Paradajková polievka - klasické recepty z čerstvých paradajok. Varenie paradajkového zázraku: paradajková polievka Ako pripraviť jednoduchú polievku z paradajkového pyré

2016-12-02

Dobrý deň moji milí čitatelia! Mnoho dní som sa snažil systematizovať recepty na prvé jedlá nahromadené počas dlhého života. Už sme študovali, ako variť, študovali sme možnosti varenia. Mám veľmi rada pestré jedlá: vezmete si nejaký základ a ako na plátno „navlečiete“ rôzne doplnkové ingrediencie, ktoré sa k „základu“ hodia. Dnes vám dám do rúk klasický recept na paradajkovú polievku z pyré - môžete si ju „skladať“ donekonečna pridaním nejakého druhu korenia, syra, smotany, mlieka, obilnín, zeleniny a dokonca aj ovocia.

Na fotografii je príklad avokáda. Ako sa máš? Milujem!

Paradajková polievka: Základný klasický recept

Ingrediencie na 2 porcie

• 0,5 kg zrelých mäsitých paradajok.
• 1 strúčik cesnaku.
• 25-30 ml olivového oleja.
• 20 g masla.
• 100 ml kuracieho vývaru alebo vody
• 1 cibuľa.
• Mleté čierne korenie.
• Bazalka.
• 1 kávová lyžička cukru.
• Soľ.

Ako variť

Veľké paradajky prekrojíme na polovice, malé - na viacerých miestach popicháme vidličkou, každé natrieme olivovým olejom, posypeme časťou bazalky. Dáme piecť do rúry na 180°C na 15-20 minút, pričom stále pozeráme, ako sa našim paradajkám darí. Z uvarených paradajok odstráňte kožu.

V hrnci so silným dnom zohrejte maslo vo zvyšnom olivovom oleji. Opražte 2-3 minúty malé kocky cibule, kúsky cesnaku. Vložíme olúpanú paradajkovú hmotu, varíme na miernom ohni 10 minút za občasného miešania.

Zalejeme vývarom alebo vodou, na miernom ohni privedieme polievku do varu, dáme suchú bazalku, čierne korenie, soľ, dáme cukor. Mierne ochlaďte, ponorným alebo stacionárnym mixérom premeňte na pyré, zahrejte. To je všetko! Klasická paradajková polievka podľa najjednoduchšieho receptu je hotová!

Recept na polievku s paradajkovým pretlakom v pomalom hrnci

Suroviny sú rovnaké ako v recepte na paradajkovú polievku pripravenú bežným spôsobom na sporáku.

Ako variť

Paradajky narežte navrchu krížom, vložte na pár minút do vriacej vody, potom do studenej vody, ošúpte. Môžete piecť v rúre, ako v recepte vyššie.

Nalejte olej do misky jednotky, smažte nakrájanú cibuľu a cesnak 8-10 minút, nastavte program „Pečenie“, vložte paradajky, zalejte vývarom, pridajte korenie, soľ, cukor, nastavte program „dusenie“. V multivarke s výkonom 900 W varte 15 minút. Ak je výkon 700 W alebo menej, mali by ste pridať čas varenia (v priemere sa dusí 25-30 minút).

Obsah misky rozdrvte, prerobte na pyré, podávajte posypané bazalkou (tymián, slaná, kôpor).

Moje poznámky

Recept na talianske pyré s paradajkovou polievkou

Ingrediencie na 2 porcie

• 0,5 kg zrelých chutných paradajok s "cukrovou" dužinou.
• 25-30 ml olivového oleja.
• 100 ml dobrej, najlepšie domácej paradajkovej šťavy.
• 1 malý strúčik cesnaku.
• Čerstvý tymián, oregano alebo bazalka.
• 50 ml klasického bazalkového pesta.
• Mleté čierne korenie.

Ako variť

Paradajky upečieme, ako pri základnej klasickej polievke s paradajkovým pretlakom, vychladnú.
Zmiešajte s cesnakom a olivovým olejom na hladké pyré. Podľa mojich skúseností sa požadovaná konzistencia lepšie dosiahne v stacionárnom mixéri, ako aj pri výrobe.

Nalejte do kastróla, pridajte paradajkovú šťavu, zahrievajte, kým sa prvé "zavrčanie". Nalejte do tanierov, krásne obkreslite špirálu pesta, do stredu vložte zelené listy. Okrem toho môžete dať trochu krému. Podávajte a užívajte si!

Varenie polievky s paradajkovým pretlakom podľa tureckých klasických receptov

Ingrediencie pre 2 osoby

• 3 veľké paradajky.
• 500 ml kuracieho alebo mäsového (jahňacieho, hovädzieho) vývaru.
• 250 ml mlieka.
• Veľká cibuľa.
• 2 lyžice paradajkovej pasty.
• 25 ml olivového oleja.
• 25 g masla.
• 1 polievková lyžica (bez šmýkačky) múky.
• 2 strúčiky cesnaku.
• Sušený tymián alebo slané.
• Soľ.

Ako variť

Paradajky nakrájajte na polovicu. Teraz ich rozotrite na strúhadle, nakrájajte, odstráňte kožu. Ďalej na panvici na olivovom oleji opražíme nakrájané kocky cibule a strúčik cesnaku do svetlozlata. Vložíme nastrúhané paradajky, mleté ​​čierne korenie, sušený tymián, soľ, za občasného miešania dusíme 5-7 minút.

Maslo zľahka zohrejte v hrnci na polievku, vložte múku, intenzívne miešajte 2 minúty, vložte paradajkovú pastu. Postupne po malých častiach pridávajte vývar, dôkladne premiešajte. Porazte dusenú paradajku "variť" s mixérom v zemiakovej kaši, pošlite na panvicu.

Tenkým prúdom pustíme do polievky mlieko, varíme 1-2 minúty. Skúste to – možno budete potrebovať viac soli, korenia, mlieka alebo vývaru. Dosiahnite harmonickú chuť. Chuťová prax získava skúsenosti až v praxi – pardon za tautológiu! Ak máte radi všetko - podávajte to na stôl!

