Sladká paprika je jedným z najčastejších hostí na stole každej gazdinky. Z tejto zeleniny môžete variť mnoho rôznych prípravkov a chutných šalátov. Výberom dobrej, zrelej a sladkej zeleniny, ako aj jej správnou prípravou môžu ženy tešiť svojich blízkych lahodnými prípravkami po celý rok.

Šalát z papriky na zimu

Ingrediencie	Množstvo
Sladká paprika -	3 kilogramy
malá cibuľa -	15 kusov
kyselina citrónová -	5 gramov
čierna a nové korenie -	5 hrášok
zeler -	1 koreň
horčičné semienka -	1 lyžička
voda -	1 liter
ocot -	1 pohár
soľ -	10 gramov
cukor -	25 gramov
Čas varenia: 60 minút	Kalórie na 100 gramov: 30 kcal

Varenie lahodných a nezvyčajných príprav sladkej papriky na zimu nie je také ťažké, ako sa zdá na prvý pohľad. Z jednoduchej zeleniny, ktorú má na záhrade každá gazdinka, uvaríte naozaj zdravé a chutné šaláty.

Ak nemáte vlastnú záhradu, zeleninu je možné ľahko kúpiť v obchode, pretože je v sezóne pomerne lacná.

Na prípravu šalátu na zimu je najlepšie použiť veľké, zrelé a mäsité papriky. V prípravkoch je oveľa chutnejšia a jemnejšia ako malá.

Takýto šalát z papriky na zimu sa ukáže ako chutný a originálny. Najlepšie je podávať s prílohami, ale aj mäsom.

Šalát so sladkou paprikou a paradajkami

Z jednoduchej a cenovo dostupnej zeleniny môžete vždy pripraviť lahodnú prípravu na zimu. Tento šalát je chutný, šťavnatý, navyše obsahuje veľa užitočných vitamínov aj po tepelnom spracovaní.

Ingrediencie:

• korenie - 2 kilogramy;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 kilogram paradajok;
• 0,3 kg cibule;
• soľ - 50 gramov;
• 0,5 šálky slnečnicového oleja;
• 2 polievkové lyžice octu.

Čas varenia: 1 hodina.

Na prípravu šalátu podľa tohto receptu je najlepšie zvoliť sladké, zrelé, mäsité paradajky. Ak má rodina rada pikantné jedlá, môžete pridať trochu feferónky.

1. Paradajky sa umyjú, skrútia v mlynčeku na mäso, aby získali 800 mililitrov šťavy;
2. Papriku dobre umyte, odstráňte všetky nepotrebné časti a nakrájajte na malé prúžky;
3. Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky;
4. Všetku zeleninu dáme do hrnca, osolíme, pridáme cukor, všetko dobre premiešame a na miernom ohni varíme 20 minút;
5. Keď je všetka zelenina takmer hotová, pridajte k nej jemne nakrájaný cesnak, ocot, olej a varte ďalších 5 minút;
6. Preneste polotovar do bánk, zrolujte, zabaľte.

Šalát je úžasne chutný. Ak chcete niečo pikantnejšie, časť sladkej papriky možno nahradiť odrodou Ratunda.

Šalát s kapustou a paprikou

Chutný, zdravý, na vitamíny bohatý šalát je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu každej gazdinky. Výrobky na jeho prípravu sú veľmi jednoduché a cenovo dostupné, ale chuť obrobku sa bude páčiť dospelým aj deťom, najmä v zime.

Ingrediencie:

• biela kapusta - 2 kilogramy;
• korenie - 4 kusy;
• 4 mrkvy;
• ocot - 1 šálka;
• soľ - 50 gramov;
• cukor - 240 gramov;
• 200 mililitrov vody;
• slnečnicový olej - 0,4 litra;
• hrášok z nového korenia.

Čas varenia: 1 hodina.

Obsah kalórií na 100 gramov: 30 kcal.

1. Kapusta sa dôkladne umyje, odstránia sa z nej zlé listy a jemne sa nakrájajú nožom s tenkou čepeľou;
2. Paprika sa dobre umyje, nakrája na prúžky, mrkva sa rozotrie na veľkom strúhadle, všetko sa zmieša s kapustou, dobre sa premieša;
3. K zelenine sa pridá hrášok, cukor, soľ, opäť sa dobre premieša a šalát sa pevne rozloží do pohárov;
4. Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu, nalejte ocot, olej, nechajte minútu na ohni a nalejte marinádu do pohárov;
5. Pollitrové poháre vložte do nádoby s horúcou vodou a sterilizujte ich 15 minút, potom ich zrolujte.

Zeleninový šalát je ideálnym predjedlom, ktoré sa v prípade potreby dá rýchlo otvoriť a položiť na stôl. Kyslá kapusta je zdravá, ale ak je úroda veľmi veľká, potom môže byť strava v zime spestrená takýmito prípravkami.

Šalát z papriky a jabĺk

Príprava lahodného a nezvyčajného šalátu na zimu nie je taká náročná, ako sa zdá na prvý pohľad. Všetko, čo je potrebné na takúto prípravu, sú sladkokyslé jablká a šťavnaté, zrelé papriky.

Ingrediencie:

• korenie - 2 kilogramy;
• jablká - 1 kilogram;
• 1 kilogram cibule;
• med - 3 polievkové lyžice;
• soľ - 25 gramov;
• 0,5 šálky oleja;
• ocot - 65 mililitrov.

Čas varenia: 1 hodina.

Obsah kalórií na 100 gramov: 30 kcal.

Na prípravu šalátu môžete použiť jablká rôznych odrôd, no najlepšie chutí sladkokyslo. Ak si vezmete sladké jablká, úroda už nebude taká chutná.

1. Bulharská paprika sa umyje, odstránia sa z nej semená, potom sa nakrájajú na prúžky;
2. Cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky;
3. Z jabĺk sa odreže kôra, odstráni sa jadro, potom sa nakrájajú na malé plátky;
4. Zelenina, med, soľ, olej sa rozložia do hrnca a všetko sa dobre premieša a nechá sa hodinu, aby zelenina pustila šťavu;
5. Panvica je zakrytá pokrievkou a zapálená na malom ohni, kým sa obsah nezvarí, potom varte 15 minút a niekoľko minút pred koncom pridajte ocot, dobre premiešajte;
6. Usporiadajte polotovar do sterilných pohárov, otočte a zabaľte do prikrývky na jeden deň.

Najlepšie zo všetkého je, že chuť tohto šalátu sa odhalí v kombinácii so zemiakovou kašou, pečenými rebrami. Med dodáva obrobku sladkú a nezvyčajnú chuť, ale nedominuje.

Z korenia môžete na zimu variť veľké množstvo polotovarov. Hodí sa k mrkve, cibuľke, kapuste, paradajkám, jablkám. Najčastejšie sú ingrediencie nakrájané na prúžky alebo malé kocky, aby bolo pohodlnejšie podávať.

Pre šalát je najlepšie zvoliť iba zrelú, mäsitú a šťavnatú zeleninu. Ak vezmete nezrelé, chuť obrobku bude trochu horká a to ho zničí. Drobné plody s tenkou šupkou nie sú vhodné na zber.

Aby šaláty s paprikou na zimu boli nielen chutné, ale mali aj atraktívny vzhľad, je lepšie používať na konzerváciu iba žlté a červené odrody.

Nezvyčajné potešenie prináša v zime prípravky podávané pri stole. Napríklad kaviár z korenia a baklažánu by bol vhodný na večeru s akýmkoľvek hlavným chodom ako predjedlo. Tak nečakajme a pustite sa do varenia paprikového kaviáru podľa jednoduchého a rýchleho receptu.

Mimochodom, tento prípravok sa dá v zime použiť nielen ako prídavné občerstvenie alebo hustá výdatná omáčka, ale aj ako šik, a čo je najdôležitejšie, zdravé teplé jedlo.

Recept na kaviár z korenia a baklažánu

Ingrediencie:

• 4 kg baklažánu;
• 500 g papriky;
• 400 g cibule;
• 200 g mrkvy;
• 400 g paradajok;
• 14 strúčikov cesnaku;
• 120 ml slnečnicového oleja;
• Petržlen, kôpor, korenie a soľ podľa chuti.

varenie:

Začneme variť paprikový kaviár s baklažánom. Musia sa dobre umyť, z každej zeleniny odstrániť stopku a pozdĺžne rozrezať na dve časti. Nezabudnite pripraviť plech na pečenie, namažte ho olejom. Na to položte baklažány (ich plátky sa tiež odporúčajú namazať olejom). Zelenina by mala byť pečená v rúre pri teplote 230 - 250 °C. Čas varenia 25 minút.

Baklažány netreba vyberať z rúry, kým ich šupka nie je tmavohnedá. Potom upečenú zeleninu vyberieme z rúry a ochladíme na teplotu 40-50°C. Potom sa z nich odstráni šupka a samotné baklažány sa jemne narežú nožom. Teraz si pripravíme zvyšok ingrediencií.

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista. K cibuli pridáme nadrobno nakrájanú mrkvu a zeleninu restujeme ďalších 7 minút. Teraz vložte do tej istej panvice umytú, zbavenú semien a nakrájanú papriku. Pokračujte v smažení obrobku ďalších 5 minút. Potom pridajte paradajkovú hmotu a nakrájaný pečený baklažán.

Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do panvice a varte 8 minút za občasného miešania. V procese prípravy kaviáru z korenia a baklažánu pripravte bylinky a korenie. Cesnak je olúpaný a prechádza cez lis na cesnak. Zelení sú dobre umyté, sušené a tiež rozdrvené. Všetok tento prípravok sa pridáva do väčšej časti misky spolu s cukrom a soľou.

Všetko dobre premiešame a dusíme 7 minút na miernom ohni. Výsledný kaviár vložte do vopred sterilizovaných pohárov a zakryte ich sterilizovanými viečkami. Poháre vložte do veľkého hrnca s teplou vodou, priveďte do varu a sterilizujte obrobok 15-20 minút. Hotové poháre s kaviárom zrolujte s viečkami.

Každá nádoba musí byť zabalená a ponechaná v tejto forme až do úplného vychladnutia. Obrobok je uložený na chladnom mieste. Paprikový kaviár na zimu je možné variť bez cesnaku. V tomto prípade nie je potrebné sterilizovať plechovky s konzerváciou. Ak sa stále rozhodnete pridať cesnak do kaviáru, potom, aby ste si boli istí, že obrobok nevybuchne, pridajte k nemu 2 polievkové lyžice octu.

Recept na papriku v lahodnej marináde

Veľmi dobrý recept na papriku. Príprava nie je vôbec náročná. Proporcie sú dobré. Pripravili sme už niekoľko receptov na uchovanie papriky na zimu. Ponúkame ďalšiu možnosť.

Ingrediencie sladkej papriky:

• 5 kg sladkej papriky (zelená, žltá, červená)

Na marinádu:

• 1 liter vody
• 1 lyžica cukru
• 1 lyžica octu
• 2 polievkové lyžice. l. soľ
• 4 polievkové lyžice. l rastlinný olej

Ako pripraviť konzervovanú papriku:
Papriku opláchnite, odstráňte jadrovník, nakrájajte na prúžky.

Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu, zapálte, keď marináda vrie,

vložte do nej nakrájanú papriku.

Varte 7-10 minút.
5 minút pred pripravenosťou vložte nadrobno nasekaný zväzok petržlenu, prelisovaný cesnak 200 g

Všetko vložte do sterilizovaných pohárov, ktoré pevne uzatvorte

zrolovať a zabaliť.

Aromatické lečo z papriky

Predstavujeme vám recept na lecho z papriky, ktorý nenechá nikoho ľahostajným. Takéto predjedlo sa určite stane hodnou pochúťkou slávnostného stola a spestrí každú každodennú večeru.

Takže potrebné ingrediencie na lečo z papriky: sladká paprika - 1,5 kg, paradajky - 3 kg, mrkva - 0,5 kg, cukor - 0,2 kg, soľ - 2 polievkové lyžice, ocot - 100 ml, cibuľa - 0,5 kg, rastlinný olej - 200 ml.

Paradajky by sa mali umyť, nakrájať na polovicu, odstrániť stopku a ako v prípade varenia ich nasekať pomocou mlynčeka na mäso. Potom by sa výsledný paradajkový pretlak mal naliať do smaltovanej misky, pridať soľ, cukor a rastlinný olej a variť 15 minút.

Mrkva sa musí olúpať, nastrúhať na hrubom strúhadle a pridať do panvice s nakrájanými paradajkami. Pridajte tam ocot a všetko spolu varte ďalších 15 minút.

Potom cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky, papriku zbavíme stopky a semienok, nakrájame na pásiky a všetko pridáme na panvicu. Všetku zeleninu spolu varte ďalších 30 minút, kým sa úplne neuvarí.

Takéto lecho zo zelenej papriky je obzvlášť svetlé a krásne.

Ak chcete pripraviť lecho s fazuľou na zimu, musíte si vziať nasledujúcu sadu produktov:

Bulharská paprika (sladká) - dva kilogramy

Paradajky - dva kilogramy

Hrubá soľ - jedna polievková lyžica

Cukor - jedna čajová lyžička

Citrónová šťava - jedna polievková lyžica

Rastlinný olej - dve až tri polievkové lyžice

Čierna mletá paprika - podľa chuti

Korenie - podľa chuti

Suchá fazuľa - päťsto gramov

Lečo recept s fazuľou

Najprv vezmite paradajky, dobre ich umyte, každú nakrájajte na niekoľko kusov a všetko prejdite cez mlynček na mäso, aby sa vytvorila paradajková šťava.

Potom dajte výslednú paradajkovú šťavu do varu, nezabudnite ju pravidelne miešať a začnite pripravovať ďalšie prísady. Umyte papriku, odstráňte semená a jadro a potom ju opatrne nakrájajte na veľké kocky. Potom pridajte nakrájanú papriku do vriacej paradajkovej šťavy. Tam pridáme cukor, korenie, soľ, korenie, všetko dôkladne premiešame a varíme 30-35 minút.

Suchá fazuľa by mala byť vopred namočená na šesť až osem hodín v studenej vode a potom varená do mäkka. Potom horúcu uvarenú fazuľu dáme na sitko, prepláchneme studenou vodou, scedíme a necháme úplne vychladnúť. Tiež na túto prípravu môžete použiť bielu fazuľu z obchodu alebo domácu konzervovanú fazuľu - výrazne to ušetrí váš čas pri príprave tohto lečo.

Ku koncu varenia leča k nemu opatrne pridáme pripravenú uvarenú fazuľu a vytlačíme jednu polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Varte spolu päť až sedem minút a odstráňte obrobok z ohňa.

Hotové horúce lečo s fazuľou potom opatrne rozložte do sklenených nádob, ktoré boli vopred umyté sódou bikarbónou, každú nádobu prikryte viečkom a vložte do veľkej nádoby s vriacou vodou, aby sa šalát pasterizoval.

Po vysterilizácii pohárov s obrobkom ich rýchlo zrolujte cínovými viečkami, opatrne každú otočte hore dnom, skontrolujte tesnosť spoja a prikryte v niekoľkých vrstvách teplou prikrývkou alebo prikrývkou a nechajte pomaly vychladnúť. 2-3 dni.

Keď lečo v pohároch úplne vychladne, preložíme ho na chladné, tmavé a suché miesto,

Ingrediencie:
2 kg baklažánu,
2 kg sladkej papriky
1 kg mrkvy
500 g suchej fazule,
3 litre paradajkovej šťavy
500 ml rastlinného oleja,
½ zásobníka sahara,
½ zásobníka 9% ocot,
2 polievkové lyžice soľ,
4 hlavy cesnaku,
2-3 struky feferónky.

varenie:
Fazuľu uvaríme do mäkka. Baklažán nakrájajte na kocky, osoľte a nechajte 20-30 minút, potom ich umyte a zľahka vyžmýkajte. Mrkvu nastrúhame, papriku nakrájame na pásiky. Nalejte rastlinný olej do paradajkovej šťavy, premiešajte, pridajte všetku zeleninu a zapálte. Varte šalát za miešania 30 minút. Pridáme fazuľu, ocot, cukor, soľ a varíme ďalších 15 minút. Cesnak a feferónku rozotrite a pridajte do šalátu, premiešajte a povarte 10 minút.Ihneď vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Papriky plnené mrkvou a cibuľou

sl.paprika-24ks.
paradajky - 2 kg.
cibuľa - 0,5 kg.
mrkva - 1,5 kg.
cesnak - 4-5 strúčikov
ocot 70% lyžičky
soľ - 1 lyžička
cukor - 1 lyžička
zelenina - podľa chuti

Paprika - odstráňte stopku, semená
Mrkva-slamky, cibuľa-polkrúžky, paradajky cez mlynček na mäso.
Mrkva, cibuľa smažte na rast. oleja.
(omáčka) - mrkva, cibuľa, paradajkový pretlak (zakrútené paradajky) dáme do hrnca, pridáme soľ, cukor, korenie, cesnak (pretlačíme) varíme 10 minút.
Papriky naplňte mrkvou a cibuľou, vložte do hrnca, otvorte, zalejte zvyšnou omáčkou a varte 15-20 minút. Papriky jednu po druhej vložíme do sterilizovaných pohárov s otvorom nahor, zalejeme omáčkou, nalejeme ocot do pohárov, zrolujeme.

Vo vriacej vode pridajte soľ a ocot podľa chuti, korenie, bobkový list. Vhoďte korenie do soľanky rýchlosťou 1 pohára (mám 12-14 kusov v 2-litrovej nádobe), trochu povarte (nie viac ako 5 minút), vložte do pohára, nalejte soľanku, zrolujte ...

Na 1 liter vody:

• 700 gr. korenie
• 2 tabuľka. lyžice octu
• 2 tabuľka. lyžice soli
• 10 zrniek korenia

Naše mamy si pamätajú konzervované šaláty z Bulharska, ktorých bol strašný nedostatok a predávali sa na veľké sviatky. Ale naši ľudia sú veľa fikcie: gazdinky dokázali nielen zopakovať recepty z drahých pohárov, ale vymysleli aj niečo vlastné, špeciálne. Za posledných 25 rokov boom šalátov z konzervy utíchol, pretože v každom supermarkete si môžete kúpiť čokoľvek, po čom vaše srdce túži. Ako sa však môže lečo z obchodu porovnávať s téglikom domácej papriky z vidieckej záhrady?

