Najjednoduchší recept na veľkonočný tvaroh pre začiatočníkov. Tvarohová Veľká noc s kandizovaným ovocím a hrozienkami

Veľká noc je tradičné pravoslávne jedlo. Pripravuje sa na najväčší cirkevný sviatok zmŕtvychvstania Krista. Dlho sa hovorilo, že toto jedlo vymysleli Rusi. Ale ak sa oddáte histórii, pochopíte, že tvorcami tohto posvätného jedla sú Židia – posvätný Boží ľud.

Na Veľkú noc sa každý pripravuje veľmi dôkladne. Pečú veľkonočné koláče, upratujú dom, umývajú okná, maľujú vajíčka. Veľkonočné koláče sa však často pečú z pečiva. V poslednej dobe sa u nás objavila tradícia robiť Veľkú noc z tvarohu. Sú chutné, uspokojujúce, originálne a zdravé.

Preto je stôl ozdobený nielen výrobkami z cesta, ale aj veľkonočnými vajíčkami z tvarohu. Ako urobiť klasický tvarohový koláč, povie článok.

Variácie jedla

Spočiatku stojí za zmienku, že existuje niekoľko druhov tvarohovej misky:

Varené, varené.
Surové.
Pečený.

Každý z nich sa líši spôsobom prípravy.

Je ľahšie uvariť syrový koláč. Jeho príprava spočíva v zmiešaní potrebných komponentov a trvaní 12 hodín. Je ľahšie variť ako ktokoľvek iný. Varenie nevyžaduje zručnosti a schopnosti.

Recepty na veľkonočné koláče

Surový veľkonočný koláč.

Na prípravu koláča budete potrebovať:

1 kilogram tvarohu. Vyberte si domáci tvaroh s vysokým percentom tuku (aspoň 15-20). Produkty zakúpené v obchode je najlepšie nepoužívať. Ak nie je možné kúpiť domáci tvaroh, uvarte si ho sami.
Vajcia v množstve 5-6 kusov. Sú potrebné na "upevnenie" testu.
Jedno balenie masla.
Jeden pohár (200 - 230 gramov) cukru.
400-430 mililitrov smotany s obsahom tuku 21 percent.
Prísady. Ako prísady pôsobia orechy rôznych odrôd, kandizované ovocie, hrozienka, sušené marhule, slivky atď.
Vanilínový alebo vanilkový cukor. Je lepšie použiť vanilkový cukor. Pri vanilke je veľmi ťažké odhadnúť správny pomer. Ak ho pridáte veľa, jedlo začne chutiť horko.

Pokyny krok za krokom na výrobu syrovej Veľkej noci tvarohu:

Spočiatku sa tvaroh melie cez sito alebo sa dvakrát posúva cez mlynček na mäso.
Maslo by malo mať izbovú teplotu. Pridá sa do hmoty a premieša sa.
Ďalej si vyšľaháme vajíčka s cukrom a vanilkovým cukrom.
Potom sa do vajec pridá smotana. Všetko sa mieša na miernom ohni. Je lepšie miešať vo vodnom kúpeli.
Prísady sa rozdrvia na požadovanú veľkosť nožom. Pridané do tvarohu.
Do tvarohu pridáme vychladnutú hmotu zo smotany a cukru. Premiešame.
Gáza sa umiestni do nádoby pasochnitsa.
Tvaroh je rozložený v nádobe.
Pasochnik je pokrytý ťažkým predmetom a ponechaný 12 hodín.
Po tomto čase tortu vyberieme a ozdobíme podľa želania.

Varený veľkonočný koláč.

Na prípravu „uvareného“ veľkonočného koláča sa vajcia najprv zmiešajú s cukrom, mliekom alebo smotanou, pridá sa maslo a zapáli sa. Potom sa do tejto hmoty vloží tvaroh a varí sa 5 minút. Potom sa hmota rozloží do formy a nechá sa vylúhovať v chladničke 10-14 hodín.

Aby bola Veľká noc chutná, dbáme na štruktúru a obsah tuku v tvarohu. Musí byť tučný. Namiesto smotany sa môže použiť mlieko s vysokým obsahom tuku.

Pečená kráľovská Veľká noc s hrozienkami.

Táto Veľká noc dostala názov „kráľovský“ vďaka svojej neuveriteľnej chuti. Je jemná a sladká. Pripomína mi to tvarohový puding. Ľahká štruktúra a príjemná chuť nenechajú nikoho ľahostajným.

Upečené koláče sa pečú v rúre. Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

Jeden pohár kryštálového cukru.
1 200 - 1 300 kilogramov tvarohu s obsahom tuku najmenej 20 percent.
Tucet vajec.
100 gramov smotany s vysokým obsahom tuku.
Hrozienka v množstve 3-4 lyžice.
Orechy: vlašské orechy, mandle, po 1 polievkovej lyžici.
Kandizované ovocie v množstve 3-4 polievkové lyžice.
Múka - 150 gramov. Pri nedostatku múky sa nahrádza krupicou v rovnakom množstve.

Jednoduchý recept na varenie:

Spočiatku je tvaroh mletý. To sa robí na odstránenie hrudiek.
Potom sa zmieša s múkou (vopred preosieva cez sito), cukrom a smotanou.
Žĺtky a bielka vyšľaháme oddelene.
Najprv sa pridajú vyšľahané žĺtky.
Potom jemne vmiešame vyšľahané bielka. Miešajte zhora nadol.
Ďalej sa pridá kandizované ovocie, orechy a hrozienka.
Všetky ingrediencie vymiešame do hladka. Dôležité: Aby sa prísady rovnomerne rozložili v ceste, musia sa najskôr „namáčať“ v múke.
Potom sa cesto rozloží do špeciálnej formy. Forma je vopred namazaná maslom alebo margarínom. Dôležité: Cesto sa naleje na 1/3 formy.
Potom sa forma vloží do rúry na 35-40 minút pri teplote 180 stupňov.
Po uplynutí času sa forma vytiahne a nechá sa 20-30 minút úplne vychladnúť.
Potom je koláč pripravený na použitie.

Ako si vyrobiť domáci tvaroh vlastnými rukami

Tvaroh je hlavnou ingredienciou pri výrobe veľkonočných koláčov. Čím je čerstvejšie, tým lepšie a chutnejšie bude jedlo. Je lepšie variť tvaroh vlastnými rukami. Budete si tak istí kvalitou produktu.

Spôsoby varenia:

Na prípravu 1 kg domáceho syra potrebujete 3 litre domáceho mlieka. Je umiestnená na teplom mieste, aby sa namočila. Vložte do sklenenej nádoby. Po 2-3 dňoch tvarohová hmota vystúpi na vrch. Toto je tvaroh. Oprie sa o gázu. Potom sa hmota nechá, aby sa prebytočná kvapalina sklopila. Po 2-4 hodinách je produkt pripravený na použitie.
Rýchly spôsob varenia. Táto metóda nezaberie viac ako 1 hodinu prípravy. Bude to trvať 2 litre mlieka a kefíru s obsahom tuku najmenej 2,5 percenta. Budete tiež potrebovať smaltovanú panvicu alebo nádobu. Všetko mlieko sa naleje do hrnca, privedie sa do varu. Potom sa kefír naleje tenkým prúdom a položí sa na malé svetlo. Po 2-3 minútach tvaroh vystúpi na povrch. Oprie sa späť na gázu a nechá sa vypustiť prebytočnú tekutinu.