Možnosť ryže

Suroviny sú rovnaké ako v základnom recepte, ale potrebujete ešte 2-3 polievkové lyžice ryže (ja rada varím s guľatou).

Technológia varenia je nasledovná: uvarte ryžu v bujóne. Paradajkovú pastu smažte 1-2 minúty na masle, nalejte do panvice vývar s ryžou. Potom varíme obvyklým spôsobom. Túto tureckú polievku s paradajkovým pretlakom varím už tridsať rokov. Recept mám od mojej svokry, ktorej predkovia (Vlaši a Maďari) žili v Osmanskom Uhorsku.

Variant s vermicelli

Vo vývare uvarte 3 polievkové lyžice vermicelli. Ďalej pripravte paradajkovú polievku rovnakým spôsobom ako s ryžou. Mlieko sa zvyčajne nezlieva, ale varím s mliekom - vynikajúce!

Dal som, čo som ti sľúbil. Stalo sa to trochu jednoduchšie - klasifikoval som a systematizoval ešte jedno jedlo, ako som najlepšie vedel. Nesúďte prísne. Nie som predsa profík, ale len zanietený kulinársky amatér! Kritiku od kuchynských meračov pokorne prijmem - neustále sa učím a získavam praktické kuchárske zručnosti. Všetko prezentované je chutné. Garantujem železo.

Z klasických studených polievok vám dôrazne radím, aby ste skúsili uvariť moju.

Samozrejme som pokryl len malú časť dostupných „paradajkových“ pokladov. Ak máte zaujímavé recepty na tému nášho stretnutia, pošlite ich do „štúdia“! Myslím si, že mnoho pravidelných čitateľov a hostí blogu ich veľmi zaujme.

Ak ste dnes dostali informácie, ktoré sú pre vás zaujímavé, potom nebuďte chamtiví a zdieľajte ich na sociálnych sieťach. Prihláste sa na odber aktualizácií blogu. Sľubujem, že budem naďalej zbierať kulinárske nánosy a pravidelne vás, milí čitatelia, tešiť.

Vždy tvoja Irina.
Dezert je čistá klasika.
Elvis Presley a Norah Jones

Paradajková polievka sa vzťahuje na ľahké a chutné jedlá, ktoré zahŕňajú veľké množstvo čerstvých paradajok a všetkých druhov korenia. Väčšina receptov navrhuje varenie s vodou, ale skúste to nahradiť zeleninovým alebo mäsovým vývarom. V tomto prípade bude chuť nasýtenejšia a jedlo bude aromatickejšie.

Pre mnohých je polievka s paradajkovým pretlakom spojená s Gazpachom, ale v skutočnosti má každý národ svoj vlastný jedinečný spôsob prípravy strúhaného paradajkového guláša. Je zvykom podávať jedlo nielen horúce, ale aj studené, čo je ideálne pre letnú sezónu.

Na varenie kupujte iba zrelé paradajky bez známok poškodenia. Najlepšie sa hodia sladké odrody, vďaka ktorým sa polievka ukáže ako najchutnejšia. Pamätajte, že konečný výsledok závisí od tejto zeleniny.

. Má minimálny obsah kalórií vďaka úplnej absencii smotany a tuku. Polievka z pyré poteší gazdinky rýchlou prípravou a výbornou chuťou.

Požadovaný:

• Voda - 1 l.
• Mrkva - 1 stredná.
• Čerstvé paradajky - 300 g.
• Soľ.
• Cuketa - 1 veľká.
• Cesnak - 1 strúčik.

varenie:

1. Aby bola polievka jemná a homogénna, nezabudnite odstrániť šupku z paradajok. Za týmto účelom obarte zeleninu vriacou vodou alebo ju na niekoľko minút vložte do nádoby s horúcou vodou a potom ju opatrne vyberte.

2. Paradajky nakrájame na ľubovoľné kúsky a preložíme do hrnca. Odporúča sa použiť strednú mrkvu. Ak máte radi charakteristickú mrkvovú príchuť v jedlách, môžete jej množstvo pokojne zvýšiť. Nakrájajte na krúžky. Nalejte na paradajky.

3. Pridajte cesnak. Zvlášť zohrejte vodu a nalejte na zeleninu. Varte.

4. Je lepšie použiť mladú cuketu. Jeho dužina je mäkká, šťavnatá a jemná. Hlavnou výhodou je, že nie je potrebné strihať šupku. Ak je cuketa stará, nezabudnite odrezať kožu a odstrániť semená. Zeleninu nakrájame na kocky a preložíme do hrnca.

5. Varíme 10 minút a hotovú polievku rozdrvíme mixérom.

Na zlepšenie chuti pridajte do zloženia čerstvé bylinky, ktoré vyšľahajte spolu so všetkou zeleninou. Koriander, petržlenovú vňať alebo kôpor môžete nasekať aj samostatne a posypať už pripravený pokrm.

Vďaka syru získava obvyklá paradajková polievka vynikajúcu chuť a vôňu. Je lepšie nepripravovať jedlo do budúcnosti. Opätovné zahrievanie ho pripraví o väčšinu užitočných vlastností.

Požadovaný:

• Paradajky sú veľké.
• Syr - 100 g tvrdých odrôd.
• Maslo - 100 g.
• Paradajková pasta - 2 lyžice. l.
• Voda - 5 pohárov.
• Listy mäty.
• Pepper.
• Múka - 2 lyžice. l.
• Hrubá soľ.

varenie:

1. Zohrejte panvicu a vložte kúsok masla. Úplne roztopte. Aby bol proces rýchlejší, neustále ho posúvajte po spodnej časti pomocou silikónovej špachtle. Použite režim stredného horáka.

2. Pridajte múku a intenzívne premiešajte. Vyprážajte do krásnej zlatistej farby. Počas procesu neustále miešajte, inak sa pripáli.

3. Nalejte paradajkový pretlak. Varte za stáleho miešania minútu. Hmota bude hustá. Znížte oheň, aby sa nepripálil.

4. Umyté paradajky nastrúhame na hrubom strúhadle. Výsledné pyré nalejte do hrnca.

5. Smažte minútu, potom pridajte vodu a počkajte, kým sa varí. Metličkou premiešame a zalejeme smotanou. Posypeme korením a soľou.

