Koľko variť čerstvé khinkali po uvarení. Ako a ako dlho variť mrazené khinkali

Recepty na Manti a Khinkali

13 minút

230 kcal

5/5 (4)

Zdalo by sa, že nie je nič jednoduchšie ako vyvárať mrazené polotovary. Ale práve tu je ukrytý celý základ toho „ľadovca“, ktorý sme zvykli nazývať kulinárske umenie.

V skutočnosti pri príprave takmer hotových výrobkov z cesta nie je prakticky nič zložité. Ale občas sa namiesto očakávaného jedla získa nepožívateľná lepkavá vrstva, ktorú je možné len zlikvidovať. Takže, ako uvariť khinkali jednoducho v hrnci alebo v pomalom hrnci, chcem podrobne vysvetliť.

Výber produktu

Všetky mrazené polotovary rovnakého druhu sa od seba výrazne líšia. Závisí to predovšetkým od výrobcu a technológie výroby. Rovnako dôležité je plnenie vo výrobkoch z cesta.

Preto musíte kupovať hotové mrazené knedle, khinkali, manti alebo knedle iba od výrobcu, ktorého už poznáte. Alebo, aby ste poznali kvalitu produktu, musíte si najprv kúpiť trochu „na testovanie“ a až potom kúpiť produkt pre celú rodinu alebo náhle prichádzajúcich hostí, pretože produkt je možné skladovať na dlhú dobu.

Recept na varenie khinkali v hrnci

Kuchynské spotrebiče a náčinie: kastról, skimmer / sitko, polievková lyžica, servírovací tanier, časovač (telefón, budík).

Ingrediencie

Krok za krokom varenie tradičného gruzínskeho jedla

Prvým krokom je naliať asi tri litre vody do priestranného, najlepšie širokého hrnca a zapáliť tak, aby zovrela. No, druhá otázka už bude, koľko potrebujete uvariť khinkali, aby boli pripravené.

Vedel si? Pred uvoľnením khinkali do vriacej vody musí byť každý z nich na pár sekúnd ponorený do vriacej vody a až potom uvoľnený. Cesto sa uvarí a nebude sa lepiť na dno panvice.

video recept

Majstrovská trieda a veľa užitočných tipov od dokonalého šéfkuchára Ilya Lazersona o nuansách varenia a koľko minút potrebujete na varenie khinkali po zovretí vody.

Recept na mrazené khinkali

Čas varenia– 17-20 min.
Množstvo- 3 porcie.
kalórií- 218,6 kcal / 100 g.
Kuchynský riad: priestranná panvica, lyžica, štrbinová lyžica, porciované taniere.

Ingrediencie

Postupné varenie mrazených výrobkov z cesta v hrnci

Keďže národné gruzínske jedlo je pomerne veľký produkt, odporúča sa robiť všetko pomaly, aby sa cesto počas procesu varenia nezlepilo. Ale voda v panvici by mala pri nakladaní mrazených polotovarov silno vrieť. A kým sa toto chutné gruzínske jedlo pripravuje, vypočítajme, ako dlho po uvarení bude potrebné variť mrazené khinkali, kým nebude úplne uvarené.

video recept

Pozrite si toto krátke video, ktoré ukazuje, ako variť mrazené khinkali v hrnci.

A tiež sa opýtajte, ako uvariť mrazené khinkali na dusenej panvici. Možno sa vám viac páči táto verzia gruzínskeho jedla.

Recept na varenie khinkali v pomalom hrnci

Čas varenia- 15 minút.
VÝCHOD- 3-4 porcie.
kalórií- 216,9 kcal / 100 g.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: multivarka akéhokoľvek typu, špeciálna naberačka, porciované taniere, rýchlovarná kanvica s vriacou vodou.

Ingrediencie

Ako variť khinkali v pomalom hrnci

Varenie s pomocou domácich spotrebičov značne uľahčuje "osud" hostesky. Dokonca aj mrazenie sa dá ľahko a rýchlo variť v pomalom hrnci. Navrhujem zoznámiť sa s mojimi skúsenosťami s varením mrazeného khinkali.

video recept

Krátke video o práci s kuchynským vybavením, ako a koľko času variť khinkali v pomalom hrnci. Jedinou nevýhodou tohto videa je, že autor nešpecifikuje, akou vodou sa má zaliať mrazené khinkali. Zalejem vriacou vodou. Princíp samotného procesu varenia je naznačený správne.

