Polievka so sušenými hubami recept jesť doma. Polievka zo sušených hríbov

Vážení priatelia, úprimne povedané, ešte nikdy som nevaril polievku so suchými hríbikmi. A mňa, ako sofistikovaného kulinárskeho špecialistu, ma recept na takúto polievku už dlho prenasleduje a mnohokrát som si prešiel možnosťami, ako tento prvý chod uvariť tak, aby zvýraznil chuť hríbov a na konci získajte chutné jedlo.

Okamžite som zamietol možnosť s vermicelli alebo perličkovým jačmeňom - pre ušľachtilé ošípané huby je to príliš jednoduché susedstvo a chcel som jasnejšiu, bohatšiu a zaujímavejšiu chuť, aby sa všetky zložky harmonicky spojili.

Nakoniec som sa rozhodol urobiť polievku so suchými hríbmi so zemiakmi, cibuľou a mrkvou a pridať svetlé tóny s cesnakom, petržlenom a parmezánom. A viete, výsledok mojich experimentov ma veľmi potešil: hubová polievka sa ukázala ako veľmi chutná a voňavá a všetky ingrediencie sa spojili do jednej spoločnej symfónie úžasnej chuti.

Potrebujete prísady

80 gr. suché hríby
300 gr. zemiaky
1 malá mrkva
1 malá cibuľa
50 gr. maslo
3-4 st. l. olivový olej
2,5 litra vody

Na odoslanie:

petržlen
cesnak
tvrdý syr

Varenie krok za krokom

Najprv sa pozrime na sušené hríby: huby sa pred sušením neumývajú, takže sušené hríby musíte naliať studenou vodou, dobre opláchnuť a vypustiť špinavú vodu. Potom sušené hríby zalejte studenou pitnou vodou (asi 500 ml vody) a nechajte 2-3 hodiny. Na recept som použila nasekané sušené huby, takže rýchlo nasiaknu. Ak máte celé huby, musíte ich namočiť aspoň na 6 hodín.

Kým sa nám hríby namáčajú, pripravíme si zo sušených hríbov zvyšok surovín na našu hubovú polievku. Cibuľu a mrkvu nakrájame na kocky.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.

V hrnci so silným dnom rozpustite maslo a pridajte olivový olej. Nalejte cibuľu a mrkvu do panvice a smažte na strednom ohni, kým zelenina nie je mäkká.

Ďalej pridáme zemiaky a dobre premiešame.

Vodu, v ktorej sme namáčali šampiňóny nalejeme do panvice a pridáme aj studenú vodu, aby nám bola polievka dostatočne hustá. V tejto chvíli môžete polievku dochutiť soľou a korením.

Čo sa dá pridať

Medzitým si pripravíme ingrediencie na podávanie našej polievky: petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, cesnak pretlačíme lisom a na najmenšom strúhadle rozotrieme tvrdý syr.

Zo sušených húb sa dá pripraviť široká škála jedál, ale najjednoduchšie a najrýchlejšie sú polievky. Napriek svojej jednoduchosti majú polievky zo sušených húb množstvo výhod, sú nízkokalorické, chudé, výživné a neuveriteľne chutné. Okrem toho môžu byť takéto polievky výborným doplnkom detskej výživy.

Sušenie zmenšuje veľkosť a hmotnosť húb, ale dáva hubám špecifickú chuť a rafinovanú vôňu. Najvoňavejšie a najbohatšie polievky sa získavajú zo suchých hríbov, ale nemenej chutné jedlá sa získavajú pri použití suchých hríbov, hríbov, líšok a iných tubulárnych húb. Pred varením polievky musia byť huby namočené - vo vriacej vode na pol hodiny alebo v studenej vode na hodinu alebo dve - potom dôkladne opláchnuť. Zvyšná voda sa musí prefiltrovať cez gázu - môže sa tiež pridať do polievky pre bohatosť chuti. Namočené a umyté huby potom nakrájajte na malé kúsky a pridajte do polievky. Vybíraví kuchári zvyčajne odporúčajú vypustiť prvý vývar, ale ak ste si istí kvalitou húb, nie je to absolútne nevyhnutné.

Malo by sa pamätať na to, že charakteristickým znakom húb je bohatá bohatá chuť, preto je najlepšie ich doplniť výrobkami, ktoré sú chuťovo neutrálne. Klasickými spoločníkmi húb v hubovej polievke sú zelenina - cibuľa, mrkva, zemiaky, zeler - a zelenina - kôpor, petržlen, zelená cibuľa. Suché hríbové polievky sa navyše dajú pripraviť s cestovinami, cestovinovými haluškami a rôznymi cereáliami, ako je ryža, pohánka alebo perličkový jačmeň, ako aj sušené huby môžu byť doplnené čerstvými alebo nakladanými. Aby sa cestoviny, najmä rezance alebo rezance počas varenia nerozvarili a nezakalili polievku, možno ich zľahka zapáliť na suchej panvici, kým nezískajú svetlohnedý odtieň. Voňavá hubová polievka nevyžaduje použitie veľkého množstva korenia, pretože môže prerušiť hlavnú chuť. V tomto prípade stačí minimum korenia a bobkového listu. Dávame do pozornosti jednoduché recepty na polievky zo sušených húb, ktorých príprava nebude náročná.

