Recept na morčacie rezne v rúre. Funkcie varenia, odporúčania a recenzie

Morka je obľúbené mäso všetkých chudnúcich, pretože obsahuje minimálne množstvo tuku. Okrem toho má morka najmenej škodlivých látok, ktoré sa často nachádzajú v priemyselnom mäse. Morčacie rezne v rúre sú ideálnou voľbou pre diétnu večeru, pretože sa dajú variť bez použitia oleja. Ako teda uvariť chutnú a nízkotučnú večeru?

Na prípravu takýchto rezňov potrebujeme biele. V porovnaní s červenou je trochu suchá, takže určite budete musieť pridať ingrediencie, vďaka ktorým budú rezne šťavnaté. Budeme potrebovať:

Najprv musíte pripraviť skutočné kotlety. Za týmto účelom nakrájajte filé, namočte 3 plátky chleba a vyšľahajte bielok z jedného vajca. Potom primiešame nakrájané mäso, zmäknutý chlieb, vyšľahaný proteín, žĺtok. Všetko dochutíme soľou a iným korením podľa chuti. Hmota sa musí zmeniť na homogénnejšiu.

Pred formovaním rezňov vložte mleté mäso na pol hodiny do chladničky, aby sa stalo pružnejším.

Teraz si pripravíme polievku. Aby ste to urobili, zvyšné alebo plasty položte na plech a sušte niekoľko minút v rúre. V tomto čase rozšľaháme zvyšné 4 vajcia a dochutíme ich soľou a korením.

Formu je možné vymastiť slnečnicovým olejom, vyložiť fóliou alebo pergamenom, silikón stačí posypať vodou. Vytvarujeme, namočíme do vajíčka a obalíme v strúhanke. Potom rozotrieme do formy a pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov asi 20 minút. Morčacie kotlety v rúre sú pripravené!

Takéto kotlety môžu byť vyrobené s náplňou. Za týmto účelom zmiešajte maslo s bylinkami a koreninami a zmrazte kocky z neho v mrazničke. Keď začnete formovať rezne, vložte do nich jednu takúto kocku.

diétne moriak

Predchádzajúci recept sa falošne nazýva diétny, preto ponúkame túto možnosť na varenie moriaka v rúre na chudnutie. Budeme potrebovať:

Morku nakrájame na kúsky, očistenú cibuľu nadrobno, kapustu nasekáme. Všetky tieto zložky sa posielajú do mlynčeka na mäso. Vo výslednej zmesi nalejte krupicu. Všetko dôkladne premiešame, osolíme a okoreníme.

Ak chcete, môžete pridať mletý cesnak.

Mleté mäso vyšľaháme, formujeme guľky a dáme na plech. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a rezne pečieme asi pol hodiny. Gril môžete zapnúť asi päť minút pred prípravou. Diétne morčacie kotlety v rúre sú pripravené!

Nezvyčajné fašírky s tekvicou

Tento recept je pre tých, ktorí sa neboja, ale radi experimentujú v kuchyni! Ak sa nebojíte kombinácie moriaka a tekvice, pripravte si tieto ingrediencie:

Naplňte mliekom. Cibuľu a cesnak očistíme, nakrájame a pošleme na panvicu. Smažte ich 5 minút.K mletému mäsu pridajte chlieb, cesnak a cibuľu, potom zašľahajte žĺtok, soľ a dôkladne premiešajte.

Tri tekvicové buničiny na hrubom strúhadle a vmiešame do mletého mäsa. Obrobok posielame do chladničky asi hodinu.

Po hodine obrobok vyberieme, vytvarujeme mäsové guľky a opečieme ich na panvici 2 minúty z každej strany. Potom rozotrieme na plech a pečieme asi 20 minút v rúre pri teplote 180 stupňov. Tekvicové placky sú pripravené!

Tekvica môže byť nahradená cuketou, táto možnosť je tiež veľmi chutná a zdravá.

Morčacie rezne sú nepostrádateľným jedlom pre tých, ktorí si strážia svoj jedálniček, prípadne riadia stravovanie detí. Takéto mäso je veľmi ľahko stráviteľné žalúdkom, nespôsobuje najmenšiu alergickú reakciu a dobre sa hodí k iným diétnym produktom.