Vlastnosti prípravy a skladovania

Na Zelený štvrtok je zvykom variť veľkonočné koláče. V tento deň sú jedlá chutné, „vyčistené“ a zdravé.
Tvarohový koláč neskladujte bez veka. Pre zachovanie chuti a celistvosti je lepšie ho zabaliť do potravinovej fólie. Tvaroh je vyberavý produkt. Rýchlo zvetráva a kazí sa. Preto je lepšie skladovať misku v chladničke na spodných poličkách.
Pri príprave veľkonočného koláča z tvarohu kúpeného v obchode je vystavený útlaku na 12 hodín.

Video

Diskusia: 8 komentárov

Skvelé recepty! Len nie som fanúšikom veľkonočných koláčov, ale tento rok chcem skúsiť urobiť tvarohovú Veľkú noc.

Odpoveď

Skvelé! Práve dnes plánujem urobiť tvarohový koláč. Rozmýšľam, že to urobím surové. Zostáva len kúpiť všetko za to. Myslím, že bude mať veľmi jemnú vanilkovú príchuť.

Odpoveď

Tvarohová Veľká noc je skvelou alternatívou pre tých, ktorí nejedia cesto a kvások. V sobotu to skúsim spraviť po svojom, myslím, že dieťa to ocení.

Na Veľkú noc použite tučný tvaroh. Ideálne -.
Ak je tvaroh veľmi suchý, najprv ho rozdrvte cez sito (najlepšie dvakrát) alebo ho prerazte mixérom.
Ako náplň na Veľkú noc sa najčastejšie používajú hrozienka. Môžete tiež dať iné nakrájané sušené ovocie, kandizované ovocie, akékoľvek nasekané orechy, strúhanú citrusovú kôru. Sušené ovocie treba vopred na 10 minút namočiť do horúcej vody, vyžmýkať a vysušiť. Upravte množstvo plniva podľa vašej chuti.
Tvarohová Veľká noc sa vyrába v špeciálnej forme - pasochnik. Musí byť pokrytý gázou v dvoch vrstvách a položený na tanier s veľkým otvorom nahor. Vo vnútri formy je položená pripravená tvarohová hmota.
Ak nemáte misku na fazuľu, môžete použiť plastové vedierko s niekoľkými otvormi na dne alebo obyčajný cedník.
Prehnite horné okraje gázy a položte na ňu niečo ťažké, napríklad pohár s vodou. Ak chcete chytiť, Veľká noc musí stáť pod tlakom v chladničke najmenej 12 hodín. Pokojne ho tam môžete nechať celý deň alebo aj dva. Srvátka postupne odteká do taniera cez spodné otvory, ktoré je potrebné pravidelne vypúšťať.

YouTube kanál Alexandra Vasilyeva

Hotovú Veľkú noc opatrne vyklopte na misu a ozdobte sušeným ovocím, kandizovaným ovocím, orieškami alebo cukrárskou posýpkou.

BelarusianArt/Depositphotos.com

Ingrediencie

540 g tvarohu;
3 vaječné žĺtky;
100 g cukru;
100 g;
štipka vanilínu;
100 g hustej smotany;

Varenie

Tvaroh so žĺtkami, cukrom a zmäknutým maslom vyšľaháme mixérom. Premiestnite zmes do hrnca a položte na mierny oheň. Za stáleho miešania zohrievame hmotu, kým sa neobjavia prvé bublinky, ale nevaríme.

Pridajte vanilín a ak hmota nie je úplne homogénna, prerazte ju mixérom. Vložte panvicu do nádoby s ľadovou vodou a za stáleho miešania ochlaďte tvarohovú hmotu. Potom dajte na pár hodín do chladničky.

Studenú smotanu vyšľaháme mixérom a spojíme s tvarohovou hmotou. Pridajte plnivo a premiešajte. Vložte hmotu do formy a dajte pod útlak.

belchonock/Depositphotos.com

Ingrediencie

120 g tukovej kyslej smotany;
100 g cukru;
vanilkový cukor - podľa chuti;
500 g tvarohu;
100 g masla;
plnivo (sušené ovocie, kandizované ovocie) - podľa chuti.

Varenie

V kyslej smotane rozpustite bežný a vanilkový cukor. Hmotu vymiešame s tvarohom do hladka. Vložíme zmäknuté maslo a vyšľaháme mixérom.

Potom pridajte plnivo a dôkladne premiešajte. Vložte tvarohovú hmotu do formy a dajte pod útlak.

3. Syrová tvarohová Veľká noc s vajíčkami

Kanál YouTube „Recepty na dobrú chuť“

Ingrediencie

200 g hustej smotany;
2 žĺtky;
170 g cukru;
150 g masla;
vanilkový cukor - podľa chuti;
400 g tvarohu;
plnivo (sušené ovocie, kandizované ovocie, orechy) - podľa chuti.

Varenie

Pomocou mixéra priveďte studený krém do krémového stavu. Samostatne začnite šľahať žĺtky a bez zastavenia pridajte polovicu. Do zmesi pridáme 1-2 lyžice smotany.

V inej miske vyšľaháme zmäknuté maslo s vanilkou a zvyšným bežným cukrom. Tvaroh, maslo a žĺtky zmiešame mixérom. Pridáme smotanu a pri nízkej rýchlosti šľaháme do hladka.

Pridajte plnivo do tvarohovej hmoty. Vložte ju do formy a vložte ju do chladničky pod tlakom.

YouTube kanál Webspoon.ru

Ingrediencie

300 g tvarohu;
200 g vareného kondenzovaného mlieka;
100 g kyslej smotany;
100 g masla;
plnivo (sušené ovocie, kandizované ovocie, orechy) - podľa chuti.

Varenie

Mixérom vyšľaháme tvaroh, kondenzované mlieko, kyslú smotanu a zmäkčené maslo. Pridajte plnivo a premiešajte. Vložte tvarohovú hmotu do formy a dajte pod útlak.

belchonock/Depositphotos.com

Ingrediencie

100 g bielej čokolády;
400 g tvarohu;
200 g;

Varenie

Čokoládu rozpustíme v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli. Zmiešajte ho s tvarohom a kondenzovaným mliekom a šľahajte mixérom. V prípade potreby pridajte plnivo. Vložte tvarohovú hmotu do formy a dajte pod útlak.

Yuliya Malý kanál YouTube

Ingrediencie

540 g tvarohu;
3 vaječné žĺtky;
100 g cukru;
50 g masla;
30 g bielej;
50 g mliečnej čokolády;
60 g horkej čokolády;
140 g hustej smotany.

Varenie

Tvaroh, žĺtky, cukor a zmäknuté maslo vyšľaháme mixérom. Hmotu preložíme do hrnca a položíme na mierne horúci sporák. Za stáleho miešania priveďte hmotu do vzhľadu prvých bublín, ale nevarte. Punch s mixérom, ak sú hrudky.

Tvarohovú hmotu rozdeľte na tri časti, z ktorých každá je o niečo menšia ako predchádzajúca. Pridajte rozpustenú bielu čokoládu do malej časti, mliečnu čokoládu do strednej časti a tmavú čokoládu do veľkej časti. Ponorte každú nádobu s tvarohovou hmotou do misky s ľadovou vodou a za stáleho miešania ochlaďte.