Ingrediencie:
4 zemiaky
200 g sušených húb
1 veľká cibuľa
1 mrkva
2 strúčiky cesnaku
5 zrniek čierneho korenia,
3 sušené klinčeky,
zeleninový olej,
soľ podľa chuti.

varenie:
Sušené huby namočíme pol hodiny pred prípravou polievky do vriacej vody. V stredne veľkom hrnci priveďte do varu 2 litre osolenej vody. Kým voda vrie, smažte nakrájanú cibuľu na rastlinnom oleji 3-4 minúty. Potom pridajte nastrúhanú mrkvu a nasekaný cesnak, povarte ešte asi 5 minút. Mierne osolíme.
Do vriacej vody pridáme na kocky nakrájané zemiaky, nakrájané huby, koreniny a precedenú vodu, ktorá nám zostala po namáčaní húb. Varte asi 25 minút. Potom výpek pridajte do polievky a varte ďalších 15 minút. V prípade potreby soľ. Vypnite oheň a nechajte polievku lúhovať prikrytú 1-2 hodiny.

Ingrediencie:
200 g sušených hríbov,
200 g rezancov
2 žiarovky
1 veľká mrkva
2 zemiaky (voliteľné)
3 bobkové listy,
3 hrášok nového korenia,
zeleninový olej,
kôpor a petržlen,
soľ podľa chuti.

varenie:
Bielky vopred namočte do vriacej vody na 30 minút alebo do studenej vody na niekoľko hodín. Potom vodu scedíme, huby opláchneme, nakrájame a zvyšnú tekutinu precedíme cez gázu.
Smažte nakrájanú cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji asi 7-10 minút. Mierne osolíme. V strednom hrnci priveďte do varu 3 litre vody. Osolíme a pridáme na kocky nakrájané zemiaky, ak používame. Ak chcete ľahšie jedlo, zemiaky nie je potrebné použiť. Pridajte huby spolu s tekutinou, ktorá zostala po ich namočení. Varte asi 20 minút, potom pridajte cibuľu s mrkvou, bobkový list a nové korenie. Varte ďalších 15 minút. Pridajte rezance a po 5 minútach vypnite oheň. Polievku posypeme nasekanými bylinkami a podávame. Jedlo je najlepšie podávať ihneď, pretože rezance môžu po zohriatí napučiavať a zmäknúť.

Polievka zo sušených líšok s ryžou

Ingrediencie:
1 šálka sušených líšok
2 zemiaky
1 cibuľa
1 mrkva
1/2 šálky ryže
zeleninový olej,
kôprová zelenina,

varenie:
Namočte huby do vriacej vody na 20-30 minút. V hrnci priveďte do varu 3 litre osolenej vody. Medzitým si na troche rastlinného oleja opražíme nakrájanú cibuľu a mrkvu do zlatista. Pridajte nakrájané zemiaky a huby do vriacej vody spolu s precedenou tekutinou, ktorá zostala pri ich namáčaní. Varte asi 15 minút. Pridáme opraženú zeleninu a umytú ryžu, premiešame a varíme 15 minút. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Polievku odstavte z ohňa, pridajte nadrobno nasekaný kôpor, prikryte a nechajte polievku lúhovať aspoň 10 minút.

Suchá hubová polievka s perličkovým jačmeňom a zelerom

Ingrediencie:
1 pohár perličkového jačmeňa,
150 g sušených lesných húb,
1 cibuľa
2 mrkvy
2 stonky zeleru,
3 strúčiky cesnaku,
3 bobkové listy,
zeleninový olej,
4 perá zelenej cibule,
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.

varenie:
Huby namočte na pol hodiny do vriacej vody. V hrnci priveďte do varu 3,5 litra osolenej vody. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu do zlatista, potom pridajte nastrúhanú mrkvu a smažte asi 5-7 minút.
Do vriacej vody pridáme perličkový jačmeň, varíme asi 20 minút. Pridajte umyté a nakrájané huby spolu s precedenou tekutinou, ktorá zostala pri ich namáčaní, a bobkovým listom. Varte ďalších 20 minút. Pridáme nadrobno nakrájaný zeler, orestovanú zeleninu a bobkový list. Varte asi 15 minút alebo kým nebude jačmeň hotový. Cesnak do polievky pretlačíme lisom a premiešame. Pred podávaním polievku posypte nakrájanou zelenou cibuľkou.

Hríbový maškrtník

Ingrediencie:
100 g sušených húb
400 g čerstvých húb (napríklad šampiňónov alebo hlivy),
350 g nakladaných húb,
2 lyžičky soli
2 žiarovky
50 g olív
6 polievkových lyžíc rastlinného oleja,
2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku,
plátky citróna,
kôprová zeleň.

varenie:
Sušené huby namočíme do vriacej vody, potom tekutinu scedíme a precedíme. Huby rezané. Nalejte tekutinu do hrnca a zrieďte vodou, aby ste získali asi 3 litre tekutiny. Pridáme sušené huby, osolíme a privedieme do varu. Čerstvé huby nakrájajte a smažte na 2 polievkových lyžiciach rastlinného oleja po dobu 10 minút.
Nakladané huby nakrájame. Nakrájanú cibuľu opečte na 4 polievkových lyžiciach rastlinného oleja dozlatista, asi 10 minút. Pridajte paradajkovú pastu, dobre premiešajte a varte asi 2 minúty.
Keď voda v panvici zovrie, pridáme opražené šampiňóny a nakladané šampiňóny. Priveďte do varu a varte ďalších 5 minút. Pridajte cibuľovú zmes a nakrájané olivy. Priveďte do varu a odstavte zo sporáka. Prikryjeme a necháme asi 10 minút odstáť. Polievku posypeme nasekaným kôprom a podávame s plátkami citróna.

