnoho korenín, korenín a byliniek: zelenú cibuľku, bazalku, kôpor, petržlenovú vňať, koriander, rascu, chmeľ, rebríček, korenie, rascu a iné podľa chuti.
Pred podávaním nezabudnite nechať jedlo uvariť, aby sa horúce stalo bohatším a ešte chutnejším.
Na varenie môžete použiť nielen varnú dosku sporáka, ale aj rúru, pomalý sporák a dokonca aj oheň.
Ingrediencie:
Jahňacie mäso s kosťou - pol kilogramu;
Tuk z chvosta - malý kúsok;
6 cibuľových hláv;
4 paradajky;
2 sladká paprika;
3 mrkvy;
3 litre vody;
Koriander, korenie zira - pol čajovej lyžičky;
Petržlen, kôpor - každá 1 kytica;
3 zemiaky.
Spôsob varenia:
1. Do zohriateho železného hrnca vložte tuk z tukového chvosta (alebo môžete použiť bravčový tuk), roztopte tuk a odstráňte ho dierovanou lyžicou.
2. Do hrnca s tukom vložíme mäso s kosťou nakrájané na malé kúsky a opečieme dochrumkava.
3. Po objavení sa kôry vložte cibuľu do mäsa - veľké slamky a znova smažte, kým cibuľa nie je zlatá.
4. Paradajku zbavíme šupky, nakrájame na 4 časti a vložíme do liatiny.
5. Sladká paprika nakrájaná na krúžky a tiež pridajte k mäsu.
6. Všetko dusíme, kým sa sladká paprika a paradajky úplne nerozvaria.
7. Mrkvu očistíme a nakrájame na veľkú kocku, vložíme do liatinového hrnca spolu s rascou a koriandrom.
8. Všetko naplňte tromi litrami vody, vložte zväzok petržlenu previazaného niťou.
9. Po objavení sa bublín znížte oheň, zatvorte veko a varte 15 minút.
10. Ošúpané zemiaky nakrájame na veľkú kocku, vložíme do šurpy a z liatiny vyberieme zväzok petržlenovej vňate.
11. Po úplnom uvarení zemiakov vypnite oheň a nechajte shurpa pol hodiny.
12. Pri podávaní nalejte do tanierov, posypte nasekanými bylinkami.
Ingrediencie:
Jahňacie filé bez tuku - o niečo menej ako kilogram;
Tuk z mäsa;
2 cibule;
Cícer - 400 g;
4 mrkvy;
2 paradajky;
5 strúčikov cesnaku;
3 listy lavrushky;
Koriander, zira - 10 g.
Spôsob varenia:
1. Jahniatko moje. Cícer prepláchneme a na niekoľko hodín namočíme.
2. Mäso nakrájame na veľké kusy, vložíme do hlbokej kovovej nádoby, zalejeme vodou, pridáme cibuľu prekrojenú na polovice. Varte na miernom ohni a neustále odstraňovajte výslednú penu.
3. Po 30 minútach vložte cícer do panvice a varte ďalšiu 1 hodinu.
4. Medzitým si na panvicu dáme baraní tuk, pridáme cibuľu nakrájanú na tenké pásiky a trochu opražíme.
5. Ošúpané paradajky vložíme do panvice s cibuľou a tukom, ešte pár minút podusíme.
6. Po paradajkách položte nasekaný cesnak.
7. Pol hodiny pred koncom pečenia mäsa vložíme na panvicu výpek spolu s mrkvou – kockami, bobkovým listom, koriandrom, rascou a soľou.
8. Hotovú shurpu nechajte 30 minút vylúhovať, potom nalejte do tanierov a ozdobte zeleňou.
Ingrediencie:
1 kilogram hovädzieho mäsa;
4 hľuzy zemiakov;
cibuľová hlava;
1 mrkva;
1 paprika;
Paradajka - 150 g;
2 listy lavrushky;
Slnečnicový olej - 230 ml;
Korenie zira, mleté nové korenie, soľ - 20 g.