Studenú smotanu vyšľaháme mixérom. Smotanu nalejte do misiek s vychladnutou zmesou a premiešajte. Do formy najskôr dáme tvarohovú hmotu s bielou čokoládou, potom s mliečnou a tmavou čokoládou. Dajte Veľkú noc pod jarmo.

Shebeko/Depositphotos.com

Ingrediencie

10 g želatíny;
250 ml vody;
150 g hustej smotany;
100 g cukru;
500 g tvarohu;
plnivo (sušené ovocie, kandizované ovocie, orechy) - podľa chuti.

Varenie

Želatínu za občasného miešania namočíme na 30 minút do 200 ml studenej vody. Studenú smotanu vyšľaháme s polovicou cukru v mixéri do krémova. Potom zašľaháme tvaroh, smotanu a zvyšný cukor.

Zvyšnú horúcu vodu nalejte do želatíny, ochlaďte a pridajte do tvarohovej hmoty spolu s plnivom. Vložte hmotu do formy a dajte pod útlak.

YouTube kanál Appetissimo

Ingrediencie

350 g čerstvých alebo mrazených odkôstkovaných čerešní;
200 g cukru;
350 g tvarohu;
150 g masla;
plnivo (sušené ovocie, kandizované ovocie, orechy) - voliteľné.

Varenie

Vložte do hrnca, posypte cukrom a zohrejte na strednú teplotu. Za stáleho miešania privedieme sirup do varu. Znížte teplotu a varte 7-10 minút, kým nezhustne. Odstráňte zo sporáka a nechajte vychladnúť.

Tvaroh vyšľaháme so zmäknutým maslom mixérom. Vložíme vychladnuté čerešne a opäť rozmixujeme mixérom do hladka. V prípade potreby pridajte plnivo. Vložte hmotu do formy a dajte pod útlak.

V tomto článku sa dozviete, ako uvariť tradičnú Veľkú noc s tvarohom. Poviem vám o podstate tohto jedla, jeho symbolike, poskytnem užitočné kulinárske tipy a tiež sa podelím o výber receptov krok za krokom. Vybrala som najobľúbenejšie recepty, všetko podrobne, prehľadne, krok za krokom aj s fotkami opísala a niekde som pridala aj video.

Pre pohodlie a úsporu času môžete kliknúť na požadovanú položku v obsahu článku.

Čo je to za veľkonočné jedlo?

Veľká noc je špeciálne sviatočné jedlo vyrobené na báze tvarohu. Podľa tradície sa pripravuje raz ročne, a to na pravoslávnu Veľkú noc. A aby nedošlo k zámene vo významoch slov, najčastejšie sa toto jedlo nazýva „tvarohová Veľká noc“.

Taktiež si nemýľte tvarohovú Veľkú noc s „paskou“, čo je ukrajinská obdoba Rusov. Veľkonočný koláč a paska sú múčne jedlá a Veľká noc je z tvarohu.

Veľká noc sa pripravuje iba v Rusku, môžeme povedať, že ide o skutočne ruské jedlo. Veľkonočné koláče, farebné vajíčka a Veľká noc sú nemenným atribútom veľkonočného stola.

Veľká noc je v skutočnosti tvarohová hmota zrejúca v špeciálnej forme (pasochnik) a zdobená v súlade s pravoslávnymi symbolmi.

Bolo vynájdených veľa receptov, dokonca existujú aj nie celkom klasické možnosti. Napríklad Veľká noc môže byť dokonca pečená v rúre a vyzerá ako nejaký známy tvarohový kastról.

Každý vie, že tvaroh je bohatý na vápnik a vysokokvalitné bielkoviny. A to je po dlhom čase veľmi užitočné. Počas jednej dovolenky môžete kompenzovať nedostatok živín!

Veľká noc môže byť považovaná za dezert, pretože takmer všetky recepty používajú cukor, sušené ovocie a iné sladké plnivá. A vyzerá to skoro ako torta! Ale mám pre vás pripravené aj čerstvé (alebo slané) varenie. Chuť je originálna, nie každý pochopí, ale vždy sa nájdu fajnšmekri.

Symbolika jedla

Klasická Veľká noc má podobu zhora zrezanej pyramídy. A táto postava symbolizuje Boží hrob. Paralely sú nakreslené aj s horou Golgota, kde bol Ježiš ukrižovaný.

Pre ľudí ďaleko od náboženstva môže byť takáto informácia trochu šokujúca: na dovolenku je tu rakva s tvarohom.

Veľký význam má aj veľkonočná výzdoba v podobe nápisov "ХВ" - "Kristus vstal z mŕtvych!". Veď práve v hrobe sa stal zázrak vzkriesenia.

Pridávajú obrázky kríža, palice, oštepu, výhonkov a kvetov, ktoré symbolizujú všetko utrpenie, ako aj zmŕtvychvstanie Krista.

Zvláštnosťou je, že všetky tieto nápisy a kresby sú konvexné, objavujú sa vďaka tvarom vyrazeným zvnútra, v ktorých sa uchovávala tvarohová hmota.

Tieto formy sa nazývajú včelári. Predtým boli vyrobené z dreva, ale teraz si môžete kúpiť plastové. Pasochniky pozostávajú z niekoľkých častí, ktoré sú upevnené klinmi alebo lanom.

V spodnej časti pasty sú otvory, aby mohla srvátka vytekať z tvarohu. Tvaroh bude hustejší a tvar misky bude stabilnejší.

Mimochodom, radím vám, aby ste neboli príliš leniví a kúpili si hotového včelára, nevymýšľali znovu koleso, pokiaľ, samozrejme, nie ste majstrom všetkých remesiel. Len niektorí varia Veľkú noc v kvetináčoch.

Zásady varenia

Tu budem hovoriť o všeobecných zásadách varenia Veľkej noci. Aké sú typy, fázy a vlastnosti.

Hneď musím povedať, že príprava klasickej tvarohovej Veľkej noci je dlhý proces. Musí sa to nielen urobiť, ale aj trvať najmenej 12 hodín na chladnom mieste (v našej dobe je to chladnička).

Vo všeobecnosti je však príprava Veľkej noci veľmi jednoduchá! Niekoľkokrát urobíte všetko podľa pokynov a potom budete môcť improvizovať, vymýšľať svoje vlastné jedinečné recepty.

Veľká noc je „surová“ a „varená“. Tiež sa nazývajú „studené“ a „horúce“.

V prvom prípade tvaroh jednoducho rozdrvíme na homogénnu hmotu, pridáme sladké plnivá, vložíme do cukrárenskej škatule a počkáme, kým všetko „zosilnie“.

Surová Veľká noc je jednoduchšia na prípravu, no jej trvanlivosť je kratšia – tvaroh kysne. Preto sa tento typ Veľkej noci zvyčajne robí v malom.

Uvarená Veľká noc (alebo krémeš) sa líši v tom, že tvarohovú hmotu dáme na pomalý oheň (alebo vodný kúpeľ) a za stáleho miešania varíme 20-30 minút, kým nevzniknú malé bublinky. Potom sa táto panvica spustí do misky s ľadovou vodou. Tvarohová hmota sa mieša až do úplného ochladenia. Až potom môžete naplniť pasochnik.

Pred rozložením tvarohovej hmoty by mala byť krabica na pečivo pokrytá gázou. Okraje gázy je potrebné otočiť nahor, položiť na ne malú plochú dosku. Na dosku dali „útlak“ - akýkoľvek predmet so slušnou hmotnosťou. Ten slúži na lisovanie tvarohu a zbavenie sa prebytočnej tekutiny. Niekto položí pohár vody a niekto položí žehličku!

