Recepty kačica so sušenými slivkami v rúre. Kačica v rúre so sušenými slivkami, sušenými marhuľami a jablkami

Kačica so sušenými slivkami je chutné a voňavé jedlo, ktoré sa dá pripraviť zakaždým novým spôsobom. Podľa tradície je v strede slávnostného stola umiestnený chutne uvarený vták. Hoci je kačacie mäso tučnejšie a tmavšie ako kuracie mäso, počas varenia získava jemnosť, sladkokyslú chuť a jedinečnú vôňu.

Ako variť kačicu so sušenými slivkami

Korpus možno upiecť vcelku, alebo ho nakrájať na kúsky, vyprážať či dusiť. Pred varením sa vopred premyje studenou tečúcou vodou. Ak na vtákovi zostane perie, opatrne sa odstráni pinzetou a potom sa všetko prebytočné zoškrabe z kože nožom. Potom sa kostra rozreže na porcie alebo naplní plnkou.

Sušené slivky na plnenie sú vopred umyté a potom naliate vriacou vodou. Ak chcete pripraviť chutné jedlo, musíte dodržiavať niekoľko trikov:

Nezabudnite odstrániť chvost, inak jedlo získa špecifickú chuť.
Aby ste zabránili spáleniu krídel, musíte ich zabaliť do fólie.
Pri varení v rukáve alebo vo fólii je potrebné mäso rozvinúť 15-20 minút pred varením, aby sa kačica zapekla.
Počas varenia sa uvoľňuje veľa tuku, mali by ste pravidelne zalievať telo uvoľnenou šťavou.
Aby mäso získalo bohatú chuť, môžete ho napchať cesnakom a korením. Na tento účel sa v jatočnom tele urobia vpichy nožom, do ktorého sa vložia koreniny.
Ako náplň je lepšie použiť šťavnaté ovocie a bobule - dusené sušené slivky, jablká, brusnice, brusnice, pomaranče.

Recept na kačicu so sušenými slivkami

Čas: 2,3 hodiny
Počet porcií na nádobu: 10 porcií.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Kačica so sušenými slivkami v rúre je jemná a šťavnatá, akurát na slávnostný stôl alebo rodinnú večeru. Dusené kačacie mäso je nasýtené kyslo-sladkou chuťou sušených sliviek a získava pikantnú chuť. Ako prílohu je lepšie podávať varené zemiaky, ryžu alebo cestoviny.

Ingrediencie:

Jatočné telo;
Sušené slivky - 400-500 g;
Cesnak - 3-5 strúčikov;
Čierne korenie - podľa chuti;
Nové korenie - 7-8 hrášok.

Spôsob varenia:

Korpus opláchneme, osušíme, nakrájame na porcie. Soľ, korenie a pridajte nasekaný cesnak, nechajte 2-3 hodiny marinovať.
Sušené ovocie zalejeme vriacou vodou, aby napučalo.
Do formy alebo husacej misky, vymastenej olejom, vložte kúsky mäsa, preložte dusenými slivkami a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 1,5 až 2 hodiny, kým sa neuvarí.

Dusené v pomalom hrnci

Čas: 2 hodiny
Počet porcií na nádobu: 8 porcií.
Obsah kalórií v miske: 245 kcal na 100 g.
Účel: na večeru, hlavné jedlá, na dovolenku.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Šťavnatá a mäkká kačica sa varí so sušenými slivkami v pomalom hrnci. Zaneprázdnené gazdinky tento recept ocenia, pretože toto jedlo je pripravené s minimálnou investíciou času. Nie je potrebné piecť celý korpus, stačia porciované kúsky. Vtáčika narežte ostrým nožom alebo kuchynskými nožnicami. Odporúča sa rezať pozdĺž kĺbov, aby častice kostí neskončili v dužine a nemuseli tráviť čas rozoberaním kostí.

Ingrediencie:

Jatočné telo;
Sušené slivky - 300 g;
Krém - 1 pohár;
Mrkva - 1 ks;
Čierne korenie - podľa chuti;
Soľ - 1 polievková lyžica;
Olej.

Spôsob varenia:

Korpus umyjeme, osušíme, nasekáme na porciované kúsky. Sušené ovocie sa naleje vriacou vodou.
Multivark zapneme v režime „vyprážanie“ a mrkvu opečieme na malom množstve oleja.
Kusy hydiny poukladame k vyprazanej mrkve, posielame tam aj parene slivky, koreniny a smotanu. Zapneme režim „kalenie“ a misku pripravíme na 1,5 až 2 hodiny.

Plnené jablkami a sušenými slivkami v rúre

Čas: 2 hodiny
Počet porcií na nádobu: 8 porcií.
Obsah kalórií v miske: 245 kcal na 100 g.
Účel: na večeru, hlavné jedlá, na dovolenku.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Kačica so sušenými slivkami a jablkami v rukáve je skutočným slávnostným jedlom. Tento recept kombinuje mäso a sladkú náplň, ale chuť hotového jedla je harmonická. Na varenie sa používa celé jatočné telo. Kačica s jablkami a sušenými slivkami sa podáva ako samostatné jedlo, pretože chutné je nielen samotné mäso, ale aj náplň.

Ingrediencie:

Vták;
Jablká (nie sladké) - 0,5 kg;
Sušené slivky - 200 g;.
Cesnak - 2-3 strúčiky;
Mleté čierne korenie - podľa chuti;
Koriander - 1 štipka;
Med - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Korpus umyjeme, osušíme papierovou utierkou, potrieme soľou zvnútra aj zvonka.
Pripravíme si plnku: jablká nakrájame na plátky, zmiešame s podusenými slivkami, čiernym korením a koriandrom, pridáme med.
Vtáčika naplníme pripravenou zmesou, zašijeme bruško a vložíme do rukáva na pečenie.
Vtáčika vložíme do rúry predhriatej na 180 C˚ a pečieme 1,5 hodiny, potom rukáv odrežeme a pečieme, kým sa neobjaví zlatá kôrka.

