Omáčka na pečenie lososa. Recept na jemnú krémovú omáčku k steaku z lososa

Omáčka na lososa je dobrým doplnkom k samotnej rybe, ktorá nepotrebuje ďalšiu reklamu. Lososová omáčka dodáva pokrmu extra pikantnú chuť. K lososovi je vhodná biela smotanová omáčka, omáčka na báze jogurtu s bylinkami a uhorkou.

Losos obsahuje omega-3 mastné kyseliny, je výborným zdrojom vitamínu D, vitamínu B a kvalitných bielkovín. Podľa posledných štúdií obsahuje losos dôležité biologicky aktívne látky.

Omáčka na lososa z jogurtu a uhoriek

Užitočné látky poskytujú podporu kĺbovej chrupavke, regulujú činnosť pankreasu a dokážu predchádzať zápalovým procesom v tele. Omáčka pre lososa je chutným a príjemným doplnkom k ostatným výhodám tejto ryby.
Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 15 minút

Ingrediencie

Jedna stredná uhorka
2 polievkové lyžice nízkotučná kyslá smotana
3 polievkové lyžice nízkotučný obyčajný grécky jogurt
2 čajové lyžičky čerstvého kôpru, jemne nasekaného
2 strúčiky cesnaku, nasekané a rozdrvené
1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy

Ako pripraviť omáčku na lososa

Uhorku nastrúhame a scedíme prebytočnú šťavu. Odstráňte veľké semená.
Uhorková šťava je cenný produkt, dá sa použiť aj na iné účely, napríklad na výrobu pleťovej masky. V malej miske zmiešame uhorky, kyslú smotanu, jogurt, kôpor, polovicu cesnaku, polovicu citrónovej šťavy, soľ a korenie. Odložiť.
Ďalej uvarte rybu.
Filety lososa opláchnite a osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Filet položíme kožou nadol na plech.
Posypeme zvyšným cesnakom, pokvapkáme citrónovou šťavou a dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Pečte v rúre, kým nie je hotová, asi 15-20 minút.
Podávame s jogurtovou omáčkou.

Losos má najvyššie percento omega-3 mastných kyselín, je zdrojom kvalitných, ľahko stráviteľných bielkovín.

Losos v smotanovej omáčke sa varí po celom svete. Recept na toto úžasné jedlo pochádza zo Španielska. Tradične sa pripravuje na Vianoce.

Krémová omáčka s jemnou textúrou dodáva lososovi zvláštnu jemnosť a lahodnú krémovú chuť. Rybu varte pod vekom alebo v rukáve - takto si zachová svoju šťavnatosť.

Losos je ryba, ktorá miluje citrónovú šťavu. Pred pečením ich určite posypte rybami.

Existuje názor, že čím jasnejšia je farba lososa, tým je prirodzenejšia a zdravšia. Ale to nie je pravda: v umelých nádržiach sa môže farbivo pridávať do krmiva pre ryby. U chladeného lososa bude farba dužiny bledoružová, jednotná. Na reze by mali byť viditeľné biele pruhy.

Klasický losos v smotanovej omáčke v rúre

Filet z čerstvého lososa by nemal byť mäkký - je elastický. V opačnom prípade existuje riziko nákupu pokazeného produktu.

Čas varenia - 1 hodina.

Ingrediencie:

500 gr. filet z lososa;
1 lyžička rozmarínu;
1 lyžica suchého kôpru;
1 vrchovatá polievková lyžica škrobu;
150 ml smotany 20%;
45 gr. maslo;
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

Lososa osolíme a okoreníme. Posypeme rozmarínom. Potrieme citrónovou šťavou.
Rybu vložíme do vymasteného pekáča a prikryjeme pokrievkou. Varte 20 minút.
Vezmite panvicu a vložte do nej maslo. Roztopte ho vo vodnom kúpeli.
Pridajte lyžicu škrobu.
Smotanu opatrne nalejeme do hrnca. Priebežne miešame. Keď omáčka začne hustnúť, vypnite oheň. Do hmoty pridajte suchý kôpor.
Lososa vyberte z rúry a prelejte smotanovou omáčkou. Vložte späť do rúry na ďalších 5-6 minút.
Hotové jedlo položte na veľký okrúhly tanier. Môžete podať!