Naplnená forma musí byť umiestnená v akejsi platni, aby do nej stekala srvátka.

Keďže tvaroh je chuťovo neutrálny a rýchlo nudí, takmer vždy sa k nemu pridávajú najrôznejšie sladké prísady. Zvyčajne sa používajú hrozienka, sušené slivky, sušené marhule, orechy, kandizované ovocie a iné sušené ovocie.

Ako dekorácia opäť pôsobia orechy a sušené ovocie, pridávajú sa aj čerstvé bobule a ovocie. Polejeme džemom, džemom, cukrovou alebo čokoládovou polevou. Často používajú viacfarebné cukrovinky ako na veľkonočné koláče.

Recepty

Po preskúmaní niekoľkých receptov si uvedomíte, že algoritmus je v skutočnosti všade rovnaký. Mohli by ste sa dokonca zaobísť bez fotografií jedál, ako vidíte, všetky veľkonočné sviatky vyzerajú rovnako: biele v podobe zrezaných pyramíd, zdobené všetkými druhmi sladkých dobrôt.

Veľkonočný kráľovský krémeš

Toto je najbežnejší recept na veľkonočný tvaroh. Keďže je „uvarená“, skladuje sa dlho. A nazýva sa „kráľovský“ vďaka tomu, že do tvarohu sa štedro primiešalo sušené ovocie, orechy, kandizované ovocie a iné dobroty.

Faktom je, že za starých čias boli sušené ovocie, sladkosti, orechy a rôzne koreniny s korením zriedkavé a veľmi drahé. Dovoliť si ich mohli len bohaté vrstvy, kým roľníci a chudobní sa uspokojili s „prázdnou“ Veľkou nocou.

Teraz sú všetky tieto produkty plné, sú lacné a v obchodoch predávajú kráľovskú Veľkú noc.

Ingrediencie:

Tvaroh (čím tučnejší, tým lepší) - 520 g.
Kuracie vajcia - 2 ks.
Kyslá smotana - 110 g.
Maslo - 100 g.
Cukor - 110-130 g.
Vanilkový cukor - 1-2 čajové lyžičky;
Hrozienka - 90-120 g.
Mandle - 70 g.
Citrónová alebo pomarančová kôra - 1 čajová lyžička;
Kandizované ovocie - podľa chuti;

Varenie

Najprv musíte variť hrozienka. Zalejte vriacou vodou 5-10 minút, potom vodu sceďte a hrozienka osušte papierovou utierkou.

Teraz musíte tvaroh pretrieť cez jemné sitko. Niektorí potierajú aj dvakrát, že tvarohová hmota bola homogénnejšia. Môžete tiež použiť mlynček na mäso s tryskou s malými otvormi.

Vajcia pomelieme s cukrom, kyslou smotanou a zmäknutým maslom. Túto vaječnú zmes pridáme k tvarohu a dobre prešľaháme. Môžete použiť mixér alebo mixér. Niekto hnetie proso vidličkou.

Celú hmotu preložíme do hrnca. Urobíme si vodný kúpeľ: do väčšieho kastróla naplneného horúcou vodou dáme kastról s tvarohom. Položíme na sporák, zapálime slabý oheň. Varíme a miešame asi 20 minút.Tvarová hmota sa najskôr rozpustí a potom postupne zhustne.

Dá sa samozrejme aj bez vodného kúpeľa, len dusiť na miernom ohni, ale hrozí, že sa tvaroh pripáli. Tu sa zhorší vôňa aj chuť - preklad produktov.

Teraz vložíme panvicu s horúcou tvarohovou hmotou do studenej vody (umývadlo, umývadlo alebo vaňa!), Premiešame a počkáme, kým úplne nevychladne.

A teraz sem pridáme hrozienka, trieť alebo rozdrviť mandle a čerstvú kôru.

Pasochnitsa dáme na tanier, vnútro vyložíme gázou v 2 vrstvách. Teraz musíte do tejto formy vložiť tvarohovú hmotu, zakryť vrch okrajmi gázy a dať nejaké zaťaženie, aby srvátka postupne vychádzala.

Pošlite Veľkú noc v tejto polohe do chladničky na 12-15 hodín.

To je všetko, potom ho vyberiete, otočíte krabičku s korálkami a opatrne vyberiete veľkonočné vajíčka. Môžete ozdobiť rovnakými mandľami v kombinácii s práškovým cukrom.

Pečený tvaroh Veľká noc

Toto je veľmi jednoduchý a rýchly recept. Tvarohová Veľká noc v rúre, samozrejme, nie je niečo originálne a tradičné, ale stále nie je o nič menej chutné! A môžete ho variť aspoň každý deň.

Ingrediencie:

Tvaroh - 1000 g.
Kuracie vajcia - 10 ks.
Kondenzované mlieko alebo kyslá smotana - 3 lyžice. lyžice;
Hrozienka - 150-200 g.
Cukor - 50-100 g (podľa chuti);
Kôra z polovice citróna;

Pustíme sa do varenia

Tvaroh pretrieme cez sitko. Hrozienka prepláchneme a pridáme k tvarohu. Na to isté miesto vložte kuracie vajcia, pridajte kôru a kondenzované mlieko.
Teraz musí byť táto hmota dôkladne miesená, môžete použiť mixér. Ukazuje sa tekutá tvarohová hmota.
Hmotu nalejte do pekáča - nechajte 30 minút lúhovať v teple.Až potom môžete poslať do rúry predhriatej na 220 stupňov. Doba pečenia - 30 minút.
Otočte formu a opatrne vyberte Veľkú noc. Môže byť ozdobený cukrovinkami.

Veľká noc so želé a kiwi

Krásna Veľká noc, pozostávajúca zo striedajúcich sa vrstiev želé a tvarohovej hmoty. Ale to nie je všetko! Chuť a vzhľad dopĺňajú plátky kiwi, sú zvnútra aj zvonka.

Vyzerá to skvele, no zároveň je to náročné na prípravu.

Ak chcete, môžete kiwi nahradiť akýmkoľvek iným ovocím: jablkom, banánom, ananásom atď.

Ingrediencie:

Tvaroh - 1000 g.
Tekutá smotana (35% tuku) - 500 ml.
Cukor - 160 g.
Vanilkový cukor - 2 lyžičky
Kuracie vajce - 1 ks.
Želatína - 20 g (1 vrecúško)
Kiwi - 5-6 ks.
Hroznová (alebo jablková) šťava - 200 ml.
Voda - 100 ml.

Varenie

Najprv musíte namočiť želatínu, prečítajte si pokyny na obale. Zvyčajne nalejte teplú vodu a počkajte 30 minút.

Kým príde želatína, musíte všetok tvaroh utrieť cez sito, aby tam nebola ani jedna hrudka. Pridajte vanilín a dajte zatiaľ do chladničky.

Do tekutej smotany nasypeme cukor, nalejeme polovicu napučanej želatíny. Dajte na pomalý oheň a neustále miešajte, kým sa kúsky želatíny úplne nerozpustia. Potom prelejeme cez sitko, mierne vychladíme a do krému rozšľaháme vajíčko.

Odstráňte tvaroh, nalejte do neho "želé" krém, dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký.