Podávanie a dekorácia

Tradičné gruzínske jedlá sa podávajú s množstvom čerstvých byliniek. Bolo by vhodné podávať stôl s kečupmi a omáčkami, a to ako z obchodu, tak aj domáce. Bolo by užitočné dať na stôl ocot, sójovú omáčku a kyslú smotanu (zrazu to aj tak niekto miluje) a usporiadať večeru s prihliadnutím na chute všetkých prítomných pri stole.

Zdravé recepty

Keď vás omrzia polievky a fašírky, môžete sa pre zmenu obrátiť na orientálne, kaukazské a ázijské jedlá.

Zaujímajte sa o recept doplnený o fotografie krok za krokom, ako variť manti v dvojitom kotli. Možno je to jedlo, na ktoré vaša rodina čaká.
Aby ste mohli správne variť podľa pravidiel ázijskej kuchyne, navrhujem, aby ste sa oboznámili s receptom na manti s mletým mäsom. Nie je to vôbec ťažké a môže to byť dokonca vzrušujúci kulinársky zážitok.
Ďalšia možnosť, zložitejšia a vyžadujúca trochu viac času varenia. Toto je recept na manti s mäsom nakrájaným na malé kúsky. Vyskúšajte toto „exotické“ jedlo v našich zemepisných šírkach. Určite budete spokojní a z času na čas si to zacvičíte.

A čím rozmaznávate svoju domácnosť vy? Podeľte sa o svoje kulinárske tajomstvá a osvedčené postupy pri príprave mrazených výrobkov z cesta. Vaše skúsenosti budú určite užitočné pre značný počet našich čitateľov. Nechajte svoj názor na recepty vyššie a napíšte komentáre pod článok.

Khinkali je veľmi obľúbené gruzínske jedlo. Je obľúbený a často varený po celom svete. Je zvykom ich variť bezprostredne pred jedlom. Ak hosteska plánuje varenie do budúcnosti, potom jediný spôsob, ako ju uložiť, je zmraziť.

Domáce varenie verzus khinkali z obchodu

Tradične sa verí, že zakúpené produkty majú nižšiu kvalitu ako tie, ktoré sú s láskou pripravené doma. Moderné tempo života a pracovné zaťaženie vám nie vždy umožňujú venovať čas kulinárskym majstrovským dielam. Za každých okolností je spôsob varenia khinkali takmer rovnaký pre polotovary z obchodu a domáce polotovary.

Možnosti zakúpené v obchode sú veľmi slušnej kvality, ale často obsahujú menej mletého mäsa a ich cesto je hustejšie. Z tohto dôvodu sa varia o 2-3 minúty dlhšie ako domáce.

tradičné varenie

Pre Gruzíncov je jediným správnym spôsobom varenia ich obľúbeného jedla uvarenie khinkali vo vriacej vode. Na internete je veľa populárnych videí o tbiliskom khinkale, kde sú obrovské kade, v ktorých sa varia národné jedlá. Doma, za normálnych podmienok, môžete na varenie použiť panvicu.

Je žiaduce, aby bol priestranný, priestranný. Podrobné pokyny, ako správne variť khinkali v hrnci:

Najširšie jedlá sa vyberajú tak, aby počas procesu varenia v ňom khinkali mohli plávať v malej vzdialenosti od seba;
Panvica je naplnená 2/3 vodou a umiestnená na maximálny oheň;
Voda je osolená podľa chuti, čo dáva cesto hotového jedla väčšiu pružnosť;
Kvôli chuti sa do vody pridajú bobkové listy a niekoľko hrášok nového korenia;
Khinkali sa jeden po druhom opatrne spúšťajú do vriacej vody a držia ich za chvosty;
Dôležitý bod - počas procesu varenia musíte miešať, aby ste zabránili prilepeniu. Očakáva sa moment pripravenosti;
Po 10-15 minútach by sa mal objaviť khinkal. To znamená, že sú uvarené;
Pomocou štrbinovej lyžice (alebo drevenej špachtle) sa hotové khinkali opatrne vyberú z panvice a položia sa na rovnú misku.

Chuť hotových khinkali nie je ovplyvnená skutočnosťou, či boli čerstvé alebo mrazené pred vstupom na panvicu. Odpoveď na otázku, koľko variť mrazený khinkaliprost: čas varenia je rovnaký - 10-15 minút po varení a povrchovej úprave.

