Ryby zapečené s cibuľou, mrkvou a syrom. Ako variť ryby pod marinádou z mrkvy a cibule - recepty na dusené, vyprážané, v rúre, v pomalom sporáku

Teraz zvyčajne nazývame „marinádou“ soľanku, omáčku alebo zmes korenia, korenín, dochucovadiel, v ktorých mäso, hydina alebo ryby dozrievajú pred tepelnou úpravou. A v tomto jedle je marinádou mrkva a cibuľa dusená v paradajkách, ktoré sú pokryté kúskami rýb. Tento názov k nám prišiel z klasického receptu sovietskych čias, keď bol jednoduchý, ale veľmi chutný predjedlo alebo šalát pripravený z minima produktov, ktoré boli k dispozícii, ako sa vám páči. Poďme si spomenúť a pozrieť si dva recepty, oba s fotografiami krok za krokom.

Najprv si však povedzme, čo sa teraz zmenilo v občerstvení? Marináda zostala rovnaká, ryba sa zmenila. Predtým sa varilo s tou, ktorá sa dala kúpiť. Z nejakého dôvodu si spomínam na tradične používaný pollock, alebo skôr pollockové chrbty. V detstve som si myslel, že „pollock back“ je druh rýb.

Aký druh rýb je lepšie robiť pod marinádou

Aký je najlepší spôsob varenia? Rozhodne by nemal byť kostnatý a morský. Postačí akákoľvek mäsitá odroda, tu je niekoľko príkladov:

1. akýkoľvek červený losos (ružový losos, chum losos, char, losos, pstruh, losos atď.);
2. tresky;
3. zubáč;
4. treska.

Môže byť predvarený alebo vyprážaný. Z vareného sa ukazuje diétnejšia možnosť a z vyprážaného je menej zdravé, ale chutnejšie.

Červená ryba pod marinádou: klasický recept

Losos je chutný sám o sebe, ale väčšina z nich je trochu suchá. Napríklad ružový losos, z ktorého som varila. Preto som to predtým vyprážal, potom sa ukázalo, že je to veľmi chutné - prehltnete jazyk! Kuchyňa je, samozrejme, po vyprážaní pokrytá škvrnami, ale stojí to za to. Poďme však pekne po poriadku.

Ingrediencie na 2 porcie:

• ružový losos - 200 g;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 cibuľa;
• paradajková pasta - 25 g (1 polievková lyžica so sklíčkom);
• cukor - štipka;
• soľ - podľa chuti;
• nové korenie - 5-7 hrách;
• bobkový list - 1 list;
• rastlinný olej - 3 lyžice.

Ako variť marinované ryby, krok za krokom recept

Keď je občerstvenie vylúhované, je pripravené. Ak to chcete rozmixovať, chcete to dať na tanier tak, ako to je – vrstva ryby, vrstva zeleniny.

Marinované ryby s cibuľou a mrkvou

Budete potrebovať:

• treska - 400 g;
• mrkva - 4-5 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• ocot - 1 lyžička;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. alebo paradajková omáčka;
• bobkový list - 2 ks;
• cukor - 1 lyžička
• čierne korenie - 5-6 ks;
• soľ a čierne mleté ​​​​korenie podľa chuti;
• múka na valcovanie;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Marináda na ryby z mrkvy a cibule s octom

Rybu pripravte vopred, zbavte ju kostí, kože atď. Pre diétnejšiu variantu je lepšie rybu uvariť alebo upiecť, ale môžete ju aj vyprážať (ja mám varenú rybu).

Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nastrúhame. Smažte zeleninu na dobre vyhrievanej panvici s malým množstvom rastlinného oleja po dobu 5 minút. Počas varenia nezabudnite zeleninu občas premiešať. Pridajte vodu, paradajkový pretlak, soľ, cukor, korenie, bobkový list, premiešajte. Znížte teplotu, prikryte a zeleninu varte ďalších 10-15 minút.