Steak z lososa v smotanovej omáčke

Toto je skvelá možnosť večere s nízkym obsahom sacharidov. Diéta nie je dôvod odoprieť si lahodný steak z lososa.

Čas varenia - 1 hodina.

Ingrediencie:

650 gr. filet z lososa;
100 gr. kyslá smotana (15%)
100 gr. tvrdý syr;
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
50 gr. maslo;
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

Lososa umyjeme a potrieme citrónovou šťavou. Soľ korenie.
Rybu zabaľte do alobalu a pečte v rúre pri teplote 180 stupňov 25 minút.
V hliníkovej miske zmiešame maslo a kyslú smotanu. Zmes varte 7-8 minút.
Omáčku mierne ochlaďte a pridajte do nej strúhaný syr na jemnom strúhadle.
Lososa vyberieme z rúry. Otvorte fóliu a prelejte smotanovou omáčkou.
Rybu pečieme ešte asi 7 minút.
Losos v smotanovej omáčke je pripravený. Dobrú chuť!

Krémový lososový guláš

Lososový guláš je nezvyčajné jedlo, ale chutné. Keď ho raz pripravíte, pevne ho zafixujete v zozname svojich obľúbených receptov.

Čas varenia - 1 hodina.

Ingrediencie:

600 gr. losos;
2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
150 gr. kyslá smotana (20%);
60 gr. maslo;
50 ml vody;
1 zväzok čerstvého kôpru;
pár kvapiek citrónovej šťavy;
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

Lososa opláchnite pod studenou vodou a nakrájajte na kúsky na guláš.
Mäkké maslo zmiešame s kyslou smotanou.
Kôpor nasekáme nadrobno.
Vezmite hliníkovú panvicu s ťažkým dnom. Vložte lososa. Pokvapkáme ju citrónovou šťavou. Soľ a korenie. Naliať vodu. Pridajte paradajkovú pastu. Dusíme asi 15 minút.
Potom pridajte smotanovú omáčku a kôpor. Dusíme ďalších 20 minút.

Dobrú chuť!

Ingrediencie:

500 gr. losos;
700 gr. zemiaky;
150 gr. krém (20%)
1 polievková lyžica kurkumy;
2 polievkové lyžice olivového oleja;
70 gr. majonéza;
pár kvapiek citrónovej šťavy;
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

Lososa opláchneme a nakrájame na stredne veľké kúsky. Soľ korenie. Pridajte citrónovú šťavu.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na pásiky. Osolíme a pokvapkáme olivovým olejom.
Lososa a zemiaky vložte do zapekacej misy. Pečieme prikryté v rúre asi 20 minút pri teplote 180 stupňov.
Smotanu zmiešame s majonézou. Pridajte kurkumu.
Vyberte formu z rúry. Nalejte omáčku na misku a pošlite ju späť na ďalších 5 minút. Pripravený!

Dobrú chuť!

Červená ryba zapečená s citrónom a korením je už sama o sebe nesmierne chutná vďaka jemnému, stredne tučnému a šťavnatému mäsu. Ak však toto rybie jedlo naservírujete s elegantnou smotanovou alebo kaviárovou omáčkou k lososovi, potom z obyčajného steaku ľahko urobíte skutočnú extravaganciu chuti. Čo je na takomto varení obzvlášť podmanivé, je nezlučiteľnosť jednoduchosti receptúry, sofistikovanosť ingrediencií a jedinečná jemnosť chuti.

Steaky z lososa s omáčkou sú bez prikrášľovania najrýchlejšia, najchutnejšia, zdravá a jedným slovom dokonalá možnosť večere. Pečenie steaku v rúre pri teplote 180 °C trvá len 25 minút a v mikrovlnnej rúre vám tento postup zaberie ešte menej, iba 5-10 minút. Počas tejto doby stihneme urobiť výbornú omáčku k tomuto kráľovskému jedlu.

