Recept na pohánku s hubami a kuracím mäsom. Pohánka s kuracím mäsom a šampiňónmi: jednoduchý a chutný recept Recept na pohánku s kuracím mäsom a šampiňónmi

Pohánka s kuracím mäsom a šampiňónmi je skutočným záchrancom. V našej rodine je každý pracant a buď nie je čas dlho stáť pri sporáku, alebo niet síl, alebo úplne chýba túžba. Chcem chutné, rýchle a zdravé. Vo všeobecnosti potrebujete veľkú panvicu alebo panvicu s vysokými stranami - mám liatinovú, spoľahlivú, babičku. A napriek jej pokročilému veku sa jedlo ukáže ako jednoducho neuveriteľné. Vo varení nie je nič zložité – zvládne to aj začínajúci kuchár. Stačí použiť čerstvé, vysokokvalitné produkty a pohánku určite vytriediť. A potom chrumkanie na zuboch počas večere nie je každému po chuti.

Pripravte si všetky ingrediencie. Kuracie mäso by malo byť vopred vychladené alebo rozmrazené pri izbovej teplote.

Huby umyte, môžete použiť tvrdú špongiu alebo klobúčiky a nožičky oškrabať nožom. Huby nakrájame nie príliš jemne. Ošúpeme a nadrobno nakrájame jednu veľkú alebo pár malých cibúľ.

Na panvici zohrejte rafinovaný rastlinný olej, vložte tam huby a cibuľu, smažte 5-7 minút na miernom ohni. Dochutíme štipkou soli a korenia.

Keďže tam boli nohy, je potrebné ich rozdeliť na dve nohy a dve stehná pozdĺž kĺbovej línie. Na jedlo môžete použiť aj len paličky, iba stehná, krídla alebo prsia (nasekané).

Pošlite kuracie časti do panvice. Vytriedenú pohánku zlejeme, pridáme vodu (dvakrát toľko pohánky plus ďalších 100 ml na kuracie mäso). Osolíme, okoreníme, panvicu prikryjeme pokrievkou (alebo gulášom) a dusíme na sporáku 30-35 minút. Nie je potrebné pozerať pod pokrievku, snáď iba raz, aby ste sa uistili, že je dostatok vody a riad sa nepripáli.

Keď je pohánka s kuracím mäsom a šampiňónmi pripravená, môžete jedlo okamžite podávať na stôl - pohánka je veľmi voňavá a šťavnatá a kurča je také mäkké, že samotné mäso zaostáva za kosťami.

Pred podávaním ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.

Dobrú chuť!

Pohánka s kuracím mäsom a hubami- veľmi jednoduché, chutné a uspokojujúce jedlo. Príprava tohto jedla zaberie približne 50 minút, z toho 15 minút na prípravu. Obsah kalórií v miske je 95 kcal / 100 gramov.

Poznámky k receptu:

Pre toto jedlo si môžete vybrať filé aj krídla alebo paličky. Moja voľba padla na vykostené stehenné filé. S ním je jedlo šťavnatejšie.
Ak varíte naraz, môžete pokojne znížiť množstvo surovín o 2-3 krát. Na prípravu tohto jedla je žiaduce mať panvicu s vysokými stranami alebo panvicu.

Ingrediencie:

Pohánka - 500 g;
Kuracie stehno bez kostí - 500 g;
Šampiňóny - 500 g;
Cibuľa - 1 ks;
soľ;
korenie;
oregano;
Zeleninový olej;
Voda - 1 l;

Varenie pohánky s kuracím mäsom a hubami:

Mäso a huby umyjeme a osušíme. Očistite cibuľu. Umyte pohánku.
Huby nakrájajte podľa ľubovôle - tenké plátky alebo väčšie kúsky. Pošlite ich na vyprážanie na suchej panvici, kým nezhnednú.