Teraz pripravme pasochnik: upevníme steny, položíme ich na tanierik, vnútri obložíme gázu. Preneste tvarohovú zmes do formy a pošlite ju do chladničky na 7-8 hodín.

Po prestávke a odpočinku môžete prejsť na ďalší krok. Šťavu a želatínu nalejeme do hrnca, na miernom ohni dusíme, kým sa želatína nerozpustí. Necháme postupne vychladnúť.

Kiwi môžeme vopred olúpať, nakrájať na tenké plátky, zaliať vriacou vodou (aby boli mäkšie) a osušiť papierovou utierkou. Dajte ich aj do chladničky.

To je všetko, počkajte, kým tvaroh dozrie (iba 7 hodín).

Teraz musíte uvoľniť polotovar z tvarohu a nakrájať ho na 3 časti.

Najužšiu časť vložíme späť do misy, navrch pridáme niekoľko plátkov kiwi a potom zalejeme trochou hroznovej želatíny. Dáme do chladničky na 15-20 minút, kým želé nestuhne.

Vybrali, navrch dali ďalší kúsok roztlačeného tvarohu, kiwi, naplnili želatínou. Vráťte do chladničky, kým želé nestuhne.

Tretíkrát robíme to isté a poslednýkrát posielame do chladničky. Na 2 hodiny.

Po všetkých týchto mukách si môžete Veľkú noc pustiť, pokrájať a vyskúšať.

slanú Veľkú noc

Ako som písala na začiatku článku, tvarohová Veľká noc je nielen sladká, ale aj slaná. Čerstvé alebo slané - čo máte radi. Ukázalo sa, že je to už druh občerstvenia, analóg syra, ktorý možno pridať do šalátu, prílohy, mäsa, rýb. Takúto Veľkú noc môžete jesť polievku.

Ingrediencie:

Tvaroh - 1100
Maslo (alebo margarín) - 110 g.
Kyslá smotana - 220 g.
Vaječné žĺtky - 10 ks.
Soľ - 3-5 štipky;

Varenie

Tvaroh rozdrvte cez sito alebo nasekajte mixérom.
Pridajte mäkké maslo, kyslú smotanu a 10 surových kuracích žĺtkov. Dochutíme soľou a šľaháme, kým sa dôkladne nespojí.
Teraz je všetko podľa normy: pasochnik prikryte gázou, položte naň tvaroh, pritlačte ho záťažou a vložte do chladničky na 12 hodín
Potom jemne uvoľnite, ak je to žiaduce, môžete ozdobiť čerstvými bylinkami a rôznymi koreninami.

Citrónový zázvor (bez vajec)

Osviežujúca a voňavá Veľká noc z citrónovej kôry a zázvoru. Ďalšou vlastnosťou je, že Veľká noc sa pripravuje bez bielkovín, bez žĺtkov, vo všeobecnosti bez vajec.

Ingrediencie:

Tvaroh - 360 g.
Cukor - 110 g.
Maslo (alebo margarín) - 60 g.
Kyslá smotana - 60 g.
Koreň zázvoru (čerstvý) - 15-20 g.
Polovica citróna;

Varenie

Rozdrvte tvaroh sitom alebo mixérom.
Do tvarohu pridáme kyslú smotanu a dobre vyšľaháme do hladka.
Trochu rozpusteného masla s cukrom rozotrite, pridajte k tvarohu a znova premiešajte.
Nastrúhajte citrónovú kôru a zázvor. Pridajte ich do tvarohu.
Pripravíme si pasochnik, vystelieme gázu, položíme na ňu tvaroh. Zhora fixujte okraje gázy a stlačte ju niečím ťažkým. Dajte do chladničky aspoň na 12-16 hodín. Pasochnitsa by mala stáť na nejakej miske, aby tekutina odtiekla.

Veľká noc s čokoládou

Ak je táto Veľká noc čokoládová, tak prečo je biela? Všetko je jednoduché! Na fotografii bola použitá biela čokoláda, s ňou budeme variť v tomto recepte. Nič vám však nebráni urobiť to isté s tmavou čokoládou.

Ingrediencie:

Tvaroh - 460 g.
Maslo (alebo nátierka) - 110 g.
Vajcia - 2 ks.
Tekutý krém - 100 ml.
Tabuľka bielej čokolády - 90-100 g.
Kandizované ovocie, sušené marhule, hrozienka - 60 g.
Vanilín - 1 štipka;

Varenie

Keďže je tvaroh zrnitý, treba ho poriadne pretrieť cez sitko, môžete aj 2x.
V hrnčeku rozotrieme mäkké maslo s vanilkou a cukrom. Pridáme smotanu a dobre premiešame.
Túto krémovú hmotu nalejte do hrnca, položte na sporák a na miernom ohni priveďte do varu. Tu je potrebné neustále miešať a čakať, kým krém nezačne hustnúť.
Ochlaďte smotanu, pridajte ich do strúhaného tvarohu. Miesime do hladka.
Sušené ovocie zalejeme 5 minút vriacou vodou, opláchneme a podľa potreby nakrájame na menšie kúsky.
Čokoládovú tyčinku rozdelíme na polovicu, jednu treba nastrúhať na tvaroh, treba tam pridať aj sušené ovocie.
Všetok tento sladký tvaroh vložte do pasochniku, lemovaného gázou v dvoch vrstvách. Zatlačte na niečo, napríklad na pohár vody.
Všetko, vložte do chladničky na 12-15 hodín alebo dokonca celý deň!
Hotovú Veľkú noc polejeme rozpustenou čokoládou (zo zvyšnej polovice).

Krémový s hrozienkami a sušienkami

Jemná voňavá Veľká noc s prídavkom hrozienok a chrumkavých sušienok. V závislosti od zvoleného koláčika sa zmení aj celková chuť. Čokoládové, orieškové, krémové, ovsené vločky, s fudge – milión možností!

Ingrediencie:

Tvaroh - 550 g.
Maslo - 160 g.
Krém (tekutý) - 160 g.
Kurací žĺtok - 2 ks.
Cukor (najlepšie práškový) - 200 g.
Hrozienka - 150-200 g.
Cookies - 150-200 g.
Vanilín - 1-2 štipky;

Varenie

Tvaroh prejdite cez jemný mlynček na mäso, mixér alebo sito. Mala by to byť mäkká hmota.
Do tvarohu pridáme práškový cukor, smotanu a zmäknuté maslo. Dobre premiešajte, môžete použiť mixér.
Zašľaháme pár žĺtkov a ďalej šľaháme.
Nalejte hrozienka na 5-10 minút horúcou vodou, opláchnite a osušte. Sušienky rozdrvíme na malé kúsky. Ale nie v agónii!
Pridajte hrozienkové sušienky do tvarohu, znova premiešajte.
Vložte do pasochnitsu, položte útlak na vrch a vložte do chladničky na 10-12 hodín.

Kráľovské surové

Ak bola prvá kráľovská Veľká noc „horúca“, tak táto je „studená“, teda bez tepelnej úpravy.

Ingrediencie:

Tvaroh - 0,5 kg.
Práškový cukor - 1 šálka;
Vanilín - 2 štipky;
Tekutý krém (od 20%) - 0,5 šálky;
Maslo (alebo margarín) - 200 g.
Surové žĺtky - 2 ks.
Hrozienka a iné prísady - 1 hrsť;

Varenie

Tvaroh pretrieme cez sitko. Ak je príliš mokrá, je vhodné ju ešte trochu vyžmýkať cez gázu.