Dnes chceme ponúknuť tri druhy smotanovej omáčky k lososovi. Všetky sú skutočne veľkolepé. Odporúča vyskúšať každý z nich.

Hubová omáčka na steak z lososa

Ingrediencie

- 170 g + -
- 1 hlava + -
- 20 g + -
- 1 pohár + -
- 20-30 ml + -
- 50 g + -
- 1/2 lyžičky + -
Korenie "zmes papriky"- 1/3 lyžičky + -

Ako pripraviť omáčku na steak z lososa

Ak ste v slepej uličke pri hľadaní originálneho nápadu na klasické jedlo, potom bude náš podrobný recept na hubovú omáčku na steak z lososa skutočným objavom. Špeciálna hubová aróma dodá vašej pochúťke len šarm.

Cibuľu nakrájame na tenké, malé kocky a pošleme ju na rozpálenú panvicu, kde ju opečieme do zlata.
Pripravíme si huby. Tieto huby by sa nemali umývať, pretože sa stanú vodnatými a stratia svoju pôvodnú chuť. Huby by sa mali utrieť vlhkou handričkou a potom nakrájať na tenké vrstvy. Ďalej k cibuľke rozložíme huby a za občasného miešania opekáme na oleji 7 minút.
Potom k hubám pridajte múku, všetko premiešajte a bez zastavenia miešania k nim tenkým prúdom pridávajte smotanu pri izbovej teplote. Mali by ste získať homogénnu hmotu bez hrudiek.
Výslednú omáčku priveďte do varu, soľ, korenie a potom znížte teplotu varenia na minimum, omáčku varte na miernom ohni 7 minút a vypnite ju.
Do horúcej omáčky posielame jemne nasekané kôprové zelené, premiešame kompozíciu a niekoľko minút trváme pod vekom.

Steak z lososa vyložený na miske polejeme omáčkou a ozdobíme bylinkami, brusnicami a plátkami citróna. V takomto dresingu sa ryby môžu piecť v rúre pri teplote 190 ° C počas tretiny hodiny.

Krémová omáčka k pečenému lososovi

Táto možnosť dresingu sa nepoužíva na originálne podávanie hotového jedla ako chuťová a estetická príloha, ale samotný losos je v tejto omáčke priamo pečený.

S touto technológiou varenia je klasický steak neuveriteľne chutný, napriek tomu, že recept je triviálne jednoduchý a každý si ho môže zopakovať doma. Navyše sa táto omáčka výborne hodí nielen k lososovi, ale aj k iným ušľachtilým rybám.

Ingrediencie

Polomäkký syr - 70 g;
Pšeničná múka vysokej kvality - 20 g;
Mastný krém 30% - 210 ml;
Olivový olej - 45-50 ml;
Zmes papriky - 1/3 lyžičky;
Extra soľ - 1/3-1/2 lyžičky;
Sušená nasekaná bazalka - 1 lyžička;
Majorán - 1 lyžička;
Steaky z lososa - 600 g;
Citrón - ½ ks;

Ako pripraviť omáčku na lososa

Do hlbokej nádoby nalejte smotanu a trochu vody (50-70 ml), šľahajte metličkou, pridajte múku. Musíte dôkladne poraziť, aby neboli žiadne hrudky. Ďalej omáčku potrieme korením a soľou podľa chuti. A aby toho nebolo málo, do kompozície vložíme strúhaný syr na jemnom strúhadle a rovnomerne ho rozložíme v krémovej hmote.
Rybie steaky namažte soľou a posypte citrónovou šťavou, potom ich smažte na panvici, ale nie až do varenia, ale doslova 2 minúty do zlatista. Potom steaky preložíme do zapekacej misy a zalejeme smotanovou omáčkou.
Losos sa bude piecť v smotanovej omáčke 25 minút pri teplote 185 °C na strednej úrovni rúry.

Hotového lososa rozložíme na porciované taniere a podávame s prílohou alebo samotného. Najlepšou prílohou k tomuto jedlu je kari ryža alebo cestoviny tagliatelle.