Na varenie rezňov vezmite morčacie prsia. Buď prechádza cez mlynček na mäso, alebo sa jednoducho opatrne naseká nožom. Vajcia, červená alebo cibuľa a soľ sa nevyhnutne pridávajú do mletého mäsa. V prípade potreby môžete rezne zriediť bylinkami alebo zeleninou: cesnakom, mrkvou, cuketou, paprikou, paradajkami atď. K mletému mäsu sa pridávajú aj rôzne prísady, aby boli rezne chutnejšie. Môže to byť ryža, ovsené vločky, chlieb, strúhanka, pohánka atď.

Morčacie mäso je trochu suché, pretože neobsahuje takmer žiadny tuk.. Preto sa najčastejšie pripravuje na pare, kde sa ukáže, že je jemnejšia a šťavnatejšia. Na tento účel môžete použiť pomalý sporák, dvojitý kotol alebo bežnú panvicu tak, že naň nainštalujete parný rošt.

Morku môžete variť v rúre aj na panvici, ale potom je dôležité zabezpečiť, aby kotlety počas varenia nestratili šťavu.. Aby ste to dosiahli, musíte na vyprážanie použiť veľké množstvo oleja.

K morčacím rezňom sa hodí absolútne akákoľvek príloha. Pre diétne jedlo to môže byť ryža alebo varená zelenina, obilniny, zemiaková kaša.

Tajomstvo varenia dokonalých morčacích rezňov

Morčacie rezne sú skvelou alternatívou k jedlám z kuracieho, tučného bravčového alebo hovädzieho mäsa. Obsahujú veľa užitočných látok, ktoré dodajú telu silu, pričom nepoškodia pás. Niekoľko dôležitých odporúčaní ako variť morčacie kotlety doma bude užitočné pre začínajúcich kuchárov:

Tajné číslo 1. Ak je mletá morka príliš veľká, môžeme ju zriediť trochou mlieka.

Tajomstvo číslo 2. Ak počas varenia zostane trochu mletého mäsa navyše, môžete z neho urobiť kotlety v rezerve. Aby ste to dosiahli, stačí ich umiestniť do mrazničky a v prípade potreby vybrať.

Tajomstvo číslo 3. Kotlety je najlepšie robiť malé a nie veľmi hrubé, varenie potom zaberie menej času.

Tajomstvo číslo 4. Parné morčacie kotlety môžete variť pomocou špeciálneho grilu. Ak sa to nenájde, môžete si vziať cedník alebo kovové sito.

Tajomstvo číslo 5. Aby sa plnka lepšie tvarovala, môžete do nej pridať trochu strúhanky.

Tieto naparené môžu byť bezpečne podávané deťom od 1,5-2 rokov. Sú veľmi ľahké, diétne a užitočné pre rastúci organizmus. Morčacie mäso navyše nespôsobuje alergie, čo je v tak mladom veku veľmi dôležité. Aby bolo pre deti pohodlnejšie jesť kotlety, je lepšie ich okamžite vyrezať.

Ingrediencie:

700 g morčacieho filé;
6 polievkových lyžíc. ovsené vločky;
1 cibuľa;
Soľ.

Spôsob varenia:

Opláchnite filé a nakrájajte na malé kúsky;
Dvakrát preskočte mäso cez mlynček na mäso a vyberte trysku s jemným roštom;
Po mäse prejdite cibuľou a ovsenými vločkami;
Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej miske a dochuťte soľou podľa chuti;
Nalejte vodu do panvice a vypočítajte množstvo tak, aby nedosiahlo rošt (cedník);
Priveďte vodu do varu a položte na panvicu stojan;
Slepé kotlety a vložte ich na gril v jednej vrstve;
Rošt prikryjeme pokrievkou a rezne varíme na strednom ohni 40 až 60 minút.

Zaujímavé zo siete

Mnohí neriskujú varenie morčacích rezňov, pretože sa obávajú, že mäso bude príliš suché. Napriek tomu vám tento recept umožňuje získať veľmi šťavnaté, jemné a mäkké mäsové guľky, ktoré sa určite stanú obľúbeným jedlom pre celú rodinu. Mleté mäso sa tu používa hotové, ale môžete si ho ľahko vyrobiť sami, keď filé prejdete cez mlynček na mäso.

