Recept na domácu pizzu calzone. Tajomstvo výroby skutočných calzones Calzone uzavreté

Ak radi skúšate nové jedlá a často ich varíte, určite nájdete ďalší nový a zaujímavý recept. Toto je calzone. A ako ho uvariť?

Čo to je?

Calzone je tradičný taliansky koláč, ktorý je vlastne typom pizze. Pripravuje sa z rovnakého cesta a plnky sa používajú takmer rovnako. Toto jedlo je typické pre južné a stredné oblasti Talianska. Zvyčajne sa používa ako predjedlo alebo trochu nezvyčajný dezert.

Príprava cesta

Ako pripraviť základ pre kalzón doma? Na prípravu testu budete potrebovať:

dve poháre múky;
jeden pohár mlieka;
jedna polievková lyžica suchého droždia;
jeden vaječný žĺtok;
jedna polievková lyžica cukru;
soľ podľa chuti (ak je pizza dezert, nemôžete ju pridať).

Popis procesu varenia:

Mlieko najskôr trochu zohrejte (asi na 30-35 stupňov). Rozpustite v ňom cukor a pridajte droždie. Zmes nechajte dvadsať minút, aby sa droždie aktivovalo a napučalo.
Do misky preosejeme múku, pridáme soľ.
Teraz do múky pridajte olivový olej a mlieko s droždím a cukrom.
Vymiesime cesto. Hniesť to rukami a celkom aktívne.
Keď je cesto hotové, dajte ho na pár hodín na teplé miesto, aby vykyslo. Misku prikryte uterákom.

Ako spojiť plnku s cestom?

Ako teda pripraviť koláč na pečenie?

Cesto najskôr opäť dobre prešľaháme a valčekom rozvaľkáme na okrúhlu vrstvu hrubú asi 5 milimetrov.
Jednu polovicu namažte omáčkou (ak je uvedená v recepte na plnku), pričom ustúpite od okraja 1,5-2 cm.
Teraz na túto polovicu položte náplň. Od okraja by tiež malo ustúpiť 1,5-2 centimetre.
Náplň prikryjeme druhou polovicou. Okraje spojíme a zaštipujeme, ako pri príprave halušiek.
Celý povrch koláča pomastíme rozšľahaným žĺtkom, aby kalzón po upečení získal krásnu zlatistú kôrku.

Ako upiecť calzone?

Calzone sa pečie celkom rýchlo. Položte ho na plech na pečenie namazaný olejom a pošlite ho do rúry predhriatej na 200 stupňov doslova na 20-30 minút (čas bude závisieť od charakteristík vašej rúry). Koláč by mal získať červenú chutnú kôrku.

Možnosti plnenia

Plnka môže byť úplne akákoľvek, Taliani pridávajú všetko v calzone, čo je v kuchyni alebo po ruke. Ale niektoré kombinácie sú obzvlášť pikantné a chutné. Nižšie sú uvedené niektoré z najúspešnejších možností výplní.

Možnosť jedna

Na prípravu výdatnej mäsovej plnky budete potrebovať:

400 - 500 gramov mletého mäsa (najlepšie je použiť bravčové mäso, je jemnejšie ako hovädzie);
štyri stredne veľké paradajky;
asi 150 gramov mozzarelly;
dva alebo tri strúčiky cesnaku;
1 cibuľa (najlepšie červená cibuľa)
dve až tri polievkové lyžice olivového alebo bežného slnečnicového oleja;
šesť až sedem listov bazalky;
štipka rozmarínu;
štipka oregana

Spôsob varenia:

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
Cesnak musí byť tiež olúpaný a nasekaný vhodným spôsobom, napríklad v mixéri alebo na drviči cesnaku.
Paradajky nakrájame na kocky.
Teraz zohrejte olej na panvici a smažte cibuľu a cesnak doslova dve minúty.
Pridáme mleté mäso, všetko spolu opekáme asi päť minút za stáleho miešania a rozbíjania hrudiek.
Pridáme paradajky a všetko pod pokrievkou dusíme päť až sedem minút.
Nakrájajte zeleninu.
Mozzarellu nakrájame na kúsky.
Na cesto položte mleté mäso s paradajkami, potom zeleň a potom mozzarellu.

