Solené paradajky v horúcich pohároch. Ako osoliť paradajky v pohároch na zimu

Takmer každý z nás si pamätá chuť babky nasolenej v sude. Ich prítomnosť na slávnostnom stole sa už stala tradíciou. A okrem toho nie tak často v zime padá na hodovanie na kvalitných čerstvých paradajkách.

Musíme sa uchýliť k rôznym metódam zberu tohto užitočného. A keďže morenie paradajok v sude nie je v našej dobe dostupné každému, skúsené hostesky odporúčajú zásobiť sa solenými, konzervovanými na zimu v pohároch.

Napriek tomu, že v modernom svete si môžete kúpiť úplne všetko, konzervácia pripravená vlastnou rukou je oveľa cennejšia ako kupovaná. Zvážte teda najobľúbenejšie recepty na solenie.

Najrýchlejší spôsob

Leto je sezóna zeleniny. Ale to, čo ste tak veľmi chceli v zime, svieže v lete, sa už stalo nudným. Výnimkou nie sú ani tie čerstvé, šaláty s ich účasťou už nevyhovujú ani zarytým zástancom správnej výživy a diét.

Často chcete diverzifikovať menu. Za týmto účelom skúsené hostesky vymysleli jednoduchý a rýchly recept na solenie pohárov na zimu. Vrcholom tejto metódy je, že solené paradajky si môžete vychutnať už 3 dni po zbere a dodať tak letným jedlám novú chuť.

Pre najrýchlejšiu prípravu nakladaných paradajok by ste mali mať zásobu nasledujúcich ingrediencií:

- 2 kg;
cukor - 10 lyžíc. l.;
- 1 hlava;
soľ - 5 lyžíc. l.;
struk;
voda - 5 l;
zelené (, listy chrenu).

Pokyny krok za krokom

Na implementáciu tejto metódy solenia by sa mali najskôr vybrať vysokokvalitné paradajky. musia byť čerstvé a pevné, pretože pomliaždené alebo mäkké sa môžu v škrupine paradajok časom zmeniť na kašu. Najvhodnejším druhom je krém.

Je vhodné vyberať paradajky približne rovnakej veľkosti, zrelosti a odrody. treba dôkladne umyť a vysušiť.
Súbežne so zeleninou by sa mali pripraviť poháre. Nádobu umyte a sterilizujte. Potom položíme dno plechoviek s bylinkami a nakrájame korenie. Potom rozložte - na želanie je možné ich orezať, takže sa ich zmestí viac. Zložte ďalšiu guľu zelených na vrch a.
Zostáva naliať zložené ingrediencie soľankou. Pripravuje sa nasledovne: soľ a cukor sa musia zriediť v 5 litroch vody. Zmes povaríme 5 minút a prelejeme.

Dôležité! Veľmi dôležitý bod: paradajky by sa mali nalievať iba horúcou soľankou.

Posledný dotyk: naplnenú nádobu uzavrite viečkami a nechajte jeden deň v miestnosti s teplotou +20 °C a potom vezmite alebo vložte do chladničky. Po 3 dňoch bude možné vychutnať si solené paradajky.
Ak chcete, môžete pomer zložiek zvýšiť alebo znížiť. Chuť môžete variovať pomocou rôznych korenín.

Klasický recept

Relevantnosť klasického slaného receptu na zimu v pohároch sa rokmi len zvýšila. Kvalitné kyslé uhorky sú totiž pre gurmánov vždy dar z nebies.

Čo potrebuješ

Na implementáciu tohto spôsobu prípravy kyslej kapusty by ste sa mali vyzbrojiť nasledujúcimi zložkami:

paradajky (asi 2-3 kg);
1 st. l. 1% ocot;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
2–4 lyžice. l. cukor (v závislosti od vašich chuťových preferencií);
listy čerešne, chrenu, ríbezlí;
, voliteľne -;
čierne korenie;
voda.

Pokyny na varenie

Dôkladne umyté komponenty sa musia jeden po druhom zložiť do opatrne sterilizovaných pohárov. Najprv položte zeleninu, papriku a listy. Na zeleninu dáme zeleninu. Potom ďalšia vrstva zelene.
To všetko sa musí naliať vriacou vodou a nechať uvariť 5 minút. Potom opatrne vypustite vodu z plechoviek bez toho, aby ste obsah silne pretrepali.

Odkvapkanú tekutinu dáme na oheň, rozriedime v nej cukor a soľ a znova prevaríme. Zmes nalejte na zeleninu druhýkrát. V dôsledku toho pridajte ocot a zrolujte.
Valcovaný výrobok musí byť zabalený, otočený hore nohami a počkajte, kým sa ochladí na izbovú teplotu. Potom umiestnite na chladné miesto a počkajte na správnu príležitosť na jedenie.

Pôvodný recept (solený v cukre)

Ak vás zaujíma, ako nakladať paradajky na zimu do pohárov, aby ste dosiahli jedinečnú exotickú chuť, odporúčame vám použiť nenormálny recept na solenie nakladaných paradajok v cukre. V dôsledku toho potešíte svoju rodinu a hostí nezvyčajnou pochúťkou.

