S čím interaguje fosforečnan sodný? Fosforečnan sodný (fosforečnan sodný)

Fosforečnan sodný (hovorovo, správne: fosforečnan sodný, ortofosforečnan, kostný fosforečnan alebo Na 3 PO 4) je biela hygroskopická stredná soľ, tepelne stabilná a topiaca sa bez rozkladu (pri teplotách 250 stupňov a viac). Rozpúšťa sa vo vode, čím vytvára vysoko alkalické prostredie.

Fosforečnan sodný sa získava pôsobením alkálií (neutralizácia) počas dehydratácie hydroortofosforečnanov sodných.

Používa sa ako emulgátory a regulátory pH, ako aj prostriedky proti spekaniu. Výrobcovia používajú fosforečnan sodný.Často sa používa najmä trifosforečnan, ktorého v práškoch môže byť až 50 %. Na (odstránenie tuhosti) sa používajú dehydrotizované látky, ktoré tvoria komplex s množstvom kovov (horčík, vápnik, bárium atď.). Fosforečnan sodný (technický, pod značkou "B") sa používa pri výrobe skla, farieb a pri obohacovaní rúd. Ale Na 2 HPO 4 .12H 2 O (potravina, pod značkou "A") sa používa hlavne v potravinárskom priemysle ako prášok do pečiva. Zlepšuje konzistenciu kondenzovaného mlieka, syrov, údenín. Fosforečnan sodný sa používa na elektroforézu (elektrolytické procesy) a vo fotografii (ako vývojka).

Zvážte ortofosfáty podrobnejšie.

Tripolyfosfát sodný sa vyrába pod dvoma označeniami: "A", "B". Balené iba v špeciálnych kontajneroch MKR-1, prepravované vo vybavených (špeciálnych) minerálnych vozňoch. Čas použiteľnosti bez obmedzenia.

Fosforečnan sodný (fosforečnan sodný, trisubstituovaný) sa používa v potravinárskom, celulózovom a papierenskom priemysle, v energetike, pri výrobe práškov, čistiacich pást, prostriedkov na umývanie riadu a ako povrchovo aktívna látka pri výrobe cementu. Pri vŕtaní je zahrnutý ako polymérna prísada. Fosforečnan trisodný dokonale odmasťuje povrch akéhokoľvek zariadenia, takže je potrebný na splachovanie. Vyzerá ako šupiny (kryštály) s alkalickými vlastnosťami, nehorľavé. Z hľadiska účinku na ľudský organizmus je na druhom mieste.

Celkom logická otázka: „Škodí fosforečnan sodný pri takom širokom použití nášmu telu?

Antioxidant (na etiketách je uvedený ako E-300 (a až E-339) pomáha zachovať farbu, zabraňuje horkosti a chráni pred oxidáciou. Môže to byť buď prírodná zlúčenina (vitamín E, kyselina askorbová každému známa), alebo chemicky syntetizovaný, v prírode sa nevyskytuje Pridáva sa do emulzií s obsahom olejov (napr. majonéza, kečup) Okrem vlastností emulgátora a stabilizátora je Na 3 PO 4 látka zadržiavajúca vodu, komplexotvorná látka, stabilizátor Napr. pri pečení s veľkými objemami (pekárne, pekárne) vysoké kysnutie cesta a s poréznou a ľahkou štruktúrou. Tu, medzi a soľou kyseliny fosforečnej, dáva na konci len požadovaný efekt. Modifikácia E-450 (SAPP, sodík pyrofosfát) je obzvlášť obľúbený. Tento prášok do pečiva umožňuje vynikajúce vykysnutie cesta (maximálne v porovnaní s analógmi), ktoré zostane aj po upečení. Pridáva sa do muffinov, koláčov, perníkov, pizze, koláčov. Odporúča sa na prípravu takmer všetkých o cesto (mrazené droždie, šľahačka, drobivé pečivo).

Tlmiace vlastnosti E-450, ako aj schopnosť viazať vápnik sa využívajú v mliekarňach. Pyrofosfáty majú špecifický účinok na kazeín - otvára, napučiava a pôsobí ako emulgátor, čo je vhodné pri príprave pudingov, imitácií mliečnych výrobkov a dezertov. Kondenzované mlieko získané extrakciou vody sa tiež nezaobíde bez stabilizátora soli DSP (disubstituovaný fosforečnan sodný).

V mäsovom priemysle vďaka emulgátorom, o ktorých hovoríme, výrazne zvyšujú celkovú výťažnosť produktov a zároveň stabilizujú konzistenciu a zlepšujú farbu.