Spôsob varenia:
1. Hovädzie mäso nakrájajte na kúsky hrubé 5 cm.
2. Zemiaky - stredná kocka, cibuľa - na 4 časti, mrkva a paprika na stredné pol krúžky.
3. Do rozpálenej panvice s olejom dáme papriku, cibuľu, mrkvu a za stáleho miešania opekáme 5 minút.
4. Mäso vložíme do panvice so zeleninou, opäť opečieme a pridáme paradajku.
5. Spolu s paradajkou dusíme 5 minút, pričom neprestávame prekážať.
6. Zeleninovú a mäsovú hmotu presunieme do hrnca, nalejeme vodu tak, aby úplne pokrývala produkty.
7. Po uvarení vložte zemiaky, korenie, nalejte korenie zira, pridajte petržlenovú vňať, pridajte trochu soli.
8. Na miernom ohni všetko varte asi 1 hodinu.
9. Odstráňte z tepla a trvajte na tom.
10. Horúcu shurpu nalejte do tanierov, vedľa položte plochý tanier s krutónmi.
Ingrediencie:
0,5 kg bravčového mäsa s kosťou;
0,5 kg zemiakov;
1 mrkva;
list Lavrushka;
Banda petržlenu;
Akékoľvek korenie, soľ - 20 g.
Spôsob varenia:
1. Mäso s kosťou nakrájame na malé kúsky a vložíme do liatiny, zalejeme vodou tak, aby mäso úplne zakrylo, varíme do mäkka niečo viac ako pol hodiny.
2. Zemiaky nakrájame na veľkú kocku, vložíme do liatiny, osolíme, okoreníme a opäť varíme o niečo menej ako hodinu.
3. Moja cibuľa a mrkva a vložte ich do vývaru na mäso a zemiaky.
4. Pridajte lavrushku.
5. 5 minút pred úplnou pripravenosťou vložte 3 vetvičky petržlenu a rôzne koreniny, podľa chuti pridajte trochu soli.
6. Po uvarení odstráňte panvicu z ohňa, vyberte zväzok petržlenu a nechajte 40 minút.
7. Nalejte do tanierov. Pre chuť pridajte čerstvé bylinky.
Ingrediencie:
Jahňacie mäso s kosťou - 1 kg;
0,5 kg zemiakov;
3 mrkvy;
2 sladká paprika;
2 paradajky;
2 cibule;
hlava cesnaku;
Kmín, koriander - 10 g;
Zelená bazalka - 1 zväzok;
Soľ - štipka;
Mletá čierna a horúca paprika - 20 g.
Spôsob varenia:
1. Umyté a na veľké kúsky nakrájané mäso vložíme do liatiny zavesenej na špeciálnych kolíkoch nad ohňom, zalejeme studenou vodou tak, aby mäso úplne zakrylo a privedieme do bublín.
2. Pomaly odstráňte penu a varte ďalšie 2 hodiny.
3. Po uplynutí tejto doby mierne osolíme, okoreníme a k mäsu pridáme štvrťky cibule, kolieska mrkvy, prevaríme 20 minút.
4. Zemiaky poukladáme - do veľkej kocky, opäť varíme 20 minút.
5. Odstránime liatinu z ohňa a trváme na zatvorenom veku 40 minút.
6. Nalejte do porciovaných tanierov, posypte nasekanými zelenými lístkami bazalky.
Ingrediencie:
Kus hovädzieho mäsa s hmotnosťou 1 kilogram;
5 zemiakových hľúz;
cibuľová hlava;
1 mrkva;
Paradajka - 130 g;
1 sladká paprika;
3 listy lavrushky;
4 hrášok nového korenia;
Korenie zira - 20 g;
Slnečnicový olej - 300 ml;
Soľ, mleté nové korenie - 30 g.
Spôsob varenia:
1. Hovädzie mäso nakrájajte na veľké kusy.
2. Zemiakové hľuzy sú tiež nakrájané na veľké kocky.
3. Cibuľu nakrájajte na 4 časti, mrkvu - vo veľkých kruhoch, papriku - vo veľkých polovičných krúžkoch.
4. Mäso a všetku zeleninu vložíme do kovovej nádoby okrem zemiakov bez opekania. Nalejte dostatok vody tak, aby úplne pokryla výrobky, zapálte silný oheň a priveďte do bublín.
5. Po objavení sa bublín poukladajte zemiaky, rascu, korenie, petržlenovú vňať, znížte teplotu a varte menej ako hodinu.
6. Hotovú šurpu podávame horúcu, posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou.
Ingrediencie:
Pol kila kuracieho mäsa;
Tri zemiaky;
Dve žiarovky;
Dve papriky;
veľká mrkva;
Dve mäsité paradajky;
Dva litre vody;
Zelení, soľ, korenie.