Nákupný zoznam

Pokiaľ ide o akýkoľvek iný recept na výrobu solených paradajok na zimu, paradajky sú primárnou zložkou - 10 kg. Na druhom mieste v dôležitosti nie je soľ, ale cukor - 3 kg.

Zoznam produktov tiež obsahuje: paradajkový pretlak - 4 kg, listy ríbezlí - 200 g, čierne korenie - 10 g, soľ - 3 polievkové lyžice. l. Pre amatéra môžete použiť 5 g škorice a klinčekov.

Varenie

Umyté a roztriedené podľa veľkosti a úrovne zrelosti, rozložiť do nádoby, ktorej dno je pokryté zeleňou a. Každú vrstvu paradajok posypeme cukrom. V hornej časti nádoby by mala zostať voľná asi 20 cm.

Potom si z rozvážne vybranej prezretej zeleniny pripravíme paradajkový pretlak (prejdeme cez mlynček na mäso). Do pyré pridáme zvyšný cukor a soľ. Výslednou zmesou naplňte poháre s paradajkami. Zostáva pevne zrolovať túto mňamku.

Solené paradajky a uhorky sú obľúbeným občerstvením v zime. Sú dobré, pretože nehrozí, že vám do pása pridajú centimetre navyše. V každej rodine sa tajomstvá prípravy zásob na zimu prenášajú cez ženskú líniu. Kvôli rozdielu v gastronomických náklonnostiach má niekto rád sladké paradajky, iný zase pikantné. V poslednej dobe existuje tendencia testovať rôzne exotické recepty, napríklad paradajky s hroznom, melón, jablká atď. Ale po experimentovaní sa väčšina žien v domácnosti stále vracia k štandardnej možnosti solenia.

Solené paradajky na zimu

recept na solenie bez octu

Opísaný recept je veľmi jednoduchý. Podľa nej získate paradajky „v najlepších tradíciách“ voňavé a chutné. Pripravené budú bez octu, takže sú vhodné pre tých, ktorých trápia žalúdočné problémy. Ríbezľové a čerešňové listy, ktoré sú umiestnené v pohároch, kôprové dáždniky a chren, dodajú paradajkám magickú vôňu. S najväčšou pravdepodobnosťou ich nenájdete na regáloch supermarketov, takže budete musieť ísť na trh.

Vyberte si krásne paradajky na morenie, bez chýb, strednej veľkosti, v žiadnom prípade nie prezreté a nie mäkké (je lepšie ich poslať na paradajky). Lahodné uhorky sa získavajú z takzvanej "smotany" (malé elastické paradajky, podlhovastého tvaru), ovocia vo forme žiarovky a dokonca aj z čerešne.

V ideálnom prípade by paradajky mali dozrieť s červenajúcimi stranami vystavenými horúcemu letnému slnku. Skúste si preto kúpiť nie skleníkové, ale mleté paradajky.

V jesennom období, keď sa na pôde objavia prvé mrazy, nie všetky paradajky stihnú dozrieť. Aby nesčerneli, gazdinky zbierajú zvyšky úrody spolu so zelenými nezrelými plodmi. Zelené paradajky sa skladujú doma, kde dozrievajú. Práve tento recept na solené paradajky na studený spôsob sa môže hodiť aj na nakladanie hnedých a zelených paradajok.

Zdá sa, že by ste nemali ani premýšľať o tom, čo robiť s hotovými paradajkami, môžete ich jesť s prílohami a dať ich na stôl, keď príde na návštevu mužská spoločnosť. Ale okrem toho budú paradajky dobrým doplnkom pri varení polievok, mäsa a dusenej zeleniny.

Ingrediencie:

pripravená voda - 10 litrov;
soľ - 2 šálky;
cukor - 1 šálka;
paradajky (červené, zelené alebo hnedé);
cesnak;
voňavé kôprové dáždniky;
listy ríbezlí;
čerešne;
chren (list alebo koreň).

Proces varenia:

Na prípravu soľanky musíte prevariť vodu, ochladiť, rozpustiť v nej soľ a cukor.

Cesnak by mal byť rozdelený na strúčiky, olúpaný a umytý. Nakrájajte strúčiky cesnaku na niekoľko kusov.

Opláchnite listy ríbezlí a čerešní. Koreň chrenu ošúpeme a nakrájame nožom na malé kúsky. Listy je možné jednoducho zrolovať alebo natrhať ručne.

Paradajky umyjeme, necháme odkvapkať, trochu osušíme, každú paradajku napicháme špajľou alebo vidličkou. To sa robí tak, aby paradajky nepraskli a lepšie sa osolili.

Paradajky položte vo vrstvách do nádoby na morenie a preložte ich listami ríbezlí a čerešní. Pridajte cesnak, kôpor, listy a korene chrenu.