Možnosť dva

Môžete variť lahodnú hubovú plnku. Tu je to, čo budete potrebovať:

150-200 gramov šunky (odporúča sa použiť nízkotučné, napríklad kuracie);
150 gramov tvrdého syra;
200 gramov čerstvých šampiňónov;
jedna malá cibuľa;
dve polievkové lyžice paradajkovej pasty;
dve polievkové lyžice olivového oleja;
lyžičku zmesi talianskych bylín (môžete si ju vyrobiť sami zmiešaním oregana, bazalky, rozmarínu).

varenie:

Najprv sa postarajte o huby. Mali by sa dobre umyť a nakrájať na prúžky alebo plátky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme na ňom šampiňóny spolu s cibuľou.
Šunku nakrájame na pásiky.
Syr nastrúhame.
Teraz môže byť náplň rozložená. Najprv namažte cesto paradajkovou pastou, potom vložte šunku a posypte ju bylinkami. Ďalej poukladáme huby s cibuľou a posypeme syrom.

Možnosť tri

Tento recept je ideálny pre milovníkov rýb. Na prípravu rybej náplne budete potrebovať:

300 - 400 gramov mierne nasolenej červenej ryby;
tri polievkové lyžice kyslej smotany;
150 gramov tvrdého syra;
niekoľko listov bazalky;
lyžička sezamových semien;
tri strúčiky cesnaku.

Spôsob varenia:

Rozdrvte cesnak na strúhadle, mixéri alebo drviči cesnaku a zmiešajte s kyslou smotanou.
Rybu nakrájame na kocky.
Bazalku nasekáme nožom.
Syr nastrúhame.
Teraz môžete rozložiť náplň. Cesto najskôr potrieme kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou.
Potom vložte rybu. Posypte ju nasekanou bazalkou, potom sezamovými semienkami a potom syrom.

Možnosť štyri

Plnka môže byť vyrobená z kuracieho mäsa a zeleniny so syrom. Olivy dodajú pikantnosť. Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

400 gramov kuracieho filé;
1 cuketa;
100 gramov konzervovaných olív;
tri strúčiky cesnaku;
jedna veľká paradajka;
jedna paprika;
jedna hlava červenej cibule;
150 gramov mozzarelly;
štipka červenej mletej papriky;
1 lyžička oregano;
tri polievkové lyžice olivového oleja;
soľ.

Spôsob varenia:

Kuracie filé nakrájame na malé kocky a zmiešame so soľou a červenou paprikou. Mäso necháme trochu marinovať.
Cuketu je tiež potrebné nakrájať na kocky.
Paradajku ponorte na niekoľko sekúnd do vriacej vody, ošúpte a nasekajte na mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
Cesnak ošúpeme a nasekáme (napríklad v mixéri).
Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na prúžky.
Syr by mal byť nakrájaný na malé kocky.
Olivy je možné nakrájať na polovice.
Na panvici rozohrejeme olej. Kuracie mäso a cibuľu dusíme 3-5 minút.
Pridajte cuketu a papriku a ďalej všetko spolu restujte ďalších päť minút.
Teraz vložte do panvice paradajkový pretlak, cesnak a oregano. Všetko dusíme päť minút.
Na cesto položte celý obsah panvice, potom olivy a potom syr.

Uistite sa, že uvaríte lahodný calzone koláč a pohostíte svoju domácnosť alebo hostí. Budú potešení!

Chcete prekvapiť a potešiť rodinu či priateľov zároveň? Pečte pre nich a samozrejme aj pre seba pizza, ale nie obyčajná, ale zatvorená.