Ingrediencie:

800 g mletého moriaka;
3 zemiaky;
2 mrkvy;
1 cibuľa;
½ šálky strúhanky;
2 vajcia;
1 zväzok kôpru;
2 štipky sušenej bazalky;
2 štipky sušeného oregana;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Nalejte korenie do mletého mäsa: oregano, bazalka, soľ a korenie;
Pridajte surové vajcia a dôkladne premiešajte;
Ošúpte a nastrúhajte zeleninu na jemnom strúhadle, vložte do misky s mletým mäsom;
Rozdrvte kôpor a tiež nalejte do spoločného taniera, premiešajte všetko;
Do mletého mäsa pridajte strúhanku, navlhčite si ruky vodou a všetko znova ručne premiešajte;
Plech vystelieme papierom na pečenie;
Mokrými rukami vytvorte kotlety a položte ich na plech v jednej vrstve;
Pečieme 40-50 minút pri teplote 200 stupňov.

Je ťažké si predstaviť chutnejšie a zdravšie jedlo ako dusenú morku. Navyše je veľmi jednoduché ho variť, najmä pomocou pomalého hrnca. Tieto kotlety sú skutočným nálezom pre prívržencov správnej výživy alebo milovníkov diéty. Spolu s morkou si môžete hneď urobiť prílohu zo zeleniny tak, že ju vložíte medzi rezne na parnom grile.

Ingrediencie:

500 g moriaka (prsia);
1 cibuľa;
2 plátky bieleho chleba;
2 vajcia;
½ šálky mlieka;
Soľ.

Spôsob varenia:

Chlieb natrhajte rukami na malé kúsky a vložte do misky;
Nalejte mlieko do misky;
Prejdite morčacie mäso cez trysku s malými otvormi;
Cibuľa a zmäknutý chlieb tiež prejdite cez mlynček na mäso a pridajte k mäsu;
Rozbite vajíčko do misky s mletým mäsom a pridajte soľ podľa chuti;
Slepte malé kotlety z mletého mäsa a vložte ich do roštu na dusené jedlá;
Do hrnca multivarka nalejte 1 liter vody, na vrch položte rošt s kotletami;
Vyberte režim Steam a nastavte časovač na 40 minút.

Takéto morčacie rezne sú veľmi chutné a strácajú menej šťavy ako pri použití mletého mäsa. Aby sa neukázalo, že sú presušené, počas vyprážania musíte neustále pridávať rastlinný olej. Kotlety varené na olivovom oleji sú veľmi chutné.

Ingrediencie:

500 g morčacieho filé;
1 vajce;
2 polievkové lyžice majonéza;
1 cibuľa;
2 strúčiky cesnaku;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Mäso dôkladne opláchnite a nakrájajte na malé kúsky;
Nasekanú morku presuňte do hlbokej misky;
Pridajte vajíčko a majonézu do mäsa, dôkladne premiešajte;
Nakrájajte cesnak a cibuľu na veľmi malé kocky a vložte do spoločného taniera;
Pridajte soľ a korenie, premiešajte;
Panvicu namažte rastlinným olejom a nakrájajte kotlety polievkovou lyžicou;
Smažte na každej strane 4-5 minút.

Teraz viete, ako variť mleté morčacie kotlety podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Morčacie mäso má široké využitie pri varení. Môže to byť vyprážané, varené, varené mäsové guľky a kebab. Mäso je chudé a nespôsobuje alergie, čo je dôležité najmä pre detskú výživu.
Vysoká diétna kvalita moriaka je jeho jednoznačným plusom. Ale zároveň mínus: jedlo sa ukáže byť trochu chudé. Nevadí to každému, ale ak chcete výraznejšiu chuť, tak sa tento problém rieši rôznymi spôsobmi. Do vnútra môžete vložiť kúsok masla, mleté mäso môžete nasýtiť korením. Varil som morčacie kotlety so zeleninou, ukázalo sa to veľmi chutné: zdravé aj chutné.

Kotlety neboli vyprážané na panvici, boli pečené v rúre - to pridalo na ich užitočnosti. Keby som varila pre malé dieťa, naparila by som sa. Na moje účely však stačí rúra.