Paradajky možno soliť v pohároch (trojlitrových aj päť-, desaťlitrových), smaltovaných hrncoch, nerezových, plastových alebo drevených sudoch. Len na tieto účely nepoužívajte hliníkové náčinie. Paradajky zalejeme studeným nálevom a uložíme na chladné miesto alebo do chladničky.

Poraďte:

Ak chcete urobiť zo známeho jedla nezvyčajné, pridajte k nemu solené paradajky. Skúste si uvariť napríklad poľskú polievku.

Na jeho prípravu budete potrebovať 2,5 litra vývaru, 400 g solených paradajok, 5 zemiakov, mrkvu, cibuľu, zväzok zeleniny, kúsok masla a 0,5 šálky ryže.

Paradajky je potrebné pretrieť cez cedník, čím sa získa 250-300 g omáčky. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame, zemiaky nakrájame na kocky. Do vriaceho vývaru vhodíme kocky zemiakov, po 5 minútach pridáme ryžu. Varte, kým nie sú zrnká ryže pripravené (asi štvrť hodiny). Na oleji orestujeme mrkvu s cibuľou, pridáme paradajkový pretlak. Hotovú pečienku nalejte do polievky, nakrájanú zeleninu, podľa potreby soľ. Po varení 3 minúty povaríme, po vypnutí necháme polievku trochu podvariť.

Ako vidíte, solené paradajky môžu byť nielen predjedlom, ale aj jednou zo zložiek lahodných jedál. Preto si určite urobte zásoby na zimu, aby bol jedálniček pestrý a chutný.

Ďakujem mami za recept a fotky!

Chcem dodať, že ak nemáte čas čakať niekoľko týždňov a toľko osolia, vezmite si za základ rovnaký recept. Paradajky uvarte nie studené, ale horúce. To znamená, že naplňte nie studenou vodou, ale horúcou soľankou. A nechajte paradajky deň alebo dva, aby ste ich skladovali pri izbovej teplote. Proces fermentácie sa výrazne skráti, dokonca aj na druhý deň si môžete vychutnať jemne solené červené paradajky.

S pozdravom Anyuta.

Buďte úprimní, viete, ako soliť paradajky na zimu? Solenie paradajok na zimu je veľmi jednoduchý a nie namáhavý proces, ale nie všetky hostesky získajú lahodné solené paradajky. A dnes, drahí priatelia, vám chcem povedať o recepte na solené paradajky, ktoré moja babička používa už viac ako 50 rokov.

Rodinný recept na uhorky

Skúšal som rôzne solené paradajky na studeno: z trhu, zo supermarketu, na návšteve u iných hostesiek, no etalónom kvality pre mňa zostávajú slané paradajky mojej babičky pod nylonovým vekom. Babičkin recept spočíva v použití určitého súboru korenín a korienkov, ako aj ideálneho pomeru soli a vody.

Na svete nie je nič chutnejšie ako solené paradajky so zemiakovou kašou a bohatý bravčový guláš... Akoby som včera bola malá a moja stará mama mi povedala, ako sa správne pripraviť. So záujmom som jej pomáhal a maximálne som dostal pokyn ošúpať cesnak a umyť poháre na paradajku.

Jemnosť varenia

Dnes mi moja malá dcérka pomohla osoliť paradajky v téglikoch. Šialene ju zaujímalo plnenie pohárov paradajkami a ukladanie korenín. Ale predovšetkým chcela vedieť: prečo nemôžete osoliť Lego paradajkami

Dúfam, že som vás presvedčil, aby ste pripravili tento polotovar? Potom vitajte v mojej kuchyni, kde vám podrobne poviem, ako jednoducho a chutne nakladať paradajky na zimu.

Ingrediencie a pomery

paradajky
koreň petržlenu
koreň chrenu
mrkva
cesnak
zrnká čierneho korenia
feferónky v strukoch

Soľanka:

1 liter studenej vody
1 polievková lyžica soľ so šmýkačkou

Ako osoliť paradajky na zimu v pohároch

Časovo najnáročnejšia časť prípravy solených paradajok na zimu do pohárov je príprava surovín na solenie. Solil som naraz päťlitrové poháre, takže som musel tvrdo pracovať. Cesnak očistíme rýchlosťou 5-6 malých strúčikov na 3-litrovú nádobu. Očistíme a nakrájame aj mrkvu, petržlen, koreň chrenu. Nezabudnite si pripraviť struky feferónky, zrnká čierneho korenia a petržlenovú vňať.

Potom rozložte pripravené ingrediencie do čistých pohárov. Všetky koreniny som pridala „od oka“, ale ak slané paradajky pripravujete na zimu do zaváracích pohárov na studený spôsob po prvýkrát, je lepšie držať sa zlatej strednej cesty a použiť nasledujúce pomery na trojlitrovú nádobu:

5-6 strúčikov cesnaku
5 zrniek čierneho korenia
50 gramov koreňa petržlenu
50 gramov mrkvy
3-4 kusy koreňa chrenu
2-3 vetvičky petržlenu
1-1,5 strukov (malé) feferónky

Ako správne naplniť banky

Po koreninách naplňte poháre umytými paradajkami. V procese kladenia je potrebné poháre pretrepať, aby sa paradajka čo najviac zmestila. Na dno plechoviek dáme veľké paradajky a malé paradajky dáme bližšie ku krku. Nebudem radiť odrody paradajok na morenie, pretože o nich viem málo. Hlavná vec je, že paradajky sú malé, mäsité a s hrubou šupkou.