Plnené ryžou a orechmi

Čas: 2 hodiny
Počet porcií na nádobu: 10 porcií.
Účel: na večeru, hlavné jedlá, na dovolenku.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Kačica plnená ryžou, sušenými slivkami a orechmi osloví aj labužníkov. Samotný recept je jednoduchý a hotová náplň z ryže, orechov a sušeného ovocia namočená v mäsovej šťave je veľmi chutná. Korpus je predmarinovaný 1-2 dni. Ryža je lepšie brať dlhozrnnú alebo dusenú, takže v hotovej forme dostanete drobivú prílohu.

Ingrediencie:

Vták;
Ryža - 1 šálka;
Sušené slivky - 0,5 šálky;
Vlašské orechy - 0,5 šálky;
Soľ - 3 polievkové lyžice;
Cibuľa - 1 hlava;
Med - 4 polievkové lyžice;
Rozmarín - podľa chuti;
Voda - 2 litre;
Zrnká korenia - 5 - 6 hrách.

Spôsob varenia:

Pripravujeme marinádu. Prevarenú vodu zmiešame so soľou, necháme vychladnúť a pridáme koreniny, cibuľu, med.
Vtáka vložíme do marinády tak, aby soľanka pokryla telo a necháme jeden deň.
Ryža sa premyje, namočí do vody na hodinu. Tekutinu scedíme a pridáme nasekané orechy a sušené slivky, soľ.
Korpus osušíme, naplníme plnkou a bruško napicháme špáradlami.
Dáme na panvicu alebo do pekáča a pečieme 2 hodiny pri teplote 180 stupňov za občasného podlievania uvoľnenou šťavou.

S kyslou kapustou

Čas: 2 hodiny
Počet porcií na nádobu: 10 porcií.
Obsah kalórií v miske: 340 kcal na 100 g.
Účel: na večeru, hlavné jedlá, na dovolenku.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Kačica s kyslou kapustou je považovaná za tradičné ruské jedlo. Predtým sa mäso dusilo v ruskej peci, teraz sa varí v domácej peci alebo v hrubostennej husi. Kapusta je nasiaknutá mäsovou šťavou, naplnená vôňou korenia a je ideálna ako príloha.

Ingrediencie:

Vták;
Kyslá kapusta - 400-500 g;
Sušené slivky - 150 g;.
Cibuľa - 1 hlava;
Soľ - 1 polievková lyžica;
Korenie - podľa chuti;
Rastlinný olej - na vyprážanie.

Spôsob varenia:

Umytý a osušený korpus potrieme soľou a korením. Necháme 2-3 hodiny marinovať.
Umyte kyslú kapustu. Nakrájanú cibuľu opečte na rastlinnom oleji, pridajte kapustu a dusíme do polovice. Sušené ovocie zalejeme vriacou vodou, vypustíme tekutinu a pridáme do kapusty.
Vtáčika napcháme polovicou dusenej kapusty a bruško napicháme špáradlami. Na spodok kačiatok nalejte trochu rastlinného oleja a rozložte zvyšnú kapustu. Navrch poukladáme korpus, prikryjeme pokrievkou alebo fóliou. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Varíme 1,5-2 hodiny, pravidelne podlievame uvoľnenou šťavou a obraciame korpus.

V rukáve

Čas: 3.30 hod.
Počet porcií na nádobu: 10 porcií.
Obsah kalórií v miske: 245 kcal na 100 g.
Účel: na večeru, hlavné jedlá, na dovolenku.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Plnená kačica so sušenými slivkami je voňavá, s jemnou korenistou chuťou. Aby bola kačica pečená so sušenými slivkami šťavnatá a jemná, v tomto recepte sa používa rukáv na pečenie. V rukáve je proces pečenia o niečo rýchlejší ako pri otvorenom spôsobe, varenie 1 kilogramu mäsa trvá v priemere 1 hodinu. 15-20 minút pred koncom varenia sa rukáv odreže, pričom musíte byť veľmi opatrní, aby ste sa nepopálili horúcou parou.

Ingrediencie:

Kačica - 1 ks;
Sušené slivky - 400-500 g;
Majonéza - 50 g;
Cesnak - 3-5 strúčikov;
Čierne korenie - podľa chuti;
Nové korenie - 7-8 ks.;
Bobkový list - 2-3 kusy;
Koriander - 1-2 štipky;
Soľ - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Umytý a osušený korpus potrieme soľou a korením. Nechajte v chladničke 2-3 hodiny.
Sušené ovocie sa naleje vriacou vodou. Cesnak očistíme, zmiešame so sušenými slivkami, bobkovým listom, novým korením a koriandrom.
Touto zmesou naplníme brucho a zašijeme alebo na tento účel použijeme špáradlá.
Vtáčika vložíme do rukáva na pečenie, zaviažeme. Vložíme do rúry predhriatej na 180 C. Po 1,5 hodine otočte. Varenie 2,5-3 hodiny. 15-20 minút pred pripravenosťou opatrne odrežte rukáv. Namažte kostru tenkou vrstvou majonézy a pošlite ju do rúry, kým nebude varená.

Dusené so sušenými slivkami v kyslej smotane

Čas: 2,3 hodiny
Počet porcií na nádobu: 8 porcií.
Obsah kalórií v miske: 310 kcal na 100 g.
Účel: na večeru, hlavné jedlá, na dovolenku.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Kačica dusená so sušenými slivkami a kyslou smotanou nie je v obľúbenosti nižšia ako gurmánske jedlo - kačica s jablkami. Kyslá smotana dodáva jemnú krémovú chuť, dodáva potrebnú šťavnatosť a sušené slivky mierne kysnú. Na varenie je lepšie brať kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku a ako prílohu podávať pečenú zeleninu.

Ingrediencie:

Vták;
Sušené slivky - 400-500 g;
Kyslá smotana - 500 g;.
Cesnak - 3-5 strúčikov;
Čierne korenie - podľa chuti;
Nové korenie - 7-8 ks.