Polievka zo sušených húb s kórejskou mrkvou

Ingrediencie:
150 g sušených stromových húb alebo shiitake
200 g čerstvej kapusty,
200 g mrkvy v kórejčine,
2 zemiaky
1 veľká cibuľa
6 vetvičiek kôpru,
2 bobkové listy,
soľ podľa chuti.

varenie:
Namočte huby do vriacej vody na 20-30 minút, potom opláchnite a nakrájajte. 3 litre vody priveďte do varu. Osolíme a do vody pridáme na kocky nakrájané zemiaky, šampiňóny a bobkový list. Varte 10 minút, potom pridajte nakrájanú kapustu a nakrájanú cibuľu na pol krúžky. Varte 15 minút. Pridajte kórejskú mrkvu a varte ešte asi 15 minút. V prípade potreby dochutíme soľou a podávame polievku posypanú nasekaným kôprom.

Polievky zo sušených húb sú neskutočne voňavé a chutné jedlo, ktoré dokáže zahriať telo aj dušu v chladných dňoch. Polievky zo sušených húb ponúkajú množstvo možností receptov pre vegetariánov, ľudí nalačno a tých, ktorí sa zdravo stravujú alebo sa snažia schudnúť. Ak chcete, aby sa vaša kuchyňa čo najskôr naplnila jedinečnou vôňou lesných húb, odporúčame vám, aby ste neváhali a vybrali sa do kuchyne práve teraz!

Hubové polievky ocenia najmä gurmáni. Vďaka tomu, že sú pripravené na budúcnosť, prvé teplé jedlo si môžete vychutnať aj v zime. Poďme zistiť jemnosti a recepty na varenie polievky zo sušených húb.
Obsah receptu:

Najjednoduchší spôsob prípravy húb na budúce použitie je ich sušenie. V sušenom produkte sa zachovajú všetky užitočné látky a čo je najdôležitejšie, úžasná aróma. Hubové guláše sa kvôli vôni najlepšie varia nie z čerstvého alebo mrazeného ovocia, ale zo sušeného. Do polievky sa hodia rôzne druhy jedlých húb: hríby osiky, lykožrúty, hríby, ale nesporne obľúbený je hríb biely.

Prvé jedlá musia byť zahrnuté v našom jedálnom lístku. Odhaľujeme preto všetky tajomstvá skvelej hubovej polievky zo sušených húb. Ako si vybrať ingrediencie, čo treba brať do úvahy, jemnosť varenia a recepty ... Nevynechajme jediný detail.

Pri kúpe vyberajte dobré huby. Ich isté znaky: hrúbka asi 5 mm. Ak je huba príliš tenká a pri lámaní sa rozpadá, potom sa vo vývare rozpadne a polievke dodá nevkusný zákal.
Dobre usušená huba sa láme a ohýba zároveň.
Huba sa natiahne a nemôže sa zlomiť, nie je suchá. V polievke bude výrobok gumový a slizký.
Ak huba praskne, je presušená a vývar zhorkne.
Ak chcete zjemniť chuť polievky, dajte jej jemné tóny. Ku koncu varenia pridáme nasekaný tavený syr so smotanovou alebo hubovou príchuťou.
Polievky zo sušených húb možno pripraviť s čerstvým, mrazeným alebo nakladaným ovocím.
Z korenín sa najčastejšie dáva korenie a bobkový list. Ostatné koreniny zabijú silnú hubovú chuť.
Chuť zjemní drvený tavený syr s hubovou alebo smotanovou vôňou alebo kyslá smotana pridaná do polievky na konci varenia.
Suché huby skladujte v papierovom vrecku, kartóne alebo sklenenej nádobe na suchom mieste. Sušené ovocie sa môže uchovávať celé alebo vo forme hubového prášku mletého pomocou mixéra.
Sušené huby pred varením namočíme na 30 minút do horúcej vody alebo na 1,5 hodiny do studenej vody.
Vodu, v ktorej boli huby namočené, použijeme na polievku. Prefiltruje sa cez filtráciu (jemné sitko alebo gáza) a naleje na panvicu, aby sa do nej nedostala usadenina.

Klasický recept na hubovú polievku je veľmi jednoduchý na prípravu a chuť je bohatá a svetlá. Recept poskytuje minimálnu sadu produktov, pretože. pokrm je natoľko sebestačný, že nevyžaduje dodatočné vylepšenia vône a chuti.