Použitie produktov obsahujúcich fosforečnany sodného (alebo pripravených s ich použitím) je najlepšie obmedziť, pretože rýchle viazanie vápnika vedie k jeho nedostatku v tele. Táto látka je navyše súčasťou laxatív, takže nadmerné množstvo údeniny môže narušiť tráviaci trakt.

DEFINÍCIA

Za normálnych podmienok fosforečnan sodný je hygroskopický, tepelne stabilný biely prášok (obr. 1), ktorého kryštály sa topia bez rozkladu.

Dobre sa rozpúšťa vo vode (hydrolyzuje), čím vytvára zásadité prostredie.

Ryža. 1. Fosforečnan sodný. Vzhľad.

Hlavné charakteristiky fosforečnanu sodného sú uvedené v tabuľke nižšie:

Získanie fosforečnanu sodného

Laboratórne metódy na získanie fosforečnanu sodného zahŕňajú pôsobenie kyseliny fosforečnej na sodné soli (1) alebo hydroxid sodný (2):

3Na2C03 + 2H3P04 = 2Na3P04 + 3C02 + 3H20 (1);

3NaOH + H3P04 = Na3P04 + 3H20 (2).

Chemické vlastnosti fosforečnanu sodného

Fosforečnan sodný je priemerná soľ tvorená silnou zásadou - hydroxidom sodným (NaOH) a slabou kyselinou - ortofosforečnou (H 3 PO 4). Hydrolyzuje vo vodnom roztoku. Hydrolýza prebieha cez anión (teoreticky je možný druhý a tretí krok). Prítomnosť OH aniónov naznačuje alkalickú povahu média.

Prvé štádium:

Na3P04 ↔ 3Na + + P04 3-;

3Na + + PO 4 3- + HOH ↔ HPO 4 2- + 3Na + + OH -;

Na 3 PO 4 + HOH ↔ Na 2 HPO 4 + NaOH.

Druhý krok:

Na2HP04↔2Na+ + H2P04-;

2Na + + H 2 PO 4 - + HOH ↔ NaHPO 4 + 2Na + + OH -;

Na 2 HPO 4 + HOH ↔ NaHPO 4 + NaOH.

Tretí krok:

NaHP04 ↔ Na + + P04 3-;

Na + + P04 3- + HOH ↔ H3P04 + Na + + OH -;

NaHPO 4 + HOH ↔ H 3 PO 4 + NaOH.

Fosforečnan sodný sa vyznačuje všetkými vlastnosťami solí:

- interakcia so silnými minerálnymi kyselinami

Na3P04 + 3HCl \u003d 3NaCl + H3P04;

- interakcia so soľami, v dôsledku ktorej je jedným z reakčných produktov vo vode nerozpustná zlúčenina

2Na3P04 + 3Li2SO4 \u003d 2Li3P04↓ + 3Na2S04;

- rozklad pri zahrievaní

Aplikácia fosforečnanu sodného

Fosforečnan sodný našiel uplatnenie v potravinárskom priemysle - prísada E542, používaná pri výrobe cestovín, fermentovaných mliečnych výrobkov, mäsa a kulinárskych polotovarov. Je tiež súčasťou zubných pást a niektorých kozmetických prípravkov.

Príklady riešenia problémov

PRÍKLAD 1

Obsah

Zavedenie inovatívnych technológií do priemyselného sektora nie je možné bez použitia chemických zlúčenín nevyhnutných pre životný štýl moderného Homo sapiens. Na základe skutočnosti, že potreba fosfátov pre dospelého človeka je asi 1150 mg/deň, nie je nič zlé na použití zlúčenín fosforečnanu sodného na výrobu potravín.

Čo je fosforečnan sodný

Fosfáty sú dôležitým prvkom kyseliny adenozíntrifosforečnej, ktorá zabezpečuje energetickú rovnováhu v ľudskom tele. Termín "ortofosforečnan sodný" spája triedu solí z elektrolýzy hydroxidu sodného a kyseliny fosforečnej H3PO4 v reakcii s NaCl alebo NaOH, ktoré sa používajú ako regulátor kyslosti, stabilizátor, emulgátor a činidlo zadržiavajúce vodu. Dihydrogenfosfát patrí do skupiny antioxidačných zlúčenín používaných ako potravinárska prídavná látka E339.