Spôsob varenia:

Opláchnite vtáka, osušte ho, nakrájajte na porcie. Soľ, korenie a pridajte nasekaný cesnak, nechajte 2-3 hodiny marinovať.
Sušené ovocie zalejeme vriacou vodou, aby napučalo.
Kúsky mäsa vložíme do formy alebo husacej misky vymastenej olejom, preložíme dusenými slivkami a zalejeme kyslou smotanou. Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 1,5-2 hodiny, kým sa neuvarí.

Pečená kačica sa často objavuje na sviatočných stoloch. Pečená kačica vyzerá na slávnostnom stole veľkolepo, jej príprava si nevyžaduje obrovské úsilie a špeciálne zručnosti. Vôňa z čerstvo upečenej kačice nenechajú ľahostajnými ani skutočných gurmánov. Kačica s jablkami a sušenými slivkami v rúre bude skutočnou ozdobou vášho sviatočného stola! A v tomto recepte vám povieme, ako uvariť kačicu tak, aby bola s krásnou zlatou kôrkou, rovnomerne upečená vo vnútri, s jemným a chutným mäsom.

Informácie o chuti Novoročné recepty / Hlavné jedlá z hydiny

Ingrediencie

Kačica - 1 ks;
Jablká - 4-5 ks.;
Sušené slivky - 7-8 ks;
Med - 0,5 lyžice. l.;
Horčica - 1 lyžička;
Sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.;
Soľ korenie.

Ako uvariť pečenú kačicu so sušenými slivkami a jablkami v rúre

Na začiatok očistíme kačicu od zvyšného peria (najmä veľa z nich zostáva pod krídlami a na nohách). Ak chcete odstrániť nežiaduce zvyšky peria, môžete ho spáliť na plynovom horáku zo všetkých strán. Umyjeme a utrieme dosucha. Posypte vtáka zo všetkých strán soľou a korením. Nezabudnite na brucho. Vnútro kačice treba tiež dobre okoreniť.

Vezmime si jablká. Umyjeme ich, nakrájame na stredné plátky a z každého plátku vykrojíme jadro. Nakrájame toľko jabĺk, koľko sa zmestí do bruška nášho vtáka.
5 kusov sušených sliviek (alebo viac, ak máte radi jej vôňu a chuť), nakrájaných na polovice.

Bôčik kačice naplníme jablkami a sušenými slivkami. Nesnažte sa napchať čo najviac jabĺk.

Teraz musíte opraviť brucho, aby hotová kačica mala krajší vzhľad. Ak radi šijete, vezmite si niť s ihlou, ak nie, potom vám odporúčam použiť špajle alebo špáradlá. Pomocou dvoch špajlí zafixujeme kožu na bruchu.

Pripravenú kačicu vložíme do hlbokej formy. Na okraj formy dáme zvyšné sušené slivky a dve jablká nakrájané na štvrtiny. Ak chcete, pridajte pár bobkových listov pre chuť (môžete pridať aj nové korenie a klinčeky). Na dno formy nalejte trochu vody (hladina vody by mala byť 1-2 cm). Formu zakryjeme vekom alebo hustou fóliou, ak veko nie je. Kačicu vložíme do rúry piecť na 180 C.

Po 30-40 minútach odstráňte veko a začnite mazať kačicu (alebo ju nalejte z lyžice) tukom, ktorý sa roztopil na dno formy. Musíte sa často mazať, približne každých 10-15 minút. Čím častejšie sa vám ho podarí zalievať tukom, tým bude vtáčik jemnejší.
Ako dlho trvá pečenie kačice v rúre?
Čas pečenia závisí od veľkosti kačice. Čím väčší je váš vták, tým dlhšie bude trvať jeho pečenie. Zamerajte sa na mäkkosť mäsa a farbu šťavy. Kačica sa považuje za pripravenú, ak z prepichnutia vyteká číra šťava.
Priemerná doba pečenia kačice v rúre je 2,5 hodiny. Prvých dvadsať minút nastavte teplotu rúry na 220 stupňov, potom ju znížte na 180 stupňov.
Naša zapekacia misa má vrchnák, ak ho nemáte, tak vyrobte vrchnák z niekoľkých vrstiev fólie.

Pripravíme si polevu. V miske zmiešame horčicu, med a sójovú omáčku.

10-15 minút pred pripravenosťou vyberieme kačicu z rúry a štetcom natrieme polevou. Vrátime do rúry a zvyšný čas dopečieme bez pokrievky.

Dostali sme úžasnú kačicu s jablkami a sušenými slivkami, kačica bola vo vnútri jemná a mäkká, s krásnou vyprážanou zlatou kôrkou.

Všetci milujeme jesť hydinové mäso, pretože je pre telo stále jednoduchšie a užitočnejšie. To plne platí pre kačicu. Jej mäso je veľmi výživné, obsahuje veľa bielkovín, vitamínov B, E a A, ktoré sú veľmi dôležité najmä pre ženy. Obsahuje aj veľa tuku, no prebytočného tuku sa zbavíte veľmi jednoducho – stačí ho odrezať z bruška vtáka. Dnes zvážime niekoľko receptov na prípravu lahodného jedla - kačice so sušenými slivkami.

Kačica a ryža

Zoznam potrebných produktov: dvojkilogramové telo kačice, tri strúčiky cesnaku, 100 g majonézy, pohár guľatozrnnej ryže, 100 gramov vykôstkovaných sušených sliviek, 50 gramov masla, lyžička oregana, zväzok petržlenu, soľ. Kačica so sušenými slivkami a ryžou sa pripravuje nasledovne. Najprv musíme vtáka opáliť, odstrániť pne, ktoré ostali po vytrhaní, dobre opláchnuť a utrieť dosucha. Korpus potrieme majonézou a necháme dve až tri hodiny. Môžete zostať celú noc, ak máte čas.