Pripravuje sa o nič zložitejšie ako klasická Margarita, zatiaľ čo vďaka svojmu tvaru polmesiaca je veľmi šťavnatá a nezvyčajná. Takáto pizza môže byť vyrobená s akoukoľvek polevou a dokonca aj sladká.

Podelím sa s vami o recept na uzavretú pizzu calzone s kuracím mäsom. Pripravuje sa rýchlo a jednoducho, vyskúšajte - neoľutujete.

Kuchynské spotrebiče a príslušenstvo: plech na pečenie, sito, váhy, nôž, miska, doska.

Ingrediencie

Ako si vybrať správne produkty

Použite kvalitná paradajková omáčka pozostávajúce z paradajok, soli a cukru. Nemal by obsahovať žiadne ďalšie prísady. Bude dobré, ak si omáčku pripravíte sami tak, že v mixéri nasekáte pár mäsitých paradajok, pridáte trochu soli a talianskych byliniek. Paradajky z konzervy môžete použiť aj vo vlastnej šťave, po scedení prebytočnej tekutiny. Takéto paradajky majú neutrálnu chuť, preto sú ideálnym základom omáčky. Nepoužívajte paradajkový pretlak ani kečup- absolútne nie sú vhodné pre calzone.

Ideálny syr na pizzu je, samozrejme, Mozzarella. Roztopí sa a chutí vynikajúco. Ak chcete, aby kôrka zostala chrumkavá, použite špeciálnu mozzarellu na pizzu. Je suchšia, hutnejšia a rozotiera sa na strúhadle. Ak nemáte mozzarellu, dajte si brie, parmezán alebo čedar.

Je vhodné použiť cherry paradajky alebo slivkové paradajky- nedajú príliš veľa šťavy a koláč zostane chrumkavý.

Varenie krok za krokom

V miske zmiešame 250 gramov múky, lyžičku cukru, soľ a suché droždie.
Zalejeme 200 ml teplého mlieka a 3 polievkovými lyžicami oleja (najlepšie olivového).
Vymiesime homogénne cesto.
Prikryjeme a dáme na pol hodiny na teplé miesto.
Cesto rozdelíme na 2 časti a z každej vyvaľkáme okrúhly koláč.
Polovicu koláča namažte 2 polievkovými lyžicami paradajkovej omáčky.
Posypeme mletým oreganom.
Rozložíme 100 gramov údeného kuracieho filé nakrájaného na tenké plátky.
Husto položte na bazalkové listy a nakrájané paradajky. Môžete ho trochu osoliť.
Navrch dáme 100 gramov nasekanej mozzarelly.
Okraje dobre zaštipujeme, pizze dáme tvar polmesiaca a pomastíme vajíčkom. Rovnakým spôsobom pripravíme aj druhú pizzu.
Pečieme ich vo vyhriatej rúre na 200 stupňov 20 minút. Hotová pizza sa podáva horúca, nakrájaná na kúsky.

Mlieko na prípravu cesta musí byť teplé, 30-40 stupňov. Nikdy nie horúce, inak kvások odumrie.
Ak sa vám nechce robiť kváskové cesto a čakať, kým vykysne, pripravte si prikrytú pizzu lístkové cesto z obchodu. Aby ste to dosiahli, odrežte potrebný kúsok cesta, rozvaľkajte ho na tenko a potom urobte všetko rovnakým spôsobom ako v tomto recepte.
Môžete pridať plnku produkty podľa vašej chuti a želania- napríklad vyprážané huby s cibuľou, paprikou alebo olivami.

Ďalšie možnosti varenia

Ako mäsovú náplň si môžete vziať balyk, salámu, poľovnícke klobásy a iné mäsové výrobky. Ak nejete mäso, varte.

Deti ho milujú s rôznymi náplňami. Môžete si ich urobiť na sladko, napríklad banánovo-čokoládové.