Vzorec fosforečnanu sodného

Medzi bežné vzorce fosforečnanu sodného, ​​ktoré sa používajú v priemysle, patria:

• Ortofosfát Na3PO4 s vodou H2O (ako aj dodekahydrát, fosforečnan sodný). Prísada sa používa v energetike, pri výrobe abrazívnych čistiacich prostriedkov, práškov, v technickom priemysle na spracovanie technologických zariadení, získanie ochranného náteru na kov. Dihydrát je bežný vo farmaceutických výrobkoch.
• Fosforečnan sodný NaH2PO4 je chemická látka, ktorá zabraňuje lepeniu práškových produktov. Jeho druhé meno je hydrogenfosforečnan sodný alebo hydrogenortofosforečnan. Je to biely prášok s vysokým stupňom hygroskopickosti a dobrou rozpustnosťou.
• NaH2PO4 dihydrogenfosforečnan plus H2O je monofosfát, monohydrát alebo substituovaný vodný, odolný voči vysokej teplote.

Aplikácia fosforečnanu sodného

Fosforečnan sodný sa používa ako antikryštalizátor. Počas tepelného spracovania si zachováva farbu produktu, vďaka čomu je jeho štruktúra jemná a jemná. Chemické vlastnosti látky umožňujú vyhnúť sa žltnutiu, oxidácii produktov a získať odolnosť voči rozkladu.U výrobcu je možné zakúpiť Na3PO4 s molárnou hmotnosťou 162,93 g / mol, pričom 1 kg ako predajná jednotka .

Použitie fosforečnanu sodného (prísada E339) je bežné pri výrobe:

• mliečne výrobky vrátane kondenzovaného mlieka, sušenej smotany;
• cukrovinky, pekárenské výrobky;
• klobása, mäsové výrobky;
• hrubé tavené syry (ako taviaca soľ);
• suché polievky a suché bujóny;
• pastovité omáčky, prášok do pečiva, čajové vrecúška.

Poškodenie fosforečnanu sodného

Fosforečnan sodný (fosfor) patrí do IV triedy nebezpečnosti (nízko nebezpečná látka) a má vysokú úroveň čistoty. S masívnymi prírodnými zložkami, jeho štruktúrny vzorec obsahuje škodlivé chemicky syntetizované zlúčeniny. Nadmerná konzumácia dihydrogenfosforečnanu v doplnku e339 môže ovplyvniť trávenie a spôsobiť vyplavenie vápnika z kostného tkaniva - to je škoda fosforečnanu sodného.

Video

Škodu zlúčeniny pre ľudské telo nemožno vnímať cez prizmu dennej stravy. Potravinárske prídavné látky, ktoré prekračujú prípustnú normu GOST, sú prinajmenšom nebezpečné pre zdravie. Video ukazuje, že doplnok E339 môže zvýšiť trvanlivosť, zvýšiť účinok antioxidantov. Na3PO4 nahrádza draslík vo výrobkoch na pečenie.

Fosforečnan sodný (E339iii, TSP, trisubstituovaný fosforečnan sodný, trifosforečnan sodný, fosforečnan sodný, ortofosforečnan sodný) - soľ kyseliny ortofosforečnej

Fyzikálno-chemické vlastnosti.

Fosforečnan sodný má tri druhy:

1) Vzorec Na3P04 (E339iii, TSP, bezvodý fosforečnan sodný). Vzhľad: bezfarebné kryštály. Teplota topenia 1340 °C. Hustota: 2,536 g/cm3. Strata žíhaním nie viac ako 2 % (120 °C počas 2 hodín, potom 800 °C počas 30 minút). Látky nerozpustné vo vode nie sú viac ako 0,2 %.

2) Vzorec Na3P04 x H20 (E339iii, TSP, monohydrát fosforečnanu sodného). Vzhľad: bezfarebné kryštály alebo granule. Ľahko rozpustný vo vode; nerozpustný v etanole. Strata žíhaním menšia ako 11 % (120 °C počas 2 hodín, potom 800 °C počas 30 minút). Látky nerozpustné vo vode nie sú viac ako 0,2 %.