Na vrchnej vrstve záleží

Existuje veľa receptov na toto jedlo. Hlavné variácie sú na tému. Ako dlho trvá varenie khinkali vo vriacej vode, závisí od vnútorného obsahu. Tradične sa dovnútra pridáva mäso (hovädzie a bravčové v rovnakých pomeroch), bylinky, korenie a voda. Mleté mäso je možné posúvať cez mlynček na mäso alebo nasekať. V prvej verzii je doba varenia od 10 do 12 minút a v druhej až 15 minút.

Niekedy sa ako náplň používa syr a huby. Varenie posledného bude trvať menej času - až 7-10 minút.

Nevarte ich vo vriacej vode príliš dlho. To môže spôsobiť, že sa cesto prepečie.

Alternatívne spôsoby varenia gruzínskeho khinkali

Umenie varenia nepozná hraníc. Na internete sú popisy, ako variť polotovary aj v mikrovlnnej rúre. Tento prístup je veľmi otázny. Ak v dome nie je plynová alebo elektrická rúra, môžete sa uchýliť k tejto metóde varenia, ale očakávania sa pravdepodobne nenaplnia.

Gruzínske jedlo môžete variť v pomalom hrnci aj v tlakovom hrnci. Princíp je rovnaký: stav pripravenosti prichádza pod vplyvom horúcej pary. Khinkali v pomalom hrnci sa veľmi ľahko varí:

Do misky nalejte čistú, studenú vodu. Objem závisí od počtu kusov: pre jednu jednotku - 1/2 šálky tekutiny.
Rošt alebo stojan je potrebné namazať olejom (používa sa maslo aj slnečnica);
Khinkali sa umiestni na povrch mriežky (stojan), aby sa navzájom nelepili;
Nastaví sa zodpovedajúci režim a nádoba sa uzavrie vekom, kým nie je úplne uvarená;
Po 30 minútach čakania je jedlo pripravené.

Skutoční milovníci tradičnej gruzínskej kuchyne neakceptujú dusené khinkali. Táto metóda je najvhodnejšia pre podobné, ale odlišné jedlá. Už dlho je zvykom variť kazašské manti pomocou pary. Ich cesto je tenšie ako v gruzínskej miske a vrecko cesta obklopujúce náplň je otvorené.

Pri tejto metóde sa cesto khinkali stáva hustým a samotné jedlo stráca svoju šťavnatosť. Práve šťavnatosť je jedným z hlavných kritérií pre dobre uvarené gruzínske jedlo.

Tradície podávania jedla na stole

Toto jedlo sa podľa dlho zavedeného zvyku konzumuje rukami, pričom každý kúsok sa drží za chvost. Vrecúško cesta sa opatrne prehryzie, aby sa vo vnútri napil vývar. Potom zjedia samotné cesto s plnkou. Chvosty sa zvyčajne nechávajú na tanieri.

Khinkali je milovaný v mnohých štátoch postsovietskeho priestoru. Je pravda, že nie každý vie, ako ich variť, ale jedia s potešením, najmä preto, že v supermarketoch si niekedy môžete kúpiť veľmi dobré mrazené polotovary.

Koľko minút na varenie khinkali je zvyčajne napísané na obale. Väčšinou sa však varia dlhšie ako obyčajné halušky či halušky. Niektoré sa varia v slanej vode, iné sa varia v dvojitom kotli ako manti.

V oboch prípadoch je to chutné, je dôležité, aby sa počas procesu varenia nepoškodili steny „vreca“ cesta a šťava nevytekala, čo by malo byť v strede khinkali dosť. Nie je také dôležité, koľko ich variť, aby cesto neprasklo a neboli surové, hlavnou vecou je robiť to čo najopatrnejšie a vo veľkom množstve vody. Vo svojom jadre sú vrecúškom cesta, vo vnútri ktorého je mäso s cibuľou a korením.

Pokiaľ ide o (koľko variť, ako pripraviť cesto, akú veľkosť a tvar by mali mať), tieto momenty môžu byť radikálne odlišné, až do tej miery, že každá dedina má svoje vlastné jedinečné zloženie alebo formu.