Video receptu

Pozývam vás sledovať celý proces výroby kalzónu od miesenia cesta až po podávanie. Venujte pozornosť tomu, ako je potrebné správne formovať.

Experimentujte s formami a polevami na pizzu a o výsledku napíšte do komentárov. V obrovskom kulinárskom svete je vždy miesto pre vaše najodvážnejšie experimenty. Veľa šťastia a dobrú chuť!

Talianska kuchyňa je známa po celom svete pre svoje vynikajúce recepty a neuveriteľne chutné národné jedlá. Šťavnaté lasagne, špagety po taliansky, boloňské cestoviny sú veľmi obľúbené vo všetkých krajinách a kontinentoch, ale pizza je stále považovaná za charakteristický znak lahodnej talianskej kuchyne - neuveriteľne jemný chrumkavý chlieb, doplnený rôznymi polevami pre každý vkus.

V každej krajine je toto jedlo doplnené vlastnou chuťou a funkciami varenia, čím klasický recept prináša niečo nové. Neapolská, americká, grécka a dokonca aj japonská pizza okonomiyaki, ktorá najmenej pripomína zvyčajný chlieb, nie je nič iné ako variácie pôvodného talianskeho jedla, doma sa však varí na rôzne spôsoby. Jednou z týchto variácií je calzone - lahodne chutný a voňavý koláč z krehkého tenkého cesta so šťavnatou náplňou vo vnútri. Aké sú vlastnosti tohto druhu pizze a ako ju variť doma, prečítajte si náš článok.

Vlastnosti pizza calzone

Napriek netriviálnemu vzhľadu sa calzone považuje za typ pizze a nie za štandardný koláč. Názov "calzone" je preložený z taliančiny. ako "nohavice", čo v zásade odráža hlavnú črtu tohto jedla. Použité cesto sa nelíši od klasického mazanca, avšak lahodná plnka nezostáva na povrchu, ale je na vrchu prikrytá voľnou polovicou vyvaľkaného plátu. Vďaka tomuto spôsobu prípravy sa tejto pizzi hovorí aj uzavretá.

Náplň na pizzu calzone môže byť čokoľvek. Okrem triviálnej verzie s paradajkami a mozzarellou si môžete pripraviť uzavretú tortillu s kuracím mäsom, šampiňónmi, šunkou, salámou, cuketou, olivami, špenátom a dokonca aj kapustou. Mnoho sladkých rád koláče s tvarohom, bobuľami, ovocím a čokoládovou polevou. Je vhodné jesť takéto jedlo doma alebo v práci a na cestách ako občerstvenie - uzavretá forma chráni omáčku pred vytečením, takže riziko zašpinenia jedla je minimálne.

Klasický recept na šunku calzone

Talianska pizza calzone sa pripravuje na kysnutom cestíčku so všetkými druhmi polevy, ktoré si významní kuchári pridávajú podľa svojej chuti. Varenie tohto jedla doma možno rozdeliť do dvoch fáz - príprava cesta a polevy na pizzu. Pozrime sa na každý z nich krok za krokom.

Tradičné kvasnicové cesto na pizzu (recept s fotografiami krok za krokom)

Cesto na koláč obsahuje tieto zložky:

2 čajové lyžičky suchého droždia
1 lyžička cukru
1 lyžička soli (možno o niečo menej v závislosti od výraznej chuti plnky),
1 pohár mlieka
3 polievkové lyžice rastlinného (najlepšie olivového) oleja,
250 g múky.

Uvedené množstvo ingrediencií vystačí na prípravu troch stredne veľkých kalzón šunky.