3) Vzorec Na3P04 x 12 H20 (E339iii, TSP, dodekahydrát fosforečnanu sodného). Vzhľad: bezfarebné trigonálne kryštály. Obsahuje malé nečistoty hydroxidu sodného. Teplota topenia vo vode kryštalizácie 73,4 °C. Teplota začiatku rozkladu je 100°C, úplný rozklad sa nedosiahne ani pri 200°C. Rozkladá sa na fosforečnan sodný a vodu. Hustota 1,64 g/cm3. Rozpustný vo vode. Vo vode je takmer úplne hydrolyzovaný na Na 2 HPO 4 a NaOH a má silne alkalickú reakciu. Normálne rozpustný v sírouhlíku. Strata žíhaním nie viac ako 45-58 % (120 °C počas 2 hodín udržiavania, potom 800 °C počas 30 minút udržiavania). Látky nerozpustné vo vode nie sú viac ako 0,2 %.

Hodnota pH 1% vodných roztokov je od 11,5 do 12,5.

Fosforečnan sodný má pri teplote miestnosti relatívne nízku rozpustnosť. Ešte horšie je, že sa rozpúšťa v slanej a kyslej vode. Preto sa pri výrobe potravín pri príprave marinád zohrieva zdrojová voda, najskôr sa rozpustí fosforečnan sodný alebo zmes fosforečnanov a po vychladnutí sa pridávajú ďalšie prísady (jedlá soľ a pod.).

Konverzia fosforečnanov sodných na anhydrid kyseliny fosforečnej

Fosforečnan sodný sa nepovažuje za priamy konzervačný prostriedok. Považuje sa za ľahké bakteriostatikum, pretože. spomaľuje rast niektorých grampozitívnych baktérií: Leuconostoc carnosum, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Bacillus stearothermophilus, Bacillus brevis, Bacillus subtilis, Bacillus sphaericus, Bacillus sp., Micrococcus luteus, Corynebacterium glutamicum a má malý vplyv na gramnegatívne baktérie: Salmonella typhimurium, Salmonella enteritidis, Escherichia coli.

Aplikácia.

Trisubstituovaný technický fosforečnan sodný používa sa ako zložka detergentov, povrchovo aktívnych látok pri výrobe cementov a pri vŕtaní studní; vo vrtných kvapalinách ako súčasť komplexnej polymérnej prísady do nízkokvalitných ílov a práškov.

Trisubstituovaný fosforečnan sodný potravinársky používa sa ako tlmivý roztok, sekvestrant, stabilizátor emulzie.

Ošetrenie mäsa a mäsových výrobkov roztokmi fosforečnanu sodného vedie k zmene pH vo vnútri výrobku. V dôsledku toho dochádza k zmene elektrostatických síl medzi aktínom a myozínom a dochádza k sekvestrácii katiónov kovov - tvorba komplexných zlúčenín väzbou fosfátov a katiónov kovov (napríklad Ca 2+, Mg 2+, Fe 2+, Fe 3+). Spracovaný produkt je menej náchylný na stratu vlhkosti, vývoj gram-pozitívnych baktérií a oxidačné žltnutie. Spracované mäsové výrobky sú navyše schopné zadržiavať vodu, ktorá pôvodne v mäse chýbala a bola zavedená nejakým technologickým postupom.

Recept na ošetrenie kuracích stehien roztokom E339iii na zlepšenie farby a vône.

Fosforečnan sodný možno použiť na zlepšenie senzorických vlastností chladených kuracích stehien skladovaných pri +2°C. Na tento účel pripravte vodný roztok fosforečnanu sodného s koncentráciou 10-12%. Hmotnosť kuracích stehien k objemu roztoku je 1:4. Stehná sa ponoria do roztoku pri teplote +20 °C na 15 minút. Po ošetrení roztokom sa kuracie stehná skladujú pri teplote +2 °C. V dôsledku spracovania majú kuracie stehná v deň spracovania lepšiu farbu a vôňu ako nespracované. Ale po siedmich dňoch skladovania je farba, vôňa a chuť spracovaných kuracích stehien horšia ako neošetrené kuracie stehná.

Fosforečnan sodný je súčasťou roztokov na dezinfekciu a umývanie zariadení v podnikoch vyrábajúcich konzervované ovocie a zeleninu, sušené ovocie, zeleninu a zemiaky, kyslú kapustu a nakladanú zeleninu, ako aj spracovanie mäsa, rýb a mlieka.

Hygienické predpisy umožňujú používanie fosforečnanu sodného na účely a koncentrácie uvedené v tabuľke nižšie. Spracovanie sa uskutočňuje striekaním roztoku.

Zloženie roztokov na umývanie a dezinfekciu s použitím fosforečnanu sodného

Fosforečnan sodný je povolený na použitie v potravinových jednotkách predškolských zariadení (škôlky, škôlky, škôlky).