Na prípravu mletých morčacích rezňov som použila vtáčie stehno, má najlepšiu chuť, je šťavnatejšie. Môžete však použiť nie paličku, ale filé. Ďalšou dôležitou vlastnosťou tohto konkrétneho receptu na morčacie rezne je, že sa vyrábajú v stredomorskom „kľúči“ s oreganom.

Ingrediencie

Na prípravu morčacích rezňov budete potrebovať:

mletá morka - 1 kg,
chlieb na toasty - 250 gramov,
vajcia - 1 kus,
mrkva - 1 kus,
cibuľa - 1 hlava,
cesnak - 3-4 strúčiky,
Bulharská paprika - 1 kus,
petržlen - 2 polievkové lyžice,
čierne korenie - 1 lyžička,
paprika - 1 lyžička,
soľ - 2 lyžičky,
oregano - 1 lyžička.

Výťažok: 6-8 porcií

Varenie

Veľké fotografie Malé fotografie

Chlieb nalámeme na kúsky a vložíme do mixéra, polejeme trochou olivového oleja, pridáme jeden strúčik cesnaku, čiernu a červenú mletú papriku, pridala som aj dve malé čerstvé feferónky. Všetko pomelieme na malé strúhanky.

Chlebovú hmotu rozotrieme na plech a vložíme do rúry na 10 minút zhnednúť a pokryť chrumkavou kôrkou.

Do mixéra dáme nakrájanú mrkvu, cibuľu, papriku (môžete použiť aj zelenú), 2-3 strúčiky cesnaku, olivový olej. Pomelieme najemno, ale nie na pyré. Zelenina dodá rezňom šťavnatosť.

Nakrájanú hmotu smažíme na rozpálenom oleji 10 minút. Odstavíme z ohňa a necháme trochu vychladnúť, aby sme sa nepopálili, keď budeme miesiť mleté mäso.

Chrumkavú chlebovú hmotu vyberieme z rúry.

Mleté mäso dáme do misky a pridáme jedno vajce.

Nalejte chlebovú zmes a premiešajte.

Fronta na nakrájanú a opečenú zeleninu. Nezabudnite na petržlen a oregano. Soľ. Všetko dobre premiešame.

Robíme veľké morčacie rezne, ak nepoužijeme všetky rezne, dáme ich do mrazničky a v prípade potreby vyberieme, rozmrazíme a opečieme.

Mleté morčacie rezne rozložíme na plech a pečieme v rúre pri teplote 180 - 200 stupňov maximálne 30 minút.

Ako príloha je vhodná ryža alebo zemiaky. Na plátky zemiakov môžete položiť rezne a zapiecť s nimi v rúre.

Morčacie mäso sa považuje za diétny produkt. Z neho môžete variť rôzne jedlá vrátane mäsových guľôčok. Tieto produkty sú vhodné na rodinný obed alebo slávnostnú večeru – bude záležať na tom, aký recept si vyberiete. Morčacie kotlety v rúre sú obzvlášť chutné a zdravé. Varenie nie je o nič náročnejšie ako na panvici alebo v pare, no vychádzajú ružovo, chutne a šťavnato. Nebude hanbou ponúknuť hosťom takéto predjedlo, o to viac sa im potešia členovia domácnosti.

Funkcie varenia

Aby boli morčacie rezne naozaj chutné, musíte ich vedieť správne upiecť v rúre. Dôležité je takmer všetko: výber a príprava produktov, čas a spôsob varenia.