Nálev na varenie

Ďalej pripravíme soľanku pre naše budúce solené paradajky v pohároch: jednu polievkovú lyžicu soli rozriedime sklíčkom v jednom litri studenej tečúcej vody. Soľ je potrebná kamenná a v žiadnom prípade nie jódovaná.

Poháre s paradajkami naplníme soľankou až po hrdlo po úroveň pásikov.

V ďalšej fáze solenia paradajok zakryjeme poháre nylonovými viečkami a poháre s paradajkami vyberieme na tmavom a chladnom mieste na uskladnenie - v pivnici alebo v chladničke. Po 10 dňoch sa soľanka v nádobách s paradajkami zakalí a fermentácia bude takmer ukončená.

V tejto fáze musíte do každej nádoby paradajok naliať jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja, aby sa nevytvorila biela kôra. Plne solené paradajky na zimu v pohároch budú pripravené na konzumáciu za 40-45 dní.

Paradajky solené studeným spôsobom majú jednu významnú nevýhodu: poháre musia byť skladované v pivnici alebo v chladničke. Paradajky sú solené bez octu a bez sterilizácie, preto neprežijú skladovanie pri izbovej teplote. Ale aj keď nemáte pivnicu, dôrazne vám odporúčam pripraviť si aspoň jeden téglik týchto chutných paradajok a uchovať ho v chladničke.

Sami budete prekvapení, ako rýchlo sa tieto solené paradajky rozptýlia. Taktiež, ak sa vám môj recept páčil, môžete koncom septembra, keď už nie je teplo, nakladať paradajky a do prvých tuhých mrazov skladovať poháre nakladaných paradajok na zasklenom balkóne.

Moja stará mama solí paradajky v pohároch, nie v sude alebo vedre. Aj keď som počul, že v dubových sudoch sú solené paradajky jednoducho výborné. Solenie paradajok v pohároch je menší problém ako sud, vedro alebo veľký kastról, pretože nie je potrebné nastavovať tlak, aby paradajky neplávali a boli úplne zaliate soľankou. Okrem toho v bankách ide o akúsi poistku v prípade, že paradajky „kvasnú“ v jednej banke nie tak, ako by mali (stáva sa to!), neovplyvní to zvyšok paradajok.

Na morenie paradajok, rovnako ako akékoľvek iné konzervovanie, je najlepšie brať letné odrody cesnaku (jarný cesnak), ktoré sa vysádzajú skoro na jar a zbierajú sa v júli. Jarný cesnak sa od zimného líši jemnou vôňou a sladkou chuťou. Letný cesnak nie je pikantný a nepečie a solené paradajky s cesnakom na zimu sú obzvlášť chutné. Ale kvôli veľmi tenkým šupkám a malým strúčikov trvá lúpanie jarného cesnaku dlhšie.

Solené paradajky na zimu v pohároch podľa receptu mojej babičky

4,3 (86,36 %) 44 hlasov

Solenie paradajok je skvelý spôsob, ako urobiť domáce prípravy na zimu. Existuje veľa rôznych možností na solenie paradajok, kde ocot, kyselina citrónová, dokonca aj tableta aspirínu pôsobí okrem soli ako konzervačná látka. Postup solenia sa môže uskutočňovať teplou alebo studenou metódou.

Určite máte obľúbený recept na solenie paradajok, ale príde čas, keď chcete rôzne chute. Nižšie sú uvedené najlepšie možnosti na morenie paradajok.

Správne paradajky na morenie

Aby konzervované paradajky v zime potešili chuťou a elastickou textúrou, je potrebné zvoliť správne odrody na morenie. Ideálne sú plody pretiahnutého podlhovastého tvaru s tvrdou hustou dužinou. Červené môžete osoliť, ale je lepšie zvoliť hnedé (trochu nezrelé) paradajky. Takéto solené paradajky v pohároch na zimu vyzerajú krásne a chutné, majú správnu štruktúru a nezabudnuteľnú chuť.

Korenie sa zvyčajne vyberá na solenie:

semená, dáždniky, kôpor;
strúčiky cesnaku;
horčičné semienka;
listy petržlenu, čerešne, čiernych ríbezlí;
bobkové listy;
feferónka (hrášok, čerstvé krúžky);
ošúpaný koreň / listy chrenu.

Korenie sa do téglika nedáva naraz, v určitých kombináciách. Napríklad milovníci korenistej chuti solených paradajok pridávajú chren do pohárov a listy ríbezlí sú fanúšikmi sladko-korenistej vône.

Ak sa chystáte nakladať zelené paradajky, ich odroda a tvar nie sú také dôležité ako veľkosť: mali by ste si vybrať drobné ovocie.