Ryžu uvaríme v slanej vode, prepláchneme horúcou vodou. Na varenie v pare zalejeme slivky vriacou vodou a prikryjeme pokrievkou. Keď voda vychladne, sceďte ju a sušené ovocie nakrájajte na veľké kúsky. Polovicu petržlenu nasekajte nadrobno a spojte so sušenými slivkami a ryžou. Maslo rozpustíme, nalejeme doň, premiešame. Kačicu potrieme soľou, pretlačeným cesnakom, korením a oreganom. a sušené slivky sú takmer pripravené na pečenie.

Záverečná fáza

Pripravenou plnkou naplníme nášho vtáčika, zárez na bruchu zašijeme jednoduchou bielou niťou. Plnená kačica je umiestnená v hlbokej forme, na chrbte. Nezabudnite pridať pohár vody. Odporúča sa tiež zakryť formu fóliou alebo vekom. Účelom je zabrániť spáleniu vtáka počas pečenia. Kým sa kačica so sušenými slivkami varí, pravidelne sledujeme prítomnosť vývaru v nádobe, inak sa môže spáliť spodok vtáka. Počas procesu varenia sa tvorí značné množstvo. Touto tekutinou polejeme kačicu navrch.

Teraz stručne o režime a dobe varenia. Rúra musí byť vyhriata na 180 stupňov, povolených je 190, ale nie viac. Čas pečenia našej misky sú dve hodiny. Po jeden a pol hodine od začiatku procesu odstráňte fóliu alebo veko z formy, pretože vták by mal byť hnedý. Na konci varenia nakrájajte výslednú lahodnosť na porciované kúsky. Podávajte na stole so zemiakmi, paradajkami a uhorkami, ozdobte zvyšnou petržlenovou vňaťou.

Recept na kačicu plnenú sušenými slivkami a kyslou kapustou

Niektoré gazdinky pri napchávaní kačice najskôr z nej vykrajujú prsia a kosti chrbtice. Potom sa dajú použiť v inom recepte. Vďaka tomu bude možné do vtáka vložiť viac mletého mäsa a vďaka priamemu kontaktu mäsa s náplňou bude jedlo chutnejšie. Teraz o tom, ako variť kačicu so sušenými slivkami a kyslou kapustou podľa tohto receptu. Budeme potrebovať: dva a pol kilogramu kačice, 600 gramov čerstvej a kyslej kapusty, jednu cibuľu, dve hrste sušených sliviek, samozrejme odkôstkovaných, korenie, soľ.

Odrezali sme všetok viditeľný tuk na jatočnom tele a posledné falangy krídel. Vtáčika opeprite, osoľte a odstavte.

Príprava a pečenie mletého mäsa

Teraz podrobne o tom, ako sa pečie naša kačica. Recept so sušenými slivkami a kapustou – vašu pozornosť zameriame na poslednú ingredienciu. Percento kyslej a čerstvej kapusty závisí len od vás, od vašich chuťových preferencií. Čerstvé akurát reguluje stupeň kyslosti náplne. Nakrájame, zalejeme vriacou vodou a po desiatich minútach vodu scedíme. To sa robí tak, aby náplň v hotovom jedle nezhorkla. Zahrejte rastlinný olej na panvici a opečte cibuľu, vopred nakrájanú, až kým nebude priehľadná. Potom pridajte kapustu (čerstvú), smažte až do polovice varenia.

Do panvice dáme kyslú kapustu a dusíme viac ako 40 minút, keď je plnka hotová, dochutíme ju cukrom a soľou, potom pridáme sušené slivky. V prípade, že sú bobule suché, musia sa najskôr namočiť. Po vychladnutí plnky vložíme do vtáčika. Ak nechcete, aby kačica počas pečenia popraskala, nemusíte ju napchávať. Niekomu sa to však páči, takže všetko závisí od vášho vkusu. Kačicu zabalíme do papiera na pečenie alebo pergamenu, vložíme do formy / plechu na pečenie a pošleme do rúry na tri a pol hodiny, pričom ju zohrejeme na 190 - 200 stupňov.

Pečieme kačicu s jablkami a sušenými slivkami v rukáve

Kačica so sušenými slivkami v rukáve je veľmi harmonické jedlo, napriek tomu, že kombinuje mäso a sladkú plnku. Na jatočné telo kačice s hmotnosťou dva a pol kilogramu potrebujeme tieto produkty:

Na marinádu:šťava z jedného citróna, soľ - jedna lyžica, sójová omáčka - 50 ml, med - jedna lyžica, olivový olej - 50 ml, rasca - tri lyžičky, mletý koriander - 10 gramov, pretlačený cesnak - tri strúčiky, mleté čierne korenie - jedna lyžička lyžička.
Na plnenie: 200 gramov sušených sliviek, kyslé jablká - dva kusy, koriander - čajová lyžička.

Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame v miske, premiešame a potrieme vtáčikom, pričom doň predtým urobíme malé zárezy. Po dni vypustite výslednú kvapalinu a pripravte náplň. Jablko očistené od jadra nakrájame na kocky. Zmiešame s koriandrom a sušenými slivkami. Všetko, mleté mäso je pripravené.

Spracovanie v rukáve

Vyberieme našu voňavú nakladanú kačicu z chladničky, opatrne ju naplníme vareným mletým mäsom a zárez zašijeme špeciálnou kuchárskou niťou. Vezmeme a odrežeme kus požadovanej dĺžky, jeden a pol krát dlhší ako je samotný korpus, a vložíme doň vtáka. Majte na pamäti: ak odrežete rukáv, ktorý je kratší, ako je potrebné, mäso sa neupečie správne.