Kým sa huby varia, nakrájame nadrobno cibuľu.
Preneste huby na tanier. Do panvice nalejeme olej a opražíme cibuľu do zlatista.

Mäso nakrájame na malé kúsky s veľkosťou 1-1,5 centimetra a spolu s cibuľou opekáme asi 10 minút. Ak si vyberiete filé, malo by sa rýchlo vyprážať na vysokej teplote, kým sa nevytvorí kôra.

Presuňte huby na panvicu s mäsom a cibuľou, pridajte pohánku, soľ, korenie, pridajte oregano. Nalejte vriacu vodu v pomere uvedenom na obale pohánky. Zvyčajne je to 2:1.
Priveďte do varu, prikryte a varte 20-30 minút podľa odporúčaní výrobcu.
Po odparení všetkej tekutiny vypnite oheň a nechajte misku stáť a paru. Dobrú chuť!

výsledok:

Pohánka sa stala obľúbenou diétnou potravinou v mnohých krajinách vďaka vysokému obsahu minerálov a rôznych antioxidantov. Mimoriadne prospešný pre zdravie, vrátane toho, že kontroluje hladinu cukru v krvi, má nízky glykemický index.

Informácie o recepte

Kuchyňa:Ruská
Typ jedla: Hlavné jedlo
Spôsob varenia: V pomalom hrnci, na panvici
Porcie: 4
1 hodina

Kalorický obsah obchodnej pohánky s kuracím mäsom a hubami na 1 porciu:

Celkovo nasledujúce ingrediencie vyrobia 5-6 porcií.

Pohánka je pomerne bežné jedlo, aby sa diverzifikoval jedálny lístok, stojí za to skúsiť uvariť kašu novým spôsobom. Pohánka v obchodnom štýle zahŕňa orientálne korenie, ako je slnečnicový chmeľ, paprika. Aj strúčiky cesnaku dodajú jedinečnú chuť. Spojením všetkých ingrediencií získate veľmi chutné jedlo, ktoré je ideálne na obed. V PP je výborná kaša s mäsom a hubami. Naplní telo tými správnymi sacharidmi a bielkovinami.

Ako variť pohánku obchodným spôsobom

Do receptu volíme diétne mäso - kuracie alebo morčacie prsia (filé). Pomer obilnín, húb, mrkvy a mäsa sa snažíme dodržať približne nasledovne: 1:1:1:2. To znamená, že prsia sú dvakrát väčšie ako ostatné produkty. Okrem toho by množstvo pohánky, mrkvy a šampiňónov malo byť približne rovnaké. Takto sa dosiahnu ideálne pomery produktov v miske.

Ingrediencie:

250 g pohánky
450-500 kuracieho filé (asi 2 kusy)
huby (šampiňóny alebo všetky druhy lesov);
2 stredné mrkvy (300 g);
2 cibule (asi 200 g);
Soľ, korenie, paprika, slnečnicový chmeľ - podľa chuti;
3-4 strúčiky cesnaku;
15 ml rastlinného oleja;
300 ml vriacej vody.

Postup krok za krokom:

Potom dobre premiešajte. Kaša je hotová. Pri podávaní môže byť jedlo posypané jemne nasekanými bylinkami. Dobrú chuť!

Ide o vyvážené voňavé jedlo, ktoré svojou chuťou a spôsobom prípravy dokonale zapadá do kulinárskej sekcie „tradičná ruská kuchyňa“. Pohánková kaša s mäsom a šampiňónmi sa ľahko a rýchlo varí a ešte rýchlejšie zje - pretože je veľmi chutná.

180-200 g pohánky,
300 g kuracieho filé,
1 mrkva
1 hlava cibule
2 strúčiky cesnaku
100 g šampiňónov,
Soľ a čierne mleté korenie.