Zásady solenia na zimu

Proces solenia zeleniny v sudoch, pohároch, v porovnaní s morením, sa považuje za užitočnejší spôsob, ako ju konzervovať na konzumáciu v zime. Vriaca voda a ocot používané v marinádach majú deštruktívny vplyv na vitamínové zloženie paradajok. Solenie studeným spôsobom (fermentácia) zachováva ich výhody a zvyšuje ich vďaka tvorbe enzýmov potrebných pre dobré trávenie. Preto bude solená paradajka slúžiť ako vynikajúci doplnok k „ťažkému“ mäsu, vyprážanému jedlu.

Zelenina a korenie, ktoré spadajú do pohárov na morenie, musia byť čisté - to je kľúčom k úspechu konzervácie.

Paradajky by sa mali dôkladne umyť vodou a skontrolovať na chyby. Zelenina s poškodeným povrchom nepodlieha zberu na zimu, ale dá sa použiť na rýchle solenie.

Poháre, ktoré sa budú používať na morenie paradajok, musia byť sterilizované parou (môžete použiť dvojitý kotol, rúru, mikrovlnnú rúru). Kovové viečka tiež podliehajú povinnému spracovaniu (varu).

Ak sa chystáte použiť metódu solenia za studena, stačí na to vyčistiť nádoby a plastové veká jedlou sódou.

Cesnak a chren by mali byť kvalitatívne olúpané a umyté. Listy a zeleň by mali byť vytriedené od zvyškov, vetvičiek, poškodených častí, opláchnuté čistou vodou.

Rýchlo solená paradajka

Keď sa práve začína obdobie zberu, pred nasolením paradajok na zimu do pohárov je v mnohých rodinách obľúbený recept na ich rýchle solenie. Jemne osolené paradajky plnené korením sa varia v slanom náleve 24 hodín, sú chutné ako príloha ku grilovačke, občerstveniam, zvyčajne sa jedia rýchlejšie ako uvarené.

Ľahko osolené plnené paradajky

Budete potrebovať červené mäsité paradajky veľkosti vajca. Prerežte ich na polovicu nožom alebo priečnym rezom až do konca (vhodné je použiť nôž na krájanie chleba). Do výsledných trhlín vložte plnku nasekaného cesnaku, petržlenu, kôpru.

Na dno akejkoľvek vhodnej nádoby veľkoryso vložte kôprové dáždniky, nalejte horčičné semienka, pridajte listy ríbezlí, chren, korenie, petržlen.

Plnené paradajky zalejeme nálevom (1 polievkovú lyžicu soli bez jódu, cukor, 1 čajovú lyžičku suchého horčičného prášku zmiešame v 1 litri prevarenej vychladnutej vody), utlačíme. Počkajte jeden deň a môžete si vziať vzorku. Takéto paradajky sa skladujú solené rýchle solenie po dobu 5 dní na chladnom mieste.

Solené voňavé paradajky

Výberom tohto receptu získate sladké a pikantné slané paradajky s vôňou pečenej papriky. Budete potrebovať: vedro stredných červených paradajok (každá je potrebné prepichnúť vidličkou), 5 sladkých paprík, pre znalcov štipľavej chuti - 1 feferónku, pár hlávok cesnaku, listy ríbezlí, koreň chrenu, kôpor ( semená alebo dáždniky), olej (obľúbená zelenina) na vyprážanie papriky, soľ.

Nakrájanú papriku opražíme na oleji do mäkka, vychladne. Korenie rozdelíme na polovicu, prvú časť rozložíme po dne vedra, navrch dáme polovicu paradajok, potom na ne poukladáme papriku a zalejeme olejom, z vyprážania dáme druhú časť korenia, pridáme paradajky vrch vedra. Zatvorte veko.

Po dni pripravte soľanku (5 polievkových lyžíc soli, 3 litre čistej vody), nalejte vedro paradajok, vyberte útlak, dajte vedro do kuchyne. Po 5 dňoch sú voňavé rýchle paradajky hotové. Zachovať chladnú hlavu.

Solenie v studenom sude

Pomocou podobnej technológie so solenými paradajkami môžete na zimu variť skutočné solené paradajky. Recepty na solenie sú zvyčajne jednoduché a výsledok presahuje očakávania.

nakladané paradajky

Do suchých pohárov (3 l) umytých sódou alebo obarených vriacou vodou vložte štipku kôprových semien, bobkový list, niekoľko zrniek korenia. Paradajky sú položené pomerne blízko, pričom si vyberajú ovocie s tvrdou dužinou, hrubou šupkou. Zaspať v pohároch 1 polievková lyžica. soľ (bez jódu, vždy veľká), 3 lyžice. cukor, 1 plná polievková lyžica. suchý horčičný prášok. Nalejte, pokrývajúc hornú vrstvu, ochladenú prevarenú vodu, prikryte umývanými plastovými viečkami, odvolávajte sa na chlad po dobu 2 mesiacov. Paradajky skysnú, získajú drsnú, mierne sýtenú chuť a stanú sa podobnými sudovým. Takto nasolené paradajky by sa mali skladovať v pivnici / chladničke.