Obsah kalórií na 100 g - 39,5 kcal.
Porcie - 4
Čas varenia - 1 hodina 15 minút

Ingrediencie:

Biele sušené huby - 100 g
Cibuľa - 1 ks.
Rastlinný olej - 2 lyžice.
Mrkva - 1 ks.
Zemiaky - 5 ks.
Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
Múka - 1 polievková lyžica

Postupná príprava klasického receptu na polievku zo sušených húb:

Huby zalejeme vriacou vodou, aby napučali.
Po pol hodine ich zachytíme dierovanou lyžicou a opláchneme tečúcou vodou a hubový nálev precedíme cez gázu.
Nalejte hubovú infúziu do hrnca a pridajte vodu, objem tekutiny pridajte na 3 litre.
Veľké huby nakrájajte, malé nechajte celé. Pošlite ich na panvicu a varte asi 40 minút, kým neklesnú na dno.
Počas tejto doby orestujte na rastlinnom oleji cibuľu nakrájanú na pol krúžky a strúhanú mrkvu. Do zmesi pridajte múku, premiešajte a varte 3 minúty.
Keď sú huby pripravené, ponorte do panvice nakrájané zemiaky a smaženú cibuľu s mrkvou. Varte 10 minút.
Hotovú hubovú polievku zo sušených húb necháme 10 minút vylúhovať a podávame na stôl s bylinkami a kyslou smotanou.

Zaujíma vás, ako pripraviť polievku zo sušených húb? Tento recept krok za krokom vám pomôže pripraviť jedlo novým spôsobom. Vezmite na vedomie tento úžasný nápad a vychutnajte si horúci prvý chod v dňoch pôstu.

Ingrediencie:

Suché huby - 40 g
Zemiaky - 300 g
Voda - 1 liter
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Soľ - podľa chuti

Postupná príprava chudej zemiakovej krémovej polievky zo sušených húb:

Sušené huby namočte hodinu pred varením. Po hubách chytíme a opečieme na panvici v rastlinnom oleji.
Vodu, v ktorej boli huby namočené, sceďte cez gázu preloženú na polovicu, aby sa odstránila usadenina.
Vyprážané huby preložíme na panvicu, zalejeme hubovým vývarom a varíme pol hodiny.
Počas tejto doby zemiaky ošúpeme, nakrájame a uvaríme so soľou. Po zemiakoch zachyťte a rozdrvte pomocou pretláčača alebo nakrájajte mixérom.
Pošlite zemiakovú hmotu a zemiakový vývar do hrnca s hubami. Miešajte, aby sa produkty rovnomerne rozpustili.
Dochutíme soľou, prevaríme a podávame.

Krémová polievka zo sušených húb sa varí s čerstvou smotanou. Huby a smotana v rovnakom vývare vytvárajú úžasnú chuť. K takejto polievke sa dobre hodia opečené krutóny potreté prelisovaným cesnakom.

Ingrediencie:

Sušené huby - 200 g
Mlieko - 1,5 l
Šampiňóny - 300 g
Maslo - 100 g
Cibuľa 3 ks.
Múka - 3 lyžice
Soľ - 1 lyžička
Čierna mletá paprika - štipka

Postupná príprava krémovej polievky zo sušených húb:

Sušené huby namočte do pohára vriacej vody.
Umyte huby a nakrájajte na tenké plátky.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame a dáme do zlatista na panvici na masle.
K cibuli pridáme nasekané huby a namočené sušené huby. Pokračujte v smažení 10 minút, pridajte múku a varte, miešajte 2 minúty.
Do panvice nalejeme precedený hubový nálev a mlieko. Varte a znížte hubovú hmotu. Znížte teplotu na minimum a za občasného miešania varte.

Ľahká hubová polievka zo sušených húb v pomalom hrnci má nezvyčajnú vôňu a skvelé výhody. Vďaka elektronickému kuchynskému pomocníkovi, pomalému hrncu, bude varenie polievky oveľa rýchlejšie ako varenie na sporáku.

Ingrediencie:

Sušené huby - 50 g
Zemiaky - 4 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Múka - 2 lyžice
Bobkový list - 1 ks.
Maslo - na vyprážanie
Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti

Postupná príprava polievky zo sušených hríbov v pomalom hrnci:

Sušené huby zalejeme vodou a necháme hodinu namočiť. Potom nasekajte nadrobno.
Nakrájajte cibuľu a mrkvu a opečte na masle v pomalom hrnci v režime „pečenie“.
Medzitým na čistej a suchej panvici zľahka opražte múku do zlatista a pošlite do pomalého hrnca so zeleninou.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky a dáme do misky. Pridajte huby a bobkový list. Dochuťte soľou, naplňte vodou, zatvorte multivark vekom, nastavte režim „dusenie“ a nechajte polievku 1,5 hodiny, kým nezaznie signál.

Suchá hubová polievka vôbec nie je ako jednoduchá hubová polievka. Sušené huby sú tak tajnou ingredienciou, podľa ktorej spoznáte profesionálneho kulinára alebo vášnivého hubára. Práve sušené huby dodávajú polievke sýtejšiu, s ničím nezameniteľnú vôňu lesných húb, vôňu vytvárajúcu jedinečnú atmosféru domácej pohody a vedúcu k rozhovorom od srdca k srdcu.

Je dobré stretnúť sa s celou rodinou pri tanieri takejto hubovej polievky, zaspomínať si na leto a vypočuť si fascinujúce príbehy skutočných hubárov o tom, ako tieto huby zbierali, kam na ne chodili, k akým trikom sa uchyľovali a napr. samozrejme, ako kedysi zbierali najväčšiu úrodu.

Je to pre túto atmosféru, pre spomienky na „tichú poľovačku“ - ako sami hubári nazývajú svoje výlety do lesa, pre tieto rozhovory, z ktorých aj v zime dýcha teplo letné slnko – začína sa polievka zo sušených húb. Podelíme sa s vami o niektoré z najlepších receptov na polievku zo sušených húb, aby ste mali vždy možnosť vrátiť sa do leta.

