Recept na vyprážané kuracie krídelká. Kuracie krídelká (a la KFC)

Kuracie mäso je v Rusku najbežnejším druhom mäsa. Nemyslite si však, že všetky atraktívne možnosti jeho prípravy už boli vyskúšané a dobre známe. Hlavným príkladom podceňovaného jedla sú vyprážané kuracie krídelká.

Jednoduchý recept na chutné krídelká

Toto je jeden z najjednoduchších receptov, ktorý sa dá rýchlo a lacno zvládnuť doma.

Na 2 porcie použite:

• tucet krídel;
• cesnak;
• 60 g škrobu;
• 30 g cukru;
• korenie a soľ podľa vášho vkusu;
• 1 vaječný bielok;
• citrón;
• 0,3 l rafinovaného rastlinného oleja.

Jednoduchosť tohto receptu neznamená, že sa dá použiť akákoľvek surovina. Ak výrobcovia neodrezali samotný okraj krídla, musíte to urobiť sami, v každom prípade tam nie je takmer žiadne mäso. Z niekoľkých polotovarov môžete uvariť vynikajúci vývar. Mäso sa umyje, vysuší papierovou utierkou.

Keďže koža na kuracích krídelkách je veľmi hrubá, musí byť hlboko narezaná. Vniknutie marinády uľahčia vhodné rezy. Po príprave krídel ich vložte do hlbokej misky alebo smaltovanej panvice. Dôležité: každá marináda pre takéto jedlo musí obsahovať cukor. Úlohou tejto zložky je zvýrazniť chuť ostatných korenín.

Ale soľ je voliteľná. Často sa nahrádza sójovou omáčkou. Výber druhu papriky a jej množstvo závisí od toho, aké ostré majú byť varené krídelká. Cesnak sa trení na strúhadle s malými bunkami. Ale ak existuje špeciálny lis na cesnak, je lepšie ho použiť.

Na zvýraznenie chuti sa pridáva zázvor. Ak je mäso tuhé, treba ho zjemniť pridaním citrónovej šťavy. Marináda sa rozotrie ručne a potom sa kurča prenesie do chladničky na 3 alebo 4 hodiny. Nádobu každú hodinu pretrepte, aby sa všetko poriadne premiešalo. Až potom môžete smažiť krídla.

Vyprážaním v cestíčku z bielkov a škrobu vznikajú chrumkavé krídelká. Dôležité: Cesto musí úplne obklopovať výrobok. Ďalej pripravte fritézu. Nádoba je naplnená rastlinným olejom, v ktorom by mali kuracie plátky plávať. Fritéza sa zahrieva tak, aby vychádzal ľahký dym. Vložte tam 5 kusov, smažte ich asi 10 minút.

Je nežiaduce vyprážať viac krídel naraz. V opačnom prípade olej vychladne skôr, ako budú pripravené.

Kvalitu pokrmu môžete vyhodnotiť pomocou rezu. Hneď ako sú krídla vyprážané, sú položené na obrúsku, ktorý absorbuje prebytočný tuk. Podanie je možné:

• s tkemali;
• s čerstvou záhradnou zeleninou;
• so zeleňou.

Klasická metóda

Toto je recept, ktorý používajú skúsení šéfkuchári v kaviarňach po celom svete. Na prípravu 10 krídel použite:

• 2 strúčiky cesnaku;
• bielok;
• 30 g cukru;
• 60 g zemiakového škrobu;
• citrón;
• 0,3 l slnečnicového oleja.

Cesnak sa rozdrví nožom alebo spracuje v lise na cesnak. Na prípravu marinády zmiešame soľ, cukor a cesnak. Okrem toho použite korenie podľa vlastného výberu. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade budú musieť byť krídla nakrájané a potom namočené v marináde v chladničke na 3 alebo 4 hodiny. Zloženie cesta stále obsahuje škrob a vaječný bielok.

Podľa štandardu KFC

Krídelká nie je možné vyprážať bez obaľovania, pretože sa pokazia. Ale to nie je dôvod prestať experimentovať. Metódu vyvinutú kulinárskymi odborníkmi jedného z popredných svetových reťazcov rýchleho občerstvenia by ste určite mali vyskúšať. Podstatou originálneho prístupu je špecifický súbor korenín použitých v presných pomeroch.

Na 1 kg krídel použite:

• vajcia;
• 180 g múky;
• 30 g kuracieho korenia;
• 0,2 l prevarenej vody;
• 90 g škrobu;
• pol lyžičky mletého korenia;
• 15 g suchých bylín;
• 30 g papriky.

Ošetrenie krídel zmesou soli, vody a korenia trvá 1 hodinu. Či si škrob vopred dochutiť korením, je na rozhodnutí domácich kuchárov. Vajíčko sa rozšľahá s perlivou vodou. Ako polievka sa používa zmes papriky a múky. Po morení sa krídelká položia na papierovú utierku, ktorá zachytí prebytočný olej a zníži obsah tuku v potravinách.