Skvelým doplnkom k takejto pochúťke budú pšeničné krutóny, ktoré si doma uvaríte vlastnými rukami za 5 minút. Strúčik cesnaku rozotrite v strojčeku na cesnak a zmiešajte so soľou a slnečnicovým olejom (2 polievkové lyžice). Plátky chleba namažte voňavou zmesou a opečte na panvici do chrumkava.

Kaviárová omáčka na lososa

Recept na túto omáčku, ktorý nie je celkom demokratický z hľadiska nákladov, ale neprekonateľnej chuti, bude dôstojným doplnkom k tejto kráľovskej rybe.

Ingrediencie

Mastná smotana 30% - 250 g;
Parmezán - 70-80 g;
Červený granulovaný kaviár - 60-80 g;

Ako pripraviť krémovú kaviárovú omáčku

Smotanu nalejeme do hrnca a zohrejeme. Hneď ako hmota vrie, znížime teplotu a za stáleho miešania privedieme smotanu do zhustnutia.
Teraz môže byť krémová hmota odstránená zo sporáka a zmiešaná s ½ kaviáru.
Do horúcej omáčky pridáme aj parmezán nastrúhaný na jemnom strúhadle.
A hneď ako omáčka vychladne, pridajte do nej zvyšok kaviáru a podávajte na stôl so steakom z lososa.

Jedlo bude vyzerať nielen krásne, ale aj extravagantné a drahé. Táto omáčka na lososa určite zdôrazní stav vašej oslavy.

Medzi omáčkami na ryby má krémová smotana osobitné miesto, pretože je skutočne univerzálna a vhodná pre ktorúkoľvek z jej odrôd. Ľahko sa pripravuje a zároveň dokáže jedlo nielen viac zasýtiť, ale aj dodať mu jemnú, jemnú chuť. Táto omáčka je založená na smotane, múke a masle, ale pomocou rôznych prísad jej môžete dodať ďalšie príchute: cesnak, syr, uhorky.

Klasická krémová omáčka

Klasická smotanová omáčka nezahŕňa použitie žiadnych prísad. Môžeme podávať s rybami, mäsom a zeleninou. Dá sa použiť ako základ na prípravu špeciálnych krémových omáčok, ktoré sa podávajú ku konkrétnym jedlám.

Ingrediencie:

200 ml smotany 20% tuku
1 st. lyžica masla
1 st. lyžica pšeničnej múky
Mleté čierne korenie
soľ

Ako pripraviť klasickú smotanovú omáčku:

Pred prípravou omáčky by mala byť múka mierne vyprážaná na suchej panvici, kým sa neobjaví zlatá farba.

Potom vložte maslo do panvice a dobre ho premiešajte s múkou a pokračujte v smažení.

Nalejte smotanu do panvice, počkajte, kým zovrie, a varte za stáleho miešania omáčku ďalšie 2 minúty. Dávajte pozor, aby sa vám nevytvorili hrudky.

Omáčku trochu opeprite, pridajte soľ podľa chuti.

Smotanová omáčka s hubami na steak z lososa

Ingrediencie:

150 ml smotany 20% tuku
1 st. lyžica pšeničnej múky
50 g suchých lesných húb alebo 150 g čerstvých
1 malá cibuľa
1 st. lyžica olivového oleja
trochu nasekaného kôpru
soľ, korenie podľa chuti

Ako uvariť krémovú omáčku na lososa s hubami:

Nakrájajte huby čo najjemnejšie, na prípravu omáčky ich možno dokonca nasekať v mixéri. Na suchej panvici opražíme múku a nalejeme do hrnčeka.

Nalejte rastlinný olej do panvice a opečte na ňom jemne nakrájanú cibuľu do zlatista.

Pridajte huby a spolu s cibuľou ich za stáleho miešania opekajte na miernom ohni ďalších 8-10 minút, kým sa nevyvarí všetka tekutina.

Keď zovrie, pridáme múku a soľ, premiešame a do panvice opatrne prilejeme smotanu. Obsah panvice stále miešajte, aby nezostali žiadne hrudky.