Mleté morčacie mäso si môžete kúpiť v každom supermarkete, ale je lepšie ho variť z filé z hydiny sami. Zakúpený výrobok môže obsahovať kožu, chrupavku. Sami si vyrobíte mleté mäso zo stehna alebo pŕs, čo vám dodá istotu v jeho kvalite.
Z čerstvého a chladeného mäsa bude mleté mäso šťavnatejšie. Ak používate mrazený produkt, nechajte ho rozmraziť v chladničke bez toho, aby ste sa pokúsili urýchliť proces ponorením do teplej vody alebo ohriatím v mikrovlnnej rúre. Prudký pokles teploty prispieva k zmene štruktúry proteínu, v dôsledku čoho sa vlastnosti mäsa zhoršujú, stáva sa tvrdým a suchým.
Koľko mletia mäsa na výrobu kotletiek závisí od vašich preferencií. Ak ho otočíte cez mlynček na mäso, kotlety budú jemnejšie. Ručné sekanie mäsa vám umožní uvariť šťavnatejšie kotlety.
Aby rezne lepšie držali tvar, mleté mäso naklepte na misku alebo dosku. Prebytočná kvapalina ju opúšťa, stáva sa hustejšou. Viskozita mletého mäsa je daná vajcami, múkou, škrobom, ovsenými vločkami, krupicou.
Ľahšie sa budú formovať kotlety, ak si ruky navlhčíte v studenej vode a mleté mäso trochu ochladíte.
Pred zložením do formy a pečením v rúre môžu byť morčacie rezne vyprážané do zlatista na panvici. Vďaka tomu budú o niečo menej zdravé a viac kalorické, no stanú sa oveľa chutnejšími a chutnejšími.
Pri pečení morčacích rezňov v rúre je vhodné použiť omáčku, ktorá dodá výrobkom šťavnatosť.

Morčacie rezne s bylinkami

morčacie buničiny (stehno, stehno) - 1 kg;
bochník - 100 g;
mlieko - 125 ml;
cibuľa - 100 ml;
zelená cibuľa - 50 g;
koriander - 50 g;
petržlen - 50 g;
kôpor - 50 g;
maslo - 50 g;
kuracie vajce - 1 ks;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Morčacie mäso umyte, osušte obrúskom. Nakrájajte na veľké kúsky a otočte cez mlynček na mäso.
Ošúpanú cibuľu nakrájajte rovnakým spôsobom.
Namočte bochník do mlieka, vyžmýkajte a otočte cez mlynček na mäso.
Mleté mäso zmiešame s cibuľou a chlebom, okoreníme a osolíme, premiešame.
Do misky rozklepneme vajíčko, dôkladne premiešame.
Zeleninu umyte, osušte a jemne nasekajte nožom. Nalejte ju do mletého mäsa. Rukami prehnetieme, vyklepeme a dáme na pol hodiny do chladničky.
Roztopte maslo, kým nebude tekuté.
Namočte si ruky do studenej vody a vytvorte z mletého mäsa fašírky.
Potrieme ich maslom, dáme na plech alebo do formy.
Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte do nej plech na pečenie s odrezkami.
Po 15 minútach nalejte na plech s odrezkami trochu vody alebo mlieka. Pokračujte v pečení ďalších 15 minút.

Recept na túto príležitosť::

Tento recept na morčacie kotlety možno nazvať tradičným, ale má svoju vlastnú chuť - zeleninu, ktorá dodáva výrobkom sviežu vôňu a chutný vzhľad.

Morčacie kotlety v rúre s kyslou smotanou a syrovou omáčkou

filet z morčacích pŕs - 1 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
kuracie vajce - 2 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
starý bochník - 0,3 kg;
mlieko - 50 ml;
tavený syr - 100 g;
majonéza - 100 ml;
kyslá smotana - 100 ml;
soľ, korenie, čerstvé bylinky, paprika - podľa chuti;
rastlinný olej - 80 ml.

Spôsob varenia:

Bochník osušte v rúre, nakrájajte na plátky. Rozdeľte na kúsky a rozdrvte mixérom do stavu strúhanky.
Opláchnite mäso, osušte obrúskom. Nakrájajte na malé kúsky a otočte cez mlynček na mäso.
Cibuľu a cesnak ošúpeme. Prejdite ich cez mlynček na mäso a pridajte k mletému mäsu.
Do mletého mäsa nasypeme polovicu strúhanky. Zvyšné omrvinky budú užitočné na pečenie.
Do mletého mäsa nalejeme mlieko, pridáme soľ, nadrobno nakrájané čerstvé bylinky, papriku a mleté čierne korenie podľa chuti. Miešame, hnetieme rukami a šľaháme na misu.
V samostatnej miske rozšľaháme vajcia.
Vytvarujeme rezne, namáčame ich vo vajciach, strúhanke a opečieme z oboch strán na rozpálenom rastlinnom oleji. Musíte smažiť na strednom ohni, ale nie dlho. Akonáhle sú kotlety na jednej strane zhnednuté, je potrebné ich obrátiť, smažiť pár minút na druhej strane a vybrať z panvice.
Opečené fašírky vložíme do zapekacej misy.
Roztopený syr mierne zmrazíme, nastrúhame najemno. Pridajte k nej kyslú smotanu a majonézu, šľahajte metličkou.
Nalejte rezne s výslednou omáčkou.
Predhrejte rúru na 200 stupňov, vložte do nej formu s odrezkami. Pečieme ich 25 minút.