Ak sa slovo „sterilizácia“ nespája s mačkami, ale so sklenenými dózami, ak vás nedesí vyhliadka na zvyšok leta v upchatej kuchyni, ak v zime váš stôl praská rôznymi konzervami, možno náš článok vám bude užitočný.

Konzervované šaláty sa delia na paradajkové, kapustové, cviklové, baklažánové, uhorkové či paprikové šaláty a rôzne a prípravou sú takmer rovnaké, až na to, že počet komponentov je iný a názvy potešia.

Tu je šalát "Chicarok".

Ingrediencie:
1 kg cibule
3 kg paradajok,
1 kg papriky,
1 struk feferónky,
1 des.l. mleté ​​čierne korenie,
300 g cesnaku
zväzok petržlenu a kôpru,

soľ podľa chuti.

varenie:
Zapáľte olej, vložte doň nakrájanú cibuľu a opečte ju do zlatista. Potom vložte nakrájané paradajky, dusíme s cibuľou 45 minút. Pridáme nakrájanú papriku, dusíme 15 minút, pridáme mletú papriku, feferónkový struk, nasekané bylinky a dusíme ďalších 5 minút. Rozdrvte cesnak, pridajte do hmoty, trochu povarte, osoľte a nalejte vriacu do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

"Tatarská pieseň"

Ingrediencie:
4-5 kg ​​baklažánu,
2 hlavy cesnaku
2 hlavy cibule
2 mrkvy
2 jablká
2 ks. sladká červená paprika,
omáčka:
2 litre paradajkovej šťavy
2 zásobník zeleninový olej,
1 st. 9% ocot,
1 zásobník zeleninový olej,
½ zásobníka soľ.

varenie:
Výrobky na omáčku premiešajte, pridajte nasekaný cesnak, cibuľu, mrkvu, jablká, sladkú papriku a priveďte do varu. Pridajte baklažány nakrájané na malé kocky, varte 45 minút. Hotovú „pieseň“ umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

"Paramonikha"

Ingrediencie:
1 kg sladkej papriky
1 kg mrkvy
1 kg cibule
2 kg paradajok,
300 g rastlinného oleja,
300 g cukru
100 g 9% octu,
2 polievkové lyžice soľ.

varenie:
Papriku nakrájame na pásiky, cibuľu na kolieska, paradajky na plátky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešajte jedlo s olejom, cukrom, octom a soľou. Varte 15-20 minút, umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Šalát po bulharsky „Ten istý šalát“

Ingrediencie:
3,5 kg sladkej papriky,
4 kg zelených paradajok,
2,5 kg cibule,
300 g petržlenu alebo zeleru,
150 g soli
150 g cukru
100-120 g 9% octu,
30 mletého čierneho korenia.

Ktorýkoľvek z receptov na šaláty a občerstvenie podľa množstva použitej zeleniny sa môže meniť podľa vlastného uváženia, pridávať alebo uberať, meniť prísady, potom dostanete to, čo sa vám najviac páči. Vždy to robím s receptami iných ľudí, experimentujem, mením niečo podľa svojho vkusu. V tomto prípade nielen zelenina, ale aj akékoľvek použité korenie môžu pridať svoju jemnú nuansu k hotovému receptu na šalát na zimu.

Šalát s ryžou bez octu.

0,7 litra oleja

Opláchnite 1,5 šálky ryže a namočte do vody. V skutočnosti sa ryža v paradajke varí dlho, preto vám odporúčam predvariť ryžu do polovice alebo si namiesto ryže vziať drvenú ryžu. Chuť šalátu sa tým nezmení.

Nalejte 1 kg do vriaceho oleja. nakrájanú cibuľu, varíme 10 minút, 1 kg. mrkva, strúhaná, varíme 10 minút, 1 kg. paprika (nakrájaná na malé štvorčeky) a 1-2 kúsky horkej, varíme 10 minút. Nalejte 2 litre paradajkovej šťavy, varte 15-20 minút. Nalejte ryžu a dusíme, kým nebude hotová. Dusiť treba dlho, aspoň hodinu, aby sa všetka zelenina a ryža dostatočne rozvarili, inak blanka v pohári, ak neodtrhne vrchnák, neskôr podkysne. Na konci pridáme soľ, korenie, bobkový list a cesnak – všetko podľa chuti. Šalát rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Výťažok: 5 pollitrových pohárov.
Šalát s ryžou "Dunaj"

Podobne ako vyššie popísaný šalát si môžete pripraviť šalát s dunajskou ryžou. Má trochu inú zložku zeleniny a pridanú octovú esenciu.

Ak tento šalát zohrejete a pridáte k nemu guláš, získate rýchly druhý chod alebo voňavú a chutnú polievku.

Na prípravu šalátu berieme:

Paradajky:
2 kg. červená a 1 kg. zelená

1 kilogram každý: mrkva, cibuľa, paprika

Ryža - 2 šálky

Olej - 300 ml.

Acetová esencia (70)% - 2 čajové lyžičky

Cukor - 1 polievková lyžica

Soľ - 2 polievkové lyžice

Voliteľne môžete pridať bobkový list a hrášok z nového korenia

Časť nakrájanej zeleniny je veľká, takže si vezmeme hlbokú panvicu. Moju zeleninu a nakrájame: prúžky papriky, nakrájané zelené paradajky, cibuľové krúžky a nastrúhame mrkvu alebo nakrájame na kocky. Zeleninu dáme do hrnca, pridáme cukor a soľ a necháme 6 hodín v chladnej miestnosti, aby vytiahla šťavu. Po usadení hmoty pridáme červené paradajky nakrájané na kolieska, zalejeme olejom, privedieme do varu a varíme 25 minút. Potom premytú ryžu zlejeme a na miernom ohni za stáleho miešania dusíme pol hodiny. Potom nalejte octovú esenciu, premiešajte. Horúcu hmotu rozložíme do sterilných pohárov. Zrolujte, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte vychladnúť.

Takýto šalát by som odporučila sterilizovať aspoň 15-20 minút, pretože zelenina ponechaná lúhovať bez pridania konzervačných látok môže kvasiť.

Približný výkon: 6 litrové poháre.
Šalát na zimu s fazuľou

5 kg. paradajky

2 kg. sladká paprika

1 kg. mrkva

2 kg. Cibuľa

1 kg. kapusta

2 pollitrové poháre fazule

1/2 šálky octu 9%

700 gr. rastlinné oleje

Pridajte cukor podľa chuti

Fazuľu uvaríme do mäkka. Paradajky zatočte do paradajky. Zvyšnú zeleninu nakrájajte na prúžky, nalejte do paradajky a varte 25-30 minút. 10 minút pred pripravenosťou pridajte fazuľu a ocot. Uvaríme, dáme do pohárov a uzavrieme.

Pre plnú porciu, výstup: 10 plechoviek - 500 gr.
Šalát na zimu s fazuľou a baklažánom

Množstvo fazule, ktorú do šalátu na zimu pridáte, závisí len od vašej chuti a chuti spracovať navrhované množstvo zeleniny.

Fazuľa - 1,5 šálky (varené)

Baklažán, cuketa, kapusta

Cibuľa - 6 hláv

Paradajky - 1 kg.

Na marinádu:

2/3 šálky rastlinného oleja a rovnaké množstvo cukru

2 polievkové lyžice. lyžice soli

0,5 šálky 9% octu

Na dochutenie môžete do tohto šalátu pridať nové korenie (iba mleté) korenie a bitter.

Nakrájajte kapustu, papriku, baklažán a cuketu nakrájanú na pásiky. Paradajkovú šťavu si pripravíme z paradajok (zakrútime na mäsovom mlynčeku). Varte fazuľa, kým sa úplne neuvarí. Cibuľu nakrájajte na polkolieska (ak nemáte radi veľké cibule v šalátoch, nakrájajte ich na menšie).

Postupne pridávame do vriacej marinády (s desaťminútovými prestávkami), pričom dáme čas, aby sa každá zelenina vypotila: kapusta, cuketa, baklažán, paprika, cibuľa a nakoniec paradajky. Prečo pridávame paradajkovú šťavu na záver? Pretože zelenina v paradajkovej šťave sa dlho varí. Dusíme, kým sa zelenina úplne neuvarí aspoň jednu hodinu. 20 minút pred koncom pridáme fazuľu, povaríme, dobre premiešame. Hotový šalát nalejte do sterilizovaných pohárov a zviňte viečka.

Aký je dobrý šalát na zimu s baklažánom a fazuľou? Je to veľmi pohodlné a chutné aj studené, ako šalát, aj horúce, ako príloha.

Podobne si môžete pripraviť šalát na zimu s fazuľou, len trochu inak.

Na 0,5 kg. varené fazule vezmite 1 kg. zelenina, zimný šalát s fazuľou nakrájanou na veľké kocky:

Baklažán, mrkva, paprika, cibuľa.

300-400 ml. zeleninový olej

Každú zeleninu opečte oddelene na oleji a potom bez miešania poukladajte na taniere.

