Domov » Iné recepty » Rybí koláč od Ally Kovalchuk (foto). Kuchyňa

Rybí koláč od Ally Kovalchuk (foto). Kuchyňa

Alla Kovalchuk povedala, ako len za 10 minút premeniť ukrajinské knedle na polievku na iné jedlo - tovčeniky s mäsom, opekané na masle, dozlatista vyprážané z cibule a jemné kura.

Varenie

Kefír zmiešame s vajíčkom a soľou. Potom po častiach vmiešame polovicu múky, cesto posypeme sódou, premiešame a pridáme zvyšnú múku.

Varte vodu a soľ. Knedle varte 2 minúty. Nalejte ich do sitka a potom ich vložte do predhriatej panvice s maslom a rastlinným olejom. Pražíme 5 minút.

Samostatne zohrejte panvicu s olejom, vložte na ňu nakrájaný kurací tuk a po troch minútach nakrájanú kôru.

Mäso nakrájame na malé kocky a cibuľu na malé kocky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Mäso pridáme k oškvarkom z tuku a kože, opekáme 5 minút. Potom pridajte cibuľu a mrkvu.

Osolíme, okoreníme a prikryté dusíme ďalších 3-5 minút. Do hotového vyprážania vložíme opečené halušky a premiešame.

Alla Kovalchuk

Ingrediencie potrebné na prípravu rybieho koláča

Varenie kysnutého cesta (voľná metóda)

1. Suché droždie rozrieďte v teplej vode, pridajte cukor a dobre premiešajte

  • namiesto vody môžete použiť srvátku, zemiakový vývar, mlieko alebo kefír.

2. Pridajte vajíčko, štipku soli, rastlinný olej a preosiatu múku

  • nerozbíjajte vajíčko nad miskou: do cesta sa môžu dostať čiastočky škrupiny alebo vajce nemusí byť čerstvé
  • okamžite môžete do cesta bezpečne naliať 1,5 šálky múky a potom pridať múku so zameraním na konzistenciu cesta

3. Keď sa cesto ťažko miesi lyžicou, preložíme ho na pomúčenú pracovnú dosku a ďalej miesime rukami

4. Konzistencia cesta by mala byť veľmi jemná a mierne lepkavá na ruky

5. Aby ste mohli pracovať s cestom, namažte si ruky rastlinným olejom a pokračujte v miesení: nepridávajte múku!

6. Takto vyzerá správne vymiesené cesto

7. Misku namažte rastlinným olejom, vložte do nej cesto, prikryte uterákom a položte na teplé miesto na 30-40 minút: počas tejto doby by cesto malo zdvojnásobiť svoj objem

Príprava plnky na koláč

1. Robíme opekanie: na rozpálenom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu spolu s mrkvou do zlatista

  • pór je najlepší na prípravu koláča

2. Z ryby odrežte kožu, odstráňte kosti a nakrájajte na malé kúsky

  • namiesto striebristého kapra si môžete vziať akúkoľvek riečnu rybu.
  • čím je ryba väčšia, tým menej je v nej cítiť vlhkosť.
  • neprechádzajte rybou cez mlynček na mäso, v koláči by mala byť cítiť rybacia chuť.
  • ak používate lacnú rybu, ponorte ju na minútu do vriacej vody – ľahšie sa z nej oddelia kosti.

3. Do výpeku pridáme kúsky ryby. Soľ, korenie a smažte 2 minúty

4. Prilejeme smotanu, zohrejeme a odstavíme z ohňa

Varenie koláča

1. Kým plnka chladne, vykysnuté cesto opäť vymiesime, vložíme do misy, prikryjeme utierkou a necháme opäť kysnúť

2. Keď cesto vyjde druhýkrát, rozdeľte ho na dve časti (jedna by mala byť o niečo väčšia) a každú rozvaľkajte na okrúhlu vrstvu

3. Zapekaciu misu (môžete si vziať porciované formy) namažte rastlinným olejom a vyložte cestom: hrúbka spodnej vrstvy by mala byť asi 1 cm

4. Plnku dáme na cesto a posypeme nasekanými bylinkami

5. Všetko prikryjeme druhou časťou cesta a okraje pritlačíme

  • tortu je možné formovať ako chcete: otvorenú, zatvorenú, okrúhlu, štvorcovú - všetko záleží na vašej fantázii

6. Urobíme dekor na koláč: z cesta vykrojíme 5 kruhov rovnakého priemeru, preložíme ich na seba a zabalíme do rolády

7. Výsledný polotovar nakrájajte na polovicu a získajte ružu

8. Koláč ozdobte ružami

9. V strede urobíme niekoľko vpichov špajľou: prepichneme iba horný koláč. Tortu prikryjeme utierkou a necháme 15 minút na teplom mieste

10. Povrch koláča potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme v rúre predhriatej na 180 °C 20-25 minút

11. Horúci koláč prikryte utierkou a nechajte úplne vychladnúť: kôra koláča tak zmäkne

Rybí koláč je pripravený! Pikantné!

stránka ďakuje hotelovému a reštauračnému komplexu a Alle Kovalchuk za pomoc pri príprave materiálu

Materiál pripravila Inna KARNAUKHOVA, Olga ZAYTSEVA,
foto Roman BALINSKY,
webovej stránky

Ako pripraviť fazuľový koláč

Recept, ktorý dnes otvorí Alla Kovalchuk, dlho nepoznali ani najbližší priatelia odborníka. Fazuľový koláč je už dlho rodinným tajomstvom, ale len pre vás Alla odhalí všetky tajomstvá a jemnosti varenia jedla, ktoré určite nenechá nikoho ľahostajným.