Spôsob varenia:
1. Kuracie mäso umyte a nakrájajte na stredné kúsky.
2. Mäso vložíme do misky, zalejeme vodou. Varíme v režime "polievka" asi pol hodiny.
3. Kým sa mäso varí, ošúpeme a nakrájame na veľké kocky všetku zeleninu.
4. Po 30 minútach pridajte soľ do vývaru, pridajte pripravenú zeleninu, korenie. Pokračujeme vo varení v rovnakom režime 15 minút.
5. Do hotovej shurpy nalejte nasekanú zeleninu, nechajte ju 10 minút „ohrievať“.
6. Podávame, pričom štrbinovou lyžicou vyberieme mäso a zeleninu na tanier, oddelene nalejeme do misky vývar, ktorý zostane v miske, posypeme malým množstvom čerstvých byliniek a mletého korenia.
Shurpa je dobrá čerstvo pripravená horúca, vychladená a prihriata, stráca chuť.
So shurpou môžete podávať ktorúkoľvek z vašich obľúbených omáčok: kyslá smotana, horčica, paradajka, majonéza. Omáčku podávame oddelene, aby si každý mohol dať požadované množstvo.
Ak sa na dodanie chuti a arómy použili bobkové listy, vetvičky alebo zelené korene, je lepšie ich z hotového jedla odstrániť, aby pri trvaní neprerušili chuť mäsa a zeleniny.
Pri vkladaní zeleniny do vývaru nezabudnite na čas vyhradený na jej prípravu. Tú zeleninu, ktorá sa varí dlhšie - dajte na začiatok, menej - na koniec.
Shurpa je lepšie ochutiť korením 10-13 minút predtým, ako je jedlo pripravené.
Jahňacia shurpa je lahodná mäsová polievka so zeleninou v tučnom, bohatom vývare. Jeho názov pochádza z arabského „shorba“ alebo turkického „chorba“, teda polievka. Šurpa je jedným z najbežnejších jedál na moslimskom východe. O niečo neskôr recept migroval do stredoázijskej kuchyne, na Balkán a do Moldavska. Ide o hustú polievku s množstvom čerstvej zeleniny, ktorá prechádza minimálnou tepelnou úpravou. Avicenna tiež odporučil jesť šurpu ako liek na mnohé choroby. Dodnes sa v Uzbekistane prechladnutie lieči šurpou, pričom sa k nemu pridávajú rôzne koreniny, koreniny a bylinky. Výhody polievky vysvetľuje koncentrovaný horúci mäsový vývar so zeleninou.
Existuje toľko receptov na jahňaciu šurpu! Táto polievka sa varí v peciach, na ohni, v peci. Ako sa však orientálna klasická shurpa líši od akejkoľvek inej mäsovej polievky s rovnakým jahňacím alebo hovädzím mäsom? Po prvé, všetky ingrediencie pre shurpa sú nakrájané veľmi veľké. Po druhé, vývar sa varí na predsmaženom tučnom mäse, takže polievka je veľmi kalorická. Po tretie, polievka musí byť kyslá (v jednom z prekladov „shurpa“ znamená „kyslá“). Klasický recept vyžaduje čerstvé paradajky, ale niekedy sa používa ovocie ako dule alebo slivky. Okrem toho sa do shurpy môžu pridať rôzne koreniny pre amatérov: zira, koriander alebo koriander, červená paprika atď. Nemiešajte však viacero korenín naraz, aby ste nezapchali chuť jahňaciny a zeleniny. Na zvýšenie liečivých vlastností sa pridáva feferónka, ktorá sa však nekrája, ale vkladá sa do vývaru ako celok počas varenia a potom sa vyberie.
Jahňacie mäso je snáď najobľúbenejším mäsom všetkých moslimov. Toto mäso je veľmi zdravé, ekologické, voňavé a chutné. Existujú však možnosti s hovädzím mäsom (na recept na hovädzie shurpa sa pozrieme o niečo neskôr) a dokonca aj s hydinovým mäsom (napríklad kačica). Mäso sa používa na kosti. Kosť urobí vývar bohatším, no v polievke je príjemnejšie cítiť mäso bez kostí. Vo všeobecnosti je príprava šurpy tvorivým procesom. Polievku uvaríme podľa jednoduchého klasického receptu - s jahňacinou a nahrubo nakrájanou zeleninou. Doma sa shurpa pripravuje asi 1-1,5 hodiny. Toto jedlo sa pripravuje pre veľkú spoločnosť alebo rodinu. Pre pohodlie a potešenie z prezerania vám ponúkam recept s fotografiou.