Po zovretí omáčky ju varte na miernom ohni ďalšie 2-3 minúty, pričom nezabudnite miešať. Na samom konci pridajte nasekaný kôpor, vypnite oheň, omáčku prikryte pokrievkou a nechajte niekoľko minút postáť, než ňou nalejte steaky z lososa.

Krémová omáčka s kaviárom k steaku z lososa

150 ml smotany 20% tuku;
1 malá cibuľa;
1 st. lyžica masla;
1 st. lyžica pšeničnej múky;
50 g červeného kaviáru;
soľ, korenie podľa chuti.

Cibuľu nakrájame na malé kocky. Zahrejte panvicu, rozpustite rastlinný olej a opečte na ňom cibuľu do zlatista. Pridáme múku, premiešame, zalejeme smotanou. Keď hmota zhustne, vyberte panvicu zo sporáka, ochlaďte jej obsah a nalejte do sekačky mixéra. Pridajte kaviár a kaviár do mixéra, všetko rozdrvte až do homogénnej konzistencie.

Je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal rád lososa. Je to dobré bez ohľadu na to, ako ho varíte. Ale losos v smotanovej omáčke, varený v rúre, je obzvlášť chutné jedlo, ak použijete úspešný recept v súlade s technológiou. Smotana priaznivo zdôrazňuje chuť lososa, vďaka čomu je ešte jemnejšia a šťavnatejšia. Áno, a toto jedlo vyzerá veľmi lákavo.

Funkcie varenia

Losos v smotanovej omáčke je obzvlášť chutný, ak poznáte niekoľko malých tajomstiev:

Čerstvý losos je vhodnejší na varenie v smotane v rúre, ale z mrazeného jedla sa ukáže takmer rovnako chutný. Ale solené ryby nie sú na to vhodné.
Losos v smotanovej omáčke sa nevarí celý. K tomu potrebujete steaky alebo porciované filé. Je dôležité, aby boli rovnomerné a chutné. Z tohto dôvodu je pre ženy v domácnosti, ktoré nemajú zručnosti na krájanie rýb, jednoduchšie kúpiť si hotové filé alebo steak. Ich použitie pomôže ušetriť čas a prítomnosť týchto zručností. To neovplyvní chuť hotového jedla.
Na varenie lososa so smotanovou smotanovou omáčkou môžete použiť akúkoľvek smotanu, ale ryby so smotanou s vyšším obsahom tuku budú predsa len jemnejšie a chutnejšie.
Losos sa varí dostatočne rýchlo - nie viac ako 30 minút. Aj keď sa vám zdá, že čas varenia je príliš krátky, nezvyšujte ho, pretože to môže spôsobiť, že jedlo bude menej šťavnaté, ako by malo.
Lososa môžete variť v smotanovej omáčke bez zbytočných prísad - v tomto prípade k nemu budete potrebovať prílohu. Po okamžitej príprave so zeleninou alebo zemiakmi môžete jedlo podávať bez prílohy.

Niektoré nuansy varenia závisia priamo od zvoleného receptu.

Losos v smotanovej omáčke - jednoduchý recept

losos (filé alebo steak) - 0,7 kg;
krém - 0,2 l;
pšeničná múka - 50 g;
citrónová šťava - 25 ml;
čerstvý kôpor - 50 g;
soľ, korenie na ryby - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Lososa, ak bol zmrazený, rozmrazte pri izbovej teplote. Opláchnite studenou vodou, osušte handričkou.
Posypte soľou a korením z oboch strán. Pokvapkáme citrónovou šťavou. Nechajte 30-40 minút marinovať ryby.
Na panvici opražíme múku, rozriedime ju smotanou. Pridáme nasekaný kôpor a varíme na sporáku, kým omáčka nezhustne.
Rybu vložte do pekáča vystlaného pergamenom.
Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 20 minút.
Lososa vyberte z formy, položte na tanier. Polejeme smotanovou omáčkou.

Toto jedlo sa môže podávať teplé aj studené. Ako príloha, ak sa použije ako teplé predjedlo, sú vhodné pečené zemiaky.