Ako urobiť cesto

Pre khinkali by mala byť nevýrazná, tenká a ľahko rolovateľná. V zásade sa veľmi nelíši od halušiek ani od tej, z ktorej sa vyrába manti. Na 3 šálky múky vezmite pohár vody, vajce a trochu soli. Voda sa rozšľahá s vajcom, osolí, na stôl sa naleje múka, do kopca sa urobí priehlbina, nalejú sa tekuté zložky a cesto sa miesi. Aby sa dobre vyvaľovalo, malo by sa miesiť pomerne dlho a potom dať na hodinu na chladné miesto, prikryť uterákom alebo zabaliť do fólie.

Prirodzene, hlavnou zložkou náplne bude mäso. Je pravda, že v origináli neprechádza mlynčekom na mäso, ale jemne nakrájaný, ale v obchode bude samozrejme bežné mleté mäso. Ak ich varíte doma, môžete stráviť čas ich krájaním. Na libru mäsa (môže to byť bravčové, jahňacie, hovädzie alebo zmes niekoľkých druhov) sa odoberú 3 cibule a pohár mäsového vývaru (s tým sa získa šťavnaté a chutné khinkali). Koľko variť vývar a ako ho uvariť, závisí od mäsa, nemôžete to urobiť zámerne, ale použite ten, ktorý zostal z varenia iného jedla. Okrem toho budete potrebovať soľ podľa chuti, korenie (je lepšie brať červenú, čiernu papriku čerstvo mletú) a bylinky (bazalka, petržlen, kôpor).

Mäso a cibuľku nakrájame nadrobno, pridáme koreniny, bylinky, bujón a mleté mäso vymačkáme do hladka (môžeme aj mierne prešľahať). Ak je tekutiny príliš veľa, až tak, že zložky v nej začnú plávať, je lepšie trochu vypustiť.

Proces varenia

Z časti cesta sa urobí malá klobása, ktorú treba rozdeliť na kolieska. Z každého sa vytvorí kruh a vyvaľká sa dostatočne na tenko, ale nie do priehľadnosti, aby sa cesto počas varenia nelámalo. Náplň je rozložená v strede (kruh by mal byť dostatočne veľký - asi 10 - 12 cm v priemere) a po zložení okrajov ich pritlačte prstami, čím vytvoríte chvost, s ktorým si neskôr môžete vziať khinkali. Ako dlho ich variť závisí od veľkosti, ale v priemere - asi 15 minút po uvarení. A určite vo veľkom množstve vody, aby sa neprilepili na steny panvice ani na seba.

Pri podávaní je toto jedlo posypané čiernym korením a čerstvými bylinkami. Niektoré ženy v domácnosti si myslia, koľko uvariť khinkali v dvojitom kotli, dúfajúc, že týmto spôsobom bude jedlo šťavnatejšie. V skutočnosti pri správnej príprave a v hrnci budú chutné a šťavnaté, ale v dvojitom kotli sa budú musieť uchovávať 40 minút, ak máte čas, môžete to vyskúšať, je to tiež chutné.

Khinkali, národné gruzínske jedlo, ktoré mnohí milujú, si môžete pripraviť vlastnými rukami doma. Ak však nemáte dostatok času alebo nechcete produkt pokaziť bez toho, aby ste mali zručnosti na varenie cesta a mletého mäsa, môžete si kúpiť mrazené a jednoducho ich uvariť. Výdatné jedlo si teda môžete dať za približne 10 minút – skvelá večera poteší celú rodinu.

Ako dlho variť mrazené khinkali po uvarení

Ak sa ručne vyrobené khinkali varia vo vriacej vode po dobu 7 minút, zmrazený produkt bude trvať o niečo dlhšie. Polotovar by mal byť varený vo vriacej vode asi 10-12 minút. Musíte dávať pozor, keď sa objavia - to je prvý znak pripravenosti. Ak sa bojíte, že khinkali budú surové, varte ich po vyplavení ešte aspoň 10 minút, aby sa nakrájané mäso presne uvarilo.

Pokyny na varenie

Pokyny na prípravu mrazeného khinkali krok za krokom zahŕňajú nasledujúce kroky:

Na 500 g polotovaru budete musieť uvariť 3 litre vody. Keď vrie, pridajte 0,5 lyžičky soli.
Ponorte khinkali do tekutiny - jednu vec naraz.
Počas varenia ich jemne premiešajte, aby ste nepoškodili cesto.
Ak je v khinkali nasekané mäso a nie huby alebo zelenina, po vyplávaní ich varte ďalších 10 minút.