Mäkké maslo vyšľaháme s cukrom, vanilkou, kuracími žĺtkami a smotanou.

Do tvarohu pridáme cmar a dôkladne premiešame.

Hrozienka sparíme a prepláchneme horúcou vodou, vmiešame do tvarohu.

Zozbierajte včelára, zakryte ho gázou v 2-3 vrstvách. Vložte tvaroh, položte záťaž na vrch.

Nechajte v chladničke (nie v mrazničke) ďalších 12 hodín.

Potom opatrne otočte, odstráňte formu a gázu. Ozdobte hrozienkami a inými sladkými prísadami.

Veľká noc s mrkvou

Originálny recept pre všetkých milovníkov mrkvy.

Ingrediencie:

Tvaroh - 1000 g.
Mrkva - 500 g.
Kôra z jedného pomaranča;
Maslo - 200 g.
Cukor - 220 g.
Vanilín - 1-2 štipky;

Varenie

Maslo vyberte z chladničky vopred, aby pri izbovej teplote zmäklo.

Mrkvu ošúpeme, umyjeme, podlejeme vodou a uvaríme do mäkka. Môžete skontrolovať vidličkou. Mäkké znamená hotovo. Mrkva sa môže podľa potreby osladiť pridaním niekoľkých polievkových lyžíc cukru do vody.

Zatiaľ čo sa mrkva varí, musíte tvaroh pretrieť cez sitko. Ak je zrnitý, budete ho musieť utrieť 2-3 krát.

Mäkké maslo zmiešame s cukrom a vanilkou. V miske dobre premiešame.

Uvarenú a vychladnutú mrkvu pretrieme cez sitko rovnako ako tvaroh. Pridajte k tomu pomarančovú kôru.

Zmiešame tvaroh, mrkvové pyré a maslo. Miešajte do rovnomernej farby.

Tvaroh vložíme do pasochnika, do ktorého najprv položíme gázu. Zatlačte na vrch nákladom a vložte do chladničky, aby ste dosiahli. Bude to trvať 12-15 hodín.

Potom uvoľníme, ozdobíme a podávame na stôl!

Veľká noc s kakaom

Nádherný veľkonočný puding s kakaom, čokoládou a kandizovaným ovocím.

Ingrediencie:

Tvaroh - 1000 g.
Mliečna čokoláda - 220 g.
Kakaový prášok - 2 lyžice. lyžice;
Cukor - 170 g.
Maslo - 200 g.
Vanilín - 3 štipky;
Tekutý krém - 400 ml.
Kandizované ovocie - 200 g.
Kuracie vajcia - 3 ks.

Varenie

Rozdrvte tvaroh s mixérom alebo cez sito. Zmiešame s maslom.
Vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkou. Do hrnca nalejeme smotanu, pridáme k nim rozšľahané vajcia.
Priveďte do varu, potom varte na miernom ohni ďalších 5 minút.Po celú dobu je potrebné miešať vidličkou alebo metlami.
Roztopte čokoládu, pridajte do nej kakao. Nalejeme do vychladnutého krému.
Tvaroh spojíme s čokoládovým krémom, pridáme kandizované ovocie a všetko dobre premiešame. Mali by ste dostať homogénnu hmotu vo farbe.
Špeciálnu formu prikryte gázou, vložte do nej čokoládový tvaroh, na spodok tanierik, navrch útlak. Pošlite do chladničky na 12-13 hodín.
Hotový kulinársky výrobok môžeme podávať buď bez ničoho (ako na fotografii), alebo s cukrárskym dresingom.

s tekvicou

Ak máte v obchode tekvicu, môžete si uvariť tekvicovú Veľkú noc. Jednoduché, svetlé, chutné! Vajíčka tu nie sú a aj táto Veľká noc je bez smotany. Neodmietol som olej, aby tam vôbec nebol „nahý“ tvaroh.

Ingrediencie:

Tvaroh - 500 g.
Maslo - 130 g.
Tekvica - 320 g.
Cukor - 150 g.
Vanilín - 1 štipka;
Škorica - 1 štipka;

Varenie

Opláchnite tekvicu, odstráňte z nej kôru, nakrájajte na kocky. Vložte do hrnca, zalejte vodou a varte, kým nebude hotový. Do vody pridajte 1-2 polievkové lyžice cukru. Tekvica by mala byť mäkká.

Zatiaľ čo môžete urobiť tvaroh. Pretrieme cez jemné sitko, aby bolo hladké a jemné.

Do misky dáme kúsok rozpusteného masla, pridáme cukor, škoricu a vanilku. Trieť, kým sa cukor nerozpustí.

Pridajte maslo do tvarohu a dôkladne premiešajte.

Uvarenú tekvicu schladíme a roztlačíme na pyré. Vmiešame aj do tvarohu.

Výslednú hmotu vložte do misky na vrch hmotnosti.

Trvajte v chladničke 12-16 hodín.

Na kréme

Jemný veľkonočný krémový puding. Len sa topí v ústach! Pre všetkých milovníkov mliečnych dezertov.

Ingrediencie:

Tvaroh - 520 g.
Cukor - 100 g.
Kuracie vajcia - 3 ks.
Tekutá smotana (čo najtučnejšia) - 1 šálka;
Vanilkový cukor - 2 čajové lyžičky;
Šťava z polovice citróna;
Kandizované ovocie, sušené bobule, orechy podľa vlastného uváženia;

Varenie

Tvaroh dôkladne pretrieme cez sitko, pridáme k nemu citrónovú šťavu a sušené ovocie. Zmiešať.
Vajcia rozbijeme do hrnca, pridáme cukor a vanilkový cukor. Šľaháme metličkou, pridáme smotanu a opäť vyšľaháme.
Dáme na mierny oheň (alebo skôr vodný kúpeľ), dusíme a miešame, kým nezískame hmotu konzistencie ako krém.
Tento krém je potrebné ochladiť, pridať do tvarohu. Dobre premiešajte.
Pripravte si pasochnitsa (všetko podľa normy), vložte do nej tvaroh. Vložte do chladničky na 10 hodín.
Potom môže byť hotová Veľká noc zdobená orechmi, bobuľami atď.

S kondenzovaným mliekom

Vďaka kondenzovanému mlieku chutí táto Veľká noc ako zmrzlina. Nepridávame cukor, pretože kondenzované mlieko je už supersladké.

Ingrediencie:

Tvaroh - 550 g.
Kondenzované mlieko - 150 g.
Maslo - 110 g.
Kyslá smotana - 100 g.
Kandizované ovocie a orechy - 100 g.
Vanilín - 1 štipka;

Varenie

Roztopené maslo vymiešame s kondenzovaným mliekom, vanilkou a kyslou smotanou.

Pridajte ich do tvarohu. Teraz musíte dôkladne chodiť s mixérom, aby tam neboli ani malé hrudky. Ak nie je mixér, najprv utrite tvaroh cez sito.

Do tejto hmoty nalejte kandizované ovocie a znova premiešajte.

Pasochnik zakryte gázou, nalejte do nej šľahaný tvaroh, navrch položte útlak. Pošlite do chladu na 15 hodín.

farebná Veľká noc

Ak vás nudí obvyklý biely alebo krémový odtieň, potom navrhujem pripraviť pruhovanú Veľkú noc!

Farbu získame pomocou čerstvých bobúľ. Týmto príkladom budú čučoriedky. Ale ak chcete, môžete pridať: čerešne, ríbezle, maliny atď.