Mleté čierne korenie - 1 polievková lyžica

1 feferónka (nasekaná)

Soľ - 3 polievkové lyžice

Cukor - 6 polievkových lyžíc

2,5 kg. paradajky

0,5 šálky 9% octu

Z paradajok urobíme šťavu, zmiešame s octom, pridáme uvarenú fazuľu a od varu varíme 5-10 minút. Potom s intervalom 5-10 minút pridajte vyprážanú zeleninu v poradí: baklažán, korenie, mrkva, cibuľa. Dusíme asi hodinu (počítame od začiatku varu paradajky). Na konci pridajte korenie, soľ a cukor. Zvinieme do parených pohárov, zabalíme do tepla a necháme vychladnúť.

Približný výkon: 5 litrov.

Ak zmeníte množstvo ingrediencií v zimnom šaláte, získate úplne inú chuť. Pridanie korenia, cesnaku a byliniek doplní už známy recept s novou vôňou a chuťou. Hlavne sa nebojte experimentovať.
Zimný šalát "Grécke predjedlo"
sa líši od predchádzajúcich šalátov s fazuľou pridaním cesnaku a byliniek a feferóniek. Vrcholom tohto šalátu je jeho pikantná a pikantná chuť. Pravdaže, takýto šalát by som nazval gréckym so strečingom, hravá veta „Všetko je v Grécku“ dokonale zdôrazňuje fakt, že grécka fazuľa sa od tej našej líši svojou veľkosťou. Tí, ktorí niekedy stolovali v gréckych reštauráciách, si možno všimli, že ich fazuľa je dvakrát väčšia ako tá, ktorá sa pestuje u nás. Aspoň taký veľký som u nás nevidel.

Recept na šalát z gréckeho predjedla je ponúkaný v dvoch verziách: s baklažánom a bez.
Šalát "Predjedlo v gréčtine" s baklažánom

Baklažán, sladká paprika

Mrkva - 1 kg.

Suchá fazuľa - 0,5 kg.

Paradajková šťava - 3 litre

Rastlinný olej - 0,5 litra

Cukor a ocot 9% - 1/2 šálky každý

Soľ - 2 polievkové lyžice

Cesnak - 4 hlavy

Horúca paprika - 1-2 struky

Fazuľu uvarte do mäkka (môžete ju mierne podvariť). Baklažán nakrájame na kocky, osolíme a necháme 20-30 minút (pred uložením do paradajky baklažán umyjeme a mierne vyžmýkame). Tri mrkvy na strúhadle a korenie ľubovoľne. Do paradajkovej šťavy nalejeme olej, vložíme všetku zeleninu (iba bez fazule) a zapálime. Varíme pol hodiny. Potom pridajte fazuľu, ocot, soľ a cukor. Varíme pätnásť minút, rozotrieme nasekaný cesnak a horkú papriku. Varte ďalších päť až desať minút. Umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Takýto šalát môžete variť v „mäkšej“ verzii bez octu, len pre bezpečnosť je lepšie ho sterilizovať 10-15 minút.
Šalát "Predjedlo v gréčtine" so zeleninou bez baklažánu

Ingrediencie na šalát:

Suchá fazuľa - 1 kg.

Mrkva - 0,5 kg.

Paradajky - 2 kg.

Bulharská paprika - 1 kg.

Rastlinný olej - 1 šálka

Cibuľa - 0,5 kg.

Petržlen - 1 zväzok

Cesnak - 4-5 hláv

Horúca paprika - 2-3 kusy

Soľ - 3 polievkové lyžice

Octová esencia 70% - 1 lyžička

Princíp prípravy je rovnaký ako v predchádzajúcom receptúre.

Varte fazuľu, kým nie je takmer hotová. Tri mrkvy na strúhadle a korenie ľubovoľne. Cibuľu nakrájame na tenké kolieska. Zeleninu dusíme na oleji 20 minút (môžete aj samostatne, ale rýchlejšie je dusiť všetko spolu). Paradajky, feferónky, cesnak a petržlenovú vňať zakrútime na mäsovom mlynčeku. Všetko premiešame, pridáme fazuľu, ocot, soľ a dusíme ďalších pätnásť minút. Horúca zmes sa rýchlo rozloží do pohárov (sterilizuje), zroluje a prikryje teplou prikrývkou. Nechajte zabalené, kým poháre nevychladnú.

Ukazuje sa, že 5 litrové nádoby.
Šalát na zimu recept s pohánkou

Pohánka - 0,5 kg.

Paradajky - 3 kg.

Zelenina 1 kg:

Paprika, cibuľa, mrkva

Rastlinný olej - 500 ml.

9% ocot - 0,5 šálky

Cukor - 1 šálka

Soľ - 2 polievkové lyžice

Zeleninu na šalát si ľubovoľne nakrájame a opečieme každú zvlášť na oleji. Varte pohánku do polovice varenia. Z paradajok urobíme šťavu, necháme zovrieť, pridáme soľ, cukor a ocot a povaríme päť minút. Nalejte všetku zeleninu, pohánku a varte 30 alebo 40 minút. Hotovú hmotu rozložíme do sterilných pohárov a zrolujeme.
Recept na šalát podľa zimného jačmeňa

Šalát na zimu s perličkovým jačmeňom je výborným polotovarom na zimný nálev. Ale tento recept je vyrobený bez uhoriek.

Jačmeň - 2 šálky

Jačmeň uvarte do mäkka v ôsmich pohároch vody, opláchnite a ochlaďte.

Paradajky - 5 kg.

Zelenina na šalát - vezmite 1 kg .:

Cibuľa, paprika, mrkva

Rastlinný olej - 0,5 litra

Čierna mletá paprika - 2 polievkové lyžice

Cukor - 1 šálka

Soľ - 4 polievkové lyžice bez vrchu

Octová esencia (70 - 2 polievkové lyžice

Nakrájame zeleninu: pol krúžky cibule, tri mrkvy na strúhadle, korenie - na prúžky. Paradajky nakrájajte na plátky ako šalát. Všetku zeleninu a korenie okrem jačmeňa spojíme a varíme 40 minút. Potom pridajte cereálie, varte ďalších 15 minút, vložte do pohárov a zrolujte.
Šalát na zimu s jačmeňom bez paradajok

Jačmenný šalát je možné pripraviť bez pridania paradajok. Na tento šalát potrebujeme tieto ingrediencie:

Mrkva a cibuľa - každý 1 kg.

Sladká paprika - 2 kg.

Perlový jačmeň - 1 šálka

Rastlinný olej - 2 šálky

Voda - 2 poháre

Soľ - 2 polievkové lyžice

Cukor - 0,5 šálky

Acetová esencia 70% - 1 dezertná lyžica

Najprv varte perličkový jačmeň oddelene, kým sa úplne neuvarí. V inom veľkom hrnci zmiešame olej s vodou a privedieme do varu. Toto riešenie vložíme v poradí:

1. strúhaná mrkva - varíme 10-15 minút.

2. sladká paprika nakrájaná nadrobno - varíme 10-15 minút.

3. nakrájanú cibuľu - varíme 5-10 minút.

4. perličkový jačmeň - varíme 10-15 minút.

5. Pridáme cukor, ocot, soľ a spolu so zeleninou dusíme ešte 10-15 minút.

Potom šalát rozložíme do vopred vysterilizovaných pohárov a zrolujeme.
Nakladané na zimu z čerstvých uhoriek

Veľmi zaujímavý recept na šalát. Zimná polievka bude voňať po čerstvých uhorkách. Myslím, že kyslá uhorka z čerstvých uhoriek zaujme svoje miesto vo vašej špajzi.

Čerstvé uhorky a paradajky

Suchý perličkový jačmeň - 0,5 kg.

Na 1 kilogram:

Cibuľa a mrkva

Rastlinný olej - 400-500 ml.

Soľ - 3-4 lyžice

Cukor (voliteľné) - 2 polievkové lyžice

Zrnká korenia a bobkový list

octová esencia (70 - 1,5 čajovej lyžičky. Môžete nahradiť 0,5 šálky 9% octu

Jačmeň dobre opláchnite v studenej vode a varte do polovice varenia. Obilniny môžete variť so zeleninou, až potom sa celkový proces varenia zvýši. Všetku zeleninu nakrájame v náhodnom poradí. Dáme do veľkého hrnca so všetkými koreninami okrem octu a varíme 30-40 minút od varu. Na záver prilejeme ocot, premiešame, povaríme ďalších 10 minút, dáme do pohárov, zvinieme. Zabaľte a nechajte tak, kým nevychladne.

Oveľa chutnejšie bude, ak sa mrkva a cibuľa pred varením opražia na rastlinnom oleji.
Rassolnik konzervovaný na zimu

Už z názvu tohto šalátu je jasné, že kyslá uhorka zaváraná na zimu je výbornou domácou prípravou na rýchlu prípravu pravého nálevu.

Ak pripravujete kyslú polievku bez pridania paradajok, preto paradajky do receptu nepridávajte. Ak pripravujete vyprážanú polievku, môžete pridať 0,5-1 kg do všetkých zeleninových prísad. paradajky.