Ak sa khinkali varí nie v pare, ale varením, musíte použiť veľa vody, aby sa nezlepili. Keď sa varí veľké množstvo polotovaru, odporúča sa ho niekoľkokrát spustiť do vody (nie viac ako desať naraz), pričom vodu nie je potrebné meniť. Čím voľnejšie khinkali plávajú na panvici, tým menšie je riziko, že sa k sebe prilepia. Vývar môžeme nechať na polievku.
Skúsení kuchári radia pred ponorením prvého khinkali do vriacej vody urobiť na panvici lyžicou „vírivku“ – tá hneď nespadne na dno, ale roztočí sa a cesto sa pri tom zachytí vďaka horúcej vode. . Tam môžete okamžite spustiť druhé khinkali.
V procese varu je potrebné zmiešať polotovary, ale je veľmi dôležité, aby ste to urobili čo najšetrnejšie. Na túto úlohu sa najlepšie hodí drevená lyžica. Ak náhodou cesto pri miešaní poškodíte, z khinkali vytečie šťava a nebudú také chutné.
Keď sú khinkali uvarené, po vytiahnutí z panvice ich môžeme zaliať vychladenou prevarenou vodou. Pomôže to zastaviť proces varu vo vnútri produktu a zabrániť ich vzájomnému prilepeniu na tanieri.
Surové khinkali sa môže uchovávať v chladničke až 12 hodín, zmrazené v mrazničke - 6 mesiacov. Uvarené khinkali by sa mali zjesť do 2 dní a môžu sa skladovať vo vývare, v ktorom boli varené.

Khinkali recept doma

Produkty: 400 gramov hovädzieho a jahňacieho mäsa, 100-150 ml vývaru alebo studenej vody na mleté mäso, 3 strúčiky cesnaku, jedna cibuľa, petržlen, koriandr, mäta. Na náplň budete potrebovať soľ, čierne korenie a koriander. Na cesto si treba pripraviť 500 g múky, vajce, 150 ml mlieka, slnečnicový olej a soľ.

Proces varenia:

Do veľkej misy nasypeme múku a rozbijeme do nej vajíčko.
Pridajte do nej soľ, mlieko a olej. Cesto dôkladne premiešajte - malo by byť husté, elastické a jednotné.
Vymiesené cesto zvinieme do gule a necháme prikryté utierkou 30 minút.
Hovädzie a jahňacie mäso nakrájame na malé kúsky.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nadrobno nakrájame.
Cesnak ošúpeme, nakrájame na malé kúsky.
Umyte a osušte mätu, petržlen a koriandr. Jemne nakrájajte.
Do pripraveného mäsa pridajte zeleninu, cibuľu a cesnak. Pridajte korenie a premiešajte.
Mleté mäso odložte na 20 minút. Potom do mäsa nalejte vodu alebo studený mäsový vývar a znova premiešajte.
Z cesta vytvorte dlhú klobásu a nakrájajte ju na rovnako hrubé kúsky.
Každý kus rozvaľkajte pomocou valčeka - vo výsledku by mal mať hrúbku 3-4 mm.
Na každý kruh cesta položte trochu mletého mäsa a zaslepte ho vo forme vrecka.
Posypte stôl múkou a položte khinkali pripravené na varenie.
Do panvice nalejte veľa vody, osoľte a priveďte do varu.
Držiac chvosty, vložte khinkali do vriacej vody.
Uistite sa, že sa nezlepia a jemne premiešajte.
Po vyplávaní varíme ešte 10 minút.

Hotové khinkali sa podáva s maslom, ak je to žiaduce, môže sa pridať hrubé čierne korenie. Niektorí ľudia radi jedia khinkali s omáčkou tkemali, satsebeli alebo drieň.

Ako dlho variť khinkali? Ako ich správne variť? Akú náplň zvoliť? Na tieto a ďalšie otázky odpovedia skúsené hostesky. A tiež zvážte recept na pikantné khinkali, ktorý si podmaní aj tých najnáročnejších gurmánov.