6. Pár minút povarte. Zatvorte veko a nechajte niekoľko minút bez ohňa.

7. Kúsok syra nastrúhame na hrubom strúhadle. Polievku nalejeme do misiek a posypeme syrovými lupienkami. Ozdobte lístkom mäty.

Paradajky sú zvyčajne solené, marinované, používané na prípravu šalátov, dusené a varené na rôzne pochutiny. Ale polievku na ich základe uvarí málokto. Vyskúšajte navrhovanú možnosť varenia a v obzvlášť plodnom roku budete vždy vedieť, ako správne a so ziskom používať vitamínovú zeleninu. Polievka sa ukáže voňavá, chutná a vhodná pre celú rodinu. V niečom môže pripomínať tekvicovú krémovú polievku.

Požadovaný:

• Krém - pohár.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Cibuľa - 2 hlavy.
• Soľ.
• Paradajky - 6 ks.
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.
• Maslo - 140 g.
• Pepper.
• Petržlen.

varenie:

1. Nasekajte strúčiky cesnaku a cibuľu veľmi jemne.

2. Paradajky nakrájame na malé kocky. Aby bola polievka chutnejšia, najskôr odstráňte šupku. Na varenie potrebujete stredne veľké ovocie. Ak máte veľké, tak množstvo znížte, ak malé, zvýšte.

3. Zohrejte panvicu a rozpustite kúsok masla. Prisypeme kocky cibule. Smažte za stáleho miešania do zlatista.

4. Pridajte cesnak a po minúte paradajky. Miešajte. Po zovretí hmoty dusíme na strednom plameni 10 minút.

5. Posypte soľou a korením. Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené korenie.

6. Nalejte cukor, potom nalejte smotanu. Varte a šľahajte mixérom.

7. Nalejeme do misiek a ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Požadovaný:

• Paradajky - 2 kg.
• Syry Feta.
• Cibuľa - 1 cibuľa.
• Pepper.
• Cesnak - 1 hlava.
• Soľ.
• Suchý tymián - 1 lyžička
• Krém - 100 ml.
• Citrónová kôra - 2 pásiky.
• Kurací vývar - 0,5 l.
• Maslo - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

1. Predhrejte rúru. Režim bude potrebovať 200 °. Paradajky nakrájajte na polovicu.

2. Preneste na plech v rovnomernej vrstve a vložte do rúry na 25 minút.

3. Do stredu vložíme neolúpanú hlavičku cesnaku a potom pečieme v rúre ďalších 20 minút.

4. Odstráňte plech na pečenie. Cesnak ošúpeme. Keď paradajky mierne vychladnú, odstráňte šupku.

5. Nakrájajte cibuľu. Mali by ste dostať malé kocky.

6. Na panvici rozpustíme maslo a pridáme cibuľu. Opekáme pár minút. Pridajte strúčiky cesnaku a navrch paradajky. Miešajte.

7. Posypeme tymianom. Odstráňte kôru z citróna a pošlite ju na panvicu bez sekania.

8. Zatvorte veko a varte 10 minút. Zalejeme horúcim vývarom a premiešame. Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť zeleninu.

9. Polievku porazte mixérom bez odstránenia z tepla. Posypte soľou, potom korením. Keď vrie, zatvorte veko a varte 10 minút.

10. Prilejeme smotanu. Varte pár minút. Nalejeme do misiek a ozdobíme kockami syra feta.

Recept patrí k jednému z najobľúbenejších jedál v Taliansku. Odporúčame vám, aby ste sa pokúsili uvariť polievku s paradajkovým pretlakom podľa klasickej verzie. V procese varenia môžete jedlo spestriť pridaním mletého muškátového orieška, slnečnicového chmeľu, kôpru alebo petržlenu.

Požadovaný:

• Paradajky - 500 g.
• Voda - 1 l.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Pepper.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Soľ.
• Bazalka - 10 listov.
• Olivový olej - 30 ml.
• Oregano - štvrtina malej lyžice.

varenie:

1. Nakrájajte cesnak, potom cibuľu. Na veľkosti kociek nezáleží. V hrnci rozohrejte olej. Vhoďte cesnak a cibuľu.

2. Keď je zelenina mäkká a zlatohnedá, pridáme bazalku.

3. Odstráňte kožu z paradajok a nakrájajte mäso na stredné kúsky. Pošlite na panvicu. Na varenie kupujte iba sladké odrody paradajok. Ideálne je volské srdce, ale môžete použiť akékoľvek iné nekyslé paradajky.

4. Zatvorte veko a varte štvrť hodiny na strednom ohni.

5. Prisypeme oregano, soľ, korenie. Naplňte vriacou vodou. Odstráňte z tepla a rozdrvte mixérom.

Skúste uvariť talianske jedlo, ktoré sa zvyčajne podáva počas horúcej sezóny. Polievka sa ukáže ako svetlá a podáva sa iba studená, niekedy sa pridáva ľad. Vzhľadom na to, že zloženie je úplne bez živočíšnych produktov, je ideálne pre vegetariánsku stravu.

Požadovaný:

• Sladká paprika - 1 veľká.
• Bageta - 1 ks.
• Uhorka - 1 stredná.
• Červený vínny ocot - 1 lyžička
• Čierne korenie.
• Cukor - 0,5 lyžice. l.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Tvaroh - téglik.
• Horúca chilli omáčka - 10 ml.
• Paradajky - 2 stredné.
• Olivový olej - 10 ml.
• Zelená cibuľa - 50 g.
• Soľ.
• Paradajky vo vlastnej šťave - 600 g.

varenie:

1. Varenie začnite prípravou krutónov. Namiesto bagety môžete použiť cesnakové žemle alebo akýkoľvek bochník. Nakrájame na stredne veľké plátky, vložíme na suchú panvicu a osušíme z každej strany.