Pohánka spolu s chudým kuracím mäsom a hubami sú vynikajúce jedlá pre tých, ktorí chcú zostať štíhli a zdraví. Spoločne aj samostatne sa nestanú hrozbou pre váš pás a trávenie. Okrem toho pomôžu zlepšiť fungovanie čriev, poskytnú kompletnú sadu živín a živín. Pohánka totiž obsahuje veľa železa – približne ako v mäse a rybách, a tiež vitamíny skupiny B. Vrátane vzácnej kyseliny listovej. Ale vzhľadom na to, že v pohánke je málo uhľohydrátov a telo ich absorbuje dlhú dobu, po zjedení pohánky nebudete dlho pociťovať hlad. Niet divu, že existuje také ruské príslovie: „chváli sa! A „vylepšené“ lahodným kuracím mäsom a voňavými hubami ...

Ako chutne uvariť pohánku s kuracím mäsom a šampiňónmi - recept krok za krokom

Namočte pohánku do studenej vody na 1 hodinu alebo viac. Následne vypustite prebytočnú vodu.

Filet z hydiny nakrájame na malé kocky a opekáme 2 minúty na panvici s trochou oleja.

Pridajte nakrájané huby a cesnak, pokračujte v smažení ďalšie 2 minúty.

Panvicu vymastíme olejom, vložíme mrkvu nakrájanú na pásiky a cibuľu.

Zeleninu dusíme 5 minút. Potom pridáme kuracie mäso s hubami, pohánku a zalejeme 50 ml prevarenej vody.

Soľ a korenie. Prikryjeme pokrievkou, privedieme do varu, vypneme oheň a misku necháme 10 minút odstáť. Môžete podať!

Existuje veľa možností na varenie pohánky s kuracím mäsom a hubami. Patrí sem plnené kurča, ktoré je dosť prácne na prípravu, a „rýchla pohánka“ – jednoduché jedlo, ktoré uvarí každá žena za 15 minút po večernom návrate z práce... No, chceme vám dať do pozornosti veľmi pohodlná a chutná možnosť. Nebude to vyžadovať veľa úsilia a poskytne autentickú chuť ruskej kuchyne.

Jednoduchý recept na pohánku s kuracím a hubovým práškom

Tento recept je dva v jednom. Pohánka sa varí v kuracom vývare a huby sa nahradia hubovým práškom: korenie, ktoré dáva skvelú chuť. Počet produktov je určený pre štyri osoby.

Budete potrebovať: Kuracie krídelká - 0,5 kg, Hubový prášok - 2 polievkové lyžice, Pohánka - 2 šálky, Voda - 4 šálky, Cibuľa - 1 ks, Mrkva - 1 ks, Cesnak - 1-2 strúčiky, Rastlinný olej na vyprážanie, chuť soľ.

Krídelká v spojoch rozrežeme na dve časti, krúpy opláchneme, cibuľu a cesnak nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Krídla smažte na panvici alebo liatinovej panvici do zlatista, asi 10 minút. Pridajte nakrájanú zeleninu, hubový prášok, premiešajte. Smažte ďalších 5 minút, potom pridajte pohánku a zalejte horúcou vodou. Soľ, a keď sa varí, znížte oheň, zakryte riad pokrievkou a nechajte na miernom ohni. Pohánka s duseným kuracím a hubovou príchuťou bude hotová za 25 minút.

Pohánka miluje „aritmetiku“: vždy sa varí rýchlosťou „jeden objem obilnín - dva objemy vody“. Varte pri rešpektovaní tohto pravidla a výsledok bude vždy vynikajúci. Na varenie viskóznej kaše sa musí naliať voda v pomere 1: 2,5 a čas varenia by sa mal predĺžiť o 10 minút.

smeny

Kuracie mäso s pohánkou a šampiňónmi je dobré podávať na veľkom tanieri. Ak bola pohánka varená oddelene, potom sa umiestni do stredu a po obvode sa položia kúsky kuracieho mäsa a húb. Nakladané jablká a brusnicová omáčka budú dobrým doplnkom tohto jednoduchého a zdravého jedla. Kuracie mäso plnené pohánkou a hubami sa tiež prinesie na stôl v miske a nakrájame na porcie. Pre takéto jedlo je vhodná petržlenová vňať.