Princípy a vlastnosti varenia

Predtým, ako sa naučíte variť suchú hubovú polievku, povedzme si o princípoch a vlastnostiach. Receptov na hubovú polievku je veľa – zo šampiňónov, z lesných húb, existuje aj úžasná, už klasická, liščí krémová polievka. Na prípravu týchto polievok sa používajú najmä čerstvé huby – celé, mleté alebo sekané, surové alebo predsmažené.

Niekedy sú do polievky zahrnuté aj nakladané huby. Ale suché huby sa zvyčajne pridávajú trochu, ale hrajú hlavnú úlohu. Sušené hríby v hubovej polievke je ako headliner festivalu, ktorý sa na pódiu objaví doslova dvakrát, no kvôli nemu prídu všetci hostia. Suché huby nedávajú takú hmotu, ale dávajú polievke bohatú chuť a vôňu, pre ktorú sa táto polievka varí.

Pred prípravou hubovej polievky sa sušenie najskôr namočí, naleje vriacou vodou, čím huby dostanú príležitosť „rozkvitnúť“. Potom sa zvyčajne buď nakrájajú na kúsky, alebo sa pridávajú do polievky v celku. Nečakajte však, že sa výrazne zvýšia, hlavná vec je, že huby zmäknú a dodajú vývaru chuť a vôňu.

Veľmi často sa sušené huby drvia v mažiari, mixéri alebo mlynčeku na kávu a pridávajú do polievky ako voňavé korenie. Korenie z nasekaných sušených húb sa dá použiť aj pri príprave akýchkoľvek iných jedál s hubami, aby mali možnosť sa živšie prejaviť.

V lete a na jeseň sa hubári vydávajú na obľúbenú „tichú poľovačku“, zbierajú huby do košíkov. Časť nazbieraných húb ide na vyprážanie, no väčšina sa zbiera na zimu. Huby konzervované, solené, nakladané, mrazené a sušené. Sušené huby si zachovávajú všetky svoje užitočné vlastnosti, zaberajú málo miesta a sú nenáročné vo všetkých ohľadoch.

A čo je najdôležitejšie, práve sušené huby si zachovávajú arómu tak, že si ju nezachovajú ani varené, ani vyprážané, ani nakladané, ani žiadne iné. Preto, aj keď máte dostatok čerstvých lesných húb a chystáte sa z nich variť polievku - pridajte aspoň trochu drveného sušenia, nebudete ľutovať.

Sušiť môžete akékoľvek lesné huby, ale najlepšie sú, samozrejme, na sušenie ušľachtilé huby. A najlepší z najlepších - králi sušenia - sú biele. Biely hríb je pre hubára najžiadanejšou korisťou, najčestnejšou trofejou. A práve sušené biele huby dávajú najbohatšiu jedinečnú hubovú chuť.

Predbežná príprava produktov

Pred varením polievky musíte sušenie trochu „namočiť“. Suché huby sa zalejú studenou vodou a nechajú sa namočiť asi hodinu a pol. Ak nemáte čas čakať, môžete sušičku zaliať vriacou vodou - huby budú pripravené na použitie za 20-30 minút. Keď sušenie zmäkne, huby sa môžu nakrájať na kúsky a poslať do polievky. Voda spod húb sa nedá naliať. Môže sa prefiltrovať cez sito alebo gázu a tiež pridať do vývaru. Teraz je všetko pripravené! Ďalej sme pre vás pripravili najlepšie recepty na hubovú polievku zo sušených húb.

Toto je najjednoduchší recept na polievku zo sušených húb vôbec. Pripravuje sa jednoducho a rýchlo z produktov, ktoré má každá hosteska vždy po ruke - prakticky „kaša zo sekery“. Horúca hubová polievka zo suchých a voňavých lesných húb zahreje telo i dušu aj v tej najkrutejšej zime a prebudí v nej hrejivé spomienky na leto.

Ingrediencie

sušené huby - 50 g;
zemiaky - 4 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
pšeničná múka - 2 tabuľky. lyžice;
maslo;
zeleninový olej;
soľ;
korenie (hrášok);
Bobkový list;
kyslá smotana;
zeleň;
voda - 1,5 litra.

Spôsob varenia

Predtým, ako uvaríte polievku zo sušených húb, musíte huby najskôr opláchnuť a naliať vriacou vodou na 20-30 minút. Alebo ich vopred namočte do studenej vody – asi hodinu a pol. Kým sa nám namáčajú sušené hríby, dáme zovrieť vodu na polievku a pripravíme si vyprážanie. Na vyprážanie používame zeleninu aj maslo. Je užitočnejšie vyprážať zeleninu v rastlinnom oleji, ale krémová chuť sa veľmi dobre hodí k hubám. Preto ich vyprážame na rastlinnom oleji a potom, na samom konci, pridáme trochu smotany, aby sme získali požadovanú chuť a vôňu.

Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Na panvici zohrejeme rastlinný olej, nalejeme cibuľu do panvice, zľahka opražíme, pridáme mrkvu. Keď mrkva zmäkne, pridajte trochu múky. Múka nie je povinná prísada, ale pri listovaní mnohými najlepšími receptami na hubovú polievku na sušené huby sme na ňu narazili pomerne často, dodáva hrúbku a robí hubovú polievku uspokojivejšou. Zeleninu zmiešame s múkou a teraz pridáme trochu masla a všetko spolu ešte pár minút restujeme. Potom odstráňte z tepla a prikryte pokrievkou.