Ingrediencie (na 3l hrniec):
1. Náš postupný recept začíname s jahňacím mäsom. Mäso umyjeme od kosti a prebytočnú vlhkosť otrieme obrúskom. Je lepšie vziať jahňacie stehno, ale vhodné sú aj rebrá, krk alebo hruď. Na polievku sa odoberajú kúsky mäsa, ktoré obsahujú veľa spojivového tkaniva. Uzbecký recept používa jahňacie mäso, ale ak nie je k dispozícii, hovädzie mäso je v poriadku.
2. Kusy mäsa opečte v hrnci (kastról alebo panvica so špeciálnym antiadhéznym povlakom, ale nie smaltovaný) na rastlinnom oleji, kým z oboch strán nezhnedne. A aby sa kôrka rýchlo chytila a zároveň šťava z mäsa nestihla vyniknúť (hotové mäso by malo byť šťavnaté a mäkké), smažte na silnom alebo stredne vysokom ohni.
Malé tajomstvo: aby rastlinný olej menej striekal, keď kusy mäsa spustíme do panvice, posypeme olej trochou soli.
3. Teraz do panvice opatrne nalejte studenú vodu. Voda na shurpa by mala byť mäkká a čistá. Vezmite minerálnu nesýtenú vodu alebo prefiltrujte obyčajnú vodu cez filter.
4. Jahňacie mäso uvaríme do mäkka. Aby sa voda rýchlejšie uvarila, položte panvicu na veľký oheň a potom ho znížte. Mäso varíme pomaly, vývar tak zostane priehľadný. Vývar nesolte! Soľ sa pridá neskôr, do polievky. Opatrne odstráňte penu na povrchu štrbinovou lyžicou, aby sa ani jedna čiastočka nezmiešala s vývarom.
5. Varenie jahňaciny trvá v priemere 30 minút, ale doba varenia závisí od veku mäsa. Je lepšie vyskúšať kúsok, aby ste sa uistili, že je pripravený. V klasickom recepte v hotovej polievke zostáva mäso na kosti (hoci je spočiatku nakrájané na porciované kúsky). Ale ak sa vám nepáči dostať kosti z polievky, môžete ich odstrániť. Uvarené mäso vyberieme z vývaru, preložíme do misy a vychladíme. Je lepšie ho prikryť pokrievkou, aby sa nenavíjala.
6. Kým sa mäso varí, nahrubo nakrájame mrkvu. Tá tak dodá polievke maximum chuti a živín. Šírka kruhu je približne 5-6 mm. Mrkvu je dôležité dať do polievky čo najskôr, aby sa stihla uvariť, preto ju najskôr preložíme do vývaru.
7. Zemiaky tiež nakrájame nahrubo (ja som ich nakrájala na 2 časti). Ak sú hľuzy malé, môžete ich dať celé do šurpy.
8. Pridajte zemiaky do vývaru shurpa.
9. Vychladnuté mäso oddelíme od kosti a tiež nahrubo nasekáme.
10. Nasekané mäso spustíme späť do polievky.
11. Cibuľu nakrájame nahrubo na štvrtiny koliesok. Aby vám oči pri krájaní neslzili, namočte nôž do studenej vody. Ďalším spôsobom je niečo žuť pri lúpaní a krájaní. Obyčajnú cibuľu je možné nahradiť červenou.
12. Ponorte cibuľu do panvice. Všetko varte, kým nie sú zemiaky do polovice uvarené.
13. Medzitým sa varí šurpa, papriku očistíme od ostrých semienok a bielych vlákien. Nakrájajte na veľké kúsky, ako ostatnú zeleninu. Vzhľad papriky nie je taký dôležitý, hlavná je jej vôňa.
14. Odstráňte upevnenie stonky z paradajky, nakrájajte ju. Nie je potrebné odstraňovať kožu.
15. Do polievky posielame paradajky a papriku.
16. Ako uvariť nielen bohatý, ale aj krásny farebný vývar? Stačí pridať paradajkový pretlak.
17. Soľ a korenie, pridajte bobkový list. Pepper vezmite čierny hrášok. Môžete si to rozdrviť sami alebo si vziať hotový. Keďže shurpa je liečivá polievka, prítomnosť korenia v nej je vítaná. Ak chcete, pridajte do našej polievky koriander alebo čerstvý koriander, bazalku, rascu a iné koreniny. Veľmi vhodné by bolo pridať celý struk červenej papriky (len ju nezabudnite vytiahnuť neskôr, aby nedošlo k prekvapeniu).