Berieme všetky ingrediencie na 1 kilogram:

Suchý perličkový jačmeň, nakladané uhorky, cibuľa, mrkva

Rastlinný olej - 1 šálka

Pre voňavejšiu chuť môžete do receptu pridať petržlenovú vňať a petržlenovú vňať a kôpor.

Varte perličkový jačmeň do polovice varenia. Mrkvu a cibuľu nakrájame na kocky (ja obyčajne nakrájam cibuľu na pásiky a mrkvu nastrúhame na strúhadle). Odporúčam vám nastrúhať uhorky, potom v polievke nebudú také hrubé ako na kocky.

Na oleji zľahka opražíme cibuľku, mrkvu a petržlenovú vňať. Všetky ingrediencie spojíme a dáme variť. Ak je hmota príliš hustá, pridáme trochu vody. Varte 20-30 minút (v závislosti od varenia perličkového jačmeňa). Pridajte nasekané bylinky, soľ a varte ďalších desať minút. Potom rozložíme banky. Sterilizujeme 15-20 minút a zvinieme viečka.
Šalát "Scarlet Flower"

Budete potrebovať: 3 kg cvikly, 2 kg mrkvy, 2 kg sladkej papriky, 2 struky feferónky, 3 kg paradajok alebo 1,5 l paradajkovej šťavy, 0,5 l rastlinného oleja.

Cviklu a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, papriku nakrájame na prúžky a paradajky pretlačíme cez mlynček na mäso.

Do širokého hrnca nalejeme olej, necháme zovrieť, vložíme doň mrkvu a cviklu, dusíme 10 minút. Potom vložíme zvyšok zeleniny, podľa chuti osolíme, pridáme pár bobkových listov. Prikryté dusíme 1 hodinu na miernom ohni.

Horúce nalejte do pripravených pohárov a zrolujte.

Cuketový šalát "Mystery"

Budete potrebovať: 3 kg olúpanej cukety, 500 g mrkvy a cibule, 2 stredné hlavy cesnaku, 1 šálku cukru, 3 polievkové lyžice. lyžice soli, 1 pohár slnečnicového oleja, 1 pohár 6% octu.

Cuketu a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno.

Zmiešajte, pridajte cukor, soľ, ocot, rastlinný olej a cesnak, prešli lisom. Nechajte 2,5 hodiny, potom vložte do 0,5 litrových pohárov, sterilizujte 15-20 minút a zrolujte.

Šalát z karfiolu a paradajok

Potrebné: 1,2 kg karfiolu a paradajok, 200 g rastlinného oleja, 100 g cukru, 50 g soli, 120 g 9% octu, 200 g petržlenu, 80 g cesnaku.

Kapustu uvaríme a rozoberieme na súkvetia. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, cesnak pretlačíme lisom.

Všetko premiešajte, pridajte cukor, soľ, rastlinný olej a ocot. Varte za občasného miešania 10-15 minút.

Keď je šalát horúci, dáme do pohárov, zvinieme, zabalíme a necháme úplne vychladnúť.

Šalát s fazuľou

Požadované: 3 kg zrelých červených paradajok, 1 kg sladkej papriky, mrkvy a cibule, 3 šálky fazule. Okrem toho 1,5 šálky cukru, 1,5 šálky rastlinného oleja (bez zápachu), 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 2 lyžičky 70% octu.

Paradajky prejdite cez mlynček na mäso, zvyšok zeleniny nakrájajte na kocky.

Fazuľu uvarte vopred do polovice uvarenia.

Všetko premiešajte, pridajte cukor, soľ, rastlinný olej. Vložte do hrnca a varte 1 hodinu. Na konci varenia pridajte ocot, naaranžujte do pohárov a zrolujte.

Z uvedeného množstva produktov vyjde 5 litrov šalátu.

Šalát "Fantasy"

Potrebné: 2,5 kg malých paradajok a malých uhoriek, 1,2 kg malej tekvice.
Na zaliatie do 10 litrov vody: 200-300 ml 9% stolového octu, 50-60 g soli a cukru, 5-6 klinčekov a 7-8 hrášok nového korenia, bobkový list.

Tekvicu s priemerom do 6 cm vložíme vcelku, väčšie nakrájame na plátky.

Vložte tekvicu, uhorky a paradajky do pripravených pohárov vo vrstvách v ľubovoľnom poradí. Nalejte vriacu vodu na 3 minúty. Potom vypustite vodu a nalejte vriacu marinádu, zakryte viečkami.

Sterilizujte 1litrové plechovky 15 minút, zrolujte.

Šalát "Leningradský"

Tento prípravok je nielen lahodným šalátom a predjedlom, ale aj výborným základom na prípravu kapustnice, boršču a kyslých uhoriek.

Požadované: 2 kg hnedých paradajok, 1,5 kg sladkej papriky, 1 kg cibule, 700 g mrkvy, 0,5 kg bielej kapusty, 100 g petržlenu.
Na naliatie do jednej 0,5 l nádoby: 3 polievkové lyžice. lyžice horúceho rastlinného oleja, 1 lyžička soli a cukru, 5 zrniek čierneho korenia a 2 lyžičky 9% octu.

Všetku zeleninu nakrájajte ako šalát, poukladajte do pripravených pohárov, pridajte korenie a korenie, prikryte viečkami.
Sterilizujte 30 minút, zrolujte.

Šalát "Cesnakové uhorky"

K tomuto šalátu sa hodia prerastené uhorky a v zime je záchranou, chutí ako čerstvé uhorky.

Budete potrebovať: 4 kg uhoriek, 100 g soli (asi 3 polievkové lyžice so sklíčkom), 100 g cukru, 200 g 7-9% stolového octu, 250 g rastlinného oleja, 12 strúčikov jemne nasekaného cesnaku.

Uhorky nakrájané ako šalát (kruhy, polkruhy, v závislosti od veľkosti ovocia), zmiešajte so zvyškom ingrediencií. Uhorky pustia šťavu.

Šalát (spolu so šťavou) naaranžujeme do pripravených 0,5-0,7 l pohárov a sterilizujeme 15-20 minút. Vyhrnúť.

Občerstvenie "grécky"

Budete potrebovať: 1 kg fazule, 0,5 kg cibule, mrkvy, papriky, 2 kg paradajok, 1-2 struky feferónky, 3 veľké hlavy cesnaku, ½ šálky cukru, 1,5 lyžice. lyžice soli, 250 g rafinovaného rastlinného oleja.

Fazuľu varte do varenia, ale nemali by byť varené. Cibuľu nakrájanú na pol krúžky alebo menšie a orestujeme. Paradajky a papriky nakrájame na pol krúžky alebo opäť menšie. Vložte fazuľu, cibuľu, paradajky, papriku, soľ, cukor a olej do hrnca. Varte 30 minút po uvarení.

5 minút pred koncom varenia pridáme feferónku (množstvo upravíme podľa želania) a nasekaný cesnak.

Hotový šalát naaranžujte do pripravených suchých pohárov, zrolujte, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Občerstvenie "Rozkoš"

Toto lahodné predjedlo chutí ako lečo a pripravuje sa z papriky, zrelých červených a zelených paradajok.

Bude to trvať 2,5 kg mletých červených paradajok, 0,5 l 6% octu, 300 g nasekaného cesnaku, 100 g soli, 200 g cukru, 400 g rastlinného oleja. Okrem toho 4 zväzky nadrobno nasekanej petržlenovej vňate, 30 g alebo viac feferónky (podľa chuti), 2 kg zelených paradajok, 3 kg papriky.

Papriku nakrájajte na 4 časti, pozdĺžne a znova naprieč. Vezmite zelené paradajky, čím menšie, tým lepšie.

Vo vriacej marináde vyrobenej z mletých červených paradajok, octu, soli, cukru a rastlinného oleja opatrne spustite všetku zmiešanú zeleninu a varte 10-15 minút. Počas varenia niekoľkokrát jemne premiešajte.

Rýchlo zabaľte do pohárov, zrolujte, prikryte a nechajte 30 minút odstáť. Potom odstráňte "kožušinový kabát", nechajte úplne vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste.

Predjedlo z baklažánu

Budete potrebovať: 2 kg baklažánu, 1 veľký zväzok byliniek (petržlen, kôpor a koriander), 1 struk feferónky (alebo čerstvo pomletej), 1 cibuľu, 2 hlávky cesnaku, 0,5 l rastlinného oleja.
Pre soľanku: 2 litre vody, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 1 šálka 9% octu.

Pripravíme soľanku: vodu prevaríme so soľou, keď zovrie, pridáme ocot.

Baklažán nakrájame na kocky, namočíme do slaného nálevu a varíme 10-15 minút (ale neprevaríme!). Potom ich vložte do cedníka, sceďte a vložte do veľkej nádoby.

Pridajte nakrájanú zeleninu, feferónku, jemne nakrájanú cibuľu a cesnak, ako aj rastlinný olej.

Všetko dobre premiešame a dáme do pripravených pohárov. Môžete uzavrieť skrutkovacím alebo nylonovým vekom a uchovávať v chladničke.

Paprika v českej paradajkovej šťave

Vyžaduje sa: 10 kg sladkej papriky, 100 - 150 g koreňa chrenu, 150 - 200 g cesnaku, 40 - 50 g kôpru.
Na naliatie do 1 litra paradajkovej šťavy: 25-30 g soli.