V tom čase už voda v panvici zovrela a huby zmäkli. Nakrájajte huby a pošlite ich na panvicu. Vodu, v ktorej nasiakli, precedíme cez gázu alebo sitko a nalejeme aj do našej budúcej polievky. Varíme 20 minút Kým sa huby varia, ošúpeme zemiaky a nakrájame na kocky. 20 minút po uvarení húb k nim pridajte zemiaky. Po uvarení zemiakov odstráňte penu, oheň stíšte. Po 10 minútach pridajte vyprážanie, soľ, korenie a bobkový list. Našu hubovú polievku varíme, kým nie sú pripravené zemiaky.

Polievka zo sušených húb sa môže jesť ihneď, hneď ako sa uvarí, ale nie je menej chutná na druhý deň, keď je trochu vylúhovaná.
Hubová polievka sa podáva s kyslou smotanou. Zeleninu môžete tiež nakrájať a posypať ňou tanier pri podávaní, ale to už závisí od osobných preferencií vašich hostí.

Ako uvariť polievku "Hubové kráľovstvo"? Teraz vám povieme, ako uvariť hubovú polievku zo všetkých druhov húb naraz. Ak ste skutočný hubár alebo máte radi huby - vyprážané, suché alebo nakladané a neviete sa rozhodnúť, ktorý spôsob varenia hubovej polievky máte najradšej - teraz vás potešíme. Našli sme pre vás perfektný recept na hubovú polievku. Teraz si už nemusíte vyberať. Všetky huby, ktoré máte, idú do polievky Hríbové kráľovstvo. V praxi ide o kombinovanú žumpu, iba hríbovú.

Ingrediencie

sušené huby - 30 g;
rôzne huby (vyprážané, nakladané, solené, mrazené, varené) - 300 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
zemiaky - 5 ks;
bobkový list - 2 ks;
soľ;
korenie;
zeleň;
kyslá smotana;
zeleninový olej;
maslo;
voda - 2 litre.

Spôsob varenia:

Pred varením polievky zo suchých húb ich najskôr namočte do vriacej vody asi na pol hodiny. Mrkvu nastrúhame na strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno nožom alebo špeciálnym sekačkou. Na panvici zohrejeme rastlinný olej, opražíme cibuľu, kým sa nezmení na krásnu perleťovú farbu, pridáme mrkvu. Keď mrkva trochu zmäkne, pridáme do vyprážania trochu masla. Vyprážanie na masle samozrejme nie je veľmi zdravé, ale práve jeho krémová chuť sa v hubovej polievke veľmi dobre prejaví. Keď je vyprážanie takmer pripravené, pridajte k nemu kyslú smotanu, znížte oheň a dusíme pod zatvoreným vekom ďalších päť minút.

Na oheň položíme hrniec s vodou, privedieme vodu do varu. Skontrolujeme naše sušené huby - v tomto čase by už mali zmäknúť. Huby nakrájame a necháme zovrieť. Vodu spod nich nemôžete vyliať - prefiltrujeme cez sito a nalejeme do tej istej panvice. Zemiaky očistíme, nakrájame na kúsky a pridáme do hubového vývaru, privedieme do varu a varíme 10-15 minút. Dostávame naše zásoby húb - vyprážané, solené, nakladané. Ak máme rozvarené-zmrazené, predmrazujeme.

Pamätajte, že čerstvé huby, ktoré neprešli predbežným tepelným spracovaním, nemožno pridať do polievky, takže používame akýkoľvek druh húb, okrem čerstvých. Naše huby nakrájame na krásne plátky a pošleme ich na panvicu. Potom do panvice vložte vyprážanie, bobkový list, soľ a korenie. Priveďte do varu a varte ďalšie 3-4 minúty, kým zemiaky nezmäknú. Necháme trochu povariť a podávame s kyslou smotanou.

Hubová polievka môže byť len lepšia ako hubová polievka so smotanou. Jemné krémové tóny nielenže skvele znejú v spojení s hubami, ale vytvárajú úplne jedinečnú symfóniu chuti, pričom hubovú polievku zjemňujú a robia ju ešte intenzívnejšou. Toto je vynikajúci, ale zároveň veľmi jednoduchý recept na hubovú polievku zo sušených húb, s ktorou sa ľahko vyrovná každá žena v domácnosti. Skúsenosti na to vôbec nie sú potrebné, na potešenie vašich blízkych postačí. Krémovú hubovú polievku môžeme podávať s krutónmi z bieleho chleba, toastom alebo toastom.

Ingrediencie

mlieko 2,5 % - 1,5 l;
smotana 10-11% - pohár;
čerstvé huby (šampiňóny) - 300 g;
sušené huby (biele) - 200 g;
zeleninový olej;
maslo - 100 g;
cibuľa - 3 ks;
múka - 3 lyžice. lyžice;
soľ;
mleté čierne korenie;
čierne korenie - ½ lyžičky;
červená paprika - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Asi hodinu pred uvarením polievky zalejeme sušičku studenou vodou. Huby môžete tiež zaliať vriacou vodou - proces urýchlite a po 20-30 minútach zmäknú. Hneď ako huby zmäknú, nakrájame ich na malé kúsky.