2. Z uhorky natenko narežeme šupku. Zeleninu nakrájajte na polovicu a lyžičkou odstráňte semená. Uhorková dužina nakrájaná na polovičné krúžky. Štvrtinu neošúpanej uhorky si necháme na ozdobu.

3. Môžete použiť akúkoľvek farbu korenia. Ak sa rozhodnete pre červenú, potom sa polievka ukáže ako najsýtejšia farba. Odstráňte semená a nakrájajte na kúsky. Štvrtinu necháme na ozdobu.

4. Paradajky si vyberajú silné a husté. Nakrájajte na štvrtiny, potom odstráňte semienka a odrežte šupku. Tento prípravok pomôže urobiť polievku homogénnejšou.

5. Nakrájajte zelenú cibuľu, trochu si ju odložte na ozdobu.

6. Vypustite šťavu z paradajok vo vlastnej šťave do nádoby mixéra a potom vložte paradajky z nádoby. Pridajte uhorku, paradajky a papriku. Pyré. Ak je miska malá, môžete ju brúsiť niekoľkými prechodmi.

7. Nalejte do hlbokej nádoby. Osolíme a osladíme. Posypeme korením. Je lepšie použiť čerstvo pomleté, dodá jedlu bohatšiu chuť.

8. Pridajte chilli omáčku, olivový olej a ocot.

9. Odloženú papriku, zelenú cibuľku, cesnak a uhorku nakrájame na malé kocky. Pripojte sa. Namažte krutóny tvarohom.

10. Pretlačenú paradajkovú polievku nalejte do misiek. Posypeme nakrájanou zeleninou, pokvapkáme olivovým olejom a podávame s krutónmi.

Táto polievka s paradajkovým pretlakom je stredne pikantná a bohatá. Ak chcete, môžete použiť akékoľvek korenie, pridať tie, ktoré nie sú uvedené v recepte, alebo vylúčiť tie odporúčané. Ak nemáte radi pikantnosť, potom vylúčte tabasco a čili papričky.

Požadovaný:

• Bageta - 1 ks.
• Parmezán - 100 g.
• Čerstvé mrazené kráľovské krevety - 300 g.
• Bazalka fialová - 5 listov.
• Cesnak - 4 strúčiky.
• Voda.
• Tymián
• Olivový olej.
• Parmezán - 80 g.
• talianske bylinky.
• Tabasco - pár kvapiek.
• Horúca čili paprička.
• Strúhané paradajky - 1 litrové balenie.

varenie:

1. Bagetu nakrájame na malé kúsky a rozdelíme na malé kúsky. Mali by ste dostať štvorce približne rovnakej veľkosti.

2. Očistite krevety. Položenie wok a panvice na dva horáky pomôže výrazne skrátiť čas varenia. Keď je horúci, nalejte do oleja. Počkajte, kým sa zohreje.

3. Vložte krevety do woku a krutóny na panvicu. Krevety osolíme a pridáme nasekaný cesnak. Posypeme čili papričkou a premiešame. Hlavnou vecou nie je preháňať produkty. Stačí pár minút smažiť. Posypeme tymianom a dusíme ešte pár minút. Preložíme na tanier.

4. Nalejte krutóny do panvice a smažte do zlatista. Mali by byť chrumkavé. Domáce krutóny je možné nahradiť akýmikoľvek kirieshki zakúpenými v obchode.

5. Otvorte balíček paradajok a nalejte do woku. Miešajte a zrieďte prevarenou vodou na požadovanú konzistenciu. Osolíme a posypeme mletým čili. Pridajte tymián a tabasco.

6. Parmezán nastrúhame najemno a tretinou posypeme paradajky. Miešajte. Varte.

7. Nakrájajte bazalku a pošlite ju do polievky. Varte pár minút. Prisypte talianske bylinky a zalejte 30 ml olivového oleja. Miešajte.

8. Hotovú polievku nalejeme do misiek. Posypeme strúhankou a ozdobíme krevetami. Posypeme strúhaným parmezánom.

Ako ubezpečujú odborníci na výživu, pre zdravie je jednoducho potrebné zjesť misku polievky každý deň.

Toto jedlo sa skutočne vyznačuje jednoduchou prípravou, vynikajúcou chuťou a dáva priestor fantázii šéfkuchára, pretože ingrediencie v receptoch sa dajú nekonečne meniť.

O výhodách misky

Základom paradajkovej polievky sú paradajky a tie sú pre naše telo určite veľmi užitočné.

Prítomnosť takého množstva užitočných látok najpriaznivejším spôsobom ovplyvňuje fungovanie všetkých orgánov a systémov tela.

Vitamíny A, E, C, PP, B, draslík, selén, železo, jód, fosfor, nikel - to nie je celý zoznam vitamínov a mikroelementov, ktoré šťava z tejto úžasnej zeleniny obsahuje.

Metabolické procesy sa normalizujú, zvyšuje sa vitalita, pracovná kapacita, odolnosť tela voči infekčným chorobám.

Bylinky a koreniny, ktoré sú neoddeliteľnou súčasťou paradajkových polievok, prinášajú značné výhody.

Nielenže robia jedlo chutnejším, ale tiež stimulujú chuť do jedla, pripravujú telo na vstrebávanie potravy a sú tiež vynikajúcim profylaktickým prostriedkom na mnohé choroby.

A samozrejme, pestrofarebná zelenina (a také sú paradajky) prispieva k zvýšeniu nálady, tónu a energie.

Dokázali to psychológovia a potvrdili to aj odborníci na výživu.

Na jar sa ľudia, ktorí chcú do leta schudnúť, stávajú aktívnejšími. Začína sa nekonečné hľadanie všemožných diét. A ak bez nich, čo robiť? Odpoveď je jednoduchá – oddelené jedlo. Výsledok nebude okamžitý, ale stabilný.

Snažíte sa vyhýbať jedlám s cestovinami a bojíte sa ich poškodenia postavy? Naši odborníci na výživu pre vás vybrali exkluzívne mliečne polievky s rezancami, z ktorých vám určite nebude lepšie.