Pripravte si papriku. Koreň chrenu ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Cesnak ošúpeme, zeleninu nakrájame.

Korenie dajte na dno pohárov a potom na vrch.

Pepper pevne vložte do pohárov a vložte jedno ovocie do druhého.

Zalejeme vriacou paradajkovou šťavou so soľou a sterilizujeme vo vriacej vode: 0,5 l plechovky 30-40 minút, 2-3 l - 50-60 minút. Vyhrnúť.

pražená paprika

Táto chutná paprika je skvelým občerstvením a doplnkom k iným jedlám.

Papriku umyte, osušte (semená môžete odstrániť alebo ponechať) a opečte na rastlinnom oleji zo všetkých strán do zlatista.

Papriku ukladajte po vrstvách do pripravených 0,5-1 l pohárov. Medzi vrstvy vložte 2 strúčiky cesnaku, 1/3 šálky cukru, 1/3 lyžice. lyžice soli (neúplná lyžička) a 1 neúplná lyžička 6% octu. A tak na vrchol, ktorý nedosahuje 2 cm od hrdla nádoby.

Na vrch dáme ešte 1 strúčik cesnaku a zalejeme vriacou vodou. Zvinieme, zabalíme a necháme úplne vychladnúť.

Bulharská plnená paprika

Budete potrebovať: 4,3 kg sladkej papriky, 2,8 kg paradajok, 600 g cibule, 4 kg mrkvy, 150 g koreňa paštrnáka, 150 g petržlenu a zeleru, 50 g kôpru, 100 g petržlenu a zeleru . Okrem toho 100 g soli a cukru, 15 g štipľavej červenej mletej papriky a 10 g čierneho mletého korenia.

Umyte korenie, odstráňte semená. Ovocie blanšírujeme 2-3 minúty vo vriacej vode a ochladíme v studenej vode.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista.

Ošúpte korene, nakrájajte na plátky s hrúbkou 3-4 mm alebo kocky a opečte oddelene v rastlinnom oleji.

Zmiešajte vyprážané korene, cibuľu a nakrájanú zeleninu a posypte polovičnou normou soli.

Papriky pevne naplňte mletým mäsom.

Paradajky nakrájame nadrobno a privedieme do varu. Pridáme cukor, soľ, červené a čierne mleté ​​korenie.

Paradajkovú hmotu varte na miernom ohni 5 minút. Potom ňou nalejte papriky uložené v pohároch.

Sterilizujte vo vriacej vode 50 minút, zrolujte.

Paprika v oleji

Na soľanku budete potrebovať: 3 litre vody, 2 šálky cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice soli (so šmýkačkou), 0,5 l 2% octu, 0,5 l rastlinného oleja, bobkový list, korenie.

Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu a priveďte do varu.

Papriku umyte (nevyberajte semienka a neodstraňujte stopky), prepichnite vidličkou a ponorte do vriacej marinády. Varte 20-25 minút, uložte do pohárov a zrolujte.

Na jeseň je nová úroda šťavela a uhorky stále prinášajú ovocie. To nám dá príležitosť urobiť chutnú prípravu.

Uhorky v šťaveľovom vývare

Vyžaduje sa: 2 kg uhoriek, 300 g šťavela, 1 liter vody, 5 dáždnikov kôpru, 100 g cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice soli.

Uhorky umyte v horúcej vode a potom vložte do studenej vody. Potom vložte uhorky do pripravených pohárov spolu s kôprom.

Umytý šťavel nalejte vriacou vodou, varte 2-3 minúty. Vývar scedíme, šťavel pretrieme cez sitko, spojíme s vývarom, pridáme cukor, soľ a opäť prevaríme.

Nalejte uhorky s vriacou hmotou 3 krát, držte 5 minút, zrolujte.

Paradajky "Dezert"

Na marinádu na 0,5 litra vody budete potrebovať: 1 lyžičku soli, 3 lyžičky cukru, 1-2 bobkové listy, 2-3 zrnká čierneho korenia, 3-4 púčiky klinčekov, štipku škorice.

Vodu s korením a korením povarte 3 minúty, ochlaďte a sceďte. Potom pridajte do marinády 3 polievkové lyžice. lyžice 6% octu a 1 lyžička rastlinného oleja.

Umyté a nakrájané paradajky vložíme do litrových pohárov, navrch položíme plátok cibule, zalejeme marinádou a prikryjeme viečkami. Sterilizujte 5-10 minút, zrolujte.

Akýkoľvek zeleninový kaviár je skvelým doplnkom k mäsovým jedlám, cestovinám alebo cereáliám. Je to aj nátierka na chlebíčky, predjedlo a dobrá pomôcka pre tých, ktorí sa postia.

Mrkvový kaviár

Budete potrebovať: 5 kg mrkvy, 3 kg paradajok, 1 kg sladkej papriky a cibule, 1 feferónku, 250 g slnečnicového oleja, 2 polievkové lyžice. lyžice soli a 3 lyžice. lyžice cukru.

Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso, pridajte olej a varte 2 hodiny. Na konci varenia pridajte soľ a cukor.

Horúci kaviár nalejte do pohárov, zrolujte, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Kaviár z repy

Budete potrebovať: 2 kg repy, 3 kg červených paradajok, 6 paprík, 3 struky feferónky, 1 šálku strúhaného cesnaku, 1 šálku rastlinného oleja, soľ podľa chuti (približne 5 lyžičiek).

Všetku zeleninu prejdite oddelene cez mlynček na mäso. Nalejte olej do panvice, vložte repu, dusíme 30 minút. Potom pridáme paradajky a dusíme ďalších 30-40 minút, potom korenie, dusíme 20 minút, cesnak, dusíme 10 minút.

Za horúca rozložte kaviár do pripravených pohárov, zrolujte, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Kaviár z húb a zeleniny

Vyžaduje sa: 1 kg papriky, mrkva, paradajky, cibuľa, 3 litre varených húb, 250 - 300 g rastlinného oleja, soľ a čierne korenie podľa chuti.

Všetko prejdeme cez mlynček na mäso, pridáme olej, soľ, korenie podľa chuti a za občasného miešania dusíme 2 hodiny.

Horúci kaviár naaranžujte do pripravených pohárov, zrolujte, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Šalátová kytica

1 kg bielej letnej kapusty nakrájame nadrobno, 1 kg mrkvy nastrúhame na hrubšom strúhadle, 1 kg cibule nakrájame na polkolieska, 1 kg sladkej papriky na pásiky, 1 kg uhoriek a červených paradajok nakrájame na plátky, pridáme zväzok z petržlenu a zeleru. Všetku zeleninu zmiešajte s 10 lyžičkami soli, 12 lyžičkami cukru a 1 polievkovou lyžicou. 9% ocot, 0,5 l slnečnicového oleja. Šalát naaranžujeme do litrových pohárov a sterilizujeme 40 minút. Pred zavarením dolejte vriaci rastlinný olej a zrolujte.
Zeleninová príloha na zimu

Na prípravu jedla sa dôkladne umyje zeleninová príloha na zimu, zdravé ovocie sladkej papriky, mrkva, cibuľa, paštrnák a čerstvý kôpor. Mrkva sa uvarí do polovice, nechá sa vychladnúť, ošúpe sa a nakrája na veľké rezance alebo kocky. Potom nakrájajte cibuľu, sladkú papriku a paštrnák na dlhé kúsky. Pripraví sa paradajková omáčka alebo paradajková šťava: červené paradajky sa blanšírujú v horúcej vode 2-3 minúty, rýchlo sa ochladia, ošúpu a pretlačia cez čistý mlynček na mäso alebo sa celé paradajky pretlačia špeciálnym odšťavovačom. Začnite smažiť zeleninu v rastlinnom oleji. Smažte cibuľu, po 5 minútach vložte sladkú papriku a paštrnák, po ďalších 5 minútach mrkvu. Smažte všetkých 5 minút, pridajte soľ, cukor podľa chuti, paradajkovú šťavu a nasekaný kôpor. Po ďalších 5 minútach sa premiestnia do čistých suchých pohárov a na zeleninu sa nalejú 2 polievkové lyžice paradajkovej šťavy alebo omáčky bez toho, aby sa nádoba preplnila obsahom. Pripevnite kryty na niekoľkých miestach pomocou písacieho stroja a nastavte ich na sterilizáciu:
pollitrové nádoby 40 minút
litrové nádoby 60 minút
Na konci sterilizácie sa poháre rýchlo zazátkujú. Zeleninovú prílohu skladujte na zimu na chladnom mieste. Na 10 pollitrových pohárov potrebujete:

mrkva 2,5 kg
paštrnák 0,5 kg
paradajky 2,5 kg
slnečnicový olej 0,4-0,5 kg
sladká paprika 2 kg
soľ, cukor a kôpor podľa chuti
cibuľa 1,3 kg