Testovací recept krok za krokom:

Mlieko mierne zahrejte na teplotu tesne nad izbovou teplotou, ale uistite sa, že nie je horúce, inak sa kvások „uvarí“.
Pridajte cukor do mlieka a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Do osladeného mlieka nalejeme potrebné množstvo droždia a všetky ingrediencie dôkladne premiešame.
Obrobok prikryte uterákom alebo hrubou bavlnenou obrúskou a nechajte ho na teplom mieste asi 15-20 minút, aby „sedel“. Ak ste urobili všetko správne, tentoraz sa objem cesta približne zdvojnásobí.
Do pripraveného cesta pridajte slnečnicový alebo olivový olej, soľ, pridajte múku a dobre premiešajte, až kým nebude úplne homogénny. V dôsledku toho by ste mali získať elastickú plastickú hmotu bez hrudiek.
Cesto vyvaľkáme do gule, vložíme späť do panvice, prikryjeme obrúskom a odložíme na tmavé a teplé miesto vykysnúť. V priemere to bude trvať asi 40-50 minút. Potom môžete začať variť pizzu.

Náplň do kalzónu

Komponenty polevy na pizzu je možné ľubovoľne kombinovať, vrátane iba tých produktov, ktoré oslovia „degustátorov“ budúceho jedla. Klasický recept na šunku calzone však obsahuje:

syr (najlepšie mozzarella)
paradajka,
bazalka,
olivy,
šunka.

Okrem toho budete potrebovať paradajkovú pastu a žĺtok surového kuracieho vajca na mazanie koláča.

Na výrobu náplne stačí každú z ingrediencií nakrájať spôsobom vhodným na následné položenie na pizzu (syr a šunka - na tenké plátky, paradajka - na plátky, olivy - na malé krúžky). Ich miešanie nie je potrebné, pretože náplň kalzónu je rozložená vo vrstvách.

Proces varenia

Cesto rozdeľte na 2-3 rovnaké časti a každú z nich rozvaľkajte na okrúhly koláč s hrúbkou 2-3 mm. Polovicu koláča namažte kečupom a ustúpte od okraja asi pol centimetra. Na vrch kečupu položte vrstvu nasekanej bazalky, potom kolieska paradajok, nakrájané olivy, šunku a mozzarellu. Plnku zatvorte voľným okrajom koláča a šev zalepte ľahkým zatlačením prstami, hrotmi vidličky alebo špeciálneho noža. Výsledný koláč namažte na vrchu kuracím žĺtkom - to vám umožní po pečení získať krásnu zlatú kôrku.

Výslednú pizzu pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov asi pol hodiny. Calzone podávajte horúce s rôznymi omáčkami podľa vašej chuti. Vychladnuté pirohy však vôbec nestrácajú na chuti, takže ich pokojne môžete piecť s rezervou aj niekoľko dní.

Calzone pre lenivých

Zďaleka najväčším problémom pri výrobe pizze je príprava kysnutého cesta, ktorá si vyžaduje pomerne veľa času a úsilia. Ak sú hostia už pred dverami, môžete použiť aj továrenské cesto, ktoré sa predáva mrazené - nemusíte ho ani vyvaľkať, pretože sa vo väčšine prípadov predáva vo forme plátov. Obdĺžnikovú tortilu jednoducho rozmrazte, polovicu potrite kečupom a majonézou, vložte šunku, syr, šampiňóny a ďalšie prísady do plnky, prilepte vrchnú časť k voľnému okraju tortilly a pošlite piecť podľa odporúčaní výrobcu cesta. Je pravda, že takéto koláče nebudú polkruhové, ale obdĺžnikové, ale chuť tým nebude trpieť.

Poradte! Ak uprednostňujete ľahšie a vzdušnejšie maškrty, nahraďte klasické kysnuté cesto lístkovým alebo lístkovým droždím – táto verzia calzone bude oveľa šťavnatejšia a jemnejšia.

Panzerotti: mini calzone v oleji

Malé a neuveriteľne sýte karbonátky vyprážané vo vriacom oleji sú juhotalianskou verziou tradičnej pizze calzone. Hlavnou črtou tohto jedla je jeho malá veľkosť a spôsob varenia: na rozdiel od calzone sa panzerotti vypráža na panvici v horúcom rastlinnom oleji.