Za týmto účelom sa riad dôkladne očistí od zvyškov jedla, umyje sa horúcou vodou (teplota 50 - 60 ° C) s prídavkom trifosfátu sodného v množstve 100 - 200 g na 10 litrov vody. Potom zalejte vriacou vodou a vysušte na poličkách-mriežkach. Lyžice a vidličky sa umyjú rovnakým spôsobom ako riad a potom sa ponoria do vriacej vody na 15 minút. Čajové náčinie sa umýva oddelene od riadu v dvoch vodách pri teplote 50 - 70 °C.

Fosforečnan sodný sa používa v roztokoch na ošetrenie vnútorného povrchu vodovodných potrubí pred nanesením náterov, ako sú: kopolymér KORS (TU 38-103118-72), farba XC-720 (TU 6-10708-74), smalt XC-710 (GOST 9355 -81), polystyrénová živica KORS (TU 38-30322-81) atď. Vrátane použitia plniva pozostávajúceho z 10 - 15% hliníkového prášku PAP-2 (GOST 5494-71).

Podstatou kúry je odmastenie ponorením do stacionárnych vaní. Odmasťovanie sa vykonáva pri teplote 70-90 °C. Dĺžka odmasťovania závisí od množstva nečistôt a zvyčajne je 3 - 10 minút. Kvalita odmasťovania sa kontroluje vonkajšou kontrolou. Dobre odmastený povrch sa rovnomerne navlhčí vodou. V prítomnosti zvyškov mastných nečistôt sa voda na kovovom povrchu zhromažďuje v kvapkách.

Fosforečnan sodný je súčasťou roztokov odporúčaných ministerstvom pre mimoriadne situácie na dezinfekciu majetku, ktorý bol kontaminovaný baktériami tvoriacimi spóry. Medzi takéto vlastnosti patria: predné časti plynových masiek, ochranné pláštenky, gumené rukavice, gumáky, bavlnené oblečenie, nepremokavé plachty.

Ošetrovací roztok pozostáva z fosforečnanu sodného a sulfanolu (v tomto poradí 3,5 a 2 kg na 450 litrov vody). Dĺžka dezinfekcie by mala byť 1 hodina. Spracovanie sa vykonáva v nádobách varením. Konštrukcia použitých kontajnerov má zároveň zabezpečiť vylúčenie plávania majetku. Na konci ošetrenia a vypustení roztokov sa nehnuteľnosť premyje najskôr horúcou, potom studenou vodou. Umývanie sa môže vykonávať vo vriacej nádobe. Spracovaná nehnuteľnosť sa suší v lete v suchom počasí pod holým nebom, v zime a v daždivom počasí sa využívajú akékoľvek stany alebo uzavreté priestory.

V strojárskych podnikoch sa diely vstupujúce do zostavy čistia a umyjú od cudzích častíc, oleja, stôp chladiacej kvapaliny alebo konzervačného náteru.

Ako čistiaci prostriedok na hliníkové diely sa používa roztok, ktorý obsahuje: fosforečnan sodný 30 g / l a sódu 30 g / l.

Fosforečnan sodný sa používa na splnenie požiadaviek chemického režimu vody počas prevádzky elektródových kotlov. Do vody, ktorá vstupuje do kotla, sa pridáva fosforečnan sodný. Takáto prísada znižuje špecifický elektrický odpor vody znížením vodného kameňa na normalizované hodnoty. Tým sa zachová energetická účinnosť kotla a predĺži sa aj doba generálnej opravy.

Množstvo pridaného fosforečnanu sodného závisí od zloženia počiatočnej napájacej vody kotla, ako aj od režimu prevádzky (horúca voda, para) kotla a jeho konštrukčných vlastností. Výpočet aditívnej hodnoty sa robí na základe teoretického výpočtu a následného experimentálneho overenia.

Produkty korózie pri prevádzke kotlov vznikajú nielen pri prevádzke kotla, ale aj v obdobiach odstávok kotlov na opravy alebo odstávok v prípade havárie. Aby sa tomu zabránilo, kotly musia byť konzervované. Jednou z konzervačných metód je naplnenie vnútorného objemu kotla roztokom fosforečnanu sodného. Koncentrácia fosforečnanu sodného závisí od zloženia vody. Pre kondenzát - 5 kg / m 3; pre vodu s obsahom do 3 g soli na 1 kg vody - 20 kg / m 3.