Poraďte

- Jeden fazetový pohár (200 ml) obsahuje 165 gramov pohánky. Ak máte pochybnosti o objeme jedál, ale potrebujete poznať presnú hmotnosť odmeranej obilniny, použite iné miery: do jednej polievkovej lyžice sa zmestí asi 20 gramov pohánky.

- Ráno zaliatím pohánky vriacou vodou, večer získate polotovar, ktorý stačí zohriať - a pohánka je hotová!

- Kuracie filé - tvrdé a suché mäso s nie najvýraznejšou chuťou. Aby bola jeho chuť bohatšia, uvarte filet v smotane alebo počas dusenia pridajte kyslú smotanu.

– Ak vaša strava obsahuje dostatok cenných živín, vyhnite sa vareniu kuracích pŕs s kožou. Jeho odstránením chránite telo pred nadmernou porciou cholesterolu.

- Dajte si pravidlo, že ráno vyberiete kuracie filé z mrazničky, aby sa do príchodu z práce dobre rozmrazilo a bolo pripravené na ďalšie varenie.

- Huby nevyžadujú dlhé varenie a sú nebezpečné iba vtedy, ak sú zatuchnuté. Vo vzhľade je to ľahké vidieť - huby stmavnú a prestanú spôsobovať chuť do jedla.

- Hubový prášok si ľahko pripravíte pomletím sušených húb v mlynčeku na kávu. Mimochodom, je to skvelý spôsob spracovania - bezpečnejší ako váľanie húb nazbieraných v lese do pohárov.

– Buďte opatrní s hubami, ktoré ste nazbierali v lese. Veľmi sa podobajú na jedovatú potápku bledú! Tieto huby sa dajú rozlíšiť podľa špecifického bieleho „vrecka“ pri nohe muchotrávky a bielej farby jej výtrusov.

- Shiitake majú dosť špecifickú chuť, zatiaľ ich výrobcovia často vydávajú za lesné huby. Pri kúpe téglikov „lesných krások“ neverte vlastným očiam a pozorne si prečítajte na etikete, z čoho sú „nakladané mliečne huby“ vlastne vyrobené.

Zaujímavosti

Pohánka sa teda začala nazývať výdatná obilnina, ktorú z Byzancie priniesli grécki obchodníci. Následne sa pohánkové krúpy zakorenili v rozsiahlych oblastiach Eurázie natoľko, že už v Nemecku to začali nazývať inak ako „pohanské zrno“, pretože táto kultúra prišla na Rus dávno pred príchodom kresťanstva. V domovine pohánky, v severnej Indii, sa nazýva „čierna ryža“.

Z krúpov pohánky sa počas spracovania získava množstvo produktov. Celozrnné krúpy sa nazývajú nemleté krúpy, drvené zrná sa nazývajú prodel a silne drvená pohánka sa nazýva smolenské krúpy. Existuje aj pohánková múka s nízkym percentom lepku. Nedá sa z neho upiecť celý chlieb, ale je dobré ho použiť pri pečení palaciniek a frgálov. Sú veľmi jemné a majú príjemnú "teplú" chuť.

Vo Francúzsku sa palacinky z pohánkovej múky nazývajú „bretónske“. V Japonsku sa z takejto múky pripravuje soba, špeciálne rezance. Pohánkovú múku používajú vo varení aj Taliani žijúci v Alpách. A medzi Židmi v niektorých krajinách východnej Európy je tradičným jedlom pohánková kaša zmiešaná s cestovinami.

Pohánka a jej deriváty majú značnú trvanlivosť. Jedinečné sú aj jeho vlastnosti ako poľnohospodárskej plodiny. Ako jediná zo všetkých obilnín „skrotená“ človekom, pohánka vytláča z poľa všetku burinu.