Baklažánový šalát s paradajkami

Než začnete variť baklažánový šalát s paradajkami, musíte baklažány, papriku a paradajky dobre umyť. Baklažán sa nakrája na plátky s hrúbkou 1 až 1,5 cm, osolí sa a nechá sa 1 hodinu, aby sa odstránila horkosť. Potom by ste mali papriku nakrájať na plátky široké 0,5 cm a smažiť na oleji do mäkka, ale neprevariť. Baklažán opečieme na oleji do zlatista. Baklažánový šalát s paradajkami sa umiestni do čistých a suchých pohárov, pričom sa na vrch pohára strieda vrstva korenia, baklažánu s plátkami čerstvých paradajok atď.
Paradajky sa odoberajú červené, ale tvrdé, nakrájajú sa na kolieska alebo polovice s hrúbkou 1 až 1,5 cm. Banky sa zrolujú a sterilizujú:
pollitrové poháre 40 minút litrové poháre 50 minút
Na 10 pollitrových pohárov musíte vziať:
baklažán 2,5 kg
soľ 60 g
sladká paprika 2,7 kg
cukor 50-60 g
paradajky 2 kg
Petržlen a feferónky v strukoch sa dajú podľa potreby do baklažánového šalátu s paradajkami.
Kubánsky šalát

Recept na šalát Kuban č. 1:
uhorky 1,2 kg
paradajky 1,2 kg
paprika 0,4 kg
cibuľa 0,2 kg
soľ 40 g
ocot 150-180 g

Recept na šalát Kuban č. 2:
uhorky 1 kg
paradajky 1,5 kg
paprika 0,4 kg
cibuľa 0,1 kg
soľ 40 g
ocot 150-160 g
rastlinný olej 0,08-0,1 kg
Správne pripravený šalát Kuban má dobrú chuť, príjemnú vôňu, zelenina si zachováva svoje cenné nutričné ​​vlastnosti.
Občerstvenie na zimu bez octu

Na prípravu jedla, predjedla na zimu, baklažán, sladká paprika (bulharská), cibuľa, mrkva, paštrnák, cesnak a paradajky sa dobre umyjú, olúpajú a nakrájajú na plátky. Baklažán sa nakrája na plátky s hrúbkou 1 až 1,5 cm, osolí sa a nechá sa asi 1 hodinu, aby sa odstránila horkosť. Potom musíte sladkú papriku nakrájať na plátky široké 0,5 cm, cibuľu, ako na šalát, dobre umyť mrkvu, vystrihnúť poškodené oblasti a nakrájať na plátky s hrúbkou 0,5 cm akéhokoľvek tvaru. Cesnak nasekáme nadrobno. Paradajky sa ponoria do vriacej vody na 1-2 minúty, potom sa odstráni šupka a nakrája sa na plátky s hrúbkou 1 cm alebo na plátky. Zeleninu pripravenú na desiatu na zimu zmiešajte (okrem baklažánu a paradajok), osoľte, pridajte cukor a dajte zmiešanú zeleninu do hrnca, potom baklažán a kolieska paradajok. Zeleninu položte do niekoľkých vrstiev. Nalejte občerstvenie na zimu slnečnicovým olejom, vložte petržlen alebo kôpor a dajte ho na mierny oheň a nakoniec na slabý. Dusíme, kým nebude pripravený. Potom sa prenesú do čistých, suchých horúcich pohárov, hermeticky uzavrú a sterilizujú:
pollitrové nádoby 30 minút
litrové nádoby 50 minút
Na sterilizáciu môžete poháre súčasne vložiť do rúry. Teplo v rúre by malo byť mierne pod priemernou teplotou.
Na 5 pollitrových pohárov občerstvenia na zimu si musíte vziať:
paradajky 1 kg
cesnak 50 g
baklažán 1,5 kg
soľ 35-40 g
sladká paprika 0,4 kg
cukor 35-40 g
cibuľa 0,4 kg
rastlinný olej 0,4-0,5 kg
mrkva 0,4 kg
paštrnák 0,3 kg
V prípade potreby sa k predjedlu na zimu pridávajú petržlen, kôpor a červená paprika.
Občerstvenie na zimu s octom

Tento recept na zimné občerstvenie je pripravený s prídavkom octu. Baklažán, sladká paprika, cibuľa, mrkva, paradajky, cesnak, feferónky (voliteľné), kôpor, dobre umyte a nakrájajte na kúsky. Baklažány nakrájame na približne 50 – 70 g, sladkú papriku na 2 – 3 časti, podľa veľkosti, cibuľu tiež na 2 – 4 časti, mrkvu na kolieska. Všetko dáme do hrnca: najprv baklažány, potom cibuľu, papriku, mrkvu a navrch červené tvrdé paradajky nakrájame na 2-4 časti, cesnak a bylinky, opäť baklažány a všetko v rovnakom poradí. Nalejte občerstvenie na zimu slnečnicovým olejom, vodou a octom, soľou, pridajte cukor (podľa chuti) a nechajte dusiť. Od okamihu varu varte 35-40 minút.
Ku koncu varu (10 minút), aby sa vôňa lepšie zachovala, vložíme pár strúčikov pretlačeného cesnaku, feferónky a kôpru. Potom sa predjedlo na zimu prenesie vo vrstvách do čistých, suchých a veľmi horúcich pohárov, rýchlo sa zazátkuje a umiestni sa na 2 hodiny pod teplú prikrývku.
Ak sú baklažány malé, môžu sa nakrájať na 2 časti, paprika môže byť naplnená nakrájanou cibuľou (ale nie malou).
Na 5 pollitrových pohárov potrebujete:
baklažán 0,9 kg
slnečnicový olej 150 g
sladká paprika 0,5 kg
cibuľa 0,5 kg
ocot 70 g
paradajky 0,7 kg
voda 1 pohár
mrkva 0,1 kg
soľ 20 g
cesnak 20-25 g
cukor 25 g
feferónka podľa chuti.
Hubový maškrtník so zeleninou
Produkty: 1 kg húb (hríb, hríb, hríb), 1 l rastlinného oleja, 1 kg mrkvy, 1 kg cibule, 1 kg uhoriek, 500 g paradajok, 500 g sladkej papriky, 3 lyžice cukru , 1 polievková lyžica octovej esencie (15 ml 80, 3 bobkové listy, soľ a korenie podľa chuti.

Huby ošúpeme, opláchneme, uvaríme v osolenej vode. Mrkvu nakrájame na tenké kolieska, cibuľu na kolieska. Uhorky a papriky nakrájame na kolieska, paradajky na plátky.

Olej priveďte do varu, dajte najprv mrkvu, po 5 minútach pridajte cibuľu, po ďalších 5 minútach cukor. Po 10 minútach vložíme huby, uhorky, sladkú papriku, paradajky, bobkový list, soľ, korenie a octovú esenciu, všetko dôkladne premiešame a dusíme 40 minút. Horúci miškát rozložte do pripravených pohárov a zrolujte. Hubový nálev skladujte na chladnom mieste.

Rozmanitý šalát s fazuľou a cviklou
Produkty: 2 kg uhoriek, 2 kg cvikly, 800 g špargľových bôbov, 100 g cesnaku, 1 struk horkej papriky, kôpor a petržlen podľa chuti.

Na marinádu: 3 litre vody, 100 g soli, 5 lyžičiek cukru, 100 g 9% stolového octu.

Uhorky nakrájame na kolieska, špargľovú fazuľu na 3-4 cm kúsky. Nakrájajte cesnak, bylinky, feferónku, ošúpte repu, nastrúhajte na jemnom strúhadle. Všetku zeleninu premiešajte a vložte do sterilizovaných pohárov. Suroviny na marinádu pridajte do vody a priveďte do varu. Zeleninu v pohároch zalejte vriacou marinádou a sterilizujte 30 minút, potom uzavrite viečkami a zabaľte do teplej prikrývky.

Repný šalát na zimu
Produkty: 4 kg repy, 2 kg papriky, 2 kg cibule, 2 kg paradajok, 50 g feferónky, slnečnicový olej na vyprážanie zeleniny, soľ podľa chuti

Cibuľu a sladkú papriku nakrájajte na prúžky, smažte na slnečnicovom oleji až do polovice varenia. Paradajky, prejdite cez mlynček na mäso. Repu nastrúhame na hrubom strúhadle. Paradajky a cviklu zmiešame a za občasného miešania dusíme 1 hodinu. Potom pridajte k repe s paradajkami vyprážanú cibuľu, sladkú papriku, feferónky, prešli cez mlynček na mäso a podľa chuti osoľte. Všetku zeleninu spolu dusíme ďalších 10 minút. Horúci šalát umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka. Poháre zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Paprika s ovocím
Výrobky: 1 kg papriky, 300 g sliviek a cibule, 0,5 kg kyslých jabĺk, 10 ks. klinčeky, 10 zrniek čierneho korenia, 100 g rastlinného oleja, 40 g soli, 50 g cukru.

Papriku a cibuľu nakrájame na kolieska, slivky nakrájame na polovice, zbavíme jadierok, jablká nakrájame na plátky, potom zmiešame všetky ingrediencie, ochutíme soľou, korením, klinčekmi, zalejeme rastlinným olejom a necháme 5-7 hodín. Potom dajte zeleninu na pomalý oheň, za stáleho miešania priveďte do varu a varte 3-5 minút.