Ingrediencie:

Tučný tvaroh - 850 g.
Maslo - 100 g.
Kyslá smotana - 5 lyžíc. lyžice
Cukor - 130 g.
Kuracie žĺtky - 2 ks.
Čučoriedky - 50-100 g.
Vanilín - 2 štipky;

Varenie

Tvaroh pretrieme párkrát cez sitko.
Vložte žĺtky do pohára, pridajte cukor a vanilín. Varíme a miešame vo vodnom kúpeli, kým sa farba nezmení na svetlejšiu (a do zhustnutia). Vložte túto misku do hrnca s vodou - to bude kúpeľ.
Žĺtkovú hmotu ochlaďte a zmiešajte s tvarohom.
V samostatnom hrnci rozdrvte bobule, pridajte k nim zvyšný cukor. Pridajte pár polievkových lyžíc vody a varte niekoľko minút na miernom ohni.
Tvarohovú hmotu rozdelíme na 2 rovnaké časti. Prvý bude biely - nedotknutý. Ale v druhom by sa mali pridať cukrové bobule a kyslá smotana.
To je všetko - teraz máme 2 farby tvarohovej hmoty.
Rozložte tvaroh v pasochniku, striedavo biely a bobuľový. Vložte do chladničky na 8-10 hodín.
Môžete ozdobiť bobuľami a strúhanými orechmi.

Veľká noc bez tvarohu

A toto je vrchol celej zbierky receptov. Veľkú noc uvaríme z mlieka bez jediného zrnka tvarohu. Ako je to možné? Všetko je jednoduché! Vyrobíme si vlastný tvaroh.

Suroviny vás nevyjdú veľmi lacno, pretože to musíte kompenzovať inými výrobkami.

Ingrediencie:

Mlieko - 3 litre.
Kuracie vajcia - 5 ks.
Kyslá smotana - 2 lyžice.
Maslo - 350 g.
Cukor - 200 g.
Vanilín - 2 štipky;

Varenie

Nalejte mlieko do hrnca, zapnite pomalý oheň.

Vajcia rozšľaháme s kyslou smotanou.

Keď mlieko začne vrieť, prilejeme vaječnú a kyslú smotanu.

Intenzívne miešame, varíme a stále miešame. Počkajte, kým sa mlieko nezačne zrážať. Začnú sa objavovať kúsky tvarohu a priesvitná srvátka.

Vložte gázu do veľkého hrnca, nalejte tekutý tvaroh. Opatrne pozbierajte a chvíľu niekde zaveste, kým srvátka neopustí tvaroh. Môžete si pomôcť rukami, potom nebudete musieť dlho čakať vo včelári.

Pasochnik zakryte gázovou utierkou, vložte do nej tvaroh, okraje gázy zhora vytiahnite a pritlačte ich záťažou.

Vložte do chladničky na 3-4 hodiny. Prečo tak "rýchlo"? Tvaroh je už dobre vyžmýkaný.

A potom vyberieme, otočíme, odstránime steny fazuľovej škatule a ozdobíme podľa našich preferencií.

Najdôležitejšou vecou pri príprave takýchto jedál je čerstvosť výrobkov. Keďže tvaroh sa dlho lisuje vo formách, musíte si ho kúpiť len čerstvý!
Vždy používame gázu! V opačnom prípade sa tvaroh jednoducho prilepí na steny pasochnika.
Namiesto kyslej smotany môžete použiť hustý jogurt, fermentované pečené mlieko alebo snehovú guľu.
Chuť a farbu možno obohatiť medom, ovocnými sirupmi, džemami, zeleninovými a ovocnými šťavami.
Pridá sa aróma: škorica, vanilín, muškátový oriešok.
Smotana a kyslá smotana by sa mali brať čo najviac tuku - najmenej 20%.
Odporúčam nešetriť a kupovať prírodné maslo. Keďže v takom veľkom množstve budú všetky druhy margarínov, mierne povedané, škodlivé.

Tvarohová Veľká noc sa pripravuje len raz do roka, na Zelený štvrtok, aby sa uspokojila so Svetlou Kristovou nedeľou. Gazdinky vyrábajú domáci tvaroh a vyberajú špeciálne odnímateľné formy v podobe zrezanej pyramídy - farárskej skrinky, na stenách ktorej sú vyrezané písmená ХВ a kresťanské symboly. Potom sa kresby vytlačia na hotovú Veľkú noc a vyzerá to veľmi jasne a pôsobivo. Je zaujímavé, že Veľká noc z tvarohu sa pripravuje iba v stredných a severných oblastiach Ruska a na juhu sa obyčajný veľkonočný koláč nazýva Veľká noc alebo Paska. Tvar Veľkej noci je symbolom Božieho hrobu, preto kresťanom pripomína utrpenie a muky Krista. Existuje názor, že toto jedlo je veľmi ťažké variť, ale ako hovorí jedno ruské príslovie, oči sa boja, ale ruky to robia. Poďme sa porozprávať o tom, ako urobiť Veľkú noc doma tak, aby bola nielen chutná, ale aj krásna a chutná.

Na kráľovskú Veľkú noc - najlepšie produkty

Pri nákupe ingrediencií pre toto jedlo je lepšie nešetriť peniaze a vybrať si tie najlepšie a najkvalitnejšie produkty. Tvaroh by mal byť veľmi čerstvý, nie kyslý, nie suchý, lepší je domáci. Za týmto účelom nalejte kefír do vriaceho mlieka tenkým prúdom a keď sa tvaroh oddelí od srvátky, vypnite oheň, zatvorte panvicu vekom, nechajte hmotu uvariť a vychladnúť. Potom tvaroh hodíme na dvojitú vrstvu gázy, položenú na dne cedníka, uviažeme gázový uzol a zavesíme ho nad umývadlo alebo panvicu asi na deň. Z 3 litrov mlieka a 3 litrov kefíru (sú odobraté v rovnakých pomeroch) sa získa asi 1 kg tvarohu. Hmotnosť hotového výrobku sa však môže líšiť v závislosti od kvality a obsahu tuku v mlieku a kefíre - čím vyšší je obsah tuku, tým viac tvarohu sa ukáže. Aj na Veľkú noc možno budete potrebovať smotanu a kyslú smotanu 25%, nesolené maslo 82,5%, čerstvé vajcia, cukor, med, kondenzované mlieko, čokoládu, lekvár, mak, sušené ovocie, orechy, kandizované ovocie, bobuľové ovocie, mätu a korenie - to všetko závisí od predpisu.

Dva spôsoby prípravy Veľkej noci

Tvarohová Veľká noc sa dá robiť dvoma spôsobmi - za studena a za tepla, čiže Veľká noc môže byť surová aj varená. Na surovú Veľkú noc sa tvaroh dvakrát pretrie cez sito alebo rozomelie v mlynčeku na mäso, potom sa všetky výrobky zmiešajú a umiestnia pod lis. Uvarená Veľká noc sa v skutočnosti nevarí, ale zahrieva na ohni, potom pomaly chladí v miske so studenou vodou. Keďže čerstvý tvaroh sa skladuje na krátky čas, je lepšie vyrábať surové paškáše v malých veľkostiach, zatiaľ čo varené môžu byť rozložené vo veľkých formách - dlhšie si zachovávajú čerstvosť a príjemnú chuť. Mimochodom, teplá Veľká noc je jemnejšia a sladšia.