A teraz informácia pre tých, ktorí si neradi odopierajú svoje obľúbené jedlo: odborníci na výživu radia nedržať prísne diéty, spôsobujúce telu stres, oveľa lepšie je, ak jete všetko, ale v primeranom množstve. Recept na lahodné plnené papriky si môžete prečítať

Talianska polievka s paradajkovým pretlakom - letný recept

Tradičná talianska kuchyňa je známa špagetami a pizzou.

Nemyslite si však, že Taliani vedia zručne uvariť len tieto dve jedlá.

Talianska kuchyňa má mnoho tvárí, má aj iné jedlá vrátane slávneho receptu „Polievka z paradajkového pyré“.

Jeho príprava si nevyžaduje superzručnosti vo varení, recept je jednoduchý a prehľadný a určite si ho bez väčších ťažkostí uvaríte aj sami.

Kroky prípravy sú nasledovné:

Taliani jednoducho nemôžu do tohto receptu priniesť svoje obľúbené produkty, ako je syr Mozzarella.

Pridajte aj krutóny.

Pozrime sa, čo sa z toho stane:

Horúca polievka z pečených paradajok

Na prípravu talianskeho receptu môžete použiť nielen čerstvú zeleninu, ale aj pečenú.

To nijako neovplyvní chuť a výhody hotového jedla, naopak, dodá mu jemnosť a jedinečnú vôňu.

Na jedlo budete potrebovať:

• zrelé paradajky - 400 gramov;
• mrkva - 1 kus;
• cibuľa - 1 kus;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica;
• zeleninový vývar - 0,6 litra;
• cesnak - 1 strúčik;
• bylinky (tymián, sušená bazalka);
• zeler - 1 stonka;
• balzamikový ocot - 1 lyžička;
• olivový olej podľa chuti.

Začnime proces varenia:

Polievku z pyré je najlepšie podávať ihneď po uvarení.

Opätovné ohrievanie povedie k strate významnej časti živín a tiež zníži jas a výraznosť chuti.

Paradajková polievka sa zvyčajne konzumuje horúca s cesnakovými krutónmi alebo pšeničnými tortillami.

Môžete tiež ponúknuť malé koláče so zeleninovou náplňou.

Opäť vám chceme rozšíriť obzory vo svete varenia.

Nezvyčajná kombinácia pre ľahké vnímanie telom.

Poďme pripraviť tento recept s morskými plodmi a šafranom:

Paradajkové polievky sú známe už v staroveku, no jedli ich len chudobní ľudia. Teraz sú tieto jedlá veľmi obľúbené v najlepších reštauráciách na svete. Paradajky sú hlavnou zložkou, uhorky, paprika, zemiaky, čerstvé bylinky a oveľa viac sa vyberajú ako doplnkové. Môžete použiť zeleninový alebo mäsový vývar, ten urobí polievku výživnejšou. Veľmi chutné sa ukáže, ak do hotového jedla pridáte krutóny bieleho chleba alebo bagety.

Gazpacho: najjednoduchšie základné recepty

Gazpacho je španielske jedlo, ktoré bývalo jedlom chudobných. V súčasnosti je ťažké ho nazvať „lacným“, pretože v reštauráciách v Španielsku sa používajú iba drahé a prírodné produkty. Paradajky by mali byť zrelé a mäsité, s jemnou šupkou a bez žiliek vo vnútri. Vyberte si stredne veľké paradajky, pretože sú považované za sladšie a jemnejšie. Klasický recept zahŕňa použitie extra panenského olivového oleja. Okrem toho zloženie niekedy obsahuje čerstvé uhorky, obrovské množstvo aromatických korenín a vínny ocot. Miska niekedy konzistenciou pripomína nápoj, ale častejšie sa ingrediencie nepretierajú cez sito, ale jemne nasekajú nožom.

Receptov na gazpacho je veľa, dokonca aj v Španielsku sa v niektorých mestách pripravuje na rôzne spôsoby. Napríklad kuchári v Cordobe pridávajú na zahustenie polievky niekoľko polievkových lyžíc kukuričnej múčky a smotany (pomôže to dosiahnuť krémovú konzistenciu a príjemnú chuť), zatiaľ čo v Cádize sa jedlo v zimnom období podáva horúce. Klasické ingrediencie:

• zrelé paradajky - 0,7 kg;
• uhorky - 0,2 kg;
• sladká červená paprika - 0,3 kg;
• stredne veľká cibuľa - 2 ks;
• citrón (vyžaduje sa iba šťava) - ½ ks;
• extra panenský olivový olej - 50 ml;
• Tabasco omáčka - podľa chuti;
• cesnak - 2 strúčiky;
• biely chlieb alebo bageta (na krutóny) - 4-6 plátkov;
• soľ, čierne korenie alebo iné korenie - každá štipka.

Odborný názor

Borisov Denis

Paradajky umyte a nezabudnite ich ošúpať. Pomôže k tomu malý trik: na niekoľkých miestach prepichnite ovocie špáradlom, potom na 2-4 minúty zalejte vriacou vodou. Ďalej musíte paradajky opláchnuť pod studenou vodou a odstrániť šupku. Papriku zbavíme semien a stopiek, umyjeme a nakrájame na ľubovoľné plátky. Uhorky ošúpeme a tiež nadrobno nasekáme. Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte: jednu cibuľu je možné nakrájať na 4 časti a druhú jemne nakrájať nožom. Nakrájaná cibuľa by mala byť odstránená vo vzduchotesnej nádobe a umiestnená do chladničky, bude potrebná len na ozdobenie misky.

Presuňte všetku pripravenú zeleninu do mixéra, pridajte cesnak a nakrájajte produkty, až kým nebude homogénna konzistencia. Ak chcete dosiahnuť jemnú štruktúru, potom je potrebné zmes pretrieť cez sito. Môžete to urobiť bez tohto kroku, ale jedlo bude mať kosti a možno žily z paradajky. Na prípravu dresingu je potrebné zmiešať citrónovú šťavu, olej, trochu soli a korenia a tiež Tabasco. Omáčku nalejte do strúhanej polievky, premiešajte a pevne zatvorte vekom. Vložte do chladničky na 2-2,5 hodiny, aby sa miska vylúhovala.