Potom zmes papriky a zeleniny preložíme za horúca do sterilizovaných pohárov a sterilizujeme: pollitrové poháre - 25 minút, litrové poháre - 30-40 minút a korok.
Výdatný zeleninový šalát na zimu!
Pripravte baklažán: nakrájajte na kocky, pridajte soľ a odstráňte na hodinu. V tejto dobe musíte fazuľu uvariť. Paradajky a papriky nakrájame na plátky, cesnak nasekáme. Na hrubom strúhadle nastrúhame mrkvu, ktorú orestujeme spolu s cibuľou.

Všetko preložíme na jednu panvicu, pridáme nasekaný kôpor s petržlenovou vňaťou, soľ, cukor, ocot a olej. Všetko to hodinu dusíme. Horúce dáme do pohárov a zvinieme.

Ingrediencie:
1. Baklažán - 2 kg
2.paradajky - 1,5 kg
3. fazuľa 800 gramov
4.mrkva - 0,5 kg
5. Bulharský korenie - 0,5 kg
6. cesnak -200 gr
7. cibuľa - 3 stredné. hlavy
8. rastlinný olej - 0,5 litra
9. tabuľka. ocot - 100 ml.
10. cukor - 150 gr
kôpor, petržlen, podľa chuti.

Skúste to a budete mi vďační!

Zaváranie šalátov - 5 Autor neznámy -

Bulharský šalát

Bulharský šalát

3,5 kg sladkej papriky, 4 kg zelených paradajok, 2,5 kg cibule, 300 g petržlenovej vňate alebo zeleru, po 150 g cukru a soli, 0,1–0,12 l stolového octu, 30 g mletého čierneho korenia.

Papriku umyjeme, 1-2 minúty blanšírujeme vo vriacej vode a ochladíme v studenej vode, vydlabeme semiačka. Papriku nakrájajte na pásiky široké 5-8 mm. Paradajky umyte a nakrájajte na plátky s hrúbkou 3-5 mm. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska s hrúbkou 3-4 mm. Nakrájajte zeleninu. Zeleninu zmiešame v miske, dochutíme soľou, cukrom, čiernym korením a octom. Zmes pevne rozložte do sterilizovaných pohárov a sterilizujte litrové poháre vo vriacej vode po dobu 20 minút.

Z knihy Zaváranie šalátov - 5 autora

Bulharský zelený paradajkový šalát 1 kg zelených paradajok, 800 – 900 g sladkej papriky, 600 g cibule, 75 g zeleru, 35 – 40 g soli, 7 g čierneho korenia, 35 – 40 g cukru, 1 polievková lyžica . l. ocot.zelené paradajky nakrájané na plátky. Červená mäsová paprika blanšírujeme 2 minúty vo vriacej vode.

Z knihy Šaláty a chuťovky z celého sveta. Jednoduché recepty na každý deň autora Žuková Elena Vitalievna

Bulharský šalát zo surovej zeleniny (možnosť II) * Sladká zelená paprika - 3-4 ks. * Paradajky - 5 ks. * Cibuľa - 2 ks. * Rastlinný olej - 3-4 lyžice. l. * Soľ, petržlen, podľa chuti. Cibuľa nakrájaná na tenké pol krúžky. Odstráňte semená z papriky, nakrájajte na tenké plátky

Z knihy Domáce recepty jednoduché a chutné autora Zvonareva Agafya Tichonovna

Bulharský koktailový šalát * Rybie filé - 150 g * Nakladané uhorky - 2 ks. * Citrón - 50 g * Sladká čerstvá alebo nakladaná paprika - 30 g * Majonéza - 50 g * Huby - 50 g * Kečup - 25 g * Soľ, šalát, bylinky, korenie podľa chuti. Varte ryby a huby. Nakladané

Z knihy Najlepšie jedlá z cukety, papriky, baklažánu autora Kašin Sergej Pavlovič

Bulharský listový šalát z ovocia a zeleniny * Cvikla - 1 ks. * Mrkva - 1 ks. * Jablko - 1 ks. * Sušené slivky - 150 g * Nasekané jadrá vlašských orechov - 100 g * Majonéza - 150 g * Jemne nasekaný petržlen a zeler - 2 polievkové lyžice. l. Cviklu uvaríme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Mrkva

Z knihy Šaláty. Tradície a móda autora autor neznámy

Bulharský vinaigrette šalát Uvarenú cviklu, mrkvu, zemiaky nakrájame na kocky, pridáme nakladané alebo jemne osolené uhorky, nadrobno nakrájanú cibuľku, zelený hrášok, kyslú kapustu.Hotové jedlo podľa chuti osolíme, dochutíme olejom a

Z knihy Najlepšie jedlá z paradajok, uhoriek, papriky, kapusty a cukety autora Kašin Sergej Pavlovič

Bulharský koktailový šalát Ingrediencie 150 g rybieho filé (akéhokoľvek), 30 g čerstvej alebo nakladanej papriky, 1 nakladaná uhorka, 50 g citróna, 50 g majonézy, 50 g šampiňónov, 25 g kečupu, listy zeleného šalátu, zelenina (akákoľvek), korenie (akákoľvek), soľ

Z knihy Aspik a iné jedlá z rýb autora Autor varenia neznámy -

Bulharský paprikový a paradajkový šalát Ingrediencie 1 kg zelených paradajok, 900 g papriky, 600 g cibule, 100 g zeleru, 50 g cukru, 40 g soli, 10 g mletého čierneho korenia, 1 polievková lyžica 9 % octu .Spôsob prípravy Paradajky umyjeme a nakrájame

Z knihy Lečo, konzervovaná zelenina a jedlá z nich autora Autor varenia neznámy -

Bulharský zemiakový šalát 30 min 2 porcie 4–5 ks. zemiaky, 1 pohár zelenej fazuľky, 50 ml smotany, 100 g majonézy, bylinky, čierne korenie, soľ podľa chuti.1. Zemiaky uvaríme a nakrájame na kocky. Zmiešame s uvarenou mladou zelenou fazuľkou.2. Šalát so zemou

Z knihy Olivier a iné sviatočné šaláty autora Autor varenia neznámy -

Bulharský uhorkový šalát Suroviny: 2 kg uhoriek, 3 cibule, 2 zväzky kôpru, petržlenu a zeleru, 3 strúčiky cesnaku, 1/2 koreňa chrenu (malý), 3 struky papriky, 400 ml stolového octu, 80 g cukru, korenia, soli Spôsob varenia: Uhorky umyte a nakrájajte

Z knihy Konzervovanie. Šaláty a predjedlá autora Kašin Sergej Pavlovič

Bulharský tuniakový šalát 250 g tuniaka (v oleji), 300 g varených cestovín, 150 g čerstvého mrazeného hrášku a kukurice z konzervy, 200 g nakrájaného zeleru, 1/2 zväzku žeruchy, 100 g jogurtu a majonézy. Na dresing: citrónová šťava

Z knihy Veľká encyklopédia konzervovania autora Semiková Nadežda Alexandrovna

Bulharský sleďový šalát 1 filé zo slaného sleďa, 1 veľká cibuľa, 1 kyslé jablko, 200 g nakladaných uhoriek, 1 polievková lyžica. lyžica nasekanej zeleniny. Na dresing: 100 g kyslej smotany, 150 g jogurtu, 2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy, 1/2 lyžičky horčice, 1 lyžička cukru.

Z knihy Mäsové šaláty a chuťovky autora Kašin Sergej Pavlovič

BULHARSKÝ PARADAJKOVÝ ŠALÁT 1 kg zelených paradajok 900 g sladkej papriky 600 g cibule 75 g zelerovej zeleniny 7 g mletého čierneho korenia 35-40 g cukru 15-20 ml octu 35-40 g soli

Z knihy autora

Bulharský syrový šalát 100 g syra, 300 g reďkovky, 100 g zeleru, 200 g jabĺk, 50 ml rastlinného oleja, šťava z 1 citróna, šalát, horčica, soľ podľa chuti. Ošúpané a umyté korene zeleru a kyslé jablká nakrájame na malé kocky. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a

Z knihy autora

Bulharský paradajkový šalát Ingrediencie 1 kg zelených paradajok, 900 g sladkej papriky, 600 g cibule, 100 g zelerovej zeleniny, 50 g cukru, 40 g soli, 10 g mletého čierneho korenia, 1 polievková lyžica 9 % octu Spôsob varenia Paradajky umyte a nakrájajte na plátky

Z knihy autora

Paprikový šalát Papriku umyjeme, 1-2 minúty blanšírujeme vo vriacej vode, ochladíme v studenej vode a vydlabeme semiačka. Papriku nakrájajte na pásiky široké 5-8 mm, paradajky umyte a nakrájajte na krúžky s hrúbkou 3-4 mm. Nakrájajte zeleninu. Zeleninu zmiešame v miske, dochutíme soľou,

Z knihy autora

Kombinovaný bulharský šalát Ingrediencie 1 kg zemiakov, 500 g mrkvy, 1 konzerva hrášku (konzerva), 7–8 uhoriek (solených), 200 g šunky, klobásy alebo vyprážaného mäsa (akékoľvek), 3 vajcia, 450 g rastlinného oleja, 2 citróny (alebo zriedená kyselina citrónová), 1 polievková lyžica

Predchádzajúci článok: Ako uvariť herkulovskú kašu? Ďalší článok: Ako variť kašu z ovsených vločiek