Termostat v rúre nastavíme na 190 stupňov, pošleme kačacie telo na pečenie. Doba expozície je jeden a pol až dve hodiny. Ak máte radi zlatú kôrku - 20 minút pred koncom varenia odrežte rukáv a presuňte misku na hornú policu rúry. Nezabudnite zalievať korpus taveným tukom každých päť až šesť minút. Hotová kačica so sušenými slivkami a jablkami sa položí na misku, podáva sa s čerstvou zeleninou a bylinkami a potom sa podáva na stole. Chuť jedla je nezabudnuteľná a v budúcnosti ho budete často variť.

recept so sušenými slivkami v medovo-horčicovej poleve

Niekedy sa ukáže, že hostiteľka urobila malú chybu pri kúpe vtáka. Nevadí, teraz vám prezradíme recept, pomocou ktorého už za pár hodín naservírujete na stôl jemné, mäkké mäso. Vďaka sušeným slivkám získa jedlo príjemnú vôňu a horčicovo-medový tón mu dodá zvláštnu pikantnosť. Zoznam potrebných produktov: dvojkilogramová kačica, 100 gramov sušených sliviek, päť stredne veľkých jabĺk, dve čajové lyžičky pikantnej horčice, med - polievková lyžica so šmýkačkou, štyri strúčiky cesnaku, mletá paprika, koriander, soľ.

Začíname s prípravnými prácami s korpusom. Vtáčika natrieme zmesou horčice a medu, odobratých v rovnakých pomeroch a premiešame. Odstavíme a pripravíme plnku. Za týmto účelom nalejte slivky vriacou vodou na 15 minút, potom nakrájame každé bobule na polovicu. Dve jablká ošúpeme od jadierok a nakrájame na tenké plátky. Cesnak ošúpeme a nasekáme nožom nadrobno. Koriander rozdrvíme valčekom. V miske zmiešame jablká, sušené slivky, cesnak, pridáme koriander, korenie a soľ. V tejto prípravnej fáze je hotové jedlo „Pečená kačica so sušenými slivkami“.

Proces varenia plnenej kačice v rukáve

Korpus potrieme zmesou korenia a soli, potom naplníme. Šijeme brucho kulinárskou niťou a vložíme kačicu do rukávu a na koncoch ho pripevníme sponkami. Vedľa poukladáme zvyšné celé jablká. Rúru zohrejeme na 190 stupňov, korpus položíme na plech prsiami nahor a pošleme piecť na hodinu a pol. Po uplynutí tejto doby plech vyberieme, rukáv odrežeme, korpus opäť potrieme zmesou horčice a medu, potom ho položíme na hornú policu a pečieme ďalších 20 minút, aby zhnedol. Presný čas závisí od veku vtáka a jeho hmotnosti. Po vypnutí ohňa nechajte 15 minút pôsobiť a potom ho vyberte.

Plnená kačica so sušenými slivkami je hotová, jedlo nakrájame na porcie a podávame. Sušené slivky a jablká môžeme podávať ako omáčku alebo ako plnohodnotnú prílohu. Na prípravu omáčky rozdrvte jablká so sušeným ovocím v mixéri, pridajte trochu tekutiny, ktorá sa uvoľnila počas procesu varenia. V tomto prípade bude skvelou prílohou varená ryža.

Kačica so sušenými slivkami - dokonalá kombinácia ešte nebola vynájdená.

V procese varenia je mäso nasýtené vôňou sliviek, získava sladkú chuť a ukáže sa ako jednoducho nezvyčajné.

Kačica so sušenými slivkami - všeobecné zásady varenia

Kačica nie je taká populárna ako kura, ale aj ona má svojich fanúšikov. Mäso tohto vtáka je tmavé, mastné, má výraznú chuť a vôňu. Dajú sa z nej pripraviť úplne akékoľvek jedlá, ale najčastejšie sa kačica pečie celá alebo po kúskoch a tiež sa dusí. Plnená kačica patrí medzi sviatočné jedlá, ktoré sa ľahko pripravujú a na stole vyzerajú veľkolepo.

Pred varením kačice so sušenými slivkami sa musí mäso dobre umyť, ak je to potrebné, zoškrabať poškodenie a krv z kože. Proces rezania jatočného tela na kúsky je jednoduchý, nelíši sa od rezania kurčaťa. Ak bude vták pečený celý, musíte sa okamžite postarať o krídla. V kačke extrémna časť neobsahuje takmer žiadne mäso, pozostáva z kože a kostí, takže sa rýchlo pripáli. Aby ste tomu zabránili, môžete krídla naplniť do štrbín na kostre alebo ich zabaliť do fólie.

Sušené slivky by sa mali pred použitím dobre umyť, ak sú dostatočne suché, potom ich namočiť do vody. Ak je to potrebné, sušené ovocie sa nakrája.

Ďalším dôležitým bodom pri príprave kačice so sušenými slivkami je nalievanie tuku. Vo vtákovi je toho veľa, no zároveň sa s ním ľahko rozišla. Aby mäso nebolo suché, musí sa pravidelne zalievať vylučovanou šťavou.

Recept 1: Kačica so sušenými slivkami v rúre

Kačica so sušenými slivkami uvarená podľa tohto receptu je veľmi jemná a má korenistú vôňu, dobre sa hodí k vareným zemiakom. Celý proces možno rozdeliť na 2 časti: vyprážanie kúskov a priame varenie v rúre.

Požadované ingrediencie

Kačica 2-2,5 kg;

2 cibule;

0,2 kg sušených sliviek;

Soľ, bobkový list, korenie;

Trochu rastlinného oleja.

Spôsob varenia

1. Korpus dobre umyjeme tečúcou vodou zo všetkých strán, osušíme utierkou, nakrájame na porciované kúsky.

2. Nalejte trochu rastlinného oleja do hrnca, dajte na vysoký oheň a rýchlo opečte mäso na kôru. Necháme v hrnci.

3. Pridajte bobkový list, cibuľu nakrájanú na pol krúžky, kačku posypte korením, soľou, medzi kúsky poukladajte umyté sušené slivky.

4. Zatvorte panvicu vekom a pošlite ju do rúry zohriatej na teplotu 190 ° C, varte kačicu so sušenými slivkami asi hodinu.

Recept 2: Kačica so sušenými slivkami a jablkami

Kačicu so sušenými slivkami a jablkami možno považovať za skutočné slávnostné jedlo, ale aby bola skutočne chutná, jemná, je lepšie ju začať variť v rukáve a potom film nakrájať a smažiť pri vysokej teplote, až kým nebude lahodná kôrka.