Pridajte ocot, premiešajte. Vypnite oheň, zakryte výslednú marinádu pokrievkou a nechajte ju mierne vychladnúť, mala by byť teplá.

Rybu položte na tanier v rovnomernej vrstve. Navrch pridáme marinádu z mrkvy a cibule a uhladíme ju po povrchu ryby tak, aby ju úplne zakryla. Misku ochlaďte asi 20-30 minút v chladničke a podávajte ozdobenú bylinkami.

Na stole sa môžu podávať najchutnejšie ryby s mrkvou a cibuľou. Dobrú chuť!

Jedzte s radosťou!

Kuchynské spotrebiče a náčinie: panvica, nôž, strúhadlo, lyžica, panvica, plech na pečenie, alobal, rúra.

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

1. Dnes použijeme coho lososa na varenie rýb s mrkvou. Môžete použiť akúkoľvek inú rybu – skvelé sú merlúzy, losos alebo treska. Hlavná vec je, že je hustá a bez malých kostí. Rybu umyjeme, nakrájame na porcie. Potrebujeme cca 1,3-1,5 kg.
2. Preosejte múku do samostatnej misky, posypte ju 0,5 lyžičky. soľ a 0,5 lyžice. l cukor, premiešajte. Porciované kúsky rýb namáčame z oboch strán v múke.
   
   
   
3. Panvicu položíme na oheň, nalejeme do nej rastlinný olej, necháme ho zohriať a každý kúsok opečieme z oboch strán do zlatista. Vyprážanú rybu odporúčame položiť na papierové utierky, aby sa odstránil prebytočný tuk.
   
   
   
4. Potom si pripravíme zeleninu. Očistíme 5 kusov mrkvy, umyjeme, potrieme kockami na strúhadle na kórejskú mrkvu. Ak nie je žiadny, potom použite bežný, veľký.
   
   
   
5. Potom očistíme štyri cibule, umyjeme a nakrájame na pol krúžky.
   
   
   
6. Nalejte rastlinný olej do hrnca, zohrejte ho a pošlite doň cibuľu. Smažte 2-3 minúty, kým nie sú priehľadné, za občasného miešania.
   
   
   
7. Potom k cibuli pridajte mrkvu, premiešajte, smažte niekoľko minút. Mrkva absorbuje veľa rastlinného oleja, takže v prípade potreby pridajte ešte pár polievkových lyžíc.
   
   
   
8. Nalejte dva poháre vody a 3-4 polievkové lyžice paradajkového pretlaku do zeleninového výpeku, premiešajte, potom pridajte ďalší pohár vody, prikryte a duste 10 minút.
   
   
   
9. Potom pridajte jednu polievkovú lyžicu cukru a jednu čajovú lyžičku soli, päť zrniek čierneho korenia, dva klinčeky, dva bobkové listy, premiešajte. Môžete pridať akékoľvek iné korenie, ktoré sa vám páči.
   
   
   
10. Keď je zelenina pripravená, zapnite rúru, aby sa vyhriala na 180 stupňov. V malom plechu na pečenie rozložte polovicu vyprážania zeleniny v rovnomernej vrstve na dno.
    
    
    
11. Na vrch poukladáme kúsky opečenej ryby v rovnomernej vrstve a prikryjeme vrstvou výpeku z druhej polovice zeleniny.
    
    
    
12. Plech zakryte alobalom, vložte do rúry na 30-40 minút.
    
    
    
13. Po uplynutí tejto doby vyberieme rybu s mrkvou z rúry, podávame ju ešte horúce na stôl.
    
    
    
14. Vložte kúsok ryby s vyprážaním mrkvy na porciované taniere. Ryba je veľmi šťavnatá a jemná. Potraviny môžete uchovávať v chladničke v uzavretej nádobe 5-7 dní. Môžete ho jesť aj studené.
    
    
    

video recept

Po zhliadnutí tohto videa úplne prídete na to, na aké porcie rybu nakrájať, do akej miery ju smažiť, aké mrkvové vyprážanie nakoniec dopadne, aké je hotové jedlo.