Variant s byvolou omáčkou

Tento druh vyprážaných kuracích krídelok má pôsobivý obsah kalórií. Charakteristickým rysom receptúry je použitie trstinového cukru a paradajkovej pasty, ako aj čili omáčky. Polotovar sa rozreže na 3 rovnaké časti. Ako vždy, tipy budú musieť vyhodiť. Po hlbokom vyprážaní sa krídelká hodia späť na sito alebo na obrúsky.

Byvolia omáčka sa pripravuje takto:

1. roztopiť maslo;
2. dať cukor;
3. po uvarení zmesi tam pridajte 90 ml paradajkovej omáčky;
4. korenie, vložte drvený cesnak;
5. všetko premiešajte;
6. variť;
7. ležal chilli;
8. opäť priveďte do varu;
9. vybratý zo sporáka.

Ak sa chcete dozvedieť, ako variť vyprážané kuracie krídelká, pozrite si video nižšie.

Vyprážané nemožno pripísať zdravej výžive. Takáto domáca maškrta je však oveľa zdravšia ako rýchle občerstvenie z obchodu. Po prečítaní dnešného článku sa naučíte variť toto chutné jedlo s voňavou chrumkavou kôrkou.

Možnosť sójovej omáčky

Predjedlo pripravené podľa tohto receptu môže byť skvelým obedom alebo večerou pre celú rodinu. Zvonku je chrumkavé, no vo vnútri veľmi šťavnaté a jemné. Aby si vaša rodina mohla vyskúšať domáce vyprážané krídelká, musíte si po všetky potrebné produkty vopred zájsť do najbližšieho supermarketu. Tentoraz by ste mali mať:

• Sedemsto gramov krídel.
• Štyri polievkové lyžice sójovej omáčky.
• Tri kuracie vajcia.
• Päť polievkových lyžíc pšeničnej múky a škrobu.
• Strúčik červenej feferónky.
• Lyžička cukru.
• Pol litra rastlinného oleja.
• Šesť polievkových lyžíc strúhanky a instantné jedlo.

Okrem toho budete potrebovať malé množstvo soli a provensálskych bylín.

Technológia varenia

Vopred umyté a vysušené krídla sú narezané na spoji a odoslané do misky naplnenej marinádou, ktorá obsahuje sójovú omáčku, drvenú červenú papriku, cukor, soľ a provensálske bylinky.

Asi po pol hodine sa každý kúsok obalí v zmesi múky a škrobu a potom sa ponorí do rozšľahaných osolených vajec. Potom sa obalia v strúhanke, predtým kombinovanej s obilninami, a spustia sa do hrnca s horúcim rastlinným olejom. Hotové vyprážané krídelká sa položia na papierové utierky a až potom, čo z nich odtečie prebytočný tuk, sa podávajú na stôl. Najlepšie je jesť toto šťavnaté a voňavé jedlo horúce.

Variant s kukuričným chlebom

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať veľmi málo času. Preto môže byť vyrobený pre nečakane prichádzajúcich hostí. Zároveň je veľmi dôležité, aby sa všetky potrebné ingrediencie nachádzali vo vašej kuchyni. V tomto prípade budete potrebovať:

• Kilo kuracích krídel.
• Pol pohára kukuričnej múčky.
• Struk horkej červenej papriky.
• Lyžička hrubej soli a mletej papriky.
• Stoštyridsať mililitrov mlieka.
• Pol pohára pšeničnej múky.
• Pár kuracích vajec.
• Jedna tretina čajovej lyžičky kajenského korenia.
• Dvestopäťdesiat gramov nesladených kukuričných vločiek.

Aby ste získali voňavé a chrumkavé vyprážané krídelká, musíte sa vopred zásobiť dostatočným množstvom kvalitného rafinovaného oleja.

Popis procesu

Najprv by ste mali začať pripravovať hlavnú zložku. Krídla sa umyjú v studenej vode, sušia sa papierovými utierkami a nakrájajú sa na kúsky.

Na prípravu marinády sa v jednej miske spoja drvená feferónka, soľ a paprika. Všetko sa dôkladne rozomelie na kašu a vloží do plastového vrecka, v ktorom už ležia pripravené krídelká. Všetko dôkladne pretrepte, aby marináda pokryla povrch mäsa a nechajte štyridsať minút.

Nalejte do iného vrecka a pomocou valčeka ich rozvaľkajte na stredné omrvinky. Na prípravu cesta, v ktorom sa budú namáčať budúce pikantné vyprážané krídelká, zmiešajte v jednej miske mlieko a vajcia a rozšľahajte ich vidličkou. Do výslednej tekutiny nalejte múku, soľ a kajenské korenie. Všetko dobre premiešajte, kým sa nedosiahne krémová hmota.

Olej na hlboké vyprážanie sa naleje do panvy a odošle sa do sporáka. Nakladané krídelká vložte do vrecka s kukuričnou strúhankou a pretrepte, aby sa plnka rovnomerne rozložila. Každý kus sa ponorí do cesta a obilnín a potom sa odošle do zahriateho oleja. Po piatich minútach sa vyberú a položia na tanier. Vyprážané krídelká podávame s kečupom alebo paradajkovou omáčkou.