Vo voľnom čase si môžete pripraviť krutóny zo včerajšieho chleba (čerstvý sa rozpadne a sušienky ani nevyjdú) alebo bagetu. Pekársky výrobok sa nakrája na malé kocky alebo prúžky a prenesie sa na horúcu panvicu. Ak je to žiaduce, plátky sú posypané trochou olivového oleja a jemne premiešané. Smažte krutóny na miernom ohni, miešajte, aby sa kocky nespálili. Veľa suší chlieb v rúre alebo mikrovlnke. Paradajková polievka gazpacho sa naleje do hlbokých tanierov, na vrch sa pridá nakrájaná cibuľa, krutóny a malý plátok paradajky.

Ďalší postupný recept na polievku možno tiež klasifikovať ako klasický, ale jedlo sa ukáže ako voňavejšie s pikantnou chuťou. Do zmesi produktov sa pridávajú čerstvé bylinky, vínny ocot a červené víno. Ingrediencie na varenie:

• stredne veľké paradajky - 13-15 ks;
• stredne veľké uhorky - 4 ks;
• paprika - 3 ks;
• fialová cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 5 strúčikov;
• olivový olej - 6 lyžíc. 1;
• vínny ocot - 4 lyžice. 1;
• soľ, čierne mleté ​​​​korenie - podľa chuti;
• čerstvá petržlenová vňať - niekoľko vetiev;
• suché červené víno - 5-7 lyžíc. 1;
• otruby biely chlieb - 4-5 plátkov.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, pridáme vodu a pridáme ocot. Odstráňte kožu z paradajok, potom nakrájajte na veľké kúsky a nakrájajte v mixéri. Uhorky umyte, ošúpte, nakrájajte a nakrájajte spolu s paradajkami. Celé papriky sa musia opláchnuť pod kohútikom, osušiť obrúskom a namazať olejom. Musia byť vložené do predhriatej rúry na pätnásť minút (teplota - asi 150 - 160 stupňov) a potom na desať minút vložiť do nádoby s vekom. Ošúpte papriku od kôry, semien a stehien. Pridajte do misky mixéra, vložte petržlenovú vňať, cibuľu (vypustite tekutinu) a všetko premeňte na tekuté pyré. Zmes sa vyberie do chladničky na 6-8 hodín, aby bola chuť jasnejšia.

Chlieb nakrájame na malé kocky a preložíme na tanier, pridáme nasekaný cesnak a pokvapkáme olivovým olejom. Pretrepte misku tak, aby boli kúsky nasýtené olejom, nechajte 1-2 hodiny v kuchyni. Potom chlieb opečieme do zlatista na panvici alebo nasucho v rúre. Víno sa naleje do hotovej paradajkovej polievky gazpacho a podáva sa s krutónmi.

Ďalšie recepty na paradajkovú polievku

Nielen Španielsko je známe prvým paradajkovým jedlom, v USA existuje jeden zaujímavý recept. V Amerike mnohí radšej nevaria sami, ale kupujú si paradajkovú krémovú polievku z konzervy. Čo treba na to pripraviť:

• stredne veľké paradajky - 8 ks;
• jedna malá cibuľa;
• krém 20% - 320 ml;
• maslo a slnečnicový olej (bez zápachu) - 2 polievkové lyžice. 1;
• voda (alebo zelenina, mäsový vývar) - 250 ml;
• cesnak - 2-4 strúčiky;
• tvrdý syr - 200 g;
• bochník alebo chlieb - 10 plátkov;
• čierna a červená paprika - každá ½ lyžičky;
• soľ, aromatické bylinky a mäta.

Nakrájajte paradajky na vrch a na niekoľko minút zalejte vriacou vodou, potom ošúpte a jemne nasekajte nožom. Cibuľu ošúpte, nakrájajte na kocky a pošlite na predhriatu panvicu s olejom (treba zmiešať zeleninu a smotanu), opečte do zlatista. Pridajte cesnak, premiešajte a pridajte paradajky, znížte teplotu a duste 15 minút. Nezabudnite osoliť a pridať korenie, rovnako ako bylinky. Vypnite oheň a nechajte zmes mierne vychladnúť, nalejte do misky mixéra a roztlačte. Polievkový vývar vráťte do hrnca a položte na mierny oheň. Smotanu zmiešame s vodou (vývar), nalejeme do nádoby a za občasného miešania privedieme do varu. Hotové jedlo skontrolujte, či neobsahuje soľ a korenie (niekedy pridajú lyžičku cukru na vyváženie chuti), pridajte strúhaný syr. Vopred pripravte krutóny z chleba, ak chcete, plátky namočte do oleja a posypte korením. Do misiek nalejeme klasickú americkú polievku s pyré, pridáme krutóny a pár lístkov mäty.

Vyššie uvedené recepty môžeme pokojne zaradiť medzi diétne, pretože v nich nie je nič mastné a ťažké. Polievka s fazuľou, slaninou a paradajkami sa považuje za výdatnú. Je to trochu náročnejšie na prípravu, ale ukazuje sa s jasnou chuťou a vôňou. Takéto jedlo môžete urobiť aj v zime, keď nie sú čerstvé paradajky. Ingrediencie:

• konzervovaná fazuľa (biela) - 1 litrová nádoba;
• paradajky vo vlastnej šťave - 1 plechovka 0,5 l;
• cibuľa - 2 ks;
• slanina - 5-7 prúžkov;
• slnečnicový olej - 1-2 lyžice. 1;
• zeleninový vývar (alebo voda) - 0,5 l;
• mleté ​​čierne korenie, soľ - podľa chuti.

Odstráňte šupku z paradajky, vložte ju do hlbokej misky a roztlačte vidličkou. Tekutinu z fazule sceďte, jadierka opláchnite pod tečúcou vodou. Slaninu nakrájajte na veľké kúsky a opečte s maslom do zlatista. Z panvice scedíme prebytočný tuk, vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme, kým nebude priehľadná. K cibuli pridáme paradajky, jednu časť fazule, soľ a korenie, premiešame. Zalejeme zeleninovým vývarom a počkáme, kým zovrie, potom znížime teplotu a dusíme 5-7 minút.