Fanúšikovia aromatických korenín v uhorkách budú musieť ochutnať nasledujúci recept.

solené paradajky

Na zber budete potrebovať husté červené alebo žlté paradajky, jemné listy ríbezlí, čerešne, koreň / listy chrenu, mladé strúčiky cesnaku, korenie, kôpor, horčicu (suchú), cukor, soľ.

Odporúča sa začať ukladať do pohárov s listami, kôprom, korením. Do 3-litrovej nádoby stačí dať malý mladý list ríbezlí, čerešne, kôprové semienka / dáždnik, ošúpaný koreň, polovicu listu chrenu, asi 4 stredné strúčiky mladého cesnaku, 5 zrniek korenia. Paradajky položte rovnomerne na korenie. Nalejte 2 polievkové lyžice. l. cukor, hrubá soľ, suchá horčica. Poháre naplňte čistou vodou (kohútikovou alebo fľaškovou), zatvorte plastovým viečkom. Otočte nádobu hore dnom, aby sa soľ a cukor rozpustili. Solenie paradajok na zimu možno a priori považovať za hlavnú udalosť augusta a prvá vzorka sa odoberá v októbri. Paradajky nakladané podľa tejto možnosti sa dokonale uchovávajú v chlade až do jari.

Neobvyklá možnosť solenia

Tí, ktorí sa rozhodnú nakladať paradajky nezvyčajným spôsobom, si obľúbia tento spôsob varenia, kedy si paradajky prakticky zachovajú svoju pôvodnú čerstvú chuť a dajú sa jednoducho použiť do jedla a pri príprave iných jedál.

"Šťavnaté" paradajky

Potrebujete paradajky a soľ. Banky, kovové viečka by mali byť pred švom sterilizované.

Zrelé paradajky s priemerom 5-7 cm spúšťame naraz do vriaceho hrnca s vodou, niekoľko minút podržíme a vyberieme do misky so studenou čistou vodou. Blanšírované paradajky zbavíme šupky, dáme do 5 l kastróla, pridáme celú polievkovú lyžicu. soľ (bez jódu, veľká), bez vody, dať na plyn. Od okamihu varu počkáme 5 minút. Vynikne šťava. Veľmi jemne premiešajte, pokračujte vo varení 5 minút. Paradajky opatrne balíme do sterilizovaných pohárov, jednu po druhej plníme, zalejeme uvoľnenou vriacou šťavou, zvinieme, zakryjeme, kým nevychladne.

Solené paradajky podľa receptu na horúce solenie si zaslúžia pozornosť, môžu sa ponúknuť malým deťom. Kompozícia neobsahuje ocot, sú tam paradajky a soľ.

Obyčajné solené paradajky

Všetky zrelé červené alebo žlté paradajky budú stačiť. Veľké paradajky by mali byť nakrájané na 4 časti, malé - dosť na polovicu. Nalejte do pohárov (1 liter je vhodný). Pridajte 1 lyžičku. so sklzom soli a vody na vrchol. Naplnené zaváracie poháre podliehajú sterilizácii (na dno panvice položte utierku (kuchynku), do nej vložte zaváracie poháre. Dbajte na to, aby nedosahovali steny panvice a navzájom sa nedotýkali. Treba začať počítať sterilizáciu čas po prevarení vody v panvici: 15 minút pre poháre s objemom 1 l). Zrolujte s viečkami (sterilné), otočte, nezabudnite zabaliť. Zachovať chladnú hlavu.

Nakladané zelené paradajky

Poveternostné podmienky sú také, že všetky paradajky nikdy nestihnú dozrieť pred príchodom mrazov. V tomto prípade šetrným hosteskám pomôžu recepty, ako nakladať zelené paradajky. Je dôležité si uvedomiť, že solenie podlieha iba stredne veľkým, veľkým zeleným plodom.

pikantné zelené paradajky

Ak máte stredne veľké vedierko zelených paradajok, mali by ste mať: 7 hlávok cesnaku, struky feferónky (štipľavosť upravte podľa chuti), veľký zväzok petržlenovej vňate, soľ. V každej zelenine urobte bočný rez. Pripravte si náplň: nakrájajte a zmiešajte cesnak, petržlen, korenie.

Touto zmesou naplňte paradajky. Na spodok vedra na solenie dáme zvyšok plnky a na vrch pevne plnené zelené paradajky. Naplňte nádobu soľankou (prevarte 3 litre pitnej vody, nalejte 6 polievkových lyžíc soli, ochlaďte). Dajte pod ľahký útlak. Po týždni premiestnite paradajky do umytých pohárov, výslednú soľanku použite na zaliatie, zatvorte jednoduchými viečkami a skryte v pivnici.

Buďte trpezliví a počkajte mesiac na solenie zelených paradajok. Takéto ovocie bude možné jesť okamžite, ale ich chuť bude bohatá a plná po mesiaci.

Existuje jednoduchší recept na paradajky, natrhané zelené, na zimu do pohárov.