Kuracie krídelká, šľahané a obaľované, vyprážané!

To je všetko naraz 🙂 A cesto a chrumkavé a hlboké tuky! Zapnuté originálne krídla kfc trochu podobné, ale naozaj chutné! Najdôležitejšie je, aby boli chrumkavé, dokonale vyprážané, pikantnosť si môžete sami upraviť, čo je veľmi dobré, ak kuracie krídelká pripravovať sa na pivo. Recept na kuracie krídelká a la KFC Našla som to na internete, predtým som robila rôzne možnosti, ale táto je najchrumkavejšia a chrumká, aj keď je studená 🙂 Áno, je to škodlivé, ale čo robiť, ak sú v dome len muži 🙂

Takže, recept na chrumkavé korenené vyprážané krídelká a la KFC!

Recept:

1. Kuracie krídla - 1,5 kg.

Cesto:

1. Múka - 200 gr.
2. Škrob - 100 g. *Zemiaky alebo kukurica
3. Voda - 500 ml. *Do konzistencie kefíru
4. Povinné korenie - soľ, čierne korenie, červená paprika, paprika - podľa chuti *Naše pomery - všetko 1 lyžička. so sklíčkom, červená feferónka - 3 ČL so sklíčkom (a ukázalo sa, že nie je veľmi pikantné, dokonca mierne pikantné, takže kľudne pridajte viac papriky 🙂
5. Voliteľné, ale žiaduce koreniny - provensálske bylinky, korenie na kuracie mäso, suché bylinky * Pridajte svoje obľúbené

Chlieb:

1. Múka - 200 gr.
2. Suchá paprika - 1-2 lyžičky

Na vyprážanie:

1. 2 polievkové lyžice. zeleninový olej
2. Hlboká, ale nie široká panvica. *Ak je panvica široká, bude potrebné viac oleja, aby krídelká úplne plávali vo fritéze. Ak máte fritézu, tak máte ešte väčšie šťastie 🙂

varenie:

1. Kuracie krídla narežeme v mieste spoja. Posledný najmenší náhradný diel vyhodíme alebo ho darujeme domácim miláčikom
2. Berieme všetky naše koreniny
   
3. Zmiešame s múkou a škrobom a vodou
   
4. Pripravené krídla namáčame v cestíčku
   
5. Každé krídlo vykúpané v cestíčku sa obalí v cestíčku (múka + paprika)
   
6. Pre pohodlie zrolujte všetky krídla a položte na plech.
   
7. Smažte v dobre zahriatom rastlinnom oleji 5-7 minút v porciách 5-6 kusov. *Vďaka tomu, že v cestíčku nie je žiadne vajce, sa nepripália okamžite, ale sú rovnomerne vyprážané. Opekáme na prudkom ohni. Mám 9 - maximum. Pečené na 8. Prispôsobte sa vašej varnej doske.
   
8. Hotové porcie rozložíme na plech pokrytý obrúskami.
   

Pripravený! Môžete podávať s obľúbenou omáčkou: majonézou, syrovou omáčkou, kečupom alebo jesť len tak.

V sobotu ma to navyše nakoplo, rozhodol som sa manželku prekvapiť. A tak boli ráno palacinky, na obed krídelká a na večeru bola naplánovaná Zebra torta od imp1122 a na druhý deň Želé torta od natali_. Čo sa stalo? Všetky!!!

Vyprážané kuracie krídelká.

Čo potrebuješ:

1) Krídla (1,5 – 2 kg)

2) Korenie (beriem korenie na kuracie mäso a kari)

3) Horúca čili omáčka

5) Slnečnicový alebo kukuričný olej (podľa veľkosti fritézy)

Tento počet krídel je určený pre 2-3 veľmi hladných ľudí a cca 2 plechovky piva.

Moje krídla a nakrájame na 3 časti:

Okraj krídla nie je potrebný a zbieram ho do tašky pre manželku. No, tam varte vývar.

Medzitým môžete piť pivo. Kúsky krídel dáme do hrnca a pridáme korenie:

Pridajte horúcu omáčku:

Premiešame, pridáme trochu octu. Necháme to všetko na pár hodín.

O koreninách. Nemám špecifickú sadu korenín a dávku robím „od oka“. Keď chcem pikantnejšie, pridám červenú papriku. Vo všeobecnosti existuje pole pre vašu predstavivosť. Táto prípravná časť mi ráno trvá asi pol hodiny.

Po niekoľkých hodinách vyberieme fritézu a olej. Tentokrát som použil kukuricu a chutila mi.

Položte na jednu vrstvu a smažte:

Vyprážajte do zlatista. Môže byť silnejší, ak chcete. Tu už začínam netrpezlivo tancovať, pričom zažívam strašné návaly hladu a vyháňam rodinu z kuchyne.

A potom to používame s pivom.