Nakrájajte huby na krásne plátky. Pamätajte, že do polievky sa môžu dávať iba šampiňóny čerstvé, v žiadnom prípade by sa to nemalo robiť s lesnými hubami - pred vstupom do polievky musia byť huby tepelne ošetrené.

Huby sa dávajú do polievky hlavne na masu - nemajú takú jasnú chuť a vôňu ako lesné huby, preto sa používajú v tandeme so sušenými hríbmi, ktoré práve dodávajú toho jedinečného hubového ducha. Vzniká z toho plnohodnotný hubový duet, ktorý hrá úžasnú melódiu chuti na tých najjemnejších duchovných strunách skutočných gurmánov.

Ďalej jemne nakrájajte cibuľu a opečte ju na už rozohriatom rastlinnom oleji. Akonáhle je cibuľa zlatistá, pošleme na ňu nakrájané huby - čerstvé šampiňóny aj namočené suché biele. Pridáme maslo, premiešame a šampiňóny s cibuľou opekáme na masle asi 10-15 minút za dôkladného miešania. Môžete to smažiť v hrnci alebo na panvici a potom preložiť do hrnca, ale odporúčame vám okamžite použiť panvicu a postupne tam pridávať ingrediencie.

Po 10-15 minútach vyprážania opatrne nalejte múku do húb, miešajte, všetko spolu smažte ďalšie 2 minúty. Zalejeme vodou, v ktorej sme namáčali osušku, potom za stáleho miešania prilejeme mlieko a smotanu. Dávame pozor, aby sa nevytvorila pena a hrudky. Keď krémová hubová polievka vrie, znížime teplotu, prikryjeme pokrievkou, ale nie veľmi pevne, necháme medzeru na únik pary, inak polievka „utečie“ a polievku dusíme na miernom ohni ďalších 15-20 minút. Podávame s krekrami alebo toastami z bieleho chleba.

Toto je možno najjednoduchší recept na suchú hubovú polievku vôbec. Všetky zložky sú rozdrvené - jemne nasekané alebo prechádzajúce cez strúhadlo alebo mixér. Potom všetko opečieme a pošleme do polievky. Už sme si zvykli, že pred prípravou hubovej polievky zo sušených húb musíte sušičku najskôr namočiť - tentoraz to však nebudeme musieť robiť.

Príprava tohto jedla vám zaberie len pár minút a získate takmer reštauračné jedlo, ktoré poteší vašu rodinu vynikajúcou chuťou a neopísateľnou hubovou arómou. K tomu bude dobré podávať krekry, najlepšie z bieleho chleba, podávajú sa pri stole, aby si ich každý hosť mohol nasypať do taniera.

Ingrediencie

voda - 2 l;
sušené huby - 200 g;
cibuľa - 1 ks;
koreň zeleru - 1 ks;
mrkva - 2 ks;
zeleninový olej;
Semená kôpru;
zelenina (kôpor, petržlen);
korenie;
varené vajcia - 3 ks;
citrón - 1 ks.

Spôsob varenia

Sušené huby rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na kávu do stavu prášku. Jemne nakrájajte cibuľu a zeler alebo tiež nakrájajte mixérom, nastrúhajte mrkvu. Na rastlinnom oleji opečte nakrájanú zeleninu - najprv cibuľu do zlatista, potom k nej pridajte nakrájaný zeler a mrkvu. Varte vodu, pridajte do nej zazharku a nalejte nasekané huby. Opäť priveďte do varu. Pridajte korenie a soľ. Hubovú polievku varte ďalších 15 minút.

Samostatne uvarte vajcia a osušte sušienky. Vajcia uvarené natvrdo ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zeleninu nakrájame. Citrón nakrájaný na plátky.
Hotovú polievku z nasekaných suchých húb nalejeme na taniere, po častiach pridáme nasekané vajcia, bylinky a plátok citróna. Krutóny podávame na stôl, môžu sa pridať aj na tanier.

V mnohých populárnych receptoch na hubovú polievku sa odporúča pridať do húb kyslú smotanu, smotanu alebo syr. Krémové tóny veľmi priaznivo ovplyvňujú chuť húb, čím sú jemnejšie, ale zároveň nasýtené. Do hubovej polievky môžete pridať tavený syr, na samom konci varenia, vďaka tomu bude polievka jemnejšia a navyše zasýti.

Ak si chcete pripraviť hubovú polievku s cestovinami alebo rezancami, cestoviny pred varením opražte. Aby ste to dosiahli, budete musieť zohriať suchú panvicu a naliať do nej cestoviny alebo rezance v tenkej vrstve a za stáleho miešania držať na miernom ohni do zlatista. Potom si cestoviny v polievke udržia svoj tvar a nerozvaria sa.

Na hubovú polievku sa najlepšie hodia hríby - sú najviac voňavé. Ale vhodné sú aj iné ušľachtilé huby. Huba vybraná na sušenie by nemala byť veľmi mladá, ale ani stará, potom bude chuť aj vôňa vašej hubovej polievky plná a bohatá.