Požadované ingrediencie

Kačacie telo;

0,5 kg jabĺk;

2 strúčiky cesnaku;

0,15 kg sušených sliviek;

1 st. lyžica medu;

1 st. lyžica hotovej horčice, najlepšie domácej;

Koriander, korenie.

Spôsob varenia

1. Varenie náplne. Sušené slivky sparíme vriacou vodou, necháme 5-10 minút postáť, vodu scedíme, ochladíme a prekrojíme na polovice. Zmiešame s ošúpanými a nakrájanými jablkami, pridáme nasekaný cesnak, koriander, korenie.

2. Korpus umyjeme, osušíme utierkou. Soľ potrieme zo všetkých strán vrátane vnútornej dutiny.

3. Bôčik naplníme plnkou z jabĺk a sušených sliviek, šupku zošijeme niťou.

4. Kačicu vložíme do výpeku, z oboch strán zaviažeme a pečieme v rúre 1,5 hodiny pri teplote 180 °C.

5. Kačicu so sušenými slivkami vyberieme z rúry, rukáv narežeme a vyrovnáme. Pomocou kefy namažte kostru zmesou medu a horčice a pošlite ju späť do rúry a zvýšte teplotu na 200 ° C. Smažte do zlatista, asi 15-20 minút.

Recept 3: Kačica so sušenými slivkami, ryžou a vlašskými orechmi

Táto kačica so sušenými slivkami je pre skutočných gurmánov. Plnka z ryže, vlašských orechov a sušených sliviek je nasiaknutá šťavou a mäsovou arómou, je nezvyčajne chutná. Kačica musí byť marinovaná v slanom náleve vopred, najlepšie deň pred varením, môžete aj pre dvoch.

Požadované ingrediencie

Jedna malá kačica;

Pohár ryže;

0,5 šálky sušených sliviek;

0,5 šálky vlašských orechov.

Na marinádu:

Veľká žiarovka;

3 polievkové lyžice soli;

4 lyžice medu;

2 litre vody;

rozmarín;

Zrnká korenia.

Spôsob varenia

1. Pripravíme si marinádu, na to uvaríme vodu so soľou, ochladíme, pridáme nakrájanú cibuľu, korenie, rozpustíme med a korpus ponoríme tak, aby ho soľanka úplne zakryla. Necháme marinovať.

2. Varenie náplne. Za týmto účelom dobre umyte ryžu, namočte ju na hodinu do studenej vody. Potom scedíme, pridáme nasekané sušené slivky a nasekané vlašské orechy, dosolíme, prípadne dochutíme.

3. Korpus vyberieme z marinády, utrieme, brucho naplníme ryžovou plnkou, zašijeme. Dáme do kačacej misky, ak nie, tak do panvice.

4. Kačicu so sušenými slivkami pečieme v rúre pri teplote 180 °C v priemere asi 2 hodiny. Každých 20-30 minút musíte naliať na vrch pridelenej šťavy.

Recept 4: Kačica so sušenými slivkami v lístkovom cestíčku

Na prípravu kačice so sušenými slivkami podľa tohto receptu budete potrebovať balenie obyčajného lístkového cesta bez droždia. Miska sa pripravuje v rúre.

Požadované ingrediencie

Balenie lístkového cesta (0,4 kg);

0,2 kg sušených sliviek;

Surový žĺtok na mazanie;

Soľ korenie.

Spôsob varenia

1. Kačicu pozdĺž chrbta prekrojíme, mäso s kožou oddelíme od kostry. Najťažšie je to s krídlami a nohami. Aby ste to urobili, musíte zlomiť kosť, prerezať šľachy a opatrne vytiahnuť kosti. Výsledkom by mala byť pevná vrstva kože s mäsom. Kde sa dá odrezať veľa dužiny a dať na chudé miesta.

2. Sušené slivky umyjeme, namočíme do vody, nasekáme nadrobno.

3. Mäsovú vrstvu potrieme soľou a korením, do rovnomernej vrstvy poukladáme sušené slivky. Ak chcete, môžete použiť akékoľvek korenie, cesnak, vlašské orechy.

4. Uzly kačice stočíme rolkou sliviek, okraje zafixujeme špáradlami.

5. Roládu vložte do formy švom nadol, pečte v rúre pri priemernej teplote 50 minút.

6. Vrstvu lístkového cesta rozvaľkáme, valčekom trochu rozvaľkáme a nakrájame na pásiky široké 2 cm.

7. Roládu omotáme prekrývajúcimi sa pásikmi po celej dĺžke. Namažte surovým žĺtkom, kačaciu rolku so sušenými slivkami opäť vložte do rúry a pečte do mäkka ďalších 20-30 minút. Cesto by malo byť zlatohnedé.

8. Roládu podávame vo vychladnutej forme nakrájanú na plátky.

Recept 5: Dusená kačica so sušenými slivkami

Na rozdiel od predchádzajúcich receptov sa táto kačica so sušenými slivkami nepečie v rúre, ale na sporáku. Nakrájajte na porcie, dusené so zeleninou.

Požadované ingrediencie

Kačacie telo;

0,25 kg sušených sliviek;

1 cibuľa;

50 gr. maslo;

1 mrkva;

2 šálky vývaru alebo vody;

lyžica múky;

Soľ, korenie.

Spôsob varenia

1. Do kotlíka dáme kúsok masla a dáme na sporák.

2. Cibuľu očistíme, nakrájame na polovičné krúžky a pošleme do kotla.

3. Tri mrkvy na hrubom strúhadle a tiež nalejte do kotla, smažte zeleninu na miernom ohni.

4. Kačicu nakrájame na malé kúsky, vložíme k zelenine, pridáme umyté sušené slivky. Na miernom ohni ďalej dusíme.

5. Na suchej panvici opražíme lyžicu múky do zlatista, rozriedime vývarom, necháme prevrieť a kačicu zalejeme omáčkou. Dusíme hodinu pod pokrievkou na miernom ohni.