Zelené solené paradajky

Stredne zelené paradajky napichnite na 3 miesta špáradlom. V 3-litrovej nádobe: semená kôpru, list ríbezlí, chren, krúžky feferónky. Položte paradajky, preložte petržlenovou vňaťou, kôprom a posypte nasekanými strúčikmi cesnaku. Nalejte 3 polievkové lyžice. soľ (bez jódu, hrubá), 1 polievková lyžica. horčičný suchý prášok.

Poháre naplňte studenou vodou, uzavrite plastovými viečkami. Otočte poháre v rukách, aby sa soľ rozpustila. Odložte do chladu. Chuť nakladaných zelených paradajok oceníte už po pár mesiacoch.

Existujúca rozmanitosť receptov na zber paradajok (zrelých a zelených) na zimu umožní hostiteľke vybrať si najchutnejšie spôsoby nakladania paradajok, aby v zime potešili domácnosti prírodnými a zdravými produktmi. Recepty na solené paradajky sú často pomerne jednoduché a nevyžadujú žiadne špeciálne kuchárske zručnosti. Dôležitou podmienkou konzervácie solením v sudoch / vedrách / pohároch bez pridania kyseliny octovej, citrónovej, acetylsalicylovej je skladovanie hotových výrobkov v chlade.

Tento článok vám pomôže naučiť sa soliť červené a zelené paradajky na zimu v sude, hrnci, plastovom vedre, pohári a dokonca aj v obyčajnom plastovom vrecku.

Zdalo by sa, prečo sa dnes klame zvratmi, ak je po celý rok v predaji obrovské množstvo konzervovanej zeleniny pre každý vkus? No v prvom rade domáce prípravky chutia určite lepšie.

Po druhé, existuje istota, že sú pripravené z čerstvej zeleniny v súlade s pravidlami sterility.

Po tretie, domáca konzervácia je lacnejšia. Ak babička nezdieľala svoj podpisový recept na nakladanie paradajok s mladou milenkou, pomôžu vám tie, ktoré sú uvedené nižšie.

Ako osoliť červené paradajky jednoduchým solením v sude?

Solenie paradajok v sude sa nazýva studené. Jeho výhodou je, že zelenina si zachová maximum užitočných látok. A ak je sud drevený, dodá predjedlu nenapodobiteľnú chuť. Nie je potrebné sa rozčuľovať, ak takýto sud nie je, prevarená voda alebo obyčajná smaltovaná panvica bude stačiť.

červené paradajky - koľko sa zmestí do nádoby na morenie
voda - mala by úplne zakryť paradajky
hrubá stolová soľ - v množstve 100 g na 1 liter vody
cesnak - 3 strúčiky na 1 liter vody
korenie - 3-4 hrášok na 1 liter vody
paprika svetlá - 1 ks. na 1 liter vody
čerešňa, ríbezle, listy chrenu
dáždniky a kôprovú zeleň

Paradajky na morenie v sude sa odoberajú zrelé, elastické, akejkoľvek veľkosti
Listy čerešní, chrenu, ríbezlí sú položené na dne suda alebo panvice
Rozložte vrstvu paradajok umytých a odhodených na stopky
Rozložte nakrájaný cesnak a svetlo, niekoľko zrniek korenia, pár kôprových dáždnikov
Zrieďte soľ vo vode, nalejte paradajky soľankou
Zopakujte pokladanie zelene a paradajok a ešte dvakrát nalejte soľanku
Navrch rozložte ešte pár plátkov chrenu.
Organizovať útlak
Obrobok sa uchováva 3-4 dni pri izbovej teplote, potom sa odošle do chladu (v pivnici) na 3 týždne. Po ich uplynutí budú paradajky hotové.

VIDEO: Ako osoliť paradajky v sude?

Ako osoliť zelené paradajky jednoduchým solením v sude?

Ak do konca sezóny zostanú na záhonoch zelené nedozreté paradajky, už ich nezmiznú. Mnohým sa páčila ich pružnosť a kyslá chuť. Ak odložíte argumenty, že zelené paradajky sú menej zdravé ako červené, no nie menej alergénne, môžete z nich získať lahodný snack nakladaním v sude.

drevený sud alebo veľký hrniec
5 kg zelených paradajok
50 g feferónky
100 g kôpru
30 g petržlenu
30 g bazalky
50 g listov ríbezlí
4 litre vody
300 g soli

So zelenými paradajkami robia presne to isté ako s červenými - dajú to do suda s vrstvou zelených a zalejú soľankou. Asi po 4 týždňoch budú paradajky hotové, na rozdiel od červených sa zelené nedeformujú.

Ako osoliť červené paradajky jednoduchým solením v plastových vedrách?

Doma môžete červené paradajky nakladať ako sudové paradajky v plastových vedierkach.