Na najjednoduchšiu surovú Veľkú noc vezmite 2,5 kg tvarohu, dvakrát pretrite cez sitko, zmiešajte 200 g masla s 1 pohárom cukru, kým hmota nezbelie a nadýcha. Potom tam pridajte 250 g tukovej kyslej smotany a pokračujte v mletí, kým sa cukrové zrná úplne nerozpustia. Mimochodom, toto je hlavné znamenie, že je čas zmiešať hmotu s tvarohom, pridať trochu soli a naplniť pasochnik. Na vrch položíme tanierik s nákladom a Veľkú noc pošleme do chladničky na 12 hodín.

Najjednoduchšia varená Veľká noc je z 300 g masla, 400 g kyslej smotany a 4 vajec. Hmota sa za stáleho miešania privedie do varu, potom sa zmieša s 2 kg roztlačeného tvarohu. Na Veľkú noc sa pridáva trochu soli, dobre sa miesi a posiela do formy. Pre takéto recepty sa vajcia odporúčajú brať čerstvé, od zdravých domácich kurčiat.

Ako urobiť Veľkú noc z tvarohu: tajomstvá a jemnosti

Ak sa Veľká noc pripravuje z tvarohu kúpeného v obchode, je lepšie ho najprv držať pod tlakom, aby sa odstránila prebytočná tekutina. Gazdinky, ktoré pripravujú domáci tvaroh, ho nechajú jeden deň visieť, pretože srvátka, ktorá zostane v tvarohu, zabráni stuhnutiu hmoty vo forme. Nie je náhoda, že v Rusku sa toto jedlo nazývalo veľkonočný syr - tvaroh by mal byť dosť hustý a dobre narezaný nožom.

Tekutú kyslú smotanu je možné vložiť do niekoľkých vrstiev gázy v cedníku a vložiť do chladničky. Kyslá smotana by mala byť taká hustá, aby v nej mohla stáť lyžica - iba v tomto prípade bude Veľká noc stabilná. Maslo treba vopred udržiavať v teple, aby zmäklo, sušené ovocie dobre vytriediť, umyť a vysušiť, orechy zbaviť šupky. Ak cukor nahradíte práškovým, surová Veľká noc bude jemnejšia a cukor vám nebude škrípať na zuboch. Z rovnakého dôvodu by mali byť všetky koreniny mleté v mlynčeku na kávu alebo kúpené už mleté.

Mimochodom, tvaroh pretretý cez sito sa konzistenciou líši od tvarohu, ktorý prešiel cez mlynček na mäso. V prvom prípade sa ukáže ako veľmi jemný, ľahký a vzdušný, v druhom prípade - viskóznejší a hustejší.

Pred položením tvarohovej hmoty do škatule na pečivo sa dno prikryje ľanovým obrúskom alebo gázou, aby okraje viseli z formy a Veľká noc sa dala ľahko odstrániť. Je lepšie, ak je látka vlhká, inak sa môžu vytvoriť vrásky, ktoré pokazia povrch Veľkej noci. Zhora je Veľká noc pokrytá okrajmi látky a drevenou doskou, nezabudnite položiť útlak a vybrať formu v chlade asi 12 hodín.

Kyslá smotana Veľká noc s vareným kondenzovaným mliekom

Varenie varenej Veľkej noci doma

Nezvyčajne chutná Veľká noc, ktorá je jemná a zároveň perfektne drží tvar, si vaša rodina určite obľúbi.

Do 500 g tvarohu, pretretého cez sito, pridajte 3 žĺtky, 100 g cukru, 200 g kyslej smotany a trochu vanilínu, hmotu dobre premiešajte a rozšľahajte v mixéri, aby bola jemná a vzdušná. Potom nakrájame na kúsky 100 g masla, pridáme k tvarohu a opäť vyšľaháme do hladka.

Teraz dajte hrniec na oheň a veľmi pomaly za stáleho miešania zohrievajte. Tvarohovú hmotu priveďte do varu a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu vo veľkej miske so studenou vodou a potom dajte na 3 hodiny do chladničky.

Veľká noc trochu zhustne a získa príjemnú textúru. V tejto fáze k nej pridáme 80 g hrozienok, ktoré vopred umyte a namočíme na 20 minút do vriacej vody.

Tvarohovú hmotu rozložíme do formy, dáme na deň do chladničky a podávame na stole s hrozienkami a marmeládou.

Lenivá Veľká noc pre zaneprázdnené gazdinky

Stáva sa, že na varenie skutočnej klasickej Veľkej noci nie je čas, ale ako nechať rodinu bez veľkonočnej maškrty? Pokúsme sa uvariť rýchlu Veľkú noc podľa neobvyklého receptu - ukáže sa, že je veľmi jemný a voňavý.

Takže opatrne rozdrvte 2,5 kg kyslej smotany s 10-15 polievkovými lyžicami. l. cukor, pridajte vanilín, 150 g akýchkoľvek pražených orechov a 150 g sušeného ovocia, dobre umyté a vysušené. Veľká noc so sušenými brusnicami a píniovými orieškami je obzvlášť chutná.

A teraz vložíme látku do panvice - alebo 12 vrstiev gázy alebo 4 vrstvy chintzu alebo 2 vrstvy hrubého kalika. Nalejte kyslú smotanu, zozbierajte rohy látky a hmotu zaveste do chladničky pomocou držiaka na pohár, koša s vysokou rukoväťou alebo iných zariadení - budete musieť napnúť svoju fantáziu a byť múdri. Kyslá smotana by mala visieť jeden deň, ale každých 6 hodín je potrebné látku rozviazať a obsah premiešať, pretože kyslá smotana zvonku zhustne, ale vo vnútri zostane tekutá. Nemôžete to dať pod lis, inak celá Veľká noc vytečie spolu so sérom. Tento úžasný veľkonočný dezert môžete ozdobiť strúhanou čokoládou, orechmi, bobuľami a ovocím.

Ako slúžiť Veľkú noc

Tvarohová Veľká noc môže byť ozdobená želatínovými figúrkami, čokoládovými kúskami, kandizovanými plátkami bobúľ a ovocia. Najjednoduchším dekorom je škorica, práškový cukor, kakaový prášok, mak a viacfarebné kokosové lupienky. Na ozdobu môžete použiť orechy, sušené ovocie, pražené sezamové semienka, okvetné lístky ruží, vetvičky mäty. Veľká noc vyzerá veľmi krásne, zdobená jedlými korálkami, kvetmi a figúrkami vyrobenými z masticu. Dezert môžeme ozdobiť šľahačkou, najmä čokoládou, M&M's, cukrárskym práškom, poliať rozpustenou čokoládou alebo karamelom. Alebo môžete do stredu dať len kostolnú sviečku, pretože Veľká noc je sama o sebe krásna. Veľkú noc treba krájať teplým nožom, neustále ho namáčať v teplej vode a utierať obrúskom, aby boli kúsky na reze rovnomerné a krásne.

Teraz viete, ako urobiť Veľkú noc vlastnými rukami, ako ju zdobiť a správne podávať. Nebojte sa zložitých receptov a pripravte sa na svetlé sviatky jari, kedy ožije nielen príroda, ale aj naše srdcia. Nech je váš veľkonočný stôl vždy štedrý, bohatý a chutný!

Predchádzajúci článok: Ako uvariť herkulovskú kašu? Ďalší článok: Ako variť kašu z ovsených vločiek