Huby majú výnimočné chuťové a aromatické vlastnosti, ktoré sú obzvlášť výrazné nie v čerstvej, ale v sušenej forme. Čarovná vôňa sa vynikajúco prejavuje v polievkach, sýta a silná. Na varenie sú vhodné akékoľvek jedlé huby, napríklad hríb, hríb alebo lišaj, ale je žiaduce, aby medzi nimi bolo aspoň pár sušených húb. Koniec koncov, je to hríb ošípaný, ktorý je nesporným lídrom z hľadiska chuti aj bohatosti vône. Jeho pridaním aj v malom množstve získa polievka zvláštnu, veľmi hustú a viskóznu hubovú chuť a ak varíte len z bielkov, tak ide o uznávanú kulinársku klasiku.

Klasická hubová polievka zo sušených hríbov je veľmi jednoduchá na prípravu. Jediné, o čo sa musíte vopred postarať, je opláchnuť a namočiť sušené huby do vody. Niektoré gazdinky ich zalejú vriacou vodou a stoja len pol hodiny a čakajú, kým huby napučia. Ale ak máte čas, stále ich namočte do studenej vody a nechajte cez noc, nádobu s hubami nezabudnite prikryť vekom. Tak naplno odhalia svoju chuť a vôňu. Mimochodom, vodu, v ktorej boli hríby namočené, nevylievajte! Určite ho použite ako základ do vývaru, aby bola polievka bohatá.

Podľa najlepších tradícií ruskej kuchyne sa do polievky zo sušených hríbov pridáva iba cibuľa, mrkva a zemiaky. Táto zelenina je viac ako dostatočná na prípravu jedla s výraznou chuťou a silnou hubovou arómou. Niekedy sú v základnom recepte nejaké rezance, najlepšie domáce, ktoré polievku zahustia a zasýtia. Z korenín sa pridáva iba korenie a bobkový list, aby sa neprerušila chuť húb, ak chcete, môžete dať trochu čerstvého alebo sušeného kôpru. Najlepšie je podávať horúcu polievku s kyslou smotanou, vždy hustú a nekyslú, najlepšie domácu.

Ingrediencie

biele sušené huby 15 g
zemiaky 2-3 ks.
cibuľa 1 ks.
mrkva 0,5 ks.
rastlinný olej 2 lyžice. l.
voda 700 ml
soľ 1 lyžička hore bez
bobkový list 1 ks.
zmes mletej papriky 1 hranolček.
kôpor 10 g

Ako uvariť polievku zo sušených hríbov

Sušené huby umyte pod silným prúdom studenej vody. Nezabudnite riadne umyť každú maličkosť! Bez ohľadu na to, či sú huby celé alebo nakrájané, na ich povrchu by nemal zostať žiadny piesok ani iné nečistoty. Ak zle opláchnete, zrnká piesku vám budú nechutne škrípať na zuboch a riad úplne zničíte. Ak používate nielen hríby, ale aj zmes sušených húb, ich počet sa môže zdvojnásobiť.
Umyté huby zalejeme studenou vodou – stačí 1 šálka, aby ich tekutina úplne zakryla. Nechajte v tejto forme vylúhovať cez noc v chladničke, pričom nádobu zakryte vekom. Po 6-8 hodinách sušené huby dobre napučia a zväčšia sa a voda, ktorou boli namočené, stmavne a stane sa veľmi voňavou.
V hrnci alebo v hrnci s hrubým dnom zohrejte rastlinný olej a orestujte na ňom cibuľu nakrájanú na kocky. Mimochodom, môžete vyprážať aj na masle, hlavné je dávať pozor, aby sa nepripálilo.
Hneď ako cibuľa zmäkne, dáme do hrnca olúpanú a na hrubom strúhadle nakrájanú mrkvu. Pokračujte v smažení ďalšie 1-2 minúty, kým mrkva nebude zlatohnedá.
Do hrnca pridajte hríby spolu s vodou, v ktorej boli namočené. Vodu je vhodné veľmi opatrne precediť cez gázu alebo odkvapkať, pretože na dne môže byť malá usadenina. Ak boli huby celé, nezabudnite ich najskôr nakrájať. Pridajte ďalších 0,5 litra vody, pridajte soľ a dajte hrniec na mierny oheň, prikryte pokrievkou a varte 30 minút od okamihu varu.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky, pridáme do hubovej polievky a varíme až do úplného varenia - 10-15 minút. Množstvo zemiakov môžete odobrať podľa vlastného uváženia v závislosti od toho, akú hustú polievku máte radi.
Ak pridáte rezance, je čas poslať ich na panvicu a priviesť ju do pripravenosti. Základný recept na hubovú polievku nevyžaduje žiadne prísady, takže dáme iba korenie: bobkový list, trochu mletého korenia a nadrobno nakrájaný kôpor (stačí čerstvý alebo sušený).
Varte doslova 1 minútu a vyberte panvicu z ohňa. Hotové jedlo necháme 5-10 minút lúhovať pod pokrievkou.
Nalejte hubovú polievku do servírovacích misiek a podávajte horúcu.

Jedlo je veľmi voňavé a chutné. V závislosti od toho, ktoré sušené huby sa použili na varenie, sa polievka môže ukázať ako viac alebo menej nasýtená farba. Pred podávaním môžeme dochutiť lyžicou kyslej smotany alebo posypať nadrobno nasekaným kôprom.

Predchádzajúci článok: Ako uvariť herkulovskú kašu? Ďalší článok: Ako variť kašu z ovsených vločiek