A teraz trochu o kurčatách...

Napoleon, ktorého polochudobné detstvo prežil na Korzike, nemohol vystáť kura, keďže ho v otcovom dome veľmi unavovali. Kuchári sa triasli: kuracie mäso bolo zakázané variť a podávať na cisársky stôl pod trestom smrti. Nový šéfkuchár menom Lyaguppierre bol ambiciózny: keď pripravil vynikajúce kuracie jedlo, ani ho nenapadlo nejako maskovať „nezákonného vtáka“. Keď cisár napriek tomu ochutnal, čo sa podávalo, bol prekvapený: nebolo cítiť kura. Ukazuje sa, že špecifický kurací destilát odoberá pridanie kardamónu.

V čínskej medicíne sa mužom odporúča denná konzumácia kuracieho mäsa – na obnovenie fyzických síl.

História spojená s pohánkou

Na internete sa jedno dievča menom Grechka vyjadrilo, že začiatkom 90. rokov, ktoré boli náročné z hľadiska stravovania, keď jej matka musela odísť z pôrodnice s novorodenou dcérkou, kolegovia čipovali darček pre novorodenca, zbierali peniaze z oddelení a vysvetľovanie - "Pre Grečka" . Jedna žena, ktorá nerozumie podstate toho, čo sa deje, odovzdala peniaze a ... začala čakať na obilniny. Keď som konečne zistil, o čo ide, bol som veľmi naštvaný.

Áno, teraz je veľmi ťažké si predstaviť, že za starých čias bol nedostatok pohánky a modré chudé kurčatá museli brániť hodinové fronty. Huby neboli vôbec v predaji... Teraz, keď sa dá kúpiť čokoľvek a ľudia začnú naháňať nielen kura, ale aj kura z Bresse a pohánka je nahradená novodobou špaldou, stále sa zaväzujeme povedať - dobre uvarené jedlo , aj z tých najobyčajnejších produktov to dá zdravie a radosť.

A pamätajte: ľudia zažívajú najživšie pocity nostalgie jedla v cudzej krajine, pamätajúc si to, drahá - pohánka! Obchodom pre Rusov sa v zahraničí darí najmä vďaka obchodu s touto obilninou. Koniec koncov, v tej istej Amerike, ak sa pohánka nájde v nejakom supermarkete, jednoducho nie je vyprážaná, pre nás zvláštna zelená farba.

Ak chcete svoju rodinu nakŕmiť chutne a uspokojujúco, uvarte si jednoducho úžasné jedlo podľa nášho receptu - pohánka s hubami a kuracím mäsom, pečené na smotane. Už počas varenia sa kuchyňou šíri taká neuveriteľná vôňa, že sa všetci členovia domácnosti dychtivo dožadujú, aby sa večera podávala na stôl. Samozrejme, zohrávajú v tom osobitnú úlohu krém. Tento recept tiež používa úspešnú kombináciu produktov, aj keď je zriedkavé, že ženy v domácnosti pečú pohánku, ale v tomto prípade sa ukáže, že je drobivá, namočená v kuracej šťave a smotane, takže máte zaručený úspech svojho kulinárskeho majstrovského diela. V tomto recepte sme použili kuracie stehná, ale môžete si vziať kuracie filé. Niektoré gazdinky dokonca pred pečením vyprážajú nielen hríby, ale aj kuracie mäso, ale to je vec preferencie, skúseností a chuti.

Prísady na varenie pohánky s hubami a kuracím mäsom

Varenie krok za krokom s fotografiou pohánky s hubami a kuracím mäsom

Podávajte jedlo horúce. Vynikajúcim doplnkom k pohánke s mäsom bude šalát z čerstvej zeleniny. Dobrú chuť!

Predchádzajúci článok: Ako uvariť herkulovskú kašu? Ďalší článok: Ako variť kašu z ovsených vločiek