Hotové fazule - 2 šálky

Strúhanka 1 šálka

Cukor 1 šálka

Mandľová príchuť podľa chuti

Čokoláda 100 g

Kyslá smotana 25% (na smotanu) 400 g

Cukor (na smotanu) 0,50 sklo

Krém 30% 1 šálka

Práškový cukor 2 polievkové lyžice

Oriešková strúhanka na posypanie podľa chuti

Príprava tortovej kôry

Fazuľu pomelieme v mixéri. Oddeľte bielka od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme s polovicou pohára cukru do zhustnutia. Vyšľaháme bielka so štipkou soli. Pridajte cukor a šľahajte do nadýchanej hmoty. K žĺtkom pridáme strúhanku (v 3 dávkach). V niekoľkých prechodoch pridajte bielkoviny a arómu. Dal som fazuľu. Spodok odnímateľnej formy vyložíme pergamenom, vymastíme maslom a vylejeme cesto. Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 C 40 minút. Hotový koláč ochladíme.

Príprava krému na tortu

Kyslú smotanu vyšľaháme s cukrom. Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom. Čokoládu roztopíme v parnom kúpeli, roztopenou čokoládou naplníme cukrárske vrecko a na pergamen nakreslíme ľubovoľné figúrky - ozdobia tortu. Necháme ich vychladnúť na chladnom mieste.

Varenie koláča

Kôru prerežte pozdĺžne na polovicu. Spodný koláč namažte kyslou smotanou. Prikryjeme vrchným koláčom, zľahka stlačíme, boky natrieme krémom a posypeme orechovou strúhankou. Vrch torty ozdobíme šľahačkou a čokoládovým dekorom.

Popis značky

Alla Kovalchuk je kulinárskou expertkou ukrajinskej televíznej relácie „Všetko bude chutné“ na kanáli STB. Alla má 48 rokov a od detstva sa jej život točí okolo kuchyne. Podľa slov samotnej ženy uvarila svoje prvé jedlo už v 5. ročníku, čím chcela potešiť svojho usilovného otca. Jej prvým jedlom boli obyčajné halušky, no ani zďaleka to nie je vrchol jej kuchárskeho umenia. Najpopulárnejšie videá Ally Kovalchuk sú venované výrobe cookies. V nich zdieľa nielen technológiu varenia, ale aj tajomstvá, ktoré vám umožňujú získať chutné a voňavé sušienky.

Naša webová stránka obsahuje 7 hlavných receptov od Ally Kovalchuk:
1. Krehké pečivo "Kurabie". Jemná, drobivá a elegantná pochúťka s marhuľovým džemom.
2. Sušienky s makom a sezamom. Z krehkého cesta vznikajú úhľadné kosoštvorce, ktoré sa v rúre upečú za pár minút. Rýchly a kvalitný recept Ally Kovalchuk je vhodný pre gazdinky, ktoré nechcú tráviť veľa času v kuchyni.
3. Ovsené vločky. Klasická verzia lahodných koláčikov, ktoré sa ľahko a rýchlo pripravujú. Samozrejme, v receptúre sú nejaké autorské zmeny, ktoré dodali produktu na originalite.
4. Sušienka. Veľmi jemné sviatočné sušienky s náplňou a poliate čokoládovou polevou. Toto je jeden z najobľúbenejších receptov Ally Kovalchuk, ktorý určite stojí za vyskúšanie.
5. Cookies "Huby". Rýchle a krásne huby sú ideálne na pitie čaju s priateľmi alebo príbuznými.
6. Cookies "šampiňóny". Svieža a šťavnatá pochúťka. Príprava tohto dezertu chce trochu cviku, ale stojí to za to.
7. Šachové sušienky. Rýchly recept, ktorý vám umožní pripraviť veľkú porciu veľkolepých a chutných sušienok do hodiny. 8. Odborník relácie „Všetko bude chutné“ ponúka dokonalý recept s vlastnými úpravami.
Zhromaždili sme všetky najnovšie recepty Ally Kovalchukovej s podrobným popisom a videom procesu varenia.

Ako variť chutné: tipy a triky
Vytváranie cookies môže byť jednoduché aj veľmi zložité. Všetko závisí od receptu. Existujú však všeobecné pravidlá a odporúčania, pomocou ktorých pripravíte mäkké, chutné a chrumkavé sušienky:
1. Po príprave cesta musí byť v chladničke. Väčšina cesta na sušienky lepšie drží svoj tvar, keď je chladená. Je ľahké a príjemné s ním pracovať.
2. Používajte iba čerstvé a kvalitné suroviny. Záleží na komponentoch, aká chutná pochúťka bude. Nájdite si čas – je lepšie navštíviť niekoľko ďalších obchodov, ako neskôr ľutovať premárnený čas a zdroje. Alla Kovalchuk nikdy nepoužíva zatuchnuté jedlo, a preto sú jej jedlá také chutné.
3. Ak chcete mäkké a jemné sušienky, radšej ich nepečte. Pokojne nastavte časovač o 2-3 minúty menej, ako je uvedené v recepte, a potom získate jemnú a vzdušnú pochúťku.
4. Ak sú sušienky krehké, musia byť po upečení ponorené do misy prikrytej vekom alebo potravinovou fóliou. Je to potrebné, aby cukrársky výrobok nestratil vzácnu vlhkosť.
5. Čím viac múky, tým budú sušienky tuhšie a suchšie. Čím menšie, tým jemnejšie a vzdušnejšie. Majte to na pamäti, keď plánujete variť pochúťku podľa receptov Ally Kovalchuk.

Na našej webovej stránke nájdete podrobné recepty s fotografiami a videami, ktoré plne zobrazujú celý proces varenia. S nami uvaríte dokonalú maškrtu pre všetkých svojich blízkych.





Predchádzajúci článok: Ďalší článok:

© 2015 .
O stránke | Kontakty | Mapa stránok