Odborný názor

Borisov Denis

Pomocný šéfkuchár v Fisherman's House

Polievku nalejte do misky mixéra a všetko rozdrvte na pyré, potom hmotu vráťte do hrnca alebo hlbokej panvice. Dajte na pomalý oheň, pridajte druhú časť fazule a prevarte. Nalejeme do misiek, navrch poukladáme slaninu a krutóny.

Ak doma nie je veľa čerstvých alebo konzervovaných paradajok, môžete si vziať paradajkovú šťavu. S pomocou zemiakov sa jedlo ukáže byť hustejšie a uspokojivejšie. Požadované produkty:

• paradajková šťava (najlepšie prírodná) - 1000 ml;
• čerstvá mrkva - 3 ks;
• zemiakové hľuzy - 5-6 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• paradajky - 2-3 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• čerstvé bylinky - malý zväzok;
• rafinovaný rastlinný olej - 30 ml;
• soľ a čierne korenie - podľa chuti.

Zemiaky umyjeme, ošúpeme, nakrájame na kocky, zalejeme 800 ml vody a uvaríme do mäkka. Okamžite do panvice vhoďte trochu soli a bobkové listy. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame nadrobno alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Nalejte zeleninu do vývaru, varte 10 minút a potom vypustite vývar do samostatnej nádoby. Lavrushka by sa mala vybrať a vyhodiť. Nalejte šťavu do hrnca, zohrejte na strednú teplotu, pridajte olej a varte 2-3 minúty. Zeleninu pomelieme a pridáme k zelenine, polievku odstavíme z ohňa. Z paradajok ošúpeme šupku a nakrájame na tenké plátky. Pri podávaní sa opatrne ukladajú do stredu misky spolu s krutónmi, polievka sa konzumuje teplá alebo studená.

Paradajkové polievky sú obľúbené v mnohých krajinách, no vždy si ich môžete uvariť aj doma. To si bude vyžadovať čerstvé alebo konzervované paradajky, uhorky, papriky a zemiaky. Niekedy dokonca nepoužívajú ovocie, ale berú hotovú paradajkovú šťavu. V tomto prípade je možné jedlo uvariť oveľa rýchlejšie, ale chuť je iná.

Podľa klasického receptu je polievka s paradajkovým pretlakom ľahká a chutná. Zloženie obsahuje veľa zrelých paradajok a rôzne druhy zeleniny. Polievka sa pripravuje nielen na vode, ale aj na mäsovom či zeleninovom vývare.

Klasický recept na paradajkovú polievku

V tradičnej verzii je základom polievky slepačí vývar. Ľahký, diétny pokrm spestrí jedálniček celej rodiny a dodá telu potrebné vitamíny.

Ingrediencie:

• kurací vývar - 280 ml;
• cibuľa - 120 g;
• maslo - 15 g;
• soľ;
• sušená bazalka - 5 g;
• muškátový oriešok - 2 g;
• olivový olej - 20 ml;
• granulovaný cesnak - 5 g;
• paradajky - 500 g.

Spôsob varenia:

1. Aby bola polievka jemná a homogénna, mali by ste z paradajok odstrániť kožu. Za týmto účelom ich zalejte vriacou vodou a odstráňte šupku.
2. Dužinu nakrájajte na malé kúsky. Posypeme cesnakom, potom bazalkou. Premiešame a dáme na plech. Pošlite pol hodiny do rúry. Režim 180°C.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno. Preložíme na panvicu s olivovým olejom. Vyprážame do mäkka. Varte vývar.
4. Paradajky skombinujte s pečienkou. Zalejeme vývarom. Pridajte maslo. Posypeme muškátovým orieškom a soľou. Varte štvrť hodiny. Beat s mixérom.

Ak sa polievka ukázala ako kyslá kvôli zelenine, potom pridanie niekoľkých lyžíc cukru pomôže zlepšiť chuť.

V mäsovom vývare

Jemná polievka varená v mäsovom vývare so syrom každého ohromí nielen vynikajúcou chuťou, ale aj prekvapivo jemnou vôňou.

Ingrediencie:

• tvrdý syr - 160 g;
• tymián - 3 vetvičky;
• olivový olej - 40 ml;
• múka - 40 g;
• paradajky vo vlastnej šťave - 750 g;
• cibuľa - 130 g;
• mlieko - 120 ml;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ;
• mäsový vývar - 450 ml.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte cibuľu. Cesnak nasekáme nadrobno. Premiešame a nalejeme do hrnca s rozpáleným olejom. Vyprážajte do zlatista.
2. Pridajte múku a dôkladne miešajte niekoľko minút.
3. Paradajky zalejeme šťavou. Soľ.
4. Nalejte mlieko, ktoré je možné podľa potreby nahradiť smotanou. Pridajte tymian. Zalejeme vývarom.
5. Varte štvrť hodiny. Posypeme strúhaným syrom. Miešajte, kým sa nerozpustí.
6. Porazte hmotu mixérom. Vynikajúce podávané s plátkami syra a horúcim ražným toastom.

Varenie s konzervovanými paradajkami

Táto variácia varenia je ideálna na zimné obdobie, keď sú čerstvé paradajky drahé. Polievka so zelerom je bohatá a výživná.

Ingrediencie:

• soľ;
• olivový olej - 140 ml;
• bazalka - 30 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• zeler - 2 stopky;
• korenie;
• paradajková pasta - 80 ml;
• mrkva - 130 g;
• vývar - 1,7 l;
• paprika - 260 g.

Spôsob varenia:

1. Všetku zeleninu ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky.
2. Pošlite do hrnca. Prilejeme olej a dusíme do mäkka.
3. Z bazalky odrežte stonky a veľmi pevne zviažte niťou. Pošlite na zeleninu.
4. Nalejte konzervované paradajky. Musia byť bez kože. Nalejte vývar, potom paradajkovú pastu.
5. Posypeme korením a soľou. Varte 7 minút. Získajte stonky.
6. Polievku rozmixujte v mixéri.