Dúfame, že ryby s mrkvou pripravené podľa tohto receptu sa stanú jedným z najobľúbenejších jedál pre milovníkov morských plodov. Napíšte do komentárov, už ste varili podľa vyššie uvedených odporúčaní? Chutilo vám hotové jedlo? Ak máte nejaké pripomienky alebo vylepšenia, napíšte, je pre nás dôležité poznať váš názor.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Receptom na jedno z najjednoduchších a najrýchlejších jedál z rýb, ktoré sa dá pripraviť aj v diétnej verzii, je ryba pečená v rúre s mrkvou a cibuľou. Príprava je taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek: kúsky rýb sa osolili, okorenili, prikryli „kožuchom“ zeleniny a poslali do pece. Stačí nastaviť správnu teplotu a sledovať, aby sa ryba nevysušila. Hlavnou zložkou sú morské ryby, tento recept používa merlúzu. Môžete nahradiť akúkoľvek inú rybu, princíp varenia sa týmto nemení.
Omáčku s korením, ktorou sa pred pečením obaľujú ryby a zeleninu, môžeme pripraviť z nízkotučnej kyslej smotany alebo hustého prírodného jogurtu bez aróm. Nemusíte nič predsmažiť, za 15-20 minút v rúre sú všetky produkty pripravené. Ak sa jedlo podáva ako diétne jedlo, potom sa ako príloha najlepšie hodí ľahký zeleninový šalát, ak neexistujú žiadne kalorické obmedzenia, môže sa podávať s varenými zemiakmi alebo cestovinami.

Ingrediencie:

- morské ryby (merlúza) - 350 gr;
- mrkva - 1 médium;
- cibuľa - 2 malé cibule;
- kyslá smotana alebo jogurt - 3 lyžice. lyžice;
- kari korenie - 0,5 lyžičky;
- čierne korenie, paprika, bazalka - každá 2-3 štipky;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - 0,5 lyžičky (namažte formu).

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Rybu rozmrazte, umyte, pozdĺž hrebeňa rozrežte na dve polovice tak, aby jedna nemala hrebeň ani kosti.




Zospodu odrežte hrebeň a opatrne ho oddeľte od dužiny. Odstráňte chrbtovú kosť, očistite rybu z vnútra (ak sú na nej zvyšky čierneho filmu, odstráňte ho). Rozdeľte na dve časti.




Odrežte plutvy, vyberte malé kosti. Opláchnite studenou vodou, osušte. Soľ, korenie, sezóna s korením. Nechajte 10 minút marinovať. Zapnite rúru, aby sa stihla vyhriať na 180 stupňov.






Kým sa rybie filé marinuje, pripravte si zeleninu. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky alebo štvrtiny krúžkov.




Vytvorte omáčku, ktorá bude mazať ryby a zeleninu. Zmiešajte nízkotučnú kyslú smotanu alebo hustý prírodný jogurt so soľou a kari korením (nie pikantným). Alebo namiesto kari vezmite kurkumu (kvôli farbe) a pridajte do nej dva alebo tri druhy korenia, koriander alebo akékoľvek iné korenie podľa vlastného výberu.




Na pečenie potrebujete formu so stranami. Namažte ho, dajte na dno kúsky rýb. Potrieme omáčkou. Položte vrstvu nakrájanej cibule a pritlačte ju k rybiemu filé. Cibuľovú vrstvu osolíme a okoreníme. Potrieme omáčkou.






Cibuľu zatvorte vrstvou strúhanej mrkvy, zhutnite ju a pritlačte na vrstvu cibule.




Mrkvu potrieme zvyškom omáčky. Vložte do horúcej rúry na strednú mriežku. Pečieme 15-20 minút, kým nie je ryba hotová. Pri pečení sa omáčka roztopí, časť vsiakne do rýb a zeleniny a časť sa zmení na hustú lahodnú omáčku.