Losos v cesnakovo smotanovej omáčke

filet z lososa - 0,6 kg;
krém - 0,25 l;
cesnak - 3 strúčiky;
bylinky, soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Recept na túto príležitosť::

Spôsob varenia:

Filet umyte, osušte, skontrolujte, či v ňom nezostali kosti. Ak sa nájdu kosti, odstráňte ich pinzetou. Filet nakrájajte na porcie.
Kúsky lososa posypeme korením, bylinkami, soľou. Zľahka potrieme mletým cesnakom.
Uložíme do zapekacej misy. Bolo by pekné, keby ste ho predtým namazali olejom, aj keď to nie je potrebné. Naplníme krémom.
Formu zakryte vekom a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov. Varte 20 minút.

Lososa uvareného podľa tohto receptu môžete podávať so zemiakovou kašou alebo cestovinou. Pred podávaním je dobré jedlo ozdobiť vetvičkou rozmarínu alebo petržlenovej vňate.

Losos v smotanovej omáčke s paradajkami

filet z lososa - 1 kg;
paradajky - 0,3 kg;
olivy bez kôstok - 50 g;
syr - 0,2 kg;
krém - 100 ml;
čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
zmes papriky, majoránky, soli - podľa chuti;
rastlinný olej - koľko to bude trvať.

Spôsob varenia:

Filet pripravíme, osolíme a dočasne odstavíme.
Olivy nakrájajte na tenké krúžky.
Petržlenovú vňať nasekáme nožom.
Do smotany pridáme zmes majoránky a papriky, dobre premiešame.
Do krému vložíme petržlenovú vňať a kolieska olivy, premiešame.
Filet z lososa preložíme do formy, zalejeme smotanou.
Paradajky nakrájame na malé kocky alebo tenké kolieska, obložíme nimi lososa.
Syr nastrúhame najemno a posypeme ním misku.
Predhrejte rúru na 200 stupňov, pošlite do nej formu s lososom na 20 minút. Musíte piecť bez zatvorenia formy vekom.

Pred podávaním môže byť jedlo posypané zelenou cibuľkou, aj keď bez toho vyzerá slávnostne.

Losos so zemiakmi v smotanovej omáčke

losos (filé) - 0,4 kg;
zemiaky - 0,4 kg;
cibuľa - 100 g;
citrón - 1 ks;
paprika - 0,25 kg;
šampiňóny - 0,2 kg;
krém - 0,2 l;
maslo - 100 g;
múka - 15 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Lososa nakrájajte na filety alebo použite hotové. Skontrolujte, či v rybe nezostali žiadne kosti.
Potrieme soľou, korením, polejeme šťavou vytlačenou z jedného citróna. Nechajte marinovať pol hodiny, zatiaľ čo si pripravíte zvyšok surovín.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode do polovice. Odstráňte dierovanou lyžicou, nechajte vodu odtiecť.
Huby umyjeme a osušíme, nakrájame na malé kúsky.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na stredne veľké kocky.
Na panvici rozpustite polovicu masla, vložte do nej huby a cibuľu a smažte, kým sa prebytočná vlhkosť neodparí.
Huby zmiešame so zemiakmi. Vložíme ich do zapekacej misy, uhladíme.
Papriky ošúpeme, nakrájame na štvorce alebo pásiky, posypeme ich zemiakmi.
Na zemiaky poukladáme kúsky lososa.
Na panvici rozpustíme zvyšné maslo, opražíme múku, rozriedime smotanou.
Lososa polejeme smotanovou omáčkou.
Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov pol hodiny.

Podľa tohto receptu môžete piecť lososa v smotanovej omáčke v porciovaných formách. Toto je kompletné jedlo, výdatné, chutné a nezvyčajné.

Losos v smotanovej omáčke pečený v rúre je skvelou voľbou pre slávnostné jedlo, keď nezostáva čas na prípravu večere.

Predchádzajúci článok: Ako uvariť herkulovskú kašu? Ďalší článok: Ako variť kašu z ovsených vločiek