Vezmite malé elastické paradajky, najlepšie krém, dobre ich umyte
Tiež pripravte a umyte listy chrenu a ríbezlí, dáždniky kôpru
Potreba chuti a korenia a červenej feferónky
Cesnak nakrájaný na plátky
Paradajky a zeleninu položte do plastových vedier vo vrstvách
Uvarte soľanku pridaním 2 polievkových lyžíc soli a cukru do 1 litra vody.
Keď nálev trochu vychladne, zalejeme ním paradajky.
Pokrývajú vedrá gázou, na ne kladú taniere s útlakom
Polotovar sa uchováva v miestnosti asi mesiac, potom sa umiestni na chladné miesto

Ako osoliť zelené paradajky jednoduchým solením v plastových vedrách?

Zelené paradajky nakladané v plastových vedierkach sa niekomu môžu zdať príliš tvrdé. Aby sa dali ľahšie žuť, navrhuje sa ich pred solením preliať vriacou vodou.

Vo vedrách sú zelené paradajky solené listami čerešní a ríbezlí, kôprom a feferónkami.
Soľanka pre nich je 7%, to znamená 70 g soli na 1 liter vody. Dá sa aj dosladiť podľa želania.
Solenie nastáva do mesiaca a pol

VIDEO: Solené zelené paradajky

Ako osoliť paradajky jednoduchým solením v hrnci?

Je veľmi vhodné nakladať a skladovať paradajky (zelené, červené alebo hnedé) na balkóne v byte v smaltovanej panvici. Solenie sa vykonáva akýmkoľvek spôsobom. Tu je jedna zaujímavosť – s horčicou.

Pripravte si:

2 kg červenej smotany
1 čili paprička
3 ks. bobkový list
5 zrniek korenia
3 strúčiky cesnaku
1 lyžička suchej horčice
3 kôprové dáždniky

To všetko by sa malo dobre umyť. Nakrájajte korenie a cesnak
Rozložte produkty na solenie v smaltovanej panvici
Pripravte soľanku z 1 litra vody, 2 polievkové lyžice. lyžice soli a 1 polievková lyžica. lyžice cukru
Nalejte horčičný prášok do soľanky
Vykonajte plnenie obrobku
Panvicu udržujú v miestnosti asi 5 dní, potom ju vynesú na mesiac do pivnice alebo na balkón (teplota by nemala presiahnuť 7 stupňov)

Ako osoliť červené paradajky jednoduchým solením nakladaných pohárov? Ako osoliť zelené paradajky jednoduchým solením nakladaným v pohároch?

Červené aj zelené paradajky sú fermentované v pohároch. Ale určite ich dajte oddelene.

Banky je potrebné pripraviť vopred. Je dobré ich sterilizovať vo vriacej vode alebo v rúre. Ak vám je ľúto času, vhodné je aj dôkladné umytie sódou.
Elastické stredne veľké paradajky a zelenina sú rozložené v pohároch v náhodnom poradí alebo vo vrstvách
Nalejte obrobok 7% roztokom soli
Poháre uzavrite sterilnými plastovými viečkami
Potom, čo banky stoja dva dni v byte, sú odvezené do pivnice alebo pivnice
Nakladané paradajky z plechoviek môžete jesť po 2 mesiacoch, dokedy dozrejú

Červené solené paradajky v pohári.

Zelené nakladané paradajky v pohári.

Ako osoliť paradajky vo vrecku?

Aby ste nečakali mesiac alebo dva, kým sudové alebo konzervované paradajky dozrejú, môžete ich rýchlo nakladať do vrecúšok.

Jemne osolené, môžete pripraviť jednu paradajku alebo zmes zeleniny (paradajky, uhorky a papriky v pomere 2:2:1)
Paradajky sa umyjú a nakrájajú na kríž
Ak berú uhorky, odrežú si „zadočky“
Umyte a nakrájajte kôpor, petržlen, koriandr, bazalku podľa potreby
4 klinčeky rozdrvené
Všetko vložte do pevného vrecka s držadlami
Nalejte do vrecka 2 polievkové lyžice. lyžice soli a 1 polievková lyžica. lyžice cukru
Zviažte vrecko a dobre ním pretrepte.
Uchovávajte vrecko v chladničke 1 deň, pravidelne ho otočte
Ak plánujete skladovať paradajky, mali by sa naliať z vrecka do hrnca

VIDEO: Rýchly recept na solené paradajky v sáčku

Ako osoliť paradajky s cesnakom?

Cesnak je prítomný v každom recepte na solené paradajky. Dodáva obrobku ostrosť. Existuje niekoľko spôsobov, ako ho použiť:

celé strúčiky cesnaku vložte do suda, panvice alebo pohára
vložte strúhaný cesnak do suda, panvice alebo pohára
cesnak nastrúhame, zmiešame s nadrobno nakrájanou zeleninou a touto zmesou naplníme paradajky, ktoré boli predtým priečne rozrezané

Paradajky s strúhaným cesnakom.

Paradajky s cesnakom, nakrájané na kúsky.

VIDEO: Solené paradajky s cesnakom a bylinkami

Predchádzajúci článok: Ako uvariť herkulovskú kašu? Ďalší článok: Ako variť kašu z ovsených vločiek