Ryby zapečené s mrkvou a cibuľou podávajte horúce, ihneď z rúry alebo teplé, trochu vychladnuté. Ak potrebujete prílohu, pripravte si ju vopred alebo súčasne s rybou. Pre diétnu možnosť sú vhodné svetlé a zelené. Dobrú chuť!

Poradenstvo. Na prípravu tohto jedla môžete použiť hotové filé z bielej morskej ryby. V tomto prípade preskočte prvé dva kroky a potom varte podľa receptu. Pri výbere filé sa uistite, že na ňom nie je ľadová „škrupina“ - ryba v takom mraze obsahuje veľké množstvo vody a omáčka sa pri pečení ukáže ako tekutá.




Autorka Elena Litvinenko (Sangina)

Ryby pod mrkvou a cibuľou sa varia rôznymi spôsobmi. Vyprážané ryby v marináde sú veľmi chutné. A pečené s majonézou v rúre nezaberie posledné miesto na slávnostnom stole.

Ryby pod mrkvou a cibuľou

Ingrediencie

Kryštálový cukor 1 lyžička Zeleninový olej 20 mililitrov ocot 9% 1 polievková lyžica rajčinová pasta 2 polievkové lyžice Cibuľa 2 hlavy Mrkva 2 kusy) Rybie filé 500 gramov

• Porcie: 2
• Čas prípravy: 30 minút
• Čas varenia: 10 minút

Recept na ryby v marináde pod mrkvou a cibuľou

Na varenie rybieho filé pod cibuľovo-mrkvovou marinádou je vhodná akákoľvek ryba s bielym mäsom a malým množstvom kostí: od tresky po tresku.

Ako uvariť voňavé rybie jedlo:

1. Filé ochutené korením a soľou rozvaľkáme v múke a opečieme na rastlinnom oleji.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polkolieska a mrkvu nastrúhame.
3. Odstráňte rybu, smažte zeleninu na tej istej panvici do zlatista.
4. Pridáme ocot, cukor, paradajkový pretlak a na miernom plameni dusíme 5 minút.
5. Vložte filé do hlbokej misky, nalejte marinádou, nechajte vychladnúť a na pár hodín vložte do chladničky.

Marináda môže byť krajšia, ak je koreňová zelenina nastrúhaná na kórejskú mrkvu alebo nakrájaná na dlhé tenké stužky alebo hviezdičky. Milovníci vzrušenia môžu do marinády pridať červenú papriku, horčicu a tiež ochutiť lyžicou ostrej sójovej omáčky.

Ryby v majonéze s cibuľou a mrkvou

Filé z morskej ryby pečené v rúre s cibuľou a mrkvou je veľmi voňavé a vyzerá farebne. Bude to vyžadovať:

• rybie filé - 1 kg;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 2 hlavy;
• múka - 2 polievkové lyžice;
• rastlinný olej - 18 ml;
• majonéza, korenie a soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Filet potrieme soľou a korením, necháme 20-40 minút marinovať.
2. Mrkvu nakrájame na kocky a cibuľu na tenké pol krúžky.
3. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji do zlatista.
4. Filé namočené v koreninách zrolujeme v múke a vložíme do zapekacej misy vymazanej olejom.
5. Navrch položte vyprážanú cibuľu a mrkvu, všetko nalejte majonézou.
6. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov pol hodiny. Ak sa objaví zlatá kôrka, jedlo je pripravené.

Namiesto rybieho filé môžete použiť steaky alebo uvariť celú rybu. Čas pečenia sa potom zvýši na 45-50 minút. Jedlo môžete doplniť inou zeleninou - zemiakmi, brokolicou, paradajkami.

Ak sa nechcete pohrávať s rúrou, podľa tohto receptu je ľahké uhasiť rybu na panvici so zatvoreným vekom alebo použiť pomalý sporák. Na voňavé jedlo bude stačiť 25 minút v režime „Hasenie“.

Ako príloha k rybám s mrkvou a cibuľou sa výborne hodí ryža alebo zeleninové pyré.