Podľa tohto receptu sú morčacie kotlety také chutné a chutné, že môžu ozdobiť aj slávnostný stôl. Fázu vyprážania rezňov možno preskočiť, v tomto prípade musí byť forma, v ktorej sa budú piecť, husto vymastená olejom.

Morčacie rezne so zeleninou

morčacie stehno - 1 kg;
kuracie vajce - 1 ks;
toastový chlieb - 0,25 kg;
mrkva - 100 g;
cibuľa - 100 g;
cesnak - 2 strúčiky;
horká paprika (voliteľné) - 10 g;
sladká paprika - 100 g;
čerstvá petržlenová vňať - 30 g;
rastlinný olej - 100 ml;
soľ, oregano, paprika - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyte morčacie stehno, osušte. Odstráňte mäso z kostí a prejdite cez mlynček na mäso.
Tri strúčiky cesnaku pretlačte lisom a pridajte k mletému mäsu.
Nalámte a rozdrvte sušený chlieb v mixéri.
Pridajte zvyšný strúčik cesnaku, feferónku, petržlenovú vňať, 50 ml oleja, premiešajte mixérom.
Chlebovú zmes rozotrite v tenkej vrstve na plech. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 7-8 minút.
Odstráňte plech na pečenie, znova spracujte jeho obsah mixérom a vložte do mletého mäsa.
Rozklepnite vajíčko do misky s mletým mäsom. Pridajte korenie a dôkladne premiešajte.
Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nastrúhame.
Sladkú papriku zbavíme semienok, nasekáme nadrobno.
Na panvici rozohrejeme lyžicu oleja, vložíme do nej nakrájanú zeleninu a opekáme ju 5 minút.
Spojte zeleninovú hmotu s mletým mäsom. Premiešame, dáme na pol hodiny do chladničky.
Plech na pečenie bohato vymastíme olejom.
Vytvarujeme stredne veľké kotlety, ktoré poukladáme na plech.
Fašírky potrieme zvyšným olejom.
Rezne vložíme do rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov 30 minút.

Vďaka zahrnutiu zeleniny sú rezne šťavnaté a zdravé. Ak sú výrobky narezané nožom, vyzerajú chutne: sú viditeľné svetlé škvrny korenia, bylín, mrkvy.

Morčacie kotlety v rúre sú voňavé, šťavnaté, chutné. Takéto jedlo sa môže podávať nielen na rodinnú večeru, ale aj na slávnostný stôl.

Morčacie rezne v rúre sú chutné, zdravé, nízkokalorické. Môžu sa podávať aj deťom starším ako 1 rok. Ak je to žiaduce, môžete takéto jedlo diverzifikovať rôznymi prísadami a polevami.

Suroviny: 720 g hydinového filé, cibuľa, zemiak, hrubá soľ, mrkva, veľké vajce, štipka suchého kôpru, bazalka, oregano, hrsť strúhanky.

Nízkokalorické rezne potešia tých, ktorí sa riadia svojou postavou.

Filet z hydiny sa nakrája na veľké kusy spolu s cibuľou, potom sa vloží do misky kuchynského robota a rozdrví sa čo najviac.
Zvyšná zelenina sa v zariadení ošúpe a skrúti, pričom v nej zostane malé množstvo mletého mäsa.
Zmesi z dvoch predchádzajúcich krokov sa spoja, nalejú sa soľ a všetky deklarované koreniny. Vajíčko a strúhanka sa zapichnú.
Zostáva opäť dobre premiešať hmotu a vytvoriť z nej malé oválne polotovary.

Morčacie kotlety sa pečú v rúre pri teplote 200 - 210 stupňov o niečo viac ako pol hodiny.

Nakrájané morčacie rezne v rúre

Suroviny: 2-3 malé vajcia, libra hydinového filé, 2 cibule, veľká lyžica krupice a podobné množstvo pšeničnej múky, 2 veľké lyžice tučnej kyslej smotany, pikantná horčica podľa chuti, soľ.