18. Jemne nakrájajte cesnak a bylinky. Niektoré recepty navrhujú dať do polievky celé strúčiky cesnaku, no v tejto podobe sa v polievke rozpustí a dodá jej magickú vôňu.
19. Všetka zelenina v šurpe je uvarená.
20. Vypnite oheň, potom pridajte zeleninu a cesnak. Polievku prikryjeme pokrievkou a necháme 20 minút lúhovať, aby trochu vychladla a bola ešte bohatšia.
21. Chutná a výživná jahňacia shurpa podľa klasického receptu je hotová. Dobrú chuť!
Prvé jedlá sú jednoduché a chutné na každý deň.
Výdatné mäsové jedlo pôvodom z východu sa ľahko varí doma. Hovädzia shurpa sa varí niekoľko hodín, no tá chuť stojí za to. Recept s fotografiou
1 h 30 min
150 kcal
5/5 (1)
Snažím sa pravidelne variť prvé jedlá na obed. Vyskúšala som už veľa receptov. Boršč a polievky neprekvapia mojich vychýrených gurmánov, manžela a dcéru. Jedného dňa prišlo moje dieťa do kuchyne a oznámilo, že bude robiť polievku z televízora. Rozhodol som sa podporiť mladý kuchársky talent a pomôcť.
V dôsledku toho nebolo jasné, kto komu pomáhal. O päť minút neskôr dcéru odvial vietor v smere jej izby a karikatúr.
Ale ako náš starý otec rád opakuje, hlavné je správne rozkazovať. Uvarené shurpa. Často som o tejto orientálnej polievke počula a čítala. Doma som si ho ale vyrobiť netrúfol. Zdalo sa, že je to príliš problematické a s najväčšou pravdepodobnosťou nenájdem koreniny, ktoré som potreboval. Všetko sa však ukázalo byť oveľa jednoduchšie. A teraz sa o tom presvedčíte.
Ako sa ukázalo, milujem orientálnu kuchyňu. Už len vzhľadom na jej jedlá sú chutné. Shurpa (surpa) - národná uzbecká polievka. Hlavnými produktmi v ňom sú mäso, zelenina, korenie. Shurpa sa zvyčajne varí s jahňacím mäsom. Ale ak je tento druh mäsa pre vás príliš špecifický, potom bude s hovädzím mäsom veľmi chutný.
Oplatí sa to vyskúšať, už len kvôli spestreniu. Som si však istý, že u vás doma sa šurpa stane jedným z vašich obľúbených prvých chodov. Ocenia sa najmä otcove kulinárske snahy. polievka mäsité, bohaté a veľmi uspokojivé. Poviem vám teda svoj spôsob.
Pri tejto príležitosti sme pozvali priateľov na večeru. Bývajú vedľa. S priateľkou k sebe často utekáme pod rúškom požičiavania soli a sedíme pri čaji. Ale späť k nášmu receptu. Prvýkrát som varila hovädzie šurpu. Pred jahňacím som bol akosi opatrný a rozhodol som sa to neriskovať.
Všetky produkty mám rada ako prvé a naaranžujem ich ako v kuchárskych šou. Je tak pohodlné variť a okamžite vidíte, čo chýba a prečo poslať svojho manžela do obchodu. Na šurpu s hovädzím mäsom Potreboval som:
Ak nie je koriandr, prvýkrát sa bez neho zaobídete. Čo sa týka mäsa kúpiť dužinu s kosťou. Mali by sme dostať bohatý vývar. A mäso by nemalo stačiť.
Moje hovädzie mäso.
Čerpacia stanica na varenie.
A tu je recept na orientálnu jahňaciu polievku. Na jeho prípravu je potrebné vziať:
Koža ide bez problémov. Neváhajte a urobte to. Nie je potrebné nechať pokožku pôsobiť. V opačnom prípade to pokazí vzhľad polievky a prekáža. Je čas na ošúpané a nakrájané zemiaky. Keď je všetka zelenina hotová, pridáme prelisovaný cesnak a čerstvé bylinky.
Pri varení som sa naučil veľa zaujímavých vecí o varení šurpy. Dúfam, že tieto rady prídu vhod počas vašich kulinárskych experimentov.