Najbežnejší spôsob varenia khinkali je na sporáku. Ako dlho variť khinkali v hrnci? Desať až pätnásť minút od chvíle, keď sa vynorili. Ale to je, ak máte khinkali s mletým mäsom. Sochory s mletým mäsom sa varia dlhšie desať minút. Ak sa rozhodnete uvariť takúto pochúťku vo dvojici (nezáleží na tom – po starom „babskom spôsobe“ – nad hrncom alebo v tlakovom hrnci), počítajte s tým, že celému procesu strávite tridsať minút.

Trvanie varenia khinkali je ovplyvnené nielen ich veľkosťou a náplňou, ktorú ste použili, ale aj formou, v akej ich máte - mrazené alebo len zlepené. Ako dlho variť mrazené khinkali? Musia byť varené o pár minút dlhšie ako čerstvé. Mimochodom, khinkali sa rozmrazujú iba raz. Ak sa znova zmrazia, stratia všetku svoju chuť a tvar.

Na poznámku! Khinkali sa pripravuje v takom množstve, že môžete jesť všetko naraz, pretože sa neodporúča skladovať v chladničke, najmä tie uvarené vo vode.

Pozrime sa podrobne na všetky možné spôsoby varenia khinkali.

V parníku:

Nalejte vodu do misky zariadenia.
Khinkali položíme na spodnú vrstvu a snažíme sa ich neumiestňovať tesne k sebe.
Varíme tridsať minút.

Pre pár, ktorý používa multivarku:

Nalejte 500 ml vyčistenej vody do multihrnca.
Nádobu „ošetríme“ mäkkým maslom a položíme na ňu polotovary khinkali v určitej vzdialenosti od seba.
Varíme ich tridsať minút vo voľbe „Para“.

S pomocou plášťového variča:

Spodnú časť zariadenia namažte olejom a rozložte polotovary. Vzdialenosť medzi khinkali by mala byť asi jeden centimeter.
Tlakový hrniec spustíme do hrnca nad vriacou vodou. Varte khinkali tridsať minút.

V mikrovlnnej rúre:

Osem až desať kusov khinkali je rozložených v tanieri určenom do mikrovlnnej rúry.
Osolte ich, pridajte pohár čistenej vody. Položíme vavrínový list.
Nádobu prikryjeme.
Khinkali varíme desať až pätnásť minút pri 800 wattoch.

V hrnci:

Priveďte vodu do varu na vysokom stupni horáka, osoľte ju.
Khinkali polotovary striedavo spúšťame do hrnca, pričom v strede vody vytvoríme lievik.
Varte ich, jemne premiešajte.
Khinkali bude pripravený za pätnásť minút. Odpočítavame čas, keď vyplávajú na povrch.

Existujú dva ďalšie spôsoby varenia khinkali v hrnci. Môžete vziať obrobok za chvost a jemne ho poháňať vodou asi päť sekúnd. Počas tejto doby sa cesto uvarí. Potom spustite khinkali do hrnca. Ďalšou možnosťou je spustiť khinkali, ako sa hovorí, pomocou rotačky, rýchlo ich odvinúť a držať polotovary za „vrchol“. Zároveň nechajte vodu silno zovrieť a hrniec nie je potrebné prikrývať pokrievkou. Keď sú khinkali pripravené, zdvihnú sa a obrátia sa hore nohami. Bude to trvať trinásť až pätnásť minút.

Užitočné triky

Proces výroby khinkali zahŕňa štyri fázy:

miešanie základne;
spracovanie prísad na plnenie;
tvorba polotovarov;
khinkali varenie.

Základ je miesený z preosiatej múky, čistenej vody a soli. Vajcia nie je potrebné pridávať, s nimi je cesto hustejšie a pružnejšie. Nasekaná mäsová buničina sa odoberá ako náplň (nareže sa čo najmenšie) alebo mleté mäso, skrútené cez mlynček na mäso. Ako mäsový základ môže pôsobiť hovädzie, jahňacie, kuracie mäso, bravčové mäso.

Plnka je doplnená takými komponentmi - cibuľou, vodou alebo vývarom. Niektoré hostesky k tomu pridávajú nasekanú zeleninu, ako je koriander, špenátové listy, kôpor. Je tiež dôležité vybrať korenie na náplň. Lístky mäty, rasca, strúčiky cesnaku, paprika, bazalka a koriander nasýtia pokrm lákavou arómou.