Prvým krokom je veľmi jemne nakrájať vtáčie filé. Za týmto účelom sa vopred úplne rozmrazí, umyje tečúcou vodou a vysuší papierovými utierkami.
Mäso je umiestnené v hlbokej miske. K tomu sa pridá jemne nakrájaná cibuľa. Treba sa ho snažiť čo najviac brúsiť ostrým nožom. Ak nikto doma nemá rád zjavnú chuť cibule v miske, mali by ste zeleninu preskočiť cez mlynček na mäso.
Zvyšok deklarovaných produktov je vyložený mäsom a cibuľou. Množstvo horčice upravíme podľa chuti. Ak chcete, aby to bolo v miske minimálne cítiť, stačí vziať 1 lyžičku korenistej prísady.
Všetky zložky sa veľmi dobre premiešajú a čistia sa na chladnom mieste aspoň hodinu pod vekom. Je skvelé, ak je možné pripraviť „mleté mäso“ večer a nechať lúhovať celú noc.
Plech na pečenie je namazaný akýmkoľvek tukom. Lyžičkou sa naň položí malé množstvo mäsa s ďalšími prísadami.

Nakrájané morčacie kotlety sa pripravujú v rúre asi pol hodiny. Podávame s horčicovou omáčkou na báze majonézy alebo kyslej smotany.

Recept na diétne varenie

Suroviny: 720 g mletej morky, polovica veľkej cibule, štipka sušených byliniek, soľ, plný pohár vody, veľké vajce, zmes papriky.

Kotlety sú ideálne pre tých, ktorí držia diétu.

Cibuľa sa rozotrie veľmi jemne a spojí sa s mletou hydinou z obchodu alebo predvarenou.
Tu sa zapichne aj surové vajce, pridajú sa sušené bylinky a ostatné ingrediencie uvedené v recepte okrem vody.
Produkty sú dôkladne premiešané.
Plech na pečenie je pokrytý fóliou, ktorá musí byť namazaná akýmkoľvek tukom. Na tento účel je najlepšie zvoliť olivový olej.
Mleté mäso sa odoberá z misy širokou lyžicou a tvoria sa z neho veľké rezne.
Polotovary sa posielajú do predhriatej rúry na 15-17 minút.
Potom sa pohár vody naleje priamo na plech na pečenie a varenie pokračuje ďalších 10-12 minút. Vďaka tomu bude pochúťka obzvlášť šťavnatá.

Hotové diétne rezne sú chutné podávané s varenou brokolicou alebo karfiolom.

Jemný recept so syrovou náplňou

Suroviny: o niečo viac ako pol kila hydinového mäsa, mrkva, čerstvý cesnak podľa chuti, 100 gramov syra, hrsť malej strúhanky a svetlé sezamové semienka, jedlá soľ, 3-4 veľké lyžice hustej kyslej smotany, pol zväzku čerstvé bylinky, cibuľa, zmes papriky.

Mäso prechádza cez mlynček na mäso spolu s ošúpanou cibuľou. Môžete ho tiež jednoducho rozdrviť pomocou špeciálneho nadstavca na mixér.
Do výslednej hmoty sa vloží jemne nastrúhaná mrkva, ako aj rozdrvený cesnak a zelenina nasekaná akýmkoľvek vhodným spôsobom.
Ďalej sa do mletého mäsa naleje soľ, zmes mletej papriky a zatlačí sa vajíčko.
Zostáva dobre premiešať všetky komponenty a nechať hmotu „odpočívať“ v chlade asi pol hodiny.
Kyslá smotana sa kombinuje s jemne strúhaným syrom, v prípade potreby osoleným. Môžete sem pridať aj trochu pretlačeného cesnaku.
Výsledná náplň zo syra a kyslej smotany je položená uprostred tortíl z mletého mäsa. Jeho okraje sú bezpečne pripevnené. Takto sa vytvoria všetky kotlety.
Prírezy sa valcujú v malých strúhankách, položia sa na naolejovaný plech a pečú sa v rúre 35-45 minút.

S tekvicou - pre deti

Suroviny: pol kila morčacieho mäsa, veľká cibuľa, veľké vajce, 4-5 lyžíc strúhanky, 230 g čerstvej tekvicovej dužiny, jemná soľ, kúsok masla.