Pikantná krémová polievka

Vďaka zemiakom sa jedlo ukáže ako výdatné a cesnak v kombinácii s chilli bude pikantný. Objem navrhovaných komponentov sa môže zvýšiť podľa preferencií chuti.

Ingrediencie:

• zemiaky - 480 g;
• olivový olej - 50 ml;
• paradajky - 850 g;
• paprika - 5 g;
• paprika - 260 g;
• mrkva - 130 g;
• voda - 750 ml;
• cesnak - 5 strúčikov;
• soľ;
• čili - 1 struk;
• cibuľa - 160 g.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu nakrájame na kocky. Z paradajok sa odporúča najskôr odstrániť šupku. Za týmto účelom oparte paradajky vriacou vodou a potom stiahnite šupku.
2. Preskočte cesnak cez lis na cesnak.
3. Pripravené komponenty nalejte vodou. Osolíme a posypeme paprikou. Varte, kým nie sú všetky ingrediencie mäkké. Nalejte olej. Zmiešať.
4. Hotové jedlo vyšľaháme do hladka pomocou mixéra. Podávajte chutné s kyslou smotanou a sušienkami.

Paradajková polievka s cesnakom

Cesnak robí jedlo nielen voňavejším a pikantnejším chuťou, ale aj vitamínom. V období vírusových ochorení je užitočné použiť horúcu polievku, ktorá posilní obranyschopnosť organizmu.

Ingrediencie:

• cibuľa - 130 g;
• čili - struk;
• kurací vývar - 2,3 l;
• korenie;
• olivový olej - 30 ml;
• paradajky - 350 g;
• paprika - 350 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• soľ;
• červená paprika - 5 g;
• zemiaky - 500 g.

Spôsob varenia:

1. Nalejte olej do hrnca. Zahrejte sa.
2. Nakrájajte cibuľu, papriku a čili. Pošlite do hrnca.
3. Čerstvé paradajky ošúpeme z kože a nakrájame na kúsky. Keď je cibuľa zhnednutá, zmiešame s paradajkami. Štvrťhodinu stmavte. Oheň musí byť obmedzený na minimum.
4. Varte vývar. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Varíme do mäkka. Nalejte na paradajky. Štvrťhodinu stmavte.
5. Posypeme paprikou. Pridajte soľ a korenie. Varte 7 minút. Hodíme strúčiky cesnaku a rozšľaháme mixérom.

s bazalkou

Vitamínová polievka osloví celú rodinu a pomôže spestriť stravu.

Ingrediencie:

• konzervované paradajky - 800 g;
• čerstvé paradajky - 600 g;
• cibuľa - 500 g;
• morská soľ - 5 g;
• pór - 2 ks;
• olivový olej - 20 ml;
• zeler - 3 stonky;
• paradajková pasta - 30 ml;
• čerstvá bazalka - 50 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• tymián - 20 g.

Spôsob varenia:

1. Predhrejte rúru. Teplota bude potrebná na 250 °C.
2. Nakrájajte cesnak. Tymián nakrájame na menšie kúsky. Pór a zeler nakrájame nadrobno.
3. Otočte cibuľu na pol krúžky.
4. Čerstvé paradajky dáme na plech a pokvapkáme olejom. Posypeme cesnakom zmiešaným s tymianom. Pošlite do rúry. Vydržte štvrťhodinu.
5. Nalejte olivový olej do hrnca. Vložte zeler a dva druhy cibule. Dusíme do priehľadnosti.
6. Vhoďte stonky bazalky a nalejte paradajkový pretlak. Pridáme zavárané a dusené paradajky. Na naplnenie vodou. Varte 20 minút. Varenie nie je povolené. Oheň musí byť obmedzený na minimum.
7. Beat s mixérom. Soľ. Posypeme zelenou bazalkou.

Krémová polievka s morskými plodmi

Ideálne pre milovníkov morských plodov. Hustá, výdatná a výživná polievka vyjde každému na prvýkrát.

Ingrediencie:

• zemiaky - 350 g;
• korenie;
• paradajky - 550 g;
• voda - 1,5 l;
• soľ;
• olivový olej - 20 ml;
• zmes morských plodov (morský koktail) - 500 g;
• mrkva - 230 g;
• cibuľa - 360 g.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky nakrájame na kocky a podlejeme vodou. Varte do mäkka.
2. Pridajte morské plody. Varte štvrť hodiny.
3. Odstráňte kožu z paradajok. Nakrájajte na malé kúsky a nalejte do polievky.
4. Nakrájajte cibuľu. Nastrúhajte si mrkvu. Preložíme na panvicu a opečieme na oleji, kým nezhnedne.
5. Pošlite do polievky. Varte 7 minút. Posypte soľou a korením. Beat s mixérom. Ak chcete, pridajte svoje obľúbené bylinky.

So smotanou

Jemná krémová polievka vás poteší chuťou a vôňou.

Ingrediencie:

• zeleninový vývar - 550 ml;
• soľ;
• rozmarín - 5 g;
• cibuľa - 160 g;
• paradajky - 750 g;
• kôpor - 30 g;
• koriander - 15 g;
• cesnak - 6 strúčikov;
• tymián - 5 g;
• mrkva - 130 g;
• krém - 120 ml;
• majoránka - 2 g;
• paprika - 5 g.

Spôsob varenia:

1. Paradajky zalejeme vriacou vodou. Odstráňte šupku. Pošlite do misky mixéra a rozšľahajte.
2. Nakrájajte cibuľu a smažte do zlatista. Pridáme nastrúhanú mrkvu. Zatemnite 5 minút.
3. Vývar zmiešame s paradajkovým pretlakom. Posypte soľou. Pridajte korenie, bylinky a korenie. Varte 20 minút.
4. Prilejeme smotanu. Zmiešať. Po 10 minútach pridáme praženie a prešľaháme. Posypeme nasekaným kôprom.

DOBRÚ CHUŤ!

Neexistujú žiadne podobné materiály.