Recept na cesto na panzerotti sa nelíši od calzone, ale v tomto prípade by sa nemal rozdeliť na porcie, ale vyvaľkať ako celok - koláče požadovanej veľkosti môžete vyrezať pomocou tanierika alebo malého taniera. Áno, a náplň bude musieť byť nakrájaná na menšie kúsky - veľké plátky šunky alebo mozzarelly sa nemusia zmestiť do miniatúrnej verzie calzone.

Keď sú všetky koláče hotové, zohrejte panvicu, nalejte do nej dostatočné množstvo rastlinného oleja (najmenej 5-7 mm hrubý), dobre ho zohrejte a na miernom ohni opekajte calzone asi minútu a pol z každej strany aby sa cesto zhnedlo a zároveň upieklo. Potom každú placku osušte papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočný olej, a podávajte. Pôžitok z narýchlo uvarenej minipizzy je zaručený!

Vyberte si na webe vynikajúce, osvedčené recepty na kalzón. Vyskúšajte možnosti s rôznymi hubami, šunkou, salámou, mäsovými výrobkami, hydinou, bylinkami, paprikou, sušenými paradajkami, tvrdými syrmi. Oceňte čaro a jedinečnú chuť talianskej kuchyne s uzavretou calzone pizzou.

Calzone môže byť vyrobený na báze lístkového, droždia a cesta bez droždia. Kváskové cesto je nadýchané a vzdušné. Ale čerstvé - chrumkavejšie a drobivejšie. Pred začatím varenia uložte cesto v teplej miestnosti. Najlepšie bez prievanu. Ak bolo cesto uložené v mrazničke, uistite sa, že je úplne rozmrazené.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch calzone je:

Zaujímavý recept:
1. Vytlačte hlavu mozzarelly a rozdrobte ju na kocky. Tvrdý syr nakrájame na plátky.
2. Huby umyjeme, nadrobno nakrájame na tenké plátky.
3. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, dajte tvar kruhu.
4. Polovicu kruhu namažte paradajkovou omáčkou, pričom ustúpte 1 cm od okraja. Na šunku (alebo inú mäsovú zložku) dáme mozzarellu, posypeme oreganom, šampiňónmi, všetko obložíme plátkami tvrdého syra a tenkými plátkami paradajok (ak sú, tak sušenými paradajkami).
5. Preložte calzone na polovicu. Uštipnite okraje (vyzerá to ako veľký cheburek).
6. Koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby získal lesklú kôrku.
7. Pečieme v rúre vyhriatej na 250 stupňov 15 minút.

Päť z najvýživnejších receptov na kalzón:

Užitočné rady:
. V calzone môžete použiť filé z hydiny, mleté mäso, akékoľvek mäsové dobroty. Cibuľa nastrúhaná na hrubom strúhadle a nadrobno nakrájaná korenistá zelenina pomôžu, aby bola sýtejšia.
. Aby ste ušetrili peniaze, tvrdý syr možno nahradiť klobásou. Bežné tavené môžu pod vplyvom vysokej teploty "vytekať".
. Calzone sa môže počas pečenia veľmi nafúknuť. Toto je normálny proces. Pred rúrou ho môžete navrchu popichať vidličkou alebo urobiť malý zárez.

Uzavretá pizza calzone sa varí v tvare polmesiaca a ukáže sa neuveriteľne chutne! Vďaka uzavretému cestu sa vo vnútri zachová všetka šťavnatosť plnky, čo zaisťuje vynikajúci výsledok!