6. Otvorte veko, pridajte soľ, akékoľvek korenie podľa chuti, premiešajte a varte ďalších 10-15 minút. Na záver môžete pridať bobkový list a bylinky.

Recept 6: Kačica so sušenými slivkami a smotanou v pomalom hrnci

Najjednoduchší, ale neuveriteľne chutný recept na kačicu so sušenými slivkami v pomalom hrnci. Ideálne pre zaneprázdnené gazdinky, ktoré nemajú veľa voľného času.

Požadované ingrediencie

1 kg kačica;

0,2 kg sušených sliviek;

trochu oleja;

mrkva;

Pohár smotany;

Soľ, korenie.

Spôsob varenia

1. Do pomalého hrnca nalejte akýkoľvek olej, opečte nastrúhanú mrkvu.

2. Kačicu nakrájajte na náhodné kúsky, pridajte do misky multivarkára.

3. Nakrájajte sušené slivky na polovicu, pošlite do kačice.

4. Osolíme, okoreníme, pridáme smotanu a dusíme 2 hodiny.

Recept 7: Kačica so sušenými slivkami, šampiňóny v rukáve

Recept na šťavnatú kačicu s hubami a sušenými slivkami, ktorý sa vždy vydarí, sa ukáže ako jemný a šťavnatý. Huby môžete použiť akékoľvek, ale aby potešili vôňou, môžete ich len pár minút predpražiť na panvici.

Požadované ingrediencie

0,4 kg húb;

0,3 kg sušených sliviek;

Soľ korenie.

Spôsob varenia

1. Huby nakrájame na nie veľmi malé kúsky. Ak chcete, môžete predsmažiť, ako je uvedené vyššie.

2. Kačicu umyjeme, tiež nakrájame na kúsky, pridáme k hubám.

3. Pridajte sušené slivky, soľ, korenie, všetko dôkladne premiešajte, vložte do rukávu, na vrchu urobte malú punkciu a pošlite ju do rúry. Pečieme 1,5 hodiny pri teplote 180°C.

Recept 8: Kačica so sušenými slivkami v pomarančovej šťave

Slávnostné jedlo z kačice so sušenými slivkami, ktoré sa hodí k ľahkým šalátom, varenej ryži a iným obilninám. Pripravené na panvici alebo v kotlíku.

Požadované ingrediencie

Pohár pomarančového džúsu;

Pohár sušených sliviek;

3 cibule;

Olej na vyprážanie;

Soľ, korenie.

Spôsob varenia

1. Kačicu nakrájame na kúsky. Ak vták nie je príliš mladý alebo bol zmrazený, môže byť niekoľko hodín vopred marinovaný v sójovej omáčke.

2. Do panvice nalejeme olej a kúsky striedavo opekáme do zlatista. Toto sa musí robiť pri vysokej teplote. Potom kúsky vyberieme a vložíme do samostatnej misky.

3. Cibuľu nakrájame na polkolieska, na tom istom oleji opražíme po kačici do zlatista. Kačku vrátime.

4. Do panvice nalejeme pomarančový džús, prikryjeme pokrievkou, pridáme sušené slivky a dusíme hodinu.

5. Pridajte korenie, soľ, varte ďalších 15-20 minút.

Recept 9: Židovská kačica so sušenými slivkami

Kačica na židovský spôsob so sušenými slivkami sa varí dlho, celý proces trvá asi 4,5 hodiny, ale ukáže sa neuveriteľne jemné mäso, ktoré zaostáva za kosťou a nezvyčajne aromatická omáčka. Na tento recept môžete dokonca použiť starú hydinu alebo mäso, ktoré dlho ležalo v mrazničke.

Požadované ingrediencie

2 cibule;

0,2 kg sušených sliviek;

trochu oleja;

Múka na pečenie;

Soľ korenie.

Spôsob varenia

1. Korpus nakrájame na malé kúsky. Nie je potrebné mať celú kačicu, stačí použiť nohy, krídla, akékoľvek iné časti.

2. Na sporák dáme panvicu, pridáme olej, zapneme.

3. Kúsky namáčame v múke a opražíme na oleji. Kačica sa rýchlo pokryje zlatou kôrkou. Kúsky vyberieme a vložíme do kotlíka alebo guláša.

4. Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Ak je to žiaduce, môže sa tiež vyprážať, ale nemôžete to urobiť. V procese dlhého dusenia sa takmer rozpustí v omáčke.

5. Sušené slivky umyjeme, pridáme k mäsu. Zalejte vriacou vodou po úroveň mäsa, pridajte soľ, korenie podľa chuti, akékoľvek korenie.

6. Priveďte do varu, povarte 5 minút a stiahnite oheň na minimum, aby obsah negrcal, ale chradol. Kačicu so sušenými slivkami varíme 4 hodiny a výsledkom je jemné mäso a lahodná omáčka, ktorá sa hodí k akýmkoľvek prílohám.

Pred varením môžu byť sušené slivky namočené na 20 minút v teplej vode, aby sa obnovila vlhkosť a zlepšila chuť.

Sú na jatočnom tele perie a vankúšiky? Ľahko sa odstraňujú bežnou pinzetou a na uľahčenie procesu môžete kačicu držať nad ohňom plynového horáka alebo zapáleného papiera.

Kačacie mäso bude chutnejšie a šťavnatejšie, ak je predmarinované. Na tento účel môžete použiť akékoľvek jedlo a korenie, dokonca aj jednoduchú soľanku z vody, soli a cukru (na 1 liter na lyžicu).

Kačica, podobne ako iné vtáky, miluje plnku s cesnakom, kúskami cibule a mrkvou. A aby rezy nepokazili vzhľad, je lepšie ich urobiť tak, že najskôr odtlačíte kožu.

Kačica pečená v rúre so sušeným ovocím a jablkami je vrcholom dobrého sviatočného stola. Nič však nie je také deprimujúce ako predĺžené prázdniny. Našťastie ich máme veľa.

Nestihli sme adekvátne osláviť Nový rok, ako na Vianoce. Zdalo by sa, že ide o radostný sviatok, ale toľko sa oslavovať jednoducho nedá. Stále to, pozor, nie každý „používa“. Ale prejedanie je chronické.