Na poznámku! Na khinkali môžete variť zeleninové, hubové a dokonca aj sladké plnky (v tomto prípade budú stačiť všetky orechy, sušené marhule a hrozienka).

Od prvého času nie každý dostane krásne khinkali. A to všetko preto, že sa musia naučiť vyrezávať. Základňa sa valcuje do vrstvy s hrúbkou niekoľkých milimetrov. Vystrihnú sa z nej kruhy (ich odporúčaný priemer je desať centimetrov). V strede každého polotovaru položte náplň. Potom sa z okrajov urobia záhyby a zhromažďujú sa do vrecka, ktoré sa zabalí a zovrie.

Na poznámku! Khinkali sa jedáva rukami. Vezmite jednu za chvost a zahryznite sa. Najprv vypite šťavu vo vnútri a potom zjedzte náplň a základňu.

Aby sa khinkali počas tepelnej úpravy nezlepili, panvicu „ošetrite“ olejom. Do vriacej vody môžete pridať aj lyžičku studenej tekutiny.

Je lepšie podávať khinkali s omáčkou - paradajkovou alebo kyslou smotanou, rovnako ako maslo.

Kupované a domáce khinkali sa líšia chuťou. Nie je ťažké ich pripraviť, ale budete musieť stráviť trochu času a úsilia. Ale konečný výsledok stojí za to!

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 0,5 kg;
bravčová buničina - 0,5 kg;
cibuľa - tri alebo štyri hlavy;
čerstvo mletá paprika;
strúčiky cesnaku - dva alebo tri kusy;
vyčistená voda;
múka (predtým preosiata) - dve poháre;
soľ.

varenie:

Pripravíme si produkty, ktoré potrebujeme. Okrem korenia môžete použiť akékoľvek korenie a korenie podľa vlastných preferencií chuti. Čo sa týka vody, pridávame ju „od oka“ – ako sa hovorí, koľko nám cesto zaberie.
Hovädziu a bravčovú dužinu opláchneme, osušíme.
Mäso nakrájame na stredne veľké kúsky.
Mäso stočíme cez mlynček na mäso.
Vyčistíme lúč.
Cibuľu tiež prejdeme cez mlynček na mäso a spojíme s mäsom.
Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom.
Pridajte cesnakovú hmotu do mletého mäsa, pridajte soľ a korenie. Miešajte, kým nevznikne homogénna štruktúra.
Nádobu s mletou hmotou zakryjeme potravinovým filmom a pošleme ju do chladničky na pol hodiny.
Medzitým si pripravíme základ. Preosejte múku do hlbokej misy.
Po častiach nalejte vyčistenú vodu a pomaly premiešajte základňu.
Osolíme.
Ideálny základ nelepí a má elastickú štruktúru. Približne na každých 0,2-0,3 kg múky budete potrebovať jeden a pol pohára vody.
Stôl pomelieme preosiatou múkou. Rozložíme naň našu základňu. Dobre prehnetieme. Aby sa vám s cestom lepšie pracovalo, rozdeľte ho na tri až štyri porcie. Hotová základňa by sa mala stať elastickou.
Základné polotovary zakryte uterákom a nechajte tridsať minút pôsobiť.
Plnkovú hmotu vyberieme z chladničky.
Pridáme k nej trochu vody s teplotou rovnajúcou sa izbovej značke.
Zamiešame. Vďaka tomuto triku bude naše khinkali šťavnaté. Dôležité je však nezatopiť ich. Na uvedené množstvo mletého mäsa je potrebných asi 50-70 ml vody.
Teraz rozvaľkajte základňu do vrstvy. Pozor: nemalo by byť hrubé, ale ani riedke nepotrebujeme, pretože potom sa pri tepelnom spracovaní produkty rozpadnú a základ bude pripravený pred plnením.
Pomocou hrnčeka vystrihnite okrúhle polotovary.
Do stredu kruhov cesta rozložíme náplň (polievková lyžica).
Vyrábame khinkali. Najprv vezmite polotovary za protiľahlé okraje a spojte ich.
Pozbierame všetky okraje tak, aby nám vzniklo vrecko.
Khinkali varíme spôsobom, ktorý už poznáme. Ak ich varíte vo vode, určite premiešajte. Khinkali podávajte s kyslou smotanou.

Predchádzajúci článok: Ako uvariť herkulovskú kašu? Ďalší článok: Ako variť kašu z ovsených vločiek