Fosforečnan sodný sa používa v každodennom živote na čistenie riadu od vodného kameňa. Na to použite 20–30 g prášku, nasypte ho do kontaminovanej nádoby, zalejte horúcou vodou a varte 1–2 hodiny, potom sa vodný kameň dá ľahko zoškrabať kefou a niekoľkokrát dôkladne opláchnuť čistou vodou. . Ak sa vodný kameň neodstráni okamžite, ošetrenie sa musí zopakovať.

Zavedenie fosforečnanu sodného do betónových zmesí zlepšuje spracovateľnosť zmesí a zvyšuje pevnosť betónu. Prídavok fosforečnanu trojsodného v množstve 0,5 % hmotnosti cementu zvyšuje pevnosť betónu (o 28 dní) o 20 %.

Táto prísada zmenšuje objem otvorených pórov a zväčšuje objem uzavretých pórov, čím sa výrazne zvyšuje vodeodolnosť a mrazuvzdornosť betónu. Pridaním fosforečnanu trojsodného v množstve 0,5 % hmotnosti cementu sa mení odolnosť betónu voči vode zo stupňa V-2 na stupeň V-4 a mrazuvzdornosť sa zvyšuje viac ako 2-krát.

Potvrdenie.

Fosforečnan sodný sa syntetizuje kondenzáciou s kyselinou fosforečnou.

Popis výživového doplnku

Doplnok stravy E-339 je zmes sodných solí kyseliny fosforečnej v rôznych formách. Obsahuje: ortofosforečnan sodný, disubstituované, trisubstituované a tripolyfosfát sodný.

Aplikácia

Táto prísada sa aktívne používa v mnohých oblastiach ľudského života vrátane potravinárskeho priemyslu. Antioxidant tam plní úlohu regulátora kyslosti, emulgátora, stabilizátora a fixátora farbív. Je to kvôli početným vlastnostiam potravinového antioxidantu E-339 Ortofosforečnan sodný, najmä jeho schopnosť zabrániť pripáleniu produktov, si počas tepelného spracovania zachováva svoju farbu a tiež im dodáva jemnú, jemnú štruktúru. Okrem toho sa zistilo, že ortofosforečnany sodné môžu byť použité ako činidlo zadržiavajúce vodu a zosilňovač antioxidačných vlastností. V malom množstve E-339 nájdete v týchto potravinách: cukrovinky a pečivo (ako kypriaci prostriedok), mliečne výrobky vrátane sušenej smotany a mlieka, polievky, instantné pyré, koncentrované bujóny, omáčky, dresingy, kečupy, pasty a čaje (instantné, granulované ). Ortofosforečnany sodné sa nachádzajú v mäsových a rybích výrobkoch (konzervy, údeniny, údeniny), syroch a instantných výrobkoch. Pri výrobe tavených syrov potravinárska prídavná látka E-339 používa sa ako taviaca soľ. Ortofosforečnan sodný E-339 našiel uplatnenie v chemickom priemysle, pridáva sa do čistiacich a pracích prostriedkov, pracích práškov, bielidiel. Európske krajiny upustili od používania detergentov obsahujúcich fosforečnany sodné. Dostávajú sa do vodných útvarov a vedú k ich eutrofizácii, ktorá je zase nebezpečná pre ekosystém. V lekárskom priemysle sa soli používajú ako laxatíva.

Vplyv na ľudské telo

Doplnok stravy E-339 považované za neškodné pre ľudské telo. Ale pri použití E-339 vo veľkých množstvách sa pozorujú poruchy gastrointestinálneho traktu, pretože antioxidant má laxatívny účinok. Preto by ste sa nemali nechať uniesť potravinami obsahujúcimi fosforečnany sodného. Okrem toho, poškodenie potravín antioxidant E-339 Ortofosforečnan sodný sa prejavuje pri vyplavovaní vápnika zo zubného a kostného tkaniva, čo tiež nepriaznivo ovplyvňuje celkový zdravotný stav. Potravinársky antioxidant je zaradený do zoznamu povolených aditív na použitie v potravinárskom priemysle krajín Európskej únie, Ukrajiny a Ruskej federácie.

Fyzikálno-chemické vlastnosti fosforečnanov sodných

fosforečnany sodné získaný chemicky interakciou kyseliny fosforečnej s hydroxidom sodným. Externe potravinová prísada E-339 predstavuje granulovaný alebo kryštálový prášok natretý bielou farbou. Antioxidant je odolný voči vysokým teplotám, je vysoko rozpustný vo vode.

fosforečnany sodné E-339 získaný reakciou kyseliny fosforečnej s hydroxidom sodným alebo sódou.