Ale nech je to ako chce, je hriech neuvariť niečo chutné na sviatok. Spravidla sa pripravujeme. Ryžu väčšinou plníme pomarančmi a jablkami. Ale tento rok sa to stalo, na Nový rok bola pripravená taká kačica. Spolu s Olivierovým šalátom a želé s obligátnym chrenom.

Na Vianoce, hoci je zvykom variť hus, uvaríme kačku plnenú sušenými marhuľami a sušenými slivkami. Hoci kačica v rúre s jablkami je tiež vítaná. Recept na kačicu v rúre je klasikou našej domácej kuchyne.

V skutočnosti je mäso so sladkou chuťou charakteristické skôr pre orientálnu kuchyňu (čínska, turecká). Ale tento recept pochádza z Poľska. Manželka bola na služobnej ceste vo Varšave, skúsila to tam. Odvtedy sa pýta: vyhoďte stromček. Nie, to nie... Pýta sa: taká lahodná kačica v rúre so sušenými marhuľami a sušenými slivkami, urob to. Na veľkú hostinu si môžete pripraviť celú kačicu, ale pre rodinu je vhodnejšie uvariť kačacie stehná, pokiaľ ide o počet porcií - recept je rovnaký.

Kačica v rúre. Recept krok za krokom

Ingrediencie (3 porcie)

Kačacie alebo kačacie stehná 300 gr na porciu
Sušené marhule 150 gr
Sušené slivky (vykôstkované) 150 gr
Jablká 2-3 ks
Olivový olej 2 lyžice. l.
Soľ, bazalka, tymián, kari, koriander Korenie

To, čo robí dobre variť kačicu z obchodu alebo na trhu, je to, že ju netreba šklbať. Nevďačná práca. Kačacia koža je jemná a pri vytrhávaní sa ľahko roztrhne. V Číne sa na to používa pinzeta. A v továrni asi vytrhávajú perie vysávačom, takže perie na kačici sú vždy prítomné. Perie na kačici nie sú spálené, pretože. podkožný tuk sa zahrieva a koža pri varení praská. Je potrebné opatrne odstrániť zvyšky peria rukami, nie je to ťažké.
Kačacie stehná na varenie
Tiež stojí za to odstrániť prebytočný vnútorný tuk, pľúca a vo všeobecnosti všetky vnútornosti, ak nejaké existujú. Krk, pečeň, srdce sa často zabalia do vrecka a vložia sa dovnútra kačice, takže zdanlivo krehká kačica môže vážiť menej ako 2 kg.
Jablká a sušené ovocie na plnenie a omáčku
Ak sa kačica v rúre pripravuje pre malú rodinu alebo len na večeru, odporúčam vám kúpiť kačacie stehná - podľa počtu porcií. Je to oveľa pohodlnejšie a zjedené bez stopy.
Ošúpané kačacie alebo kuracie stehná dôkladne umyte a osušte papierovými utierkami.
Sušené marhule a sušené slivky umyjeme, roztriedime, zbavíme kôstok a na 10 minút namočíme do vody pri izbovej teplote. Korenie rozdrvte v malej mažiari. Pomer byliniek je na vás. Pridajte k bylinkám 1 lyžičku. soľ. Kačica v rúre by mala byť pikantná, ale nie pikantná.
Korenie rozdrvte v malej mažiari
Kačacie stehná je potrebné špeciálne pripraviť. Ostrým nožom odstráňte vnútorné kosti a odrežte z nich mäso. Kosť odrežte bližšie ku kolennému kĺbu, aby zostala v mäse. Výsledkom je kosť, na ktorej je pripevnená koža s kačacím mäsom. Noha je dostatočne veľká na plochu, väčšia ako dlaň.
Ostrým nožom odstráňte vnútorné kosti v nohách
Polovicu korenia rozotrieme na vnútornú stranu kačacích alebo kuracích stehien.
Pomocou veľkej ihly a bavlnenej nite zašijeme krk kačice a nohy necháme tak, ako sú.
Kačku cez otvor v žalúdku naplníme zmesou sušených marhúľ a sušených sliviek a potom ju zašijeme niťou. Ak pripravujete kuracie stehná, nakrájané sušené marhule a sušené slivky rozložte rovnakým dielom na kačacie mäso, preložte na polovicu. A potom šiť nohu pozdĺž okraja veľkými stehmi.
Na kačacie mäso poukladáme v rovnakých častiach nakrájané sušené marhule a sušené slivky
Kačacie alebo kuracie stehná z vonkajšej strany posypte zvyškami korenia. Pripravenú kačicu nechajte na chladnom mieste až 1 hodinu.
Zošite kačicu alebo nohu
Kačacie mäso pred varením namažte malým množstvom tuku. Môžete použiť olivový olej, alebo môžete použiť malé množstvo majonézy (aj keď ja osobne to nemám rád).
Pred varením posypte kačicu zvyšným korením a omastením
Nakrájajte 2 jablká na malé kúsky do hlbokej husacej misky, môžete ich aj ošúpať, ale je lepšie ich ošúpať. Jablká trochu osolíme a pridáme 1-2 štipky kari. Zmiešajte jablká so zvyškami sušených marhúľ a sušených sliviek. Mimochodom, stojí za to nechať trochu sušeného ovocia na ozdobenie misky.
Kačacie alebo kuracie stehná poukladáme na jablká a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Doba varenia - 1,5-2 hodiny, ale môže byť aj viac. Počas tejto doby by mala kačica zhnednúť a mäso sa už začne oddeľovať od kostí. Počas varenia je potrebné kačicu 3-4 krát otočiť, aby kačica zhnedla rovnomerne. Tiež sa oplatí naliať kačacie mäso jablkovou omáčkou vytvorenou v miske, aby bola kačica v rúre šťavnatá.

Predchádzajúci článok: Ako uvariť herkulovskú kašu? Ďalší článok: Ako variť kašu z ovsených vločiek