Skvelé jedlo na každodenný domáci obed!

Ako variť kotlety z morčacieho filé, podrobne zvážime nižšie.

Mäso sa umyje tečúcou vodou, vysuší sa papierovými utierkami a ľahko sa porazí špeciálnym kladivom. Ďalej ho musíte veľmi jemne narezať.
Tekvica je rozdrvená strúhadlom s najmenšími otvormi.
Cibuľu pomelieme ponorným mixérom na zeleninovú kašu.
Všetky komponenty z predchádzajúcich krokov sa spoja, vtlačí sa do nich vajíčko, pridá sa soľ a strúhanka. Ten sa musí pridať toľko, koľko je potrebné, aby absorbovalo prebytočnú tekutinu z hmoty.
Zostáva formovať malé kotlety, dať ich na plech pokrytý fóliou a potrieť rozpusteným maslom pomocou silikónovej kefy. Na vrchu misky je tiež pokrytá vrstvou fólie.
Pochúťka sa pečie asi 20 minút s poťahom a rovnaké množstvo bez neho. Fóliu je potrebné odstrániť, aby mali kotlety čas chutne zhnednúť.

Mleté mäso podľa tohto receptu je možné ihneď zmraziť s tekvicou a ďalšími prísadami, aby si mama v budúcnosti ušetrila čas na prípravu večere.

Šťavnaté rezne z morčacieho mäsa a cukety

Suroviny: pol kila hydinovej dužiny, cibuľa, malá mladá cuketa, 3 veľké lyžice mletých ovsených vločiek, soľ, kúsok masla, zmes papriky, pár vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate.

Cuketa sa rozdrví pomocou najmenšieho strúhadla. Výsledné hranolky sa ihneď posypú soľou a vytlačia sa, aby z nich odišla prebytočná tekutina. Najvhodnejšie je rozložiť nakrájanú zeleninu do cedníka a miesiť rukami.
Hydinová dužina raz prejde cez mlynček na mäso.
Samostatne nakrájanú zeleninu a cibuľu. Pripravené produkty z tohto kroku sa zmiešajú so zmäknutým maslom a ovsenými vločkami.
Všetky komponenty sú kombinované, dobre miesené, solené a korenie.
Vytvárajú sa kotlety požadovanej veľkosti. Prírezy sa položia na naolejovaný plech na pečenie.

Morčacie kotlety s cuketou sa pripravujú v dobre vyhriatej rúre o niečo menej ako pol hodiny. Pochúťka sa podáva na stôl s akoukoľvek prílohou.

Krok za krokom recept od Julie Vysotskej

Zloženie: pol kila morčacieho filé, viac ako vajce, zväzok čerstvej mäty, pár strúčikov cesnaku, hrubá soľ, 1 ks. cuketa, 2-3 pierka zelenej cibule, štipka zira, zmes papriky a koriandrových semienok.

Adekvátna náhrada za domácu kotletovú klasiku.

Rúra sa zapne vopred, aby sa predhriala. Teplota je nastavená na cca 170 stupňov.
Cuketa sa nahrubo rozotrie, cibuľa sa naseká nadrobno a cesnak sa rozomelie v mažiari spolu so všetkými deklarovanými koreninami a soľou.
Filet sa zmení na mleté mäso, po ktorom sa spojí so zložkami pripravenými v predchádzajúcich krokoch. Tu sa tiež zapichne vajíčko a pridá sa nasekaná zelenina.

Najskôr sa vločky nasypú do hlbokej misky. Naleje sa do nich teplé mlieko a vtlačí sa surové vajce.
Po premiešaní sa hmota nechá asi pol hodiny napučať.
Kusy hydinového mäsa s cibuľou a bylinkami prechádzajú cez mlynček na mäso.
Zmesi z druhého a tretieho kroku sa spoja, pridá sa k nim soľ.
Z hmoty sa vytvarujú malé rezne, ktoré sa poukladajú do zapekacej misy.
Zhora vyteká trochu horúcej vody.
Forma je pokrytá fóliou.

Miska sa varí v dobre vyhriatej rúre o niečo menej ako hodinu.

Predchádzajúci článok: Ako uvariť herkulovskú kašu? Ďalší článok: Ako variť kašu z ovsených vločiek