Talianske pečivo v tomto prípade môže byť pripravené s akýmikoľvek plnivami, či už je to mleté mäso, hydina alebo akékoľvek klobásy. Ponúkame variant s kuracím mäsom, syrom a zeleninou, ale ak chcete, môžete si vymyslieť vlastné zloženie. Hlavná vec - nezabudnite na šťavnaté prísady (cibuľa, čerstvé paradajky atď.), Potom vaše pečivo vyjde bezchybne! Takže dnes si upečieme uzavretú calzone pizzu podľa receptu s fotkou!

Ingrediencie:

Na test:

suché droždie - 5 g (1 čajová lyžička so sklíčkom);
prevarená voda - 160 ml;
olivový olej - 25 ml;
múka - asi 250 g;
jemná soľ - 1 lyžička;
cukor - ½ lyžičky.

Na plnenie:

kuracie filety - 150 - 200 g;
rastlinný olej - 1-2 lyžice. lyžice (na vyprážanie kurčiat);
paradajka - 1 veľká (alebo 2 malé);
žiarovka - 1 ks. malý;
tvrdý syr - asi 80 g;
mozzarella - asi 80 g;
zelená cibuľa - niekoľko peria;
paprika - ½ ks;
olivy - 7-8 ks;
soľ, korenie - podľa chuti.

Ako pripraviť cesto na uzavretú pizzu calzone

Kvasnice rozpustite v teplej prevarenej vode (optimálna teplota tekutiny je 35-36 stupňov). Do tejto zmesi pridajte cukor, premiešajte a nechajte 10-15 minút pri izbovej teplote.
Po určenom čase nalejte olej do kvapaliny s droždím, hádzajte jemnú soľ.
Múka, preosiata, položte sklíčko na pracovnú plochu stola. V strede múčnej hmoty urobte jamku a postupne do nej nalejte droždie. Rýchlo vymiesime mäkké, plastické cesto, ktoré sa nelepí na dlane.
V prípade potreby zvýšte dávkovanie múky, ale nepreháňajte to! Výsledné cesto zvinieme do gule, vložíme do priestrannej misy, prikryjeme utierkou a dáme na hodinu do tepla.
Ako pripraviť polevu na uzavretú calzone pizzu
Medzitým si pripravíme plnku. Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky, posypte soľou / korením, ak je to potrebné, s vašimi obľúbenými koreninami a za stáleho miešania opečte v rastlinnom oleji do mäkka.
Po odstránení šupky nakrájame malú cibuľu s tenkými „perami“. Šťavnatú paradajku nakrájame na stredne veľké plátky, ošúpanú papriku - na kocky. Nakrájajte olivy a zelenú cibuľu nožom.
Tvrdý syr potrieme veľkými hranolkami. Odstráňte mozzarellu zo srvátky a nakrájajte na malé kocky.
„Odpočinuté“ cesto rozvaľkáme na okrúhlu vrstvu. Môžete pripraviť jednu veľkú pizzu alebo rozdeliť cesto na polovicu, aby ste získali dve kalzóny. V každom prípade by hrúbka vrstvy nemala presiahnuť 4 mm.
Zmiešame všetky zložky náplne: kuracie mäso, rozmanitá zelenina, dva druhy syra. Osolíme a okoreníme korením podľa chuti. Na polovicu vrstvy natrieme plnku.
Suroviny prikryjeme druhou polovicou cesta, okraje opatrne pritlačíme. Budúcu pizzu rozložíme na plech na pečenie pokrytý pergamenom.
V prípade potreby môžete obrobky namazať surovým žĺtkom, aby hotové pečenie získalo krásny odtieň. Nezabudnite tiež urobiť pár zárezov na povrchu pizze, aby sa kalzón vplyvom teploty nenafúkol.
Plech dáme do dovtedy vyhriatej rúry na 30 minút.Teplotu udržujeme okolo 180 stupňov. Hneď ako cesto zhnedne, uzavretá calzone pizza je úplne hotová!
Po miernom vychladnutí podávajte talianske pečivo na čaj / kávu. Vychutnajte si jemné tenké cesto a šťavnatú náplň.